白酒香型度数标准[策划]

白酒有哪些执行标准一、固态法白酒标准固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏，经陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

其执行标准为GB/T 10781。

二、液态法白酒标准液态法白酒是以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏得基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒。

其执行标准为GB/T 20821。

三、固液法白酒标准固液法白酒是以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾兑而成的白酒。

其执行标准为GB/T 20822。

四、酱香型白酒标准酱香型白酒以高粱、小麦为主要原料，采用传统固态法发酵工艺，经发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的，具有酱香风格的白酒。

其执行标准为GB/T 26760。

五、清香型白酒标准清香型白酒以粮谷为主要原料，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。

其执行标准为GB/T 10781.2。

六、浓香型白酒标准浓香型白酒以粮谷为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂，经泥窖固态发酵，固态蒸馏，陈酿勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。

其执行标准为GB/T 10781.1。

七、米香型白酒标准米香型白酒以大米为原料，经传统半固态法发酵酿造而成的白酒。

其执行标准为GB/T 10781.3。

八、凤香型白酒标准凤香型白酒以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造，在浓香型白酒基础上形成独特风格的白酒。

其执行标准为GB/T 14867。

九、浓酱兼香型标准浓酱兼香型白酒由浓香型和酱香型白酒或兼有两种以上主体香的白酒勾调而成的白酒。

执行标准分为两类：DB52/T 1301-2018（浓酱兼香型白酒）和GB/T 23547-2009（浓酱兼香型白酒）。

各种香型白酒的主要国标数据————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期：ﻩ各种香型白酒的主要国标数据1、ＧBT 20823-20０７特香型白酒：高度酒理化要求：（41—6８度）香气:且浓、清、酱三香,但匀不露头，复合香气。

总酸(以乙酸计）/（g／L）:优级≥0.5、一级≥0.4。

总酯(以乙酸乙酯计）/(g／L）：优级≥2、一级≥1.5。

丙酸乙酯/（mg／L):优级≥20、一级≥１5。

低度酒理化要求：（18—40度)香气：且浓、清、酱三香,但匀不露头,复合香气。

总酸(以乙酸计)／（g／L):优级≥0.４、一级≥0.25。

总酯（以乙酸乙酯计)／(g／L):优级≥1.8、一级≥１．２。

丙酸乙酯/（ｍg/L):优级≥15、一级≥10。

2.ＧBＴ10７81.1-2０06 浓香型白酒：高度酒理化要求：（4１—68度）香气:浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气。

总酸（以乙酸计）/(ｇ/L）:优级≥０.4、一级≥0.３。

总酯（以乙酸乙酯计）/(g/Ｌ)：优级≥2、一级≥1．５。

已酸乙酯／（ｇ/Ｌ）:优级1.2~２.８、一级0.6～2．５。

低度酒理化要求:（25—40度）香气：浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气。

总酸(以乙酸计）／(g／L）:优级≥０.３、一级≥0．25。

总酯（以乙酸乙酯计）／（ｇ/Ｌ）：优级≥1.5、一级≥1。

已酸乙酯/(g/L）：优级0．７~2.2、一级0.4~2.２。

3.GＢT １０7８1．2-2００6 清香型白酒：高度酒理化要求:(4１—68度）香气：香气纯正,具有乙酸乙酯为主体的优雅.谐调的复合香气。

总酸(以乙酸计)／(g／L)：优级≥0.４、一级≥0.3。

总酯(以乙酸乙酯计)／（g/Ｌ）：优级≥１、一级≥０.6。

乙酸乙酯／（g/Ｌ）:优级0.6~2.6、一级0.3~2.6。

低度酒理化要求：(25—40度)香气:香气纯正,具有乙酸乙酯为主体的优雅．谐调的复合香气。

浓香型白酒标准
国家质量监督检验检疫总局制定的《酒类产品标准》，规定了国家有关质量标准，其中包括浓香型白酒的标准。

一、性状：浓香型白酒应具有酒体清澈、透明、无杂质，有浓香味。

二、酒精度：浓香型白酒的酒精度在40%-48%之间，其中酒精度高于45%的称为高度浓香型白酒，酒精度低于45%的称为低度浓香型白酒。

三、酸度：浓香型白酒的总酸宜在5.0-7.5g/L之间。

四、糖度：浓香型白酒的总糖度宜在4.0-6.0g/L之间。

五、干性：浓香型白酒的干性率应不低于0.850。

六、冻结酸：冻结酸应不低于0.2g/L。

七、沉淀物：浓香型白酒的沉淀物应不高于0.50g/L。

八、氨基酸：浓香型白酒的氨基酸应不高于0.80g/L。

九、亚硝酸盐：浓香型白酒的亚硝酸盐应不高于0.08g/L。

十、直接用酒精测定：浓香型白酒的直接用酒精测定应不高于
2.5ml/100ml。

十一、色度：浓香型白酒的色度应不超过20度。

十二、甜度：浓香型白酒的甜度应不超过1.9g/L。

浓香型白酒执行标准白酒是中国人最喜爱的酒类，也是我国烈性酒类中最受欢迎的酒类之一。

据了解，浓香型白酒是一种烈性酒，糖分较低，酒精度较高，口感偏辛辣，具有独特的浓香型香气，浓香型白酒又称为“老白酒”或“大曲”。

根据《酒类分类管理办法》，浓香型白酒的法定标准是：酒精度在52.5度及以上，乙醇含量70％及以上，此外，浓香型白酒的质量有以下几点要求：1、酒质：要求酒质清澈、颜色清亮，有浓厚的香味和芳香，无有害物质，不能有任何异味、杂质，尤其不可含有有毒物质；2、酒花：要求具有浓郁的酒花香，香味强烈、持久，但无苦味；3、酒体：要求酒体入口醇厚上佳，口感平衡，有浓厚的香气，入口后无刺激感；4、酒液：要求酒液清亮，不能有粉尘和沉淀物，酒液的颜色要求称黄金色。

此外，浓香型白酒的生产过程也是比较复杂的，主要分为以下几个步骤：第一步，研磨：将大米磨成浆，糖化，即将大米中营养成分及米汁转变为糖；第二步，发酵：将糖化后的大米添加活性酵母，进行发酵，以获得酒液；第三步，蒸馏：将发酵的酒液进行蒸馏，以分离出乙醇和烃类，蒸馏后的酒液即为浓香型白酒；第四步，老化：将蒸馏后的酒液存放于特制的水桶里，进行老化，老化时间一般为1至2年，老化过程中可令酒液更加清香，并且提升了酒液的口感；第五步，过滤：将老化后的浓香型白酒进行过滤，以去除悬浮物、沉淀物等杂质，并进行口感检验。

浓香型白酒的制作工艺具有较高的工艺要求，在生产过程中，各个环节都需要严格控制，遵循《酒类分类管理办法》及执行标准，以保证浓香型白酒质量的稳定性和可靠性。

并且，合理使用技术和设备，以确保产品质量合格，以实现质量控制目标，以满足消费者需求。

在《酒类分类管理办法》中，浓香型白酒的酒精度有明确的上限，按照《酒类分类管理办法》规定，浓香型白酒的酒精度必须在52.5度以上。

此外，还有许多质量控制的要求，比如酒质要求清澈清亮、有浓厚的香味和芳香，酒花要求浓郁、香味强烈而持久，酒体要求入口醇厚，有浓厚的香气，入口后无刺激感，酒液要求清亮无杂质，颜色呈黄金色。

白酒执行标准对照表中国白酒十二大香型：执行标准对照表1. 酱香型白酒：这种白酒是以高粱、小麦等为原料，经过传统的固态发酵、蒸馏、储存等工艺制成。

其特点是酒色微黄透明，具有浓郁的酱香味，口感醇厚，回味悠长。

其执行标准为GB/T26760-2011。

2. 浓香型白酒：以高粱、小麦等为主要原料，经过传统工艺发酵、蒸馏等制成。

其特点是香气浓郁，口感醇厚，后味悠长。

其执行标准为GB/T10781.1-2006。

3. 清香型白酒：以高粱、大麦、豌豆等为主要原料，经过传统的固态发酵、蒸馏等工艺制成。

其特点是香气清新，口感柔和，后味爽净。

其执行标准为GB/T10781.2-2006。

4. 米香型白酒：以大米为主要原料，经过糖化、发酵、蒸馏等工艺制成。

其特点是香气清幽，口感柔和，后味爽净。

其执行标准为GB/T10781.3-2006。

5. 凤香型白酒：以高粱为主要原料，经过传统的固态发酵、蒸馏等工艺制成。

其特点是酒色透明，香气独特，口感醇厚，后味悠长。

其执行标准为GB/T14867-2007。

6. 豉香型白酒：以大米为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成。

其特点是酒色透明，香气独特，口感醇厚，后味悠长其。

执行标准为GB/T16289-2007。

7. 特香型白酒：以高粱、小麦等为主要原料，经过传统的固态发酵、蒸馏等工艺制成。

其特点是酒色透明，香气独特，口感绵甜，后味悠长。

其执行标准为GB/T20823-2007。

8. 兼香型白酒：以高粱、小麦等为主要原料，经过传统的固态发酵、蒸馏等工艺制成。

其特点是酒色微黄透明，香气清新，口感绵甜，后味悠长。

其执行标准为GB/T23547-2009。

9. 馥郁香型白酒：以高粱、小麦等为主要原料，经过传统的固态发酵、蒸馏等工艺制成。

其特点是酒色透明，香气馥郁，口感醇厚，后味悠长。

其执行标准为GB/T22736-2008。

10. 芝麻香型白酒：以高粱、小麦等为主要原料，经过传统的固态发酵、蒸馏等工艺制成。

白酒的标准发布：四川川沱酒业有限公司来源：添加时间：2008-10-29 16:29:31 浏览次数： 55 次白酒的标准1、蒸馏酒及配制酒卫生标准2、浓香型白酒的国家标准3、低度浓香型白酒的国家标准4、白酒检验规则第一节GB2757-81 蒸馏酒及配制酒卫生标准蒸馏酒是指以含糖或淀粉原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒。

配制酒是指以发酵酒或蒸馏酒作酒基，经添加可食用的辅料配制而成。

1、感官指标透明无色液体（配制酒可有色），无沉淀杂质，无异嗅臭异味。

2、理化指标注：以上系指60度蒸馏酒的标准，高于或低于60度者，按60度折算。

第二节 GB10781.1-89 浓香型白酒的国家标准1、主题内容与适用范围本标准规定了浓香型白酒产品的技术要求。

本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。

2、引用标准GB10345 白酒试验方法GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准3、感官要求4、理化指标注：（1）酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。

（2）酒精度40.0-49.0度，固形物可为0.50g/L。

（3）优级、一级、二级酒均不得加入非自身发酵产生的物质。

5、卫生指标按GB2757 执行第三节 GB11859.1-89 低度浓香型白酒的国家标准1、主题内容与适用范围本标准规定了40度以下的浓香型白酒产品的技术要求。

本标准适用于以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。

本标准不适用于40度以下的低度浓香型白酒。

2、引用标准GB2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB5009 食品卫生检验方法（理化部分）GB10344 饮料酒标签标准GB10345 白酒试验方法GB10346 白酒检验规则3、感官要求白酒的标准发布：四川川沱酒业有限公司来源：添加时间：2008-10-29 16:29:31 浏览次数： 56 次4、理化指标注：酒精度允许公差为±1.0%(V/V)。

纯粮食酿造白酒执行标准号①1、固态法（纯粮食酒）执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型）；以上执行标准都是纯粮食酒酿造的执行标准，也就是人们所说的好酒。

2、液态法（食用酒精）执行标准：GB/T20821；此类执行标准是以食用酒精为酒基。

3、固液法（纯粮食酒＋食用酒精）执行标准：GB/T20822；此类执行标准是粮食酒加食用酒精勾调出来的白酒，也就是人们俗称的“酒精勾兑白酒”。

②纯粮固态发酵法酿造白酒的国家标准有以下标准：GB/T 10781.1-2006 浓香型白酒GB/T 10781.2-2006 清香型白酒GB/T 10781.3-2006 米香型白洒GB/T 26760-2011 酱香型白酒GB/T 14867-2007 凤香型白酒GB/T 16289-2007 豉香型白酒GB/T 20823-2007 特香型白酒GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒GB/T 20825-2007 老白干香型白酒GB/T 2524-2001 浓酱兼香型白酒GB/T 18356-2007 地理标志产品贵州茅台酒③要回答这个问题，我们就得先弄清楚白酒分哪些香型。

我们知道白酒的香型有十多种，常说的有浓香型，酱香型，清香型和兼香型。

发酵的方式大体上又可以分为固态发酵和液态发酵。

每个工艺标准是不一样的，比如说浓香型，它的标准就是10781.1④1、纯粮食酒的标准代号，除GB/T 20821GB/T 20822外多数是纯粮酒。

2、在国标中采用液态和固态的生产工艺的标准分别是：GB/T 20821、GB/T 20822，所以以后见到这两种标识大概率判断为酒精酒；纯粮酒的标准一般按照香型进行标注，纯粮食酒的标准代号有GB/T 10781、GB/T 26760、GB/T 14867、GB/T 16289、GB/T 20823、GB/T 20824、GB/T 20825，GB代表着国家标准，比较权威性，DB和QB是地标和企标，参考性不稳定，同时有些酒会用如GB 2757是所有酒类生产企业必须遵守的卫生标准，一般无需标注。

白酒执行标准一览表
白酒按照国家标准分为三类，有不同的执行标准，分别是固态法白酒、液态法白酒和固液法白酒。

白酒的执行标准分别如下：
一、固液态的执行标准：
1、固态法白酒的执行标准GB／T10781。

2、固液法白酒的执行标准是GB／T20822。

3、液态法白酒的执行标准是GB／T20821。

另外白酒不同香型的执行标准也不一样，详情如下：
1、酱香型白酒：GB／T26760－2011。

2、清香型白酒：GB／T107812－2006。

3、浓香型白酒：GB／T10781－2006。

4、米香型白酒：GB／T107813－2006。

5、凤香型白酒：GB／T14867－2007。

6、浓酱兼香型白酒：GB／T23547－2009。

固态法白酒就是纯粮酒，而液态法和固液法都是酒精勾兑酒而成。

白酒执行标准是国家要求必须标注的一种生产标准，通过白酒执行标准代码，就可以看出一款酒是不是纯粮酒，这为喝酒的朋友提供了极大便利。

白酒是中国特有的一种蒸馏酒。

优质白酒必须有适当的贮存期。

泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。

酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。

各种香型白酒的主要国标数据Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】各种香型白酒的主要国标数据1、GBT20823-2007特香型白酒：高度酒理化要求：（41—68度）香气：且浓、清、酱三香，但匀不露头，复合香气。

总酸（以乙酸计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

总酯（以乙酸乙酯计）／（g／L）：优级≥2、一级≥。

丙酸乙酯／（mg／L）：优级≥20、一级≥15。

低度酒理化要求：（18—40度）香气：且浓、清、酱三香，但匀不露头，复合香气。

总酸（以乙酸计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

总酯（以乙酸乙酯计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

丙酸乙酯／（mg／L）：优级≥15、一级≥10。

2.浓香型白酒：高度酒理化要求：（41—68度）香气：浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气。

总酸（以乙酸计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

总酯（以乙酸乙酯计）／（g／L）：优级≥2、一级≥。

已酸乙酯／（g／L）：优级～、一级～。

低度酒理化要求：（25—40度）香气：浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气。

总酸（以乙酸计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

总酯（以乙酸乙酯计）／（g／L）：优级≥、一级≥1。

已酸乙酯／（g／L）：优级～、一级～。

3.清香型白酒：高度酒理化要求：（41—68度）香气：香气纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅.谐调的复合香气。

总酸（以乙酸计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

总酯（以乙酸乙酯计）／（g／L）：优级≥1、一级≥。

乙酸乙酯／（g／L）：优级～、一级～。

低度酒理化要求：（25—40度）香气：香气纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅.谐调的复合香气。

总酸（以乙酸计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

总酯（以乙酸乙酯计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

乙酸乙酯／（g／L）：优级～、一级～。

4.米香型白酒：高度酒理化要求：（41—68度）香气：米香纯正、清雅。

总酸（以乙酸计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

白酒的标准（优质范文三篇）篇1：白酒的标准白酒的执行标准主要分为以下几类：1. 按酿造工艺划分：固态法白酒标准：执行标准为GB/T10781。

这是以粮谷等原料，通过纯粮固态发酵方法酿造的白酒。

这种工艺要求高，生产周期较长，所产出的白酒品质较高，具有浓郁的香味和独特的口感。

例如，采用该标准的泸州老窖特曲酒，窖香纯正，香气醇厚、风格沉稳。

固液法白酒标准：执行标准是GB/T20822。

这类白酒是用固态法白酒（不低于30%）与液态法白酒勾调而成。

它结合了固态法白酒的风味和液态法白酒的成本优势，既有一定的固态酒香味，又能降低生产成本。

液态法白酒标准：执行标准为GB/T20821。

以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），再用香醅串香或用食品添加剂调味调香。

这种工艺生产效率高，成本较低，酒质相对较差。

2. 按香型划分：浓香型白酒：执行标准为GB/T10781.1。

原料以粮谷为主，采用传统固态法发酵，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。

具有以己酸乙酯为主体复合香的浓郁香气，绵甜醇厚，香味协调，尾净爽口。

比如五粮液、剑南春等都是典型的浓香型白酒。

清香型白酒：执行标准是GB/T10781.2。

原料多为高粱等粮谷，采用清蒸清烧、地缸发酵等传统工艺。

其风味清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净。

像山西汾酒就是清香型白酒的代表。

酱香型白酒：执行标准为GB/T26760。

原料为高粱、小麦等，采用独特的“12987”工艺，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

具有酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长的特点。

例如贵州茅台、国康1935等都是酱香型白酒。

米香型白酒：执行标准是GB/T10781.3。

原料以大米为主，采用小曲发酵等工艺。

口感蜜香清雅，入口绵柔，落口爽净，回味怡畅。

凤香型白酒：执行标准为GB/T14867。

兼具清香型和浓香型白酒的特点，酒体清雅但不寡淡、馥郁但不腻歪，入口醇和，落口干净。

酱香型白酒执行标准酱香型白酒是我国传统酒文化中重要的一种，由于其独特的酱香风味，深受人们的喜爱。

为了规范酱香型白酒的生产制作过程，维护消费者的权益，特制定本执行标准。

一、产品定义及要求1.1 产品定义：酱香型白酒是以玉米、大麦、小麦或荞麦等粮食为原料经蒸青、糟化、灌装等工艺加工制成的，酒精度在38%～52%之间，以其独特的酱香风味而闻名的原酒产品。

1.2质和技术要求：（1）酒精度不低于38%。

（2）杂质含量不高于0.3g/100ml。

（3）色泽金黄明亮，无暗黄色或褐色现象。

（4）酒的酒体醇厚，滋味醇美，具有浓郁的酱香风味，并不具备酸苦苦涩，浓辣，油腻等异味。

（5）无有毒有害物质，各指标均符合国家有关要求。

二、原料要求2.1料：玉米、大麦、小麦或荞麦等粮食未经添加任何种类添加剂的原料。

2.2 优质玉米的技术要求：（1）粒度：长椭圆形玉米，长度3.3~3.8mm，宽度2.5~2.8mm；（2）杂质含量：不超过3.0％；（3）灰分：不超过2％；（4）水分：不高于14％。

三、制作工艺要求3.1青：（1）粮食原料应经过深度洗净后放入蒸青罐，同时加入水，粒度0.1mm以上；（2）蒸青过程中，温度最高不超过95度，最低不低于70度，时间不低于8小时；（3）蒸青完后，应及时将糊状物排出，不得倒回到原粮中。

3.2化：（1）酿造温度不高于30度，一般为25~27度，湿度不低于60%；（2）糟化时间一般为7~10天，不得出现脱酵等情况；（3）糟化完毕后，帆布上的液体厚度应不超过1mm。

3.3蒸工艺：（1）熬蒸过程中，温度最高不超过95度，最低不低于70度；（2）把糟料放入熬蒸桶内，加入一定量的水（water），煮沸后，熬蒸至糟料有脱碱现象（ph≤3.7），酒渣完全沉底；（3）熬蒸完毕后，分别收集上清液和沉渣。

3.4却及均润：（1）将上清液经过除渣、滤清、冷却处理后，放入酿造罐中搅拌均润；（2）将酿造液用铝箔油布盖好，根据不同酒类加入催酵剂，酿造温度不高于28度，时间18~20天；（3）酿造完毕后，应把酿造液提取出来，放入活性炭池进行澄清，并放入储罐中储存，以备灌装。

酱香型白酒标准
酱香型白酒标准
酱香型白酒，应该可以满足国家标准，质量上乘，口感纯正，才称之为品质优
良的酱香白酒。

一般来说，酱香型白酒有以下几个标准：
1、香气较浓郁，酒质泽香、金黄透亮，具有明显的糖蜜香、烘烤香等特殊香气。

酒体润而非苦、醇香而非苦涩，形成一个完整的、上等的酱香型白酒。

2、酒精度一般在43度～50度之间，多数在45度～48度之间，而且很规整，比飞天（48度）和大曲（53度）都低；
3、精制，无杂质，应完美无缺，酒浆醺醺，丰润有力，口感圆润浓郁；
4、平和、味觉柔和，入口回甘，心湖入鼻甜而沁香。

酱香型白酒作为中国传统酒香的代表，其出品工艺一贯追求完美，并以最佳的
品质及风味受到消费者的好评。

酱香型白酒普遍选用高粱、大米、黑麦及少量的酿造菌发酵而成，是国内酿造水平最高、质量最稳定的酒类。

采用传统纯净、不添加任何色素、香料保持原酒原味，醇厚有力，淡雅优美，入口宜甘、滑爽留香。

此外，不含任何添加剂，其健康性优越，令人特别放心。

以上是酱香型白酒的标准内容，有利于市场上更好的质量管理，尊重原版细节，保证消费者得到最优质的酱香型白酒。

米香型白酒标准
一、白酒的感官要求从以下几个方面看（以下数据是米香型白酒为例）
色泽：无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀
香气
优级：米香纯正、清雅；
一级：米香纯正；
二级：米香较为纯正。

风格
优级：绵甜、爽洌、回味怡畅；
一级：绵甜、爽洌、回味较畅；
二级：纯正、尚爽洌。

风格
优级：具有本品突出的风格；
一级：具有本品明显的风格；
二级：具有本品固有的风格。

二、白酒的理化要求
酒精体积分数（%）：41.0-57.0；
总酸（以乙酸计，g/L）
优级：≥0.30；
一级：≥0.25；
二级：≥0.20.
总酯（以乙酸乙酯计，g/L）
优级：≥1.00；
一级：≥0.80；
二级：≥0.40。

固形物（g/L）：≥0.40
需要注意的是：
酒精体积分数的允许误差为±1.0%；
酒精体积分数为41.0%-49.0%，固形物可为0.50g/L；优级、一级、二级均不得加入非自身发酵产生的物质。

三、白酒的卫生指标
甲醇（g/100ml）
1.以谷类为原料：≤0.04
2.以薯干及代用品为原料：≤0.12
杂醇油：≤0.20
氧化物（以HCN，mg/l）
1.以木薯为原料：≤5；
2.以代用品为原料：≤2.
铅（pb2+计，mg/l）≤1；
锰（以Mn2+计，mg/l）≤2；
食品添加剂：按GB 2760-81规定。

白酒度数如何划分？酱香酒一般多少度？
白酒度数如何划分？酱香酒一般多少度？现今酒水种类众多，不同酒水的度数也各不相同，那么白酒产品的度数具体应该如何划分？分为哪些层次？现今比较受
认可的酱香酒，一般是多少度？民族酒业相关专家为你解答疑惑。

简单来说，酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积
比表示的。

例如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升，表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。

酒的度
数一般分为高度、降度、低度三种，而白酒的度数一般是指酒精合量。

按照白酒的酒精含量多少，可以将白酒划分为高度白酒和低度白酒两种。

其中
，高度白酒是指按照我国传统生产方法所形成的白酒，度数在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度；低度白酒采用了降度工艺，度数一
般在38度，也有的20多度。

白酒产品中，度数不宜超过68度，否则将不适合饮用，像是酱香型白酒，其度数大多在53度左右，也有少部分为
了迎合不同消费者需求，度数在40度左右。

酱香酒之所以多为53度，原因在于酿造工艺的不同，以民族酒业酱香酒为例，其生产工艺严格，高温
堆积、端午制曲、重阳下沙，需要遵循12987酿造工艺进行两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

在此基础上，还要经过多年窖藏，才能
最终进入市场。

中国十二种香型白酒工艺特点及香味特征中国白酒是以富含淀粉质的粮谷类为原料，用大曲、小曲、麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，采用固态（个别酒种为半固态或液态）发酵，经蒸馏、贮存和勾调而成的含酒精的饮料。

中国白酒历史悠久，种类繁多，到目前为止，已形成十二种香型白酒。

一、中国十二种香型白酒及其相互关系关系图如下：从图型看出：1、酱、浓、清、米香型是基本香型，它们独立的存在于各种白酒香型之中。

2、其它八种香型是在这四种基本香型基础上，以一种、两种或两种以上的香型，在工艺的揉和下，形成了自身的独特工艺，衍生出来的香型。

①浓酱结合衍生兼香型（酱中带浓，浓中带酱）②浓清结合衍生凤型③浓清酱结合衍生特型或馥郁香型④以酱香为基础衍生芝麻香型⑤以米香为基础衍生豉香型⑥以浓酱米为基础衍生药香型⑦以清香为基础衍生老白干香型二、中国十二种香型白酒工艺特点及香味特征不同的香型白酒体现着不同的风格特征（或称典型性），而这些风格的形成源于酿酒各自采用的原料、曲种、发酵容器、生产工艺、贮存、勾调技术以及不同的地理环境，从而形成了中国白酒的百花齐放，各有千秋。

现就各香型分别介绍如下：浓香型国标：GB/T10781.1-2006定义：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。

按酒精度分：高度酒：41%vol~68%vol低度酒：25%vol~40%vol高度酒感官要求高度酒理化指标要求低度酒感官要求低度酒理化指标1、原料：单粮：高粱多粮：高粱、大米、糯米、小麦、玉米2、糖化发酵剂：中偏高温大曲[大曲]3、发酵设备及其型式：泥窖、固态发酵［泥窖］4、发酵时间：45—90天5、工艺特点：［泥窖固态发酵、续糟配料、混蒸混烧］6、评语［主要感官特征］：无色（微黄）透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾味净爽。

［窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调］7、香味特征：已酸乙酯为主，辅以适量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。

各种香型白酒的主要国标数据Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】各种香型白酒的主要国标数据1、GBT20823-2007特香型白酒：高度酒理化要求：（41—68度）香气：且浓、清、酱三香，但匀不露头，复合香气。

总酸（以乙酸计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

总酯（以乙酸乙酯计）／（g／L）：优级≥2、一级≥。

丙酸乙酯／（mg／L）：优级≥20、一级≥15。

低度酒理化要求：（18—40度）香气：且浓、清、酱三香，但匀不露头，复合香气。

总酸（以乙酸计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

总酯（以乙酸乙酯计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

丙酸乙酯／（mg／L）：优级≥15、一级≥10。

2.浓香型白酒：高度酒理化要求：（41—68度）香气：浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气。

总酸（以乙酸计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

总酯（以乙酸乙酯计）／（g／L）：优级≥2、一级≥。

已酸乙酯／（g／L）：优级～、一级～。

低度酒理化要求：（25—40度）香气：浓郁的已酸乙酯为主体的复合香气。

总酸（以乙酸计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

总酯（以乙酸乙酯计）／（g／L）：优级≥、一级≥1。

已酸乙酯／（g／L）：优级～、一级～。

3.清香型白酒：高度酒理化要求：（41—68度）香气：香气纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅.谐调的复合香气。

总酸（以乙酸计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

总酯（以乙酸乙酯计）／（g／L）：优级≥1、一级≥。

乙酸乙酯／（g／L）：优级～、一级～。

低度酒理化要求：（25—40度）香气：香气纯正，具有乙酸乙酯为主体的优雅.谐调的复合香气。

总酸（以乙酸计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

总酯（以乙酸乙酯计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

乙酸乙酯／（g／L）：优级～、一级～。

4.米香型白酒：高度酒理化要求：（41—68度）香气：米香纯正、清雅。

总酸（以乙酸计）／（g／L）：优级≥、一级≥。

白酒执行标准一览表白酒是中国传统酿造酒品之一，历史悠久，文化底蕴深厚。

而白酒的质量和品质则直接关系到白酒行业的发展和消费者健康。

为了保障白酒的质量和品质，国家制定了一系列的白酒执行标准，本文将对这些标准进行详细介绍。

一、 GB/T 10781-2018《白酒》《白酒》是中国国家标准，于2018年正式发布。

该标准规定了白酒的分类、名称、要求、试验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。

根据该标准，白酒分为浓香型、酱香型、绵柔型、清香型和其他型，其中浓香型和酱香型是目前市场上主要的两种类型。

白酒的名称应当遵照国家有关法律法规和标准规定，不得具有欺诈性、误导性和违反公序良俗的内容。

白酒的要求包括外观、气味、口感、色泽、透明度、酒精度、酯类含量、总酸、挥发性酚类、甲醇、重金属元素等方面的内容。

二、GB/T 10782-2018《白酒评价方法》《白酒评价方法》是中国国家标准，于2018年正式发布。

该标准规定了白酒的评价方法，包括感官评价和化学分析方法。

感官评价主要是通过对白酒的外观、气味、口感等方面进行评价，以确定白酒的品质和等级。

化学分析方法则是通过对白酒中各种成分的测定，以确定白酒的化学指标，并辅助感官评价进行综合评价。

三、GB/T 10783-2018《白酒包装》《白酒包装》是中国国家标准，于2018年正式发布。

该标准规定了白酒的包装要求，包括包装材料、包装形式、包装容积、标志、包装质量等方面的内容。

根据该标准，白酒的包装材料应当符合国家有关法律法规和标准规定，不得对白酒的品质和安全性产生不良影响。

白酒的包装形式可以是瓶装、罐装、袋装等，但应当符合国家有关法律法规和标准规定。

白酒的包装容积应当符合国家有关法律法规和标准规定，不得有误导性和欺诈性的内容。

四、GB/T 10784-2018《白酒贮存》《白酒贮存》是中国国家标准，于2018年正式发布。

该标准规定了白酒的贮存要求，包括贮存环境、贮存时间、贮存方式等方面的内容。