正宗朝鲜冷面汤做法

冷面汁做法是什么夏天到了，很多人都不愿意吃热的食物了，因为天气比较热，人们的情绪也是比较容易火大，所以夏天吃一些凉的东西可以舒缓心情，在饮食上面可以吃冷面，让心情得到放松，那么冷面的汁调配也是有讲究的，下面是冷面汁做法是什么？做法一1、主要配料：矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2：1)，辣椒面，盐，海鲜酱油，味精(依个人口味而定)。

2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。

备用。

4、煮冷面。

先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。

浇上冷面汤即可。

5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

汤料：必须成分：清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(不宜过多)盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。

制作二用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种)泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用。

辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。

两种配合在一起最好。

辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。

做法三冷面汤制作过程：1.在纯净水中放入冰块.2.放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐，可以按照个人口味酌情添加;3.放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁放入增加口感。

做法四制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。

2在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水(冷面汤1份，兑10份冰水)。

3干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用;4把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。

朝鲜族冷面汤，也称为韩国冷面（Naengmyeon），是一道韩国传统的夏季冷面料理。

以下是制作朝鲜族冷面汤的基本方法：
材料：
韩国冷面面条
牛肉或猪肉
鸡蛋
韩国梨（或苹果）
韩国黄瓜
韩国辣椒酱（Gochujang）
韩国酱油
苹果醋
韩国芝麻油
熟白芝麻
制作步骤：
准备材料。

将牛肉或猪肉切成细丝状。

将鸡蛋煮熟，切成薄片。

将韩国梨或苹果切成细丝状。

将韩国黄瓜切成薄片。

煮面。

根据包装上的指示煮熟韩国冷面面条。

煮好后，将面条过凉水，直到面条凉爽并保持弹性。

准备汤底。

在一个大碗中，加入适量的韩国辣椒酱（根据个人口味调整辣度），韩国酱油和苹果醋。

搅拌均匀，直到辣椒酱溶解。

准备配料。

将准备好的牛肉或猪肉丝放入汤底中，搅拌均匀，使肉丝均匀裹上汤底。

加入切好的韩国梨或苹果丝，韩国黄瓜片和蛋片。

盛装。

将凉爽的面条放入碗中，将汤底和配料倒在面条上。

调味。

在上面加入适量的韩国芝麻油和熟白芝麻，根据个人口味再加入一些韩国辣椒酱或苹果醋。

搅拌均匀。

使用筷子或汤匙将面条、汤底和配料搅拌均匀，使各种味道混合在一起。

享用。

将朝鲜族冷面汤食用时，可以根据个人口味加入一些韩国辣椒粉或酱油来调整味道。

朝鲜冷面配方技术本次教程以二斤水为例，想多兑冷面汤，请把所有配料按倍数增加就可以了。

一、配料：水：2斤，葱姜蒜：各20克，盐：10克，味精：10克，鸡精：5克，白糖：250克，小苏打：5克，醋：30-50克，大喜大牛肉粉：5克二、制作方法：盆内放入二斤凉水，最好是矿泉水或纯净水，白糖放入碗中用一点开水化开，然后倒入盆中与凉水混合，（如果是经营冷面，为了降低成本可以用甜蜜素替代白糖，1克甜蜜素等于50克白糖，也就是说二斤水放5可甜蜜素就行。

）（注：如果用甜蜜素替代白糖，请放入5克甘草，以增加糖香！甘草最好用开水泡10分钟，然后把甘草和水一起放入冷面汤。

）然后放入盐、味精、鸡精、醋、在放入小苏打。

最后放入葱姜蒜，调料都化开后放入冰箱冷冻。

（注：可以把盐、味精、用开水化开后在混合，能加快勾兑速度。

）三、煮冷面：冷面先放入凉水中浸泡半个小时，半小时后放入开水中煮一分钟左右，（煮面的时间要灵活掌握，想劲道一些就少煮一会，想软一些就多煮一会。

）为了让冷面快速变凉，捞出放到凉水里过几遍，然后捞出放入碗中。

盛入冷面汤，然后依次放入黄瓜丝、西红柿、辣白菜、鸡蛋、香菜、朝鲜辣白菜、朝鲜辣酱、芝麻和香油等，根据冷面的价格，可以放入牛肉、狗肉和火腿肠等。

四、咸口冷面的做法：先做牛肉高汤：配料：牛肉：1斤，水：6-7斤，洋葱100克，大葱：200克，海带：10厘米见方一张，姜：5克，胡椒粒：15克，干香菇：4朵，香叶：3叶。

牛肉先用凉水泡一小时，去掉血水，用开水焯5分钟，然后捞出牛肉，锅中重新加水，把所有配料都放入锅内烧开后，小火熬煮60分钟即成，在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。

五、咸口冷面汤的制作：水：2斤，味精：10克，鸡精：5克，盐：10，白糖：20克，姜：15克，蒜：15克，牛肉粉：5克勾兑好冷面汤，在加入牛肉高汤，每二斤冷面汤，加入200克牛肉高汤。

咸口冷面成品制作：冷面煮好后，用凉水过几遍，放到碗里，加入黄瓜丝、辣白菜、朝鲜辣椒酱、香菜鸡蛋和芝麻，然后倒入冷面汤，咸口冷面汤就做成了。

朝鲜冷面汤
一般做法
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而定
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。

备用。

4、煮冷面。

先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。

浇上冷面汤即可。

5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

汤料
清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝
荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤
拌料
家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）
泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用
辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。

两种配合在一起最好
辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香。

一、朝鲜冷面汤百科名片冷面是朝鲜族的传统食品，冷面汤作为冷面的三大要素之一，其口感，色泽会直接影响冷面的整体口感。

朝鲜冷面汤的主要食材有矿泉水、辣椒面、韩国辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等编辑本段制作方法一。

一般做法（整体做法）[1]1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，味精依个人口味而定2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。

3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。

备用。

4、煮冷面。

先冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。

浇上冷面汤即可。

5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。

汤料：必须成分：清汤：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油（不宜过多）盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，苹果梨丝荤汤：冰水换成牛骨头或牛肉的清汤就东北来说冷面口味分两大类，其实就是汤的味道。

延边系代表延吉大冷面，特点咸鲜辣，地区吉辽；鸡西系代表鸡西大冷面，特点酸甜，地区黑龙江。

三大要素之—拌料家常制作：用辣酱+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种）泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。

两种配合在一起最好辣椒油：用小碗盛带籽粗辣椒粉，加少许胡椒粒、芝麻、盐，然后烧热油浇在上面，专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香二。

简单做法（汤的做法)[2]冷面汤制作过程：1．在纯净水中放入冰块．2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．可以按照个人口味酌情添加3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁放入增加口感三。

家常做法之简洁做法[3]1 一瓶雪碧盐醋精糖味精酱油黄瓜香菜调制可以放水果丝，切开的鸡蛋或卤蛋冷面怎样做才好吃--汤的重要[4]冷面汤怎么做才好吃制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，1牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。

朝鲜冷面的家常做法推荐朝鲜冷面的家常做法1材料熟面150公克，牛腱1个，洋葱1/2个，水3000㏄，苹果1/2个，小黄瓜1/2条，韩国泡菜50公克，水煮蛋1/2个，姜10公克，蒜仁1瓣，熟白芝麻1茶匙，汤头：300㏄，水果醋1大匙，酱油1大匙，糖1茶匙做法1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将牛腱放入锅中以大火汆烫约2分钟后捞出，直切成4等份备用。

2.洋葱切小块放入作法1的锅中，加水3000㏄以小火煮约1个半小时后，捞出牛腱、洋葱备用。

3.待作法2的牛肉汤冷却后，放入冰箱备用。

4.将姜及蒜仁磨呈泥状;作法2的牛腱切丝;苹果、小黄瓜去皮切丝并泡水约?分钟使其变脆，沥干水分备用。

5.取一碗，倒入300㏄作法3的牛肉汤后，加入所有汤头材料及作法4的姜泥、蒜泥一起调匀。

6.再依序放入熟面、韩国泡菜、作法3的小黄瓜丝、苹果丝、牛腱丝、白煮蛋，再撒上熟白芝麻即可。

朝鲜冷面的家常做法2材料酱牛肉韩国泡菜荞麦面条鸡蛋苹果/脆梨黄瓜冰水白糖白醋盐辣椒粉芥末油熟芝麻做法1、面条煮熟出锅后，过一遍冷水，放在冷水中浸泡备用;2、黄瓜切丝，酱好的牛肉和苹果或脆梨切成片，煮熟的鸡蛋去皮用刀对破开;3、将凉面汤料用冰水勾兑出来一碗，按照自己喜欢的口味，适量加入糖/盐/白醋后调匀;4、将面条放入勾兑好的碗中，上面放已备好的辅朝鲜冷面的家常做法3材料冷面，牛肉，辣白菜，冷面汤，辣椒酱做法1.燉牛肉：因为牛肉不是很好熟，所以我们先做牛肉。

我这次用的是牛里脊肉尽量选择瘦肉，冷水下锅，放入姜片，大料，辣椒、桂皮，煮至沸。

把牛肉取出来重新加水、香料和之前的一样、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里，水要漠过牛肉。

2.鸡蛋：生鸡蛋用冷水泡15分钟，再上锅冷水煮，开锅5分钟就可以了。

3.腌辣白菜：燉牛肉的时候，可以做辣白菜。

白菜叶子一层层清洗干净，剥开，一层层加入盐抹匀，叠好盖上保鲜膜放入冰箱图3，等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。

4.制作辣椒酱：这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦，首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁，锅里加入少许油放入牛肉丁炒香，加入辣椒粉，然后加入1大汤匙的雪碧可根据量来加，拌匀，撒上些白芝麻，好吃的辣椒酱就完成了，很简单吧。

朝鲜冷面的制作方法
朝鲜冷面，是一道美味清爽的夏季传统食品，其制作方法简单易学，口感清凉
爽口，深受人们喜爱。

下面我将为大家介绍制作朝鲜冷面的具体步骤。

首先，准备食材。

制作朝鲜冷面所需的主要材料有，面条、黄瓜、鸡蛋、瘦肉、冰块、冷面汤、辣椒酱等。

面条可以选择自己喜欢的口感，一般有荞麦面和红薯粉两种选择。

黄瓜要选择新鲜嫩绿的，洗净去皮切成细丝。

鸡蛋煮熟后切成薄片，瘦肉切成丝状备用。

冷面汤是冷面的重要调料，可以根据个人口味添加酱油、醋、糖、蒜泥等调味料。

其次，制作面条。

将面粉加水搅拌成面团，揉成光滑的面团后，擀成薄片，切
成细条状，放入滚水中煮熟后捞出，过冷水后捞出沥干备用。

然后，准备冷面汤。

将冷面汤的调料按个人口味搅拌均匀，加入适量冰块，制
成清凉可口的冷面汤。

接着，摆盘。

将煮熟的面条放入碗中，加入切好的黄瓜丝和鸡蛋片，再将煮熟
的瘦肉丝放在面条上。

最后，将制好的冷面汤倒入碗中，一碗清爽可口的朝鲜冷面就制作完成了。

最后，品尝。

将制作好的朝鲜冷面搅拌均匀，搭配适量的辣椒酱，即可开动享
用了。

朝鲜冷面口感清爽，汤汁鲜美，香辣可口，是夏日消暑的最佳选择。

以上就是制作朝鲜冷面的全部步骤，简单易学，美味可口。

希望大家可以尝试
制作，享受这道美味清爽的夏日佳肴。

厨房美食菜谱：朝鲜冷面的做法
炎炎夏日早餐来碗朝鲜冷面是个不错的选择。

一是简单易做二是清凉爽口，去超市买回现成的朝鲜面，晚饭后把朝鲜面面汤制作好放入冰箱里，在把配料准备好，第二天早上开锅煮面面条煮好，立即放入冷水里，反复洗面，把面放碗里加入面汤配上黄瓜丝西红柿片香菜碎撒上熟芝麻粒粒，哈哈一碗爽口开胃的朝鲜冷面吃下去别提有多舒服了，耐心一点的话再做几碟小咸菜比如朝鲜辣白菜、海带丝这个早餐就更丰富啦，不喜欢凉面就现做热汤面。

对于上班族来说这是个快手饭。

食材
主料：
朝鲜面条300g
熟芝麻适量
盐适量
酱油适量
鸡精适量
鸡蛋1枚
黄瓜适量
西红柿适量
香菜适量
香油适量
姜适量
大蒜适量
步骤
1.准备好朝鲜面面条
2.配料：黄瓜、西红柿、香菜洗净
3.切好备用
4.姜、蒜剁碎
5.开水放入姜、蒜碎，加入适量盐
6.放入适量的味极鲜酱油
7.最后加入少许鸡精，面汤熬好了
8.煮几个鸡蛋，凉水激下剥皮对半切开备用
9.水开煮面
10.面煮好反复用凉水冲洗
11.备好面汤
12.放入面条和菜，加个鸡蛋撒少许芝麻粒，点上香油
小贴士：1、看个人喜欢，不喜欢冷面可以做成热面。

2、面条煮好，要立即放入冷水里，反复洗面。

这样的面条更筋到，而且很滑又爽口。

3、汤里还可以加点醋和辣椒油。

朝鲜冷面汤的正宗做法关于《朝鲜冷面汤的正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

每来到夏天酷热的气侯的情况下，可能很多人都不愿吃东西，由于酷热的气温，假如再吃一些很热的饭，会让人浑身出汗，觉得难受，这个时候吃一些韩国冷面，毫无疑问是最好是的挑选，韩国冷面的味儿一般全是甜酸口的，也有的人会依据本人的口感加上一些朝天椒，那麼朝鲜冷面汤的纯正作法是什么呢?北朝鲜冷面的做法流程1、将凉面提早用冷小水泡30分钟预留。

2、熟鸡蛋去皮切成2半3、黄瓜切丝，大白梨切成片。

4、牛羊肉用沸水焯一下，除去残渣和鲜血，捞起来，将锅中的水扔掉不必。

5、锅中倒进2海碗水，放进生姜片和葱段，2-3片就可以，把水烧开。

6、放进焯好的牛羊肉，盖上外盖，大火烧开。

7、水开后，转文火将牛羊肉煮开。

8、将汤和牛羊肉放凉，捞起来牛羊肉，切成片预留。

9、在凉透的羊肉汤里放进生抽酱油，调下汤的色调，一点点加生抽酱油，觉得色调令人满意才行，色调最好是别过深，生抽酱油很咸，放多了影响口味。

可是最好是别用酱油替代生抽酱油，由于生抽酱油的味较为鲜，调成的高汤味好。

10、再加适当盐，别过多，冷面汤关键以甜酸主导，盐的使用量要把握好，最好是一边加一边尝，做到自身令人满意为标准。

11、添加白米醋(不能用其他醋，务必用白米醋)。

12、放糖。

13、增加喜大羊肉粉，这一调味品很提鲜。

14、加冰饮可乐，把全部原材料都搅拌。

把调准的高汤放进冷藏室至凉，这步很重要，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才舒服。

调准的冷面汤放冷藏室预留。

15、将泡好的凉面用凉水洗2遍，随后用力将凉面搓散。

16、锅中倒水烧开，放进凉面煮约1.5分鐘，時间不必长时间，不然煮好的鲜面条过软也不劲道了。

要不断用筷子搅一搅，避免黏连。

17、鲜面条煮开后呈全透明状。

18、把煮好的鲜面条放进凉水中，太凉，最少过3遍，使鲜面条凉透。

19、鲜面条太凉后，再用手搓掉鲜面条表层的黏液，那样解决后的鲜面条不粘，更劲道。

朝鲜冷面的美味做法1材料熟面150公克，牛腱1个，洋葱1/2个，水3000㏄，苹果1/2个，小黄瓜1/2条，韩国泡菜50公克，水煮蛋1/2个，姜10公克，蒜仁1瓣，熟白芝麻1茶匙，汤头：300㏄，水果醋1大匙，酱油1大匙，糖1茶匙做法1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将牛腱放入锅中以大火汆烫约2分钟后捞出，直切成4等份备用。

2.洋葱切小块放入作法1的锅中，加水3000㏄以小火煮约1个半小时后，捞出牛腱、洋葱备用。

3.待作法2的牛肉汤冷却后，放入冰箱备用。

4.将姜及蒜仁磨呈泥状;作法2的牛腱切丝;苹果、小黄瓜去皮切丝并泡水约?分钟使其变脆，沥干水分备用。

5.取一碗，倒入300㏄作法3的牛肉汤后，加入所有汤头材料及作法4的姜泥、蒜泥一起调匀。

6.再依序放入熟面、韩国泡菜、作法3的小黄瓜丝、苹果丝、牛腱丝、白煮蛋，再撒上熟白芝麻即可。

2材料半袋朝鲜冷面，2大勺酱油，1勺醋，2勺糖，蒜末，黄瓜丝，芝麻，香菜，酱牛肉，牛肉汤，盐，辣椒油。

做法1，备面条：把半袋冷面煮熟，过凉水直至面条很清凉。

2，备汤料：把2大勺酱油，1勺醋，2勺糖，蒜末，一杯牛肉汤和盐放入碗中，加凉开水挑匀。

3，把冷面从水盆里抓一把，卷一堆放人碗内，加入黄瓜丝，摆上酱牛肉，加上香菜，芝麻，在添汤，点些辣椒油。

上盘吧。

3材料材料：卤牛肉，黄瓜丝，辣白菜，玉米面冷面，香菜，香葱，大蒜，生抽，苹果醋，白糖，芝麻，芝麻油卤牛肉料：姜，料酒，八角5颗，桂皮1颗，丁香2颗，盐，五香粉，黄豆酱2勺，甜面酱1勺，花椒15粒，生抽2勺做法1、冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。

我买的干冷面所以泡的时间会久一点2、牛肉汤原汁倒入碗中冷却，如果有浮油需撇除干净。

3、牛肉汤原汁冷却后，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽、香葱、香菜、蒜末、芝麻油搅匀。

4、把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡，辣白菜切细把碗放进冰箱冷藏室1小时以上。

5、煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。

正宗朝鲜风味现压冷面和冷面汤制作配方
朝鲜风味冷面
朝鲜冷面是朝鲜族和韩国一种深受人们喜爱的美食，东北人也非常喜欢吃冷面，一般吃的都是在市场买来的风干冷面，做之前需要用清水先把面泡软，今天我给大家分享一种现和面现压面条的制作方法。

冷面和面
淀粉300克，高筋面粉400克，盐8克，食用面碱2克，筋力源H增筋剂2克搅拌均匀，开水300克，顺一个方向搅拌均匀，反复揉成面团，醒一个小时备用。

冷面汤
牛肉汤或鸡肉汤200克，纯净水1000克，雪碧330克，橙汁100克，苹果醋100克，精盐10克，味精5克，白糖20克，白醋20克，
甜蜜素2克，一品鲜酱油15克，姜汁5克，冷面牛肉粉10克搅拌均匀，苹果三片，梨三片，大蒜10掰，大葱两段，黄瓜一根，尖椒一根，白萝卜3段放入一起浸泡，放入冷藏里冰镇。

冷面制作
1将面团揉成压面机芯粗细的面团，先入沸水里沾一下再放入压面机里，压出的冷面直接入沸水锅里煮熟，煮熟后放入冷水盆里投凉。

2酱牛肉切片，黄瓜切丝，泡菜切丝，梨切丝，熟鸡蛋半个
3冷面沥干水份用手缠好放入碗中，再依次放入2中的原料，倒入冷面汤撒上芝麻，再装一小碟冷面辣酱即可
冷面用冰镇的铁碗盛和加入几块冰块更佳
持续分享美食配方。

最新整理延边朝鲜族冷面的做法配方详细步骤与图解
所需食材
主料：
干荞麦面
200g
辅料：
芝麻油
适量
*生抽
适量
*大蒜
适量
*醋
适量
*卤肉汤
适量
*细香葱
适量
*香菜
适量
*白糖
适量
*卤鸡蛋
适量
*黄瓜丝
适量
*辣白菜
适量
*
做法如下共7个
*步骤
1.冷面用冷水泡软，粘在一起的地方用手撕开，清洗干净，沥干水分。

（我买的干冷面所以泡的时间会久一点）
2.食材：卤肉，辣白菜，黄瓜，卤鸡蛋，芝麻，蒜，葱，香菜。

3.煮肉汤原汁冷却后倒入碗中，加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽，香葱、香菜、蒜末、芝麻油搅匀。

（我做了2人份的）
4.煮半锅开水，将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。

5.用冷水冲凉，放入漏勺
*沥去水。

6.可以多换几遍冷水清洗，口感好一些。

朝鲜冷面汤美味可口的做法朝鲜冷面汤是我们日常生活中经常吃的一种食物。

多吃面食不仅可以帮助我们补充身体所需要的营养物质，而且可以帮助我们更好的吸收营养。

如何才能做出一道可口的朝鲜冷面汤呢?下面店铺为大家整理了朝鲜冷面汤的做法，希望大家能够喜欢。

朝鲜冷面汤的好吃做法一材料半袋朝鲜冷面，2大勺酱油，1勺醋，2勺糖，蒜末，黄瓜丝，芝麻，香菜，酱牛肉，牛肉汤，盐，辣椒油。

做法1，备面条：把半袋冷面煮熟，过凉水直至面条很清凉。

2，备汤料：把2大勺酱油，1勺醋，2勺糖，蒜末，一杯牛肉汤和盐放入碗中，加凉开水挑匀。

3，把冷面从水盆里抓一把，卷一堆放人碗内，加入黄瓜丝，摆上酱牛肉，加上香菜，芝麻，在添汤，点些辣椒油。

上盘吧。

朝鲜冷面汤的好吃做法二材料酱牛肉，面条，朝鲜泡菜，黄瓜条，水梨，姜片，葱，花椒，白醋，红醋，盐，味精，糖做法1.把冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里。

2.然后再依次将各种调料放入，酱牛肉片(我只有火腿了)、朝鲜泡菜、黄瓜条，水梨片和煮鸡蛋等自己爱吃的东西，爱吃辣的加点辣更好吃。

3.面汁的做法：准备葱段和姜片，以及白醋和红醋，这两种醋在超市里就可以买到。

4.然后将葱段和姜片连同少许花椒和大料放入锅内，我还放了一块牛精，加入少许水，开火将其煮开，看到锅里的汁都变成了红色。

5.后将原料滤出，加入少许红醋和白醋，以及少量的盐、味精、和糖，这样酸酸甜甜的面汁就做好了，只需将面汁放入冰箱镇凉即可朝鲜冷面汤的好吃做法三材料熟面150公克，牛腱1个，洋葱1/2个，水3000㏄，苹果1/2个，小黄瓜1/2条，韩国泡菜50公克，水煮蛋1/2个，姜10公克，蒜仁1瓣，熟白芝麻1茶匙，汤头：300㏄，水果醋1大匙，酱油1大匙，糖1茶匙做法1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将牛腱放入锅中以大火汆烫约2分钟后捞出，直切成4等份备用。

2.洋葱切小块放入作法1的锅中，加水3000㏄以小火煮约1个半小时后，捞出牛腱、洋葱备用。

朝鲜冷面的不同做法分享朝鲜冷面的不同做法1材料熟面150公克，牛腱1个，洋葱1/2个，水3000㏄，苹果1/2个，小黄瓜1/2条，韩国泡菜50公克，水煮蛋1/2个，姜10公克，蒜仁1瓣，熟白芝麻1茶匙，汤头：300㏄，水果醋1大匙，酱油1大匙，糖1茶匙做法1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将牛腱放入锅中以大火汆烫约2分钟后捞出，直切成4等份备用。

2.洋葱切小块放入作法1的锅中，加水3000㏄以小火煮约1个半小时后，捞出牛腱、洋葱备用。

3.待作法2的牛肉汤冷却后，放入冰箱备用。

4.将姜及蒜仁磨呈泥状;作法2的牛腱切丝;苹果、小黄瓜去皮切丝并泡水约?分钟使其变脆，沥干水分备用。

5.取一碗，倒入300㏄作法3的牛肉汤后，加入所有汤头材料及作法4的姜泥、蒜泥一起调匀。

6.再依序放入熟面、韩国泡菜、作法3的小黄瓜丝、苹果丝、牛腱丝、白煮蛋，再撒上熟白芝麻即可。

朝鲜冷面的不同做法2材料食用碱，地瓜粉，淀粉，荞麦面，熟牛肉，糖，盐，酱油，米醋，冰水，辣白菜，煮鸡蛋0.5个，黄瓜丝，鸡精做法1.荞麦、淀粉、地瓜粉(问题就出在这，忘记是在哪看的压制冷面需要地瓜粉，纯粹错误)及食用碱用温水调合做成面团，醒十几分钟自己压制面条。

2.汤是冰水、米醋、酱油、盐、糖、鸡精调制，外加几片熟牛肉(人家都是自己煮，我偷懒了买的成品)、黄瓜丝、半个煮鸡蛋、辣白菜段，一份冷面就出炉了。

小诀窍1.结果面条压出来韧劲不足，断的断，好不容易煮出来就用冷水过一过，口感还凑合，就是面断的不轻，都是地瓜惹的祸。

2.面条加工的不好，汤里还缺点姜蒜末、香菜、辣酱、辣椒油，打分也就给自己个60分吧!下次一定做出正宗口味的冷面。

朝鲜冷面的不同做法3材料酱牛肉韩国泡菜荞麦面条鸡蛋苹果/脆梨黄瓜冰水白糖白醋盐辣椒粉芥末油熟芝麻做法1、面条煮熟出锅后，过一遍冷水，放在冷水中浸泡备用;2、黄瓜切丝，酱好的牛肉和苹果或脆梨切成片，煮熟的鸡蛋去皮用刀对破开;3、将凉面汤料用冰水勾兑出来一碗，按照自己喜欢的口味，适量加入糖/盐/白醋后调匀;4、将面条放入勾兑好的碗中，上面放已备好的辅朝鲜冷面的不同做法4材料荞麦面80g，小黄瓜1/2条，肥牛片3片，水煮蛋1/2个，韩式泡菜1小碟，香菜2根，韩式冷面酱2/3碗，辣油1大匙做法1.取一汤锅，待水滚沸后即将荞麦面放入川烫约10分钟即可捞起，再放入冰水中泡凉捞起沥干。

最正宗的朝族冷面做法与配方（喜欢吃冷面的收走）朝族冷面冷面热效应时间：因冷汤要提前调味并冷藏半小时，所以一共大概也是花大半小时。

成本：推荐在大超市就可以买到的爽哥朝鲜冷面，价钱大概是6元，包装中附送的泡菜味道也相当正宗。

加上其他材料，成本不超过10元(两人份)。

注意事宜：1.若没有沙梨的话，东北苹果梨或贡梨也可；2.因汤是生冷进食，所以一定要注意卫生，用干净的直饮水或纯净水来调制。

冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。

以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。

过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。

越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。

另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

冷面有三种：一般的冷面，热汤的冷面和拌冷面（无汤）冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。

材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。

辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

烹饪方法：1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

冷面汤的做法
关于《冷面汤的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

凉面是朝鲜族的传统式食品，冷面汤做为凉面的三大因素之一，其口味，颜色会立即影响凉面的总体口味。

朝鲜冷面汤的关键食物有纯净水、辣椒粉、韩式辣酱、牛羊肉、煮蛋、苹果或梨、白芝麻等。

冷面汤因其质优价廉，服用快速现阶段很时兴。

想自做美味可口凉面,便是各种各样调料的占比.调料最好普遍的，夏日炎炎吃一碗凉面，觉得一定会非常清爽，你还在等什么呢，赶紧来学习培训冷面汤的做法吧。

冷面汤的做法
冷面汤调料：
冷水1升(凉开水或纯净水)、姜5克(切细末)、蒜15克(拍碎切末)、白米醋50ML、羊肉粉1勺、糖3勺、盐4克、生抽酱油5-8ML。

作法：
1、最先制做冷面汤，葱姜切细末后添加白砂糖翻拌;
2、倒进小量温开水使糖溶化并激起葱姜的香味;
3、将调好的葱姜汁倒进准备好的1升冷水中;
4、添加白米醋，羊肉粉，盐，生抽酱油调料;
5、搅拌均匀之后放进冷藏室预留;
6、冷冻好后用不锈钢筛网过虑掉葱姜碎渣储备用;
要做制做韩国冷面的汤，一定要用牛羊肉慢火熬料而成，而且熬料的時间略微长一点，那样的汤味儿才会美味。

留意吃的情况下要和炒蛋一起吃，超级棒，顺带放点炒葱姜蒜汁别有一番口味。

冷面汤的做法盐、糖适量用开水化开，加醋，兑入凉开水，调至合适口味，放入冰箱冷冻，用时里面加香菜末，黄瓜丝，辣白菜，鸡蛋等等（随自己口味）少许辣椒油（最好是自己用朝天椒炸的）。

还有的加酱油，不过我不喜欢。

一般我还会加一点啤酒，味道不坏。

--------------------------要做制作朝鲜冷面的汤，一定要用牛肉文火熬制而成，并且熬制的时间稍微长一点，这样的汤味道才会鲜美。

接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。

接下来，把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用然后，把水烧开，加入冷面，不时用筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3~4次，沥干水分后放入碗内。

最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋，以及冰块即可享用。

牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。

依次假如姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。

把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。

滴几滴白醋，就一个字，香。

再有就是用狗肉做，顺序同上，但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。

总之依据你个人的口味调治是最好的冷面汤制作过程：1．在纯净水中放入冰块．2．放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐．．．3．放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜．注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃，超级棒！顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味好运吧!!!辣白菜做法选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。

每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。

加水淹过白菜。

大概两天吧!腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。

韩国冷面的正宗做法
韩国冷面的食材准备
韩国冷面的具体做法步骤
1.生蛋煮好切开。

2.黄瓜搓成丝。

3.没有买牛肉来做，直接买了卤料的猪耳朵来代替了。

4.荞麦面煮到筷子夹下能夹掉后，捞起过凉水，备用。

5.汤汁两小包兑上500ML的冷开水，先放冰箱冷藏。

6.最后先把面捞起放碗里，加上汤汁，在加上黄瓜丝，鸡蛋，猪耳朵，美味的韩式冷面就出场啦。

韩国冷面的介绍
韩国冷面的官方名称为朝鲜冷面，是朝鲜民族传统美食之一。

据李氏朝鲜王国后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜王国的平壤和咸兴地区。

因此，冷面分平壤冷面和咸兴冷面。

平壤冷面和咸兴冷面的最显著的区别：平壤冷面是为加汤食用的“水冷面”，而咸兴冷面是用辣椒酱做调料的“拌冷面”。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

鲜族冷面汤料的制作方法鲜族冷面是一道非常受欢迎的韩国大众化食品，由于其口感爽口、清爽，是解暑消暑的理想选择。

而冷面汤料，则是决定了冷面品质高低的关键因素之一。

下面将为大家介绍一款鲜浓可口的鲜族冷面汤料制作方法。

材料:韭菜50g、紫苏叶15g、蘑菇50g、洋葱50g、大葱30g、生姜15g、蒜头10g、芥末酱10g、香油30ml、白糖60g、炸鱼片100g、梨10g、鸡蛋2个、柚子糖浆3大勺、熟白芝麻适量、熟黑芝麻适量、水适量、剁椒适量、麻油适量。

步骤:1. 韭菜洗净，切成小段，浸泡在水中凉爽一会儿。

冷水下锅加盐，焯水一下，捞起过凉水，抖干水份；2. 把紫苏叶去蒂切丝，焯水过凉水，抖干水份备用；3. 蘑菇切片备用，洋葱切末备用，大葱、生姜、蒜头切成末备用；4. 鱼片油炸，弄成小块备用；5. 梨去皮去核，切成小块后搅拌成泥；6. 取一个大碗，将炸鱼片、韭菜、紫苏叶、蘑菇、洋葱、大葱、生姜、蒜头、香油、白糖、柚子糖浆、梨泥、剁椒、熟白芝麻、熟黑芝麻、鸡蛋黄一起放入碗中搅拌均匀；7. 加入适量的水搅拌均匀，调成汤料状；8. 把鸡蛋白打发，搅拌进汤料中；9. 最后加入适量的麻油和剁椒调味即可。

小贴士:1.建议将酱汁提前一晚制作好，静置一晚，均匀混合味道后口感更佳。

2.如果不喜欢剁椒的辣味，可以用辣椒油替代。

3.鸡蛋和鸡肉一起煮的话可以让汤越来越浓稠，也可以尝试将鸡蛋直接打入汤汁中使汤汁更加浓稠。

4.汤料中的鱼片可以改成牛肉、猪肉等其他的肉末，营养口感更为丰富。

制作鲜族冷面的汤料并不难，只要准备好所有材料，按照步骤进行操作，即可轻松制作出一碗美味可口的鲜族冷面。

1. 黑色豆酱或者辣椒酱黑色豆酱是韩国传统的佐料，具有一种特殊的酱味，能够与面条和冷汤相搭配，让人有一种淳朴的味觉体验。

如果喜欢辣味的人，可以加一些辣椒酱调味，既提高了鲜族冷面的口感，还增添了一份辣味刺激。

2. 酱油酱油是韩国人平常生活中使用非常广泛的调味料，其独特的风味与鲜族冷面的口感也非常相配。