烤烟不同部位烟叶主要化学成分与叶长的关系

烤烟叶片长度与中性香气成分含量及感官质量关系研究摘要：为明确烤烟叶片长度与烟叶中性香气物质含量的关系，以烤烟品种ｎｃ８９为试验材料研究了烤烟中、上部叶片长度与中性香气成分含量的关系。

结果表明，多数类胡萝卜素类降解产物、非酶棕色化反应产物、氨基酸降解产物含量在中部叶长５９～６２ｃｍ时达到最大值，随着中部叶长的继续增加含量迅速降低；中部叶除新植二烯外香气物质总量在中部叶长62 cm时达到最大值。

而大部分类胡萝卜素类降解产物、非酶棕色化反应产物、氨基酸降解产物在上部叶长６５～６８ｃｍ时含量较高；上部叶除新植二烯外香气物质总量在上部叶长65 cm时最高；感官评吸结果表明中上部叶片分别在５９～６２、５９～６５ｃｍ范围内浓香型程度较为突出。

综合各香气成分的含量，中部叶与上部叶最适叶长范围分别为５９～６２ｃｍ和６５～６８ｃｍ。

关键词：烤烟；叶长；香气成分；关系ａｂｓｔｒａｃｔ： the rｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｂｅｔｗｅｅｎｔｈｅｌｅｎｇｔｈｏｆｍｉｄｄｌｅａｎｄｕｐｐｅｒｌｅａｖｅｓａｎｄｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｎｅｕｔｒａｌａｒｏｍａｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄｔｏｂａｃｃｏｗｅｒｅｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｂｙｕｓｉｎｇｎｃ８９ａｓｍａｔｅｒｉａｌ．ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｉｎｔｈｅｍｉｄｄｌｅａｎｄｕｐｐｅｒｌｅａｖｅｓ，ｍｏｓｔｏｆｔｈｅｃａｒｏｔｅｎｏｉｄｃａｔａｂｏｌｉｔｅ，ｍａｌｌａｒｄａｎｄａｍｉｎｏａｃｉｄｃａｔａｂｏｌｉｔｅｓｒｅａｃｈｅｄｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｌｅｖｅｌｗｈｅｎｔｈｅｌｅａｖｅｓｌｅｎｇｔｈｗｅｒｅ５９~６２ｃｍ；ａｎｄｉｎｔｈｅｍｉｄｄｌｅｌｅａｖｅｓ，ｔｈｅｙｄｅｃｒｅａｓｅｄｗｉｔｈｔｈｅｉｎｃｒｅａｓｅｏｆｌｅａｖｅｓｌｅｎｇｔｈ．ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｖｏｌａｔｉｌｅａｒｏｍａｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓexcept for ｎｅｏｐｈｙｔａｄｉｅｎｅｗas ｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｗｈｅｎｔｈｅｍｉｄｄｌｅｌｅａｖｅｓｌｅｎｇｔｈｗａｓ６5 ｃｍ．ｈｏｗｅｖｅｒ，ｆｏｒｕｐｐｅｒｌｅａｖｅｓ，ｔｈｅｌｅｎｇｔｈｗａｓ６5 ｃｍ．ｔｈｅｓｅｎｓｏｒｙｅｖａｌｕａｔｉｏｎｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｉｎｔｈｅｍｉｄｄｌｅａｎｄｕｐｐｅｒｌｅａｖｅｓ，ｔｈｅｆｌａｖｏｒｗｅｒｅｍｏｒｅｐｒｏｍｉｎｅｎｔａｔｔｈｅｒａｎｇｅｏｆ５９~６2 ａｎｄ５９~６５ｃｍ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．ｃｏｎｓｉｄｅｒｉｎｇａｌｌｔｈｅｉｍｐｏｒｔａｎｔａｒｏｍａｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ，ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｌｅａｆｌｅｎｇｔｈｆｏｒｍｉｄｄｌｅａｎｄｕｐｐｅｒｌｅａｖｅｓｗｅｒｅ５９~６２ｃｍａｎｄ６５~６８ｃｍ，ｒｅｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄｔｏｂａｃｃｏ；leaf length；ａｒｏｍａｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ；ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ优质烟叶是烟株适度生长发育的结果，叶片大小是烟株生长发育状态的重要标志，因而叶片大小与烟叶质量间存有一定的联系［１］。

烤烟分级因素与质量的关系烟叶的成熟度反映烟叶内在化学成分的变化程度，而叶片内在化学成分指标又是衡量烟叶质量的主要因素，因此，成熟度与烟叶质量有着密切关系。

1.成熟度与烟叶外观质量（1）成熟度与烟叶颜色。

颜色是烤烟的分组因素，在同等条件下，不同的烟叶颜色就意味着烟叶成熟度的不同。

一般情况下，随成熟度的增加（欠熟→尚熟→成熟→完熟），烟叶的颜色逐渐加深，在整个颜色档次中，橘黄叶被广泛认为是成熟最佳，组织结构、身份、油分最好，质量最优的烟叶。

成熟度越接近工艺成熟的烟叶，越容易生产出漂亮的橘黄烟叶；相反，成熟度差的烟叶，则容易出现淡黄色和青黄色，且成熟度越差的烟叶，含青度越高，色度也随含青度的增加而减弱。

（2）成熟度与烟叶身份。

就烤烟而言，烟叶的身份以中等至稍厚为最佳。

一般情况下，随成熟度的增加，烟叶的身份由厚逐渐向薄的方向发展，成熟好的橘黄烟最容易形成中等身份。

需要注意的是，这种随成熟而由厚渐薄的变化，是指同一片烟叶而言。

若用不同的烟叶相比较，认为较薄的成熟度高，较厚的成熟度低，那就错了。

（3）成熟度与叶片结构。

不熟的烟叶细胞排列紧密，茸毛稠密，气孔较小，整个组织呈紧密状态，易形成光滑烟；随着成熟度的增加，细胞逐渐纵向拉长，横向拉开，气孔开张，整个叶组织呈现出疏松多孔状态。

从而使烟叶的弹性、填充性、出丝率、工艺加香、保湿保润性、燃烧性都得到明显的改善。

（4）成熟度与烟叶油分。

从不熟到成熟，烟叶油分逐渐呈上升趋势，但从成熟→完熟→过熟，其油分呈下降趋势，过熟叶和假熟叶的油分大大减少，完熟叶的油分较少，但香气、吃味较好，内在质量较佳。

（5）成熟度与烟叶损伤。

烟叶损伤包括机械的、人为的、气候的和各种病、虫损伤，但不包括调制不当造成的废叶。

成熟度越高，意味着烟叶在田间历时越长，受外界各种因素干扰的机会就越多，其损伤呈上升趋势。

但这种损伤与其内在质量的提高相比，是微不足道的。

许多外商都把正常的病虫害（如赤星病）、老年斑看作是烟叶成熟和优质的外观特征。

烟叶不同区段质量指标差异研究进展周康刘超贾玉红刘杰刘仡雷金山李品鹤*（四川中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂，四川什邡618400）摘要随着成熟进程的推进，烟叶中的养分在烟株内部会发生迁移，造成烟叶不同区段物质含量存在差异。

烟叶不同区段各项质量指标的差异影响其卷烟配方的可用性，研究烟叶不同区段质量指标差异对提高卷烟质量和生产效益具有重要意义。

本文综述了烟叶不同区段外观质量、物理特性、化学成分、感官质量等指标差异的研究进展，认为通过合理的分切可以实现烟叶的最优化利用，从而提高烟叶可用性，缓解优质原料紧缺现状。

关键词烟叶区段；质量指标差异；分切中图分类号S572文献标识码A文章编号1007-5739（2023）12-0200-04DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2023.12.050开放科学（资源服务）标识码（OSID）：Research Progress on Quality Indicators Differences in Different Sections of Tobacco Leaves ZHOU Kang LIU Chao JIA Yuhong LIU Jie LIU Yi LEI Jinshan LI Pinhe*(Great Wall Cigar Factory,China Tobacco Sichuan Industry Co.,Ltd.,Shifang Sichuan618400）Abstract As the maturity period progresses,nutrients in tobacco leaves will migrate within the tobacco plant, which can lead to differences in material content among different sections of the tobacco leaf.The differences in various quality indicators among different sections of tobacco leaf affect the usability of its cigarette formula.Studying the differences in quality indicators among different sections of tobacco leaves is of great significance for improving cigarette quality and production efficiency.This paper reviewed the research progress on the differences in appearance quality, physical characteristics,chemical composition,sensory quality and other indicators among different sections of tobacco leaves.It was believed that reasonable cutting could achieve optimal utilization of tobacco leaves,thereby improving their usability and alleviating the current shortage of high-quality raw materials.Keywords tobacco leaf section;quality indicator difference;cutting不同产地、栽培方式、品种、部位、等级的烟叶质量特征有所不同。

不同烟草类型烟叶中质体色素和主要化学成分含量研究摘要：烟草是一个特殊的消费产品，基于吸烟有害健康的考虑，因而对烟草消费产品的质量要求非常高。

烟草产品不仅需要具有满足感、舒适度等要求，还需要保证烟草产品的安全性。

烟草产品中优质产品的评价是与烟叶品质密切相关，烟叶中质体色素和化学成分含量，是评价烟草产品中烟叶质量的重要指标。

本文针对不同烟草类型烟叶中质体色素和主要化学成分含量以及相关的内容进行分析研究。

关键词：烟草烟叶质体色素化学成分不同类型的烟草，因为基因、遗传等特性的影响，使得烟叶中质体色素和化学成分含量均存在不同，而不同烟草类型烟叶中质体色素和主要化学成分含量决定着其可使用性。

针对不同烟草类型烟叶中质体色素和主要化学成分含量进行分析研究，对烟草质量的评价，有重要的作用，为此本文针对不同烟草类型烟叶中质体色素和主要化学成分含量进行分析研究。

一、不同烟草类型烟叶中质体色素和主要化学成分含量的试验为了研究不同类型的烟草烟叶中质体色素和主要化学成分的含量，设计试验如下：1.1试验材料烤烟栽培品种K326以及NC82，优质烤烟材料G70，红花大金元，马里兰烟、白肋烟，巴斯玛等烟叶原料，作为本次试验的材料。

1.2设计试验本次试验所选用的试验基地为云南某烟草实验基地，实验基地的土壤为红色粘性土壤，本次试验之前种植的是玉米，该试验基地的土壤肥力为中等，土地平坦，灌溉方便。

对该试验基地进行随机的划分，将不同类型的烟草种植在试验基地，烟草的行距为100cm，每一株之间的距离为50cm，每个划分区种植50株烟草，并放在每一区设置通行道，在西周设置保护设备。

使用地膜进行覆盖，在种植40天后，将地膜揭除，所有的烟草种植方法相同，施工方法相同，灌溉方法相同，田间管理方法和措施也相同。

其中进行的施肥，采用的化肥均为烟草专用基肥，烟草的烟叶生长正常，品种特征相对的明显[1]。

对所有品种的烟草烟叶进行调制，对其中部进行取样（整株一次性采收，晾晒之后进行中部取样）。

豫中不同叶位和成熟度烟叶化学成分的叶片区域分布李亚伟;孙榅淑;许东亚;段卫东;王维超;吕建国;李洪亮;史宏志【摘要】以烤烟品种中烟100为材料，研究了烟株不同部位和不同成熟度叶片常规化学成分含量在叶片不同区域的分布规律。

结果表明：总氮、烟碱、还原糖含量在叶尖、叶缘区域最高，在叶基部最低；糖碱比在叶中部、叶缘区域较高，在叶尖区域最低；钾含量在上二棚以下各部位烟叶中由叶基向叶尖逐渐降低；常规化学物质含量在下二棚叶片中各区域间的变异性较大，总氮含量和糖碱比在顶叶中各区域间的变异系数最小，而还原糖含量在腰叶中各区域间的变异系数最小；随着烟叶成熟度的提高，总氮、钾含量逐渐降低，而烟碱、还原糖含量和糖碱比逐渐升高；钾、还原糖含量在尚熟叶片中分布变异性较小，烟碱、总氮含量在完熟叶片中分布变异性较小。

%Field experiment was carried out to study the regional distribution rule of conventional chemical components withindifferent stem-positions and maturities of leaves of flue-cured tobacco variety Zhongyan 100 in central Henan.The results indicatedthat the contents of total nitrogen, nicotine and reducing sugar were higher in leaf apex and leaf margin, and were the lowest inleaf base.The reducing sugar-nicotine ratio was higher in the middle and edge of leaf, and was the lowest in leaf apex.The potassiumcontent within the leaves in middle or lower stem-positions decreased gradually from leaf base to leaf apex.The contents ofconventional chemical components within the leaves in middle or lower stem-positions had large variability among different leaf regions.The total nitrogen content and reducing sugar-nicotine ratio within top leaf had the least variability among different leaf regions.The reducing sugar contentwithin the leaves in middle stem-position had the least variability among different leaf regions.Along with the advance of maturity of tobacco leaf, the contents of total nitrogen and potassium decreased gradually, while thecontents of nicotine, reducing sugar and reducing sugar-nicotine ratio increased gradually.The distribution of potassium and reducingsugar in moderately-mature leaf had relatively small variability, while the variation in the distribution of nicotine and totalnitrogen content in fully-mature leaf was relatively small.【期刊名称】《江西农业学报》【年(卷),期】2016(028)010【总页数】5页(P41-45)【关键词】烤烟;叶位;叶片区域;成熟度;化学成分;分布【作者】李亚伟;孙榅淑;许东亚;段卫东;王维超;吕建国;李洪亮;史宏志【作者单位】河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地/烟草行业烟草栽培重点实验室，河南郑州 450002;河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地/烟草行业烟草栽培重点实验室，河南郑州 450002;河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地/烟草行业烟草栽培重点实验室，河南郑州 450002;河南中烟工业有限责任公司，河南郑州 450000;河南省许昌市襄县烟草公司，河南襄县 461700;河南中烟工业有限责任公司，河南郑州 450000;河南省许昌市襄县烟草公司，河南襄县 461700;河南农业大学国家烟草栽培生理生化研究基地/烟草行业烟草栽培重点实验室，河南郑州 450002【正文语种】中文【中图分类】S5720.1烤烟中的常规化学成分包括还原糖、烟碱、总氮、淀粉等[1]。

烟叶外观的质量来源：烟草在线摘自《烤烟国家标准培训教材》作者：发表时间：2004-3-2 烟草在线摘自《烤烟国家标准培训教材》烟叶外观质量，是指人们感官可以作出判断的外在质量因素。

当今世界上仍是以眼观、手摸、鼻闻经验性感官判定。

判定质量的主要因素有：部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、色度、宽度、长度、残伤与破损等。

这些因素与质量都有密切关系。

（1）不同部位的烟叶质量有明显的差异，按五个部位讲，上二棚腰叶质量最好，其次为下二棚、顶叶，脚叶最差。

分清部位就把不同性质、不同质量档次的烟叶大体上划分开了。

目前大部分国家的烟叶分级标准，都把部位作为第一分组因素，先以部位分组后再分级，这样有利于分清等级，有利于复烤加工，也有利于烟制品配方。

（2）烟叶不同的颜色，其外观特征比较明显，容易识别，在分级标准中一般都作为第二分组因素，分柠檬黄、橘黄、红棕、青黄等。

烟草在线摘自烤烟国家标准培训教材在60年代前，世界上许多国家都喜欢用好的柠檬黄烟叶。

随着科学技术的发展、卷烟配方结构的变化、混合型卷烟的盛行，现在都把橘黄、橘红色烟叶视为质量最佳、用作配方的主料烟，因为这类烟叶比浅淡的柠檬黄色烟叶香气充足、吃味好，而柠檬黄烟叶往往是香气不足，吃味平淡，一般只作配方的填充料。

青黄色烟叶香气差，杂气重，即是价格低，卷烟工业也不喜欢使用。

（3）烟叶成熟度是判断质量的主要因素，成熟度好的烟叶外观特征是：颜色橘黄、橘红，色度浓、组织结构疏松，有明显的成熟斑，燃烧性强，这种烟叶质量好，吸食香气足，吃味醇和。

成熟度差的烟叶，颜色浅淡、且易褪色，有的带青甚至青黄色，组织结构密至紧密，还有的叶面光滑，此种烟叶质量差，吸味不好，有杂气。

（4）烟叶组织结构，一般划分为疏松、稍疏松、稍密、紧密等档次。

疏松、稍疏松的烟叶质量好，稍密、紧密者次之。

烟叶组织结构与部位、成熟度都有密切关系，并有一定的规律性。

部位下松上密，成熟度好的松、疏松，成熟度差的密、紧密。

烤烟等级划分依据集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-目前，烟叶收购在即，如何准确划分烟叶等级，以确保烟叶收购质量。

工作在烟站一线的烟叶技术员们，应当未雨绸缪，结合以往的工作经验，及时掌握新的验级知识，进一步做好今年的烟叶收购工作。

一、烤烟等级标准（共分42级如表所示）二、烟叶外观质量烟叶外观质量，是指人们以感官可以作出判断的外在质量因素。

目前以眼观、手摸、鼻闻等方法，对烟叶外观质量进行感官判断。

判定烟叶外在质量的主要因素有：部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、色度、宽度、长度、残伤与破损等。

烟叶部位：不同部位的烟叶质量有明显的差异。

分清部位就把不同性质、不同质量档次的烟叶大体上划分开。

就烤烟五个部位来讲，国内一般认为，上二棚、腰叶质量好，其次为下二棚、顶叶，脚叶最差。

白肋烟以中部叶质量为好。

香料烟以顶部叶质量为好。

烟叶颜色、色度：烟叶颜色是指烟叶调制后烟叶的相关色彩、色泽的状态。

烤烟以桔黄、桔红色烟叶质量最佳；白肋烟烟叶以近红黄、红黄质量为好；香料烟则以桔黄、金黄、深黄为好。

色度系，指烟叶表面颜色的饱和程度、均匀程度和光泽强度。

烤烟色度分为：浓、强、中、弱、淡五个档次。

烟叶成熟度：烟叶成熟度是指烟叶调制后成熟的程度。

是烟叶分级的核心因素。

成熟度好的烤烟烟叶外观：颜色桔黄、桔红，色度浓、组织结构疏松，有明显的成熟斑，燃烧性强，这种烟叶质量好、吸食香气足、吃味醇和。

抽吸时香味芬芳、浓度高，无青、杂怪味。

成熟度差的烟叶，颜色浅淡，且易褪色，有的带青甚至青黄色，组织结构密至紧密，还有的叶面光滑，此种烟叶质量差，吸味不好，有杂气。

成熟度分完熟、成熟、尚熟、假熟五个档次。

烟叶叶片结构：叶片结构是指烟叶发育程度和细胞排列的疏密程度，与部位、成熟度都有密切关系。

部位下松上密，成熟度好的疏松，成熟度差的紧密。

烤烟分疏松、上疏松、稍密、紧密四个档次，以疏松质量为好。

白肋烟分松、疏松、稍疏松、稍密、密五个档次，以稍疏松、疏松质量为好。

不同成熟度烟叶在散叶烘烤过程中主要化学成分的动态变化作者：赵会纳,谢已书,李章海,潘文杰来源：《湖北农业科学》2013年第04期摘要：采收成熟度是决定烤烟烤后烟叶内在品质的关键因素之一，为了获得化学成分协调的烤后烟叶，试验比较了尚熟烟叶、成熟烟叶、完熟烟叶不同成熟度烟叶在散叶堆积烘烤过程中主要化学成分的变化。

结果表明，①不同成熟度烟叶在烘烤过程中烟碱、蛋白质含量的变化趋势不同，而总氮含量的变化较平稳，在烘烤期间变化不太大；不同成熟度烟叶的烟碱含量高低排序在整个烘烤过程中大体表现为尚熟烟叶、成熟烟叶、完熟烟叶；总氮和蛋白质含量在整个烘烤过程中尚熟烟叶要明显高于成熟烟叶、完熟烟叶，而成熟烟叶和完熟烟叶在鲜叶和干叶中总氮含量基本相当，蛋白质含量是成熟烟叶高于完熟烟叶。

②不同成熟度烟叶在烘烤过程中烟叶总糖、还原糖含量变化趋势基本相同，大体表现为“N”形变化走势，烤后的干叶总糖、还原糖含量较鲜叶有大幅增加，不同成熟度烟叶的总糖、还原糖含量高低排序在整个烘烤过程中大体表现为完熟烟叶、成熟烟叶、尚熟烟叶。

③不同成熟度烟叶烤后的干叶钾、氯含量均比鲜叶有所上升，但幅度不大；在烘烤结束时，各成熟度烟叶的钾、氯含量在干叶中基本相当。

关键词：烤烟；散叶烘烤；成熟度；化学成分；动态变化中图分类号：TS44+1；TS41+1 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2013）04-0835-05Dynamic Changes of Major Chemical Components in Tobacco Leaf of Different Maturity during Loose Leaves Baking ProcessZHAO Hui-na1，XIE Yi-shu1，LI Zhang-hai2，PAN Wen-jie1（1. Cultivation Modulation R & D Center， Guizhou Tobacco Research Institute， Guiyang 550081， China；2.Tobacco and Health Research Center， University of Science and Technology of China，Hefei 230022， China）Abstract： Harvest maturity is one of the key factors determining the internal quality of cured flue-cured tobacco， in order to obtain cured tobacco with coordinate chemical components， the dynamic changes of main chemical ingredients in mid-mature tobacco leaves， mature tobacco leaves， full ripe flue-cured tobacco leaves during loose leaves baking process were compared. Results indicated that，①The changing trend of nicotine and protein content in tobacco leaves with different mature degree was different during baking process. The changing trend of total nitrogen content was smooth as it did not change a lot in the baking process. The nicotine content in tobaccoleaves of different mature degree ranked from high to low in the whole baking process was mid-mature tobacco leaves， mature tobacco leaves， full ripe flue-cured tobacco leaves. Total nitrogen and protein content was much higher in mid-mature tobacco leaves than that in mature tobacco leaves and full ripe flue-cured tobacco leaves. Total nitrogen content in fresh and dry leaves of mature and full ripe flue-cured tobacco leaves was almost the same. The protein content was higher in mature tobacco leaves than in full ripe flue-cured tobacco leaves. ② The changing trend of total sugar and restored sugar content in tobacco leaves with different mature degree in the baking process was a same "N" shape. The total sugar and restored sugar content in baked dry leaves was considerably increased compared with fresh leaves. The total sugar and restored sugar content in tobacco leaves with different mature degree in baking process ranked from high to low was full ripe flue-cured tobacco leaves， mature tobacco leaves， mid-mature tobacco leaves. ③ The potassium and chlorine content in cured dry tobacco leaves with different maturity was increased compared to fresh leaves，but the margin was small. After baking was done， the potassium and chlorine content in cured dry tobacco leaves with different mature degree was almost the same.Key words： flue-cured tobacco； loose leaves baking； maturity； chemical components；dynamic change烟草（Nicotiana tabacum L.）叶片在成熟过程中，其生物学特性、生理生化特性和主要化学成分不断发生变化[1]，而这些变化直接影响着烟叶的烘烤特性和烤后烟叶质量[2-6]。

烤烟不同部位叶片中主要含氮化合物的变化颜培强;焦玉生;张志鹏;冯春才;李大壮;陈连昌;赵光伟【期刊名称】《生物技术》【年(卷),期】2010(20)4【摘要】目的:分析烤烟下、中、上3个部位调制后叶片中烟碱、蛋白质及游离氨基酸等主要含氮化合物含量的变化规律。

方法:选取3个部位烟叶分别采收烘烤5次,分级后取样测定。

结果:随着烟叶部位的上升,叶片中的烟碱含量表现出随之增加的变化规律,蛋白质含量表现为"∧"型的变化,游离氨基酸含量表现为随之降低的变化规律。

3个烟叶部位之间烟碱、蛋白质、游离氨基酸含量的差异均不显著。

结论:烟叶中烟碱与蛋白质含量之间呈极显著负相关(r=-0.72),与游离氨基酸含量之间呈显著负相关(r=-0.6);蛋白质与游离氨基酸含量之间呈显著正相关(r=0.62)。

【总页数】2页(P84-85)【关键词】烤烟;叶片;烟碱;蛋白质;游离氨基酸【作者】颜培强;焦玉生;张志鹏;冯春才;李大壮;陈连昌;赵光伟【作者单位】中国烟草总公司黑龙江省公司牡丹江烟草科学研究所;中国烟草黑龙江省公司;中国烟草黑龙江进出口有限责任公司;黑龙江省烟草公司哈尔滨烟叶公司肇州分公司【正文语种】中文【中图分类】S572【相关文献】1.烤烟不同部位叶片中主要碳水化合物的变化 [J], 王春军;高潮;贺国强;赵光伟2.烤烟不同部位叶片中主要碳水化合物的变化 [J], 王春军;高潮;贺国强;赵光伟3.烤烟不同部位叶片中主要化学成分派生值的变化 [J], 郭永新;李冬明;李大壮;刘德玉;赵光伟4.烤烟不同采收时期叶片中主要含氮化合物的变化 [J], 郭永新;石丽颖;冯春才;刘德玉;赵光伟5.烤烟不同采收时期叶片中主要含氮化合物的变化 [J], 刘伟;孟庆海;温学东;宋宏伟;梁子恩;王林军;赵光伟因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

烟叶烘烤中存在的主要问题，生化机理分析及对策【摘要】：从烟叶烘烤过程中的生理、生化机理来分析烘烤调制中存在问题的根本原因，并提出了一些具体解决方法。

【关键词】：烘烤；问题；生化机理；烤青；棕色化反应中图分类号TS4 文献标识码：Ｂ文章编号：1002-6908（2007）０810013-01 烟叶品质形成主要取决于田间栽培和采摘后的烘烤。

烟叶田间长势长相好是优质烟叶生产的基础，烘烤调制是优质烟叶生产的关键。

田间成熟度好的鲜烟叶只有运用良好的烘烤技术才能生产出工业企业需要的优质烟叶。

近年来江西烟叶上部烟杂色多、下低次烟比例偏高，烘烤不当是其中主要原因之一。

因此，深入探讨烘烤中存在问题的原因，对提高烟叶生产水平和调整烟叶等级结构有着十分重要的意义。

一、烟叶烘烤中存在的主要问题及生化机理分析1、烤后叶片带青、微带青、青筋等烘烤过程中若烤房温度升高过快，排湿过早，叶片中水分排除过快过多，叶片干燥太猛或过早被杀死，则烤出的烟叶就会出现带青、微带青、青筋等现象。

这样的烟叶青杂气重，刺激性大，化学成份极不协调，不利于卷烟工业生产的需要。

鲜烟叶的主要化学成分为水、碳水化合物、含氮化合物、果胶、纤维素等。

烟叶烘烤的实质是在人为创造的小环境中，严格控制环境内温度和湿度变化的条件下完成烟叶内各种有益品质形成的生理、生化反应和干燥脱水的过程，它一般可分为变黄期、定色期和干筋期三个阶段。

变黄定色期主要是生理、生化反应阶段，干筋期主要是物理化学反应阶段。

烟叶烤青主要是由于定色处理过早，烟叶内有益品质形成的各化学成分未得到充分转化，特别是叶绿素未完全分解，故外观表现为带青、微带青或青筋等。

叶绿素的分解可用下式来表示：由上式可看出蛋白质的水解有利于反应向右进行。

变黄期，烟叶细胞仍是完整的，具有生命活动，`细胞内各种氧化还原反应仍能维持一定的平衡，各物质转化的过程主要是生物酶催化的一系列复杂生化反应，这一时期，酶起着关键作用。

此时，细胞内主要存在两类酶群即呼吸酶群（氧化酶类，脱氢酶类等）和水解酶群（多糖酶、蛋白酶、脂酶、双糖酶等）。

烤烟成熟过程中烟叶化学成分和干物质变化规律研究孙立娟;安承荣;吴国贺;齐啸;单加杰;高歌农;姜正一【摘要】为了解烟叶生理变化,掌握品种特性,以龙江911、JY-2-03和云87为试验材料,同等试验条件下,测定根系发育情况,叶绿素含量,鲜叶的主要化学成分以及烘烤后烟叶化学成分.结果表明,根鲜干重在移栽后70~80 d积累最快,并且根系活力达到最强.鲜叶总糖含量在移栽后40~50 d时有所下降,50~70 d开始上升,移栽后70 d又开始下降;还原糖含量的变化在整个生育期先升后降;总植物碱含量先上升后下降,移栽后70~80 d对烟碱的积累很关键.%In order to understand the physiological changes of tobacco leaves and master varietal characteristics, took Longjiang 911, JY-2-03 and Yun 87 as test material, under the same test conditions, the root development, chlorophyll content, the main chemical components of fresh leaves and the chemical components of flue-cured tobacco leaves were determined. The results showed that the root dry weight was accumulating fastest after transplanting 70-80 days, and the root vigor was the strongest.The total sugar content of fresh leaves decreased after transplanting 40-50 days, 50-70 days began to rise, and decline after 70 days; the content of reducing sugar increased first and then decreased at the whole growth stage; the total alkaloid content increased first and then decreased, after transplanting 70-80 days is the key to nicotine accumulation.【期刊名称】《湖南农业科学》【年(卷),期】2017(000)006【总页数】4页(P77-80)【关键词】烤烟;化学;干物质【作者】孙立娟;安承荣;吴国贺;齐啸;单加杰;高歌农;姜正一【作者单位】延边朝鲜族自治州农业科学院延边特产研究所,吉林龙井 133400;延边朝鲜族自治州农业科学院延边特产研究所,吉林龙井 133400;延边朝鲜族自治州农业科学院延边特产研究所,吉林龙井 133400;中国烟草总公司吉林省公司,吉林长春 131000;中国烟草总公司吉林省公司,吉林长春 131000;中国烟草总公司吉林省公司,吉林长春 131000;中国烟草总公司吉林省公司,吉林长春 131000【正文语种】中文【中图分类】S572烤烟是特殊的叶用经济作物。

我国不同产区烤烟烟叶主流烟气主要有害成分分析我国烟叶产区众多，不同地域的烟叶在烘烤过程中产生的烟气成分也存在差异。

烟气是燃烧过程中释放出的气体和颗粒物的混合物，其中含有多种化学物质，部分成分对人体健康有害。

对不同产区烟叶烟气的主要有害成分进行分析，有助于制定相应的防控策略，保护人们的健康。

1. 一氧化碳（CO）一氧化碳是烟气中的一种有害气体，它会降低血液中的氧气输送量，长期吸入会引起中毒反应。

据统计，烟气中的CO浓度通常在5000~8000ppm，有时甚至超过10000ppm。

在我国不同烟叶产区，烟气中的CO含量也有差异。

南方产区的烟叶中，由于气候湿润且温度较高，烟气中的CO含量相对较高；而北方产区的烟叶烟气中的CO含量较低，这与气候干燥且温度较低有一定关系。

2. 一氧化氮（NO）、二氧化氮（NO2）和二氧化硫（SO2）这三种氧化物均是烟气中的主要有害成分，它们会对呼吸道和心脏系统产生不良影响。

NO和NO2可导致呼吸道疾病，而SO2则会引起眼睛、鼻子和喉咙的不适。

在南方烟叶产区，烟气中的NO、NO2和SO2含量相对较高，这与当地燃烧技术和燃料种类有关；而在北方烟叶产区，烟气中的这些氧化物含量较低，这也与当地燃烧技术和燃料种类有关。

3. 重金属和放射性核素烟草植物具有富集重金属的特性，因此烟叶烟气中存在铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）等重金属元素。

这些重金属元素对人体健康有害，长期吸入会引起多种健康问题，如神经系统损害、肺部疾病等。

烟叶烟气中还含有放射性核素，如钋（Po）和铅（Pb）。

这些放射性核素会随烟气进入人体，并在肺部残留，长期吸入会增加患肺癌的风险。

二、不同产区烟叶烟气的影响因素分析1. 气候条件2. 燃烧技术和燃料种类不同地区的烟草生产加工技术和燃料种类也会影响烟叶烟气的有害成分。

南方地区多采用传统烘烤技术，燃料多为木炭、柴火等，易产生大量有害气体；而北方地区常采用现代烘烤设备，燃料多为煤炭、天然气等清洁燃料，烟气中的有害成分较少。