旅游服务二类考纲

东北财经大学2006年专升本入学考试旅游管理专业综合课考试大纲第一部分：《现代饭店管理》第一章饭店和饭店业概述第一节饭店的定义、属性和作用掌握饭店的定义；熟悉饭店和饭店业的属性；了解饭店的作用。

第二节中外饭店业的发展掌握世界饭店业的发展进程；了解中国饭店业的发展进程。

第三节饭店的类型和等级掌握饭店的类型；熟悉饭店的等级。

第二章饭店管理理论第一节饭店管理概述掌握饭店管理概念；掌握饭店管理的内容；了解饭店管理观念。

第二节饭店管理的理论基础掌握古典管理思想；掌握行为管理思想；了解定量管理思想；了解系统和权变管理思想。

第三节饭店管理的职能与方法了解饭店的管理系统；了解饭店的管理职能；了解饭店管理的方法。

第三章饭店组织与管理制度第一节饭店组织管理概述了解饭店组织管理的内容；掌握饭店组织管理的原则；了解饭店组织绩效评价；了解饭店组织气氛。

第二节饭店组织制度了解饭店基本制度；了解经济责任制；了解工作制度。

第四章饭店经营战略与决策第一节饭店的经营战略了解饭店经营战略的特点；了解饭店经营战略的内容。

第二节饭店的经营决策了解饭店决策的含义与类型；熟悉饭店决策的基本步骤。

第三节饭店的计划管理熟悉计划的作用与种类；掌握饭店计划工作的程序。

第五章饭店市场营销管理第一节饭店市场营销管理概述掌握饭店市场营销的概念；了解饭店市场营销的管理；熟悉饭店市场营销的宗旨。

第二节饭店市场营销控制与管理了解饭店市场营销调研；了解饭店市场营销计划；了解饭店市场营销控制；第六章饭店服务质量管理第一节饭店服务质量管理概述掌握饭店服务产品的构成要素；掌握饭店服务产品的基本特征；掌握饭店服务质量的管理思想；掌握饭店服务质量的管理原则。

第二节饭店服务质量的保证体系了解饭店质量保证体系的结构；了解饭店质量保证体系的基础工作。

第三节饭店服务质量的控制方法了解饭店服务质量控制的环节；掌握饭店服务质量控制的内容。

第七章饭店人力资源管理第一节饭店人力资源管理概述掌握饭店人力资源管理的概念和目标；掌握饭店人力资源管理的内容。

公共基础---语文课程考试大纲一、考试范围及基本要求（一）基础知识1.识记现代汉语常用字的字音和字形。

2.正确规范地使用标点符号。

3.正确使用常见词语（包括成语），结合语境理解词语的含义。

4.辨析并修改病句（语序不当、搭配不当、成分残缺或累赘、结构混乱、表意不明、不合逻辑）。

5.能辨析和运用常见的修辞方法（比喻、排比、夸张、对比、对偶、比拟、设问、反问）。

6.识记课本涉及到的古今中外重要作家、作品涉及的文化常识。

7.识记记叙文（包括小说、报告文学、散文）、说明文、议论文、应用文的文体知识。

8.了解常见文言文实词、虚词的含义和用法（通假字、一词多义、古今异义，盖、则、而、于、为、之、以、其、然、也、者）。

9.理解常见文言句式（判断句、倒装句、被动句、省略句）- 1 -及其用法。

10.默写基本篇目中的名句名篇。

（二）阅读能力1.阅读分析能力①理解重要词句在文中的含义。

②分析归纳文章的内容要点，辨别和筛选文中的重要信息。

③理解作者思路，分析文章的结构层次和表达方式。

④分析概括作者在文中的观点和态度。

⑤能阅读浅易的文言文，理解和翻译文中的句子，辨析文意及作者的观点和态度。

⑥具备初步分析文学作品的能力（人物形象、语言表达、表达技巧）。

2.阅读欣赏能力①以经典阅读为主要内容，掌握精读、略读、浏览等阅读方式，掌握加圈点、列提纲、制卡片、编文摘等阅读法。

能领略到经典阅读的价值与意义。

②经典文言文及古诗词阅读，要求大体理解其内容要义，摘出并识记其中的名言佳句，能提炼重点，感受形象，体验情感。

③经典中外现当代诗歌散文阅读，要求理解关键词、句在具体语境中的含义与作用，对文中形象、意蕴、情感等有比较准确- 2 -的把握，能提取信息，品味语言，获取感受，有一定的欣赏能力、审美能力。

（三）写作1.片断写作2.应用写作（通知、条据、启事、书信等）二、试卷结构及题型1.答卷方式：闭卷笔试。

2.题型与考分计算：填空题10分，选择题10分，阅读题25分，作文题25分。

四川省普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试大纲旅游服务二类（2015版）四川省普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试旅游服务二类考试大纲，是按照教育部2001年颁布的《中等职业学校重点建设专业教学指导方案》，根据“以全面素质为基础、以能力为本位，要求学生掌握必要的专业理论知识和专业技能。

有利于高校选拔合格新生，有利于中等职业学校烹饪专业的教学改革，提高教学质量”的命题指导思想，结合我省中等职业学校教学的实际情况制订的，是2015年四川省普通高校职教师资和高职班旅游服务二类专业对口招生统一考试的命题依据。

一、考试科目及分值专业综合考试分为专业理论考试和专业技能考试两部分：1、专业理论考试采用闭卷书面笔答考试方式，满分为120分,考试时间为100分钟.科目及分值比例如下：《烹饪营养与卫生》约占20%《烹饪原料知识》约占10％《烹饪技艺基础理论》约占70%2、专业技能考试采用现场制作规定品种考试方式,满分为230分，考试时间为150分钟。

科目及分值比例如下：烹饪基本功约占65%综合技能约占35%二、试卷结构1、试卷难易比例容易题占60%中等难度题占25％较难题占15％2、专业理论考试题型及分值比例单项选择题40分,名词解释题10分,填空题20分，判断题20分，简答题20分，综合题10分,合计120分。

3、专业技能考试题型及分值比例冷菜50分，热菜60分，汤菜40分，自行设计菜品制作80分，合计230分。

三、专业理论考试范围及要求（一）烹饪营养与卫生1、理解营养与食品卫生的概念；了解营养素的分类。

2、营养学概述（1）糖类①了解糖类的组成；理解糖的分类以及各类糖的典型代表；掌握糖类的生理功能。

②掌握膳食纤维的概念及其生理功能.③了解糖的需要量及食物来源。

（2)脂类①了解脂类的组成和分类；掌握脂类的生理功能。

②了解脂肪酸的分类；理解必需脂肪酸的概念和种类。

③掌握脂肪营养价值的评价方法；了解脂类的需要量及食物来源。

2024年黑龙江省职业教育春季高考旅游服务与管理类专业技能操作考试大纲一、考试依据1.参照中华人民共和国教育部职业教育与成人教育司颁布的《中等职业学校专业教学标准（试行）》，2017年8月26日发布。

2.参照中华人民共和国教育部职业教育与成人教育司颁布的2021年修订职业教育专业目录（2021年修订）；职业教育专业简介（2022年修订）。

3.参照《中华人民共和国旅游法》（2016年修订）。

4.参照《旅行社条例》及《旅行社条例实施细则》（2020年修订）。

5.参照《导游人员管理条例》（2016年修订）。

6.参照《导游管理办法》（2018年）。

7.参照GB/T15971-2010《导游服务规范》。

8.旅游服务与管理类专业对口涵盖专业范围，如表1所示。

二、考试方式2024年黑龙江省职业教育春季高考旅游服务与管理类专业技能考试为实际操作考试方式，考试总分为200分，考试时间为10分钟。

三、考试范围和要求以中等职业教育毕业生从业能力为立足点，实现技能考试内容与中职毕业生从业技能的需要相互兼容，在识记、理解、应用、综合运用各个层面，充分融合专业知识和技能操作的职业技能要素，将“岗课赛证”相关内容融入实操考试。

技能模块1欢迎词1.知识与技能（1）掌握导游讲解方法和技巧运用。

（2）能尊重史实和现实，讲解内容完整、正确，结构合理。

（3）讲解语言流畅规范，口齿清晰。

（4）仪态自然、肢体语言丰富，符合导游规范。

2.职业素养（1）仪容仪表得体。

（2）语言清晰流畅、语气恰当。

（3）内容介绍完整准确。

（4）内容形式新颖、有创新。

3.操作规范要求（1）有问候语。

（2）介绍自己、司机和旅行社。

（3）代表所在地方接待社、本人及司机欢迎旅游者来本地游览观光。

（4）表明自己提供服务的工作态度和希望得到合作的诚挚愿望。

（5）预祝旅游愉快和顺利。

技能模块2黑龙江省景区景点导游词（抽选其一）景区景点包括黑龙江省概况、镜泊湖风景名胜区、五大连池风景名胜区、亚布力滑雪旅游度假区、哈尔滨中央欧陆风情旅游区（中央大街）、太阳岛公园旅游名胜区、虎头风景区、漠河北极村。

2024河北省普通高等学校对口招生旅游类专业考试大纲一、考试范围和考试形式考试范围以教育部中等职业学校专业教学标准（试行）为依据，以中等职业学校教学本专业国家规划教材为主要参考教材，包括旅游概论、中国旅游地理、旅游心理学、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理六门专业核心课程，主要测试考生理解和掌握有关基本理论、基本知识和基本专业操作能力，以及综合运用这些理论、知识，解决实际问题的能力。

考试形式分专业理论和技能测试两项。

二、专业理论考试试卷结构（一）试卷内容比例旅游概论约占20%,中国旅游地理约占15%,旅游心理学约占15%,前厅服务与管理约占15%,客房服务与管理约占10%,餐饮服务与管理约占25%。

（二）试卷题型和比例单项选择题约占15%,多项选择题约占15%,判断题约占10%,填空题约占10%,名词解释约占10%,简答题约占20%,论述题约占10%,综合分析题约占10%o （三）试题难易比例较容易的题约占55%；中等难度题约占35%；较难题约占10%。

三、专业理论考试内容和要求旅游概论（一）旅游概述1.了解人类旅游产生的基础条件。

2.掌握旅游的定义。

3.理解旅游和旅行、游览之间的关系。

4.理解并掌握旅游的属性。

5.理解并掌握旅游的特点及其按旅游区域和旅游目的的划分类型（并能举例说明）。

6.了解旅游组织的形式。

（二）旅游简史1.了解世界旅游历史在古代、近代、现代不同时期的发展特征。

2.掌握近代旅游的四大刺激因素及各因素特点。

3.了解托马斯•库克对旅游业的贡献。

4.掌握二战后现代旅游迅速发展的主要因素。

5.理解中国古代旅行、旅游历史发展时期及各时期特点。

6.了解中国现代旅游业的发展大体经历的几个阶段。

（三）旅游活动的基本要素1.掌握旅游活动的基本要素。

2.掌握旅游者的概念及产生旅游者的条件。

3.了解旅游者的类型和基本要求。

4.理解并掌握旅游资源的概念及含义。

5.掌握旅游资源的类型、功能及特点。

《旅游综合知识》课程考试大纲一、考核目的要求学生掌握旅游学科的基础理论，了解旅游学所具有的学科综合性特征，对旅游学科的构成和发展等学科内容有一个全面了解。

二、考核要求对参与本课程考试的所有学生，要求能够按照大纲进行课程的宏观把握，有机区分学习重点和学习难点，并能作答各章的思考题。

除此之外，请密切关注本行业的新闻事件及动态信息。

三、考核内容第一部分旅游的产生与发展（一）原始社会的人类迁徙（求生性、被迫性，没有客观物质基础和主观需要）<了解> （二）人类旅行需要的产生<了解>（三）封建社会旅行发展：发展状况及发展特点<理解>（四）近代旅游开端1．产业革命对旅游发展的影响<理解>2．托马斯库克在近代旅游发展史中的地位<掌握>（五）现代旅游迅速发展原因(需求方面供给方面)<掌握>第二部分旅游的概念、性质、特点（一）概念AIEST定义<掌握>（二）类型国内旅游和国际旅游概念及区别<了解>（三）性质<理解>（四）特点：1普及性(大众旅游、奖励旅游、社会旅游)2持续性3地理集中性4季节性<掌握>（五）衡量旅游发展状况的指标<了解>第三部分旅游者（一）基本概念罗马定义<掌握>（二）决定个人旅游需求的因素：收入水平（可自由支配收入）闲暇时间其他客观因素（身体状况、家庭负担状况）旅游动机（概念类型影响因素）<掌握>（三）旅游者类型及需求特点（消遣型旅游者差旅型旅游者个人和家庭事务型旅游者）<理解>第四部分旅游资源（一）基本概念旅游资源（概念类型特点）<理解>（二）旅游资源开发1．旅游资源开发、现实旅游资源、潜在旅游资源<了解>2．旅游资源评价标准及开发的可行性研究<了解>3．旅游资源开发的内容与原则<掌握>（三）旅游资源的保护（损害原因保护原则和具体措施）<了解>第五部分旅游业（一）旅游业（概念构成作用）<理解>（二）旅游业性质和特点<掌握>（三）旅行社1．概念分类作用<掌握>2．旅行社组织旅游的方式<理解>（四）饭店与住宿业1地位作用<了解>2饭店集团：饭店连锁集团（优势）饭店合作集团（成员）<掌握>3我国饭店业的发展<了解>（五）旅游交通1类型<了解>2影响旅游者选择旅行方式的因素<理解>（六）旅游景点<了解>（七）旅游业的产品1概念（总体旅游产品和单项旅游产品）和特点<掌握>2旅游服务产品质量的内、外部标准及如何保证其质量<理解>第六部分旅游组织（一）国家旅游组织：概念与设立形式<掌握>（二）国际旅游组织1．概念<掌握>2．世界旅游组织（WTO）<了解>3．太平洋亚洲旅游协会（PATA）<了解>第七部分旅游市场（一）概念<理解>（二）旅游市场的划分（概念、意义和方法）<理解>（三）全球国际旅游客流状况（分布客流规律）<掌握>（四）我国旅游业的国际客源1．客源构成外国人（包括外籍华人、海外华侨、港澳台同胞）<了解> 2．选择重点客源市场应考虑的因素<掌握>3．我国旅游业的国际客源市场划分：近程市场、远程市场<了解> （五）我国旅游业在国际市场竞争中存在问题<了解>第八部分旅游的影响（一）经济影响（积极方面消极方面）<掌握>（二）社会文化影响（积极方面消极方面）<理解>（三）环境影响<了解>（四）可持续旅游发展（含义、内容、发展关键）<了解>四、考试使用教材及参考书1、旅游学概论，李天元编著，南开大学出版社，2003（第五版）2、旅游学概论，马勇编著，旅游教育出版社，20043、现代饭店管理，蒋丁新编著，高等教育出版社20034、旅游经济学，田里，高等教学出版社。