爆炒腰花

爆炒腰花如何去腥腰花什么人不能吃
爆炒腰花是以猪腰为原料做成的一道佳肴，味道有点微辣，但是非常爽口开胃，但是我们都知道，动物内脏，尤其是腰花，生的都有一股腥味，那么爆炒腰花如何去腥呢?
一、爆炒腰花如何去腥
1.猪腰上面有一层白色的薄膜，在清洗的时候要将这层薄膜去掉，然后将猪腰上面白色的部分清除掉，因为这个白色的部分就是腥味较大的部位。

2.去掉以后用花椒或者盐将腰花浸泡一个小时，这样也可以去除腥味。

3.然后在烹饪前再用沸水焯一遍，在这期间要加入料酒和姜片，时间大概一分钟就可以了。

4.然后在炒的时候加入葱姜蒜也可以去除腥味。

二、腰花什么人不能吃
1.高血脂、高胆固醇的人群不能食用。

因为腰花里面含有的脂肪和胆固醇含量较高，会影响病情。

2.容易上火或者正在上火的人群最好不要食用。

因为这道菜整个过程的制作以及里面添加的配料都是比较容易体火的，所以尽量避免食用。

3.容易肥胖或者正在减肥期间的人群注意最好不要食用。

因为腰花里面含有的脂肪含量较高，而且经过烹饪以后里面的热量也会大大
增加，会造成身体负担，从而促进脂肪增加。

三、爆炒腰花注意什么
1.主要上面白色的部分是腰臊的部分，所以要去掉，不然炒出来的腰花会有骚味。

2.切腰花的时候要注意改刀。

3.整道菜一定要用大火爆炒，才会将腰花的美味完全发挥出来。

4.炒之前最好炒一下，将里面的血水去掉。

四、爆炒腰花是哪里的菜系
爆炒腰花是山东的特色菜，是一道地道的鲁菜。

它既有山东菜品的甜香，又有符合其它地方口味的微辣，是在中国很受欢迎的一道菜，而且营养价值也很高，味道鲜美，肉质鲜嫩，滑润不腻。

了不起的非遗作文800字爆炒腰花英文回答：Stir-fried pork kidney is a classic Chinese dish that has been enjoyed for centuries. The dish is made with pork kidney, which is typically sliced thin and then stir-fried with a variety of vegetables and spices. The most common vegetables used in stir-fried pork kidney are bell peppers, onions, and celery, but other vegetables can also be used. The dish is typically seasoned with soy sauce, rice wine, and sesame oil, and it is often served with rice or noodles.Stir-fried pork kidney is a popular dish in China because it is both delicious and nutritious. Pork kidney is a good source of protein, iron, and vitamins, and the vegetables used in the dish provide additional vitamins and minerals. The dish is also relatively easy to make, which makes it a popular choice for home cooks.If you are looking for a delicious and nutritiousChinese dish to try, stir-fried pork kidney is a great option. The dish is easy to make and can be tailored toyour own taste preferences.中文回答：爆炒腰花是一道中华经典名菜，流传于世已有数百年。

四川爆炒腰花怎么做
腰花这种东西其实就是腰子，打理起来比较麻烦，但是吃起来却是非常美味的，而且它的做法比较繁多，功效跟营养价值也比较高，四川是一个以辣为名的地区，他们那边的美食都是无辣不欢，四川爆炒腰花同样也是，但是它吃起来却是非常带感的，那么四川爆炒腰花怎么做？
火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚。

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

做法一:食材准备:猪腰2个，莴笋75克，泡辣椒10克，姜5克。

蒜5克，葱10克，精盐3克，酱油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鲜汤30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。

制作步骤:1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米见方的指甲片，葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。

莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。

粗0.7厘米的筷子条，用精盐溱一下。

猪腰去筋膜，平片一破为二，片去腰臊后。

先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹，再横则花纹直切划切三刀一断（一端刀刀断，一端三刀一断），成凤尾形，切完依次放入碗内加入料酒，精盐，水淀粉，拌匀。

2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。

3、炒锅至旺火上，烧油至七成热，放入腰花块速爆散籽，放
入泡辣椒节，葱节、姜片、蒜片爆出香味，放入莴笋条炒匀，倒入咸鲜味芡汁，待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。

注意事项:1、腰臊要去净，凤尾形腰花注意其长约7厘米，粗约0.6厘米的形态。

2、青笋条一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。

厨房美食菜谱：爆炒腰花的做法
猪腰又名猪肾，味甘咸、性平，入肾经；猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用；血脂偏高者、高胆固醇者忌食。

食材
主料：
猪腰500g
油适量
盐适量
糖适量
醋适量
生抽适量
葱适量
黑胡椒粉适量
淀粉适量
蛋清适量
料酒适量
青椒1根
红椒1根
姜适量
蒜适量
老抽适量
步骤
1.猪腰一副，去除白色的筋膜。

每只从中间对半切开，用刀横着切几道，注意不要切断。

然后横着切条。

2.用少量蛋清、料酒、盐、淀粉抓匀，腌30分钟。

3.葱切碎，姜蒜切片备用。

4.青红椒切丝。

5.一只碗里放入适量醋、生抽、老抽、糖搅匀，作为料汁。

另一只碗里准备湿淀粉。

6.锅内油热后放入葱姜蒜炒香。

7.倒入青红椒丝翻炒几下。

8.倒入腌好的腰花快速翻炒。

9.倒入调好的料汁，快速翻炒。

10.倒入湿淀粉，快速翻炒几下，关火。

11.撒上适量黑胡椒粉拌匀后出锅。

小贴士：1.猪腰上的白色筋膜一定要去除干净，不然会有异味。

买的时候可以主摊主帮忙去除。

2.要大火快炒，时间不要长，腰花才会嫩，不然会炒老，
影响口感。

3.调料汁的时候，各种调料都要少，然后尝一下，依据自己的口感再调味就行。

厨房美食菜谱：爆炒腰花的做法
腰花用料酒浸泡后焯水，下入调料再次快速翻炒出锅！否则会老了！
食材
主料：
猪腰
洋葱
青椒
蘑菇3只
姜2片
葱2根
料酒2勺
生抽适量
蚝油适量
糖少许
胡椒粉适量
植物园适量
淀粉少许
步骤
1.腰子切腰花加料酒胡椒粉浸泡，洋葱、蘑菇、青椒分别切片
2.干净锅中放入可以淹没腰花的水，烧开
3.倒入腰花变色关火快速捞出
4.锅中放入适量油，加入葱姜煸出香味
5.放入青椒煸炒
6.放入洋葱煸炒至洋葱3成熟
7.放入蘑菇
8.取一干净碗，分别放入适量生抽，蚝油、少许糖，胡椒粉加一点开水搅拌备用
9.锅中放入腰花后倒入碗中的调料！（调料在开始开火前就准备好）
10.倒入淀粉勾的芡翻炒后出锅。

川菜爆炒腰花的做法
爆炒腰花经过爆炒制成，其味道鲜嫩，滑润不腻，具有较高的营养价值。

以下是店铺为大家整理的川菜爆炒腰花菜谱，欢迎大家阅读。

川菜爆炒腰花的食材准备
川菜爆炒腰花的操作步骤
1.我们首先将青椒、红椒去籽切成菱形片、将猪腰去臊打上花刀，再切成三角形，生姜切成小片。

2.在锅中倒入三分之一锅清水，滴入少许白酒，煮开后将猪腰下锅焯水，待猪腰颜色变浅后捞出。

3.在锅中倒入适量油，油温烧至七成热时，将姜片下锅爆香，接着将红椒片和青椒片下锅，翻炒至香味溢出后将猪腰下锅。

4.倒入少许白酒，适量生抽和半勺盐调味，翻炒至辣椒变软后加入适量白胡椒粉，再倒入少许水淀粉勾芡，一边翻炒一边収汁，就可以出锅装盘了。

川菜爆炒腰花的小贴士
炒这个菜要旺火急炒，由于猪腰已经灼烫过的，所以，炒的时间不要很长。

猪腰怎么做好吃
爆炒腰花
炒猪腰花是以猪里脊肉(猪腰)为原料，经爆炒而成的家常菜。

味道醇厚，营养价值高，有利于补肾。

材料：猪腰、黑木耳、胡萝卜、醋、葱、淀粉、料酒、酱油
做法：
1.猪里脊肉洗净，切两片，去膜和白筋。

一把麦穗刀。

2.铺好刀腰，切成菱形条，用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。

3.泡发黑木耳，撕成小块。

胡萝卜洗净，切成菱角片。

将葱和蒜切片备用。

4、将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。

5.将锅放在火上，加入油，加热至九成热，倒入腰花翻炒至卷曲成麦穗状，然后迅速捞出备用。

6.用锅里的底油炒蒜片，然后加入胡萝卜和黑木耳翻炒。

7、加入腰花，迅速倒入味汁翻炒几下，出锅即可
腰花汤
腰花汤是一种补血补肾的汤。

非常适合肾虚或者产后坐月子的人。

材料：猪腰、姜、料酒、味精、葱
做法：
1.猪腰洗净，用清水浸泡1小时，去除血沫和异味。

2.把猪里脊肉放在案板上，先平行切，再和刚才的刀口平行切，成90度角。

不要剪掉它。

3.打完十字刀，切成块。

4.锅中放油，爆香姜丝，加水烧开，放入葱段，加盐和料酒。

5.锅里的水烧开后，倒入腰花，加入少许味精。

好吃爆炒腰花的做法推荐爆炒腰花好吃做法1爆炒腰花材料猪腰，洋葱，胡萝卜，盐、台湾酱油膏、剁椒、醋出锅前撒一些在锅边，提味、去腥。

爆炒腰花做法1猪腰切花过水，洋葱、胡萝卜切块，腰花过完水7成熟出锅洗净，用冷水洗，洋葱，胡萝卜切好后过冷水。

2 起锅放胡萝卜、大蒜、炒干里面多余的的水分后加油、再放入洋葱、撒盐、酱油膏、炒匀后，入腰花、加剁椒。

3 咸淡调好，勾芡、撒香油、出锅。

爆炒腰花好吃做法2爆炒腰花材料净腰花一只，茭白只，青椒二只，红萝卜半根，葱断少许。

爆炒腰花做法1. 腰花焯水备用。

茭白、青椒、红萝卜切片备用。

2. 锅内放入底油，开大火，按顺序倒入红萝卜、茭白、青椒翻炒到八分熟装盘备用。

3. 锅内放入适量的底油，开大火，放入生姜片炒香，倒入腰花快速翻炒。

4. 加入适量的黄酒，加入八分熟的红萝卜、茭白、青椒翻炒，加入适量的盐。

等腰花变白加入葱断、味精、胡椒粉拌匀即可。

注意:腰花千万不要水发.洗净就可以了.爆炒腰花好吃做法3爆炒腰花材料猪腰子200克，冬笋片、青、红椒片、水发木耳各30克，蒜片2大匙，葱末1大匙调料酱油10克，精盐适量，味精少许，绍酒20克，鲜汤半碗，水淀粉2大匙，醋1小匙，香油1小匙爆炒腰花做法1、将腰子洗净，一剖两半，除去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油腌拌入味，用水淀粉拌匀待用。

冬笋片、青、红椒片、水发木耳用沸水汆烫一下。

2、酱油、精盐、味精、绍酒、鲜汤、淀粉水调成芡汁。

3、炒锅内下油，置旺火上烧至九成热约225℃时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出。

4、炒锅内留少量油，烧至六成热约150℃时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、青红椒片、水发木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速兜匀，淋上香油出锅即成。

厨艺升级用沸水冲泡少许花椒，待冷却后将洗净、切好的腰花放进花椒水浸泡5分钟，可以去除腥臊味，也不会溢出血水哟!特别是在秋冬季，著名的传统“麻油腰花”让美眉们的心火旺旺，女人味多多，更是非吃不可!爆炒腰花好吃做法4爆炒腰花材料猪腰，醋，酱油，青椒，料酒，盐，鸡精，胡萝卜，洋葱，蒜爆炒腰花做法1.猪腰中间片开去掉白色的筋，剞麦穗花刀，再切成小块。

爆炒腰花
1、猪腰切开，把里面白色的东西处理掉，然后用水漂一段时间，去去臊味。

2、在猪腰外面竖着划几刀，再横切成片，这样炒的时候就成花状了，然后拌上黄酒和生粉，待用。

3、爆香姜丝，先把红辣椒和青蒜下锅炒，再到入拌好的腰花，翻炒几下，待猪腰颜色变了就可以调味，勾芡，完工。

步骤：
1：先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。

2：然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味．
3：先爆炒一下配料．
4：放姜片．蒜片葱段爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒．
5：然后把配料也放进去炒．打个芡（蚝油两大匙．一小匙糖少许的生粉水）就可以上碟了．。

火爆腰花的典故
火爆腰花的典故有以下两种说法：
•火爆腰花起源于四川。

传说在清朝时期，一位名叫薛定谔的四川农民，因为生活贫困，便想出了一种廉价的饮食方式。

他将辣椒和花椒混在一起，以猪肠为皮，将调料包裹在猪肠内，再放入沸水中煮熟，就制成了火爆腰花。

•爆炒腰花是由清代宫廷"四大抓"（即抓炒鱼、抓炒里脊、抓炒腰花、抓炒虾仁）演变而来的。

"四大抓"
为清代御膳房御厨王玉山所创。

后来，山东厨师在原菜的基础上进行改良，将原本近似糖醋的口味，改制成如今酸甜适口的爆炒腰花。

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