杂质类型及含量对小麦容重的影响

粮油检验项目知识1、杂质的概念和分类：杂质是指夹杂在粮食、油料中没有食用价值的物质和影响粮食、油料质量的异种粮粒。

杂质按其性质可以分为：（1）筛下物：通常指通过规定筛层的物质。

如：小麦通过L5mm,稻谷通过2.0mm圆孔筛的物质.（2）无机杂质：一般指夹杂在粮食、油料中的泥土、砖瓦块及其它无机杂质。

（3 ）有机杂质：一般指夹杂在粮食、油料中的无食用价值的粮油籽粒或异种粮粒、杂草种子，自然脱落的稻壳、植物体及其它有机杂质。

2、不完善粒的概念：有虫蚀、病斑、生芽、热损伤或未熟等缺陷但仍有食用价值的粮食、油料颗粒的统称。

小麦不完善粒包括：虫蚀粒、霉变粒、病斑粒、生芽粒、破碎粒；稻谷不完善粒包括：未熟粒、虫蚀粒、霉变粒、病斑粒、生芽粒。

（赤霉病粒：籽粒皱缩、呆白，有的粒面呈紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色的囊壳。

黑胚粒：粒胚部呈深褐色或黑色的颗粒。

）3、粮油水分的定义及测定方法：粮油水分是指粮食和油料中所含水分的量。

一般用所含水分的重量占粮食油料总重量的百分率来表示。

按水分在籽粒中的分布状态，有自由水和结合水。

测定方法：105度恒重法（仲裁方法）；定时定温烘干法；隧道式烘箱法；两次烘干法，・电子仪器快速测定法。

4、标准水分、安全水分的定义：标准水分是指粮油标准中规定的水分标准，它是计价的重要依据。

安全水分是指在一定温度范围内，可以保持粮食安全储藏的水分，一般认为粮食中的水分，几乎都是结合水时，才能保证储粮的安全。

安全水分与温度有关，各地温度不同，安全水分指标也不同, 所以又称相对安全水分。

安徽省小麦、稻谷安全水分分别为：13.0% , 14.5%β5、半安全水分、危险水分、高水分的定义：只能保证粮食在气温较低季节短期储存，而不能在当地安全过夏的粮食水分，称为粮食的半安全水分。

易造成粮食发热霉变的水分, 称为粮食的危险水分。

粮食水分超过安全水分标准，称为高水分，半安全水分和危险水分均属于高水分。

高水分粮食不利于安全储藏。

影响粮食容重测定因素影响容重测定因素1、容重的概念容重就是粮食油料籽粒在一定容积内的重量，以“g/L”表示。

1）容重是衡量粮食质量好次的重要指标。

在同类粮食中，只有粮食籽粒成熟度越好（结构紧密、充实、饱满），容重越高；反之，成熟度越差（结构疏松）容重越低；2）容重可以作为加工出品率的依据。

容重高的粮食、加工时出品率也高；3）通过容重可以计算粮食仓容和粮堆体积，估算出粮食的重量。

2、影响容重的因素容重的高低与粮食籽粒在规定容积内的密度有关。

因此，所有能增加或减少粮食堆积密度的因素，都影响容重的大小。

2.1水分对容重的影响粮食的水分大小会引起粮食形状的改变，从而影响容重。

一般规律是水分增加容重减少，水分减少容重增加。

主要原因是：水分增加，粮食籽粒膨胀，体积增大。

因此，装入量筒内的粮食减少，加之水的比重（4℃比重等于1g/cm3），小于粮食干物质的比重（干淀粉比重等于1.65g/cm3），容重因而减少。

另一方面，粮食水分增加，致使籽粒表面摩擦系数增大，散落性降低，当粮食漏入容量筒时孔隙度增大，密度减少，容重降低。

但是，含壳油料如大麻子、苏子、芝麻等水分增加，容重也增加。

这是因为带壳油料的皮壳比较坚硬，吸水少，不易变形。

水分的大小对皮壳的物理性质影响不大，由于壳与子仁之间有一定的空隙，水分增加就填充了壳内的空间，随着含水量增大，子仁体积也随之膨胀，减少了子仁与皮壳的间隙，但含壳油料颗粒整个体积基本不变。

因此，含壳油料水分增加，容重也增加，水分减少其容重也减少，一般差2g/L~5g/L。

2.2温度对容重的影响温度的高低变化也会引起粮食物理性状的改变，对容重的影响，一般规律是粮食温度增高容重减少，温度降低容重增加。

在水分较大的情况下，这种现象更为明显。

其主要原因是：粮食和水分的体积变化受温度的影响。

温度越高物体膨胀系数越大。

同时温度升高时籽粒硬度降低，摩擦系数也增大，因此粮食温度升高容重降低。

2.3空气湿度对容重的影响空气湿度大容重降低，湿度小容重增加。

粮食类容重标准因种类和等级不同而有所差异。

以小麦为例，一等小麦的容重标准为≥710g/L，二等为≥690g/L，三等为≥670g/L，四等为≥650g/L，五等为≥630g/L。

此外，对于玉米，一等玉米的容重标准为≥720g/L，不完善粒含量≤40%，霉变粒含量≤20%，杂质含量≤10%，水分含量≤14%；二等玉米的容重标准为>720g/L或≥690g/L，不完善粒含量≤60%，霉变粒含量≤20%，杂质含量≤10%，水分含量≤14%；三等玉米的容重标准为>690g/L或≥660g/L，不完善粒含量≤80%，霉变粒含量≤20%，杂质含量≤10%，水分含量≤14%。

其他粮食的容重标准因种类和等级不同而有所差异。

以下是一些常见粮食的容重标准：
粳稻：750-800g/L。

籼稻：540-780g/L。

小麦：750-800g/L。

大麦：610-650g/L。

燕麦：500-550g/L。

荞麦：550-600g/L。

黑麦：650-810g/L。

玉米：750-800g/L。

高粱：650-770g/L。

栗：600-650g/L。

大豆：720-760g/L。

蚕豆：660-780g/L。

请注意，这些标准仅供参考，实际标准可能因地区和品种不同而有所差异。

小麦容重低的原因
小麦容重是指单位体积（一升）小麦籽粒的质量，也称为小麦籽粒的密度。

容重是衡量小麦品质的一个重要指标，直接影响着小麦的经济效益和加工利用价值。

下面列举了小麦容重低的几个主要原因：
1. 水分含量过高
小麦在收获后如果没有及时干燥处理，水分含量会较高。

过高的水分含量会导致小麦籽粒膨胀，相同体积下重量减轻，从而使得容重降低。

2. 需要清除杂质
小麦收割后，由于种种原因，可能会混入一些杂质，如石子、土块等。

这些杂质的存在会导致小麦的容重下降，因为它们占据了有效体积但没有实际贡献到小麦容重中。

3. 品种选择
不同品种的小麦容重也会有所不同。

在栽培过程中，如果选择了容重较低的品种进行种植，自然导致整体的容重下降。

4. 生长环境影响
小麦生长环境对容重也有影响。

例如，气候干燥、土壤肥力不足等因素都会导致小麦的容重降低。

5. 栽培管理不当
不合理的栽培管理措施也会影响小麦容重。

如过度施用化肥、不合理的灌溉等都可能导致小麦容重降低。

综上所述，小麦容重低的原因有许多，包括水分含量过高、存在杂质、品种选择、生长环境影响以及栽培管理不当等。

为了提高小麦的容重，我们应该合理控制水分含量，清除杂质，选择适宜的品种，提供良好的生长环境，并进行科学合理的栽培管理。

2021年第2期现代面粉工业Modern Flour Milling Industry制粉技术浅谈影响小麦加工品质的若干指标梅清刘杨丁培广姚华刘志国(中央储备粮宿州直属库有限公司,安徽宿州234000)摘要:小麦加工品质包括磨粉特性、出粉率、色泽、再制品工艺特性等，影响小麦加工品质主要有容重、千粒重、硬度、色泽、水分、蛋白质含量、降落数值、出粉率等指标。

同品种小麦,容重高，千粒重也高的小麦，出粉率更高;保持适宜的水分,有利于生产高精度小麦粉。

关键词:容重;硬度;色泽;蛋白质;出粉率中图分类号：TS210.2文献标识码：A文章编号：1674-5280(2021)02-0007-04小麦品质可以分为加工品质、食用品质、营养品质以及卫生品质。

小麦加工品质包括磨粉特性、岀粉率、色泽、再制品工艺特性等;食用品质包括面制品如面包、面条、饼干、糕点的口感、烘焙特性、蒸炸特性等;营养品质主要指含有的营养物质品种与数量,如碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、必需氨基酸、消化吸收率、蛋白质效价;卫生品质则是指有毒有害物质、微生物、重金属的类型和数量。

小麦品质常用指价，如用重、重、、色泽、水、蛋白质含量、数、岀粉率、粉色、等指反映加工品质;用湿面筋的数量和质量、蛋白质含量、烘焙等指反映食用品质。

同等指因面制品种类的同价结。

某指可以反映小麦一种品质，还可以反映种品质，如小麦蛋白质含量反映营养品质，反映食用品质和加工品质。

1容重1.1容重对小麦加工品质的影响在GB1351—2008《小麦》质量要求中,容重是小麦质量等的指，指小麦的质量，以/g/L。

小麦重为680~820g/L,相同条件下,容重大，出粉率高，某品种小麦重与出粉率1。

1可以出，重则小麦出粉率高，等内小麦容重每增加20g/L,出粉率相应增加2%左右，等外小麦容重每减少20g/L,出粉率减少幅度在5%以上。

小麦重的主要因素有小麦品种、粒密度大小，水、、质种类及含量。

不完善粒类型对小麦容重的影响引言：在小麦种植过程中，小麦容重作为衡量小麦质量的重要指标，直接影响小麦的商品价值和食用价值。

而小麦的粒类型又是决定小麦容重的重要因素之一、因此，研究小麦容重与粒类型之间的关系对于改善小麦品质和提高小麦产量具有重要意义。

本文将从小麦容重的定义、粒类型的分类、粒类型对小麦容重的影响机制等方面展开探讨。

一、小麦容重的定义和影响因素小麦容重即单位体积内所含小麦颗粒的质量，通常以千粒重来表示。

它是衡量小麦品质的重要指标，也是影响小麦产量的因素之一小麦容重受多种因素的影响，包括品种、栽培环境和管理措施等。

其中，小麦粒类型对小麦容重的影响尤为重要。

二、小麦粒类型的分类小麦粒类型是指小麦颗粒的形态特征。

根据颗粒的形状和色泽，可以将小麦粒类型分为正常粒、异形粒和畸形粒三类。

1.正常粒正常粒是指形状完整、质地均匀、颗粒一致的小麦粒。

正常粒形状规则，基本呈圆柱形，颗粒表面光滑，容重较高。

正常粒的小麦容重通常在45克以上，具有良好的品质和商业价值。

2.异形粒异形粒是指形状不规则、质地不均匀的小麦粒。

异形粒形状呈不规则形状，例如扁长形、球形、三角形等。

异形粒的小麦容重通常较低，容易导致小麦加工时的破碎率上升，降低小麦的商品价值。

3.畸形粒畸形粒是指形状极不规则、质地不均匀的小麦粒。

畸形粒形状呈多样化，例如扁平、破碎、缺角等。

畸形粒的小麦容重通常较低，容易导致小麦加工时的破碎率上升，减少小麦的利用价值。

三、粒类型对小麦容重的影响机制小麦粒类型对小麦容重的影响主要体现在以下几个方面：1.形态特征：不同粒类型的小麦颗粒形态特征不同，导致其容重存在差异。

正常粒形状规则、质地均匀，容重较高；而异形粒和畸形粒形状不规则，质地不均匀，容重较低。

2.质量分布：不同粒类型的小麦颗粒质量分布存在差异。

正常粒的质量分布相对均匀，容重较高；而异形粒和畸形粒的质量分布不均匀，容重较低。

3.生理特性：不同粒类型的小麦颗粒在生理上存在差异。

容重测定仪分析小麦容重与不完善颗粒的关系
小麦的品质标准有很多，其中容重值就是其中之一。

对于，小麦容重的定义其实很简单，就是指其籽粒在单位容积内的质量。

小麦的容重受很多因素的影响，从而影响小麦的品质，小麦容重以克每升（g/L）表示，其大小是由包括籽粒本身结构、水分、杂质和不完善粒含量等多种因素决定的.一般来说，籽粒成熟饱满、结构紧密、颗粒小、含水量低的样品，容重较大；反之，容重较小.小麦容重测定的仪器主要有容重测定仪。

容重的测定需要从平均样品中分取试样约1000g，需要制备的不完善粒质量太大，因此本试验中容重的测定主要使用谷物水分测定仪.使用托普云农容重测定仪对除去杂质和不完善粒的小麦样品进行容重测定，对相同的样品采用谷物水分测定仪进行容重测定，对两种方法测出的容重值进行分析，得出容重测定数据的矫正值.其中，使用国标法对每份样品测定3次后取均值，谷物水分测定仪测定5次后取均值。

通过托普云农容重测定仪的严谨分析测定，无论是将样品作为整体来分析，还是将样品分等级后分别进行分析，都具有以下相同的规律：随各类型不完善粒含量的增加，3个等级的小麦容重均呈降低趋势；不完善粒含量相同时，各类型不完善粒对小麦容重影响程度各不相同.此外，对于不同小麦样品，随不完善粒含量的增加，小麦容重下降程度各不相同：以破损粒为例，在20份样品中，当破损粒含量达到20%时，容重减小的最大值为43g/L，最小值为14g/L；对于同一小麦样品，各不完善粒类型对容重的影响程度也各不相同：当各类型不完善粒含量均为20%时，赤霉病粒最多可使容重降低77g/L，但同样含量的黑胚粒对容
重几乎没有影响。

水分含量对小麦容重的影响实验报告
实验目的：研究水分含量对小麦容重的影响，探讨小麦的最佳水分含量，为小麦的储存和加工提供参考依据。

实验材料：
1. 小麦样品：选择同一品种的小麦，去除杂质和破损颗粒。

2. 天平：用于测量小麦的质量。

3. 干燥箱：用于控制小麦的水分含量。

4. 容积筒：用于测量小麦的容积。

实验步骤：
1. 准备一定数量的小麦样品，称量其质量，并记录初始质量。

2. 将小麦样品放入干燥箱中，设置不同的温度和时间，使小麦样品的水分含量逐渐减少。

3. 取出小麦样品，冷却至室温，再次称量其质量，并记录最终质量。

4. 使用容积筒测量小麦样品的容积。

5. 计算小麦的容重，公式为容重=质量/容积。

6. 将实验数据整理，绘制水分含量与小麦容重的关系图。

实验结果：
根据实验数据，可以得出水分含量对小麦容重有一定的影响。

随着水分含量的减少，小麦的容重逐渐增加。

然而，当水分含量过低时，小麦容重会出现下降的趋势。

因此，小麦的最佳水分含量应该在一个合适的范围内。

实验结论：
水分含量对小麦容重有一定的影响，适当的水分含量可以提高小麦的容重。

然而，过低或过高的水分含量都会对小麦容重产生负面影响。

因此，在小麦的储存和加工过程中，应注意控制小麦的水分含量，以保证小麦的容重达到最佳水平。

小麦杂质的名词解释是小麦是人类历史上重要的农作物之一，其种植历史可以追溯到公元前8000年的新石器时代。

小麦是一种谷物，主要用于食品加工和饲料生产。

然而，在小麦中存在着一些杂质，这些杂质对食品加工的质量和消费者的健康有一定的影响。

一、谈谈小麦杂质的定义及分类小麦杂质是指在小麦粮食中与有营养的部分相混杂的物质。

这些杂质可以分为两类：非有机杂质和有机杂质。

非有机杂质主要包括灰分、沙石、石块等；有机杂质则包括碾米屑、小颗粒、病虫害体等。

这些杂质通常会影响小麦的外观、口感和食品加工工艺。

二、小麦杂质对食品加工的影响小麦杂质会对食品加工的过程和质量产生一定的影响。

首先，杂质的存在会增加食品加工的难度。

对于确保小麦磨粉的纯度和品质来说，清除这些杂质是非常重要的。

其次，杂质会降低小麦产品的质量。

例如，杂质会造成面粉的颜色、纹理和香气的变化，从而影响制作面食、糕点等食品的品质。

此外，一些有机杂质中的病虫害体对小麦的储存也会带来一定的损害。

三、小麦杂质的源头及预防措施小麦杂质的源头主要包括种植、收割、储存和加工等环节。

在种植阶段，农民需要选择合适的肥料和农药，以减少土壤和种子中的杂质。

在收割阶段，使用先进的收割机械和技术来降低小麦与非有机杂质的接触。

在储存阶段，采取合理的储存条件和措施，避免病虫害的滋生。

在加工阶段，优化加工工艺，加强清洁和筛分等步骤，从而减少产生和保留小麦杂质的可能性。

四、小麦杂质对消费者健康的影响小麦杂质对消费者的健康也可能产生一定的影响。

一些杂质，如石块、沙石等会导致咬伤、牙齿损伤等食品安全问题。

此外，一些有机杂质中可能存在农药残留物，长期摄入会对人体健康造成潜在风险。

因此，对小麦杂质的控制和检测对于保障消费者健康至关重要。

五、小麦杂质检测技术为了有效控制小麦杂质的含量，在小麦加工和食品生产中，必须进行杂质检测。

目前，杂质检测技术主要包括光学检测、电子检测、红外检测等。

这些技术可以通过光学特性、电导率、红外光谱等方法来识别和筛选不同种类的杂质，从而保证小麦产品的质量和安全。

筛下物杂质对小麦微生物活动与储藏品质的影响周显青1，张玉荣1，王君利1，于林平2，刘学军3(1.河南工业大学粮油食品学院，郑州450052；2.中央储备粮德州直属库，德州253011；3.中央储备粮聊城直属库，聊城252000)摘要：杂质类型与含量的控制是中国粮食流通面临的一个亟待解决的问题，选择性清除危害性较大的杂质，减轻或避免储藏过程中杂质导致的危害，旨在提高粮食储藏稳定性，减少储粮损失。

该文在30℃、相对湿度为80%~90%储藏条件下，就筛下物杂质对小麦微生物活动及品质的影响进行了研究，结果表明：筛下物杂质通过其携带微生物间接影响小麦储藏品质。

在适合霉菌生长的条件下，筛下物杂质可增加粮堆局部带菌量，并使其品质劣变；筛下物杂质携带霉菌越多，小麦品质变化越快。

相关性分析可知：外部霉菌量、内部霉菌检出率与脂肪酸值呈显著正相关(r=0.799、0.602)，与发芽率、过氧化物酶活性呈显著负相关。

由此可见，筛下物杂质对小麦储藏品质影响较大，在小麦入库前宜尽可能地将筛下物杂质除净以减轻或避免储藏过程中杂质对小麦储藏的危害，增加小麦储藏的稳定性。

关键词：微生物，农产品，储藏品质控制，小麦，筛下物杂质doi：10.3969/j.issn.1002-6819.2009.06.051中图分类号：TS210.1，S513文献标识码：A文章编号：1002-6819(2009)-6-0274-06收稿日期：2008-09-25修改日期：2009-01-04 基金项目：中国储备粮管理总公司科技重点项目(ZCL20060030-CC) 作者简介：周显青(1964－)，男，江西吉水县人，副教授，博士，主要从事谷物科学及产后加工与利用研究。

郑州市嵩山南路140号河南工业大学粮油食品学院，450052。

Email：xianqingzh@0引言杂质是指夹杂在粮食、油料中没有食用价值而又影响粮食、油料品质的物质或异种粮粒。

小麦的杂质按国家标准[1](GB 1351－2008)将其分为有机杂质、无机杂质和筛下物杂质，筛下物杂质是指通过直径1.5 mm圆孔筛的物质。

小麦质量指标一、容重：小麦籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。

二、不完善粒：受到损伤但尚有使用价值的颗粒。

包括以下几种：1、虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。

2、病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。

3、赤霉病粒：籽粒皱缩，呆白有的粒面成紫色，或有明显的粉红色霉状物，间有黑色囊壳。

4、黑胚粒：籽粒胚部成深褐色或黑色的颗粒。

5、生芽粒：芽或幼根突破种皮不超过本颗粒长度的颗粒，芽或幼根虽未突破种皮已有芽萌动的颗粒。

6、霉变粒：粒面生霉或胚乳变色变质的颗粒。

7、破损粒：压扁、破损、伤及胚或胚乳的颗粒。

三、杂质：筛下物：通过直径1.5毫米圆孔筛的物质。

矿物质：砂石、煤渣、砖瓦块、泥土及其他矿物质。

其它杂质：无使用价值的小麦粒，生芽粒中芽超过本颗粒长度的小麦粒，毒麦、麦角、小麦线虫病、小麦腥黑穗病等麦粒，异种粮粒及其它杂质。

四、水分：1、胶体结合水：即与蛋白质、糖类等胶体物质较牢固的结合在一起的水，性质稳定，0℃时不结冰，常温下不散失，也叫束缚水。

2、游离水：存在于粮粒毛细管之间，成游离状态，具有普通水的性质，0℃时能结冰，很不稳定，能随外界温湿度的变化，蒸发减少，或吸收增加，也叫自由水。

通常所说的粮食水分，指的是束缚水与游离水两者之和，而在保管过程中所要控制的水分，则是游离水。

玉米质量指标一、容重：玉米籽粒在单位容积内的质量，以克/升（g/L）表示。

二、不完善粒：受到损伤但尚有使用价值的颗粒。

包括以下几种：1、虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚或胚乳的颗粒。

2、病斑粒：粒面带有病斑，伤及胚或胚乳的颗粒。

3、生芽粒：芽或幼根突破表皮的颗粒，4、生霉粒：粒面生霉的颗粒.5、破损粒：粒子破损达本颗粒体积的五分之一(含)以上的颗粒。

6、热损伤粒：受热后外表或胚显著变色和损伤的颗粒。

三、杂质：通过规定筛层和无使用价值的物质。

1、筛下物：通过直径3.0毫米圆孔筛的物质。

2、无机杂质：泥土、沙石、砖瓦块及其它无机杂质。

小麦的等级及质量标准一、小麦的等级标准1、一级小麦容重≥790克/升，不完善粒≤6.0%,水分含量≤12.5%,杂质的总量≤1.O%（其中矿物质≤0.5%）,色泽和气味正常。

2、二级小麦容重≥770克/升，不完善粒≤6.0%,水分含量≤12.5%,杂质的总量≤1.O%（其中矿物质≤0.5%）,色泽和气味正常。

3、三级小麦容重≥750克/升，不完善粒≤8.0%,水分含量≤12.5%,杂质的总量≤1.O%（其中矿物质≤0.5%）,色泽和气味正常。

4、四级小麦容重≥730克/升，不完善粒≤8.0%,水分含量≤12.5%,杂质的总量≤1.O%（其中矿物质≤0.5%）,色泽和气味正常。

5、五级小麦容重N710克/升，不完善粒≤1O.O%,水分含量≤12.5%,杂质的总量≤1.O%（其中矿物质≤0.5%）,色泽和气味正常。

二、小麦其他分类以下内容是根据小麦的皮色、粒质和播种季节分类：1、白色硬质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的冬小麦。

2、白色硬质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的春小麦。

3、白色软质冬小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的冬小麦。

4、白色软质春小麦：种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的春小麦。

5、红色硬质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的冬小麦。

6、红色硬质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,角质率不低于70%的春小麦。

7、红色软质冬小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的冬小麦。

8、红色软质春小麦：种皮为深红色或红褐色的麦粒不低于90%,粉质率不低于70%的春小麦。

9、混合小麦：不符合以上各条规定的小麦。

10、其他类型小麦的分类方法另行规定。

FOOD INDUSTRY I THEORY 不完善粒类型对小麦容重的影响文吴元鼎中储粮兰州直属库有限公司杨雪勤中储粮兰州质监中心有限公司一、影响小麦容重的因素常见谷物质量检测中，相关人员可使用小麦容重器，获取小麦容重数据，从而判断小麦品质、颗粒饱和度。

因此，小麦容重是划分小麦等级、分析小麦质量的重要指标之一。

而杂质、水分含量、不完善粒是影响小麦容重的主要因素。

其中，较为突出的是各类不完善粒类型，对小麦容重的影响问题。

所以为生产高品质小麦、培育优良小麦品种，相关人员可通过测定实验，将不同量的不完善粒，增加至小麦完善粒样品中，并根据小麦容重器中，样品标准差、容重数值变化，分析不完善粒类型对小麦容重的影响。

二、不完善粒类型对小麦容重的影响（一）样品及实验仪器准备选择2019年产小麦样品15份，将其存储于恒温条件下，温度约为4摄氏度，各类型不完善粒可从原始样品中获取。

样品归类完毕后，准备谷物水分测定仪、电子天平、小麦容重器等仪器。

（二）测定小麦容重及水分实验人员可利用水分测定仪，明确小麦样品中水分值数，并将样品水分调整到12.5%左右，误差为±5。

在测定小麦容重时，应基于我国粮食容重测定标准，从平均样品中选出1000g 的取试样品。

之后，使用国标法、小麦容重器，测定不完善粒小麦容重值，以及容重测定数据。

得出回归方程：y=0.996x+5.606.后，可矫正小麦样同，小麦容重数值变化的差异性。

比如，在不完善粒破损粒中所选取的20份样品中，如果不完善粒占比为20%，小麦容重最大、最小数值为45、16，并且不完善粒类型不同，小麦容重变化程度有着明显差别，但在实验中，小麦不完善粒含量相同时，赤霉病粒对小麦容重的影响较为明显。

除此之外，结合各类不完善粒与完善小麦粒混合后，小麦容重数值的降低值可以看出，不完善粒含量不同时，小麦容重降低程度存在一定差异性。

具体来说，不完善粒类型对小麦产生的影响，主要体现在以下内容中：1. 破损粒小麦容重测定实验中，不完善粒类型中的破损粒，与小麦容重数值的变化呈反比关系。

小麦三等质量标准一、简介本标准规定了小麦三等的质量要求，包括杂质、水分、容重、不完善粒、霉变粒、矿物质、气味、色泽和农药残留物等方面的要求。

小麦是中国重要的粮食作物之一，其质量标准对于保障人民健康和提高农业经济效益具有重要意义。

二、杂质1. 杂质含量：小麦中的杂质包括砂石、泥土、草籽、虫卵、碎粒、霉变粒等。

三等小麦的杂质含量不得超过2.0%。

2. 杂质鉴别：杂质含量高的麦粒表现为颜色暗淡，有黑点或霉变现象。

三、水分1. 水分含量：小麦的水分含量直接影响其贮藏性和加工性。

三等小麦的水分含量不得超过14.0%。

2. 水分检测：可采用烘干法或红外线干燥法进行检测。

四、容重1. 容重定义：容重是指单位体积内小麦的质量。

2. 容重标准：三等小麦的容重应不低于685克/升。

3. 容重检测：可使用容重器进行检测。

五、不完善粒1. 不完善粒定义：不完善粒是指受到损伤或发育不良的小麦粒。

2. 不完善粒分类：可分为虫蚀粒、病斑粒、破碎粒、生芽粒和未熟粒。

3. 不完善粒标准：三等小麦的不完善粒含量不得超过4.0%。

4. 不完善粒检测：可采用人工或机器视觉系统进行检测。

六、霉变粒1. 霉变粒定义：霉变粒是指小麦受到霉菌污染的颗粒。

2. 霉变粒标准：三等小麦的霉变粒含量不得超过1.0%。

3. 霉变粒检测：可采用显微镜检或试纸法进行检测。

七、矿物质1. 矿物质含量：小麦中含有多种矿物质，如钙、磷、铁、镁等。

三等小麦的矿物质含量应符合国家相关标准。

2. 矿物质检测：可采用化学分析或仪器分析等方法进行检测。

八、气味、色泽1. 气味：新鲜的小麦应具有清香的麦香味，若有异味或香味过浓，则可能存在质量问题。

2. 色泽：小麦的颜色应为黄色或浅褐色，表面光滑，有光泽。

若颜色暗淡或表面粗糙，则可能存在质量问题。

感官检验时，可取少量样品进行观察和闻味，以确定其气味和色泽是否符合要求。

九、农药残留物1. 农药残留物标准：为保障食品安全，三等小麦的农药残留物应符合国家相关标准。

使用小麦玉米容重器研究杂质对玉米容重的影响容重对于玉米综合品质的判定有非常重要的参考价值。

在玉米的定等中，也是其中一项重要的指标。

玉米容重的测定一般是使用托普云农小麦玉米容重器。

影响玉米容重的因素很多，有杂质含量、水分、空隙度、形状、整齐度等，这里主要研究杂质对玉米容重的影响。

托普云农小麦玉米容重器又称为谷物容重器，小麦容重器，玉米容重器是测量粮食等级的专用测量工具，容重是单位体积的重量，小麦、玉米容重是一升小麦、玉米在标准的容重器实验下的重量（克）。

容重是粮食收购的必检项目之一，根据GB1353-2009《玉米》新国际中测量粮食容重要求和GB/T5498《粮油、油料检验容重测定仪法》实验中需要用到的仪器设备有小麦玉米容重器、谷物筛选器、电子天平、钟鼎式分样器;标准分样器、自制纸筒等。

按国标方法对样品进行前处理, 并按国标法测定容重。

对同批次玉米抽取样品 1 份, 用谷物筛选器筛出符合国标要求的测试样品, 称取1 000 g 。

按相关标准方法制备适量的玉米杂质, 分别按2 %、4 %、6 %、8 %、9 %、10 %、15 %、20 %、30 %的比例添加, 与玉米混合均匀。

按国标方法分别测定容重 3 次, 取平均值。

研究结果表明，当玉米样品中的破碎粒与杂质含量在9 %以下时, 由于杂质填塞了玉米空隙, 使玉米容重增大, 故破碎粒与杂质含量与容重呈正相关。

当玉米中破碎粒与杂质含量大于9 %时,BCFM 含量与容重呈负相关。

通过使用小麦玉米容重器研究杂质对玉米容重的影响，可以帮助准确测定玉米的容重值，从而保证玉米定等工作的公平公正。

小麦玉米容重器、容重器型号列表:小麦玉米容重器、容重器技术参数：1、测量小颗粒料斗直径：30mm2、测量大颗粒料斗直径：40mm3、工作环境要求环境温度：5-40℃相对湿度：＜90%RH4、根据谷物电子容重器产品测量品种分为小颗粒（料斗直径30mm）、大颗粒（料斗直径40mm）和两用型三种测量仪器；5、最大工作称量：1000±2g6、最小工作称量：100g7、工作电压：AC220V ±10V50Hz8、功率：10W9、分辨率：1g10、容重筒容积：1000±1.5ml其他种子检验仪器：智能种子计数系统、玉米考种分析系统、高精度数粒仪、种子净度工作台、风选净度仪、种子培养箱、种子水分测定仪。

小麦的质量指标一、引言小麦是我国的主要粮食作物之一，其质量直接关系到粮食安全和经济效益。

因此，对小麦的质量指标进行全面、详细的探讨具有重要意义。

二、外观指标1.籽粒大小：一般来说，籽粒越大，品质越好。

2.籽粒形状：籽粒应该呈扁平形状，且长度与宽度比例应为2:1。

3.颜色：成熟的小麦颜色应为黄褐色或淡黄色。

4.表面光泽度：表面应有光泽，并且不应有污渍和霉斑。

三、化学指标1.水分含量：小麦水分含量的高低直接影响到储存期限和品质。

成熟小麦水分含量一般在13%左右。

2.蛋白质含量：蛋白质是小麦中最重要的营养成分之一，其含量直接影响到面筋弹性和口感。

优质小麦蛋白质含量在11-15%之间。

3.淀粉含量：淀粉是构成小麦的主要成分，其含量直接影响到面筋质量和口感。

4.灰分含量：灰分是小麦中无机物质的总称，其含量是评价小麦品质的重要指标之一。

四、物理指标1.容重：容重是小麦单位体积的重量，其高低直接影响到产量和品质。

优质小麦容重在76-84kg/hl之间。

2.筛选率：筛选率是指通过筛网的小麦比例，其高低直接反映出小麦中杂质和不完整籽粒的含量。

优质小麦筛选率应在98%以上。

3.糙米率：糙米率是指去除外壳后剩余糙米的比例，其高低反映出小麦加工利用效率。

优质小麦糙米率应在1%以下。

五、微生物指标1.霉菌毒素含量：霉菌毒素是一种有害物质，对人体健康会产生严重影响。

因此，对于小麦霉菌毒素含量进行检测十分必要。

2.细菌总数：细菌总数过多会导致发酵、变质等问题，严重影响小麦品质。

3.酵母菌和霉菌数：酵母菌和霉菌数过多也会导致小麦变质，对品质产生不良影响。

六、总结综上所述，小麦的质量指标包括外观指标、化学指标、物理指标以及微生物指标。

这些指标相互影响，只有在各个方面都达到一定要求，才能够保证小麦的优良品质。

因此，在种植、收获和储存过程中，需要加强管理和监测，确保小麦的品质安全。