黑白胡椒的区别 黑白胡椒的用法

白胡椒粉和黑胡椒粉有什么区别
1、外观不同：黑胡椒粉的颜色比白胡椒粉深很多，白胡椒粉呈淡黄色，而黑胡椒粉呈褐色或深褐色。

2、味道不同：白胡椒粉的香味较淡，辣味更浓；而黑胡椒粉的辣味比较淡，香味更浓。

3、加工方法不同：白胡椒粉和黑胡椒粉产自同一种植物，但白胡椒粉是在胡椒成熟后进行采摘，并去掉外皮；而黑胡椒粉是在胡椒未成熟时进行采摘。

4、用途不同：中餐使用白胡椒粉比较多，白胡椒粉即使经过加热，也不会影响其味道；而黑胡椒粉多用于西餐，且不可长时间加热，长时间加热会使黑胡椒粉的味道变淡。

黑胡椒粉和白胡椒粉的区别
1、外表颜色
白胡椒粉和黑胡椒粉在外表颜色上就有明显不同，白胡椒粉是一种颜色暗白的粉末状物质，黑胡椒粉的颜色则比较深，而且里面有一些黑色的粉末，把两者放在一起对比时，会发现他们的颜色区别特别明显。

2、来源不同
白胡椒粉和黑胡椒粉在来源上也有明显区别，虽然他们来源于同一种植物，但采摘时间并不相同，黑胡椒粉是人们在胡椒树的果实长大，但没有成熟的时候采集，连同外皮一起研碎后得到了粉末儿，白胡椒粉则是在胡椒树的果实成熟后去皮晒干再研磨得到的粉末。

3、味道区别
黑胡椒粉和白胡椒粉在味道上也有明显区别，黑胡椒粉的味道比白胡椒粉要更为浓烈，而且是一种香中带辣的存在，而白胡椒粉的性质则比较温和，平时人们做汤或炒菜时，都可以放入适量的白胡椒粉。

4、食用方法
黑胡椒粉和白胡椒粉在食用方法上也有一定区别，黑胡椒粉中的挥发性物质比较多，它不能长时间煮，不然它的香味和营养会大量流失，
但黑胡椒粉适合接触高温，温度越高它的香味越浓，所以平时制作铁板煎制的菜肴是特别适合放入黑胡椒粉，而白胡椒粉，它是一种口感柔和味道清香的调味品，特别适合用来烹调鱼类食材或者制作红烧类的菜肴。

黑胡椒和白胡椒黑胡椒和白胡椒，都是我们常见的调味品。

它们在料理中常常被用作调味料，给菜肴增添香气和活力。

黑胡椒和白胡椒虽然都属于胡椒科植物的果实，但它们在处理过程中有着明显的区别。

本文将从种植、收获、加工以及风味特点等方面，对黑胡椒和白胡椒进行详细的介绍。

首先，黑胡椒的种植和收获过程比较简单。

黑胡椒果实成熟后，会变成红色，可以手工或机械方式进行采摘。

采摘后的黑胡椒果实会被晒干，借助阳光的照射，使其水分逐渐蒸发。

晒干后的黑胡椒果实会变成黑色且较硬，这个时候就可以进行加工了。

加工过程通常包括清洁、去皮和打磨等步骤。

而白胡椒的加工过程则相对复杂一些。

白胡椒的种植和收获与黑胡椒类似，但在加工过程中有一个特别的步骤，就是去除果皮。

白胡椒的果实和黑胡椒一样，经过晒干后会变成黑色，但为了制作白胡椒，需要将晒干的黑胡椒果实浸泡在水中，让其发酵一段时间。

发酵后，果实的外层会变软，此时可以通过摩擦或者压榨的方式将果实的外层去除，从而得到白色的胡椒粒。

在风味特点方面，黑胡椒和白胡椒都有各自的独特之处。

由于黑胡椒果实在晒干后颜色变黑，更加饱满，因此黑胡椒的味道相对来说更加浓烈和辛辣。

而白胡椒则因为去除了果皮，呈现出白色，相较于黑胡椒更为温和和清淡。

它的味道更偏向于辣椒和木香的组合，更加细腻。

除了以上的主要区别，黑胡椒和白胡椒还有一些其他的不同之处。

比如，黑胡椒一般用于烧烤、煎炒和炖煮等菜肴的制作中，而白胡椒对于一些白汤和清淡口味的菜肴更为适用。

此外，黑胡椒在料理中常常用作加工时的调味料，而白胡椒则更多地用作炒菜时撒在最后进行调味的作用。

总的来说，黑胡椒和白胡椒虽然都是我们常见的调味品，但在种植、收获、加工和风味特点等方面有着明显的区别。

了解这些区别，可以帮助我们更好地选择和使用它们，使我们的菜肴更加美味可口。

无论是黑胡椒还是白胡椒，它们都是我们厨房中不可或缺的调味品，为我们的生活带来了很多的便利和享受。

让我们一起在烹饪的世界中，尽情品味黑胡椒和白胡椒所带来的美味吧！。

白胡椒和黑胡椒的区别是什么白胡椒和黑胡椒哪个好说起胡椒，想必大家都不陌生，它在生活中很是常见。

胡椒的品种很多，可以分为白胡椒和黑胡椒。

这两者之间名字类似，所以常常也会被人们用来做比较，那么它们之间到底有一些什么差别呢？到底哪个会更胜一筹呢？白胡椒和黑胡椒的区别是什么1、颜色味道。

顾名思义，白胡椒的颜色是白色，黑胡椒的颜色是黑色的。

同时，相对于白胡椒来讲，黑胡椒清香的味道更加浓烈，而白胡椒主要是辛辣味道更加强烈，非常适合喜欢吃辣的朋友选用。

而针对于黑胡椒，主要是可以烹饪一些略微需要清淡的食材，不会带来过多的辛辣味道。

2、营养价值。

由于白胡椒是采用成熟的果实所制成，营养价值比较高，因为黑胡椒是由没有成熟的果实所制作而成的，那么，两者相比，白胡椒的营养价值高。

其中，黑胡椒主要用来肉类食材的烹饪，白胡椒可适用于任何食材。

3、功效与作用。

黑胡椒主要是针对于补肾，而白胡椒可以起到很好的滋补养胃的功效，同时又能够去除人体多余残留的寒气。

相比较而言，白胡椒对人体发挥的药用保健功效更为显著。

特别是对于胃寒的朋友，适当地食用白胡椒，可以起到暖胃的作用。

白胡椒和黑胡椒哪个好白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。

它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。

有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用。

平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。

吃胡椒的禁忌对于眼病患者，最好还是借鉴李时珍的经验，少吃为妙。

消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。

但是对我来说胡椒粉略有点上火，特别是睡前不宜多吃。

不过有一点可以肯定的是，什么东西都不要吃过量。

胡椒的常用附方1、胡椒治胃痛：大红枣(去核)七个，每个内入白胡椒七粒，线扎好，饭锅上蒸七次，共捣为丸，如绿豆大。

每服七丸，温滚水下，如壮实者用十丸。

黑胡椒和白胡椒在烹饪上有什么区别么？
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胡椒是多年生的藤本胡椒科的植物果实，有黑胡椒和白胡椒两种，也就是说它们本来是同一种植物。

主要用来对菜品进行去腥提味，下面咱们就来说一下黑胡椒和白胡椒有啥区别：
一、同一种植物，但加工方式不同
① 黑胡椒
浆果需要在热水中煮---干燥---暴晒或烘干---由于真菌反应种皮变黑---得到黑胡椒
② 白胡椒
成熟浆果---在水中浸泡---去除残留物---移除果皮---剩下种子---得到白胡椒
二、营养价值不同
从中医营养学的角度来说黑胡椒更适合调味，而白胡椒的药用价值更高，更具有散寒温里的作用。

三、烹调用法的区别
白胡椒和黑胡椒一般情况下主要都用来进行肉制品和汤品的制作，通常黑胡椒比白胡椒的用量大。

黑胡椒更适合用做比较腻的全肉食物，比如鸡排，牛排，肉串等。

白胡椒常规制作菜品，做汤，包含素菜的制作都更合适。

四、食用胡椒注意事项：
胡椒过量会刺激胃粘膜，加重胃病，有炎症上火时应避免使用胡椒。

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白胡椒和黑胡椒的区别关于《白胡椒和黑胡椒的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

很多人觉得，要想作出人间美味，白胡椒粉是不能缺乏的，由于白胡椒粉具备丰富多彩的味蕾，并且能提鲜，让菜式的口味更强，因而很多人喜爱在烧菜熬汤时加一些白胡椒粉以提味提鲜，在其中白胡椒粉分成黑胡椒粉和黑胡椒粉，那麼这二种通话有什么不同呢，下边我们一起来看一下。

大家做菜式时最爱的白胡椒粉，能分成黑胡椒粉和黑胡椒粉，那麼这二种白胡椒粉有差别吗，他们的作用是不是一样的呢，它是很多人都想要知道的问题，下边我们就一起来详尽的了解一下。

我们平常用的白胡椒粉，它是胡椒粉晾干做成的。

在其中黑胡椒是用的未熟果子，黑胡椒粉则是用的彻底完善后的。

但是黑黑胡椒粉的味儿稍有差别：黑胡椒粉香气稍淡，甜味更浓，能明确提出鲜香，适合做荤腥，还可以和荤菜配搭。

黑胡椒粉则香气更浓，烧菜能做到香含有辣、美味可口醒胃的实际效果，多用以做菜肉，非常是牛羊肉。

需要留意的是，不管黑胡椒粉、黑胡椒粉皆不可以高溫煎炸，应在菜式或汤羹将要起锅时加少量;黑胡椒粉含挥发油大量，与肉制品同煮時间不适合过长以防香气蒸发。

储存时，鲜胡椒粉能够冷冻，白胡椒粉应在密封性器皿中，防止返潮和阳光照射，時间都不适合长时间。

胡椒粉性热强，乃至比朝天椒更厉，炎症和容易上火的人要禁吃。

黑胡椒粉味儿比黑胡椒粉更加浓厚，黑胡椒粉是将完善的胡椒粉去皮后制干而成，味儿比黑胡椒粉更温和。

更浓醇，是烹制鱼，清炖菜式的理想化调味品。

有祛毒、和胃的作用。

黑胡椒粉(Black Pepper)，别名Pipernigrum。

是胡椒粉科的一种盛开蔓生植物，它的果子在晾干后一般可做为香辛料和调味品应用。

一样的果子還是黑胡椒粉、红胡椒与绿胡椒粉的制做原材料。

黑胡椒粉原产地于南印度，在本地和别的热带气候都拥有普遍的种植。

黑胡椒粉的果子在烂熟时候展现黑红色，并包括一粒种子;果子在晾干后会变成直徑5mm 的胡椒粉子仁果。

白胡椒粉和黑胡椒粉
胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。

胡椒粉是辣而香的，辣的能刺激肠胃，不过要少量食用。

胡椒粉具有改善风味、增加香味、去除鱼味的作用，那么它们有什么区别呢？白胡椒粉和黑胡椒粉的区别有：颜色和制作方式不同、味道不同、使用方式不同。

1、颜色和制作方式不同。

白胡椒粉是白色的，由胡椒果实碾压成粉末的一种调味品，是胡椒树所结的干燥近成熟的果实；黑胡椒是黑色的，由鲜果直接晒干而成，把采收的鲜果放在席上曝晒3-4天后，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒。

2、味道不同。

白胡椒气味芳香；黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，所以很多时候用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

3、使用方式不同。

白胡椒的营养价值较大，可以增进食欲、助消化等；黑胡椒粉是一种普遍的调味料，可以用在炖肉，烹制野味和火锅中。

黑白胡椒功用不同
中医认为，胡椒味辛、性热、无毒，功能温中散寒、行气止痛，
适用于中焦寒盛、宿食不消、脘腹冷痛、反胃呕吐、泄泻下痢等。

胡椒分黑、白两种。

但它们并非是品种不同，而是加工方法不同。

黑胡椒是在果实开始变红时采收晒干的未去皮者，白胡椒是果实全部
变红时采收，经水浸去皮晒干而成。

白胡椒散寒、健胃功效更强，肺
寒痰多者可用羊肉200克煮汤后加白胡椒粉2克，连汤食用可温肺化痰。

黑胡椒温补脾肾功效明显，可治疗由脾肾虚寒造成的五更泻，即食用
鸡汤加黑胡椒2克，可起散寒止泻作用。

黑白胡椒一字之别，用途作用完全不同，可不能弄错，难怪菜味不对给大家说个有关胡椒粉的小故事吧，事情的经过是这样的：大学毕业之后，大多数同学都去了北京、上海找工作，我和石头、建国商量之后，决定留在武汉，也没有什么理由，可能我们三个没有那么强的上进心、也可能是不愿跳出舒适圈，反正当年的我们，对于去外地工作这件事情，基本上就不在我们考虑的范畴之类。

在武汉的一家单位实习，之后如愿转正，开始了朝九晚五的职场生活，早餐吃热干面、豆皮、烧麦、午餐在单位食堂吃，虽然也要花钱，但单位每个月都有餐补，发到食堂吃饭的卡里，节省一点，餐补就够吃一个月。

想吃的好点，比如：每天都是小炒，鱼香肉丝、宫保鸡丁、黄焖鸡、水煮鱼片等下饭菜，就要从自己的工资里掏一点，我是个吃货，也愿意让自己吃点好的。

晚餐回家吃爸妈的，他们总是做我爱吃的家常菜，比如：糖醋排骨、排骨藕汤、红烧肉、红烧鲫鱼等菜肴，工作不到一年，我就胖了十多斤。

世事无常，原本以为，这就是我的工作和生活，哪里知道，公司在外省有了一个新项目，我这个部门的工作量少，基本上就是配合，所以，主任就安排我出差，这次出差可不是三天五天，而是需要在外地工作半年。

好在护理待遇都不错，我自己一个人住，下班回家还可以看看电视，或者是自己一个人待着，学习下厨也是从这个时候开始有的想法。

外地的饭菜我完全吃不习惯，每天都是凑合，半年之后，回武汉，我爸妈见到的第一眼就说我瘦了好多。

刚刚在外地工作的第一个月，晚餐午餐都是凑合着吃，电话和我妈诉苦，那时的快递又没有如今这么便捷，他们除了安慰我，其实也做不了什么。

不过有一天的晚上，我接到我妈的电话，她问我想吃什么？我那段时间馋武汉的热干面，不过，除了回武汉，其实也没有办法吃到，所以，我妈就给我做了好大一罐子炸酱面的炸酱，还关切的询问我，房间里有没有冰箱？我想着不可能给我千里迢迢送炸酱来吧，哪里知道还真是，来的不是我妈，而是石头。

石头也是出差，碰巧来我所在的这个城市，其实也不是偶然，大都市机会多，他们公司也有这边的业务，石头来出差只待三天，住在我这，他打的主意是，吃在我这、住在我这。

白胡椒和黑胡椒的区别许多人认为，要想做出美味佳肴，胡椒粉是不可缺少的，因为胡椒粉具有丰富的味觉，而且能提鲜，让菜肴的口感更好，因此很多人喜欢在做菜做汤时加一些胡椒粉以提味提鲜，其中胡椒粉分为白胡椒和黑胡椒，那么这两种呼叫有什么区别呢，下面我们一起来看看。

人们做菜肴时最喜欢的胡椒粉，能分为白胡椒和黑胡椒，那么这两种胡椒粉有区别吗，它们的功效是否是一样的呢，这是很多人都想知道的问题，下面我们就一起来详细的了解一下。

我们平时用的胡椒粉，它是胡椒晒干制成的。

其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟后的。

不过黑白胡椒粉的味道稍有区别：白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。

黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

需要注意的是，无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许;黑胡椒含挥发油更多，与肉食同煮时间不宜太长以免香味挥发。

保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久。

胡椒热性强，甚至比辣椒更厉，发炎和上火的人要禁吃。

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。

更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。

有解毒、和胃的作用。

黑胡椒(Black Pepper)，学名Pipernigrum。

是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。

同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。

黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。

黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。

白胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。

白胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。

生长地点越偏南方的白胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。

所以，海南白胡椒温热力最强。