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冰淇淋的秘密作者：张新来源：《农产品·市场周刊》2008年第12期12摄氏度、16摄氏度、18摄氏度……随着气温的不断上升，超市的冷饮柜前、商场的冰淇淋柜台前、哈根达斯的店里，顾客越来越多。
同时，关于冰淇淋的话题也成了人们关注的焦点。
几十元、上百元的中高档冰淇淋和一两元的冰淇淋之间到底有什么不同？昂贵的冰淇淋在国外是什么情况？为什么舶来的冰淇淋品牌只在中国变得奢侈？高档冰淇淋贵在哪里一两元的雪糕和十几元、几十元才一个小球的高档冰淇淋到底有什么差异？八喜公司的相关负责人告诉记者，高档冰淇淋和中低档的差别主要在原料方面，比如八喜冰淇淋，原料中没有一滴水，是用4倍的鲜牛奶浓缩而成，一杯90克的八喜要用2袋纯牛奶浓缩。
从原料成本上看，高档冰淇淋的成本是低档的9倍多。
而且，高档冰淇淋所用的香草等配料等也都是最好的，一吨香草汁的价格从一美元、几千美元到十几万美元不等，他们所用的就是每吨15万美元的马达加斯加香草汁，做出来的冰淇淋口味当然也和普通的不同。
此外，在加工工艺上，高档冰淇淋做工细致，口感细腻，不添加防腐剂和色素等，对健康更有保障。
正是这些差别，造成了国内冰淇淋档次之间的巨大差异。
舶来品为何只在中国奢侈虽然高档和中低档之间的原料成本差距大，但从冰淇淋的售价上来看，差十倍已经足够了，为什么依然有些洋品牌冰淇淋贵到离谱，居然比普通冰淇淋贵几十倍，甚至上百倍？据一位不愿透露姓名的业内人士分析，有些品牌在进入中国时，就定位在高端，久而久之，形成了市场的品牌效应，人们提起这些品牌时就习惯性地认为是“高档次”的。
所以，高档次是取决于人们消费心理的，比如哈根达斯，它卖的不仅仅是冰淇淋，还包括消费环境和消费理念。
另外，据他透露，有些国外品牌的冰淇淋其实都是委托国内厂家生产，所以其实在产品质量上和国产冰淇淋没有区别。
中国冷饮协会的一位负责人也表示，国产冷饮企业在原料和工艺上也完全可以达到国外品牌的标准，但在品牌营销方面还是有很大差距，可以说外国品牌很会卖冰淇淋，他们抓住了中国人的从贵消费心理。
第一位：哈根达斯Haagen-Dazs哈根达斯（Haagen-Dazs）诞生于美国，1921年由鲁本·马特斯研制成功并于1961年在美国纽约上市，美国通用磨坊食品公司旗下品牌，是风靡全球的冰淇淋品牌，素有冰淇淋中的劳斯莱斯之美名，产品包括雪糕、雪糕条、雪葩及冰冻奶酪等。
如今哈根达斯已成为高档冰淇淋的标志。
第二位：和路雪Wall’s和路雪是英国著名的冰淇淋品牌，作为全球冰淇淋市场第一大生产商的和路雪（Wall’s）生产冰淇淋已有很长的历史，属于联合利华集团（Unilever）旗下，1993年，和路雪（中国）公司成立，其产品系列有可爱多、梦龙、百乐宝等，和路雪所传承的传统，就是不断的创新与改进，并渐渐成长为全国性知名品牌。
第三位：雀巢Nestle雀巢作为全球最大的冰淇淋公司，承袭传统、用于革新，拥有多种口味，并每年不断翻新口味和品种，加入的不同果仁和巧克力，使得雀巢冰激凌受到广泛的欢迎，雀巢创造出既具全球时尚又拥有本地风味的产品，为中国消费者带来惊喜和愉悦，其中一款“花心筒”给人以非凡的享受。
第四位：DQ冰雪皇后冰雪皇后（Dairy Queen，简称DQ）是全球冰激凌和快餐连锁企业。
它的鼻祖是美国人McCullough。
1938年，美国人麦卡洛尝试制作冰淇淋新产品。
1940年，第一家Dairy Queen冰淇淋店在美国伊利诺伊州的乔利埃特开业。
由于创始人麦卡洛先生喜欢把母牛称作“乳品行业的皇后”，冰淇淋店因此而得名。
目前DQ是世界销量第一的软冰淇淋专家和全球连锁快餐业巨头之一。
第五位：麦当劳麦当劳（McDonald’s）是世界大型连锁快餐集团，餐厅遍布全世界六大洲百余个国家，其主要销售汉堡包、薯条、冷饮、冰淇淋等快餐食品，麦当劳代表着一种美国式的生活方式，其中冰淇淋代表产品有麦旋风、甜筒等，在中国乃至全世界掀起一场软冰淇淋风潮。
第六位：伊利伊利冰淇淋品牌属内蒙古伊利实业集团股份有限公司产品，全国乳品行业龙头企业之一的伊利集团是国家520家重点工业企业和国家八部委首批确定的全国151家农业产业化龙头企业，其以绿色产品风靡全国。
蒙牛和伊利品牌策略比较分析近些年来，我国的乳制品业飞速发展。
伴随快速增长的乳业需求，伊利、蒙牛、光明和三元等乳品企业迅速崛起，成为中国乳业市场的巨头。
但是经过08年的震惊社会各界的三聚氰胺乳业行业危机事件，乳业市场经历了新的一轮洗牌，乳业市场的竞争更加规范更加激烈。
而纵观现在整个中国乳业市场，品牌知名度最高的莫过于是蒙牛和伊利了，他们都来自内蒙古大草原，有着相似的产品系列及供销渠道，无可避免的要发生激烈的碰撞。
下面是我在资料收集作出对这连个品牌的策略分析。
一、品牌定位策略伊利集团以生产“纯天然、无污染”的系列优质奶制品而闻名全国，事实上，伊利现在能稳坐国内乳业市场的龙头位置，在很大的程度上与其一贯的品牌主张是密不可分的。
伊利集团在很早以前就喊出的一句口号是:打造乳业第一品牌。
经历了20多年的苦心经营，目前，伊利也已经成功的在消费者心中树立起了“中国乳业第一品牌”的地位，在2005年度，伊利品牌经过权威机构专业数据、资深专家严格评估验证，名列中国食品行业榜首。
而在几次权威调查中，伊利的无与伦比的品牌价值与影响力都体现其作为中国食品行业龙头大哥地位的无可争议性。
蒙牛也非常聪明，自成立起，蒙牛就能清楚的认识到自己的现状，懂得运用品牌比附定位的策略来壮大自己的品牌，这也是蒙牛能创造今天的奇迹的主要原因之一。
蒙牛从产品的推广宣传开始就把自己和伊利联系在一起。
没有第二的情况下，绑定第一就是第二。
为此，蒙牛的第一块广告牌写的是“做内蒙古第二品牌”，利用伊利的知名度，迅速提高自身品牌的影响。
二、品牌传播策略伊利:“政府”营销与“公益”营销伊利深谙“政府”营销之道，在这方面长期投入巨大，无论是对地方政府还是中央政府都做得比较出色。
2005年年末伊利投资3000万支持地方基础设施建设，还与团中央发起“中国青少年发展伊利梦想基金”，与全国妇联等部门长期主办相关哺乳知识普及教育。
另外，伊利的高利税是其政府营销最有利、最简单，也是最直接的方式，其纳税总额已近50亿元，接近蒙牛的两倍。
2020年中国冰淇淋发展趋势简报上海克曼克斯香精香料有限责任公司2020年4月2日单击此处添加标题冰淇淋发展驱动因素总结冰淇淋市场特点冰淇淋发展方向冰淇淋市场规模目 录CONTENTS冰淇淋市场规模随着中国经济的高速发展，内需在国民经济中所占的比例不断提高，冰淇淋市场也进入的一个全新的发展阶段。
截止目前我国已是冰淇淋全球最大的消费市场，销售额已经超过美国，尤其是近三年来每年以近9%的增速在提升，2019全年销售额已达到1000亿以上。
单击此处添加标题冰淇淋发展驱动因素总结冰淇淋市场特点冰淇淋发展方向冰淇淋市场规模目 录CONTENTS冰淇淋市场特点01.软冰软冰：是一种由软冰淇淋机生产出来的一种半流固态型冷冻甜品，无需硬化处理，因此质感柔滑，细腻，受消费者青睐。
但规模较小，占市场份额不足10%。
其特点：1.口感细腻圆润。
2.原料简单，直接使用冰淇淋浆或冰淇淋粉。
3.制作方便，没有复杂的工艺要求。
4.适合餐饮连锁渠道。
5.近几年增速较快。
02.硬冰硬冰：硬冰淇淋是一种由硬冰淇淋机生产出来的一种固体型的冷冻甜品，经过硬化处理，所以质感坚硬。
规模较大占据90%以上的市场份额。
其特点：1.易于保存和运输，适用多场合消费。
2.易于拼搭，可以把几种风味搭配在一起。
3.易于大规模的生产。
4.易于创新，花色较多。
5.增速相对稳定。
单击此处添加标题冰淇淋发展驱动因素总结冰淇淋市场特点冰淇淋发展方向冰淇淋市场规模目 录CONTENTS一、人均收入提高，消费能力增强2018年，全国居民人均消费支出19853元，比上年名义增长8.4%，扣除价格因素，实际增长6.2%。
城镇居民人均消费支出26112元，增长6.8%，扣除价格因素，实际增长4.6%；农村居民人均消费支出12124元，增长10.7%，扣除价格因素，实际增长8.4%。
其中人均食品烟酒消费支出5631元，比上年增长4.8%，占人均消费支出的比重为28.4%，比例最大。
市场细分：大学校园里面多数为18到24岁的学生，父母给予的生活费也因家庭经济条件的不同而不同。
但男女同学的生活费都集中的一定的区间内，相对于女生，男生的生活费开销又相对多一点。
不同生活费水平购买冰激凌的次数也不同，女生相对于男生频率又稍微高一点。
男女生对冰激凌口味的偏好又大致相同。
市场细分表：SWOT分析：优势：斯诺克DIY冰激凌，产品品种多样化，可提供给广大学生顾客不同的选择。
消费者可以自己动手选择不同的口味、样式，解暑的同时收获了自己的搭配成果。
更是一种文化营销。
与校园店铺相比，其价格更便宜，质量更有保障，具有更多品种选择。
而且，本店还进行一系列优惠活动，可享受到校园商店没有的优惠。
劣势：斯诺克DIY冰激凌作为刚刚进入我们校园市场的经营者，没有前者经营提供的经验与教训。
与校园商店相比，没有可供过客选择的品牌，也没有忠实的消费者，需要从头开始。
机会：校园市场具有巨大的潜在顾客市场，往往出现学生一旦喜欢上了这个产品，就会成为这个商店的忠实顾客，而且同学们之间口口相传，市场发展比较快。
学校及政府给我们提供了一个很好的创业平台，加之自己本身的知识水平与辅导老师的协助，更加有利于我们创业，成功率也将大大提高。
威胁：目前，冰激凌的消费季节性比较强，夏季是旺季，其他三个季节的销售量可能会由于气温的变化而降低，店铺可能会因此而不能经营下去。
市场定位：竞争对手的市场定位状况：校园商店的解暑产品品种比较多，其中饮料居多。
对于学生消费者而言，品牌冰激凌价格比较贵。
目标顾客对产品的评价标准：同学们能接受的价格相对与校园商店冰激凌的价格稍有降低。
喜欢多样式、多口味搭配，甚至喜欢自己动手组合所选冰激凌。
斯诺克DIY冰激凌的优势：价格上占居绝对的优势，同时产品具有品种多、可选择的优势。
对于喜欢新奇的大学生而言是一个很好的去处，定能满足他们对冰激凌不同口味不同样式的需求。
价格A ：旺旺碎碎冰、矿泉水等低价解暑产品B ：各种饮料、雪糕等产品C ：和路雪、蒙牛、伊利等品牌冰激凌H1：针对学生消费的特点，设置价位相对较低的产品，而且其品种相对于校园商店的解暑品种样式比较多。
超市冰淇凌热量测评，你常吃的冰淇凌热量多少好物推荐燕麦麸⽪冰棒视频长度1'07''最近被不少⼩伙伴要求做⼀个超市⾥的冰淇凌和雪糕热量评⽐，今天到⼯作室楼下的超市⾥把能找到的雪糕／冰棒／冰淇淋全都拍了⼀遍（因为我们知道⾃⼰⼀定吃不光，全都买回来拍实在太浪费了），旁边的售货员阿姨⼀直⽤异样的眼光看着我...我跟她说我是为了写毕业论⽂..研究哪种雪糕卖的好咕噜选了10个⽐较常见、有代表性的雪糕，分别列出了每⼀根的重量、热量有⼀些标注了含糖量的我也⼀起写了出来。
下⾯是按照热量从低到⾼排列的。
超市⾥冰棒/冰淇凌热量表1. 和路雪——绿⾖⼝味每根热量：75⼤卡每根重量：80克含糖量：11克糖2. 蒙⽜——草莓酸奶冰每根热量：88⼤卡每根重量：75克3. 蒙⽜——绿⾊⼼情每根热量：97⼤卡每根重量：68克4. 雀巢呈真——⽜奶⼝味／巧克⼒⼝味每根热量：114⼤卡每根重量：59克5. 甄稀——希腊风味酸奶冰淇淋每根热量：132⼤卡每根重量：70克6. 哈根达斯——⾹草⼝味每盒热量：201⼤卡每盒重量：81克7. 可爱多——⾹草⼝味每根热量：206⼤卡每根重量：67克含糖量：15.7克8. 伊利巧乐兹——⾹草巧克⼒⼝味每根热量：225⼤卡每根重量：73克9. 梦龙——⾹草⼝味／松露巧克⼒⼝味每根热量：231⼤卡每根重量：64克含糖量：16.4克10. 蒙⽜——随变蓝莓橙⼦⼝味每根热量：254⼤卡每根重量：75克如果你平时吃的不是这⼏个冰淇淋／冰棒怎么办因为每个城市甚⾄超市⾥的冰淇凌和冰棒品牌都有⼀些差别，所以不能把所有的品牌都列出来，但是咕噜发现了2个规律，⼤家在选择这些冰品的时候可以参考。
第⼀，冰棒普遍⽐冰淇凌热量低。
冰棒通常指主体是⽔、不含（或者含有很少）奶制品的，因为主体是⽔，所以主要的热量都来⾃于糖。
⽽冰淇淋／雪糕⼀般会含有奶油，脂肪含量会明显⾼于冰棒，热量也就会随着增加。
第⼆，有巧克⼒脆⽪和甜筒类的，通常热量最⾼。
