从业人员五病调离制度及记录表

“五病”调离制度
一、食品生产经营人员和公共场所直接为顾客服务的人员都必须进行健康体检，持有“健康体检合格证”方能上岗；
二、食品生产经营人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎及消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的不得接触直接入口食品的工作；公共场所直接为顾客服务的人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎及消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的不得从事直接为顾客服务的工作；
三、根据《中华人民共和国食品卫生法》第二十六条、《公共场所卫生管理条例》第七条的规定，各经营单位必须将患有“五病”的食品生产经营人员调离接触直接入口食品的工作岗位，将患有“五病”公共场所从业人员调离直接为顾客服务的工作岗位，并建立从业人员“五病”调离档案，必须做到“五病”调离率100%。

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从业人员“五病”调离制度
一、餐饮业和公共场所从业人员必须按规定定期进行健康体检；
二、新参加餐饮服务、公共场所服务和临时参加工作的从业人员必须进行健康检查，检查合格取得健康证明后方可参加工作；
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性、渗出性或接触性皮肤病患者必须立即调离直接为顾客服务的工作，治愈后方可恢复从事原工作；
四、餐饮业和公共场所从业人员调离人员健康情况必须全程监护，了解病情状况；
五、向卫生行政部门及时通报餐饮业和公共场所从业人员调离人员基本情况；
六、建立健全餐饮业和公共场所从业人员调离人员健康档案；
七、餐饮业和公共场所从业人员健康管理做到专人负责，统筹管理。

二〇一一年三月二十七日
餐饮业和公共场所
从业人员患“五病”调离记录表。

餐饮从业人员“五病”调离制度背景为了提高餐饮行业从业人员素质，维护餐饮服务质量，本文旨在探讨餐饮从业人员“五病”调离制度。

五病定义餐饮从业人员“五病”包括：品德问题、技能不合格、卫生问题、安全问题和服务态度差。

- 品德问题：指从业人员存在不端行为、恶意欺骗等造成经济损失或损害顾客权益的行为。

- 技能不合格：指从业人员在操作技能、食品加工等方面存在严重不足，影响餐饮服务质量。

- 卫生问题：指从业人员违反食品卫生安全规定，影响餐饮环境和食品安全。

- 安全问题：指从业人员对安全意识不强，如火灾隐患、食品中毒等安全问题。

- 服务态度差：指从业人员在服务过程中态度不友好、服务效率低下等问题。

调离制度实施为有效治理餐饮从业人员“五病”，以下是调离制度的主要实施要点：1. 制定明确的标准和流程：设立餐饮从业人员“五病”调离标准，明确调离的流程和程序，确保公平公正。

2. 加强培训和考核：对从业人员进行全面的培训，提升其品德素质、技能水平和服务态度。

定期进行考核，对不合格人员进行必要的处罚和培训辅导。

3. 强化监管和奖惩机制：加大对餐饮行业的监管力度，加强巡查和检查，确保各项规章制度的落实。

对合格的从业人员进行表彰和奖励，对存在“五病”的从业人员进行相应的惩罚。

4. 建立投诉处理机制：建立餐饮从业人员投诉处理机制，及时处理投诉和纠纷，保护消费者权益。

5. 宣传教育和社会监督：加大对餐饮从业人员“五病”调离制度的宣传力度，提高公众对餐饮服务质量的认知度。

倡导社会各界对餐饮行业进行监督和举报，形成良好的社会监督机制。

结论餐饮从业人员“五病”调离制度的实施，对于提高餐饮服务质量和行业形象具有重要意义。

各级政府和餐饮企业应加强合作，落实调离制度的具体措施，共同努力推动餐饮行业的发展和改善。

从业人员体检、培训考核、卫生及“五病”调离制度一、所有从业人员（包括临时工）必须持有效健康合格证明，并经卫生知识
培训合格后方可上岗工作。

并按规定定期进行健康复查和卫生知识培训及考核，合格后方可上岗工作。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性和渗出性或接
触性皮肤病患者必须立即调离其工作岗位，治愈后方可恢复从事原工作，并向卫生监督部门及时通报从业人员调离人员基本情况。

三、建立健全从业人员（包括调离人员）健康档案，对从业人员健康管理做
到专人负责，统筹管理。

四、从业人员养成良好的卫生习惯，做好岗位（责任）区内的卫生工作，随
时保持整洁。

五、从业人员个人卫生坚持做到“四勤、三不”：勤洗手剪指甲，勤洗澡理头
发，勤洗衣服被褥，勤换工作服；不准将个人生活用品带入工作场所，不准工作时戴戒指、项链、手链（镯）、耳环等饰物和涂染指甲，不准在工作时吸烟、吃食、随便掏耳掏鼻、随地吐痰。

食堂从业人员“五病”调离制度
1、餐饮服务单位从业人员必须按规定定期进行健康体检;
2、新参加餐饮服务单位工作和临时参加工作的从业人员必
须进行健康检查，检查合格取得健康证明后方可参加工作；
3、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、病
毒性肝炎（甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，必须调整到不影响食品安全的工作岗位；4、餐饮服务单位从业人员调离人员健康情况必须全程监
护，了解病情状况；
5、向食品药品监督管理部门及时通报餐饮服务单位从业人
员调离人员基本情况；
6、建立健全餐饮服务单位从业人员档案、调离人员健康档
案；
7、餐饮服务单位对从业人员健康档案管理做到专人负责，
统一管理。

“五病”调离制度
一、食品生产经营人员和公共场所直接为用户服务人员全部必需进行健康体检，持有“健康体检合格证”方能上岗；
二、食品生产经营人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎及消化道传染病（包含病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病不得接触直接入口食品工作；公共场所直接为用户服务人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎及消化道传染病（包含病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病不得从事直接为用户服务工作；
三、依据《中国食品卫生法》第二十六条、《公共场所卫生管理条例》第七条要求，各经营单位必需将患有“五病”食品生产经营人员调离接触直接入口食品工作岗位，将患有“五病”公共场所从业人员调离直接为用户服务工作岗位，并建立从业人员“五病”调离档案，必需做到“五病”调离率100%。

“五病”调离统计。

从业人员“五病”调离记录
年从业人员共有人，其中患有“五病”者共有人，
实际调离人，调离率% 。

“五病”：痢疾、伤寒、甲型或戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病（发热、腹泻、皮肤性伤口或感染、咽部炎症等）。

年从业人员共有人，其中患有“五病”者共有人，
实际调离人，调离率% 。

“五病”：痢疾、伤寒、甲型或戊型病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病（发热、腹泻、皮肤性伤口或感染、咽部炎症等）。

店名：晨检表及“五病调离”制度记录(解放区食品药品监督管理局制表) 疾病发热：①恶心：②呕吐：③腹泻：④外伤：⑤烫伤：⑥湿疹：⑦黄疸：⑧咽痛：⑨咳嗽：⑩其他：⑪时间：年月
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1、每天工作之前必须进行检查，并将检查结果如实填写在表格中，无疾病体征的打“√”。

2、是否佩戴戒指、项链等违规饰品；指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求；是否穿戴工作服上岗。

3、“五病”调离制度具体为患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性、渗出性或接触性皮肤病等，以及咳嗽、发热、呕吐等有碍食品卫生的从业人员，必须立即
调离直接为顾客服务的工作，治愈后方可恢复从事原工作。

“五病”调离卫生管理制度模版1新入职的员工必须经过卫生知识培训取得卫生部门有效健康证明后方可录用。

2在职员工每年进行一次健康检查，取得卫生部门有效健康证明后方可从事餐饮部工作。

3员工体检后，发现患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的，马上调离餐饮部。

4卫生管理员应及时到疾控中心领取“五病”患者的《职业禁忌人员岗位调离通知书》存入档案。

5办理“五病”患者岗位调离后，人事部门主管人员应在《调离通知书》上签字确认。

6本部门办理“五病”患者岗位调离后，应在专门登记表上予以登记，并存入档案。

员工健康检查管理制度1各部门指定专人负责监管在职员工的体检工作。

2对新入职员工，坚持先体检后上岗的原则，对不符合相应岗位健康要求的不予以录用。

3各部门卫生管理员每月____日前到医务室抄录下月需要体检的在职员工名册，并通知所属部门的员工到疾控中心体检。

4发现体检不合格者不允许办入职手续，老员工体检不合格者，立即调离其工作岗位，并做好相应记录。

____日常工作中如发现员工手指化脓、感冒咳嗽等病症，部门负责人应通知员工调离相关工作岗位。

6对于以种种理由推委不去体检造成健康证过期的，按照过期____元/天处罚，超过一周的按照____元/天处罚并按照“不服从上级工作安排”的过失累加处罚，并追究其上级主管的责任。

酒店传染病报告制度1一旦发现客人或员工有传染病症状的疑似病人，有关人员应立即、告知酒店医务室。

2医务室发现病人有____度以上高热或上吐下泻，并伴有严重脱水等症状必须迅速隔离，及时通知就医，并报告酒店高层。

3经医院确诊为非典、禽流感、霍乱等烈性传染病，由酒店领导上报疾病控制中心或卫生行政主管部门。

4医务室应及时统计好患病人员的具体情况，并记录在册。

5根据酒店有关规定做好发病及相邻场所的消毒工作，酒店全体按卫生部门的专业指导积极采取有效措施。

酒店传染病防治措施1医务室应规范员工健康证的管理工作，注意识别假证。

公共场所从业人员五病调离制度
公共场所从业人员“五病”调离制度
一、公共场所经营单位应当建立并执行从业人员健康检查和健康档案管理制度。

二、新参加工作的公共场所从业人员必须事先进行健康检查，取得健康合格证明，持证(明)上岗，并按规定定期体检。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲型病毒性、戊型病毒性肝炎)、活动期肺结核、化脓性、渗出性或接触性皮肤病患者必须立即调离直接为顾客服务的工作岗位，治愈后方可恢复原工作。

四、公共场所经营单位应做到从业人员“五病”调离率100%，及时向卫生行政部门上报调离情况和应对措施。

五、公共场所经营单位应建立“五病”调离人员登记本，做好“五病”调离记录，无调离的，每年“零”记录,记录本保存三年。

六、公共场所经营单位对从业人员健康体检和健康状况管理应做到专人负责，统筹管理。

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