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酒吧员工管理规章制度公告为了提高酒吧运营效率，规范员工行为，维护酒吧秩序，特制订了以下员工管理规章制度，请大家认真遵守。
一、考勤制度1.1 每位员工必须按照排班表准时上班，不得早退晚到。
1.2 迟到超过15分钟的员工，将扣除当天工资。
1.3 连续迟到三次以上的员工，将会受到相应的处分。
1.4 员工必须按照班次要求做好交接工作，不得擅自离岗。
二、工作规范2.1 员工上班期间必须着工作服，整洁得体。
2.2 员工接待顾客要礼貌热情，服务周到。
2.3 员工禁止在工作时间内使用手机、吸烟、喝酒等行为。
2.4 员工禁止私自与顾客发生不正当关系，对于有投诉的员工将受到严肃处理。
三、工作责任3.1 员工必须按照工作要求认真执行，不得擅自变动酒水价格或服务流程。
3.2 员工需密切注意顾客需求，主动为顾客提供服务。
3.3 员工需做好消防安全和卫生清洁工作，确保酒吧环境整洁有序。
3.4 员工需严格履行保密义务，保护客人的隐私信息不得泄露。
四、奖惩制度4.1 优秀员工将获得相应奖励，如提涨工资、发放奖金等。
4.2 表现不佳或违规的员工将受到相应处罚，包括扣除工资、停职等。
4.3 多次违规或情节严重的员工将被取消劳动合同。
五、其他事项5.1 员工必须严格遵守本规章制度，如有违反将受到相应处罚。
5.2 员工应保持良好的工作态度，积极配合领导安排工作。
5.3 员工应相互尊重，团结合作，共同创造良好的工作氛围。
以上规章制度自公告之日起生效，违反者将受到相应处理。
特此公告。
酒吧管理部门日期：年月日。
酒吧员工的规章制度
1. 工作时间。
每位员工需严格遵守工作时间，按时到岗，不得迟到早退。
工作时间内不得私自离开工作岗位，如有特殊情况需请假，需提前向上级领导请假并得到批准。
2. 仪容仪表。
每位员工需保持整洁的仪容仪表，不得穿着不得体的服装或佩戴过多的饰品。
女性员工需化淡妆，男性员工需保持清爽的形象。
3. 服务态度。
每位员工需对顾客保持礼貌和热情的态度，不得对顾客发脾气或不耐烦。
在处理投诉或纠纷时，需冷静客观，不得情绪化或使用粗鲁的语言。
4. 酒水管理。
员工需严格遵守酒水管理规定，不得私自饮酒或向顾客兜售酒水。
在服务过程中需确保酒水的质量和数量，不得浪费或滥用酒水。
5. 安全卫生。
员工需遵守安全卫生规定，不得在工作场所吸烟或饮酒。
在工作过程中需保持工作区域的清洁和整洁，确保顾客和员工的安全。
6. 保密规定。
员工需严格保守公司和顾客的隐私信息，不得私自泄露或使用这些信息谋取私利。
7. 处罚措施。
对于违反规章制度的员工，将视情节轻重给予相应的处罚，包括扣发工资、停职甚至解雇。
以上规章制度为酒吧员工必须遵守的基本规定，希望每位员工能够严格遵守，共同营造一个良好的工作环境和服务氛围。
酒吧员工培训大全培训目录一、企业文化、公司理念1、须知本酒吧娱乐性质*1、公司简介*2、自我介绍*3、培训纪律2、能接受并了解和喜欢酒吧工作3、熟悉本酒吧主题定位*1、走进***公司*2、走进***Bar*3、我们需要的人才*4、我们能给于你的4、了解公司架构*1、组织结构*2、人员系统二、工作纪律、工作意识、工作准则1、熟悉本酒吧日常工作纪律2、树立工作思想意识3、良好的沟通能力4、讲究工作效率5、谨记工作作风6、保持积极的工作态度7、强化团队精神三、礼貌礼节、仪容仪表、言行举止1、军式化训练2、服务中的标准姿势及动作要求3、仪容仪表4、夜场日常礼貌用语四、服务基础、工作内容1、熟悉酒吧工作及自己的工作内容2、营业前准备工作3、营业中辅助工作4、营业结束的收尾工作5、岗内培训内容：*1、服务员岗内培训*2、领班岗内培训五、岗位职责、工作流程1、管理人员岗位职责2、服务人员岗位职责3、卫生工作流程4、领位及服务工作流程：*1、服务员领位及服务流程：迎接客人、引座、递送酒水单、点单、开单、出货、推荐介绍本酒吧主题、站立及巡台、送客、清理台面。
*2、传送员工作规则*3、楼面部整体工作流程六、业务技能、质量标准、促销技巧1、微笑服务的重要性2、宣扬跳舞活跃气氛3、部门之间、同事之间的配合默契4、工作区服务标准5、如何完美的服务6、促销技巧及二次促销流程7、服务质量标准七、工作注意事项1、服务员巡台注意事项2、区域领班巡场注意事项3、区域服务工作注意事项4、注意服务工作易错问题5、服务员所需要做的注意事项6、区域领班每日工作注意事项八、突发问题的处理方式1、服务过程中所遇到的问题及处理方式2、分析顾客：A、客源组成 B、具体分类及应对3、处理客人投诉的十个步骤九、进一步熟悉员工手册、规章制度：考勤制度及奖惩制度第一课程：企业文化、公司理念1、须知本酒吧娱乐性质*a 公司简介：①：前言——欢迎您加入***酒吧，希望您今后的工作愉快！衷心祝愿您成为本酒吧的优秀员工！真诚期望您成为本酒吧的栋梁之材！②认识酒吧——酒吧位于，营业面积约****平方米，可一次性接待****人，于*****开业。
楼面少爷培训计划第一章夜场介绍 (6)第一节夜场的概念 (7)一、什么叫夜场 (7)二、夜场共同特点 (7)三、酒吧、 DISCO、夜场、会所的不同点 (7)四、量贩式 KTV (7)第二节夜场行业术语 (10)第二章夜场服务工作人员应具有的 (12)素质与要求 (12)第一节正确认识娱乐服务和服务质量 (13)一、什么是服务 (13)二、服务质量 (13)三、什么是客人 (15)第二节仪容、仪表、仪态 (16)一、仪容、仪表、仪态的概念 (16)二、注意个人仪容、仪表的意义 (16)三、夜场对员工个人仪容仪表的基本要求 (16)四、夜场对服务接待工作人员仪态的要求 (17)第三节礼貌、礼节、礼仪 (19)一、礼貌 (19)二、礼节 (21)三、礼仪 (25)四、礼貌、礼节的意义 (26)五、风度 (26)第四节夜场日常礼貌用语 (27)一、基本礼貌用语 (27)二、基本礼貌用语十字 (29)三、常用礼貌用词 (29)四、夜场工作中服务礼貌用语 (29)五、夜场经典十句礼貌用语（中英文） (30)六、夜场服务工作中严禁说的话语 (30)第五节服务人员职业道德与态度 (31)一、职业道德的论述 (31)二、服务人员应具有的态度 (32)第三章夜场服务日常操作规范与技巧 (33)第一节服务员服务操作规范34一、工作服务规范 (34)二、礼貌用语规范 (36)第二节服务技巧 (37)一、服务推销技巧 (37)二、服务操作技巧 (39)第四章楼面部 (45)第一节KTV 包房 (46)（一） KTV 主管买单程序及注意事项 (46)一、买单程序 (46)二、买单注意事项 (47)三、 KTV 服务员（少爷） (48)（2）KTV 服务员工作流程图 (48)（3）KTV 服务员工作流程图注解分析 (49)（4）KTV 服务员工作流程 (51)一、营业前 (51)二、营业中 (52)三、营业后 (54)四、 KTV 服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧 (56)五、 KTV 厅房布局细节标准 (57)六、 KTV 用具配置表 (58)七、 KTV 洗手间卫生标准 (58)第三节传送部 (60)一、传送员 (60)（一）传送员工作岗位职责 (60)（二）传送员工作流程图 (60)（三）传送员工作流程图注解分析 (61)（四）传送员具体工作服务流程 (62)（五）传送员工作中注意事项 (63)（六）传送员对酒吧、西厨出品和餐具的搭配法 (64)第四节楼面部相关运作流程 (65)一、电脑死机使用手写单（酒水单）流程 (65)二、充公酒的流程 (66)三、赠送单流程 (66)四、取消单流程 (66)五、取消房卡流程 (66)六、打烂杯具赔偿的运作流程67七、酒吧存酒流程 (67)八、酒吧取酒流程 (67)九、货物申购程序 (67)十、领货程序 (68)十一、物品报损程序 (68)十二、手写单运作程序 (68)十三、直拨程序 (68)十四、退、换货物程序 (68)十五、领麦、还麦流程 (69)十六、自带酒水处理程序 (69)十七、签单、挂帐运作程序 (69)十八、续单运作程序 (69)十九、转台、转房运作程序 (69)第五章酒水知识 (70)第一节酒水的分类 (71)一、酒度的介绍 (71)二、酒水的分类 (71)第二节软饮料 (73)一、软饮料分类介绍 (73)（一）碳酸饮料是指含碳酸气(co2)的饮料总称 . (73)（二）果蔬汁饮品 (73)（三）水、纯净水、矿泉水、太空水 (74)（四）可可 (75)（五）牛奶 (75)（六）茶 (76)（七）咖啡 (77)（八）冷饮、热饮 (78)第三节硬饮料 (79)一、白兰地 (79)三、威士忌 (83)四、毡酒 (85)五、朗姆酒 (86)六、伏特加 (87)七、特基拉（墨西哥烈酒） (88)八、餐后甜酒LIQUEUR (88)九、啤酒89十、香槟酒 (93)十一、鸡尾酒 (95)十二、葡萄酒 (99)十三、清酒 (104)第四节：各类酒水的服务及饮用方法 (104)一、各类酒水的服务方法 (104)二、斟酒的礼节 (106)三、各类酒水的常饮用方法 (107)三、识别洋酒真为五招 (108)第六章毒品防范 (109)一、什么是毒品 (109)二、常见和最主要的毒品 (109)三、毒品的成瘾性 (110)四、毒品的危害 (111)五、毒瘾戒断有几种方法 (113)六、防毒的五种措施 (113)第七章营业中客人投诉突发事件的应变与处理 (114)第一节处理客人投诉 (115)一、投诉的产生 (115)二、投诉的解决 (115)三、客人投诉处理分析提要 (115)第二节突发事件应急处理方案 (116)打架事件楼面工作人员与保安部配合的应急方案 (117)第三节营业中突发事件100 问 (118)夜场营业过程中常出现突发事件的处理方法与技巧 (118)第八章各种表格（单据）运作介绍 (137)第九章夜场金牌服务参考50 例 (139)金牌服务参考 50 例 (140)夜场金牌少爷（服务员）的成功之道 (143)第十章实操与考核 (145)第一节实操练习 (146)西安曲江皇佳国会第一章夜场介绍夜场的概念夜场 DISCO行业术语第一节夜场的概念一、什么叫夜场夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、 DISCO、夜场、会所等。
酒吧员工管理制度一、总则1.1本制度是为规范酒吧员工的工作行为，保障员工权益和提升工作效率而制定。
1.2本制度适用于酒吧员工，包括正式员工、兼职员工和临时员工。
1.3酒吧员工应遵守本制度，否则将面临相应的纪律处分。
二、入职管理2.1招聘程序：酒吧将通过内部推荐、招聘网站、招聘会等渠道进行招聘工作，并按照公平、公正、公开的原则进行面试和录用。
2.2签订合同：酒吧与员工签订劳动合同，明确双方的权利和义务，约定工作职责、薪酬福利、工作时间等内容，并按照国家法律法规办理相关手续。
2.3入职培训：酒吧将为新员工提供入职培训，包括但不限于酒吧的历史背景、业务知识、安全注意事项等，确保员工能够顺利开展工作。
三、劳动管理3.1工作时间：酒吧将设立工作时间表，员工必须按照规定的时间上岗，并按照规定的时间下班，如有特殊情况需提前请假并经主管批准。
3.2考勤管理：酒吧将严格执行考勤制度，员工必须按照规定的方式进行签到和签退，如有迟到、早退、请假等情况，需提前报备并记录。
3.3工作质量：酒吧员工应按照工作要求认真负责地完成工作，保持良好的服务态度和形象，不得产生任何影响工作质量的行为。
3.4保密要求：酒吧员工应保守酒吧的商业秘密，不得泄露企业机密信息，包括客户信息、价格策略等。
四、职业行为4.1服装要求：酒吧员工必须按照酒吧规定的着装标准进行着装，保持整洁、时尚的形象。
4.2服务礼仪：酒吧员工应具备良好的礼仪和服务意识，热情接待客人，为客人提供专业的酒水知识和推荐，确保客人的满意度。
4.3安全管理：酒吧员工应遵守安全操作规程，不得饮酒、吸烟、使用明火等有可能引发安全事故的行为，如发现安全隐患应及时上报。
4.4合作与协调：酒吧员工应积极配合和协调工作，不得对同事或客人产生歧视、侮辱等行为，妥善处理内部纠纷，维护良好的工作氛围。
五、福利管理5.1薪酬福利：酒吧将根据员工的工作能力和业绩给予相应的薪资和福利待遇，并按时发放工资。
酒吧合理管理制度内容一、人员管理1. 人员选拔：酒吧的员工是酒吧运营的重要组成部分，因此在人员选拔上应该把关。
招聘员工应根据其专业能力、经验和素质进行评估，确保员工能够胜任自己的工作。
2. 员工培训：员工培训是提高服务质量和员工素质的有效手段。
酒吧应该定期开展员工培训，包括安全培训、礼仪培训、产品知识培训等，提高员工的服务水平和专业素养。
3. 人员管理制度：制定酒吧的人员管理制度，明确员工的权利和义务，加强对员工的管理和监督。
建立健全的人事档案，定期对员工进行绩效考核，激励员工积极工作。
二、安全管理1. 设备设施保障：酒吧应该定期对设备设施进行检查和维护，确保设备设施的正常运转。
建立紧急预案，做好应急处理准备，保障顾客和员工的安全。
2. 消防安全：酒吧应该制定消防安全管理制度，加强消防设施的检查和维护。
定期组织消防演练，提高员工的消防意识，确保酒吧的消防安全。
3. 酒精管理：酒吧是提供酒精饮品的场所，因此应该建立酒精管理制度，严格控制酒精的销售和消费。
培训员工对客人的酒精饮品消费进行负责任的推荐和控制。
三、经营管理1. 财务管理：建立健全的账目管理制度，确保酒吧的财务情况清晰透明。
制定收支预算，合理控制成本，提高经营效益。
2. 供应商管理：酒吧的货品来源直接影响到酒吧的产品质量和服务水平。
建立供应商管理制度，选择质量可靠的供应商，建立长期稳定的合作关系。
3. 客户服务：客户是酒吧的生命线，因此在客服方面要做好。
建立客户档案，定期开展客户调查，了解客户需求，提升客户满意度。
四、卫生管理1. 员工卫生：员工应该保持个人卫生，定期体检，确保身体健康，不影响工作和顾客健康。
2. 酒吧卫生：酒吧应该定期进行清洁消毒，确保环境卫生干净整洁。
饮食安全是酒吧经营的重要环节，因此选择优质食材，建立质量检测标准，确保食品安全。
五、宣传推广管理1. 宣传策划：制定合理的宣传策划方案，加强对酒吧品牌的推广以及特色服务的宣传，吸引更多顾客前来消费。
餐饮业员工培训手册第一章：导言1.1 欢迎词欢迎加入我们的团队！你是我们餐饮业成功的重要一环。
本培训手册将为你提供必要的知识和技能，帮助你成为一名出色的餐饮业员工。
1.2 培训目标本培训手册的目标是：- 帮助员工了解餐饮业的重要性和挑战；- 提供必要的服务技巧和职业道德；- 确保员工了解食品安全和卫生要求；- 培养团队合作和沟通能力；- 提供应急情况下的处理方法。
第二章：餐饮业概述2.1 行业背景餐饮业是一个竞争激烈的行业，包括餐馆、咖啡馆、酒吧、快餐店等多种类型。
在这个行业中，顾客满意度和口碑都至关重要。
2.2 服务态度在餐饮业中，提供良好的服务态度是非常重要的。
员工应该友善、热情和耐心，确保顾客感到舒适和满意。
2.3 职业形象作为餐饮业员工，良好形象是必需的。
员工应该注意个人卫生，穿戴整齐干净的工作制服，并保持良好的姿态与举止。
第三章：服务技巧3.1 接待顾客- 对待顾客要热情友善，主动打招呼；- 确保顾客的需求得到满足，提供帮助和建议；- 维持良好的沟通和倾听技巧。
3.2 点餐服务- 提供对菜单的详细解释，推荐特色菜品；- 掌握常见食物过敏原知识，向顾客咨询过敏情况；- 注意顾客的饮食习惯和个人喜好。
3.3 餐桌布置- 确保餐桌整洁干净，摆放餐具、餐巾和装饰物；- 注意细节，如点燃蜡烛或提供鲜花。
第四章：食品安全和卫生4.1 食品储存- 分类储存不同种类的食材，防止交叉污染；- 控制食品的储存温度和湿度，确保食材的新鲜度。
4.2 食品处理- 手部卫生必不可少，勤洗手并正确使用手套；- 使用卫生工具和设备处理食材，避免直接接触。
4.3 食品烹饪- 使用干净的炊具和餐具，避免食物受到污染；- 遵守食品烹饪规范，确保食物的熟度和卫生安全。
第五章：团队合作和沟通5.1 团队合作- 尊重他人，理解和支持团队中的其他成员；- 分享知识和经验，互相帮助解决问题；- 遵守团队规则和制度，维护团队的和谐氛围。
K+员工培训计划一、公司简介、企业文化、人员岗位编制二、夜店（清吧）概念、服务定义、服务要点、服务质量、什么是客人三、员工入职、辞退规定、员工晋级四、考勤制度、请、销假制度五、仪容仪表要求、着装规定六、举止、礼貌准则七、服务人员职业道德与态度八、各岗位职责九、服务流程十、相关运营流程十一、员工奖励、处罚制度十二、消防知识、突发事件的处置十三、酒水知识十四、其他管理制度十五、理论知识、服务流程考核第一章：公司简介、企业文化、人员岗位编制一、公司简介：1、公司地址：2、3、公司预定电话：4、K+清吧是一个融合全国最时尚酒吧为一体，正式走入娱乐最前沿，引领娱乐新时尚的清吧。
二、企业文化：一个卓越超凡的娱乐休闲空间。
“心所想、身所享”每一个细节都呈递完美，“谦恭热情、精致体贴”致力于殷情好客、无与伦比的娱乐体验，让您真正感受到独一无二的消费品质。
“真诚、务实、创新、追求卓越”，是我们一贯遵循的企业文化理念！我们的企业文化理念是：以真诚为先导，以务实为基础，以创新为手段，以满意服务为保障。
真诚：先做人、后做事，要求公司全体员工真诚的对待顾客、同事，诚实守伯、真诚相待。
务实：要求全体员工踏踏实实、认认真真地做好自己的本职工作，工作中注重稳健、严谨、实效、适用。
创新：我们的知识、思想和方法必须走在社会的前列，积极进取、勇于开拓、追求卓越。
服务：建立以客户为中心的服务理念，不断提高企业对客户、企业对社会以及企业内部的部门与部门、岗位与岗位之间的服务意识。
K+所有着完善的组织架构，秉承人性化以人为本的管理原则，无限的发展空间。
让您无悔于您的选择。
K+酒吧真诚期待您的加盟，强强联手再创辉煌！选择大于努力，您的未来，您来选择！三、人员岗位编制：1、总经办：店长：2、营销部：总监：3、经理：4、服务部：经理：楼面主管：出品主管：、4、后勤部：经理：第二章：夜店（清吧）概念、服务定义、服务要点、服务质量、什么是客人一、夜店概念：夜场故名思意在夜晚供人们娱乐、休闲、放松的娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜场、会所等。
酒吧管理制度（通用16篇）酒吧管理制度1 1、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，认真用心去完善每一项工作；2、上岗前按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工员工守则要求；3、积极配合楼面，在忙得过来的的情况下，热情主动为楼面服务，及时了解和掌握餐厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；4、及时提出申购计划前厅经理签字按照经济批量法的原则，控制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和新鲜度；5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符；6、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。
酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。
7、做好各种设备设施的经常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。
8、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉灭火装置的位置及使用；9、对其他部门反馈的'意见处理及时，并有记录；10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。
不利用职务之便偷拿公司物品；11、所有出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允许多放或少放，品尝认可后方可出品；12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部；13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作；15、认真与收银核对好当日出品的数量并做好记录；16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养；17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的责任。
自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品意见，以提高出品质量，更好为客人提供服务；19、定期对市场考察，对酒吧所有购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；20、定期对吧台所有卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）21、每天下班前对吧台所有的区域进行检查，看有没有门未锁，有没有火灾隐患等，休息时需要交接的东西需写到交接本上；22、听从上级的工作指示，积极配合完成前厅的工作。
酒吧管理员工规章制度范本第一章总则第一条为规范酒吧管理员的工作行为，保障酒吧的正常经营秩序，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有酒吧管理员，包括店长、副店长、收银员、服务员等。
第三条酒吧管理员应当认真遵守本规章制度，严格执行各项管理制度，维护酒吧的形象和声誉。
第四条酒吧管理员应当严守商业机密，不得泄露酒吧的经营信息和客户资料。
第五条酒吧管理员应当维护酒吧内部员工之间的团结，不得进行任何形式的分裂和煽动。
第六条酒吧管理员应当遵守法律法规，严格遵循酒吧的安全管理制度，保障员工和客人的人身安全。
第二章工作职责第七条酒吧店长是酒吧的领导者，负责全面的经营管理工作，包括制定经营计划、管理团队、监督员工等。
第八条酒吧副店长协助店长管理酒吧的日常事务，负责店内的运营管理和协调各部门工作。
第九条酒吧收银员负责收银工作，保证账目清晰准确，不得私自挪用酒吧资金。
第十条酒吧服务员负责接待客人、引导客人、推广酒水、维护酒吧秩序等工作。
第十一条酒吧管理员对店内的装修、设备、器具等都应当保持良好的状态，发现问题及时上报，并积极协助解决。
第三章工作纪律第十二条酒吧管理员应当按时上班，不得迟到早退，不得擅自请假，如有特殊情况需请假应提前向上级汇报。
第十三条酒吧管理员应当穿着整洁、着装得体，不得穿着拖鞋、睡衣、露脐装等不符合形象的服装。
第十四条酒吧管理员应当保持良好的职业素养，不得在工作中聊天、打闹、大声喧哗等影响他人和客人。
第十五条酒吧管理员应当尊重客人，礼貌待人，不得辱骂、侮辱客人，处理问题时应当冷静、理性。
第十六条酒吧管理员不得私自饮酒，不得与客人过于亲密，不得私自接受客人的礼物。
第十七条酒吧管理员应当保护酒吧的财产，不得侵占、盗窃、浪费酒吧的财物。
第四章惩戒措施第十八条酒吧管理员如果发现有违反本规章制度的行为，应当及时制止，并向上级报告。
第十九条对于轻微违纪行为，可采取口头警告、书面警告、扣发奖金等方式进行处理。
酒水部培训资料一，了解本公司的性质及运作情况。
二，熟记员工守则，规章制度，明确本职职责。
三，认识酒吧的用具，杯具与操作时的细节情况。
四，酒吧日常工作〈开吧，营业，收吧〉及详细价格。
五，酒水牌内的类别，品牌名称，价格等。
六，酒水知识〔烈酒，利口酒，开胃酒，葡萄酒，香摈酒，鸡尾酒，特饮，果汁七，出品方法与制作细节过程及杯具的搭配。
八，雪糕，水果盘的成份与制作方法。
九，日常需备物〈糖胶，装饰物，拧角片等。
酒吧员职责工作概要遵守公司规章制度，执行上级指示，认真完成上级布置的工作任务，明确自己的工作范围。
1树立吧台意识，纪律意识，确立职业荣誉感和责任感。
2熟练掌握吧台各种工具器皿的使用方法，认真做好服务接待工作。
3上班需领好当日吧台所需物品，并填好年提货单。
4确保吧台一切准备工作都是准时完成。
5时刻检查吧台是否保持干净（无任何污点）指定的物品摆放是否整齐，如有需要维修补充的地方，应立即向上级回报。
6确保所有的操作工具都是干净，完好的。
7注意自己的仪表，仪容的卫生及整洁，保持良好的精神面貌。
8运作中必须确保出品质量，凭酒水单的品名数量及要求出品，一定要看清看准酒水单上的单位，数量，品种，冷，热等。
9当收吧时，必须盘点剩下酒水数量，确保放于酒架上的酒水收回指定位置存入上锁。
10收吧时务必把吧台内外卫生搞好，补充有关饮品保证夜间冰冻。
11吧台所有杯具必须定期进行消毒漂白处理。
12当吧台收入之后，要仔细检查各个酒拒是否上锁，各电源插头是否处理好，方可离吧。
酒吧主管职责工作概要酒吧主管的工作是负责管理酒吧领班，调酒师，吧员及吧台女服务员，检查他们的工作和准备情况，确保营业前准备工作和营业运作正常，安排工作时间并负责检查他们的工作表现，使他们在任何情况下都能提供高效（）的工作与服务并控制酒吧成本1准时上，下班并带头做好酒吧工作，给属下树立好榜样。
2制定酒吧的服务程序，操作规范，酒水控制，酒吧卫生等规章制度，并组织实施，服从上级的安排与指示，确保酒水高质量出品和服务的规范化。
3与其他各部门保持良好的工作（）协调做好酒水的供应工作。
4应具备高尚的职业道德，敬业，爱业并精通业务，熟悉酒吧运作程序和所提供酒水的特征，饮用形式。
5贯彻执行上级指示的工作和任务做好沟通引导工作，力争高效完成督导日常工作。
6时刻检查属下的出品质量和工作效率，及纪律执行情况和酒水服务操作的基本标准。
7控制酒水出品的损耗，力求做到降低成本提高效益，控制酒水库存平衡，使其合理化。
8处理客人对饮品的投诉，主动了解客人的意见及建议。
9定期检查财产设备，有问题及时维修保养。
10检查每天的货物酒水服务的操作规程。
11检查当日盘点表，核对盘存数量与实际库存数量是否相符。
12认真做好每日销售统计工作。
酒吧规章制度1按照更期表准时上下班，不迟到不早退。
2上班保持仪容仪表整洁干净，正确佩带胸卡，领花，保持精神振作。
3如请病假，事假，需经经理，主管批准方可。
4与同事要团结协作，应有？助精神，在工作中要？帮助，配合默契。
5严禁在酒吧内打闹，大声喧哗，偷吃酒水，食物等。
6严禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。
7吧员一定要做到见单出品。
8出品时一定要严格按照配方，做到服务统一标准化。
保持酒吧的良好声誉。
9上班时不可当着客人面喝水，不可将胳膊肘支在柜台上。
抱着肩膀或无精打采倚靠酒柜。
10要服从上级的工作安排，认真完成自己的工作任务。
11不准私自脱岗，认真执行工作岗位责任制。
12仔细阅读公司规章制度，并按规章制度执行。
酒吧的基本服务程序酒吧班次；A班5：30—2：00 B班7：00—结束A班椎备工作：开柜—摆设列酒—摆设工作台—摆酒杯—搬酒水—准备玩具,茶具类—验收货物及来货登记—切柠檬装饰等.B班准备工作准备水果—准备茶类及小食—补充酒水—榨果汁—煮珍珠—清理工作台—整理工作柜—清理台面及地板—检查自己的工作台是否整洁,用具摆放是否有条理,最后检查自己的准备工作是否到位.营业中：要明确自己工作岗位,认真做好自己的本职工作相？配合.接到出品单,一定要看清,看准每张单的数量,单位（支,罐件）品种,冻热等.每做完一个出品,要做到及时整理与补充工作,准备下一个出品.在出品中每一个出品的质量和卫生要认真检查,变质变味不卫生或过期的食物,酒水严禁出品.橱品速度尽量快速,动作要轻柔.还要注意周围及吧面卫生.营业结束：吧员补充冻柜,清点剩余酒水,各自检查自己的收尾工作有没有做完收好,要保证吧内,各工作台,吧面,用具等依然保持整洁干净,摆放有条理.第二天用的吧巾要洗净晾起来,每一个酒柜,电源等,置班人员必须逐项亲自检查.卫生：1、每周一为大扫除;2每月底漂瓷器,茶具一次酒吧培训资料一冷热饮COLD/HOT DRINK热饮：HOT DRINK1备用红茶：壹咖啡壶开水，放入4—5包红茶，放至保温炉上以备用，壹泡红茶应注意茶色是否过淡或过浓，温度是否不够，是否漏有茶渣等。
2红茶black tea 用咖啡杯，放一包红茶，冲入开水至九分，使红茶不浓不淡提出茶包，配上底碟。
3拧茶：lemon tea用咖啡杯，放入两片柠檬冲入红茶至八分，配底碟，糖包，茶？。
4奶茶：milk tea用咖啡杯，冲入红茶至七分，配底碟，糖包，茶？，一小盅淡奶。
5鲜奶：fresh milk用咖啡杯，倒入鲜牛奶八分（微波炉打热）配底碟，糖包，茶？6参茶：ginseng tea用咖啡杯，倒入一包参茶加水八分，搅匀后配底碟。
7好立克：horlick用咖啡杯，放入两？冲剂加开水至七分，配底碟，糖包，淡奶，茶？。
8阿华田：ovaitine同79朱古力：chocolate同7。
10咖啡：coffee用咖啡杯，放入一勺咖啡粉及半勺咖啡伴侣加开水七分，配底碟，糖包，茶勺。
11爱尔兰咖啡；lrish coffee用爱尔兰咖啡杯放入二分之一安士爱尔兰威士忌与两包糖，点燃后加一勺咖啡粉，冲开水至杯线处。
搅匀后打忌廉至满杯，配底碟，花纸茶勺。
12皇室咖啡：royal coffee用爱尔兰咖啡杯放入二分之一安士白兰地与两包糖，点燃后加一勺咖啡粉，冲开水至杯线处，搅匀好打忌廉至满杯，配底碟，花纸，茶勺。
13热珍珠奶茶：pearl milk tea热珍珠奶茶杯，熟珍珠，珍珠粉，茶蜜，淡奶。
鲜奶，热红茶，底碟，珍珠勺。
冷饮：COLD DRINK1茶胆：既浓红茶。
2冻拧茶：coid lemon tea冷冻杯加适量冰块冲茶胆至七分，放三片柠檬至杯口上，配吸管，搅棒，糖水。
3冻奶茶：cold milk tea冻饮杯加适量冰块冲茶胆至七分，配吸管，搅棒，糖水，淡奶，装饰。
4冻鲜奶：cold fresh milk冻饮杯加鲜奶七分及少许冰快，配吸管，搅棒，糖水，装饰。
5冻咖啡：cold coffee用冻饮杯，开水冲咖啡粉至三分，搅匀后加冰块至七分，配淡奶，糖水。
吸管，搅棒，装饰。
6冰淇淋奶茶：ice cream milk tea冻奶茶加一粒冰淇淋。
7百香鲜果茶：新鲜什锦果，橙汁，拧汁，冰红茶，少许糖蜜，吸管，宾治勺。
8西班牙咖啡：spanish coffee冻咖啡上加一粒朱古力雪糕球，雪糕球上打一小忌廉花，撒少许彩色朱古力配淡奶，糖水，吸管，搅棒。
（冻咖啡冲六分9冻阿华田，好立克，朱古力：ovaltine horlick chocolate用冻饮杯先放两勺冲剂，冲开水三—四分搅匀后，加冰块至七分，配淡奶，糖水，吸管，搅棒，装饰。
10各款奶昔：various milk shakes冻饮杯加鲜奶六分加一个雪糕球加糖水再加少许冰块，搅拌机搅匀既可，配吸管，装饰。
﹙薄荷奶昔同时搅拌时加二分之一安士绿薄荷既可11冻珍珠奶茶：cold pearl milk tea冻珍珠奶茶杯，熟珍珠，珍珠粉或雪糕、糖水、淡奶、鲜奶、冰红茶。
配珍珠吸管、宾治勺、装饰。
12冻饮料﹙七喜tup、可乐cola苏打soda汤力tonic﹚：cold soft drink用冻饮杯，配一片柠檬、吸管、搅棒及一罐饮料。
二、宾治及鲜榨果汁FRUIT PUNCH AND FRUIT JUICE﹙出品时一定要试其口味方可出品﹚1、什果宾治：fruit punch用冻饮杯，二安士宾治水加什果，冲满苏打水，搅匀后配吸管、宾治更、装饰。
2、薄荷宾治：mint punch用冻饮杯，一匹绿薄荷、二安士菠萝汁，少许什果，加买苏打水搅匀后，配吸管、宾治更、装饰。
3柠檬什饮：lemon squash用冻饮杯；一安士柠檬汁少许糖水、什果冲满苏打水搅匀，配吸管、宾治更及装饰。
4、香橙什饮：orange squash用冻饮杯，一匹橙汁加少许糖水、什果、加满苏打水搅匀，配吸管、宾治更及装饰。
5薄荷七喜：mint seven up用冻饮杯，放入一安士绿薄荷，配上一罐七喜、吸管、搅棒。
6、鲜榨橙汁：fresh orange juice用冻饮杯，鲜橙一个去皮、仔，榨汁加少许浓缩橙汁及冰块。
配吸管，搅棒、装饰。
7鲜苹果汁：fresh aqqle juice用冻饮杯，加少许细盐及冰块、鲜奶、糖水苹果一个榨汁搅匀配吸管、搅棒、装饰。
8鲜梨汁：用冻饮杯，加少许细盐及冰块、糖水、梨子一个榨汁搅匀配吸管、搅棒、装饰。
9、柠檬汁：lemon juice用冻饮杯加六分冰水及少许糖水、冰块、柠檬一个榨汁搅匀配吸管、搅棒，装饰。
三、经营酒类的出品方法与饮用方法﹙1份＝1、25安士＝1匹＝37、5毫升﹚1、开胃酒：APERITIFS用洛杯量入1匹开胃酒，配杯冰块、半片柠檬及小冰夹。
2、白兰地：BRANDY份出：量入一份白兰地倒入白兰地杯，配一杯冰块及小冰夹。
支出：跟一小冰桶冰配冰夹及白兰地酒杯。
3、威士忌：WHISKY份出：量入一份威士忌倒入威士忌杯，配一杯冰块及小冰夹。
支出：跟一小冰桶冰配冰夹及威士忌酒杯，﹙气水跟客人需要﹚4、毡酒：GIN一般兑加气水饮用。
净饮时用洛杯，每份配一杯冰块及半片柠檬，兑加汽水时用冻饮杯量入一份金酒加半片柠檬，配吸管、搅棒与一罐汽水，汽水根据客人需要﹙可乐、苏打、汤力﹚。
5伏特加：VODKA可净饮，也可加冰块与汽水等，饮用方法与金酒基本相同，﹙不加柠檬片﹚6、郎姆酒：RUM主要用与作基酒，调制各种鸡尾酒，但也可净饮或加冰饮，出时用洛杯。
7特基拉：TEQUILA份出：用洛杯量入一份特基拉，配冰块、柠檬片、细盐。
支出：配柠檬片、细盐、杯垫、洛杯、汽水跟客人需要时才出。
饮用方法：左手的拇指与食指夹一块柠檬，在两指间虎口上撒少许细盐，右手握着盛满特基拉的酒杯，先将柠檬汁挤入口中并吸入细盐，让口中又酸又咸，然后将特基拉一饮而进，45度的烈酒和着酸味咸味如同火球一般从嘴里顺喉而下，一直烧到胃里，这是墨西哥人特有的一种饮用方法。
8、利乔酒：LIQUEURS用洛杯，配冰块每份1匹，君度出品时需加半片柠檬，兑加汽水时用冻饮杯。
