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酒吧效劳员培训资料任何企业都不敢让一个新员工直接上岗，酒吧效劳员也是如此，培训自然是必不可少的。
容貌端正，举止慷慨;端庄稳重，不卑不亢;态度温和，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切温和、端庄慷慨。
2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后无非领。
男效劳员不得留鬓角、胡须;女效劳员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观慷慨;2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等饰品;2.3 不留长指甲，不涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗;2.4 男效劳员坚持每天刮胡子。
3、着装:3.1 着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，钮扣要齐全扣好，不得卷起袖子;3.2 领带、领花系戴端正;佩戴工号牌(戴在左胸前);3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚(穿裙子时，要穿肉色丝袜);4、个人卫生：4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡;勤理发、修面;勤还洗衣服;勤修剪指甲;4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食物。
5、效劳员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。
不要在餐厅有客人的地方照镜子、化装和梳头，仪表要到指定的工作间。
6、站立效劳：站立要自然慷慨，位置适当，姿式端正，双目平视，面带笑容，女效劳员两手穿插放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供效劳的姿态。
男效劳员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。
不许双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或者前扶他物。
7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要萧洒自然、舒展慷慨，眼睛要平视前方或者宾客。
不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。
在酒店内行走，普通靠右侧(不走中间)，行走时尽可能保持直线前进。
遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。
8、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。
打请姿时一定要按标准要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。
酒吧员工培训讲义目录
1.员工仪容仪表要求
2.吧台对客服务要求
3.食品制作要求
4.收银系统应知应会
5.设施设备使用和维护须知
6.卫生要求
7.安全应知应会
员工仪容仪表要求
1.穿着
2.淡妆
3.行立姿态
4.手机使用规定
吧台对客服务要求
1.标准用语
2.沟通交流
3.保持客人台面清洁
4.及时跟进续杯（续水也行）
5.按分店要求执行各种销售政策（会员卡、主推）
6.按分店要求执行收银要求
7.OTA客人一视同仁，严禁拒单，并且力争客人现场好评
食品制作要求
1.干净卫生（重中之重）
2.品质确定（尝酒）
3.倒酒标准（杯具的容积）
4.各种餐品制作标准（青瓜、薯角、烤肉等）量化所有能量化的数据
5.各种饮品制作标准（百香果汁、果汁等）量化所有能量化的数据
收银系统应知应会
1.下单
2.收银
3.品种的增加和减少
4.日结和对帐
5.赠送的相关规定
设施设备使用和维护须知
1.啤酒机
2.冷冻柜
3.微波炉、洗碗机、制冰机
卫生要求
1.厨房卫生（六面光）
2.顾客区的卫生(及时收拾顾客台面，观察顾客需求)
3.地面清洁要求
4.消杀要求
安全应知
1.用电安全
2.消防安全
3.防盗防抢安全
4.员工自身人身安全。
酒吧服务员培训资料1. 介绍酒吧服务员是酒吧的重要一环，他们负责向顾客提供良好的服务体验，确保顾客的需求得到满足。
为了提高酒吧服务员的专业素养和技能水平，以下是一份酒吧服务员培训资料，旨在帮助他们成为优秀的酒吧服务员。
2. 服务态度•热情友好：作为酒吧服务员，要以热情友好的态度迎接顾客，传递积极的服务氛围。
•耐心细致：对待顾客的问题和需求要保持耐心，细致地回答和解决。
•礼貌待人：讲究礼仪，礼貌待人，使顾客感受到尊重和关怀。
•灵活应变：面对各种意外情况，要能够灵活处理并及时解决。
3. 产品知识•酒类知识：学习不同种类的酒和其特点，了解酒的制作过程和品尝方法。
•调酒技巧：掌握常用的调酒工具和调酒方法，了解各类鸡尾酒的配方和制作步骤。
•菜单了解：熟悉酒吧菜单，掌握各种酒类和鸡尾酒的名字、成分和价格。
•酒品推荐：根据顾客的口味和喜好，推荐适合的酒品组合。
4. 沟通技巧•积极倾听：在与顾客交流时，要认真倾听顾客的需求和意见，确保真正理解。
•清晰表达：言谈举止要得体，清晰准确地表达自己的意思，避免产生误解。
•询问确认：为了避免错误，当顾客提出需求时，可以确认以确保理解正确。
•处理投诉：当顾客有投诉或不满意的情况时，要冷静应对，尽力解决问题，不要争吵或失去控制。
5. 应急处理•火警处理：掌握酒吧内的消防设备和紧急出口位置，了解火警处理程序，并学会正确使用灭火器等设备。
•突发事件处理：了解酒吧的应急预案，针对可能出现的突发事件制定相应的应对措施。
•顾客醉酒处理：对于醉酒顾客要保持冷静，提供必要的帮助，确保酒吧内其他顾客的安全和舒适。
6. 卫生与安全•熟悉卫生标准：了解酒吧内的卫生标准和操作规范，严格遵守卫生要求，保持酒吧的清洁与卫生。
•安全意识培养：培养安全意识，熟悉酒吧内的安全设施和应急措施，关注顾客的安全情况。
•食品安全知识：了解食品安全知识，掌握食品存储、加工和使用的基本要求，确保食品安全。
7. 团队合作•团队合作意识：酒吧服务员应具备团队合作的意识，与同事协作，相互支持，共同完成工作任务。
酒吧员工培训资料1. 导言本文档旨在为酒吧员工提供培训资料，帮助他们掌握必要的技能和知识，提高工作效率和服务质量。
2. 综述酒吧员工需要具备以下几方面的知识和技能：- 客户服务技巧：与顾客进行良好的沟通和互动，提供高质量的服务。
- 酒水知识：了解各种酒类的特点、制作方法和品鉴技巧。
- 速度和效率：掌握高效的工作方法和流程，确保迅速响应客户需求。
- 卫生和安全：遵守卫生和安全规定，确保工作环境的清洁和安全。
3. 培训内容3.1 客户服务技巧- 感受细微：学会倾听和观察客户，了解他们的需求和喜好。
- 热情和友善：通过积极的态度和友好的笑容来提升客户满意度。
- 解决问题：学会处理客户投诉和问题，寻找解决方案。
3.2 酒水知识- 酒的分类：了解不同类型的酒类，包括啤酒、葡萄酒、烈酒等。
- 酒的品鉴：研究如何品尝酒，包括外观、气味、口感等方面。
- 酒的配对：掌握酒和食物的搭配技巧，为客户提供专业的建议。
3.3 速度和效率- 排队和点餐：学会高效地为客户提供点餐服务，减少等待时间。
- 快速制作：掌握酒水的制作方法，提高工作效率。
- 账单结算：熟悉账单结算流程，确保准确无误。
3.4 卫生和安全- 清洁工作区：保持工作区域的整洁，定期清理和消毒。
- 安全操作：遵守安全操作规定，确保自身和他人的安全。
- 应急处理：研究如何应对突发事件和紧急情况，保障顾客和员工的安全。
4. 培训方法- 理论研究：为员工准备相关的教材和资料，进行系统的理论培训。
- 实践训练：组织模拟场景练，让员工实际操作并熟悉工作流程。
- 角色扮演：模拟客户和员工的互动情景，训练员工的客户服务技巧。
- 随时巩固：定期进行培训回顾和考核，巩固员工所学的知识和技能。
5. 结论通过酒吧员工培训，员工可以提升自身的专业素养和工作能力，为顾客提供优质的服务体验，同时提升酒吧的声誉和竞争力。
酒吧员培训资料一．要求：1．酒吧员在吧台内外的形象要求，仪容仪表要求2．养成见到客人，同事，上司打招呼的习惯3．随时清理身旁的垃圾（如废纸，纸杯等）提高个人形象和礼貌方面的素质，以符合公司的要求：a检查仪容仪表; b热情礼貌的打招呼; c见到垃圾主动拣起二．了解酒吧知识1．酒吧概况（什么是酒吧，酒吧的分类等）2．公司吧台的分布，出品内容，范围（附表）3．酒吧的班次，人员分布情况。
4．熟悉酒吧（进入工地实地查看，介绍）让员工熟悉各出品吧台出品范围，各班次的工作内容a. 熟记各吧台工作内容 ;b.各班次的工作内容三．相关部门间的合作1．介绍平时需要联系和合作的各部门及部门之间的沟通，联系部门之间单据的使用: a．仓库（领料单、申购单、物料直拨单）b．清洁部（定期清洁杯具器皿及交接）c．姿客部（了解定房，转房情况，以便做好相应准备）d．工程部（维修单、各类工程问题）e．保安部（外放酒水的交接、被盗酒水查看录象等）f．楼面部（出品规范、存酒细则）g．传菜部（出品的配合，出品配套跟用的物品）h．财务部（帐表错误查询，月底盘点）让员工认识到部门合作的重要性，能熟练的跟各部门员工配合：a．熟悉各项工作环节，配合要领。
b．出品规范、存取酒程序的检查四：酒水知识培训1．认识酒水，吧台用具，器皿，杯具及使用方法2．介绍六大基酒、开胃酒、力乔酒、红酒、啤酒的主要原料、产地、酿造工艺。
3．介绍鸡尾酒的起源、定义、分类和调制技术4．公司销售洋酒，红酒的常见喝法及冷热饮品的制作方法和出品方式5．发放鸡尾酒配方提高员工业务水平和技能，让员工在工作中能更加得心应手，从容自如的为宾客和公司服务：a．牢记鸡尾酒配方b．认识吧台所有酒水用具、配料c．熟记所有酒水饮料的喝法及出品方式五．基酒又名酒基/底料/主料：1、金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷兰）生产，在（英国）大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。
荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏。
酒吧培训资料礼貌及修养
仪态要求
1、站姿：①抬头挺胸收腹，眼睛平视，环顾四周合嘴微笑
②男双手自然下垂脚与肩同宽，女双手交叉（右手上）双脚V字后跟并拢
③站立时不可叉腰，抱臂，东摇西晃
2、行态：①行走时重心向下，挺胸收腹，双肩自然摆动。
②直线行走不得与客人抢路，大声说笑，摇头晃脑
3、正确举止：①同人讲话要面向客人含三分笑，眼光在眼鼻三角区，不可左顾右盼、依靠它物、
心不在焉、说话不可指手画脚、伸懒腰挖耳屎、剔牙、打隔等，打喷嚏应使用手帕捂着。
②讲话做事完毕时应有进有退，先鞠躬退步，再转身走开，表示尊重。
③工作中遇到客人应微笑或鞠躬。
④不讥笑客人，不给客人起花名，不对客人指手画脚。
4、个人卫生：①精神卫生，注意提高自己思想教育，提高自己觉悟，遵守员工职责。
②饮食卫生，注意平时生活习惯，定期体验。
5、服务用语：①语言完整，不说半载话，倒装话
②简练清楚，注意场合，忌喋喋不休
③注意语言要一体一致，言必行，行必果
④口齿伶俐，口气清新。
酒吧服务员培训资料1. 引言酒吧作为一个休闲娱乐场所，吸引着大量的顾客。
为了提供优质的服务，培训酒吧服务员是十分重要的。
本资料旨在为酒吧服务员提供必要的培训知识和技巧，以提升其专业水平和服务质量。
2. 了解酒吧基本知识酒吧是一种提供饮品和娱乐服务的场所，具有独特的氛围和文化。
作为服务员，了解以下酒吧基本知识是必要的：•酒吧的不同区域和功能•各类饮品的名称、特点和制作方法•常见的酒类和饮品分类•酒吧常见的器具、设备和工具•基本的调酒技巧和服务流程3. 与顾客互动和沟通技巧在酒吧工作中，与顾客的互动和沟通至关重要。
以下是一些有效的技巧：•建立良好的第一印象和友好态度•善于倾听顾客需求和解答问题•了解顾客的喜好和口味，提供合适的建议•处理客户投诉和矛盾，保持冷静和专业•与团队合作，共同提供高质量的服务4. 危险品和应急处理酒吧环境中存在一些潜在的危险和风险，服务员需要了解如何应对应急情况，确保顾客和自己的安全：•灭火器的使用和灭火原则•检查和维护安全设备（如疏散标志、应急电话等）•应对突发事件（如火警、地震等）的处理方式•熟悉紧急求救流程和联系方式5. 清洁和卫生标准保持酒吧环境的清洁和卫生是酒吧服务员的基本职责之一。
以下是一些常见的清洁和卫生标准：•理顺和清洁吧台区域•定期清洁玻璃器皿和酒杯•注意垃圾分类和及时清理•维持厕所的清洁和卫生•定期清洁和保养酒吧设备和器具6. 掌握基本的销售技巧酒吧服务员不仅仅是提供饮品的人，还承担着销售的责任。
以下是一些基本的销售技巧：•掌握产品知识，能够向顾客介绍和推荐合适的饮品•善于利用销售机会，提供额外的产品或服务•建立和维护顾客关系，提供个性化的服务•善于倾听顾客需求，提供符合其喜好的产品选择•掌握销售记录和数据分析的方法，做好销售后续工作7. 外语和文化知识酒吧常常吸引国内外的顾客，掌握一些基本的外语和文化知识可以提升服务质量：•了解英语基本的问候和常用语•熟悉不同国家的酒类和饮品文化•学习一些常见的外语单词和表达，以帮助顾客的沟通8. 总结酒吧服务员的工作需要一定的知识和技能，不仅仅是提供饮品，还需要与顾客互动、处理突发事件、保持清洁卫生等。
酒吧员工培训大全2yping一、企业文化、公司理念1、须知本酒吧娱乐性质*1、公司简介*2、自我介绍*3、培训纪律2、能同意并了解和喜爱酒吧工作3、熟悉本酒吧主题定位*1、走进***公司*2、走进***Bar*3、我们需要的人才*4、我们能给于你的4、了解公司架构*1、组织结构*2、人员系统二、工作纪律、工作意识、工作准则1、熟悉本酒吧日常工作纪律2、树立工作思想意识3、良好的沟通能力4、讲究工作效率5、谨记工作作风6、保持积极的工作态度7、强化团队精神三、礼貌礼节、仪容外表、言行举止1、军式化训练2、服务中的标准姿势及动作要求3、仪容外表4、夜场日常礼貌用语四、服务基础、工作内容1、熟悉酒吧工作及自己的工作内容2、营业前预备工作3、营业中辅助工作4、营业终止的收尾工作5、岗内培训内容：*1、服务员岗内培训*2、领班岗内培训五、岗位职责、工作流程1、治理人员岗位职责2、服务人员岗位职责3、卫生工作流程4、领位及服务工作流程：*1、服务员领位及服务流程：迎接客人、引座、递送酒水单、点单、开单、出货、举荐介绍本酒吧主题、站立及巡台、送客、清理台面。
*2、传送职员作规则*3、楼面部整体工作流程六、业务技能、质量标准、促销技巧1、微笑服务的重要性2、宣扬跳舞活跃气氛3、部门之间、同事之间的配合默契4、工作区服务标准5、如何完美的服务6、促销技巧及二次促销流程7、服务质量标准七、工作注意事项1、服务员巡台注意事项2、区域领班巡场注意事项3、区域服务工作注意事项4、注意服务工作易错问题5、服务员所需要做的注意事项6、区域领班每日工作注意事项八、突发问题的处理方式1、服务过程中所遇到的问题及处理方式2、分析顾客：A、客源组成B、具体分类及应对3、处理客人投诉的十个步骤九、进一步熟悉职员手册、规章制度：考勤制度及奖惩制度第一课程：企业文化、公司理念1、须知本酒吧娱乐性质*a公司简介：①：前言——欢迎您加入***酒吧，期望您今后的工作愉快！衷心祝愿您成为本酒吧的优秀职员！真诚期望您成为本酒吧的栋梁之材！②认识酒吧——酒吧位于，营业面积约 ****平方米，可一次性接待****人，于*****开业。
第1篇一、培训目的为了提高酒吧员工的安全意识，降低安全事故的发生率，保障员工的人身和财产安全，提升酒吧的服务质量，特开展此次安全教育培训。
通过本次培训，使员工掌握以下内容：1. 了解酒吧安全管理制度及操作规程；2. 掌握酒吧火灾、自然灾害等突发事件的处理方法；3. 提高员工的安全意识和自我保护能力；4. 增强团队协作能力，共同维护酒吧安全稳定。
二、培训对象本次培训对象为酒吧全体员工，包括但不限于服务员、调酒师、保安、收银员等。
三、培训时间本次培训时间为一天，具体时间根据实际情况安排。
四、培训内容1. 酒吧安全管理制度及操作规程（1）酒吧安全管理的基本原则：预防为主、防治结合、综合治理。
（2）酒吧安全管理的主要任务：确保员工、顾客和财产的安全。
（3）酒吧安全管理的主要内容：①人员安全管理：包括员工招聘、培训、考核、奖惩等。
②设施设备安全管理：包括酒吧内设施设备的维护、保养、检查、更换等。
③消防安全管理：包括消防设施的配置、使用、检查、维修等。
④治安安全管理：包括酒吧内治安秩序的维护、突发事件的处理等。
2. 火灾预防及处理（1）火灾预防：①熟悉酒吧内消防设施的位置、使用方法。
②定期检查消防设施，确保其完好有效。
③加强用电安全管理，防止电气火灾。
④禁止在酒吧内吸烟、使用明火。
（2）火灾处理：①发现火灾时，立即报告值班经理。
②迅速组织员工和顾客有序撤离火灾现场。
③利用灭火器、消防栓等设施进行初期火灾扑救。
④配合消防部门进行火灾扑救和调查。
3. 自然灾害应对（1）地震应对：①地震发生时，迅速躲避到安全地带，如桌子、床下等。
②地震结束后，协助顾客和员工有序撤离。
③检查酒吧设施设备是否受损，及时修复。
（2）洪水应对：①关注天气预报，提前做好防洪准备。
②洪水来临前，关闭门窗，防止洪水进入。
③洪水退去后，及时清理酒吧内积水，检查设施设备受损情况。
4. 治安安全管理（1）维护酒吧内治安秩序，确保顾客和员工的人身安全。
酒吧从业人员培训资料
培训目标
* 确保酒吧从业人员具备必要的职业技能和知识
* 提升服务质量，提供更好的酒吧体验
* 加强安全意识，预防和应对突发事件
培训内容
1. 酒品知识
* 掌握各类酒品的特点、原料、酿造过程和品尝技巧
* 了解酒品的分类和品牌，具备对顾客做出专业推荐的能力
2. 酒吧服务技巧
* 研究如何与顾客进行有效沟通，提供个性化的服务
* 掌握调制各类鸡尾酒的技巧和方法，熟练掌握调酒工具的使用
* 研究酒吧礼仪，包括服务姿态、穿戴和表达方式等
3. 安全管理和应急处理
* 了解酒吧的安全规范和操作流程，确保顾客和员工的安全
* 研究应对突发事件的方法和策略，包括火灾、意外伤害等
* 掌握急救技能，了解常见求助电话和医疗资源
培训方式
* 理论研究：通过教材、课件和在线研究平台进行酒品知识和服务技巧的研究
* 实操训练：在模拟场景中进行调酒和服务技能的实际操作练* 现场观摩：参观优秀酒吧，研究行业最佳实践和先进经验
培训考核
* 理论考试：对酒品知识、服务技巧和安全管理等进行书面考试
* 实操考核：在模拟场景下进行调酒和服务技能的操作考核
* 应急演练：在模拟突发事件场景中进行应急处理演练
参考资料
* 酒品知识教材和课件
* 优秀酒吧的观摩报告和研究笔记
* 安全管理手册和应急处理指南
以上是酒吧从业人员培训的资料，请按照培训目标和内容进行组织和实施，以确保员工具备所需的专业知识和技能，提升酒吧的服务水平和安全管理能力。
酒吧员工培训手册酒吧员工培训资料及手册敬业精神、团队精神敬业精神：是指为了事业全力：以赴去奋斗，为了学业持之以恒去学习，为了理想坚持不懈去追求，为了工作认真努力去钻研，甚至是为了一个愿望、一个承诺全心全意去完成。
团队精神：就是大局意识、协作精神和服务精神的集中体现。
团队精神有两层含义，一是与别人沟通、交流的能力；二是与人合作的能力。
服务概念一、服务的概念：国际标准化组织认为，服务指满足顾客的需求,供方和顾客之间接触的活动以及供方内部活动所产生的结果，简而言之，服务是指能够满足客人某种需求的特殊商品。
二、服务产品特点：主要向客人提供两种类型的服务产品：一种是实物性的产品；另一种则是非实物性的产品，其功能是满足客人的心理及消费需求。
另外，服务产品还具有无形性、波动性、文化性、超前性等特点。
三、”服务”一词在汉语中的解释是：服务就是为了集体（或别人的）利益或为某种事业而工作，它不以实物形式而以提供活劳动的形式满足她人的某种特殊需要。
而在英文SERVICE服务）一词除了字面的意思外一般解释为：由以下7个单词（或方面）构成，即Smile（微笑）意指微笑待客、Excellence（优秀）意指精通业务、Ready（准备好）意指随时准备为客人提供服务、Viewing（看待）意指将每一位客人都视为特殊的和重要的人物、In vitatio n（邀请）意指要真诚邀请每一位顾客下次再度光临、Creating（创造）意指为客人创造一个温馨的气氛、Eye（眼神）意指要用眼神表示对客人的关心。
酒吧的产品是什么？有人会说：是酒水食品。
其实这个答案是错误的。
酒吧的产品只是可视产品，它们只占有30%的份额，另外70%的主要产品就是无形的”服务”。
服务意识服务意识：服务是一种行为，而意识是一种思想，总的来说，服务意识就是反映服务这种行为的思想。
是自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，它发自服务人员的内心。
怎么样来衡量有没有服务意识，主要是看她又没有真正意义上的服务的行动。
酒吧培训资料1. 引言在酒吧行业中，为了保持竞争力并提供卓越的服务，培训是至关重要的。
本文旨在为酒吧员工提供一份详尽的培训资料，帮助他们掌握必要的技能和知识，提高工作效率和服务质量。
2. 酒吧概述酒吧作为社交场所和娱乐场所，其主要目标是为客人提供愉悦的体验。
酒吧员工需要了解酒吧的基本概念、历史和文化，并理解酒吧的特点和服务流程。
3. 客户服务技巧良好的客户服务是酒吧成功的关键。
员工应该学习如何与客人进行有效的沟通，包括倾听技巧、礼貌用语和积极的姿态。
除此之外，员工还应了解如何处理客户投诉和疑问，并提供专业和快速的解决方案。
4. 酒水知识作为酒吧员工，了解各种酒水（如啤酒、葡萄酒、烈酒）的特点和制作过程是必要的。
员工需要学习酒水的分类、品牌、口感和适合的搭配食物。
此外，员工还应学习如何制作和调制基本的鸡尾酒，并熟悉各种常见鸡尾酒的制作方法和配方。
5. 酒吧操作流程顺畅的酒吧操作流程对于提供高质量的服务至关重要。
员工应了解酒吧的开场和收场程序，包括清洁、检查和准备工作。
员工还应学习如何正确操作各种酒吧设备（如酒精计量器、冰箱、咖啡机等），以确保服务的高效性和质量。
6. 安全与卫生在酒吧行业，安全与卫生是不容忽视的重要问题。
员工应了解并遵守相关的安全和卫生规定，如正确操作厨房设备、消毒酒具、储存和处理食物等。
员工还应学习如何应对紧急情况，如火警、疏散等。
7. 销售技巧为了提高酒吧的盈利能力，员工需要善于销售和推荐产品。
员工应学习如何向客户推荐适合他们口味的酒水和食物，并掌握销售技巧，如交叉销售和推销活动。
此外，员工还应学习如何处理客户的付款和找零，以确保准确和高效的交易过程。
8. 团队合作与沟通酒吧是一个需要团队合作的工作环境，员工应学习如何与团队成员和上级进行有效的沟通和协作。
员工应了解每个岗位的职责和工作流程，并能够相互支持和配合，以确保整个团队的协同运作。
9. 结语酒吧培训资料旨在帮助酒吧行业的员工提高专业技能和知识水平，以向客户提供卓越的服务。
夜场服务员培训资料全版的服务员基本培训：1、xx 本酒吧娱乐性质2、能否能接受认识和喜爱酒吧工作3、熟习本酒吧主题4、熟习酒吧工作及自己的工作内容5、进行服务流程培训及态度的培训6、试用一个月后经部门经理认同及转正提成7、在不危害企业利益前提下保护自己的利益服务员准备工作：每天做完班前卫生后，应依据指定洁净工具的摆放地址，摆放好洁净器具，并对易发臭味的工具进行在一次冲洗。
领单：服务员每天应付自己票据进行检查，票据能否足够今日的开单量，每天准备票据不得少于二十张。
领单时应付所领票据进行认真检查，票据四联能否完好，并对票据序号次序进行查对。
一、卫生流程：1、改换桌布清理台面并按规定摆放好台面物件2、打扫地面卫生3、拖洗地面卫生3、检查卫生能否打扫合格（要求：桌面洁净整齐，地面洁净无杂物烟头，拾收掉落的色盅，按规定摆放桌椅）4、桌面的摆放能否符合要求齐备（烟缸/ 蜡台 / 蜡烛 / 色盅 / ）5、检查每桌交友电话能否有坏（实时修理改换）二、服务员领位及服务流程：1、迎接客人当客人到达酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带浅笑的向客人问好如“夜晚好”、“欢迎莅临”等（声音掌握适量，保证客人听到即可），并同时鞠躬 15 度。
2、引座第一领位人员要有礼貌的问客人，如“哥”“美女”请问你们几位，率领客人到他们喜爱的地点或有领位人员主动安排就坐。
单客要有领位人员应状况主动安排就坐，以防止单人坐大桌及卡座，或指引客人坐吧台前的吧椅。
尽量让客人满意就坐。
客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。
先女士后男士。
3、递送酒水单客人入座后应递上酒水单，先给女士，在给男士。
应状况需要见机而作。
如客人同时抵达比许多时，下一领位人员应实时向前迎接，并安排入座，在递酒水单。
递酒水单时应帮客人翻开酒水单，双手递给客人。
如客人在谈话时，应稍等几秒钟，或主动说：“打搅了，先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。
”4、点单服务员递上酒水单后，若有走开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒水。
工作中的【2 】适用途事方法与技能1.碰到客人时怎么办？（１）要自动打召唤,自动让路.（２）假如知道客人的姓名,早上会晤时应称呼“××师长教师（蜜斯）凌晨好！（早上好）.”（３）对不熟习的客人亦要脸带笑颜,有礼貌地说：“师长教师（蜜斯）凌晨（早上好）！”（４）日常平凡碰到客人时,也要颔首示意,或说：“您好.”不能只顾走路,置若罔闻毫无表示. （５）假如是比较熟习的客人,相隔一段时光没见,相遇时应讲：“××（蜜斯）,很高兴见到您,您好吗？”如许会使客人认为特别亲热.2.圣诞节.春节等节日时代见到客人时怎么办？（１）应以节日高兴的心境与客人打召唤,讲些祝愿节日的敬语.（２）如新年时代可讲：“祝您新年快活”.“祝您节日高兴”等.（３）如圣诞节见到客人时可讲：“祝您圣诞快活”.（４）如春节时代应讲：“恭喜发家”.“新春快活”.“万事如意”等.（５）作为办事人员,必须随时保持微笑.任何时刻,在客人的面前都不应有不高兴的表情吐露,尤其是节日时代更应留意.3.碰到服装奇怪.举止特别的客人时该怎么办？（１）要尊敬客人的小我爱好和风气习惯.（２）对服装奇怪.举止特别的客人,不要围不雅.称赞.群情.模拟或起绰号.4.客人不当心摔倒时怎么办？（１）应自动上前扶起,安排客人临时歇息,细心讯问客人摔伤或碰伤,是否须要请大夫.（２）假如是小轻伤,应尽可能的找（借）些药物处理.（３）过后查清摔倒的原因,假如是地板.地毯或地面滑等问题,应实时采取措施,或通知有维修人员立时补缀,防止再有相似变乱产生.（４）向司理报告请示,过后作好情形登记,以备有关方面查询.5.客人提出的问题,本身不清晰,难以答复时该怎么办？（１）一个优良的办事员,除了有优越的办事立场,闇练的办事技能,丰硕的营业常识之外,还须要熟习本企业的理念.概况和同业业情形.如许就避免消失客人提出问题时我们不懂或不清晰,难以答复的现象.（２）客人提出的问题,要细心倾听,详尽答复,碰到本身不懂或不清晰,答复没有把握的问题,要请客人稍候,向有关人员就教或查询后再答复.（３）假如提出的问题较庞杂,一会儿弄不清晰时,可请客人回台位稍候,弄清晰后再答复客人.经尽力仍无法解答时也应给客人一个回音,并要耐烦说明,表示歉意.（４）总之,客人提出的问题,不能应用“我不知道”,“我不懂”或“我想”,“可能”等词语去答复客人.6.工作时光亲朋挂德律风找你时怎么办？（１）一般情形下工作时光不接听私家德律风,所以要告诉本身的亲朋,假如是无关主要的工作应避免来德律风.（２）假如工作较为紧迫,非通话不可时,则应简明简要,不能在德律风里高谈阔论,影响工作及线路的畅通.7.客人正在谈话,我们有事找他时怎么办？（１）毫不应莽撞地打断客人的谈话,应有礼貌地站在客人的一旁,双目留意着要找的客人.（２）客人一般都邑意识到你是有事要找他,便会自动停下谈话,向你讯问,这时起首应向其他客人表示歉意：“师长教师（蜜斯）对不起,打搅您们一下.”（３）向所找客人讲述要找他的事由,措辞时要留意简明简要.（４）待客人答复后应向其他客人表示歉意：“对不起,打搅您们了.”然后有礼貌地分开.（５）假如用上述的方法,客人仍未发觉到你要找他时, 应礼貌地站在旁边等待客人谈话的间隙,表示歉意后才论述,“不好意思,打搅一下.”述后要表示歉意.8.员工之间在营业（大众）场所产生吵闹时怎么办？（１）办事员之间在营业（大众）场所产生吵闹,会有损酒吧在来宾中的形象.是以,这是决不许可的. （２）尽管如许的情形并不多见,但假如产生了,在场人员应立时上前禁止.不管谁是谁非,都应劝两边停滞争吵敏捷分开现场.（３）司理知道后,应分离找他们谈话,懂得产生吵闹的工作经由及原因,同时做好他们的息争工作.（４）将工作经由进行记载,依据情节的情形,赐与恰当的处罚.同时做好思惟教导工作,杜绝类的工作再度产生.9.在行走中,有急事须要超越客人时怎么办？（１）应先对客人讲：“师长教师（蜜斯）对不起,请让一让.”然后再超越.（２）如两个客人同时走,切忌从客人的中央穿过.10.客人有悲伤或不幸的事,心境不好时怎么办？（１）细心不雅察和控制客人的心理动态,做好我们的办事工作.（２）尽量知足客人的请求,客人有事需求时要尽快为他办妥.（３）立场要和蔼,办事要耐烦,说话要精练.（４）要应用敬语安慰客人,但不要喋咕哝不已,以免干扰客人.（５）对客人的不幸或悲伤事,要抱同情的立场,不能聚在一路群情.称赞.指导客人或大声说笑打闹等.（６）实时向上级反应,有必要时采取恰当的防备措施,确保来宾安全和酒吧营业正常.11.当客人在大堂往地上吐痰,弹烟灰时,作为办事员应若何对待？（１）起首酒吧要保持让每个客人（包括不文明客人在内）亲身认为酒吧是把本身真合法“高朋”对待.“错”在客人,酒吧却还把“对”留赐与对方,任劳任怨,低廉甜头为客.（２）酒吧可采用“身教”的假意激动不讲求卫生的客人,不要责备.说明或悠扬批驳客人,而应用无声说话为不够文明的客人示范.客人痰吐到哪里,办事员就擦到哪里,客火食灰弹到哪里,办事员就应托着烟缸跟到哪里.12.在办事中,本身的心境欠佳怎么办？（１）在工作中,不论本身的心境利害,对客人均要一样热忱.有礼.（２）有些人可能在上班前碰着一些工作乃至心境很不高兴.诚然,人是有情感的但不管在什么情形下都应当忘却本身的私事,把精力投入到工作中去.（３）要经常反问本身在办事中是否做到脸带笑颜和给人留下高兴的印象.（４）只要时时刻刻都记住“微笑”和“礼貌”,便可以或许在办事进程中得到检束,给客人供给优越优质的办事.13.在办事工作中消失小差错时怎么办？（１）要抱着卖力负责的立场,尽最大的尽力将工作做得完美妥当,避免消失差错变乱.（２）客人在场起主要表示歉意,实时采取补救的方法.（３）过后要细心查找原因,如实向上级报告请示.（４）同时,汲取经验教训,避免相似的差错产生.（５）凡是消失差错,均不能隐瞒.如本身不能解决,要立时请示上级,以免变成大的变乱.14. 客人消失不礼貌的行动怎么办？（１）主要分清这不礼貌的行动是属于什么性质的.假如是客人向办事员掷物品,讲粗言,吐口沫等,我们必须忍受,保持沉着和抑制的立场,不能和客人产生硬性冲突,并依据情形,自动先向客人赔礼道歉,只要我们谦逊诚恳,一般有理性的客人都邑为本身不礼貌的行动而过意不去.（２）假如是对女办事员立场轻佻甚至着手动脚,女办事员的立场要严正,并敏捷躲避,告诉司理换其他男办事员去为其办事.（３）假如情节轻微或着手打人,则当事人应当保持沉着和抑制的立场,绝对不能和客人产生硬性冲突,凡情节轻微,应立时向当班司理报告,由司理出面,依据客人不同的立场赐与恰当的处理.（４）将详情作书面向上报告请示,并将工作经由及处理情形作好记载备查.15.客人对我们提出批驳看法时怎么办？（１）假如客人向我们当面批驳,办事员应虚心听取,假意接收,并真挚感激.（２）在客人未讲完之前不要急于辩解,对本身工作中的不足之处要向客人表示歉意,并立时加以改正.(３）假如是客人一时误会,而提出的看法,也要看恰当的机会做耐烦过细的说明,争夺客人的谅解,并向客人表示感激,多谢他关心我们改良工作.（４）客人的书面批驳,同样要虚心接收,依据书面上的看法加以剖析,好的看法要采纳并改正.（５）如客人还未离店,应自动上前收罗看法,向客人道歉,并表示感激.（６）总之对待客人的看法有则改之,无则加勉.对于客人提出的各类看法.请求,要实时报告请示.16.客人对办事员讲不礼貌的说话时怎么办？（１）客人对办事员讲粗言烂语的只是少少数,办事员不应因对方讲粗言而表示厌恶或特意用同样的粗言或不良的表情回敬客人.（２）我们应用文明礼貌的办事说话和不卑不亢的立场来对待他,使其认为本身的掉礼.如许,他的这些不文明行动就会有所收敛.也显示了我们的文明礼貌,和办事风仪.17.碰到刁难的客人时该怎么办？（１）在日常的办事工作中要揣摩客人的心理,控制客人的性情和生涯特色,更要留意热忱.有礼.自动.周密地为客办事,力图将办事工作做在客人启齿之前.２）经由过程多方面的具体懂得,细心不雅察,剖析客人刁难的原因,以便做好客人的办事工作.（３）留意保持沉着的立场,以礼相待,谦逊待客,严于责已,表示歉意.（４）如仍未解决,应向上反应,并作好情形记载,留作材料备查.18.客人发性情骂你时怎么办？（１）要保持沉着情感,卖力检讨本身的工作是否有不足之处,用本身礼貌.过细周密的办事来平息客人的怒火,当作是对本身办事程度的一次考验. （２）办事员为来宾办事,是本身的义务,即使挨了客人的骂,也应同样保持优越的办事立场按办事流程做好办事工作,不得谢绝或迁延为客人办事. （３）待客人镇静后再作婉言说明与道歉,绝对不能与客人争执.（４）假如客人的气尚未平息,应实时向司理报告请示,换其他办事员为其办事或让司懂得决.19.客人向你纠缠时怎么办？（１）办事员不应以任何不耐烦.不礼貌的言行冲撞客人.（２）要想方法摆脱客人的纠缠,当班的同志应自动合营,让被纠缠的同志干别的工作,避开客人的纠缠.（３）当一小我在办事台,又不能分开现场的话,应应用说话艺术婉言摆脱客人的纠缠.如：“其实对不起,假如没有什么事的话,我还要干别的工作,请谅解.”（４）借故找一些其它工作干,不停的忙着摆脱客人的纠缠.（５）假如仍然无效,可向当班司理反应,换其他办事员为其办事或临时告假.20.客人向我们投诉时怎么办？（１）客人投诉时起主要耐烦倾听,让客人把话讲完,如许做会使客人的情感天然镇静下来.（２）必要时把客人的投诉看法记下来,然后向上报告请示,不要急于辩解和辩驳.（３）不论客人是口头,照样书面投诉,都要具体懂得情形,作出具体剖析,假如是装备问题,应采取措施或立时补缀.（４）借使客人尚未离店,应当给一个答复,让客人知道我们已出处理.假如是我们的错,可依据情形,必要时请司理出面向客人道歉,感激客人的批驳和指导,使客人认为他的投诉得到看重.假如处理得当,会使客人更爱好我们酒吧.（５）对于客人的侧面投诉,我们同样要看重,必须向司理反应,以便改良办事工作.（６）作好投诉和处理进程的记载,以便研讨客人投诉的原因,防止相似的投诉产生.21.客人投诉办事员立场欠佳时,怎么办？（１）无论情形怎么样,均要向客人道歉,感激客人的批驳和指教,并立刻改正.（２）卖力检讨本身的立场.语气.行动和面部表情,实时调剂.（３）司理过后再找该办事员交心,问清晰情形再作处理.22.遇包间客人请求办事员在包间,专门为其办事或点歌时怎么办？（１）可微笑着告诉客人,不好意思,我们包间是没有设专门的办事员办事的.“假如您有什么须要可以按我们的呼叫办事器,我们会立时为您办事.”（２）这里点歌是应用遥控器在电视屏幕上操作的,假如您不会应用我们的遥控器,我可以教您应用方法和专门为您示范,您可以随心所欲的自行操作.（３）果您不习惯应用遥控器点歌,您可以把您所要点的歌写在便签上,然后按呼叫办事器,我们会有办事员过来为您全点好的.出包间时微笑着,看着客人并祝他们玩的在此高兴！（４）将此包间客人请求的情形告诉同区办事员.23.若何处理客人破坏物品的事宜.（１）发明破损物品后,要实时和蔼的告诉客人有什么物品破坏了, “可采用的说话：对不起您打破的物品我可以帮您清算一下好吗？以免造成安全.”（２）把破损物品放于吧台,开破损单到该台位,告诉收银员.收银员依据客损物品价目表划价.（３）结帐时办事员要向客人言明,并把破损物品给客人看,协助收银结帐.24.顾客请求办事员代其外出购物时若何处理.（１）起首向客人道歉并委婉的向客人说明,“对不起我们在上班时光是不许可外出的.”请客人懂得并谅解.（２）客人假如几回再三请求,依据情形向当班司理反应,依据司理指导行动.。
最新整理酒吧员工培训资料
吧管理及工作程序酒吧管理
首先你自己的酒水知识要丰富，每一个新的员工进来，你要负责培训他们。
你叫他们做的每一件事都要告诉他们原因。
比如补充冰箱很简单的一件事情，但是你要让他们知道补充冰箱的同时你要记住每一瓶啤酒他的摆放位置，这瓶啤酒的产地，英文。
这样客人点酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一样。
酒水的盘点也非常重要，盘点利于发现是否有人飞单，或者偷偷的把酒往外带或者自己上班偷喝的情况等等。
可以有效的控制成本的方法之
一。
通常交接班都在早班和晚班之间，早班和晚班的工作又各自不同，早班通常负责酒水的补充，酒吧的清洁，酒吧的开档，配料的制作等等，而晚班只要负责酒水的制作和供应以及收档工作，所以交接班时酒吧的领班要负责检查早班的酒水补充情况，仓库不够的货早班有没有及时想仓库管理人员反映包括气瓶够不够，一些很细小而繁多的事情，通常想到这个而忘了那个，建议做一张EXCEL的表格，每天要做的所有事情都写上去，早班交接班前把表格上要做的工作检查一遍并打勾，交接班是晚班领班再检查一遍并打勾签字，主管负责抽查，如发现混的，找签字的人即可。
夜场作弊方式与补救措施一、单据漏洞：
1.单据领用无记录。
一但丢失或出现问题没有责任者，无法查证。
建立领取记录。
2.单据无人核对号码，数量。
在使用后如发现无人核对，会有侥幸心理的员工使用这样的漏洞进行作弊，而因无人查点而瞒天过海，建立日审部门进行每日的核对单据工作。
3.单据化单脚不规则。
单据如果化单脚不规则，容易在使用后被人继续填写品种进行贪污，而因接手的人过多而无法进行查证而让多人分担此后果。
按规定填写酒水单。
二、服务员作弊。
1.借用酒水，服务员向熟悉的吧台人员借用酒水进行销售。
吧台酒水不外借，违者重罚。
2.剩余酒水，服务员将客人结帐后的酒水私藏，转手卖给客人，获取利润。
客人结帐后请主管级以上人员进行检查，将剩余酒水返还酒吧。
3.服务员存酒，将剩余酒水找人带签后存放吧台，另日贩卖。
吧台只存放高级酒类，一省空间，二以免给服务人员有机可乘，另主管请客人签字后送吧台存放。
4.服务员私带酒水、香烟进场，带入后进行贩卖而获利润。
在员工进场前保安与主管级以上人员进行检查、监督，包括带入的与本公司相同品牌的香烟。
5.哄抬物价，赚取差价，不送酒单给客人，虚报物价。
每桌必须放置酒水单或咭坐，客人来后也需留有一份酒牌。
三、服务员、吧台联合作弊。
1.利用返还酒水：吧台将客人剩余酒水利用不下帐的手法，与服务员进行二次销售，建立返还登记本，厅面主管与酒吧主管共同签字做实。
2.利用过期存酒：吧台人员将以存放过日期的酒水拿出，给服务员进行销售。
一，只存放高级酒类，二，酒吧主管定期检查存酒，进行登记上报处理。
3.借取服务员酒水：有意向的进行我出酒你贩卖的方针进行谋取利润，酒吧主管在收市后进行酒水每日盘点，如：发现缺少，按公司销售价格当日补足。
4.勾兑酒水：将返还的剩余开瓶酒水进行勾兑与服务员在次进行销售，酒吧主管与厅面主管联合监督服务员不可将开瓶酒水返还酒吧，另酒吧主管收市盘点时发现盘赢酒水立即入帐。
5.可多次使用或无帐物品：如鲜花、冰块等，不使用单据而直接出品，吧台主管与厅面主管经常保持沟通与监督。
四、收银员、服务员联合作弊。
1.退酒水：在客人买单后，有剩余酒水未及时返还酒吧，通过收银员、酒吧，退掉酒水，获取利润。
收银员在客人买单后立即封单，如需要更改，须主管的签字，主观须与厅面主管、酒吧主管先行取得共实。
2.作废单据：将结帐后的单据作废，用剩余的酒水或其他酒水顶替返还酒吧，共同分享利润。
酒吧主管、厅面主管及时监督检查。
酒吧工作程序：
营业前的工作程序：营业前工作准备俗称为“开吧”。
主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设和调酒准备工作等。
（一）酒吧内清洁工作。
1、酒吧台与工作台的清洁。
酒吧台通常是大理石及硬木制成。
表面光滑。
于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。
清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。
清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。
工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。
2、冰箱清洁。
冰箱内常于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，wang隔层也会于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到wang隔层。
先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。
3、地面清洁。
酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。
每日要多次用拖把擦洗地面。
4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。
瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。
5、杯、工具清洁。
酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。
6、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是公共地区清洁工或服务员做。
（二）领货工作。
1、领酒水。
每天将酒吧所需领用的酒水（参照酒吧存货标准）数量填写酒水领货单，见表，送酒吧经理签名（规模较小的酒店餐饮部经理签名），拿到食品仓库交保管员取酒发货。
此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。
食品（水果、果汁、牛奶、香料等）领货程序大致与酒水领货相同，只是还要经行政总厨或厨师长签名认可。
2、领酒杯和瓷器。
酒杯和瓷器容易损坏，领用和补充是日常要做的工作。
需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到管事部仓库交保管员发货，领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。
3、领百货。
百货包括各种表格（酒水供应单、领货单、调拨单等）笔、记录本。
棉织品等用品。
一般每星期领用一到两次。
领用百货时需填好百货领料单交酒吧经理、饮食部经理和成本会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货。
