台湾文化——高山族饮食文化

台湾餐桌用餐礼仪有什么讲究台湾用餐礼仪1喝汤时使用汤勺，不端碗2干杯的意思是把杯子里的酒全部喝光3在餐馆里吃剩的食物可以打包4吃面类时不可以发出声音5骨头或核可以直接吐在桌上6吃饭时打嗝也不失礼7台湾餐桌饮食台湾高山族早期多以小米、蕃薯为主食，食皆用手。

后来，随着大陆移民的增多，逐渐吸收了汉民族的饮食方式，改用筷子，大米逐渐成为主食。

不过，不少高山族部落仍保留着不少传统的特色，如兰屿雅美族的吃鱼有男女之别的限制。

高山族人喜欢饮酒，其用小米所酿制的酒，也呈现出特有的饮酒文化。

闽客饮食文化是台湾最主要的饮食文化，是从大陆的福建与广东饮食文化发展而来，成为今天"台湾菜"，其主要特色是强调海鲜。

闽客饮食文化中，餐丁酒店多设佛龛，以求保佑发财。

另外，与福建、广东一样，台湾具有浓厚的饮茶文化，喜欢冲饮壶茶，讲究茶具的精美和冲泡方法，特别流行"功夫茶"。

在历史上，台湾还生产过供春、秋圃、潘壶等几种质坚耐热、外观雅致的紫砂名壶。

如今，台湾茶文化也有了新的发展。

台湾宗教信仰流行，在祭典或祖先的祭祀人，十分重视供品的食品内容。

如生的用来祭天，熟的祭品是祭祖先。

现今的台湾，也十分流行吃素。

台湾与大陆南方一样，饮食非常讲究食补。

现在可以说是一种健康饮食文化。

在台湾，养生防老，阴阳互补，五行调和等观念深厚。

目前台湾食物养生方式主要有素食、生食、有机饮食、断食疗法及传统中医食疗。

台湾民间常有以"四神汤"(淮山、芡实、莲子与茯苓)作滋补饮料，是著名的滋补小吃。

民间食补习俗中最独特的是所谓的"半年补"，即在每年的农历六月初一，家家户户用米粉搓丸子，做成甜粢丸，吃后可除炎夏百病。

另外，台湾还有"补冬"或"养冬"，即立冬日进补。

台湾特殊风味的饮食文化可以说包罗万象，结合了台湾本地与大陆各地的风味小吃。

知名者有基隆庙口的天妇罗、彰化的肉圆、嘉义的鸡肉饭、新竹的贡丸、台南的担仔面、士林的大饼包小饼等。

高山族高山族的节日播种祭(泰雅人，三月下旬春播结束之日)、平安祭(布农人，四月初四)、“阿立”祖祭(平埔人，九月十六日)、丰年祭(曹人、鲁凯人、阿美人等，八月十五日)、竹竿祭(排湾人，十月二十五日、)、猴祭与大猎祭(卑南人，十一月)、矮灵祭(赛夏人，十月十一日至十八日)以及雅美人的飞鱼祭，等等。

高山族的传统节庆通常与祭祀合一。

纷繁复杂，台湾当局倡导因繁就简，调整合并，以上列举的是现在流行的主要节庆。

在节庆期间，除歌舞聚宴外，还增添了体育比赛、文化展览、游艺活动等。

高山族的服饰台湾高山族九个族群的传统服饰各有特色。

如排湾男人喜欢穿带有刺绣的衣服，用动物的羽毛做装饰物，女子盛装有花头巾、刺绣长衣、长袍；阿美人有刺绣围裙，男人有挑绣长袍、红羽毛织披肩；布农男人以皮衣为主，女子有缠头巾、短上衣、腰裙；卑南人以男子成年和女子结婚时的服装最为华丽漂亮。

高山族的饮食台湾高山族早期多以小米、蕃薯为主食，食皆用手。

后来，随着大陆移民的增多，逐渐吸收了汉民族的饮食方式，改用筷子，大米逐渐成为主食。

不过，不少高山族部落仍保留着不少传统的特色，如兰屿的雅美族的吃鱼有男女之别限制。

高山族人喜欢饮酒，其用小米所酿制的酒，也呈现出特有的饮酒文化。

高山族的民居高山族的住所，依建屋造房原料区分，可以分为木屋、竹屋、茅屋、石屋和草顶地下房屋五类。

①木屋：又可分为大型与小型两种，阿美人、排湾人、卑南人为大型木屋，以方木为往，木板为培，以茅草或木片盖顶；泰雅人大部分属小型木屋，呈长方形，以圆木为柱，小径圆木为壁，栓皮盖顶。

②竹屋：新竹、苗栗一带的泰雅人、赛复人多为竹屋，以粗竹为柱，再将租竹劈为两个，以砌瓦竖列为壁，平铺为屋顶。

③茅屋：布农人和曹人的一部分为茅屋，以圆木架为梁柱，以茅管竖列为墙，茅草盖顶。

④石屋：部分排湾人、布农人，以及鲁凯人为石屋，以片石砌墙，圆木为梁柱，再以片石盖顶、铺地。

⑤草顶地下房屋：以圆木为梁柱，支撑深入地面下的屋架，以茅草盖顶。

高山族饮食文化介绍高山族是台湾省境内少数民族的统称,包括十多个族群。

高山族饮食文化以福建闽南饮食文化为主，随着社会的发展,两岸人民的交流，又结合了中国大陆各地的饮食文化特点，形成丰富多彩的饮食文化。

以下是店铺为你精心整理的高山族饮食文化介绍，希望你喜欢。

淳朴又独特的高山族饮食文化由于台湾地处热带和亚热带地区，又四面环海，所以他们的经济属于农耕和渔耕采集型经济，食物多以谷类和可食用的根茎类为主，以狩猎的禽、兽、鱼肉及采集的野菜为副，再次是自家养的家畜。

调味品则用葱、姜、辣椒、盐和蜂蜜。

高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜;有的用盐加辣椒腌制。

高山族的粮食有粟、稻米、芋、薯、五十、黍和豆类，杂粮和油料作物有花生、芝麻、薏米等。

稻米中有旱稻、水稻、糯稻等。

豆类有大豆、赤豆、花豆、豌豆、树豆等，芋薯类有水芋、黑芋、甘薯、薯蓣等。

他们的主食是粟和稻米，兼食芋薯类、面食、豆料，偶食花生等。

他们把粟或稻米煮成粥、干饭，用糯米餐制成糕和糍粑，或类似粽子的干粮。

煮酒用的芋薯也是外出打猎时常带的干粮。

这种食物加工与汉族山区的人们相近。

高山族的餐具极为简单，他们就地取材，用竹笾或藤笾盛饭菜，用竹筒盛汤，竹勺、木匙、水杯作为餐具。

吃饭时，大家蹲在铁锅边，手端盛饭的椰壳、螺壳，用手抓饭，有点类似东南亚某些国家的抓饭。

近年来，他们也逐渐习惯用碗筷了。

就总体来说，高山族的烹饪方法通常可分为炊煮、烧烤、蒸馏3种。

而以炊煮最为普遍，无论是大米、粟、玉米或者芋薯等主食，一般都加水煮成干饭或稀粥，有时也把芋薯或蔬菜加在饭、粥之中。

鱼肉也常以煮食为主。

他们平时很少用蒸食法，只有在喜庆的节日或隆重的祭祀仪式上，才将糯米、黏小米蒸制成米糕，酿酒的时候也有用蒸馏法的。

对于芋头、薯类和鱼肉、兽肉等，他们喜欢用烘烤的方法。

尤其是出猎时捕到鹿，他们会立即杀掉，烧烤，野味的香气能激发猎人们出猎的欲望和信心。

有时也从树上的鸟窝中取出鸟蛋，直接放在柴火上烤熟，当做外出时营养丰富的干粮。

台湾岛的饮食文化台湾位于我国大陆架的东南海域，西隔台湾海峡与福建相望，东北临近日本琉球群岛，东濒太平洋，西隔巴士海峡与菲律宾相对峙，面积万平方公里。

台北市是台湾的政治、经济、文化中心，也是台湾岛上的第一大城市。

台北地区，原来是一片沼泽密林。

郑成功驱逐荷兰殖民者後，实行"寓兵於农"的政策，派兵到这一带垦荒。

1708年，福建人到此建立了村庄，15年後出现了城镇。

清光绪元年，钦差大臣沈葆桢在此建立了台北府，统管台湾行政，从此有了"台北"这个名称。

台湾的原住民以平埔族和高山族为主，汉文化的大规模进入是在明朝郑成功收复台湾后，大批的潮州人、漳州人、客家人迁徙到台湾，在带来先进的文化和生产技术的同时，也带来了饮食文化，福州菜、潮州菜对台湾菜的影响非常深远。

《马关条约》后，日本对台湾长达五十多年的殖民统治，也为台湾带来了日本文化的影响，例如烧烤、料理，生鲜食材的运用等。

1949年，大批的大陆移民进入台湾，带来了各省不同的菜系，经过五十多年，也为台湾菜融入了更多各地的风格，也使台湾菜更加多样化。

而随着台湾经济的发展，在20世纪70年代，台湾更多地接受西方文化，一些西式做法也被引进到台湾菜中，在传统菜的做法中，增加了中西合璧的成份，使台湾菜更加丰富而多元化。

台湾地处热带和亚热带地区，暖湿的气候正是孕育新鲜蔬果的最佳环境，而四面临海的位置更是各式海产品丰富的蕴藏之地。

因为有得天独厚的自然环境，再加上各式美食文化的融合，而发展出台湾人道地的美食。

对于台湾人而言，饮食是一种生活，也是一种文化表现，尤其台湾特殊的历史背景，不仅各系的中华菜肴在此发扬光大，更汇集了来自全球各地的精致饮食。

台湾菜也和其他菜系一样，是和当地的物产、文化传统紧密相关的，它是在台湾独特的文化、地理环境基础上，经过多次的文化融合而形成的。

台湾美食文化展示了台湾传统丰富的美食文化、风土人情，呈现中华饮食文化更多内涵。

[键入文字]高山族饮食高山族的饮食文化有什么特色淳朴独特的高山族饮食文化自古以来中国人就注重饮食健康，专注于养生食物，广东一带更是出了名的“吃货之省”。

只有不想吃的，没有不敢吃的。

而闽南一带则专注于喝汤养生，清淡口味的饮食更易于肠胃吸收。

每个地区都有每个地区的饮食习惯，那么，你想知道高山族的饮食文化吗？就跟着小编一起看看高山族文化吧！高山族饮食文化台湾高山族早期多以小米、蕃薯为主食，食皆用手。

后来，随着大陆移民的增多，逐渐吸收了汉民族的饮食方式，改用筷子，大米逐渐成为主食。

不过，不少高山族部落仍保留着不少传统的特色，如兰屿的雅美族的吃鱼有男女之别限制。

高山族人喜欢饮酒，其用小米所酿制的酒，也呈现出特有的饮酒文化。

闽客饮食文化这是台湾最主要的饮食文化，是从大陆的福建与广东饮食文化发展而来，成为今天“台湾菜”，其主要特色是强调海鲜。

闽客饮文化中，餐厅酒店多设佛龛，以求保佑发财。

另外，与福建、广东一样，台湾具有浓厚的饮茶文化，喜欢冲饮壶茶，讲究茶具的精美和冲泡方法，特别流行“功夫茶”。

在历史上，台湾还生产过供春、秋圃、潘壶等几种质坚耐热、外观雅致的紫砂名壶。

如今，台湾茶文化也有了新的发展。

宗教信仰的饮食文化台湾宗教信仰流行，在祭典或祖先的祭祀人，十分重视供品的食品内容。

如生的用来祭天，熟的祭品是祭祖先。

现今的台湾，也十分流行吃素。

食补文化台湾与大陆南方一样，饮食非常讲究食补。

现在可以说是一种健康饮食文化。

在台湾，养生防老，“阴阳互补”，“五行调和”等观念深厚。

目前台湾食物养生方式主要有素食、1。

高山族与植物的故事高山族是我国的一个少数民族，主要分布在台湾省的山区。

他们生活在海拔较高的地区，与世隔绝，自给自足。

高山族人民与大自然和谐共生，他们的生活方式和文化传统都与植物有着密切的关系。

本文将讲述高山族与植物的故事。

一、高山族的生活方式与植物1. 住房与植物高山族人民居住在竹楼里，竹子是他们生活中不可或缺的材料。

竹子不仅用于建筑，还用于制作家具、器具等。

此外，高山族人民还会种植一些果树，如柚子、柿子、桃子等，以满足日常食用需求。

2. 饮食与植物高山族人民的主食是米饭，但他们也会食用一些野菜、野果等。

在山上，他们会采集一些野生蘑菇、蕨类植物等，作为美味的食物。

此外，他们还会捕鱼、猎鸟等，补充蛋白质和其他营养物质。

3. 服饰与植物高山族人民的传统服饰主要是手工缝制的布料和竹片。

他们会用树皮、藤蔓等植物材料制作鞋子、帽子等。

这些植物材料不仅具有天然的美感，还具有良好的保暖性和透气性。

二、高山族的民间传说与植物1. 竹子的传说在高山族的民间传说中，竹子被认为是一种神奇的植物。

据说，竹子是由天神赐予人类的礼物，它具有坚韧不拔的品质，象征着高山族人民顽强不屈的精神。

此外，竹子还可以用来制作各种工具和武器，如弓箭、竹矛等。

2. 柚子的传说柚子是高山族人民喜爱的水果之一。

在民间传说中，柚子被赋予了许多美好的寓意。

据说，柚子的果实饱满圆润，象征着家庭和睦、子孙满堂。

同时，柚子的花香可以驱邪避邪，保佑人们平安健康。

因此，高山族人民会在重要的节日或庆典上赠送柚子，以表达对亲朋好友的祝福和关爱。

3. 桃子的传说桃子在高山族民间传说中也占有重要地位。

相传，桃子是由仙女下凡时留下的果实，具有神奇的疗效。

人们吃了桃子后可以长寿、健康。

因此，桃子成为了高山族人民心目中的一种神圣的植物。

每年春天，高山族人民都会举行盛大的桃祭活动，祈求桃子的保佑。

三、高山族的植物艺术1. 竹编艺术竹编是高山族的一项传统技艺，被誉为“竹林里的艺术家”。

高山族风俗文化礼仪高山族主要居住在中国台湾省，也有少数散居在福建、浙江省等沿海地区，他们有着自己独特的文化艺术。

下面是我为大家整理高山族风俗文化，盼望对您有所关心，欢迎大家阅读参考学习!风俗高山族人民居住的一般是茅草顶的木板房，也有的屋顶是用树皮、石板或竹子盖起来的。

住在台东兰屿岛上的雅美族人民，到现在，还采纳挖地穴的方法建筑房屋，室内比地面低许多，挖出的土堆放在四周就成为屋墙。

他们以芋头、甘薯为主食。

平常男子大都只在腰间挂一个“丁字带”，妇女也仅在胸前和腰间系一块方布。

随着台湾旅游业的进展，兰屿已成为台湾一个旅游区，一部分雅美族人已摆脱愚昧落后和衣不避体的陋俗。

高山族人特别敬重老年人，还很爱喝酒。

由于他们常常进行打猎活动，所以特殊喜爱自己的猎狗，就像汉族人民重视自己的耕牛一样。

高山族人民也有传统的文化艺术，并特殊喜爱跳舞。

闻名的杵乐，就是他们从生活实践中提炼出来的一种民间歌舞。

高山族人民按其居住的地区分布和语言的不同，分为很多支。

除早已定居平原并与汉族融合在一起的平埔族外，高山族分为泰雅族、赛夏族、布农族、邹族(曹族)、排湾族、鲁凯族、阿美族、卑南族、雅美族、邵族等十大族群。

一共40多万人，占台湾2300万人口的1.7%，属于弱势族群，但是代表的却是台湾本土文化最典型的表现。

这十大族群中前六个族群的居住地多在无法耕种的山区，阿美族和卑南族居于东部平原，雅美族则居于太平洋上的兰屿岛。

据此，长期以来，把这十大族群统称为高山族，看来也不是很恰当的，但是沿用时间已久也就习惯了。

饮食文化高山族的饮食以谷类和根茎类为主，一般以粟、稻、薯、芋为常吃食物，配以杂粮、野菜、猎物。

山区以粟、旱稻为主粮、平原以水稻为主粮。

除雅美人和布农人之外，其他几个族群都以稻米为日常主食，以薯类和杂粮为主食的补充。

居住在兰屿的雅美人以芋头、小米和鱼为主食，布农人以小米、玉米和薯类(当地称地瓜)为主食。

平埔人还特产香米、喜食“百草膏”(鹿肠内草浆伴上盐即食)。

高山族的民俗风情众所周知，我国是一个多民族融合的国家，每一个民族都有自己与众不同的民族特色。

高山族是我国少数民族的一个典型代表。

下面着重介绍一下高山族的风俗风情。

一、民族概况高山族是台湾省境内少数民族的统称，包括十多个族群。

“高山族”这个名称是1945年抗日战争胜利后，中国对台湾省民族的总称。

高山族现有人口40万，台湾当局称之“山地同胞”，简称“山胞”；又称“原住民”、“山地人”，高山族依据语言与地域文化特征，主要包括阿美人、泰雅人、排湾人、布农人、鲁饥人、卑南人、曹人、雅美人，赛夏人等，现已确认的共有13个族群高山族主要居住在中国台湾省的中部山区和东部的纵谷平原及兰屿岛上。

此外，还有2900多人散居在福建、北京、上海、南京等地。

历史上，特别是明代以前，并没有高山族这个名称。

高山族民族来源是多源性的，但主要来自中国大陆东南沿海的古越人的一支。

自汉族居民移居台湾后，原住民族分化为两部分：一部分定居平原，与汉族融合，称为平埔人。

另一部分仍定居于山区，受汉族影响较少，至今保留着原住民族语言、风俗、习惯等特点，现在所说的高山族，一般指这一部分少数民族。

二、民族历史在台湾出土的新石器时代的文物，与祖国大陆特别是福建的新石器文物关系密切，台湾人应是从祖国大陆迁移过去的。

高山族世代相承的传统习俗中，有许多华南古文化的特质，诸如巢居、舟楫、杵臼、木鼓、生食海产、嗜槟榔、嚼米酿酒、竹筒饮酒、跣足、蹲踞、羽冠、珠贝、贯头衣、筒裙、断发文身，等等。

其中巢居、舟楫、断发文身、凿齿、穿耳、生食海产、崖葬、蛇崇拜等都是古越人典型的文化特质，印证了高山族与古越人；习气共俗，源出一脉。

高山族过去长期处于原始社会发展阶段。

据史载，三国时期，高山族的先民分成若干部落，部落成员称为“弥麟”，公共事务由部落成员共同管理。

他们使用石斧、石环、用鹿角为矛，用青石为镞，以采集、狩猎为主，畜牧业尚不发达。

盛行男嫁女家的婚姻制度，大约尚处在母系氏族社会阶段。

高山族的风俗和传统文化:高山族的饮食以谷类和根茎类为主，一般以粟、稻、薯、芋为常吃食物，配以杂粮、山区以粟、旱稻为主粮、平原以水稻为主粮。

在主食的制作方法上，大部分高山族都喜把稻米煮成饭，或将糯米、玉米面蒸成糕与糍粑。

高山语属南岛语系印度尼西亚语族。

各地区高山语差比较大。

起码有15种语言，三大语群，泰雅人、排湾人、布农人等十多个分支。

没有通用的民族文字。

高山族传统衣饰绚丽多彩，衣饰式样因族群而异。

高山族男子的衣饰式样，大体有四种类型：一是以泰雅人、赛夏人和北部阿美人为代表的北部型。

其特征是用两幅麻布拼缝成无袖筒外褂；二是以曹人和布农人为代表的中部型。

其特征是以鹿皮为衣料，上衣为带毛的鹿皮背心，外披鹿皮披肩；三是以排湾人、卑南人、鲁凯人和南部阿美人为代表的南部型。

其特征是对襟长袖上衣，腰部系半腰裙，或系一条宽腰带而垂其两端作为前裙；四是兰屿岛上雅美人的雅美型。

仅系一条用宽约三四寸的厚布做成丁字带遮挡下身。

高山族女子衣饰类型包括短衣长裙和长衣短裳。

大体有三种类型：一是泰雅人、赛夏人、曹人和阿美人的短衣长裙式；二是布农、鲁凯人和排湾人的窄袖长衣式；三是雅美人的半裸露式。

上身常常只穿一件背心，下体仅横围一块腰布。

冬季则用一块方布自左肩围裹其身，于左肩上打结。

高山族各族群男女皆重装饰。

饰物种类很多，主要有贝珠、贝片、琉璃珠、猪牙、熊牙、羽毛、兽皮、花卉、银铜首饰以及钱币、纽扣、竹管等。

他们用这些饰物把浑身上下装饰得琳琅满目，五光十色。

尤其是男子，盛装时几乎从头到脚都有装饰，有些男子尤其是头领的头冠甚至比女子头冠更为复杂和多姿多彩。