青海大学医学院
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基础医学部生化教研室 第一章 蛋白质的结构与功能
一、名词解释
1. 等电点 2. 肽单元 3. 协同效应 4. 蛋白质的变性 5. 分子伴侣
二、单项选择题
1．测得某一蛋白质样品氮含量为0．2克，此样品约含蛋白质多少克
A.1.00克 B.1.25克 C.1.50克 D.3.20克 E.6.25克
2. 维系蛋白质一级结构的主要化学键是
A.盐键 B.疏水键 C.氢键 D.二硫键 E.肽键
3. 蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于
A.含硫氨基酸的多少 B.脂肪族氨基酸的多少
C.碱性氨基酸的多少 D.芳香族氨基酸的多少
E.亚氨基酸的含量多少
4．关于肽键特点描述的错误是
A.肽键中的C-N键较N-C键短
B.肽键中的C-N键有单，双键双重性
C.肽键有顺反两种构型
D.与C-N相连的六个原子处于同一平面
E.肽键的旋转性，使蛋白质形成各种立体构象
5. 关于蛋白质二级结构的描述，其中错误的是
A.每种蛋白质分子必须有二级结构形式
B.有的蛋白质几乎整个分子都折叠成片层状
C.有的蛋白质几乎整个分子都呈a-螺旋状
D.几种二级结构形式可用处于同一蛋白质分子中
E.大多数蛋白质都有β-回折和三股螺旋结构
6. α-螺旋的特点是：
A.左手螺旋
B.由4.6个氨基酸残基构成一圈
C.由肽键维持稳定
D.在脯氨酸残基处，螺旋最稳定
E.以上都不对
7.合成蛋白质后才由前体转变而成的氨基酸是
A.脯氨酸 B.赖氨酸 C.谷氨酰胺 D.天冬氨酰 E.羟脯氨酸
三、问答题
1. 试述GSH的组成及生物学意义。
2. 说明蛋白质的功能与结构的关系。
第九章 蛋白质分解代谢复习思考题
名词解释
1．必需氨基酸：指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。
2．蛋白质营养互补作用：两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。
3．一碳单位：是指具有一个碳原子的基团。
4．蛋白质腐败作用：指在肠道中未经彻底消化的蛋白质，多肽和未经吸收的氨基酸受肠道细菌体内多种酶的作用，发生质变，成为腐败作用。
简答题
1．从蛋白质、氨基酸代谢角度分析严重肝功能障碍时肝昏迷的成因。
答：严重肝功能障碍时，肝脏尿素合成功能不足，导致血氨升高。氨进入脑组织可与脑组织中的α—酮戊二酸结合生成谷氨酸，并可进一步生成谷氨酰胺，引起脑组织中的α—酮戊二酸减少、三羟酸循环减弱，使ATP生成减少，脑功能发生障碍，导致肝昏迷。此外，肠道蛋白质腐败产物吸收后因不能在肝脏有效解读、处理也成为肝昏迷的成因之一，尤其是铬胺和苯乙酸，因肝功能障碍未分解而进入脑功能，可分别羟化后形成β-羟铬胺和苯乙醇胺，因与儿茶酚相似，称加神经递质，可取代正常神经递质儿茶酚但不能传到神经冲动，引起大脑异常压抑，导致肝昏迷。
2．简述体内氨基酸代谢状况。
答：分布于体内各处的氨基酸共同构成氨基酸代谢库。氨基酸有三个来源：（1）食物蛋白质消化吸收的氨基酸。（2）体内组织蛋白质分解产生的氨基酸。（3）体内合成的非必需氨基酸。氨基酸有四个代谢去路：（1）分解代谢（主要是脱氨基作用，其次为脱羧基作用）；（2）合成蛋白质；（3）转变成其他含氮化合物。如嘌呤、嘧啶等。、
3．简述一碳单位的生理功能。
一碳单位的主要生理功能是作为嘌呤和嘧啶的合成原料，是氨基酸和核苷酸联系的纽带。
第十一章 外科病人的营养代谢
机体的正常代谢及良好的营养状态，是维护生命活动的重要保证。任何代谢紊乱或营养不良，都可影响组织、器官功能，进一步恶化可使器官功能衰竭。机体的营养状态与催病率及死亡率是密切相关的。外科领域不少危重病症都会存在不同程度的营养不良，如果不采取积极措施予以纠正，往往很难救治成功。在对机体代谢有足够认识的基础上，有效的输入途径的建立，以及各种符合生理、副反应小的营养制剂的相继生产及应用，使近代临床营养支持治疗获得了非常突出的效果，挽救了许多危重病人的生命。营养支持治疗是20世纪临床医学中的重大发展之一，已经成为危重病人治疗中不可缺少的重要内容。为能合理地实施营养支持治疗，首先应该充分了解机体的正常代谢及饥饿、创伤引起的代谢变化。使营养支持治疗措施能适应病人的代谢状态，既有效，又较少发生并发症。目前的
营养支持方式，可分为肠内营养及肠外营养两种。
第一节 人体的基本营养代谢
机体代谢所涉及的面很广。从营养治疗角度，最重要的是蛋白质代谢及能量代谢两方面。
(一)蛋白质及氨基酸代谢 氨基酸是蛋白质的基本单位，可分为必需氨基酸(essential amino acids, EAA)和非必需氨基酸(nonessential amino acids, NEAA)两类。NEAA中的一些氨基酸在体内的合成率很低，当机体需要量增加时则需体外补充，称为条件必需氨基酸，例如精氨酸、谷氨酞胺、组氨酸、酪氨酸及半胱氨酸等。机体在患病时因摄入减少，EAA来源不足，体内NEAA的合成会受到影响。因此从临床营养角度，应把NEAA放在与EAA相同重要的地位。
谷氨酞胺(glutamine, Gln)在组织中含量丰富，它是小肠粘膜、淋巴细胞及胰腺腺泡细胞的主要能源物质，为合成代谢提供底物，促进细胞增殖。Gln还参与抗氧化剂谷胱甘肽的合成。机体缺乏Gln可导致小肠、胰腺萎缩，肠屏障功能减退及细菌移位等。骨骼肌中缺乏Gln可使蛋白质合成率下降。Gln缺乏还易导致脂肪肝。创伤、应激时很容易发生Gln缺乏。目前，不仅把Gln视作一种条件必需氨基酸，甚至把它看作为一种具有药理作用的物质。
第十一章 蛋白质的生物合成
一、 名词解释
1．遗传密码：
2．变偶假说：
3.翻译：
4.简并密码：
二、 是非题: 判断下列每句话的意见正确与否，对的画“√”，错的画“×”，并说明理由。
1．蛋白质中氨基酸的排列顺序是在合成过程中由氨基酸与mRNA模板上的密码之间的互补作用决定的。
2．mRNA只有当自身完成时，才能指导蛋白质合成，因为起始多肽合成的核糖体结合点总是靠近mRNA最后被合成的那一端。
3.活化一分子氨基酸参入多肽链，需要两个高能键，因为一分子ATP转变成AMP和PPi，PPi水解为2Pi时推动反应向右方进行。
4.密码子AGA突变成CGA将导致错义。
5.蛋氨酸tRNA的密码子既可以是UAU，也可以是CAU。
6.在一个基因内，总是利用同样的密码子编码一个给定的氨基酸。
7．fMet-tRNAtfMet是由对fMet专一的氨酰tRNA合成酶催化形成的。
8．一条新链合成开始时，fMet-tRNAtfMet与核糖体的A位结合。
9．每一个相应的氨酰-tRNA与A位点结合，都需要一个延伸因子参加并需要消耗GTP。
10．蛋白质合成时从mRNA的5′-3′端阅读密码于，肽链的合成从氨基端开始。
11．tRNAtMet反密码子即可以是pApUpG也可以是pGpUpA。 、
12．人工合成一段多聚尿苷酸作模板进行多肽合成时，只有一种氨基酸参入。
13．氨酰-tRNA上的反密码子与mRNA的密码子相互识别，以便把它所携带的氨基酸连接在正确位置上。
14．每个tRNA上的反密码子只能识别一个密码子。
15．蛋白质正确的生物合成取决于携带氨基酸的tRNA与mRNA上的密码子之间的正确识别。
三、填空题
1．在原核细胞中新生肽链N端的第一个氨基酸是 ，必须由相应的酶切除。
