食品卫生安全专项检查表

医院食品卫生安全检查表检查表格
检查结果说明
1. 检查食品储存合理：确保食品储存的温度、湿度、通风等条件符合卫生标准。

2. 检查食品标签清晰：检查食品包装上的标签是否清晰可读，包括食品的品名、规格、生产日期、保质期等信息。

3. 检查食品防腐措施：检查食品是否采取了适当的防腐措施，
如冷藏、加工处理等。

4. 检查食品冷链管理：确保食品在整个供应链上的温度控制符
合要求，特别是冷藏和冷冻食品的储存和运输。

5. 检查厨房卫生清洁：检查厨房内部的卫生清洁情况包括地面、墙面、天花板、设备等。

6. 检查厨具设备消毒：检查厨具设备是否经过适当的消毒处理，确保食品安全。

7. 检查食品加工安全：检查食品的加工过程是否符合卫生标准，包括操作人员的卫生要求、加工环境等。

8. 检查食品供应链追溯：确保食品供应链的追溯体系完善，可
以追溯到原始生产环节。

9. 检查食品员工健康：检查食品从业人员的健康情况，包括健
康证明、个人卫生等。

检查结果记录方式
在每个检查项目后的“检查结果”栏中记录检查结果，可以使用
以下符号：
- "√" 表示符合要求
- "×" 表示不符合要求
- "/" 表示不适用
请检查人员根据实际情况进行填写，并在检查完毕后进行总结和整理。

根据检查结果，及时采取相应的纠正措施，确保医院食品卫生安全的合规性。

此检查表可根据需要进行适当的修改和补充，以符合医院实际情况和要求。

注意：此文档提供的内容仅供参考，不作为法律依据，具体的卫生安全管理措施还需根据相关法律法规和标准来制定。

学校食品卫生安全检查表
检查标准
1. 合格（✓）：符合卫生要求，无明显安全隐患。

2. 不合格（✗）：存在卫生问题，需要及时整改。

检查内容说明
1. 厨房卫生：检查厨房的清洁程度、食品储存环境卫生和厨具、餐具的清洁状况。

2. 食品储存：检查食品的储存方式、保质期是否过期以及食品
储存区域的整洁度。

3. 食品加工：检查食品加工间的卫生状况、加工过程中的卫生
操作以及菜品的口味和质量。

4. 食品销售：检查销售区域的卫生状况、销售人员的卫生惯以
及销售食品的安全保障措施。

填写说明
- 对于每个检查项目，请在“合格（✓）/不合格（✗）”一栏中
打钩选择相应的结果。

- 若不合格，请在相应项目的后面注明不合格的具体原因。

- 若项目全部合格，请在最后总结部分注明整体结果。

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请相关人员根据以上检查表，进行学校食品卫生安全的定期检
查和评估，对不合格的项目及时整改，以确保食品安全和学生健康。

完整的食品安全检查表（最新版）
餐厅信息
- 餐厅名称：
- 餐厅地址：
- 餐厅联系
检查员信息
- 检查员姓名：
- 检查日期：
卫生和卫生设施
- 厨房清洁情况（包括地面、墙面、天花板等）：
- 洗涤设备（如洗碗机、洗菜机等）清洁情况：
- 食品储存区域的整洁和有序程度：
- 厕所和洗手间清洁情况：
- 垃圾处理设施清洁情况：
食品储存和处理
- 食品储存区域温度控制：
- 冷冻食品冷冻温度：
- 熟食加热温度：
- 煮沸水温度：
- 食品储存和处理区域是否存在任何交叉污染的迹象：
厨房设备和器具
- 锅炉和炉灶的清洁情况：
- 切菜板的清洁情况：
- 刀具的清洁情况：
- 电器设备的清洁情况（如冰箱、微波炉等）：
健康和卫生培训
- 员工是否接受过食品安全培训：
- 员工是否知道正确的手部卫生程序：
- 员工是否使用适当的卫生防护设备：
- 是否有针对员工健康问题的记录：
违规情况和改进计划
- 是否发现任何违规情况：
- 是否已经采取纠正措施：
- 今后如何改进食品安全标准的计划：
请注意：本检查表是为了帮助确保餐厅的食品安全，并及时发现问题进行纠正和改进。

建议定期进行食品安全检查，以确保食客的健康和安全。

(完整版)食品卫生检查表.txt 食品卫生检查表一、基本信息- 餐饮店名称：____________- 餐饮店地址：____________- 执照号码：____________- 执照有效期：____________- 检查日期：____________二、环境卫生检查1. 餐厅环境- 食品存放区域是否整洁干净：是/否- 餐具是否摆放整齐，无脏污及破损：是/否- 餐桌、椅子及地面是否清洁无尘：是/否- 是否存在明显异味：是/否2. 厨房卫生- 储存区是否有异物及异味：是/否- 食物储存区是否整洁并按规定分类标明：是/否- 厨房设施是否维护良好，无生锈及漏水情况：是/否- 厨房内是否有害虫及蚊虫出没：是/否3. 操作规范- 员工是否穿着干净的工作服：是/否- 员工操作过程是否符合食品安全卫生规定：是/否- 员工是否定期培训并持有相关资质证书：是/否三、食品卫生检查1. 原材料储存- 原材料储存区是否清洁整齐：是/否- 原材料是否按照指定温度储存：是/否- 原材料是否标明生产日期及保质期：是/否2. 食品加工- 食品加工过程是否洁净无污染：是/否- 加工工具是否经过清洗和消毒：是/否- 加工工作人员是否佩戴手套及口罩：是/否3. 成品储存和销售- 成品储存区是否按照指定温度储存：是/否- 成品是否标明生产日期及保质期：是/否- 销售区域内是否保持整洁：是/否四、总结与建议总结根据本次食品卫生检查结果，餐饮店在大部分环节符合食品安全卫生要求，但仍有一些问题需要改进。

建议- 加强环境卫生的管理，保持餐厅整洁干净。

- 定期检查和清理储存区，确保食材安全有效。

- 培训员工，提高操作规范和食品安全意识。

五、检查人员签名检查人员签名：____________日期：____________。

超市食品卫生安全检查表检查场所：超市名称
检查日期：年月日
1. 设施与卫生管理
- [ ] 各种设施的清洁情况是否符合相关卫生标准？
2. 食品摆放与保质期管理
- [ ] 是否按照食品类别进行摆放，防止交叉污染？- [ ] 是否有明确的食品标签标注生产日期和保质期？- [ ] 是否有过期食品或近期过期食品未及时清理？
3. 食品加工与销售
- [ ] 加工区域是否清洁整洁，符合卫生要求？
- [ ] 加工食品是否按照卫生标准进行操作？
- [ ] 是否存在非法添加物或掺假食品现象？
- [ ] 销售区域是否具备良好的卫生环境？
4. 员工卫生管理
- [ ] 员工是否按照规定佩戴卫生帽、口罩等卫生保护用品？
- [ ] 是否定期对员工进行卫生知识培训和健康检查？
- [ ] 是否存在员工患有传染性疾病但未及时报告或停止工作的情况？
5. 废弃物处理
- [ ] 废弃物是否按照规定分类、包装、存储和处理？
- [ ] 是否有合适的废弃物和处理设施？
6. 食品安全事故应急处置
- [ ] 是否制定了食品安全事故应急处置预案？
- [ ] 是否进行了应急演练，并记录演练情况？
7. 巡检与记录
- [ ] 是否有专人进行食品安全巡检并记录巡检情况？
- [ ] 是否存在食品安全问题，并及时采取对应措施解决？
8. 监督检查与整改
- [ ] 是否经常接受相关部门的监督检查？
- [ ] 是否对监督检查发现的问题进行整改？
以上信息仅供参考。

如有问题或需要改进，请立即采取相应措施，确保超市食品安全。

签字：。

附件2
学校食堂食品安全专项整治自查表
学校名称（盖章）:
自查人员: 检查时间: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由学校加盖公章后, 一份报餐饮监管单位, 一份报教育部门, 一份学校留存）附件3 学校食堂食品安全专项整治监督检查表
..2.★项为关键项，违反其中任何一条，该单位现场评定为零分。

3.对不同餐饮服务场所, 允许有合理缺项, 最终得分采用标化分。

标化分=100×实得分/应得分
应得分=100-合理缺项总分。

最后得分: 应得分: 标化分:
检查人员人（签字）: 年月日
被监督人（签字）: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由被监督单位盖章后, 一份监管单位留存, 一份教育部门留存, 一份学校留存）。