学烧中国菜

烹饪中国菜有哪些制作⽅法 中国菜，我们经常都可以吃到，但是并⾮是每个⼈都可以掌握好其中的制作⽅法，那么你知道有哪些中国菜的做法吗?以下是店铺为你整理的烹饪中国菜，希望能帮到你。

烹饪中国菜之辣炒什锦藕丁 制作⽅法： 主料：莲藕⽕腿青椒⾖⼲ 辅料：⽼.⼲.妈辣酱酱油盐 原料：莲藕1节⽕腿100克青红椒各1根⾖腐⼲4块调料：⽼.⼲.妈辣酱2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克) 做法： 1)青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。

⽕腿切丁。

⾖腐⼲切丁。

莲藕去⽪洗净后切丁。

2)炒锅烧热后倒⼊油，待油7成热时，倒⼊⾖腐丁⽤⼤⽕煸炒1分钟，⾄⾖腐丁表⾯成微黄⾊。

倒⼊莲藕丁翻炒2分钟。

3)调⼊⽼.⼲.妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒⼊⽕腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。

烹饪中国菜之酱焖⽜⾁⼩⼟⾖ 制作⽅法： 主料：⽜⾁,⼟⾖ 辅料：杭椒,⼤蒜,⼲葱,⾹菜 原料：⽜⾁500克⼩⼟⾖300克杭椒6根⼤蒜3瓣⼲葱2头⾹菜根10根花⽣50克 调料：甜⾯酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)⽩糖1茶匙(5克)⾹油1茶匙(5ml)⼲淀粉2汤匙(30克) 做法： 1)将⽜⾁切成1.5cm⼤⼩的块，⽤盐，料酒，甜⾯酱，⽩糖，⾹油和⼲淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。

花⽣洗净，⽤清⽔浸泡20分钟。

2)⼩⼟⾖洗净不削⽪，对半切开(如是⼤⼟⾖，切成3cm⼤⼩的块)。

⼲葱切成⽚(如⽤洋葱也切⽚)。

⼤蒜去⽪拍⼀下。

杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段。

3)平底锅中倒⼊油，⼤⽕加热⾄7成热，放⼊⼟⾖，继续⽤⼤⽕煎成⾦黄⾊后，翻过来煎另⼀⾯。

煎好后，将⼟⾖⽤铲⼦拨到⼀侧，⽤锅中的油将⼤蒜，⼲葱和⾹菜根煸⾹。

4)倒⼊腌好的⽜⾁翻炒2分钟后，倒⼊另⼀个锅中，不再放油(如煎锅⼤，就不必换锅)。

倒⼊开⽔，放⼊泡好的花⽣，盖上盖⼦⼤⽕加热⾄沸腾后，转中⼩⽕焖45分钟。

5)出锅前，放⼊杭椒，翻拌均匀即可关⽕，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，⼜能保持它的颜⾊不变。

美食做饭教程学做菜1. 引言美食是人们生活中不可或缺的一部分，而学会做菜可以帮助我们享用更多美味的食物。

本文将介绍一些常见的美食做饭教程，帮助您轻松学习和掌握一些基本的烹饪技巧。

2. 煮面煮面是许多人喜欢的一道简单却美味的菜肴。

下面是煮面的步骤：1.将一锅水烧开。

2.在沸水中加入适量的盐和一些食用油。

这样可以增加面条的弹性和口感。

3.将面条放入沸水中，并按包装上的烹饪时间进行煮熟。

4.煮熟后，将面条捞出放在碗里。

5.可根据个人口味添加调料，如酱油、花椒油等。

6.搅拌均匀后就可以享受美味的煮面了。

3. 炒青菜炒青菜是一道简单而健康的家常菜。

下面是炒青菜的步骤：1.准备好所需的青菜，如菠菜、茭白等。

洗净后切成适当的大小。

2.热锅加入适量的食用油，待油热后加入蒜末或姜末炒出香味。

3.加入青菜翻炒，保持高火快炒，使其保持脆嫩口感。

4.加入适量的盐和一些鸡精调味。

5.炒熟后即可装盘。

4. 红烧肉红烧肉是一道经典的中国菜，具有浓郁的口感和丰富的味道。

下面是红烧肉的步骤：1.将猪肉切成块状，放入热水中焯水，去除血水和腥味。

2.热锅加入适量的食用油，加入葱姜蒜炒出香味。

3.加入焯过水的猪肉块，煎至两面金黄。

4.加入适量的料酒，炒出酒味。

5.加入适量的酱油、冰糖炒糖色。

6.加入适量的水，没过猪肉块，并加入八角、桂皮等调料。

7.转小火炖煮1-2小时，至肉质酥烂。

8.炖煮好后，提高火力收汁，使肉块表面略微粘稠即可。

5. 蒸鱼蒸鱼是一道健康又美味的菜肴，下面是蒸鱼的步骤：1.准备新鲜的鱼，去除内脏并清洗干净。

2.在鱼的两面切几刀，有助于入味和均匀蒸熟。

3.在鱼上撒上盐，葱姜末，蒸鱼豉油等调料，腌制10分钟。

4.锅中加入适量的水，水开后放入蒸盘，并将腌制好的鱼放在蒸盘上。

5.大火蒸10-15分钟，根据鱼的种类和大小蒸熟。

6.蒸好后，撒上葱花和香菜即可。

6. 总结通过学习以上几道常见的美食做饭教程，您可以在日常生活中做出更多美味的菜肴。

学烧中国菜大班数学教案1. 前言本教案是针对学烧中国菜大班的数学课程的教学计划。

数学在烹饪过程中起到了重要的作用，它涉及到食材计量、比例关系、温度调节等多个方面。

通过本教案的学习，学生将能够掌握一些基本的数学知识，并将其应用于烹饪实践中。

2. 教学目标•理解和运用比例关系，在烹饪过程中进行食材计量；•学习如何调整菜品的味道，控制调料的用量；•掌握温度调节的基本原理，做到火候恰到好处；•发展对数学的兴趣和创造力，将数学与烹饪结合起来。

3. 教学内容1.比例关系–介绍比例的概念和基本性质；–应用比例关系进行食材计量；–练习题：根据比例关系计算食材的用量。

2.调整味道–介绍常用调料的种类和用途；–学习如何调整菜品的味道，控制调料的用量；–练习题：根据口味要求调整菜品的调料用量。

3.温度调节–讲解温度对菜品口感和熟度的影响；–学习如何调节火候，使菜品达到最佳口感；–练习题：根据菜谱要求调节火候。

4. 教学过程1.比例关系–通过实例和图片介绍什么是比例；–引导学生理解比例关系在烹饪中的应用；–分组进行食材计量练习。

2.调整味道–分发调料样品，并介绍其用途；–根据实际菜谱要求，让学生尝试调整味道；–学生进行口味调整实践。

3.温度调节–讲解不同温度对菜品的影响；–利用温度计演示温度的测量方法；–学生进行火候调节实践。

5. 教学评价1.练习题测试–准备一套练习题，测试学生对于比例关系、调整味道和温度调节的掌握程度；–使用多种题型，例如选择题、填空题和计算题。

2.烹饪实践评估–让学生根据自己喜好调整菜品的口味；–老师和同学进行口味评价，评估学生的调味能力。

6. 结束语通过学习数学知识，学生不仅提升了烹饪的技能，同时也培养了对数学的兴趣和创造力。

数学不再是枯燥的学科，而是与日常生活紧密相连的工具。

学生可以通过掌握数学知识，更好地烧出美味的中国菜。

中国菜有30多种烹饪技法，而家常用的不过7种，光看菜名就够了不管做什么菜，万变不离其宗。

这个“宗”即烹饪的技法。

刚学做菜时往往分不清炒、熘、煸这些做法，不都是往油里一放，到底有什么区别？不妨把这些烹饪技法理解为做菜的“套路”，它们是老祖宗在实践中不断总结出来的，让食材达到某种特定口味、口感的最有效的方法。

食材虽多，但方法有限，据统计，中国菜有30多种烹饪技法，而家常用的不过7种。

只要理解了这常用的7种技法，光看菜名而不看菜谱就能做出一道菜肴。

掌握这些技法，可以说是做出好菜的一大捷径！这7种技法可以分为3类。

第一类，靠油来加热—炒、熘、炸。

油的沸点高，食材熟得快、口感脆嫩。

但因为烹饪时间短，这类技法要求事先把食材切成小块。

第二类，靠水及水蒸气来加热—烧、炖、蒸。

水的沸点不及油高，食材熟得慢，但相对来说更易入味，口感软嫩。

第三类，不加热—凉拌。

此外，为了在正式烹饪时一气呵成，或者为了去除食材中的异味，常常要对食材进行预处理。

常用的预处理方法有两种：靠水加热的叫焯水，靠油加热的叫滑油。

这一章中，也会对这两种预处理的技法进行详细的解说。

七大烹饪技法之一：炒（爆炒）爆炒是中餐里最常见、最重要的一种烹饪方式。

火力：（最大火）口感：脆嫩适合食材：脆嫩的原料重点与诀窍1 开大火，但不仅是开大火为什么饭店的菜吃着就是比家中的香？不是因为饭店的厨房比你家的大，而是因为饭店的火比你家的大。

为了弥补这种差距，一定要做好以下3点。

①家中火力较小，一般要把火力开到最大。

②锅的储热能力一定要强，可以选择厚底的铁锅。

③炒菜的量不能太大。

原来如此菜若炒得好，是有“锅气”的。

“锅气”是一种看不到、摸不着，只能用鼻子和舌头来感觉的虚无缥缈的东西。

同样一盘炒土豆丝，有“锅气”的闻起来香、吃起来美味，而不带“锅气”的闻着呛鼻、吃着无味。

我认为，“锅气”其实是一种焦香之气，虽然菜并没有焦，但由于以猛火热锅进行烹制，菜品表面形成了肉眼看不到的焦粒，就会出现焦香之气，因此闻着、吃着就很香！“锅气”能否形成跟火力大小关系最为密切。

中国菜的做法中国菜是世界上盛名的美食之一，具有悠久的历史和丰富多样的菜系。

其烹饪方法博大精深，注重调味和创意，兼顾色、香、味，营养丰富，口感独特。

下面将简述中国菜的一些知名做法。

第一，宫保鸡丁。

这道菜来源于四川菜系，以鸡丁和花生米为主要食材，配以辣椒、花椒、姜蒜等调料炒制而成。

宫保鸡丁色泽红亮，香辣可口，鸡肉鲜嫩多汁，花生米香脆可口，是一道经典的川菜。

第二，蚂蚁上树。

这道菜属于川菜中的传统名菜，以粉丝和炒肉为主要材料。

首先将粉丝煮熟，备用。

然后将炒锅放油，将肉末炒熟，加入豆瓣酱、料酒、酱油等调料炒匀后，将粉丝放入锅中煮熟即可。

蚂蚁上树色香味俱佳，粉丝韧性十足，口感绵密，是一道具有浓郁川味的美食。

第三，北京烤鸭。

作为中国最有名的特色菜之一，北京烤鸭以其独特的烹饪方法和鲜嫩可口的肉质而享誉世界。

首先，将鸭子进行剁刀修整，宰杀，再用特制的秘方调料腌制一段时间，然后放入烤炉中烘烤。

烤熟后，肉质鲜美，外酥里嫩，色泽红亮。

制作烤鸭的过程繁琐但非常有价值，让人流连忘返。

第四，上海小笼包。

这是上海的一道名菜，也是中国最有名的点心之一。

制作小笼包首先将面粉揉成面团，再将猪肉脂肪和瘦肉搅拌成馅料，加入酱油、姜蒜等调味品，混合均匀后包入面团中，蒸熟即可食用。

上海小笼包外皮薄而富有弹性，内馅鲜美多汁，汤汁浓郁，是一道无可比拟的显贵点心。

第五，广东煲仔饭。

这道菜是粤菜中的著名特色，制作过程独特而精巧。

首先，将米饭用鸡汤煮熟，再将配料包括腊肠、咸鱼、鸡肉、蘑菇等切好备用。

然后，在煲仔中加入适量的油，将配料炒熟后，加入米饭和适量的酱油、蚝油、盐等调料，焖煮几分钟后即可食用。

广东煲仔饭芳香扑鼻，米饭饱满入味，配料鲜嫩可口，是一道富有地方特色的美食。

除了以上介绍的几道中国菜，中国菜的种类繁多，每个菜系都有其独特的制作方法和口味特点。

例如湘菜的口味鲜辣，川菜以麻辣著称，清淡的淮扬菜，清香的广东菜等等。

无论是红烧、清蒸、炖煮、炒制还是凉拌、烘烤等烹饪方式，中国菜都能给人们带来舌尖上的享受。

中国菜烹饪师(初级)实操
中国菜烹饪师（初级）实操
介绍
本文档旨在向初级中国菜烹饪师介绍实操技能和要点。

它涵盖了常见的菜肴制作和厨房操作方面的内容。

通过研究以下指导，您将能够提高自己的烹饪技巧和效率。

菜肴制作
- 使用厨师刀熟练切割蔬菜、肉类和其他食材。

- 合理掌握食材的比例和配料的使用。

- 熟知中国菜的基本烹饪方法，如炒、煮、蒸、炸等。

- 研究制作常见的中国菜肴，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。

厨房操作
- 良好的卫生惯是菜肴制作过程中的基本要求。

保持清洁的工作区域，洗手并使用清洁工具和器具。

- 熟悉菜肴制作所需的各种厨房器具和设备，如炒锅、蒸锅、烤箱等。

掌握它们的使用方法和注意事项。

- 灶台和烤箱的温度控制是制作菜肴的关键。

研究如何调整温度以确保食材烹饪得当。

- 合理利用调味料和调料来提升菜肴口感。

了解不同调料的特点和使用方法。

总结
本文档提供了初级中国菜烹饪师实操技能和要点的概览。

通过研究和掌握这些技能，您将能够成为一个更有经验和技巧的厨师。

继续努力研究和实践，您的烹饪水平将不断提高。

注意：本文档为初级菜烹饪师提供指导，具体操作时请务必遵循相关食品安全和卫生规定。

随着我国教育改革的不断深入，中学生社会实践已经成为培养学生综合素质的重要途径。

通过社会实践，学生们不仅能够将课堂所学知识应用于实际，还能锻炼生活技能，增强团队协作能力。

今天，就让我们走进厨房，推荐几款适合中学生社会实践的烧菜，让同学们在烹饪中体验生活之美。

一、红烧肉红烧肉是一道经典的中华美食，制作简单，营养丰富。

以下是红烧肉的制作步骤：1. 准备材料：五花肉500克，生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等。

2. 将五花肉切成块，焯水去血沫。

3. 锅中放入适量油，将五花肉煎至两面微黄。

4. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料炒香。

5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖。

7. 待肉熟烂，加入冰糖，继续炖至汤汁浓稠。

8. 出锅前撒上葱花即可。

二、宫保鸡丁宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，制作简单，适合中学生实践。

以下是宫保鸡丁的制作步骤：1. 准备材料：鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖等。

2. 将鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、淀粉、盐腌制10分钟。

3. 锅中放入适量油，将花生米炸熟备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒炒香。

5. 加入葱姜蒜爆香，放入鸡丁翻炒至变色。

6. 加入生抽、老抽、糖、盐调味。

7. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

三、清炒时蔬清炒时蔬是一道简单易学的家常菜，营养健康，适合中学生实践。

以下是清炒时蔬的制作步骤：1. 准备材料：时令蔬菜（如菠菜、油麦菜、生菜等）300克，蒜末、盐、食用油等。

2. 将蔬菜洗净，切成段或片。

3. 锅中放入适量油，加热后放入蒜末炒香。

4. 加入蔬菜翻炒至断生。

5. 加入盐调味，翻炒均匀即可。

四、番茄炒蛋番茄炒蛋是一道简单美味的家常菜，营养丰富，适合中学生实践。

以下是番茄炒蛋的制作步骤：1. 准备材料：鸡蛋3个，番茄2个，盐、食用油等。

2. 将鸡蛋打散，加盐搅拌均匀。

中华菜谱大全：2525道菜谱（让老婆学做菜不用到处找菜谱了）香辣鱼片(图解)微辣，主要是香。

老吃清蒸的也没多大意思了，买条鱼来，取下肉，剩下的鱼头鱼骨用来煮汤，一鱼两吃，不错。

活鱼一条，剖洗干净，取两边的肉，切蝴蝶片，用调味料腌30分钟。

热油炸熟。

锅内余少许油爆香蒜片。

再把干辣椒和姜末爆香，加少许水，酱油，糖煮开。

放鱼片裹上汤汁，淋醋，勾薄芡，撒上葱段，翻勺出锅。

微辣香酥，略带酸甜的鱼片就做好了！超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴，也用不了半小时，又快又简单~~~~~~原料：面粉 150g 、鸡蛋 2个、盐适量、水适量(约300ml) 、油 20g 、荵花适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。

醒几分钟。

开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。

调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。

看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用拋的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲）翻面后可以盖锅，不盖也可以。

好了……吃吧！加杯黑咖啡！拔丝香蕉(图解)材料超简单：香蕉 4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖 250克、油香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。

锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。

我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。

锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。

这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让眠古香蕉都裹上糖。

拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。

美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。

冬季滋补清炖羊肉(图解)昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了。

原料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。