反式脂肪酸(精)

生物化学名词解释生物化学：生物化学是用化学的原理和方法，从分子水平来研究生物体的化学组成，及其在体内的代谢转变规律从而阐明生命现象本质的一门科学。

糖类化合物：多羟基醛或多羟基酮或其衍生物。

差向异构体：仅一个手性碳原子构型不同的非对映异构体。

旋光异构体：由于不对称分子中原子或原子团在空间的不同排布对平面偏振光的偏振面发生不同影响所产生的异构体。

αβ异头物：异头碳的羟基与最末的羟甲基是反式的异构体称α-异头物，具有相同取向的称β-异头物。

单糖：简单的多羟基醛或酮的化合物。

成脎反应：单糖的醛基或酮基与苯肼作用生成糖脎。

寡糖：由少数几个单糖通过糖苷键连接起来的缩醛衍生物。

多糖：由10个以上单糖单位构成的糖类物质。

血糖：是血液中的糖份，绝大多数为葡萄糖。

糖原：动物体内的储存多糖，相当于植物体内的淀粉。

脂质：脂肪酸与醇脱水反应形成的酯及其衍生物。

反式脂肪酸：不饱和的有机羧酸存在顺式和反式。

皂化值：完全皂化1g油脂所需KOH的毫克数。

碘值：100g油脂卤化时所能吸收的碘的克数，表示油脂的不饱和程度。

抗氧化剂：具有还原性、能抑制靶分子自动氧化的物质。

兼性离子：同时带有正电荷和负电荷的离子。

等电点：蛋白质或两性电解质(如氨基酸)所带净电荷为零时溶液的pH。

层析：基于不同物质在流动相和固定相之间的分配系数不同而将混合组分分离的技术。

蒽酮反应：蒽酮可以与游离的已糖或多糖中的已糖基、戊糖基及已糖醛酸起反应，反应后溶液呈蓝绿色，在620nm处有最大吸收。

谷胱甘肽：由L-谷氨酸、L-半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽。

简单蛋白：仅由氨基酸组成。

结（缀）合蛋白：由简单蛋白与其它非蛋白成分结合而成。

蛋白质一级结构：以肽键连接而成的肽链中氨基酸的排列顺序。

蛋白质二级结构：肽链主链骨架原子的相对空间位置。

蛋白质超二级结构：若干相邻的二级结构单元按照一定规律有规则地组合在一起，彼此相互作用，形成在空间构象上可彼此区别的二级结构组合单位。

结构域：二级、超二级结构基础上形成的介于超二级结构和三级结构之间的局部折叠区，是一个特定区域。

六大常吃食物让男人精虚一、豆腐。

爱吃豆腐等大豆制品的男性要当心了。

据美国多家媒体近日报道，美国哈佛大学公共卫生学院的一项最新研究再一次明确，如果每天都食用大豆制品，会让男性的精子数量明显下降。

大豆制品对男性生殖系统，尤其是精子的生成有不利影响。

大豆及其制品中含有丰富的异黄酮类植物雌激素，若摄入过多，自然会影响到男性体内雄性激素的水平，从而导致一系列不良后果。

二、啤酒。

如果已经患了肾脏方面的疾病，又无限制地大量喝啤酒，会使尿酸沉积导致肾小管阻塞，造成肾脏衰竭。

三、奶茶。

目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自来水制成。

而奶精主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。

反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。

四、炸鸡。

夏天爱吃烧烤的男人注意了，专家指出，烧烤和油炸的淀粉类食物中含有致癌毒物丙烯酰胺，可导致男性少、弱精。

此外，重金属镉、农药残留均对精子产生毒性。

五、咖啡。

咖啡之所以具有提神醒脑的作用，是因为它所含的咖啡因刺激了人的交感神经。

交感神经掌握人日间的所有活动，它受到刺激，人就会精神振奋，活力倍增。

而副交感神经专司人夜间的生理、勃起等与性相关的活动，它与交感神经属于表与里的关系。

当交感神经活动频繁时，相对较弱的副交感神经就会受到压抑，临床表现为性欲的减退。

六、猪腰。

很多人都喜欢吃动物内脏，尤其是吃烧烤时，“腰子”更是成为很多男人的最爱。

最近台湾医生警告：吃内脏补身，当心重金属“镉”损精不育。

肝脏、内脏、猪睾丸，想“吃啥补啥”的人们，可得当心了，因为吃多了，不但补不了身体，还可能不育。

根据台湾长庚医院最新研究，发现猪、牛、羊的肝、肾脏等，里面均有不同含量的重金属镉，人们在吃补的同时把镉也吃进肚子里，很可能会造成不育不孕，如果再加上本身就是吸烟人群，不育几率高达六成。

trans-fat名词解释
反式脂肪酸（trans-fat）是一种人造脂肪，通常是通过加氢加工食用油而成。

它们在食品加工过程中被使用，以延长食品的保质期和改善口感。

反式脂肪酸也存在于一些动物脂肪中，但主要来源是加工食品。

它们被认为是不健康的脂肪，与心血管疾病和其他健康问题有关。

从营养角度来看，反式脂肪酸是饱和脂肪酸的一种形式，但它们与天然饱和脂肪酸有所不同。

它们被认为比饱和脂肪酸更不利于健康，因为它们不仅会提高坏的LDL胆固醇水平，还会降低好的HDL胆固醇水平。

这可能增加心血管疾病的风险。

反式脂肪酸的摄入通常来自加工食品，如薯片、饼干、快餐食品、油炸食品和许多其他包装食品。

由于其不利于健康的影响，许多国家和地区已经采取了措施限制食品中反式脂肪酸的含量，或者要求食品生产商在标签上明确标示反式脂肪酸含量。

总的来说，反式脂肪酸是一种不健康的人造脂肪，与心血管疾病和其他健康问题有关。

因此，减少加工食品的摄入，选择天然食品和健康脂肪的摄入是维护健康的重要措施。

豆腐、猪腰、炸鸡等，这些食物是一些男士的最爱。

但专家提醒，准备要宝宝的夫妇要注意，这些食物尽量少吃，因为它可能让你生出“笨宝宝”，甚至导致不孕不育症。

杀精食物1：豆腐爱吃豆腐等大豆制品的男性要当心了。

据美国多家媒体近日报道，美国哈佛大学公共卫生学院的一项最新研究再一次明确，如果每天都食用大豆制品，会让男性的精子数量明显下降。

这项研究由哈佛大学公共卫生学院的乔治·查瓦罗博士完成。

从2000年到2006年，研究人员跟踪调查了99名男性。

研究结果令人吃惊：每天都吃大豆制品的男性，其每毫升精液中只有4100万个精子，明显低于少吃大豆制品的男性。

据了解，每毫升精液中精子数量少于2000万个就属于精子浓度过低，容易不育。

此外，这一联系在肥胖男性身上体现得更为明显。

查瓦罗认为，大豆制品对男性生殖系统，尤其是精子的生成有不利影响。

大豆及其制品中含有丰富的异黄酮类植物雌激素，若摄入过多，自然会影响到男性体内雄性激素的水平，从而导致一系列不良后果。

我国也曾有男科专家提出，吃大豆制品过多会影响男性精子数量。

专家还发现，常吃大豆制品的男性，发生勃起功能障碍的几率是不常吃者的3.46倍。

贴心提醒：适量吃大豆制品，是避免男性出现健康隐患的最好方法。

所谓“适量”，是指一周吃3次以下，每次100克左右。

杀精食物2：奶茶目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自来水制成。

而奶精主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。

反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。

贴心提醒：其实，在我们经常吃的饼干、薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、炸面包圈、奶油蛋糕、大薄煎饼、马铃薯片、油炸干吃面等食物中，均含有不等量的反式脂肪酸。

杀精食物3：啤酒如果已经患了肾脏方面的疾病，又无限制地大量喝啤酒，会使尿酸沉积导致肾小管阻塞，造成肾脏衰竭。

如果在验血的时候，发现肾脏有问题，恐怕肾功能此时已经受损不轻了，与其等验血来了解肾脏，还不如平时就定期进行尿检，因为验尿是了解肾脏最为简便快捷的方法。

气相色谱法测定奶茶中的反式脂肪酸曹 君1，李 静1，覃 雯2，揭平权2，刘 珍2，邓泽元1,*(1.食品科学与技术国家重点实验室，南昌大学高等研究院，江西 南昌 330047；2.南昌大学生命科学与食品工程学院，江西 南昌 330031)摘 要：选取我国市场上常见的品牌奶茶，采用气相色谱法测定8种奶茶产品、7种奶精及20种果粉中的反式脂肪酸组成。

结果表明：一杯300mL 的奶茶，其反式脂肪酸量在0.5～3.0g 之间，奶精中反式脂肪酸含量最高可达8.6g/100g ，果粉含量则在1.0～2.2g/100g 之间；奶茶中反式脂肪酸主要来自奶精与果粉，以反式C 18脂肪酸为主，其中一烯含量最多、二烯含量较少、反式C 16脂肪酸甚微。

奶茶、奶精及果粉中的反式脂肪酸含量普遍偏高，不同类型、不同品牌的奶茶间和不同口味的果粉间反式脂肪酸含量存在显著性差异。

关键词：反式脂肪酸；奶茶；氢化植物油；气相色谱Determination of Trans Fatty Acids in Milk Tea by Gas ChromatographyCAO Jun 1，LI Jing 1，QIN Wen 2，JIE Ping-quan 2，LIU Zhen 2，DENG Ze-yuan 1,*(1. State Key Laboratory of Food Science and Technology, Institute for Advanced Study, Nanchang University, Nanchang 330047,China ；2. School of Life Science and Food Engineering, Nanchang University, Nanchang 330031, China)Abstract ：Gas chromatography was used to determine the trans fatty acid composition of common commercially available milk tea, cream and fruit powder. The results showed that trans fatty acid content was 0.5－3 g per 300 mL of milk tea, 8.6 g per 100g of cream, and 1－2.2 g per 100 g of fruit powder, respectively. Most trans fatty acids in milk tea arose from cream and fruit powder and the major trans fatty acids were trans C 18, among which, trans C 18:1 exhibited the largest content, followed by trans C 18:2. In addition, small amounts of trans C 16 fatty acids were identified in milk tea. The results also indicated that trans fatty acid contents of milk tea, cream and fruit powder were high and varied significantly in products and brands.Key words ：trans fatty acids ；milk tea ；hydrogenated vegetable oils ；gas chromatography (GC)中图分类号：R155.59 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2011)18-0159-05收稿日期：2011-06-15基金项目：国家自然科学基金面上基金项目(30972482)；江西省学术带头人计划项目(2008DD00900)； 教育部博士点基金项目(20070403002)；江西省自然科学基金项目(2008GQY0023)作者简介：曹君(1986—)，女，硕士研究生，研究方向为营养保健与功能食品。

备孕必知的杀精食物关于杀精的定义杀精是指男性在日常生活中因为饮食、作息、疾病等原因，使产生的精子量明显减少，或者对已经产生的精子有杀害的作用，大大降低精子的成活率。

男性在生活中要做到健康饮食、充分休息、多参加运动，即可避免精子少的现象。

精子少影响怀孕吗在夫妻备孕期间，精子的成活率和质量是非常重要的，只有让精子保持足够的活力和数量，才能早日孕育健康的宝宝。

那么，精子少对怀孕有没有影响呢?不少男性在射精之后并不会关心精液是否存在异样，甚至对精液量少存在不孕不育的可能性不够重视。

男性射精后，如果精液量小于2毫升就属于精液过少的情况，精液量是折射男性身体是否健康的一个重要晴雨表。

精子少主要是精囊先天发育不全、射精管细小和逆行射精三个原因造成的，如果精子数量少是会影响女性受孕的。

男性的精液在同房时会射入女性的阴道，并且绝大部分的精液会集聚在阴道的后穹窿部，而子宫的颈口就完全沉浸在这些精液中。

女性在排卵期的时候宫颈粘液非常容易被穿透，这时候穹窿部超强生命力的精子就可以凭借其顽强的斗志进入子宫，在输卵管和卵子结合。

如果精液较少的话，就不能为宫颈口提供便利，即使精子质量再高也不能腾空到宫颈口去跟卵子相会。

日常杀精食物都有哪些对于大多数男性来说，其精子数量偏少的主因不是先天疾病的原因，更多的则是由于自身在日常生活中不健康的饮食和睡眠习惯所导致的。

这些饮食对精子有残害的作用，所以备孕的男性要远离这些杀精的食物。

1.咖啡很多人因为疲劳常会用咖啡来提神，殊不知道咖啡具有非常强大的杀精作用。

因为咖啡里含有很多咖啡因，通过刺激人体的交感神经才具备醒脑的作用。

交感神经控制着人的白天行动，让人产生极度的兴奋感，副交感神经系统则控制着人体的夜间生理活动，尤其关于性。

二者的表里关系，让副交感神经在夜间受到压制，减少性欲。

所以，备孕期的男性在行房之前，杜绝饮用含有咖啡因的饮料。

2.豆腐日常饮食中，豆腐由于具备营养丰富和防御疾病的优点，被很多的人所接受。

厨房里这些东西会“谋害”精子
对于想当爸爸的人来说，饮食切不可掉以轻心，因为稍不注意，厨房里的一些食物就会危害精子健康。

下面几种最常见的厨房食物，是能够危害精子健康的食物，被称为“精子杀手”，我们一起来看看。

一、豆腐。

哈佛大学公共卫生学院的一项最新研究再一次明确，如果每天都食用大豆制品，会让男性的精子数量明显下降。

大豆制品对男性生殖系统，尤其是精子的生成有不利影响。

若摄入过多，会影响到男性体内雄性激素的水平，从而导致一系列不良后果。

二、啤酒。

如果已经患了肾脏方面的疾病，又无限制地大量喝啤酒，会造成肾脏衰竭。

三、奶茶。

目前市面上的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉（指奶茶中的珍珠）及自来水制成。

而奶精的主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸。

反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。

四、炸鸡。

专家指出，烧烤和油炸的淀粉类食物中含有致癌毒物丙烯酰胺，可导致男性少、弱精。

此外，重金属镉和农药残留均会对精子产生毒性。

（摘自家庭医生在线）。

什么是反式脂肪酸它的危害哪些食品含有反式脂肪酸什么是反式脂肪酸按空间结构，即H在不饱和键的两侧，即为反式脂肪酸。

反式脂肪酸不是天然产物，是氢化脂肪而产生的。

反式脂肪酸也称反式脂肪，它可分两类：一类是天然的，一类是人工制造的。

前者是牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪，含量不高，经过研究证明对人体没有危害；后者是在油脂加工和烹调过程中产生的，过量食用会对人体产生危害。

人工制造的反式脂肪分为“有意生产”和“无意生产”。

前者始于1910年的氢化技术，它可以让植物油具备动物油脂的功能，就是氢化油，后经研究证实，氢化油中含有大量的反式脂肪酸。

“无意生产”的反式脂肪酸，是在油脂加工或烹调过程中产生的，只要是液态油脂，都富含各种“不饱和脂肪酸”，用180℃以上高温长时间加热，比如油炸、油煎等，都会产生反式脂肪。

加热时间越长，产生的反式脂肪就越多。

因此，长期、过量食用反式脂肪酸，会严重危害人体健康。

什么是氢化氢化就是对自然油脂进行化学改造，使氢分子与不饱和脂肪分子中的碳碳双键发生反应而将其变成饱和脂肪，形成氢化脂肪。

这种脂肪的分子结构同天然动物脂肪相同。

对脂肪进行氢化的好处1.不易变坏，可做大量储存（即意味成本降低）；2.熔点较高，化学状态稳定，方便存放；3.造出的食物口感不油不肥腻，口感更好。

反式脂肪酸存在于哪些食物中反式脂肪酸一般都存在于含有人造奶油的食品。

凡是含有氢化植物油的食品都可能还有反式脂肪酸，最常见的烘烤食品（饼干、面包等）、沙拉酱，以及炸薯条、炸鸡块、洋葱圈等快餐食品，还有西式糕点、巧克力派、咖啡伴侣、热巧克力等。

只不过反式脂肪酸的名称不一，一般都在商品包装上标注为氢化植物油、植物起酥油、人造黄油、人造奶油、植物奶油、麦淇淋、起酥油或者植脂末。

反式脂肪酸的危害当脂肪酸被氢化成反式脂肪酸后，也随之产生了不好的作用。

从西医医理上看反式脂肪酸的危害如下：1.促进动脉硬化。

反式脂肪酸像饱和脂肪酸一样，反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇（一种有害的胆固醇，可增加患冠心病的危险），降低高密度脂蛋白胆固醇（一种有益有胆固醇）。

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男人吃什么食物杀精？哪些食物对男人精子不好
导语：精子是男性对生育的最大贡献，精子质量不好在生育方面就会出现问题，其实在生活中有很多常见的食物对男人精子是有伤害的，所以特别的需要我
精子是男性对生育的最大贡献，精子质量不好在生育方面就会出现问题，其实在生活中有很多常见的食物对男人精子是有伤害的，所以特别的需要我们去注意。

哪些食物对男人精子不好
1、啤酒
如果已经患了肾脏方面的疾病，又无限制地大量喝啤酒，会使尿酸沉积导致肾小管阻塞，造成肾脏衰竭。

如果在验血的时候，发现肾脏有问题，恐怕肾功能此时已经受损不轻了，与其等验血来了解肾脏，还不如平时就定期进行尿检，因为验尿是了解肾脏最为简便快捷的方法。

2、咖啡
咖啡之所以具有提神醒脑的作用，是因为它所含的咖啡因刺激了人的交感神经。

交感神经掌握人日间的所有活动，它受到刺激，人就会精神振奋，活力倍增。

而副交感神经专司人夜间的生理、勃起等与性相关的活动，它与交感神经属于表与里的关系。

当交感神经活动频繁时，相对较弱的副交感神经就会受到压抑，临床表现为性欲的减退。

贴心提醒：平常感情起伏较大，交感神经容易兴奋的人，做爱前最好不要喝咖啡等含咖啡因的饮料，以免压抑副交感神经，减低性欲。

3、豆腐
爱吃豆腐等大豆制品的男性要当心了。

据美国多家媒体近日报道，美国哈佛大学公共卫生学院的一项最新研究再一次明确，如果每天都
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杀精食物介绍杀精食物有哪些当你喝可乐正欢，忽然旁边一个人冒出一句话，“放下它放我来，因为那杀精。

”可能大家觉得有些扫兴了，女性喝可乐虽然不会杀精，但也不喝太多。

男筒子呢，自然是要hold住嘴巴的，尤其是夏天不要贪爽快一口干掉一瓶可乐呢。

除了可乐是大家熟知的杀精食物之外，另外7种杀精食物将会马上告知你们，立即滑动鼠标往下look。

1、油炸过或者是烧烤食物。

油炸、烧烤，听起来是令人无法抵制的美味呢，不过美味有时候就像带刺的玫瑰，吃多了可能会伤身呢。

聚会的时候可能大家会一起烧烧烤，或者是快餐店吃点炸鸡啤酒之类的，痛快痛快大吃一顿。

但是这些食物是会杀精呢，建议男筒子们想要当爸爸的话就不要自弃呢。

2、咖啡因的食物。

喝咖啡提神呢，可能你也养成习惯每天一杯咖啡了。

不过咖啡或是含有咖啡因的食物是会令人体的交感神经系统处于兴奋的状态，这样可能男筒子就没有什么性欲了，而且精子可能精子也会减少。

3、含有反式脂肪酸的食物。

巧克力、奶茶、奶油蛋糕这些食物不仅女性不要多吃，男筒子也要少吃呢。

食物中含有反式脂肪酸的话，是会减少精子的产生呢，精子没有活性就糟心了。

4、芹菜。

芹菜挺好的呀，能降血糖，如果你家LG刚好爱吃芹菜的话，最好不要长时间吃哦，这样会降低精子的质量呢。

...吃杀精食物会不育吗还是继续杀精食物这个话题，上面提到的8种杀精食物，看到的女筒子赶紧奔走相告呢，一定要劝男票或者LG不要碰那么多这些食物呢。

其实吃这些食物是杀精，还是会导致不育呢？吃多了就真的不能生宝宝了吗？上面列举的几种杀精食物会对精子造成影响的，直接就减少精子的数量了，有一些食物，例如含有咖啡因的食物不但会减少精子数量，还会令人性欲冷淡，这肯定是不利于夫妻和谐生活的。

海鲜类的食物直接就会生育功能造成冲击了，为了孕育下一代，无论是女性还是男同胞都要互相督促呢。

这里先表明一点，杀精并不代表不育，只能说AA之后精子和卵子结合的机率可能会降低。

如果每周两次AA，而且这样保持了很长一段时间，但还是备孕失败的话，那么可能精子的数量和质量都有很大的问题，需要去医院look look。