领班主管流程.doc3

餐饮部经理、主管、领班工作流程10:00—10:30 员工用餐;10:30 点名;点名之后检查仪容仪表;班前例会，安排预定情况，布置并接受当天工作;每天由主管带练礼貌用语;10:30—11:30 巡视包房、餐厅和传菜区域的卫生打扫情况，根据订台情况通知各班组人员调配情况;(有订餐)做好开餐前的准备工作，如茶、水、毛巾、分酒器、红白酒杯、灯光等;检查卫生，服务员跟随，没达到标准的地方立即清理;(1)天花板无蜘蛛网、灰尘，灯具无尘，是否能正常运行;(2)玻璃门窗无灰尘，窗槽无虫蚁;(3)桌面干净整洁，桌布无油渍，转玻无油渍、干净透亮;(4)桌面所有玻璃器皿干净整洁，无杂物异味，无油渍、水渍、污渍、指纹、破损、残缺;(5)口布、桌布干净整洁，无油污破皱，口布折叠美观大方;(6)椅子干净无尘、整洁，无破皱无油迹;(7)地板干净无残渣、赃物和纸屑;(8)每个点的垃圾桶无垃圾，同时套上干净的垃圾袋;(9)备餐柜上干净无赃物、油迹，摆放整齐;(10)备餐柜物品摆放整齐规范，并且分类摆放;(11)沙发无灰尘、油迹，靠垫是否按要求摆放整齐。

(12)3楼餐厅包房走道保持清洁，无烟头、无垃圾、无积灰，无卫生死角。

11:30—13:00 巡台工作，开始督导各岗位的工作，迎宾是否按规范站好，备餐工作是否到位;经理抽查各组打扫卫生情况;巡视各个点接待情况，及席间服务情况、服务质量及礼貌用语，不足的地方立即纠正;积极主动相互配合完成对客服务工作，客人离开时自觉地站到包房门口，并且打开包房门，送客人到楼梯下大厅门口。

13:30—14:00 安排各个点的收尾收档工作，进行检查16:30（17:00）—16:40（17:10）点名，班前会，分配工作;布置当天的工作;17:30 抽查各点的餐前准备工作;17:35 在大厅门口迎接客人，巡视员工站岗情况;18:00—20:00 督促上菜，服务工作;积极主动的完成对客服务;巡视各岗位席间服务情况及客诉;20:30—21:30 做好收台工作，把桌布换掉，杯具清理好，餐具干净整齐的放回原处。

酒店主管、领班工作流程1. 引言作为酒店主管或领班，您负责协调并管理酒店的日常运营。

在这个职位上，您需要与员工合作，确保顾客的需求得到满足，同时确保酒店的高效运作。

这份文档将指导您了解酒店主管和领班的工作流程，帮助您更好地完成您的工作职责。

2. 工作流程2.1 接收指示酒店主管、领班的工作一般是由酒店经理或上级领导分配的。

您将通过会议、邮件或口头指示的方式接收到相关工作任务。

2.2 计划和组织工作一旦您接收到指示，您需要计划并组织工作，以确保工作能够按时完成。

这包括确定工作的优先级、资源需求和时间表，以便您能够合理分配任务给员工。

2.3 分配任务和监督进度根据计划，您将任务分配给合适的员工。

您需要清晰地向员工传达任务要求，并明确工作的期限。

同时，您需要监督员工的工作进展，确保任务按时、高质量地完成。

2.4 协调沟通作为酒店主管、领班，您承担着促进团队沟通和协调的重要角色。

您需要确保员工之间的沟通顺畅，解决可能出现的问题，并与其他部门的负责人进行有效的沟通协调工作。

2.5 培训和发展员工作为领导者，您需要与员工建立良好的关系，并提供必要的培训和发展机会。

您可以定期与员工进行一对一的会议，了解他们的需求并提供支持和指导，以提高他们的工作表现和职业发展。

2.6 监督绩效和质量控制为确保酒店的高质量服务，您需要监督员工的绩效和工作质量。

您可以通过制定绩效指标和标准来评估员工的表现，并进行适当的反馈和奖励。

2.7 处理投诉和问题在日常工作中，可能会出现客户投诉和其他问题。

作为酒店主管、领班，您需要及时处理这些投诉和问题，确保顾客的满意度和酒店的声誉。

2.8 提交报告和汇报工作您需要按照酒店的要求，定期向上级领导提交工作报告，并汇报工作进展和结果。

这将帮助上级了解您的工作情况，并为决策提供依据。

3. 结论酒店主管、领班的工作流程需要您具备组织、协调、沟通和领导能力。

通过合理的计划和组织工作，有效地分配任务和监督进度，培训和发展员工，您能够成功地完成您的工作职责，并为酒店的高质量服务做出贡献。

关于领班主管职责及工作程序的规定为提高公司在市场经济中的竞争能力，争取早日实现创建全市一流的、够规模、上档次的专业企业目标，必须改善经营和加强管理。

上门服务的第一线工作，是公司“安全高效、精诚周到”宗旨的最终体现之处，是公司“用户第一、质量第一、服务第一、信誉第一”宣传口号的最终落实之处，是能否赢得客户信任及保持良好的长期合作关系的关键所在，是质量管理和经财务管理的基础和最终落脚点。

领班岗位处于第一线，是首当其冲的关键管理岗位，领班作为决定工作质量和工作成本的第一负责人，其重要作用必须给予足够的重视。

为明确界定领班岗位职责，使领班起到应有的管理作用，特制定本规定。

（1）领班主管的职责1．在部门经理领导下，组织实施杀虫灭鼠的上门防治服务工作。

落实公司的工作宗旨和方针，严格组织贯彻公司关于防治服务质量管理的技术规范、管理规定，从第一线的角度保证公司防治服务的工作质量。

2．组织实施新招操作员的操作技术入门培训，以及操作员操作技术的继续提高培训。

组织操作员参加有关的理论、技术、业务知识培训。

3．协助部门经理处理有关操作员的日常生活等各项事宜。

4．协助部门经理协调处理好与公司内部其他部门的工作关系。

（2）领班主管的具体任务及工作程序1.作业出发前的准备：领取《作业任务单》：对任务单内容有疑问时，应及时与填发人联系；领班对以下各项内容必清楚：客户名称，地址，联系人（部门、电话），作业时间，计划施药（械）的品种、数量及方式，参加作业人数，特殊技术要求，对客户配合的要求等。

出发准备：按《作业任务单》的要求，组织作业人员及时准备药、械。

人员要穿好工作服、带好防护用品，药、械要有专人负责携带、保管。

与司机联系出发时间、路线。

2．现场作业：（1）联系客户：①了解作业现场总体情况，着重了解客户对环境的反映，各种功能房间的数量及分布，客户的特殊要求（例如某些部位的安全要求等），以及客户对各个环境作业时间安排的要求等。

②向客户介绍我们的作业程序，讲清作业安排及需要客户配合的事宜（例如：作业现场所有的门、桌、柜等都要打开，不留死角；有些部位需要客户采取必要的遮盖、封闭等安全措施，避免药物污染；作业后客户必须清理害虫尸体，保持环境良好的卫生状况等等），必须请客户派人陪同配合工作。

主管、领班工作流程一、9:00早例会:1、列队后先检查员工仪容仪表,站姿。

2、点名考勤。

二、9:00—10:00餐前准备工作:1、整理、计划当天的工作重点。

2、监督检查餐厅各区域卫生、台面、餐具、物品及用具,整齐划一及完成和质量。

3、收集各区域需要维修的信息。

4、完成上级交办的工作任务。

三、10:00—10:30员工用餐,整理仪容仪表。

四、10:30—10:45班前会:1、总结前一天的工作内容和员工的工作表现。

2、征询员工对菜肴的反馈意见。

3、宣布当天午市的工作重点。

五、10:45—11:00餐前检查:1、主管携领班对餐厅各区域的餐前准备工作,环境卫生检查。

2、台面、工作落台摆设整齐划一。

3、员工进岗到位。

六、11:00—13:00午市营业时间:1、带领员工在各岗位站立迎客,恭候客人的到来。

2、监督各岗位员工在餐中服务:使用托盘、上茶水、斟酒、上菜、换骨碟、烟缸、撤空盘等,结账、送客、收尾整个服务程序的完成和服务质量的一致。

3、解决市中出现客人投诉及突发事件。

4、监督各岗位员工工作纪律和市中的卫生保持情况。

5、调节员工的工作气氛避免员工在工作时间由于各种因素引起的情绪波动出现怠工情况。

七、13:00午市结束:1、检查收尾工作,落手清,值班做好交接工作。

2、检查餐厅各区域,灯、空调、开关情况。

3、所有物品用具归位。

八、13:00—16:00员工休息。

九、16:00—16:30员工用餐,整理仪容仪表。

十、16:45—17:00监督检查工作同上。

十一、17:00—20:30同上。

十二、20:30晚市结束:检查收尾工作及落手清。

名旺大酒店2011-09-18。

2024年酒店领班工作流程与职责(1)全面负责前厅的接待和问讯等工作,督导员工为客人提供高效优质的服务。

直接对前厅部主管负责。

(2)主持前厅工作例会,上传下达,搞好本部门与其它部门的协调工作。

(3)负责客人的投诉的处理。

(4)负责每天检查员工外表及工作情况。

(5)负责掌握员工的培训。

(6)负责掌握当日及次日的客房状态,在下班之前与预订部核对好。

(7)检查有特殊要求客人的房间并保证这些特殊要求得到关照。

(8)及时申领物品,保证前台有足够办公用品。

(9)负责每月有关报表的制作。

(10)熟悉酒店所有区域;(11)有效地处理应急事件;2024年酒店领班工作流程与职责（二）____年酒店领班工作流程与职责酒店领班是酒店管理层中的重要职位之一，负责协调和监管前台服务人员以及相关部门的工作，确保酒店的日常运营顺利进行。

在____年，酒店领班的职责和工作流程可能会根据时代的变化和技术的发展而略有调整。

以下是一个可能的____字关于____年酒店领班工作流程与职责的描述。

第一部分：酒店领班的职责在____年，酒店领班的职责可能更加多样化和复杂化。

除了监督前台服务人员的工作外，酒店领班还需要承担以下职责：1. 客户服务：酒店领班应确保高质量的客户服务，帮助客人解决问题和需求，并确保客人的满意度和快乐体验。

领班需要培训前台人员提供优质的服务，并在客户投诉或纠纷等情况下处理问题。

2. 协调工作：酒店领班需要协调不同部门之间的工作，确保酒店的运营顺利进行。

他们需要与餐厅、客房部、保安、工程和其他相关部门的负责人沟通，并确保工作的高效协调。

3. 培训和指导：领班还需要培训和指导新入职的前台服务人员，确保他们熟悉酒店的政策和流程，并且能够胜任自己的工作。

领班还需要进行定期绩效评估和培训，提高前台员工的工作技能和服务水平。

4. 技术支持：随着科技的发展，酒店领班在____年可能需要掌握更多的技术知识，并提供技术支持。

他们需要熟悉各种酒店管理系统和在线预订平台，并确保系统的正常运行和客户的在线预订体验。

标题：主管领班的工作流程嘿，朋友们！今儿个咱们来聊聊那个挺重要的角色——餐厅里的主管领班。

对，就是那个站在前线指挥大家怎么干活的家伙。

你们知道吗？当个好领班，那可是得有一套规矩和流程在心中的。

咱们就一起来扒一扒，看看领班们的一天到底怎么过的。

首先啊，天刚蒙蒙亮，我们的领班就得比谁都早到岗。

为啥呢？因为得检查一遍餐厅卫生情况，桌子椅子摆放得整齐不整齐，餐具是不是都干干净净。

说白了，就是得确保客人来了能有个好环境吃饭。

紧接着，员工们陆陆续续来上班了，领班就得开始点名，看看谁没按时来，谁要是迟到了，这可得记上一笔。

当然啦，也得关心一下员工的身体状况，毕竟大家一起干活，团结协作是关键。

然后，准备工作做完之后，领班还得开个小会，布置一下当天的工作重点。

比如今天有什么特别活动，或者哪个菜式需要特别注意质量。

这时候领班得讲清楚、讲明白，让大家都心里有数。

接下来嘛，就是迎接客人的时候了。

领班得眼观六路、耳听八方，哪儿有需要就往哪儿去。

比如接待一下VIP客户，或者解决一下突发的小状况。

领班这个时候就得体现出专业性和应变能力了，不能让客人们受一点儿委屈。

午饭时间一到，领班还得忙着协调厨房和服务员之间的工作。

看看出菜速度行不行，服务员们忙得过来不。

有时候还得亲自下场帮忙，毕竟领班也是从基层做起的老手了。

午后的时光稍微消停一些，领班可以利用这个时间查查库存，看看哪些食材快用完了，哪些东西得补充。

还得琢磨琢磨成本控制的问题，毕竟老板也得看这个算账呢。

傍晚时分，又是一个高峰期来临。

领班得再次精神抖擞地出现在最忙碌的地方。

这时候，沟通协调就显得尤为重要了。

厨房和前台得配合默契，才能让晚餐服务顺顺利利。

晚上关门前，领班还不能休息。

要检查一下收银的情况，对照一下订单和实际收入是否吻合。

然后还得安排一下第二天的工作计划，包括人员的排班问题，特殊活动的准备等等。

最后啊，等员工们都走得差不多了，领班还得巡视一番，确认所有的设备都关闭了，门窗锁好了，才能安心离开。

《全面巡视流程》细则必须走店内的统一路线（八项）一巡视店面形象检查方式:1.站在店面外三米远2.按从上到下的顺序重点：三块大玻璃，外门，地面，外门玻璃，门口灯。

其次:大招牌灯箱，门头玻璃，整体墙面，外窗台，空调外机，门口室外的卫生清洁，暖风机。

二巡视小门厅的清洁检查方式：按从上到下的顺序。

重点：门窗，里门，墙面，欢迎语字的干净度，里门玻璃，闭门器，暖风机。

其次：门厅顶部，铝合金门框。

三巡视大厅的清洁（一.二楼）检查方式：必须沿固定路线重点：地面，桌椅面，醋壶，台卡，窗台，烟灰缸，二楼水池，壁画。

其次：墙面，柱子，暖气档，桌腿，椅腿，踢脚线，桌面底部，镜前灯。

四巡视楼梯的清洁检查方式:从一楼楼梯至三楼楼梯。

重点:地面，墙面，楼道内窗台，垃圾筒。

其次：灭火器，楼道照明灯具，指示牌，植物.盆景.花盆内不得有杂物。

五巡视卫生间的清洁（两个卫生间）检查方式：按从上到下的顺序重点：地面，墙面，卫生纸盒，纸篓，便池，镜子，镜前灯，洗手池，门口地毯，隔栅档板。

其次：顶部，排风扇，灯，装饰画，烘手器。

六巡视工具间的清洁检查方式：按从里到外的顺序重点:地面无水渍，水池干净无杂物，物品的整洁摆放。

七巡视提升间的清洁检查方式：按从上到下的顺序重点：地面，提升间门，门框的干净度其次：整体的物品摆放。

八巡视吧台的清洁检查方式：按从里到外，从上到下的顺序重点：吧台面，地面，碗柜，工作太微波炉内外的清洁，电炸锅，电扒炉，热汤池，层架，两个冷藏柜，冰欺凌机，电话，空调，可乐机，制冰机，榨汁机，扎啤机，封口机，热水器，功放机。

其次：物品的混乱摆放及存放，吧台外围，后墙墙面，灯箱。

《例会流程》细则一检查员工仪容仪表1.按《着装十要点》检查每个人的仪容仪表2.检查服务用包的相关用品的准备情况。

（油笔，起瓶器，菜单，打火机等）二一对一的进行点到1.观察员工的精神面貌及士气2.针对不同的岗位安排工作3.对各岗位应负职责重点强调三在下午例会中针对性的做培训工作如：抽查员工对店内业务知识的了解1.日常规范的礼貌用语2.食品的价格，口味，原材料的了解3.与顾客的沟通方式4.清洁卫生时的规范操作（制作）5.在不同情况下使用易耗品的用量及工具的使用方法（制作）四祝员工有个愉快的心情走上工作岗位《餐前准备工作流程》细则吧台领班的餐前检查一检查收银员的准备工作1.检查收银机是否正常工作2.检查是否需要兑换零钱，如需兑换及时到财务换取3.检查物品准备：菜单，加减单，订书钉，复写纸，印尼，现金收讫章4.检查岗位卫生是否按要求完成二检查划票员的准备工作1.检查食品准备：番茄酱，鸡丝酱及各种小料是否准备齐全，粥汤类是否备量充足齐全2.检查用具准备：油笔，一次性筷子，餐巾纸，牙签，餐盒，小勺，塑料袋等用具是否准备齐全3.检查餐.粥碗的备量是否充足4.检查加热灶是否能正常使用三检查水吧员的准备工作1.检查食品准备：各种饮料原料.酒水.冰欺凌备量是否充足够用2.检查各种水杯的干净程度及备量是否充足够用3.就爱内存各项设备是否正常运转能正常使用（可乐.冰欺凌）4.检查各种调制饮料所使用的搅拌勺是否备量充足5.检查现调饮料纸杯，冰欺凌杯，冰欺凌勺及咖啡勺的备量是否充足够用四检查出品间的餐前准备1.检查食品准备：各种套餐，小食，面食类的备量是否充足齐全2.检查餐具准备：大圆盘，三格盘，小鱼盘，小料碟的备用是否充足够用3.检查各种使用工具是否到位：套餐勺，小菜勺及小料勺，饭碗，方盘，木铲4.检查各项设备能否正常使用5.检查岗位卫生是否按要求完成五检查凉盘的餐前准备1.检查食品准备：各种凉菜，小料的备量是否充足齐全2.检查餐具准备：凉菜盘的备量是否充足3.检查副食品工具是否到位：凉菜勺，筷子，漏勺，塑料袋4.检查冷藏柜是否能正常使用5.检查岗位岗位卫生是否按要求完成大厅领班的餐前准备工作一检查服务用的餐前准备工作1.检查餐前各处装饰品统一，美观，大方，整齐，有序。

现场领班、主管工作规程（一）班前准备提前15分钟打卡上岗，要求着公司制服，精神饱满。

（二）日常工作（检查巡视)1、检查员工到岗、考勤情况。

2、检查组织前厅部工作人员进行交接工作，要求交接及时、快速、清楚。

3、检查员工仪容仪表。

4、检查上班次完成工作情况及跟催落实。

5、当班期间，做好当班记录，记录内容包括:(1)当班期间出现的问题以及处理意见和结果。

(2)当班期间未解决的问题记录清楚。

(3)意外情况记录及处理结果。

(4)宾客投诉记录及处理结果。

(5)经营状态的整体概述。

6.检查现场电源环境是否正常，确保电器安全运转。

7.检查现场卫生打扫情况，随时检查现场卫生环境保持情况。

8.检查员工现场服务规范情况。

9.了解咨客台的预定情况，并对当日的生意进行预测，特别对于周末及节假日严格把好预定关，以免造成重复预定。

10.检查各岗位员工的工作表现和工作纪律。

11.检查本部门人员上岗情况，有无空岗，缺岗、串岗等情况，提出处理意见。

12.检查本部门工作人员上岗精神是否饱满、服务礼仪是否规范、行为举止是否符合公司行为规范、工装是否整洁、个人卫生是否良好、语言是否恰当等，保证提供档次的服务水准。

13.负责做好贵宾接待工作。

14.检查现场卫生工具及杯具摆放情况。

15.主持部门例会，总结问题，批评错误，表扬优秀，布置任务。

16.与其他部门保持联络，互相配合，协调工作，为顾客提供满意服务。

17.受理顾客投诉，解决一般性问题，耐心解释，真诚致歉，让顾客满意，在任何情况下，都不能与顾客发生争执与吵闹。

18.负责收集每日顾客反馈信息，与员工和顾客保持沟通，及时向上级领导汇报有关情况、信息。

19.填写《工作日志》，做好交班记录。

20.完成领导交办的其他工作。

（三）周期工作1.参加部门经理例会。

2.参加公司管理人员例会。

3.每月月初提交本月部门员工培训计划，明确具体实施方案、培训人员、培训内容及培训目标，对员工考核及评估。

4.制定周期卫生打扫及检查周期计划。

酒店领班工作流程与职责酒店领班的工作流程和职责可以大致分为以下几个方面：1. 酒店开班准备：- 负责在班次开始前对当天的入住情况进行了解，并安排好房间的分配和清洁工作；- 检查前一天的工作安排是否完成，与接班同事进行交接；- 在前台、大堂等地方布置好接待所需的设施，如登记簿、签到表等。

2. 工作监督与协调：- 督促员工准时上岗，并确保他们熟悉并按照酒店的规章制度和服务标准工作；- 解决客人的投诉和疑问，协助员工处理一些复杂的问题；- 与各部门的领班、主管等进行沟通与协调，确保各项工作有条不紊地进行；- 监督员工的工作效率和服务质量，及时提出改进意见。

3. 客户服务：- 监督员工的服务态度和技巧，确保客户得到高质量的服务；- 协助员工处理客人的入住、退房等手续，确保客人入住体验顺利；- 处理客人的特殊需求，如安排洗衣、送餐等服务；- 协调客人和酒店其他部门之间的沟通和协作。

4. 员工培训与管理：- 参与员工的培训和考核，确保员工有必要的知识和技能；- 监督员工的工作表现和纪律，及时提出批评和奖励；- 确保员工的工作时间和休假安排合理，并及时调整员工的工作岗位；- 协助酒店经理处理人事方面的事务，如招聘、调动等。

总结来说，酒店领班的工作流程和职责主要涉及到了酒店的运营管理、员工协调和客户服务等方面。

通过合理的组织和协调，确保酒店各项工作有序进行，客户能够享受到高质量的入住服务。

同时，酒店领班还需要管理好员工，提升他们的工作能力和服务水平。

酒店领班工作流程与职责（2）作为酒店领班，工作流程和职责是非常重要的，关系到酒店的运营效率和顾客的满意度。

本文将详细介绍酒店领班的工作流程和职责，包括接待工作流程、人员管理、客户服务、设备维护和安全管理等方面。

一、接待工作流程1. 接待顾客酒店领班的主要职责之一是接待顾客。

当顾客到达酒店时，领班需要主动与顾客接触，询问是否需要帮助，并提供必要的信息和建议。

领班需要对酒店的各项设施和服务进行全面了解，以便能够回答顾客的问题。

领班、主管工作必知（红水湾涮坊）
领班、主管的岗位职责
1掌握员工的基本动态并保障酒店的正常运转
2检查仪容仪表并督促员工做好餐前准备工作
3协助上级制定酒店的规章制度及服务规范
4定前开展培训，提高员工的服务技能及业务知识
5了解当天客情，做好待客准备
6重视餐中巡台，妥善处理客诉，并将菜品问题及服务问题反馈给厨房和上级，以提高菜品质量和服务质量
7督促收尾工作，严格做好餐具清洗并做好安全检查（餐具做到一洗二清三消毒）
8做好交接班工作，认真填写值班报表
领班、主管的工作流程
点到～～～～检查仪容仪表～～～～督促餐前准备工作～～～～召开餐前例会～～～～了解客情～～～～迎客入座～～～～重视餐是巡台～～～～妥善处理各种客诉～～～～巡查收尾工作～～～～做好交接工作及安全检查
领班、主管的工作时间段
9：55 点到
10：00 检查仪容仪表
10：05 做好餐前准备工作
10：40 检查卫生
11：00 餐前例会
11：15 休息
11：30 立岗并迎客入座
12：30 餐中巡台
13：30 督促收尾工作
13；55 做好交接工作
14：00 下班
下午同上
董应杰
2010—8—17。