前厅主管工作流程
1.早上9：20组织召开管理人召开员碰头会，对班前会需要传达的内容进行认
真倾听并进行总结，并对经理交代的事情进行传达、贯彻、执行；
2.9：30组织员工召开班前会，对昨天的工作进行总结、布置今天的工作重点，
对开源节流所涉及问题进行重点申明，包括各分部楼层、维修、卫生、服务人员的思想动态的调整；
3.10点左右申领前厅日消耗品，对使用的消耗品出现的使用过多的现象进行调
查、分析并及时想办法进行改正；
4.批复员工申请休假、例休、请假、各部长开出的处罚和奖励单，并汇总一份
给经理，自己备份存档；
5.11点带领各部长检查卫生、消防、工程问题，对没有符合要求的及时进行纠
正和处理，对工程问题直接要求负责人进行改正；
6.巡视各个楼层，针对出现的菜品、服务、卫生等问题及时有效的解决，避免
问题扩大化，如发现问题无法在自己控制的范围内，及时汇报给经理解决；
7.服务过程中激励服务员的积极性和能动性，对服务过程待客细心周到、并受
到不同客人表扬的给予奖励，同时受到客人投诉的员工给于及时处理；
8.1：50巡视各楼层部长负责的空调、水、电、窗帘是否已经检查完毕，餐具
和干湿垃圾桶是否已经做完；
9.通知服务员吃饭并检查各楼层员工值班吃饭餐具回收和自行区域的卫生清
洁问题，如有做不到位的找到楼层部长问责；
10.下午四点半召开班前会，将上午检查不符合要求进行指出，同时布置下午的
工作重点，重申服务的细节，针对员工薄弱的服务点进行站位前的培训；11.站位中检查各楼层的卫生情况，各楼层是否做好餐前准备，在上客前检查完
毕；
12.迎接客人，并熟记常客、自来客、贵宾客人的相貌、行为习惯、用餐特点、
赠送的项目和给于的优惠等，并进行跟进；
13.8：00检查门厅外的灯厢、灯带的开关情况，做到准点开、准时关；
14.检查各楼层的菜品的上桌情况，对于菜品上桌不及时、催菜上不来的菜品及
时进行跟进，并做好记录；
15.8：30参加部门管理人员会议，如实反映发现的问题和自己权限内不能解决
的问题进行上报，避免拖拉推诿；
16.检查各工作是否已经按照要求完成，并做好记录；
17.每周一、四卫生大清洁做好工作安排、检查、纠正；
18.定期的针对员工服务的不足和漏洞进行培训，具备发现问题、解决问题、处
理突发事件的能力和预见性；
19.认真贯彻和执行前厅经理所下达的任务，管理好部长所负责的工作和思想动
态，为饭店的兴旺发达做出自己应有的贡献。
