酚的性质及其应用
[教学背景]
酚作为重要的“烃的衍生物”，是现代化学工业和有机合成的重要原料，在医疗领域和环境化学中有重要作用。认识酚的性质，对安全使用酚类物质，防治环境污染，优化经济结构，提高生活质量很有价值。
[学习目标]
1.认识苯酚的物理性质，知道安全使用苯酚的方法；
2.理解苯酚的结构特点，探究酚羟基与醇羟基的区别；
3.掌握苯酚的化学性质，体验酚的检验方法；
4.通过设计、实践、反思和评价，感受科学探究的乐趣；
5.融入“秀美水乡”，感受祖国经济建设的巨大成就。
[设计思路]
与原“大纲”相比，新“课程标准”下的《有机化学基础》注重有机化学的发展和应用，更注意理论联系实际，注意发掘化学关系生活、健康和国计民生的积极意义；也注意诱导学生按照科学家的研究方法，从有机物的“组成、结构和化学反应”等线索探究有机化学，让其充分体验探究学习的乐趣。以上两方面在教学中的完美统一，可以促进新一代学子综合能力和社会素养的全面提升。因此，以化学实验为基础的探究性学习，是本节教学设计的最佳选择。
通过《化学1》的探究性学习训练，进入《化学2》的有机化学视野，再跨入《有机化学基础》的选修模块，感知“有机化学的结构与分类”，“常见的烃”，探索“烃的衍生物”，继“卤代烃”和“醇”之后，学生已积累比较系统的有机化学知识，并理解从“组成、结构和化学反应”为线索的研究方法。故本课题按下列顺序分片断进行。
<1>酚的概念；
<2>酚的物理性质；
<3>酚羟基与醇羟基的不同——苯酚的弱酸性；
<4>基团之间的相互影响——苯酚的取代反应；
<5>酚相关物质间的转变关系； <6>废水中酚的测定。
注：<5><6>为课外实践活动片断。
[注意事项]
<1>引导学生查阅相关资料，全面认识酚类物质；
<2>做好探究实验的计划和指导，做到科学有序，减少盲目性，切实提高探究效果。
[教学过程]
片断1 酚的概念
创设情景 酚是现代化学工业和有机合成的重要原料，也关系生活与健康。研究酚的结构、性质，探讨其应用是一项充满乐趣，富有价值的活动。
集体备课提纲
日期
2020/3/27
科目 化学 主讲人 刘华文 缪首领
备课内容 第4节 几类其他聚集状态的物质
参加老师 高二化学组全体成员
教学目标 了解非晶体、液晶、等离子体、纳米材料的结构特征及特殊性质。
了解非晶体、液晶、等离子体、纳米材料的应用。
教学重点 非晶体、液晶、等离子体、纳米材料的特殊性质及应用。
备课提纲 一、晶体和非晶体的区别
晶体 非晶体
外形
微粒排列
物理性质
举例
二、液晶
1. 定义:在一定温度范围内既具有流动性又具有各项异性的液体，称为液态晶体，简称液晶。
2. 性质特点：流动性，各向异性
3. 各向异性的原因：
4. 用途：制造液晶显示器
三、纳米材料
1. 定义：是指三维空间尺度至少有一维处于纳米尺度（1～100nm）的.具有特定功能的材料。
2. 组成：有纳米颗粒和颗粒间界面组成
3. 结构：纳米颗粒是长程有序的晶状结构 ，界面是既不长程有序也不短程有序的无序结构
4. 性质：有既不同于微观粒子又有不同于宏观物体的独特性质
5. 用途：医疗上的用途.日常生活中的用途等
四、等离子体
1. 定义：有大量带电微粒（离子.电子）和中性微粒（原子或分子）所组成的物质聚集体称为物质的等离子体。
2. 产生原因：
3. 性质特点：很好的导电性.很高的温度.有流动性.呈准电中性。
4. 存在： 5. 用途：
作业 课时作业 迁移应用
高中化学探究教学案例
--酚的性质和应用
[案例课题] 酚的性质和应用
[案例背景]
知识。
[案例主题]
[案例设计]
【引入】通过前面几节课的学习，大家知道：醇是链烃的羟基衍生物，其结构特点是羟基与链烃基直接相连接。
【设问】羟基与苯基直接相连接的化合物，是否也是醇呢？
【讲解】请同学们比较黑板上这几种有机物的结构简式，总结醇、酚的结构特点。
【小结】羟基与苯基直接相连接的化合物是酚类。苯酚是最简单的酚。
【板书】一、酚 1．概念：分子中的羟基与苯环（或其他芳环）碳原子直接相连的有机物。
二、苯酚
1．苯酚的结构
化学式： 结构式： 结构简式：
【师】引导学生看P71苯酚分子的比例模型，寻找苯酚分子和苯分子之间的区别与联系。
【板书】2.苯酚的物理性质
【活动与探究】 P72
（实验1） 观察苯酚的颜色、状态，闻一闻苯酚的气味
生：观察，并闻药品的气味。有的同学提出疑问：“我观察到药品有一点红色？”讨论。
师：苯酚部分被氧化时会呈红色。
追问：那苯酚应如何保存呢？
生：隔绝空气，密封保存。
（实验2） 在试管中加入少量水，逐渐加入苯酚晶体，不断振荡试管。继续向上述试管中加入苯酚晶体至有较多量晶体不溶解，不断振荡试管，静置片刻。（提醒同学实验过程中接触苯酚一定要注意安全及出现情况的处理方法）
（实验3） 将上述试管放在水浴中加热。从热水浴中拿出试管，冷却静置。
师：清洗内壁沾有苯酚的试管用热水还是冷水？为什么？
生：用高于 65℃的热水，因为苯酚能与高于65℃的热水互溶。
（实验4） 将苯酚晶体分别加入到苯和煤油中，并与实验2作比较。
实验 实验现象 结论
实验1 苯酚是无色有特殊气味的晶体，略显红色 苯酚是无色有特殊气味的晶体，略显红色，这是因为被空气中氧气氧化所致，这也说明苯酚是容易被氧化的。
酚类化合物是一类具有大而复杂基因的化合物。从化学上讲，酚是苯环（又称芳香环）上联有一个或多个羟基的化合物。多酚物质（polyphenols）是含有酚官能基团的物质，是构成植物固体部分的主要物质[5,6]。按分子质量可分为单宁化合物（相对分子量500～3000）和非单宁化合物（相对分子量＜500或＞3000）[3]。酚类物质是葡萄中重要的次生代谢产物，与葡萄的抗病性、采后生理、贮存、保鲜以及与葡萄汁（酒）的色泽、风味等品质指标密切相关。德、法等国在探讨酚类物质与葡萄酒的品质关系方面已经开展了大量工作，并取得了不少研究成果，国内对酚类物质的研究尚处于起步阶段[18]。葡萄与葡萄酒中常见的酚类按其化学结构可分为两大类：类黄酮和非类黄酮[1]。不同葡萄品种之间酚的含量及类型差异很大，相同品种葡萄及其酿制的葡萄酒中酚的构成及含量也会受地域、栽培条件、气候条件、成熟度，酿造工艺等多种因素的影响。
1 非类黄酮
酚酸类化合物（phenolic acids）
这类化合物具有一个苯核，多为对羟基苯甲酸和对羟基苯丙烯酸（肉桂酸）的衍生物[5,6]。主要有对羟基苯甲酸、香草酸、咖啡酸和香豆酸4种，此外还有没食子酸、原儿茶酸、阿魏酸、绿原酸、芥子酸等。
葡萄浆果中20%～25%的酚酸都以游离态的形式存在。在葡萄酒中，酚酸可与花色素和酒石酸相结合[2,5,6]。这些物质结构较简单，主要贮存在葡萄细胞中的液泡中，破碎时容易被浸出。含量最高的是羟基肉桂酸的衍生物，一般与糖、有机酸以及各种醇以酯化形式存在[1]。葡萄品种成熟条件不同，葡萄浆果中酚酸的总量和游离态酚酸的比例也不相同。
2 类黄酮
黄酮类化合物是自然界存在的酚类化合物的最大类别之一。而且大部分单宁也是由黄酮类化合物转变来的。黄酮类化合物的母核总是由15个碳原子组成，它们排列成C6-C3-C6的构型。也就是说，两个芳香环由一个成环或不成环的C3单元联结起来。这三个环分别标为A、B、C。葡萄酒中最常见的类黄酮物质有黄酮醇，儿茶素，红葡萄酒中还有花色苷等[1,11]。类黄酮主要来自于葡萄皮，葡萄籽及果梗，在红葡萄酒中占多酚物质的85%以上，在白葡萄酒中含量一般不超过总酚的20%，因此类黄酮对红葡萄酒的影响要远远大于对白葡萄酒的作用[1]。
