工业发酵染菌的防治和灭菌

工业发酵染菌的防治和灭菌试题一、选择题1.在化学消毒剂中，通过凝固蛋白作用杀菌的是（ ）A 新洁尔灭B 乙醇C 甲醛D 拮抗2.化学消毒剂（ ）是能损伤细菌外膜的阳离子表面活性剂A 福尔马林B 结晶紫C 漂白粉D 新洁而灭3.下列抗生素作用机制中，抑制细胞壁合成的是（ ）A 利福霉素B 四环素C 两性霉素D 青霉素4.实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（ ）A 135℃—140℃，5—15秒B 72℃、15秒C 121℃，30分钟D 100℃，5小时5.使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（ ）A 防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B 排尽锅内有害气体C 防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸D 排尽锅内冷空气6.出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是( )。

A 除去病原微生物B 降低微生物的数量C 消灭所有的生物D 只消灭体表的微生物7.高压灭菌器杀死微生物需要下列所有条件，除了( )之外。

A 蒸汽温度121℃B 15分钟C 每平方英寸15磅压力D 10个大气压的体积8.消毒剂与防腐剂的差别是( )。

A 消毒剂仅用于非生物的物体，而防腐剂用在皮肤表面B 消毒剂杀死细菌的芽孢，而防腐剂不能C 消毒剂不能灭菌，防腐剂可以D 消毒剂是化学物质，而防腐剂不是化学物质9.干热法常用于( )灭菌。

A 盐溶液B 细菌培养基C 油料物质D 医院的毛毯10.紫外线辐射主要作用于微生物的( )。

A 糖类B 酶类C 核酸D 细胞壁11.环氧乙烯广泛用于( )。

A 灭菌塑料制品B 消毒台面C 杀死皮肤表面的细菌D 灭菌化学溶液12.为使醇类制菌效果显著，所用化学试剂必须( )。

A 用10％溶液B 放溶液中5分钟C 用丁醇D 完全浸没在溶液中13.所有下列情况均是抗生素抑制微生物的方法，除了( )之外。

A 抗生素抑制细胞壁合成B 抗生素干扰细胞膜功能C 抗生素阻止能量从ATP释放D 抗生素抑制蛋白质合成14.青霉素族的抗生素主要用于抗( )。

染菌的具体影响与危害：二、染菌的检查与判断从三方面进行：1）无菌试验2）显微镜检查3）生理生化指标的变化染菌？在哪里？每个工序经一定时间都应进行取样检查。

季节染菌率：统计不同季节的染菌率，可以采取相应的措施制服染菌。

环境中的杂菌数量因季节而有很大差别。

如上海第四制药厂在卡那霉素生产中，于炎热的夏季将连续灭菌预热至80℃的培养基采 样培养，可发现无法计数的大量的芽孢杆菌；而 在冬季取样的培养中，则仅发现2～3个芽孢杆 菌。

故染菌率因季节不同而发生明显变化。

第八章 工业发酵的染菌与防治 31二、染菌原因的分析方法•避免在发酵生产中污染杂菌应以预防为主。

“防重于治”，事前防止胜于事后挽救。

如果一旦发生染菌现象 就要尽快找出原因及时纠正、堵塞漏洞才能减少损失， 并从中吸取经验教训，避免以后有类似情况发生，保持 生产的正常进行。

第八章 工业发酵的染菌与防治321、抗生素发酵染菌原因的分析（日本工业技术学院的统计数据）染菌原因种子带菌 接种时罐压跌零 培养基灭菌不透 空气系统带菌 搅拌轴密封泄漏 泡沫冒顶 夹套穿孔百分率/%9.64染菌原因蛇管穿孔 接种管穿孔 阀门泄漏 罐盖漏 其他设备漏 操作问题 原因不明百分率/%5.89 0.39 1.45 1.54 10.13 10.15 24.91 330.190.7919.962.090.4812.36第八章 工业发酵的染菌与防治2、国内一制药厂发酵染菌原因的分析染菌原因 外界带入杂菌（取样、补料带入） 设备穿孔 空气系统带菌 停电罐压跌零 接种 蒸汽压力不够或蒸汽量不足 管理问题 操作违反规程 种子带菌 原因不明第八章 工业发酵的染菌与防治百分率/% 8.20 7.60 26.00 1.60 11.00 0.60 7.09 1.60 0.60 35.0034管理不善而染菌的原因：项 目 进罐前未做设备严密度检查 接种违反操作规程 检修质量缺乏验收制度 操作不熟练 配料违反工艺规程 调度不当 百分率% 25.8 25.8 19.35 19.35 6.45 3.25第八章 工业发酵的染菌与防治353、从染菌的规模来分析染菌原因大批发酵罐染菌 ：空气等公用系统。

发酵染菌：指在发酵过程中生产菌以外的其他微生物侵入了发酵系统，从而使发酵过程失去真正意义上的纯种培养。

染菌对发酵的影响一、染菌对不同发酵过程的影响1、青霉素发酵过程：由于许多杂菌都能产生青霉素酶，因此不管染菌是发生在发酵前期、中期或后期，都会使青霉素迅速分解破坏，使目的产物得率降低，危害十分严重。

2、核苷或核苷酸发酵过程：由于所用的生产菌种是多种营养缺陷型微生物，其生长能力差，所需的培养基营养丰富，因此容易受到杂菌的污染，且染菌后，培养基中的营养成分迅速被消耗，严重抑制了生产菌的生长和代谢产物的生成。

3、柠檬酸等有机酸发酵过程：一般在产酸后发酵液的pH值比较低，杂菌生长十分困难，在发酵中、后期不太会发生染菌，主要是要预防发酵前期染菌。

4、谷氨酸发酵：周期短，生产菌繁殖快，培养基不太丰富，一般较少污染杂菌，但噬菌体污染对谷氨酸发酵的影响较大。

二、染菌发生的不同时间对发酵的影响1、种子培养期染菌种子培养主要是使微生物细胞生长与繁殖，此时，微生物菌体浓度低，培养基地营养十分丰富，比较容易染菌。

若将污染的种子带入发酵罐，则危害极大，因此应严格控制种子染菌的发生。

一旦发现种子受到杂菌的污染，应经灭菌后弃去，并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌。

2、发酵前期染菌在发酵前期，微生物菌体主要是处于生长、繁殖阶段，此时期代谢的产物很少，相对而言这个时期也容易染菌。

染菌后的杂菌将迅速繁殖，与生产菌争夺培养基中的营养物质，严重干扰生产菌的正常生长、繁殖及产物的生成。

3、发酵中期染菌发酵中期染菌将会导致培养基中的营养物质大量消耗，并严重干扰生产菌的代谢，影响产物的生成。

有的染菌后杂菌大量繁殖，产生酸性物质，使pH值下降，糖、氮等的消耗加速；菌体自溶，致使发酵液发粘，产生大量的泡沫，代谢产物的积累减少或停止；有的染菌后会使已生成的产物被利用或破坏。

从目前的情况来看，发酵中期染菌一般较难挽救，危害性较大，在生产过程中应尽力做到早发现、快处理。