旅游服务一类考纲
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省普通高校职教师资班和高职班对口招生职业技能考试大纲旅游服务一类(2018年版)一、考试性质本职业技能考试是中等职业学校(含普通中专、职业高中、技工学校和成人中专)旅游服务一类专业毕业生报考普通高校职教师资班和高职班对口招生的选拔性全省统一考试。
二、考试依据1.《中等职业学校专业教学标准(试行)旅游服务类》(教职成厅函〔2014〕11号)。
2.以中华人民国职业技能鉴定规为依据,结合中等职业学校教学实际,选择了中等职业学校高星级饭店运营与管理、旅游服务与管理专业中所涉及的知识和技能要求,以测试考生的职业素养、专业知识和技能。
三、考试方法旅游服务一类职业技能考试由专业知识(应知)和技能操作(应会)考试两部分组成,考试总分为350 分,其中专业知识(应知)部分为200分,技能操作(应会)部分为150分。
专业知识(应知)考试采用上机考试形式,容为旅游服务一类专业共性基础知识,考试时间为90分钟,考试试卷由计算机考试系统按规定的比例从题库随机抽取、组合。
技能操作(应会)考试采取实际操作考试方式,分为酒店服务技能和导游服务技能,考试时间共约为20分钟。
四、考试容和要求第一部分专业知识(应知)(一)考试科目与分值比例1.旅游概论约占30%2.中国旅游地理约占35%3.餐饮服务与管理约占35%(二)试卷结构及分值比例1.单项选择题约占50%2.多项选择题约占20%3.判断题约占30%(三)考试围及要求【旅游概论】1.旅游概述(1)了解旅游产生的过程。
(2)掌握旅游的定义。
(3)理解旅游与旅行、游览之间的联系和区别。
(4)掌握旅游的属性、特点和类型。
(5)了解世界主要旅游组织及标识。
2.旅游简史(1)了解世界和我国旅游、旅游业不同历史阶段的特征。
(2)理解现代旅游和旅游业迅速发展的根本原因。
(3)了解我国近代旅游业诞生的历史背景;掌握中国旅游业诞生的标志。
(4)掌握我国现代旅游业发展各阶段的特点。
3.旅游活动的基本要素(1)掌握旅游活动的基本构成要素。
四川省普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试大纲旅游服务一类(2014年版)一、考试科目与分值比例专业综合卷满分为350分,考试时间为150分钟。
考试科目及分值比例如下:餐饮服务与管理约占35% ( 123分)中国旅游地理约占35% (121分)旅游概论约占30% ( 106分)二、试卷结构1 •考试题型及分值比例单项选择题约占30%;多项选择题约占17% :填空题约占19% ;名词解释题约占6% ;简答题约占9% ;论述题;约占9% ;案例分析题约占10%02. 试卷难易比例容易题占40% 较易题占30%中等难度题占20% 较难题占10%3、四川省2014年普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试旅游服务一类专业综合试题结构建议对知识的要求按"了解、理解、掌握、运用”四个等级划分。
【旅游概论】1 •旅游概述(1 ) 了解旅游产生的过程。
(2 )掌握旅游的定义。
(3 )理解旅游与旅行、游览之间的联系和区别。
(4) 掌握旅游的属性、特点和类型。
(5 )掌握旅游组织。
2.旅游简史(1 )了解世界和我国旅游、旅游业不同历史阶段的特征。
掌握中国旅游业诞生的标志。
(2) 掌握现代旅游和旅游业迅速发展的根本原因。
(3) 了解我国近代旅游业诞生的历史背景。
(4) 明确中国旅游业诞生的标志。
(5) 掌握我国现代旅游业发展的各阶段的特点。
3•旅游活动的基本要素(1 )掌握旅游活动的基本构成要秦。
(2) 掌握旅游者的概念及形成条件。
(3 )掌握旅游资源的概念、类型及主题公园的概念。
(4) 掌握旅游资源的开发与保护。
(5 )掌握旅游业的定义、性质、特点。
(6) 掌握旅游业的影响与作用。
4. 旅游业的构成(1 ) 了解旅游业的构成。
(2) 掌握旅行社、旅行社质量保证金、旅游交通、旅游饭店的概念及相应的类型划分。
(3) 掌握旅游景区、旅游购物品、旅游娱乐的概念,了解其相应的类型划分。
(4) 了解旅游饭店的等级划分。
公共基础---语文课程考试大纲一、考试范围及基本要求(一)基础知识1.识记现代汉语常用字的字音和字形。
2.正确规范地使用标点符号。
3.正确使用常见词语(包括成语),结合语境理解词语的含义。
4.辨析并修改病句(语序不当、搭配不当、成分残缺或累赘、结构混乱、表意不明、不合逻辑)。
5.能辨析和运用常见的修辞方法(比喻、排比、夸张、对比、对偶、比拟、设问、反问)。
6.识记课本涉及到的古今中外重要作家、作品涉及的文化常识。
7.识记记叙文(包括小说、报告文学、散文)、说明文、议论文、应用文的文体知识。
8.了解常见文言文实词、虚词的含义和用法(通假字、一词多义、古今异义,盖、则、而、于、为、之、以、其、然、也、者)。
9.理解常见文言句式(判断句、倒装句、被动句、省略句)- 1 -及其用法。
10.默写基本篇目中的名句名篇。
(二)阅读能力1.阅读分析能力①理解重要词句在文中的含义。
②分析归纳文章的内容要点,辨别和筛选文中的重要信息。
③理解作者思路,分析文章的结构层次和表达方式。
④分析概括作者在文中的观点和态度。
⑤能阅读浅易的文言文,理解和翻译文中的句子,辨析文意及作者的观点和态度。
⑥具备初步分析文学作品的能力(人物形象、语言表达、表达技巧)。
2.阅读欣赏能力①以经典阅读为主要内容,掌握精读、略读、浏览等阅读方式,掌握加圈点、列提纲、制卡片、编文摘等阅读法。
能领略到经典阅读的价值与意义。
②经典文言文及古诗词阅读,要求大体理解其内容要义,摘出并识记其中的名言佳句,能提炼重点,感受形象,体验情感。
③经典中外现当代诗歌散文阅读,要求理解关键词、句在具体语境中的含义与作用,对文中形象、意蕴、情感等有比较准确- 2 -的把握,能提取信息,品味语言,获取感受,有一定的欣赏能力、审美能力。
(三)写作1.片断写作2.应用写作(通知、条据、启事、书信等)二、试卷结构及题型1.答卷方式:闭卷笔试。
2.题型与考分计算:填空题10分,选择题10分,阅读题25分,作文题25分。
2017旅游考试大纲2017年的旅游考试大纲涵盖了旅游行业的基础知识、专业技能以及行业法规等内容,旨在评估考生是否具备从事旅游行业所需的基本素质和能力。
以下是大纲的主要内容:一、旅游基础知识1. 旅游概述:旅游的定义、类型、特点及其对经济和社会的影响。
2. 旅游地理:国内外著名旅游目的地的地理位置、特色和旅游资源。
3. 旅游心理学:游客的旅游动机、心理需求以及旅游体验的心理学原理。
4. 旅游文化:不同文化背景下的旅游行为和旅游产品。
二、旅游服务与管理1. 旅游服务:旅游服务的类型、标准和质量控制。
2. 旅游产品开发:旅游产品的设计与创新,以及市场需求分析。
3. 旅游市场营销:旅游市场的分析、营销策略和促销手段。
4. 旅游企业管理:旅游企业的组织结构、管理流程和人力资源管理。
三、旅游法规与政策1. 旅游法律法规:国内外旅游行业的相关法律法规及其应用。
2. 旅游行业标准:旅游服务标准、质量评价体系和认证制度。
3. 旅游政策:国家和地方政府对旅游行业的支持政策和发展规划。
四、旅游规划与开发1. 旅游规划:旅游规划的原则、方法和实施步骤。
2. 旅游资源开发:旅游资源的评估、开发和保护。
3. 旅游项目策划:旅游项目的策划、设计和实施。
五、旅游信息技术1. 旅游信息系统:旅游信息的收集、处理和应用。
2. 旅游电子商务:在线旅游服务、电子预订系统和网络营销。
3. 旅游大数据:大数据在旅游行业的应用和数据分析技术。
六、旅游安全与危机管理1. 旅游安全:旅游安全的概念、风险评估和预防措施。
2. 旅游保险:旅游保险的种类、作用和购买指南。
3. 旅游危机管理:旅游危机的识别、应对策略和恢复计划。
七、旅游职业素养1. 旅游职业道德:旅游从业人员的职业道德规范和职业行为。
2. 旅游服务礼仪:旅游服务中的礼仪规范和沟通技巧。
3. 旅游职业发展:旅游职业的发展趋势、职业规划和终身学习。
八、实践操作能力1. 旅游服务实践:模拟旅游服务场景,进行实际操作训练。
2024年黑龙江省职业教育春季高考旅游服务与管理类专业技能操作考试大纲一、考试依据1.参照中华人民共和国教育部职业教育与成人教育司颁布的《中等职业学校专业教学标准(试行)》,2017年8月26日发布。
2.参照中华人民共和国教育部职业教育与成人教育司颁布的2021年修订职业教育专业目录(2021年修订);职业教育专业简介(2022年修订)。
3.参照《中华人民共和国旅游法》(2016年修订)。
4.参照《旅行社条例》及《旅行社条例实施细则》(2020年修订)。
5.参照《导游人员管理条例》(2016年修订)。
6.参照《导游管理办法》(2018年)。
7.参照GB/T15971-2010《导游服务规范》。
8.旅游服务与管理类专业对口涵盖专业范围,如表1所示。
二、考试方式2024年黑龙江省职业教育春季高考旅游服务与管理类专业技能考试为实际操作考试方式,考试总分为200分,考试时间为10分钟。
三、考试范围和要求以中等职业教育毕业生从业能力为立足点,实现技能考试内容与中职毕业生从业技能的需要相互兼容,在识记、理解、应用、综合运用各个层面,充分融合专业知识和技能操作的职业技能要素,将“岗课赛证”相关内容融入实操考试。
技能模块1欢迎词1.知识与技能(1)掌握导游讲解方法和技巧运用。
(2)能尊重史实和现实,讲解内容完整、正确,结构合理。
(3)讲解语言流畅规范,口齿清晰。
(4)仪态自然、肢体语言丰富,符合导游规范。
2.职业素养(1)仪容仪表得体。
(2)语言清晰流畅、语气恰当。
(3)内容介绍完整准确。
(4)内容形式新颖、有创新。
3.操作规范要求(1)有问候语。
(2)介绍自己、司机和旅行社。
(3)代表所在地方接待社、本人及司机欢迎旅游者来本地游览观光。
(4)表明自己提供服务的工作态度和希望得到合作的诚挚愿望。
(5)预祝旅游愉快和顺利。
技能模块2黑龙江省景区景点导游词(抽选其一)景区景点包括黑龙江省概况、镜泊湖风景名胜区、五大连池风景名胜区、亚布力滑雪旅游度假区、哈尔滨中央欧陆风情旅游区(中央大街)、太阳岛公园旅游名胜区、虎头风景区、漠河北极村。
2024中职单招旅游专业考试大纲
2024年中职单招旅游专业考试大纲通常由以下几个方面组成:
一、考试科目:
1. 旅游专业基础知识,包括旅游概论、旅游地理、旅游心理学
等相关知识。
2. 旅游专业实务,涉及旅游策划、导游实务、旅行社业务操作
等实际操作技能。
3. 语言能力,主要包括英语和一门其他外语的听、说、读、写
能力考核。
二、考试形式:
1. 笔试,主要考查学生对旅游专业的理论知识掌握情况,包括
选择题、填空题、简答题等形式。
2. 实践操作,考查学生的实际操作技能,如模拟导游实务操作、
旅行社业务操作等。
三、考试内容:
1. 旅游专业基础知识,涉及旅游行业的基本概念、发展历程、相关法规政策等。
2. 旅游专业实务,包括旅游线路策划、导游讲解技巧、旅行社业务流程等实际操作技能。
3. 语言能力,主要考察学生的英语听、说、读、写能力,以及其他外语的基本交流能力。
四、考试要求:
1. 要求学生对旅游专业的基本理论知识有一定的掌握,并能够运用到实际操作中。
2. 要求学生具备一定的语言能力,能够进行基本的英语和其他外语交流。
3. 考察学生的实际操作技能,包括导游实务、旅行社业务操作
等方面的能力。
总体来说,2024年中职单招旅游专业考试大纲主要考察学生对旅游专业基础知识、实务操作技能以及语言能力的综合掌握情况,旨在培养学生成为具备一定旅游业务素养和实际操作能力的专业人才。
《旅游综合知识》课程考试大纲一、考核目的要求学生掌握旅游学科的基础理论,了解旅游学所具有的学科综合性特征,对旅游学科的构成和发展等学科内容有一个全面了解。
二、考核要求对参与本课程考试的所有学生,要求能够按照大纲进行课程的宏观把握,有机区分学习重点和学习难点,并能作答各章的思考题。
除此之外,请密切关注本行业的新闻事件及动态信息。
三、考核内容第一部分旅游的产生与发展(一)原始社会的人类迁徙(求生性、被迫性,没有客观物质基础和主观需要)<了解> (二)人类旅行需要的产生<了解>(三)封建社会旅行发展:发展状况及发展特点<理解>(四)近代旅游开端1.产业革命对旅游发展的影响<理解>2.托马斯库克在近代旅游发展史中的地位<掌握>(五)现代旅游迅速发展原因(需求方面供给方面)<掌握>第二部分旅游的概念、性质、特点(一)概念AIEST定义<掌握>(二)类型国内旅游和国际旅游概念及区别<了解>(三)性质<理解>(四)特点:1普及性(大众旅游、奖励旅游、社会旅游)2持续性3地理集中性4季节性<掌握>(五)衡量旅游发展状况的指标<了解>第三部分旅游者(一)基本概念罗马定义<掌握>(二)决定个人旅游需求的因素:收入水平(可自由支配收入)闲暇时间其他客观因素(身体状况、家庭负担状况)旅游动机(概念类型影响因素)<掌握>(三)旅游者类型及需求特点(消遣型旅游者差旅型旅游者个人和家庭事务型旅游者)<理解>第四部分旅游资源(一)基本概念旅游资源(概念类型特点)<理解>(二)旅游资源开发1.旅游资源开发、现实旅游资源、潜在旅游资源<了解>2.旅游资源评价标准及开发的可行性研究<了解>3.旅游资源开发的内容与原则<掌握>(三)旅游资源的保护(损害原因保护原则和具体措施)<了解>第五部分旅游业(一)旅游业(概念构成作用)<理解>(二)旅游业性质和特点<掌握>(三)旅行社1.概念分类作用<掌握>2.旅行社组织旅游的方式<理解>(四)饭店与住宿业1地位作用<了解>2饭店集团:饭店连锁集团(优势)饭店合作集团(成员)<掌握>3我国饭店业的发展<了解>(五)旅游交通1类型<了解>2影响旅游者选择旅行方式的因素<理解>(六)旅游景点<了解>(七)旅游业的产品1概念(总体旅游产品和单项旅游产品)和特点<掌握>2旅游服务产品质量的内、外部标准及如何保证其质量<理解>第六部分旅游组织(一)国家旅游组织:概念与设立形式<掌握>(二)国际旅游组织1.概念<掌握>2.世界旅游组织(WTO)<了解>3.太平洋亚洲旅游协会(PATA)<了解>第七部分旅游市场(一)概念<理解>(二)旅游市场的划分(概念、意义和方法)<理解>(三)全球国际旅游客流状况(分布客流规律)<掌握>(四)我国旅游业的国际客源1.客源构成外国人(包括外籍华人、海外华侨、港澳台同胞)<了解> 2.选择重点客源市场应考虑的因素<掌握>3.我国旅游业的国际客源市场划分:近程市场、远程市场<了解> (五)我国旅游业在国际市场竞争中存在问题<了解>第八部分旅游的影响(一)经济影响(积极方面消极方面)<掌握>(二)社会文化影响(积极方面消极方面)<理解>(三)环境影响<了解>(四)可持续旅游发展(含义、内容、发展关键)<了解>四、考试使用教材及参考书1、旅游学概论,李天元编著,南开大学出版社,2003(第五版)2、旅游学概论,马勇编著,旅游教育出版社,20043、现代饭店管理,蒋丁新编著,高等教育出版社20034、旅游经济学,田里,高等教学出版社。
有关“对口高职旅游类”的考试大纲
有关“对口高职旅游类”的考试大纲如下:
1.旅游基础知识:考查学生对旅游行业的了解,包括旅游的定义、属性、特点及类型,旅
游业的发展历程,旅游业的性质、构成、特点、意义和作用等。
2.旅游市场分析:要求学生掌握旅游市场的概念及细分,了解我国旅游业最新调控政策和
旅游发展动态,以及旅游市场的可持续发展的意义。
3.旅游从业人员的仪容仪表和服务规范:要求学生了解旅游行业从业人员的仪容仪表要求,
熟悉旅游从业人员的礼仪和服务规范,掌握旅游从业人员的语言素质要求及运用等。
4.导游服务技能:要求学生了解导游及导游服务的相关概念,熟悉常用的导游讲解方法和
技巧,熟悉游客在餐饮、住宿、交通、游览、购物、娱乐等方面个别要求和处理方法,以及漏接、错接和误机(车、船)事故产生的原因和处理方法等。
5.酒店服务技能:要求学生熟悉酒店服务的基本知识和技能,包括节约资源、倡导绿色消
费的意识等。
6.旅游景区规划与管理:要求学生了解旅游景区规划与管理的相关知识和技能,包括景区
景点规划、服务质量管理和安全管理等方面的知识。
四川省普通高校职教师资和高职班对口招生职业技能考试大纲旅游服务一类(2016年版)一、考试性质本职业技能考试是中等职业学校(含普通中专、职业高中、技工学校和成人中专)旅游服务一类专业毕业生报考普通高校职教师资和高职班对口招生的选拔性全省统一考试。
二、考试依据1.《中等职业学校旅游服务一类专业教学标准(试行)》,教职成厅函【2014】11号。
2.以中华人民共和国职业技能鉴定规范为依据,结合中等职业学校教学实际,选择了中等职业学校的酒店服务和导游服务专业知识和技能训练内容,并参照了初级工技术等级标准,以考试考生专业操作技能和在操作过程中表现出来的职业态度、学习潜力。
三、考试方法旅游服务一类职业技能考试由专业知识(应知)和技能操作(应会)考试两部分,考试总分为350 分,其中专业知识(应知)部分为200分,技能操作(应会)部分为150分。
专业知识(应知)考试采用计算机辅助考试(简称“机考”)形式,内容为旅游服务一类专业共性基础知识,考试时间为90分钟。
技能操作(应会)考试采取实际操作考试方式,分为酒店服务和导游服务两个项目,考生在报名时从两个项目中任选一个项目参加考试,考试时间约为30分钟。
四、考试内容和要求第一部分专业知识(应知)(一)考试科目与分值比例旅游概论约占35%中国旅游地理约占35%餐饮服务与管理约占30%(二)试卷结构及分值比例单项选择题约占50%多项选择题约占20%判断题约占30%(三)考试范围及要求对知识的要求按“了解、理解、掌握、运用”四个等级划分。
【旅游概论】1.旅游概述(1)了解旅游产生的过程;(2)掌握旅游的定义;(3)理解旅游与旅行、游览之间的联系和区别;(4)掌握旅游的属性、特点和类型;(5)掌握旅游组织。
2.旅游简史(1)了解世界和我国旅游、旅游业不同历史阶段的特征。
掌握中国旅游业诞生的标志;(2)掌握现代旅游和旅游业迅速发展的根本原因;(3)了解我国近代旅游业诞生的历史背景;(4)明确中国旅游业诞生的标志;(5)掌握我国现代旅游业发展的各阶段的特点。
四川省普通高校职教师资班和高职班对口招生职业技能考试大纲旅游服务一类(2018年版)一、考试性质本职业技能考试是中等职业学校(含普通中专、职业高中、技工学校和成人中专)旅游服务一类专业毕业生报考普通高校职教师资班和高职班对口招生的选拔性全省统一考试。
二、考试依据1.《中等职业学校专业教学标准(试行)旅游服务类》(教职成厅函〔2014〕11号)。
2.以中华人民共和国职业技能鉴定规范为依据,结合中等职业学校教学实际,选择了中等职业学校高星级饭店运营与管理、旅游服务与管理专业中所涉及的知识和技能要求,以测试考生的职业素养、专业知识和技能。
三、考试方法旅游服务一类职业技能考试由专业知识(应知)和技能操作(应会)考试两部分组成,考试总分为350 分,其中专业知识(应知)部分为200分,技能操作(应会)部分为150分。
专业知识(应知)考试采用上机考试形式,内容为旅游服务一类专业共性基础知识,考试时间为90分钟,考试试卷由计算机考试系统按规定的比例从题库随机抽取、组合。
技能操作(应会)考试采取实际操作考试方式,分为酒店服务技能和导游服务技能,考试时间共约为20分钟。
四、考试内容和要求第一部分专业知识(应知)(一)考试科目与分值比例1.旅游概论约占30%2.中国旅游地理约占35%3.餐饮服务与管理约占35%(二)试卷结构及分值比例1.单项选择题约占50%2.多项选择题约占20%3.判断题约占30%(三)考试范围及要求【旅游概论】1.旅游概述(1)了解旅游产生的过程。
(2)掌握旅游的定义。
(3)理解旅游与旅行、游览之间的联系和区别。
(4)掌握旅游的属性、特点和类型。
(5)了解世界主要旅游组织及标识。
2.旅游简史(1)了解世界和我国旅游、旅游业不同历史阶段的特征。
(2)理解现代旅游和旅游业迅速发展的根本原因。
(3)了解我国近代旅游业诞生的历史背景;掌握中国旅游业诞生的标志。
(4)掌握我国现代旅游业发展各阶段的特点。
3.旅游活动的基本要素(1)掌握旅游活动的基本构成要素。
(2)理解旅游者的概念及形成条件。
(3)掌握旅游资源的概念、类型及主题公园的概念。
(4)了解旅游资源的开发与保护。
(5)理解旅游业的定义、性质、特点。
(6)理解旅游业的影响与作用。
4.旅游业的构成(1)理解旅游业的构成。
(2)掌握旅行社的概念、类型、作用。
(3)掌握旅游交通的概念、类型、作用。
(4)掌握旅游饭店的等级、类型、作用。
5.旅游市场(1)掌握旅游市场的概念及形成条件。
(2)理解旅游市场细分的标准。
(3)掌握旅游者的流动规律。
(4)理解我国旅游市场的内容及构成情况。
(5)了解全面提升我国国内旅游市场的原因及措施。
6.旅游业的发展趋势(1)了解世界和我国旅游业的发展趋势。
(2)掌握旅游可持续发展的目标、途径、方法、措施。
(3)了解推进我国旅游业转型升级的主要措施。
(4)理解发展我国区域旅游的意义。
(5)了解大中华旅游圈的概念及形成的条件。
(6)掌握假日旅游的概念、假日旅游存在和发展的原因及主要的特点。
【中国旅游地理】1.中国自然旅游资源(1)了解水体旅游资源种类及代表景观(江河、湖泊、泉水、瀑布、海滨)。
(2)了解气象气候与天象旅游资源类型和最佳观景点,理解雾凇、佛光及蜃景的形成原因。
(3)了解生物旅游资源的种类。
(4)理解地貌旅游资源种类及代表景点(特殊地貌旅游资源及中华五岳和四大佛教名山)。
2.中国人文旅游资源(1)了解古都名城,掌握我国的七大古都。
(2)了解文化遗址的类型及代表性景观。
(3)了解古代建筑的特征;掌握古代建筑的等级;了解宫殿建筑、礼制建筑、楼阁建筑及典型代表。
(4)理解长城的主要组成部分及修建意义;理解中国古代十大水利工程(都江堰、坎儿井、京杭大运河、灵渠)。
(5)理解不同时期帝王陵墓的形式及代表。
(6)了解古典园林的概念、发展及主要特征;掌握古典园林的构景手法。
理解古典园林的分类及著名古典园林。
(7)了解佛教、基督教、伊斯兰教、道教的基本概况,熟悉主要的宗教旅游景观。
(8)了解少数民族风土民情,我国传统民间节日。
3.东北旅游区(1)了解东北旅游区旅游地理环境;掌握东北旅游区旅游资源特征。
(2)了解黑龙江省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区的特点。
(3)了解吉林省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(4)了解辽宁省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
4.华北旅游区(1)了解华北旅游区旅游地理环境;掌握华北旅游区旅游资源特征。
(2)了解北京市概况、各主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(3)了解天津市概况、各主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(4)了解河北省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(5)了解山东省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(6)了解河南省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(7)了解山西省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(8)了解陕西省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
5.华东旅游区(1)了解华东旅游区旅游地理环境;掌握华东旅游区旅游资源特征。
(2)了解上海市概况、各主要旅游资源特征,理解国家5A景区的特点。
(3)了解江苏省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(4)了解浙江省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(5)了解安徽省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(6)了解江西省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
6.华中旅游区(1)了解华中旅游区旅游地理环境;掌握华中旅游区旅游资源特征。
(2)了解湖南省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(3)了解湖北省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
7.华南旅游区(1)了解华南旅游区旅游地理环境;掌握华南旅游区旅游资源特征。
(2)了解福建省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(3)了解广东省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(4)了解广西壮族自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(5)了解海南省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区的特点。
(6)了解台湾省概况、游览胜地及旅游特色。
(7)了解香港特别行政区概况、游览胜地及旅游特色。
(8)了解澳门特别行政区概况、游览胜地及旅游特色。
8.西北旅游区(1)了解西北旅游区旅游地理环境;掌握西北旅游区旅游资源特征。
(2)了解甘肃省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(3)了解内蒙古自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(4)了解宁夏回族自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(5)了解新疆维吾尔自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A 景区和世界遗产的特点。
9.西南旅游区(1)了解西南旅游区旅游地理环境;掌握西南旅游区旅游资源特征。
(2)了解重庆市概况、各主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(3)理解四川省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(4)了解云南省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(5)了解贵州省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
10.青藏高原旅游区(1)了解青藏高原旅游区旅游地理环境;掌握青藏高原旅游区旅游资源特征。
(2)了解青海省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
(3)了解西藏自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点。
【餐饮服务与管理】1.饭店餐饮概述(1)理解餐厅的概念,了解餐饮部在饭店中的地位和作用。
(2)理解餐饮产品的特点,了解餐饮业的发展趋势。
(3)理解饭店餐饮设施设备及服务项目。
(4)掌握餐饮服务人员的素质要求。
2.餐饮服务技能(1)了解托盘的种类、用途,掌握托盘的操作方法。
(2)了解餐巾的种类和特点,掌握餐巾花的种类、特点,掌握餐巾折花的基本技法和要领,掌握选择和应用餐巾花的原则。
(3)了解中餐、西餐的餐具用品及用途,掌握并运用中餐、西餐零点摆台操作程序与服务技能。
(4)了解不同酒水使用的杯具;掌握并运用酒水服务操作程序与服务技能。
(5)掌握并运用中餐与西餐菜肴服务的方法。
(6)掌握并运用其他相关服务技能:电话预订、迎宾接待、展示菜单、小毛巾服务、茶水服务、递铺餐巾、撤换餐具、结账。
3.中餐服务(1)掌握中国菜的分类及风格特点;理解中式烹饪常见的烹饪方法及主要特点。
(2)了解中餐厅服务程序,熟练运用中餐服务技能。
4.西餐服务(1)理解西菜的主要流派的菜式和烹饪特点,理解西餐厅经营特点及各式菜单,掌握西餐正餐的进餐礼仪。
(2)了解西餐厅服务程序,熟练运用西餐服务技能。
5.宴会服务(1)理解宴会的种类和经营特点。
(2)掌握宴会预订程序及服务技能。
(3)掌握中餐宴会的准备程序与内容,理解西餐宴会的准备程序与内容。
(4)掌握中餐宴会服务程序与内容。
(5)理解西餐宴会服务程序与内容。
6.酒吧服务(1)掌握酿造酒、蒸馏酒、配制酒的分类和特点,了解饮用方法。
(2)理解软饮料的种类及特点。
(3)了解鸡尾酒的调制程序与内容,掌握鸡尾酒调制服务技能。
(4)了解酒吧服务程序,掌握酒吧服务技能。
7.菜单设计(1)理解菜单的作用、种类和内容。
(2)掌握菜单设计的原则。
(3)理解菜品定价的原则与方法。
8.餐饮人力资源管理(1)了解餐饮人力资源管理的内容和意义。
(2)理解餐厅员工的定额定员意义、方法。
(3)了解餐厅员工招聘的计划和方法。
(4)理解员工培训的作用、形式和特点,了解培训的方法。
(5)理解员工班次安排应遵循的原则;了解日常考核方法。
(6)理解调动员工激励的方法。
9.餐饮服务质量与安全管理(1)了解宾客对服务质量的需求。
(2)掌握控制服务质量的内容与控制方法。
(3)了解饭店安全制度体系,掌握餐饮部安全管理的目的、任务和主要内容。
(4)掌握并运用餐饮部常见事故的预防与处置。