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虾产业调研报告1. 调研背景近年来，随着人们生活水平的提高和对健康食品的重视，虾的消费量逐年增加。
虾作为一种高蛋白、低脂肪的海鲜食品，不仅美味可口，还富含各种营养成分，备受消费者的喜爱。
因此，虾产业面临着巨大的发展机遇。
本次调研旨在了解虾产业的现状和发展趋势，为相关企业和投资者提供决策参考。
2. 调研方法本次调研采用了问卷调查和实地考察相结合的方法。
对虾养殖企业进行了问卷调查，了解了其产量、销售渠道、市场需求等情况。
同时，还选择了几个养殖基地进行了实地考察，观察了养殖环境、技术水平等方面的情况。
3. 调研结果3.1 虾产量和销售情况根据问卷调查结果，虾产量主要集中在沿海地区，其中以广东、福建、浙江等地最为集中。
虾的销售主要通过互联网电商平台、批发市场以及餐饮企业进行。
其中，互联网电商平台逐渐成为虾销售的主要渠道，占比逐年增加。
3.2 虾养殖技术水平在实地考察中，发现虾养殖企业普遍采用先进的养殖技术，如环境温度控制、水质检测和调节等。
部分企业还引入了自动化设备，提高了养殖效率和产品质量。
3.3 虾养殖面临的挑战虾养殖面临一些挑战，如天气变化带来的养殖环境不稳定、水污染问题、疫病防控等。
这些问题对虾养殖产业的稳定发展提出了一定的挑战。
4. 虾产业发展前景虾产业具有广阔的发展前景。
一方面，随着人们对健康食品需求的提高，对高蛋白、低脂肪的虾产品的需求将继续增加；另一方面，随着科技进步，虾养殖技术将不断提升，解决当前面临的挑战。
另外，虾产业作为一个多样化产业，还可以从虾养殖、加工、销售等多个环节获取利润。
同时，虾产品的出口市场也广阔，国际市场对中国虾产品的需求量持续增长。
5. 建议针对虾产业的发展，提出以下建议：1.加强科技创新，提高养殖技术水平，解决养殖过程中的问题，提高养殖效率和产品质量。
2.加强市场开拓，拓宽销售渠道，进一步提高产品的竞争力。
3.加强行业协作，建立虾产业联盟，形成合作共赢的新模式。
4.关注环境保护，采取措施减少水污染问题，减少养殖对环境的影响。
关于做大做强小龙虾产业的调查报告调研报告调研报告标题：中国小龙虾产业发展现状与挑战一、引言小龙虾作为一种具有高蛋白、低脂肪的水产品，在中国已成为年轻人和都市消费者的宠物。
近年来，中国小龙虾产业以其庞大市场需求、高利润率和独特的经营模式吸引了广大投资者的关注。
本次调研报告旨在深入了解中国小龙虾产业的发展现状和面临的挑战，为进一步推动该产业的健康发展提供参考。
二、调研方法采用问卷调查、实地走访和网络资料收集相结合的方法进行调研。
三、小龙虾产业发展现状1.产业规模扩大：小龙虾产业在中国迅速发展，据统计，全国的小龙虾养殖面积和产量连续多年保持双位数增长，市场规模不断扩大。
2.地域特色突出：小龙虾产业在中国呈现出地域特色，如湖南、江苏、重庆等地的小龙虾产品以其独特口感和品质吸引了大量消费者。
3.经营模式创新：小龙虾产业的经营模式也在不断创新，如线下店铺和线上平台相结合的模式，通过新媒体传播小龙虾文化等。
4.小龙虾文化的形成：小龙虾产业逐渐形成了独特的文化现象，包括小龙虾宴、餐饮节、美食街等，推动了小龙虾产业的发展。
四、小龙虾产业面临的挑战1.饲料短缺：小龙虾养殖过程中需要大量饲料，但现在很多饲料生产商未能满足市场需求。
2.品质控制：小龙虾产品的品质控制是一个关键问题，包括养殖水质、饲料质量和养殖环境等方面的管理。
3.疾病防控：小龙虾养殖过程中容易受到多种疾病的侵袭，疾病防控成为产业发展的重要议题。
4.品牌建设：小龙虾品牌建设面临一定的困难，目前市场上品牌知名度和竞争力较弱。
五、发展建议1.加强科技研发和技术支持，提高养殖效益和降低成本。
2.建立小龙虾质量监测体系，提升产品品质。
3.强化疾病防控，加强兽医检疫监管。
4.增加饲料供应，提高饲料厂的生产能力。
5.加强品牌建设，倡导小龙虾产业的自律和标准化发展。
6.支持小龙虾文化的传播和推广，提升消费者对小龙虾的认知和品牌认同。
六、结论小龙虾产业作为当前中国水产品市场的热门领域，拥有巨大的发展潜力。
盱眙的龙虾经济举办中国龙虾节是盱眙人因地制宜探索走科学发展道路的一个伟大创举。
从2001年举办第一届中国龙虾节至今的十年来，每年一届的中国龙虾节一直在探索中前进，在创新中发展，规模从小到大，内容从简单到丰富，形式从单一到多样，组织运作的市场化、规范化水平日益提高，办节地点从起初的县城到省城、到进军长三角抢占上海滩，再到后来的南下深圳、北上京城，直至走出国门。
调研中我深切体会到，盱眙人通过举办龙虾节，从造势到聚财，从聚财到育人，在创造了巨大的经济社会财富的同时，丰富了盱眙地域文化，激活了生产力中最活跃的因素，实现了盱眙人创业精神的升华，走出了一条“无中生有”的创新之路、一条敢为人先的县域经济超常规发展之路。
如今，中国龙虾节正成为盱眙经济社会发展的火车头，成为做大名气、凝聚人气、激活商气、集聚财气、鼓舞士气的助推器。
龙虾成为盱眙发展的推动力（一）小龙虾做出了大品牌，打造了盱眙叫响全国、走向世界的名气。
中国龙虾节文化品牌的成功塑造，是盱眙城市形象提升的最大成功。
曾经是藏在深山人未识的盱眙，借助中国龙虾节的威力，借助“盱眙龙虾”这张“金字招牌”，而今是一“虾”成名天下知，几年之间已成为长三角地区乃至全国知名的山水旅游城市。
龙虾节如同形象生动的城市广告，通过不断包装和宣传，有力地推销着盱眙独具特色的城市品牌，打造了亮丽的城市名片，为这座城市积累了丰富的无形资产。
现在，随着龙虾节从国内举办到进军海外，随着中国龙虾节成为全国十大节庆品牌、盱眙荣获“中国龙虾之都”称号，随着“盱眙龙虾”成为中国名牌农产品、中国名菜以及获得全国首例动物类证明商标，盱眙热、龙虾热正以前所未有的声势迅速席卷全国。
（二）小龙虾产生了大“磁场”，聚集了盱眙商贾纷至、宾客云集的人气。
名气提升带来了旺盛的人气。
龙虾节的成功举办，吸引了众多的国内外宾客，为盱眙这座苏北山城攒足了人气。
首先，龙虾节扩大了“知盱圈”。
强势媒体的宣传造势催火了龙虾节，也催火了龙虾、催火了盱眙。
关于做大做强小龙虾产业的调查报告(三)培育市场主体，鼓励企业参与国际市场竞争。
一是支持企业建立健全市场信息网络，畅通市场渠道。
由市政府和主管部门按比例奖励性出资，引导全市10家主要水产品加工企业成立了市场监测网，及时掌握市场供求变化随机应变。
二是帮助企业实行自营出口，打通国际市场通道。
由市相关部门对企业实行一对一帮扶，在争取自营出口权和国际市场开拓资金上全程服务。
近几年共争取开拓国际市场扶持资金2800多万元。
华山、莱克、禾亿、宝龙、星发等5家企业先后获得对美、欧、日、韩等国外市场的水产食品自营出口权，产品通过了国际质量监控体系认证和美国食品药物管理署、欧盟卫生注册。
莱克公司和华山公司龙虾制品获得全球食品brc认证，产品可直接进入欧洲超市。
上述五家企业深加工产品70%实现出口。
(四)加强技术引导，大力扶持龙头企业提档升级。
一是引进先进技术，实行产品业精深加工。
XX年以前潜江市实现了龙虾食品的初级加工，精深加工不够。
针对这种情况，潜江市积极为加工企业提供信息、牵线搭桥，促进企业与高等院校和研发机构实行产学研结合，目前已有武汉大学等一些高等院校和科研机构与加工企业合作，开发出了甲壳素、壳聚糖等10多种新产品。
二是改造传统工艺，实行清洁生产。
在传统龙虾加工生产过程中，极易产生大量的三废物质，这些废弃物往往是一排了之，既污染了环境，又浪费了资源。
为着眼企业的长远发展，市委、市政府多次召开企业与有关部门专题座谈会，帮助企业解决治污问题。
促进华山水产、莱克水产、宝龙水产、星发水产等重点企业投资数百万元改进了生产工艺，新上了环保设备，实行清洁生产，净化了企业周边环境，为企业健康发展奠定了基础。
(五)实施品牌战略，努力打造企业核心竞争能力。
潜江市积极培植壮大品牌，打造企业核心竞争力。
一是对新注册水产品商标并取得国家商标局批复的，每个奖励3万元；获得湖北名牌、湖北著名商标的，每个奖励5万元；获得中国名牌、中国驰名商标的，每个奖励20万元；参加各类展销会并获将的，每个奖励1万元；对积极开展两认工作的，每认证1个产品给予XX元奖励。
虾产业调研报告虾产业调研报告一、调研目的本次调研旨在了解虾产业的发展现状、面临的挑战以及未来发展的方向，为相关决策提供参考依据。
二、调研方法通过访谈、问卷调查等方式收集相关数据和信息，并进行分析和整理。
三、产业概况虾产业是我国重要的水产品之一，具有丰富的资源和潜力。
近年来，虾产业在我国得到了快速发展，主要体现在以下几个方面：1. 规模扩大：虾养殖面积扩大，养殖户数量增加，虾产量稳步增长。
2. 水产品质量提升：大力推行“绿色养殖”，注重环境保护和质量安全，提高了虾的质量。
3. 出口增长：我国的虾产品出口量逐年增加，国际市场竞争力不断提升。
四、面临的挑战尽管虾产业取得了较大发展，但仍面临一些挑战：1. 环境污染：养殖场的过度使用化肥、饲料和药物，导致水产养殖的环境污染问题日益突出。
2. 疾病防控：虾养殖业常常受到一些疾病的侵袭，如白斑病、黄体病等，对养殖户造成了经济损失。
3. 技术升级：与国外相比，我国在虾养殖技术上仍存在一定差距，需要加强科学研究和技术革新。
五、发展方向为了应对挑战，虾产业需要朝着以下几个方向发展：1. 环境友好型：加强环境保护意识，提倡可持续发展，减少水体污染，推行生态养殖方式。
2. 技术创新型：加大科技投入，提高虾养殖技术水平，培育疾病抗性强的品种，加强疫病防控。
3. 产业链延伸型：发展虾产品深加工，提高附加值，扩大出口规模，提升竞争力。
六、建议为了促进虾产业的健康发展，建议有关部门采取以下措施：1. 制定相关政策：加强监管，提升养殖水平，促进虾养殖业的绿色发展。
2. 加强科研力量：加大对虾养殖技术研究的投入，培养专业人才，提高技术水平。
3. 加强合作与宣传：加强与相关产业的合作，共同解决行业问题，推动虾产业的发展。
通过本次调研，我们对虾产业的现状、挑战和发展方向有了更清晰的了解。
希望通过各方的共同努力，虾产业能够取得更大的发展成就。
虾产业调研报告怎么写虾产业调研报告一、调研目的和背景：本调研报告旨在了解和分析虾产业的发展现状和趋势，为相关决策提供参考依据。
虾产业作为重要的水产品产业之一，具有较高的市场需求和发展潜力。
通过对虾产业的调研，可以为政府、企业及投资者提供有针对性的建议和意见，促进虾产业的健康、可持续发展。
二、调研方法和过程：本次调研主要采用了问卷调查和实地访谈的方式，以获取全面和详尽的信息。
首先，调研团队设计了一份针对虾产业的调查问卷，通过网络和实地发放的方式，获取了一定数量的有效问卷。
其次，调研团队走访了多家虾产企业、养殖基地和加工厂，与从业人员进行了深入交流和访谈，了解虾产业的运行机制、市场规模、技术创新等方面的情况。
最后，调研团队对所获得的问卷数据和访谈资料进行整理和分析，形成最终的调研报告。
三、虾产业的发展现状和趋势：1. 虾产业的市场规模：根据统计数据，虾产业的市场规模逐年增长，呈现出不断扩大的趋势。
随着人们对高蛋白、低脂肪、高营养的食品需求的增加，虾成为了许多人的首选，带动了虾产业的快速发展。
2. 虾产业的供给结构：虾产业的供给结构呈现出多元化的特点。
除了传统的捕捞虾类，养殖虾也逐渐成为市场上的主要供应来源。
养殖虾的优势在于能够控制环境，提高产量和质量，满足市场需求。
3. 技术创新与提升：随着科技的不断发展，虾产业也在不断进行技术创新和提升。
例如，应用先进的养殖技术和设备，可以提高虾的生长速度和养殖效益；应用先进的加工技术和设备，可以提高虾的加工品质和降低成本。
4. 环境影响和可持续发展：虾产业的发展也面临着环境影响和可持续发展的问题。
由于虾养殖过程中会产生废水和废料，如果处理不当会对水体和生态环境造成污染。
因此，虾产业需要注重环境保护和可持续发展，提出相应的解决方案和措施。
四、调研结果和建议：通过本次调研，我们了解到虾产业在市场规模、供给结构、技术创新和环境可持续等方面存在一定的机遇和挑战。
为此，我们提出以下建议：1. 加强科技创新和技术支持，提高虾产业的竞争力和降低成本。
一、调研背景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，水产品消费需求逐年增长。
虾作为水产品中的重要组成部分，其市场需求日益旺盛。
为深入了解我国虾产业发展现状、市场趋势及存在问题，本报告对我国虾产业进行了全面调研。
二、调研方法本次调研采用以下方法：1. 文献研究法：查阅相关文献、政策文件、行业报告等，了解虾产业发展背景、政策环境及市场现状。
2. 访谈法：与虾养殖户、加工企业、经销商、专家学者等进行深入交流，了解行业动态和实际需求。
3. 数据分析法：收集整理虾产量、消费量、价格等数据，运用统计分析方法，揭示行业发展趋势。
三、调研结果1. 虾产业发展现状近年来，我国虾产业发展迅速，产量逐年攀升。
据全球水产联盟和荷兰合作银行发布的全球养殖对虾年产量调研及预测报告，2023年全球对虾产量将达到560万吨。
其中，我国虾类年产量超过100万吨，占全球总产量的近20%。
2. 市场需求我国虾市场需求旺盛，消费量逐年增长。
根据相关预测，2023年我国虾类年消费量将超过500万吨，但国内产量仅能满足需求的一半左右。
这表明我国虾类市场存在巨大的缺口。
3. 虾业发展潜力王雷研究员在第二届华南小棚虾产业高质量发展大会上指出，虾业在未来有很大的发展潜力。
随着养殖技术的不断进步、消费需求的持续增长以及国家对农业产业政策的支持，我国虾业有望实现跨越式发展。
4. 存在问题（1）养殖技术有待提高：部分虾养殖户仍采用传统养殖方式，导致产量和品质不稳定。
（2）产业链条不完善：虾苗繁育、饲料生产、加工销售等领域存在一定程度的短板。
（3）市场竞争激烈：国内外虾产品竞争激烈，部分企业面临生存压力。
四、建议与展望1. 加大科研投入，提高养殖技术水平，降低养殖成本，提高虾类产量和品质。
2. 完善产业链条，加强虾苗繁育、饲料生产、加工销售等环节的协同发展。
3. 拓展国内外市场，提高我国虾产品在国际市场的竞争力。
4. 加强政策扶持，优化产业发展环境，助力虾业持续健康发展。
淮扬菜产业化文章大有可为——关于盱眙龙虾产业化发展的调查与启示从一个普通的水产品遥身变为身价60多亿、产值30多亿、从业20多万人的“大产业”，“盱眙龙虾”如今不仅成为一道红遍全国并走出国门的餐桌美食，背后更串起了一条龙虾养殖、分销、深加工及配套服务的成熟产业链，催生了一个集养殖、调料、交易、研发、餐饮等多元化经营于一身的盱眙龙虾产业集团。
作为淮扬菜的创新代表，盱眙龙虾产业化成功之路，为促进我市淮扬菜产业化作出了率先探索、提供了新鲜经验，更向人们诠释淮扬菜产业化的巨大潜力。
近期，根据市委领导的指示精神，我们赴盱眙县重点学习总结“盱眙龙虾”产业做大做强的成功做法，以对加快我市淮扬菜品牌化、规范化、产业化发展，提供一些具有参考价值的建议。
现将调研情况汇报如下：一、“盱眙龙虾”产业发展情况及发展模式进入新世纪以来的十年，“盱眙龙虾”产业从无到有、从小到大、从弱到强，盱眙已成为全国最大的龙虾生态高效养殖基地、成为全国最大的龙虾集散中心、“盱眙龙虾”成为全国品牌价值最高的水产品品牌。
盱眙县建立了最完整的龙虾产业链：①产业链上游包括龙虾养殖饲料加工、调料加工、中草药种植、种苗繁育、养殖技术培训、产品包装等，其中龙虾混套生态养殖面积达20.11万亩、占全县水产养殖面积的82.7%，龙虾生产饲料企业2个，年生产能力2万吨，十三香调料加工企业5个，年加工能力5000吨；②产业链中游包括龙虾餐饮、市场交易、物流运输等，其中有龙虾特色餐饮店900多家、全国会员店1200多家，县龙虾市场年交易量达15万吨、交易额突破30亿元；③产业链下游包括龙虾甲壳素深加工、龙虾科技研发、龙虾玩具、工艺品等衍生品，其中龙虾加工龙头企业7户，年加工龙虾产品能力20000吨，发展龙虾甲壳素生产企业9个，加工能力200多吨。
盱眙县延伸拉长、做大做强龙虾产业链的做法是：1、精心打造品牌。
在借助龙虾节扩大“盱眙龙虾”影响力的同时，盱眙县就致力于“盱眙龙虾”品牌的运作，从注册商标到创知名、著名、驰名商标。
虾产业调研报告总结
近年来，中国虾产业迅猛发展，成为我国水产品养殖及出口的重要领域。
该调研报告旨在全面了解和分析中国虾产业的现状和趋势，并提出发展建议。
根据调研结果显示，中国虾养殖业规模庞大，生产直接从事者众多，虾养殖区面积年增长率高达15%以上。
产量和出口额
也呈现稳步增长的趋势。
同时，虾产业的技术水平和管理水平也在不断提高，推动了行业的发展。
然而，调研报告也发现了一些问题和挑战。
首先，市场供需结构不平衡。
尽管虾产量持续增长，但国内市场需求无法完全满足，进一步导致虾价上涨。
其次，水源污染、疾病和天灾等问题依然存在，对虾养殖业产生了一定的影响。
此外，某些虾产区的生态环境遭受破坏，也限制了行业的健康发展。
为了进一步发展中国虾产业，调研报告提出了以下建议。
首先，应加强虾产区的生态环境保护，提高养殖水质，防止污染。
其次，应加强病害防控和应急管理，提高虾养殖抗病能力。
此外，还需要加强对虾养殖技术的培训和引进高新技术，提高养殖效益和质量。
此外，还应加强政府支持和扶持政策，促进虾产业的健康发展。
总体而言，中国虾产业在快速发展中面临一些挑战和问题，但也蕴含着巨大的发展潜力。
通过合理规划和管理，加强环境保护和病害防控，提高技术水平和质量标准，以及政府的支持和引导，中国虾产业将迎来更加广阔的发展前景。
龙虾产业的调研报告调研报告：龙虾产业一、产业概况龙虾是一种重要的水产品，具有营养丰富、口感鲜美的特点，因此深受消费者喜爱。
龙虾产业的起步较早，以北美洲为主要生产地。
近年来，龙虾产业蓬勃发展，成为海鲜产业的重要组成部分。
目前，中国、加拿大和美国是全球龙虾产业的主要国家。
二、产业分析1. 产业链：龙虾产业包括养殖、加工、流通等环节。
养殖是龙虾产业的核心环节，主要涉及养殖池塘、饲料供应、水质管理等。
加工环节主要指龙虾的加工、包装和储存。
流通环节包括批发、零售和餐饮等，其中餐饮是龙虾消费的主要形式。
2. 市场需求：随着人们生活水平的提高，对高品质、健康水产品的需求不断增长，龙虾作为一种高档水产品，受到较高的市场需求。
龙虾广泛应用于餐饮业，尤其是在节假日和庆祝活动中，龙虾消费量大幅增长。
3. 产业发展：龙虾产业的发展受到市场需求、政策支持以及科技进步等多种因素的影响。
近年来，中国政府加大了对水产品养殖业的支持力度，提出了一系列的政策措施，促进了龙虾产业的发展。
同时，科技进步也为龙虾养殖提供了新的机会，例如利用生物技术改良龙虾品种、提高养殖效率等。
三、存在的问题1. 市场竞争激烈：龙虾市场竞争激烈，龙虾的价格波动较大。
市场价格的不稳定使得龙虾养殖户面临较大的经营风险。
2. 饲料成本高：龙虾养殖需要大量的饲料供应，而饲料成本占据养殖成本的一大比例。
饲料成本的上涨给养殖户带来了经济压力。
3. 环境污染：龙虾养殖可能会导致水质污染，对周边环境造成不利影响。
合理的养殖管理措施和环保意识的提高是解决这一问题的关键。
四、发展建议1. 加强行业协会的组织和引导，提高龙虾产业的整体竞争力。
通过开展培训、技术交流等活动，提高养殖户的技术水平和管理能力。
2. 提高龙虾养殖的科技含量，加大对科技创新的支持。
鼓励企业和科研机构合作，开展新品种培育和养殖技术研究，提高龙虾产业的效益和可持续发展能力。
3. 加强龙虾养殖的环保管理，提高养殖过程中的水质净化能力。
2023盱眙小龙虾行业发展报告饿了么新服务研究中心淘天集团研究中心2023.6“地域美食”系列报告从网红消费走向大众消费数据来源：中国小龙虾产业发展报告，饿了么新服务研究中心整理单位：亿元2685389041103448422283.2%37.4%-15.1%22.4%-20%0%20%40%60%80%100%50010001500200025003000350040004500201720182019202020212017-2021年小龙虾产值及增速变化总产值增速⚫产量：2022年小龙虾产量约300万吨，接近中国主要肉食品类-羊肉产量的60% （525万吨）⚫产值：全产业链产值超过4000亿，其中，餐饮服务超3000亿元⚫产业：三产比例为2:1:7，线下消费仍占主体18.4%18.4%17.3%22.7%19.5%7.4%7.7%10.7%13.8%8.7%74.2%73.9%72.0%63.6%71.8%0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%201720182019202020212017-2021年小龙虾产业结构一产占比二产占比三产占比盱眙：中国龙虾之都数据来源：公开报道、中国小龙虾产业发展报告等，饿了么新服务研究中心整理产量产值年产12万吨，产量全国排名第四总产值达181亿元，占江苏省龙虾经济总产值的三分之一带动就业20余万人就业产业养殖总面积83.5万亩（产值64亿元）、加工企业70余家（产值32亿元）、加盟店超过2000家（本地产值85亿元）《盱眙龙虾全产业链标准体系》各类标准共计317项标准品牌区域品牌价值353.12亿元，连续8年蝉联全国地理标志产品区域品牌水产类第1⚫4-8月是小龙虾的消费高峰期⚫夜间消费是小龙虾消费的主要时段：晚餐+夜宵消费额占比超过80%，是早餐+午餐消费占比的8倍以上，其中，夜宵消费占比超过50%0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%香辣/麻辣十三香蒜蓉/蒜泥清蒸/原味油焖2022年小龙虾餐饮外卖消费者口味偏好0.0%10.0%20.0%30.0%40.0%50.0%香辣/麻辣清蒸/原味蒜蓉/蒜泥十三香油焖2022年小龙虾网络零售消费者口味偏好⚫全国香辣/麻辣最受欢迎⚫江浙沪更偏好十三香和清蒸/原味数据来源：饿了么、淘天集团0%5%10%15%20%25%30%35%40%45%2020202120222020-2022年小龙虾餐饮外卖消费城市分布一线城市二线城市三线及以下城市0%10%20%30%40%50%2020202120222020-2022年小龙虾电商消费城市分布一线城市二线城市三线及以下城市数据来源：饿了么数据来源：淘天集团⚫餐饮外卖一、二线城市消费额接近，但该等级城市社零占比一线城市比二线城市高出30%⚫网络零售二线及低线城市消费总额是一线城市的2倍以上；但该等级城市社零占比接近，其中，一线城市占比最高⚫总体而言，高线城市小龙虾消费更具活力，低线城市小龙虾消费更有发展潜力数字观察：产地销量及效能具有供应链优势数据来源：饿了么、淘天集团⚫餐饮外卖排名前10的省市，产地TOP5占据4席⚫网络零售排名前3的省市，产地TOP5占据2席；排名前10的省市，产地TOP5占据4席⚫网络零售9个经营效能高于全国平均水平的省市中，产地TOP5有4个入围⚫餐饮外卖6个经营效能高于全国平均水平的省市中，产地TOP5有1个入围，有较大提升空间*效能系数=本省店铺平均GMV/全国店铺平均GMV数字观察：品牌升级正当时⚫餐饮外卖销售排名前10的门店总交易额占比为6%-7%⚫网络零售销售排名前10的门店总交易额占比为40%左右，但市场规模较小、处于发展初期，根据产业生命周期理论，随着更多潜在竞争对手的进入，市场结构会向竞争性转变⚫总体而言，小龙虾市场仍然比较分散、品牌化程度不高数据来源：饿了么、淘天集团；中国小龙虾产业发展报告，饿了么新服务研究中心整理2020202120222020-2021餐饮外卖CR10市场份额变化2020202120222020-2021电商渠道CR10市场份额变化第二产业第三产业电商渠道外卖渠道2021年二、三产产业规模2021年电商、外卖渠道市场规模行业观察：增长放缓、热度降低数据来源：中国小龙虾产业发展报告，饿了么新服务研究中心整理32.5%45.2%27.5%14.5%10.0%13.9%0%10%20%30%40%50%501001502002503003502017201820192020202120222017-2022年全国小龙虾产量及增速变化总产量增速数据来源：百度搜索指数2015-2023百度小龙虾搜索指数变化⚫随着近年来全国小龙虾产量的不断攀升，产量增速逐渐下滑，进入常态化发展阶段⚫百度搜索指数显示，2017-2019年是小龙虾搜索热度的高峰期，其后搜索热度持续下降，目前已低于2015年的搜索热度行业观察：向商品力和供应链求增量收益⚫酒酿、咸蛋黄、酸菜、卤味、干煸、黄焖、椒盐、藤椒等口味不断迭代；小龙虾生煎、小龙虾披萨、小龙虾汉堡、小龙虾帕尼尼、小龙虾水饺等品类不断创新，驱动餐饮新品收益增长⚫一、二、三产加速融合，生产供应向规范化、一体化发展，驱动全产业链综合业绩增长userid:206478,docid:130218,date:2023-06-20,行业观察：新赛道、新模式拓展增长新空间⚫新赛道：预制菜、休闲食品；甲壳素等衍生制品深加工⚫新模式：通过“原料基地＋中央厨房＋物流配送”、“中央厨房＋餐饮门店”等模式，以即时电商构建30分钟小龙虾数字消费圈，助力打通小龙虾从原产地到消费者餐桌全链路饿了么全产业链7大服务【地域美食联合标准】服务【区域供应链合作】服务【品牌定位】服务【店铺运营】服务【品牌直播】服务【外卖业态渠道建设】服务【金融】服务7大服务服务商家，降本增效，提升商品力，深耕品牌力。
龙虾基地调研报告龙虾基地调研报告一、研究背景龙虾是一种受欢迎的水产种类，在全球范围内都有广泛的消费和商业价值。
为了进一步了解龙虾养殖和龙虾市场情况，我们进行了一次龙虾基地的调研。
二、调研目的1.了解龙虾基地的养殖方式和养殖规模。
2.调查龙虾市场的需求和价格情况。
3.评估龙虾基地的发展潜力和可持续性。
三、调研方法我们选择了位于某某城市的一家龙虾基地进行调研。
通过实地参观、访谈工作人员和收集相关数据，了解基地的养殖方式、销售渠道和市场竞争情况。
四、调研结果1.养殖方式和规模：该龙虾基地采用密集池塘养殖方式，每个池塘面积约为1000平方米，容纳龙虾数量约为10000只。
基地还配置了水质监测设备和自动喂食系统，以确保龙虾的健康成长。
2.市场需求和价格情况：调研显示，龙虾在当地市场上有很高的需求。
龙虾的价格在季节变化下有所波动，每公斤价格在80-100元之间。
基地的龙虾全部销往当地的餐饮和海产品批发市场。
3.发展潜力和可持续性评估：龙虾基地拥有稳定的市场需求和可观的利润空间，具备良好的发展潜力。
但是，由于龙虾养殖与环境保护密切相关，基地需要进一步加强环境监测和环境管理，以确保可持续发展。
五、建议和展望基于上述调研结果，我们提出以下建议：1.加强市场营销和品牌推广，提高龙虾基地的知名度和市场份额。
2.加强环境保护意识，提高养殖设备的节能减排能力。
3.积极开展科研合作，提高龙虾养殖效率和产品质量。
从长远来看，龙虾基地有望在市场需求的推动下持续发展并取得更好的经济效益。
同时，基地也需要密切关注环境保护问题，确保可持续发展。
以上是我们对龙虾基地调研的简要报告，希望对进一步了解龙虾养殖和市场情况有所帮助。
一、前言随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，人们对水产品的需求量逐年增加。
龙虾作为一种高蛋白、低脂肪、味道鲜美的高档水产品，深受广大消费者的喜爱。
近年来，龙虾养殖业在我国迅速发展，成为许多地区农民增收致富的重要途径。
为了深入了解龙虾养殖业的现状和发展趋势，我们组织了一支社会实践团队，对某地龙虾养殖场进行了实地考察。
以下是我们此次社会实践的详细报告。
二、实践目的1. 了解龙虾养殖的基本流程和技术要点；2. 掌握龙虾养殖场的经营管理模式；3. 分析龙虾养殖业的市场前景和发展趋势；4. 为龙虾养殖业的可持续发展提供参考建议。
三、实践过程1. 调研准备在出发前，我们查阅了大量关于龙虾养殖的资料，包括养殖技术、市场行情、政策法规等，为实践提供了理论依据。
同时，我们还与养殖场负责人取得联系，了解了养殖场的具体情况，并制定了详细的实践计划。
2. 实地考察到达养殖场后，我们首先参观了养殖场的环境和设施，包括龙虾池、饲料仓库、养殖设备等。
随后，我们与养殖场的技术人员进行了深入交流，了解了龙虾养殖的基本流程和技术要点。
（1）龙虾养殖基本流程龙虾养殖主要包括以下几个环节：1）亲本选择与繁殖：选择优质龙虾亲本，进行人工繁殖，确保龙虾苗的质量和数量；2）龙虾苗培育：将龙虾苗放入培育池中，进行温度、水质、饲料等条件的调控，使其健康成长；3）龙虾养殖：将龙虾苗放入养殖池中，定期投喂饲料，保持水质清洁，防止病害发生；4）龙虾捕捞：根据市场需求，适时捕捞龙虾，保证新鲜度。
（2）龙虾养殖技术要点1）水质管理：保持水质清洁、稳定，确保龙虾健康成长；2）饲料投喂：合理搭配饲料，保证龙虾营养需求；3）病害防治：定期检查龙虾健康状况，及时防治病害；4）温度调控：根据龙虾生长习性，调整水温，为其提供适宜的生长环境。
3. 市场调研在养殖场周边，我们走访了多家龙虾销售点，了解了龙虾的市场价格、销售渠道和消费者需求。
同时，我们还通过网络平台，对龙虾市场进行了线上调研。
淮扬菜产业化文章大有可为
——关于盱眙龙虾产业化发展的调查与启示
从一个普通的水产品遥身变为身价60多亿、产值30多亿、从业20多万人的“大产业”，“盱眙龙虾”如今不仅成为一道红遍全国并走出国门的餐桌美食，背后更串起了一条龙虾养殖、分销、深加工及配套服务的成熟产业链，催生了一个集养殖、调料、交易、研发、餐饮等多元化经营于一身的盱眙龙虾产业集团。
作为淮扬菜的创新代表，盱眙龙虾产业化成功之路，为促进我市淮扬菜产业化作出了率先探索、提供了新鲜经验，更向人们诠释淮扬菜产业化的巨大潜力。
近期，根据市委领导的指示精神，我们赴盱眙县重点学习总结“盱眙龙虾”产业做大做强的成功做法，以对加快我市淮扬菜品牌化、规范化、产业化发展，提供一些具有参考价值的建议。
现将调研情况汇报如下：
一、“盱眙龙虾”产业发展情况及发展模式
进入新世纪以来的十年，“盱眙龙虾”产业从无到有、从小到大、从弱到强，盱眙已成为全国最大的龙虾生态高效养殖基地、成为全国最大的龙虾集散中心、“盱眙龙虾”成为全国品牌价值最高的水产品品牌。
盱眙县建立了最完整的龙虾产业链：①产业链上游包括龙虾养殖饲料加工、调料加工、中草药种植、种苗繁育、养殖技术培训、产品包装等，
其中龙虾混套生态养殖面积达20.11万亩、占全县水产养殖面积的82.7%，龙虾生产饲料企业2个，年生产能力2万吨，十三香调料加工企业5个，年加工能力5000吨；②产业链中游包括龙虾餐饮、市场交易、物流运输等，其中有龙虾特色餐饮店900多家、全国会员店1200多家，县龙虾市场年交易量达15万吨、交易额突破30亿元；③产业链下游包括龙虾甲壳素深加工、龙虾科技研发、龙虾玩具、工艺品等衍生品，其中龙虾加工龙头企业7户，年加工龙虾产品能力20000吨，发展龙虾甲壳素生产企业9个，加工能力200多吨。
盱眙县延伸拉长、做大做强龙虾产业链的做法是：
1、精心打造品牌。
在借助龙虾节扩大“盱眙龙虾”影响力的同时，盱眙县就致力于“盱眙龙虾”品牌的运作，从注册商标到创知名、著名、驰名商标。
盱眙龙虾先后获得国家A级绿色食品、中国第一例动物类原产地证明商标、中国驰名商标、国家地理标志产品、中国名牌农产品、中国十佳区域公共品牌等多项国家顶级荣誉，并被命名为中华名菜，2010年盱眙龙虾更以65亿元的品牌价值雄居国内淡水水产品品牌榜首位。
2、统一规范管理。
在创品牌的同时，盱眙县成立盱眙龙虾协会，强化行业管理，确保“盱眙龙虾”这块金字招牌的含金量。
一是推行标准化管理，率先在全国制定了龙虾养殖、调料加工、龙虾熟制等一系列标准体系。
二是实行商标许可使用制度，对龙虾养殖户、销售户、调料加工销售户、餐饮户等必须经过授牌，方可使用“盱眙龙虾”商标。
对于
全国1200多家会员餐饮店还实行统一形象设计和CI标识。
三是建立保险责任，将全球盱眙龙虾会员店、直营店都纳入食品安全保险责任范围，确保消费者放心食用。
3、企业主体运作。
为了进一步提升“盱眙龙虾”品牌效应、做大做强龙虾特色产业，2009年，盱眙县组建中国盱眙龙虾产业集团，发挥龙虾产业整合的主导作用。
下属核心企业江苏盱眙龙虾股份有限公司，由盱眙龙虾协会和江苏渔蒙家餐饮有限公司共同出资5500万元注册成立，盱眙龙虾协会以“盱眙龙虾”品牌的无形资产入股、占20%，江苏渔蒙家餐饮有限公司占80%。
公司主要承担“盱眙龙虾”品牌经营管理、龙虾产业的整合、新产品开发、人才培训、市场开拓等。
公司下设六个子公司、一个学校、一个科技产业园。
六个子公司，即包括龙虾养殖、物流贸易、调料加工、餐饮管理、旅游产品、节庆文化。
一个学校，盱眙龙虾管理学校，主要开展餐饮管理、厨务培训、龙虾养殖技术培训。
科技产业园内建立龙虾各种主副产品加工中心、龙虾美食展览中心、龙虾研究院等。
公司经过两年多的建设已取得了初步业绩：①总投资近2亿元、建筑面积28000平方米的中国盱眙龙虾产业集团总部大厦主体竣工，成为盱眙的标志性建筑；
②建立2300多亩的“盱眙龙虾高效生态养殖示范基地”；③占地205亩科技产业园项目已经进入实施阶段；④联合江南大学、南京农业大学等高校成立盱眙龙虾食品研发机构，攻克了盱眙龙虾食品速冻保鲜技术，解决了龙虾反季度销售和运输问题，在北京、杭州、成都、太原等设立分公司进行
销售。
二、关于促进淮扬菜产业发展的建议
近几年，我国中餐品牌发展迅速，产业规模快速提升，如全聚德、湘鄂情、小肥羊、俏江南等已先后登陆资本市场。
淮安是淮扬菜的主要发源地，我市淮扬菜产业规模不断壮大，尤其是近年来发展规模、发展层次均呈现快速发展态势。
但是，长期以来由于缺少统一规范的管理，淮扬菜产业发展存在着大而散、质量层次不一，产业链短、上下游不配套，品牌效应不高等突出问题。
我们建议参照盱眙县发展龙虾产业的一些做法和经验，加快推进淮扬菜品牌化经营、标准化管理、市场化运作、产业化发展，进一步延伸拉长、做大做强淮扬菜产业。
1、编制淮扬菜产业化发展的总体规划。
在充分调研基础上，认真研究淮扬菜发展的现状，聘请一流的专家，围绕淮扬菜产业化发展的目标、定位和原则，深化研究淮扬菜重点产业、特色产品的发展与布局，提出明确具体可行的发展措施，进行战略性统筹规划，进一步指导淮扬菜产业化发展的实践。
2、进一步打响淮扬菜品牌。
一是继续举办中国淮安淮扬菜美食文化国际旅游节，借助节庆效应，为淮扬菜提供市场宣传、整合资源的社会平台，着力打造淮安“淮扬食府”，叫响淮安的中国淮扬菜品牌，让淮扬菜更加深入人心，更具品牌竞争力。
二是打响老字号，推进名牌战略。
对餐饮企业进行全新包装已成为全国餐饮企业发展的共识，淮安在历史
上产生淮扬菜名店，都以其独特的制作工艺和富有特色风味的菜品享誉国内外，像“老半斋”、“宴乐楼”、“震丰园”、“文楼”等，淮安要进一步加强淮扬菜名店的打造，使淮扬菜名店走出淮安，走向全国。
三是加强淮扬菜品的包装注册，打造淮扬名菜。
建议从具有淮安特色的淮扬菜中遴选一批适合广泛推介的经典名菜，如“淮安软脰”、“文楼汤包”等，同时挖掘创新淮扬菜品，通过借鉴“盱眙龙虾”成功的运作模式，作为淮安淮扬菜产业中的标志性品牌来打造、运作，突显淮安在淮扬菜发展中的地位和作用。
3、组建中国淮扬菜（产业）集团。
以“政府性主导、市场化运作、标准化建设、集团化管理、产业化发展”为指导，进一步整合淮扬菜上中下游产业链，成了国有控股企业，吸收产业链相关企业进入集团，充分发挥淮扬菜企业联动作用，形成淮扬菜产学研一体化发展。
中国淮扬菜（产业）集团下设五个机构：中国淮扬菜文化博物馆、中国淮扬菜文化研究院、淮扬菜原料基地、江苏淮扬菜品鉴堂餐饮管理有限公司、淮扬菜培训中心。
主要从事淮扬菜的研发、加工、物流、餐饮管理、资本运作和厨师培训等业务。
中国淮扬菜文化博物馆。
既是展示淮扬菜文化的重要平台，也是淮安中国淮扬菜美食文化国际旅游节品牌的推广运作机构。
主要负责淮扬菜品牌的打造、展示，组织淮扬菜技术交流和技能比赛，积极开展淮扬菜美食文化的交流，《中国淮扬菜》（初定）期刊的发行等。
中国淮扬菜文化研究院。
主要职能是淮扬菜文化的研究，淮扬菜肴的研发，淮扬菜原料生产、辅料生产、
熟制加工、烹饪技艺等标准的制定，淮扬菜的商标注册，淮扬菜非物质遗产的申请，以及淮扬菜专业厨师和淮扬菜名店的认证，提供淮扬菜技术咨询和信息服务，不断凸显淮安在淮扬菜发展中的地位和作用。
淮扬菜原料基地。
开发建设中国淮扬菜产业化园区、淮扬菜科技园、淮扬菜原料供应基地等，负责淮扬菜原材料的生产加工、科技研发、物流配送、订单供应，为推动淮安新型工业化、新型城镇化、农业现代化作出贡献。
江苏淮扬菜品鉴堂餐饮管理有限公司。
建议市国有公司出资控股、相关机构或企业入股。
主要负责研究制定品鉴堂餐饮连锁店和淮安小吃加盟店的发展规划，制定连锁餐饮店统一的品鉴堂店面设计标准、店内装修装饰标准、人员培训管理体系、原料质量管理控制体系等，从事淮扬菜“品鉴堂”和“淮安小吃”品牌的资本运作、连锁经营管理、市场开拓；原料基地建设、辅料加工、产品深加工、淮扬菜旅游文化产品开发等。
淮扬菜培训中心。
将中心作为作为集团人才培养和输送基地，转化中国淮扬菜文化研究院研究成果的孵化平台，对外组织淮扬菜厨师专业培训的培训机构。
同时与淮阴商校和江苏食品学院紧密型合作，大力发展烹饪初等（社会培训）、中等、高职、本科和研究生教育，加强淮扬菜人才的教育培训，提高淮扬菜从业人员的素质和服务水平。
4、建立激励机制，进一步激活淮扬菜餐饮市场。
制定奖励制度，充分调动淮扬菜餐饮业的专家、学者、大厨的积极性和创造性，鼓励淮扬菜专家、评论家、大厨有组织、有
计划地到全国各地进行市场菜品、原料、技术的考察研究，不断创新淮扬菜品，提高淮扬菜的市场适应能力。
鼓励淮扬菜名厨积极参加全国烹饪大赛、淮扬菜巡回表演等，加强美食交流，开阔厨师视野。
要定期表彰淮扬菜名厨、淮扬菜传人、中国烹饪大师，提高他们的社会地位和政治生活待遇，解决他们的后顾之忧。
要认真研究餐饮从业人员的就业状况以及人员素质，制定餐饮从业人员管理服务规范，提高餐饮业的服务水平。
