东北冷面的正宗做法,和你做的有区别吗？

东北烤冷面酱料配方有哪些？烤冷面是地方具有特色的一道菜肴，黑龙江省鸡西市密山市是发源地，冷面除了烤，还可以油炸冷面等做法，东北烤冷面是很多人比较喜爱吃的食物，烤冷面的时候酱料的配置很重要，否则冷面吃起来味道就不那么可口了，东北烤冷面酱料配方有哪些？接下来我们来看看吧。

一.东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱，配方如下：新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。

具体做法如下：1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。

3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。

4、然后放点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱。

二.烤冷面烤冷面，是一道常见的地方特色菜肴。

发源地为黑龙江省鸡西市密山市，油炸烤冷面制作方法简单，可以用鸡蛋，香肠等辅助材料，主要由酱料作为调味剂。

烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市四中后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。

目前主要流行铁板和油炸。

烤冷面的成本低，味道极棒。

所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

三.制作方法早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用。

而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱。

四.下面为制作材料以及做法（非原始正宗做法，标准的原始烤冷面不加鸡蛋、肠等配料。

）（以下口味为酸甜辣）五.烤冷面材料：油适量，冷面（1张），洋葱10g。

香菜5g，鸡蛋1个，烧烤酱适量，醋适量，孜然粉适量，糖适量，辣椒粉适量。

做法：1、准备材料：香菜和洋葱洗干净。

冷面备好。

这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片，要比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用，有专卖的地方。

烤冷面做法步骤
东北烤冷面是东北的特色街头小吃，在夜市，学校，市场，商场旁，都可卖，非常的好吃，深受大人小孩喜欢，可以再烤冷面里加鸡蛋加火腿肠，可以烤，还可以油炸，这个小吃在北方大街小巷无人不知无人不晓!味道极美，口感极佳!下面就由店铺为大家整理的烤冷面做法步骤，欢迎阅读。

烤冷面成品图：
烤冷面食材准备：
烤冷面方法步骤：
1.准备好所有的食材。

2.甜面酱，辣椒酱各一勺·混合备用。

3.香菜切碎，火腿肠切片。

4.平底锅加少许油，放入一张烤冷面小火煎至。

5.冷面稍微变软，在上面打入一个鸡蛋。

6.把鸡蛋均匀涂抹在冷面上面继续煎至。

7.然后把冷面翻面继续煎至。

8.在冷面上面刷上一层调好的酱料。

9.在撒上香菜和火腿。

10.然后把冷面卷起切段即可食用。

烤冷面小贴士
煎至冷面要用小火，冷面本身是有些发硬的，煎至的时候会变软，不过时间长了会有些发硬，这个时候可以再锅边周围撒上一些清水，冷面就会变软口感也更好。

沈阳朝鲜西塔大冷面：让你爽口一夏冷面，冷字在炎热的夏天有着致命的诱惑力，一碗冷面下肚，让你神清气爽，精神百倍。

今日是立夏，我们今天就来介绍一下沈阳朝鲜西塔大冷面的做法，大家不妨回家一试。

韩民族的冷面温面至少有一二百年的历史《东国岁时记》十一月条载“用荞麦面沈清和猪肉名日冷面”，就是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，在放上猪肉片吃叫冷面，并有两种起因，一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的；二是为了同当时的骨董面加以区分。

冷面属于机压面条，有冷面和温面两种。

面条的做法一样，只是汤的凉热有别。

汤是凉的，称做冷面；汤是热的，称为温面。

冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等。

在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。

冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。

冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状，适当的放入碗里。

除此而外，还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。

在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。

冷面的风味因地而异。

居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面，其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。

冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。

另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

主料•冷面(适量)调料•酱牛肉(适量)•辣白菜(适量)•黄瓜(适量)•香菜(适量)•西红柿(适量)•梨(适量)•蒜(适量)•辣椒油(适量)•蒸鱼豉油(适量)•冰糖(适量)•盐(适量)•醋(适量)•鸡精(适量)厨具做法1：•煮锅•调糖醋汁，加水、冰糖熬制。

•加醋。

•加鸡精。

•配菜切好。

•小调料切好。

•糖醋汁和配菜放在一起。

•面提前泡好，煮好后放入冷水过一下。

•煮好的面加糖醋汁和配菜。

做法2：食材准备菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面(在超市里就可以买到)。

冷面的制作方法1. 材料准备•冷面：500克•青瓜：1根•萝卜：1根•瘦肉或熟鸡蛋：适量•酱油：适量•醋：适量•大葱：适量•姜：适量•蒜：适量•盐：适量•白糖：适量•鸡精：适量•花椒油：适量2. 制作步骤准备工作•将冷面放入容器中加入适量的盐，用水清洗净。

•将青瓜和萝卜切成细丝。

•将葱切成末，姜和蒜切成蓉备用。

•将瘦肉切成丝，用酱油、料酒、白糖拌匀腌制15分钟。

烹饪步骤1.将腌制好的瘦肉放入热锅中煸炒至变色，捞出备用。

2.在同一个锅中加入适量的油，将葱姜蒜炒香。

3.加入腌制好的瘦肉丝继续翻炒。

4.加入适量的酱油、盐、白糖、鸡精炒匀。

5.加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟，让瘦肉更加入味。

6.煮好的瘦肉汤放凉备用。

调制汁料1.将适量酱油、醋、花椒油、盐、白糖统一倒入碗中搅拌均匀即可。

准备冷面1.将泡好的冷面拿出，用水冲洗干净。

2.将冷面放入沸水中焯烫，煮至熟软后捞出放入冷水中漂凉。

3.把煮好的冷面捞出沥水备用。

做冷面1.取一碗放入冷面，加入适量的青瓜丝和萝卜丝。

2.舀入适量的瘦肉汤料，搅拌均匀。

3.加入适量的调制好的汁料，拌匀即可食用。

3. 小贴士•冷面最好选择富含淀粉的面，口感更好。

•可根据个人口味加入适量辣椒油或辣椒粉提升口味。

•冷面的制作过程中，可以根据自己喜好调整各种调料的用量。

冷面作为夏季的一道凉菜，口感鲜美，清爽可口。

制作简单，只需要准备一些常见的食材即可。

希望通过本文，您可以学会制作美味的冷面。

延吉冷面做法
炎热的天气，吃点什么既舒服，有凉快呢？今天厨艺网就为你揭开这个神秘的延吉冷面的配方。

我们的冷面有三大特点，第一，冷面久煮不烂，第二，汤汁味道鲜美，第三，辣酱独特。

你知道这个面为什么久煮不烂吗？这里面可有秘方，面主要是面粉，淀粉，荞麦面。

厨艺网提醒您，这个淀粉是关键，放上淀粉可以使面更筋道，和荞麦面要放面粉，淀粉。

这个和面的比例是：面粉，淀粉各一半，二分之一的荞麦面，这里面还要一个最关键的，应该放点碱，中和一下淀粉的酸度，使冷面更筋道，口感更好。

面条我们要稍微和的干一点，一般碎散的程度就可以了。

和好面了，咱们在说说冷面的第二关键点，做好冷面汤，酸甜可口的冷面汤做起来其实非常的简单，掌握好比例就行了，一斤清水，半勺盐，少许鸡精，三勺白糖，最后放两勺酱油，这个什么时候放醋是有讲究的，咱们做冷面不可缺少的关键，辣酱，这个是冷面的第三个关键点，也是最后一步，我们这个酱可不是炒出来的，虽然叫酱，可这里没有一点酱，我们这酱最大的特点是拌出来的，主要里面有酱油和辣椒面，你只要准备辣椒面，然后用酱油充分拌匀，要想让这个面酱香
还有几样不可缺少的，咱们必须放手葱段，香油，鸡精，蒜末，放入一勺蒜末，半勺的鸡精，一勺香油，一碗葱花。

咱们这个酱腌制好了以后，放置两个小时，味道更香，接下来你只要用面条机压成面条，然后下锅，煮四开，就可以捞出来了，点缀两片清脆的苹果，和软烂的牛肉，再来两勺美味的辣酱，再倒上酸甜的冷面汁，最后根据自己的口味，倒入白醋，这样冰凉爽口，酸甜开胃的正宗延吉冷面就做好了。

冷面的原材料
冷面，是一道美味可口的传统中式面食，深受人们喜爱。

它的原材料主要包括
面粉、水和调味料。

接下来，我将为大家详细介绍冷面的原材料及其制作方法。

首先，我们来看看冷面的主要原材料——面粉。

制作冷面所用的面粉一般选用
高筋面粉，因为高筋面粉含有较多的面筋，可以使面团更有韧性，制成的面条更加筋道有嚼劲。

在选购高筋面粉时，我们可以选择一些知名品牌的产品，保证面粉的品质和口感。

另外，面粉的质量也直接关系到冷面的口感和质地，因此在制作冷面时，我们要尽量选择优质的面粉，以确保制成的冷面口感更好。

其次，是冷面的另一重要原材料——水。

制作冷面的面团需要加入适量的水，
以使面粉充分吸收水分，形成柔软的面团。

在加水的过程中，我们需要根据面粉的吸水情况来适量添加，一般情况下，每500克面粉需要加入约250毫升的水。

在加水时，要逐渐加入，边加边搅拌，直至面粉充分吸收水分，形成光滑的面团。

此外，水的温度也要适宜，一般情况下，使用温水能够使面团更容易和匀。

最后，是冷面的调味料。

冷面的调味料一般包括盐、酱油、醋、芝麻酱等。

这
些调味料能够赋予冷面独特的风味和口感。

在调味料的选择上，我们要根据自己的口味来搭配，可以适量增减或者添加其他调味料，以制作出更符合自己口味的冷面。

综上所述，冷面的原材料主要包括面粉、水和调味料。

选用优质的面粉，适量
的水和合适的调味料，能够制作出口感好、味道鲜美的冷面。

希望以上内容能够帮助大家更好地了解冷面的原材料及制作方法，也希望大家在制作冷面时能够做出更美味的冷面佳肴。

冷面是什么面做的冷面里有胶吗夏天来了，冷面也就开始慢慢回到人们的餐桌上，其也流传在全国大街小巷，那么冷面是什么面做的呢？一、冷面是什么面做的荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉。

冷面是朝鲜族的传统食物之一，冷面的口感是冰冰凉凉的，十分好吃，但是冷面的面条其实有很多种，所以冷面的主要原材料也是有很多的。

冷面的种类有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等，但是其中荞麦面冷面最为常见。

所以常见冷面的原材料一般是荞麦面、小麦面和淀粉，但是也会存在有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的，荞麦面一般是呈现出黑褐色，而其余的冷面一般是呈现白色或者白黄色，根据不同的原材料，其从颜色上也是很好区分的。

二、冷面里有胶吗没有。

正常的冷面中是不含有胶的，其含有胶的话，一般可能是三无产品，或者是无良商家制作而成，含胶的冷面对人体伤害是非常大的。

所以在购买冷面的时候，不要购买三无产品或是不良作坊的冷面，一般来说只要是正规厂家的冷面，其是不会购含有胶的。

而且冷面也是可以自己制作的，制作成本并不高，冷面劲道的口感也是可以通过和面、淀粉的凝胶作用等来达成，所以没有必要加胶。

三、自己做的冷面为啥那么硬荞麦面比例过多做冷面的时候，会需要加入荞麦面，而荞麦面和白面的比例是1:2，但是当荞麦面的量加多了的话，那么冷面制作出来口感就会比较硬，这也是为什么冷面的口感十分筋道的原因，主要还是跟荞麦面有管。

制作方式自己做冷面出现很硬的情况，其也有可能是跟自己的制作方式有关系，冷面是需要冷水冲洗的，反复抽广西就会导致的冷面更加的劲道，当冲洗过头的话，其也是可能会导致冷面很硬的情况出现。

四、经常吃冷面的危害一般不会有什么危害。

经常吃冷面的话，一般是对身体没有什么危害的，而且荞麦面本身就是一种营养的面食，经常吃只要自己能够承受的话，是不会有什么危害的。

只是若是自己身体承受不了的话，那么其冰凉的口感可能会刺激到肠胃，从而引起肠胃的不适，容易出现腹泻的情况。

烤冷面是什么面
烤冷面由荞麦面和淀粉、玉米和荞麦混合制作而成。

烤冷面是东北一带流行的特色小吃，成本低且味道极佳，最初使用的冷面为普通冷面，现在多使用特制的专用冷面，东北烤冷面专用的冷面薄而柔软，而且成品不需要经过晾晒就可直接食用。

烤冷面可分为碳烤、铁板烤和油炸这三种做法，味道各异，其中比较受欢迎的为铁板烤冷面和油炸烤冷面，烤冷面虽然吃起来味道极佳，但不易消化，吃得太多对胃肠不好，注意适量食用。

冷面是用什么面做出来的
制作冷面的时候，主要的原材料就是荞麦面、小麦面和淀粉，当然也是有用玉米面、高粱米面以及土豆淀粉制作的。

也有用白面，荞麦面和淀粉作为原材料的'。

在制作冷面的时候，需要把和好的面压好，煮熟之后捞出，然后再用冷水冷却就可以了。

烤冷面都可以放什么材料
吃冷面的时候，可以加上牛肉汤或者是鸡肉汤一起吃，在面条上可以放上一些胡椒、辣椒，还可以加入牛肉片、鸡蛋、苹果片、香油等各种食材和调料，吃起来清凉馥郁，香甜新鲜。

冷面怎么做好吃又简单
准备好冷面、香菜、鸡蛋、洋葱，糖、醋、香肠、蒜蓉辣酱、甜面酱。