校企合作探索餐饮高等职业教育人才培养新模式

高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析
酒店管理专业是一门涉及酒店管理、饮食管理、会展管理、旅游规划等知识和技能的综合性专业。

为了适应市场需求和提高人才培养质量，高职院校酒店管理专业采用校企合作人才培养模式，提升学生的综合素质和实践能力。

校企合作人才培养模式突破了传统的课堂教学模式，通过与酒店、会展等相关行业的企业合作，将实践环节纳入课程体系中。

学生可以在实际工作环境中接触和掌握相关知识和技能，提高实践操作能力。

企业方还可以为学校提供实习岗位和实训基地，为学生提供更加真实和丰富的实践机会。

校企合作人才培养模式注重培养学生的实际操作能力。

传统的课堂教学往往只重视理论知识的传授，学生缺乏实际操作的机会和平台。

而通过与企业合作，学生可以参与真实的工作任务和项目，学习并实践相关的技能。

这样的实践过程可以培养学生的实际操作能力和解决问题的能力，为他们未来的就业和职业发展打下良好的基础。

校企合作人才培养模式强化了学校与企业之间的紧密联系。

酒店管理专业需要与实际酒店、会展等行业保持密切联系，了解行业的最新动态和需求。

通过与企业的合作，学校可以聘请行业专家、企业高级经理等人员来进行授课和指导，使教学内容与实际需求紧密结合。

学校还可以与企业共同研究和开展科研项目，提升科研水平和学科竞争力。

校企合作人才培养模式有利于学生就业和职业发展。

通过校企合作模式培养的学生在毕业后往往可以直接进入合作企业就业，减少了就业的难度和时间。

在实践过程中，学生还可以与企业建立良好的人脉和社会关系，为未来的职业发展提供有力支持。

探究烹饪职业化专业人才校企协同培养机制随着社会发展和人们对生活质量的不断追求，烹饪行业越来越受到重视，同时也面临着专业人才不足、技术水平不高等问题。

为了解决这些问题，烹饪职业化专业人才校企协同培养机制应运而生。

校企协同培养机制指学校和企业进行合作，共同培养烹饪职业化专业人才的方式。

这种机制的核心是将学校教育和企业实践相结合，为学生提供更加实际、专业的培训。

具体来说，就是通过学校和企业的合作，建立实践基地，为学生提供实地实践的机会，让学生在真实的工作环境中接受培训，提升其实践能力和专业技能。

烹饪职业化专业人才校企协同培养机制有以下几个特点：首先，此机制能够满足市场和企业的需求。

学校和企业协同培养的学生将具备实践经验和专业能力，能够更好地适应市场需求和企业需要。

其次，此机制能够提高教育教学水平。

学校与企业合作开展培训，可以使学校更加贴近市场和企业，知道行业发展趋势和企业的具体需求，从而更好地开设课程，培养学生的实际应用能力和综合素质。

第三，此机制能够帮助学生更好地选择职业方向。

通过实践基地的建立，学生可以更深入地了解不同职业领域的要求，从而更加明确自己的职业方向。

最后，此机制能够促进校企合作和烹饪行业的发展。

学校和企业之间的合作将促进校企之间的良性互动和交流，帮助企业了解学校培养的学生的情况和实际能力，同时也为烹饪行业提供更多的技术支持和人才支持。

综上所述，烹饪职业化专业人才校企协同培养机制是一个非常好的培养烹饪专业人才的方式。

通过学校和企业的合作，让学生接受更加全面、实际的培训，提升其实践能力和专业技能，更好地适应市场和企业的需求。

对于学生、学校和企业都有很大的指导意义和推动意义。

高职酒店管理专业“校企协同育人”路径建设为了更好地适应经济发展的需要，提升高职酒店管理专业学生的综合素质和实践能力，许多高职院校开始探索校企协同育人的模式。

校企协同育人是指学校与企业之间通过合作办学、实习实训、教学资源共享等形式，共同培养适应市场需求的高素质人才。

在高职酒店管理专业中，校企协同育人的路径建设尤为重要，下面我们就来详细地探讨一下这方面的内容。

一、校企合作办学校企合作办学是校企协同育人的重要形式之一，通过与企业合作，学校可以更好地了解市场需求和行业动态，及时调整专业设置和课程内容，从而更好地培养适应市场需求的高素质人才。

学校可以邀请企业专家担任兼职教师，开设实用性强的课程，增加实践环节，使学生在校期间就能接触企业实践，提升实际操作能力。

学校还可以借助企业资源，举办实习招聘会、企业文化节、职业规划讲座等活动，帮助学生更好地了解企业需求和发展前景，提前做好职业规划。

二、实习实训基地建设高职酒店管理专业的学生需要具备一定的实践操作能力，因此实习实训基地的建设尤为重要。

学校可以与酒店集团、旅游企业等合作，共建实习实训基地，为学生提供真实的酒店管理、服务经验。

实习实训基地可以模拟酒店前台、客房服务、餐饮管理等各个岗位，让学生在模拟环境下进行实践操作，提升工作技能。

学校还可以安排学生到实习实训基地进行全面实习，让学生在真正的工作环境中学习和锻炼，增加就业竞争力。

三、教学资源共享校企协同育人需要学校和企业之间进行教学资源共享，通过共享企业先进的管理经验和技术，帮助学生更好地了解行业发展趋势和企业管理模式，提升综合素质。

学校可以邀请企业管理者、专家进行讲座和交流，让学生深入了解酒店管理实践和工作要求，培养学生的专业素养和职业操守。

学校还可以与企业共同开展科研项目，开展实践教学活动，组织学生参与实际的酒店管理项目，提升学生的实际操作能力。

四、就业指导和服务校企协同育人的最终目的是为了提升学生的就业竞争力，学校需要与企业合作，提供更全面的就业指导和服务。

高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析
酒店管理专业是一门针对于培养酒店行业人才的专业。

随着我国酒店经济的快速发展
和市场需求的增加，酒店管理专业成为了高等职业教育中的一门热门专业。

针对此类专业，高职院校往往会与相关企业合作，通过校企合作人才培养模式，来更好地培养出适应酒店
行业需求的人才。

校企合作人才培养模式是指高职院校与相关企业合作，通过实践教学和实习实训等方式，将理论知识与实践能力相结合，培养具有实际操作能力和创新能力的酒店管理人才。

这种模式的特点是紧密结合酒店行业的实际需求，注重学生的实际操作能力和综合素质的
培养，培养出来的学生更具有竞争力。

校企合作人才培养模式注重实践教学。

传统的教学模式注重理论知识的传授，而校企
合作模式注重实践操作能力的培养。

学生在校期间就能接触到实际的酒店运营，学习到酒
店行业的各个方面的知识和技能。

校企合作人才培养模式注重实习实训。

高职院校与企业合作，为学生提供实习实训的
机会。

学生可以通过在企业实习，锻炼实际操作能力，并将在企业实习期间学到的理论知
识和实践经验相结合。

校企合作人才培养模式注重创新能力的培养。

酒店行业是一个竞争激烈的行业，要想
在这个行业中取得成功，必须具备创新能力。

通过与企业的合作，学生可以接触到一些创
新的管理理念和方法，培养自己的创新思维和创新能力。

人才培养烹饪专业“校企合作、产学研创结合”人才培养的探索文/黄文荣摘 要：本文聚焦于烹饪专业职业教育的实际，探寻“校企合作、产学研创结合”的人才培养路径，为优化教学内容、提高教学实效提供参考。

关键词：烹饪专业 校企合作 产学研创 人才配置 职业教育职业教育的设置目标主要是培养符合经济社会发展要求的职业人才，因此，其人才培养模式必须坚持就业导向，培养具有扎实的基本功与职业能力、能胜任专业岗位的学生。

烹饪专业是职业教育中的重点学科，具有较强的实用性与专业性，近年来，随着人民生活水平的提高，餐饮行业也赢得了蓬勃的发展，这也对烹饪专业人才培养提出了更高的要求。

在这一背景下，烹饪专业职业教育逐渐探寻“校企合作、产学研创结合”的人才培养模式，力求高效整合各方资源，紧密结合行业实际，从而实现各方的优势互补、成果共享，形成多方共赢的理想效果。

一、转化课程教学模式在传统的课程教学模式下，教师往往是知识内容的输出者，课堂形式往往以教师讲解、学生被动接受为主。

但是，烹饪职业教育本身是为了学生的未来就业服务，如果过于强调高深理论的讲解，虽然可以夯实学生的专业基础，但是会使得学生产生学习困难，出现抵触心理，从而影响其专业技能的培养。

因此，烹饪专业教师必须做好对行业情况的收集和调查，总结出当前烹饪行业需求的人才类型特征，从而转变课程教学模式，坚持一切以学生的良好就业为本，将有利于胜任未来工作岗位的教学内容添加进来。

理论、实践的有机结合和强调实践的重要性是职业教育的重要内容，在烹饪专业的教学中，由于烹饪专业本身就是一门操作性极强的学科，要求学生拥有良好的动手能力，而这一能力必然是在长期的系统训练中形成的，因此，烹饪专业的日常课程更要坚持理论与实践的有机结合，不能让理论与实践“脱节”。

教师应该为学生创造一个一边学理论、一边学操作、在操作中加深理论学习的氛围，构建起职业素养与专业技能并轨培育的教学体系，尤其要注意合理增加课堂教学中的实践环节，做到理论与实践的有机融合、有序交叉。

高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析摘要：随着旅游业的迅速发展，酒店管理专业的需求量也日益增加。

传统的教学模式往往难以满足就业市场的需求。

高职院校酒店管理专业需要建立校企合作模式，加强与企业的联系，为学生提供更好的就业机会和发展空间。

本文将从校企合作的意义、模式选择、实施路径等方面对高职院校酒店管理专业的校企合作模式进行探析。

一、校企合作模式的意义校企合作模式指的是高职院校与企业之间建立长期合作关系，共同探索人才培养模式，为学生提供更好的实践机会和就业渠道。

该模式具有以下几个方面的意义：1.提高学生的就业能力：校企合作模式能够将课堂教学与实践相结合，让学生在校期间就能接触到实际工作环境，增强实践能力和岗位要求的匹配度，提高学生的就业能力。

2.加强学校与企业的互动：校企合作模式能够促进学校与企业之间的沟通和交流，帮助学校了解企业的需求，为学生提供更好的就业机会，同时使企业能够有计划地培养人才，提高员工的综合素质。

3.促进教学研究与实践创新：校企合作模式能够为高职院校酒店管理专业的教学研究提供更多的实践机会和数据支持，帮助教师更好地指导学生，同时也能够促进学科实践创新，推进酒店管理专业的发展。

二、校企合作模式的选择校企合作模式主要有以下几种形式：1.产学研结合模式：通过与相关企业合作，开展教学实践项目，让学生在企业实践中学习，同时也为企业提供人才储备和科研支持。

2.校企共建实践基地模式：高职院校可以与有实践基地资源的企业进行合作，共同建立实践基地，为学生提供实践机会，同时也可以为企业提供人才培养和技术支持。

3.企业专家教师参与模式：通过邀请企业的专家和教师参与课程设计和教学活动，使教学内容更贴近实际工作需求，提高培养效果。

1.建立合作机制：高职院校需要与企业建立起长期的合作关系，明确双方的合作目标和责任。

可以通过签订合作协议、设立合作专项基金等形式进行合作。

2.确定合作项目：双方共同确定合作项目的内容和目标，并确定项目的实施方案和时间安排。

烹饪专业“校企合作”培养模式
浅谈烹饪专业“校企合作”培养模式摘要：我国餐饮业历史悠久属于传统行业，其发展迅速内涵丰富也对烹饪专业中职教育提出了更高的要求。

烹饪教育要适应现代餐饮业发展需求，就要紧跟时代步伐加强校企合作。

校企合作培养模式将成为现代烹饪职业教育的发展方向，探索校企合作培养模式对烹饪职业教育的发展有着重大的意义。

关键词：校企合作中职教育烹饪专业
随着我国经济的发展和旅游业的兴盛，酒店业人才的需求也急剧上升。

焦作市技师学院烹饪专业是专门培养酒店行业复合型人才的地方，如何培养出酒店企业真正需要的人才，是摆在职业院校面前的重要课题和首要任务。

校企合作培养模式将成为现代烹饪职业教育的发展方向，本文就此进行研究探讨。

一、烹饪专业校企合作的培养模式
校企合作的方式方法很多，在“以服务为宗旨、以就业为导向”的职业教育办学方针指导下，国内很多职业院校都在努力探索校企合作的最佳模式，努力构建校企合作共赢的平台。

烹饪专业在发展的过程中可以采用以下模式进行校企合作。

1、“2+1”教学合作模式。

学生前两年在校学习文化课和烹饪专业课，后一年到餐饮企业顶岗实习。

现在烹饪专业院校大多采用这种模式进行教学安排。

2、“订单式”人才培养模式。

烹饪院校与餐饮企业合作办学，培养餐饮企业急需人才。

餐饮企业根据企业发展需要制定用人计划。

校企合作下烹饪专业人才培养模式探讨摘要：伴随着我国餐饮经济的飞速发展以及巨大改革，未来的餐饮经济势必需要更多的烹饪方面高技能人才，而技工教育的目的之一则是为国家培育更多、更优秀的技工人才，烹饪专业通过校企合作，作为培养高技能人才的重要手段，本文着重从校企合作现状、校企合作人才培养策略等方面，探究当前职业院校烹饪专业下的人才培养模式，以达到更有效地开启技工院校与餐饮企业的合作。

摘要：烹饪教育校企合作人才培养模式一、技工专业人才培养背景随着中国特色社会主义进入新时代，我国的经济也翻开了新的篇章，现阶段我国已进入全面建成小康社会，我党的十九大报告也明确强调，我国经济已经由高速增长转变为高质量发展。

而教育在经济增长中占先导作用，未来的教育迎来巨大变革，其中，国家对技工教育也提出了新的规划要求。

2021年下半年，国家人社部印发了《技工教育“十四五”规划》。

该“规划”明确了“十四五”时期技工教育的主要发展目标：截止到2025年，基本形成更加完善、特色更加突出、布局更加合理、技能人才培养质量和规模更加契合经济社会发展需要的技工教育体系。

同时要求技工院校在校生的规模要保持人数在360万以上，技工院校在此期间需累计培养出高技能人才即获得高级工及以上职业资格证书或职业技能等级证书的人200万以上。

对于技工教育来讲，技工院校是其发展、培养技工人才的摇篮，而校企合作是培养技工人才的重要手段[1]。

那么，究竟该如何更好、更有效的开展校企合作，笔者对当前职业院校烹饪专业人才培养模式进行思考探究。

二、校企合作模式下的烹饪人才培养现状1、校企合作的优势技工院校选择校企合作模式，是一种“双赢”的模式。

学校用企业的管理人员、管理制度、岗位、设备、技术等为学生提供烹饪实践、接触社会的平台，企业通过学校获得自家所需的高素质、高技能人才，实现了校企资源共享，同时帮助学校实现让学生将自己所学专业知识与技能与企业岗位所需的理论知识、技术和素质要求有机结合，实现学校的教育资源和企业的各项资源优势互补，节约了学校教育与企业管理的成本，加强学生对于自己烹饪专业的职业认同感，有利于提升学生的专业能力、人际交往能力、抗挫能力、问题解决能力等，实现综合能力的发展，同时避免在校学习与社会脱节，是一种“互利合作”。

高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析随着旅游业和酒店管理行业的快速发展，高校酒店管理专业的人才培养模式也愈发受到重视。

在这个背景下，校企合作成为一种常见的人才培养模式。

本文将探析高职院校酒店管理专业校企合作的优势、存在的问题及解决方法，以及未来的发展趋势。

一、校企合作模式的优势1.实战能力提升。

酒店管理是一个实践性很强的专业，校企合作可以让学生在企业的实际工作中学习并提升实战能力，使其更加贴近实际工作需求。

2.专业素质提升。

企业的专业经验能够有效地帮助学生提升专业素质，了解行业最新发展动态，认识企业发展需求，更好地适应行业发展。

3.就业优势增加。

校企合作模式可以加强学生与用人单位的联系，提高就业率，为学生创造更多的就业机会。

二、校企合作模式存在的问题及解决方法1.资源匮乏。

一些高职院校酒店管理专业校企合作模式存在资源匮乏的现象，无法满足学生实际需求。

解决方法是鼓励学校加大对行业资源的投入，积极开展企业合作，争取更多的资源支持。

2.培训模式陈旧。

一些高职院校采取的校企合作模式培训方式较为陈旧，无法满足行业需求。

解决方法是通过与企业密切合作，不断调整和改进培训模式，使其更加符合行业发展趋势。

3.企业培训不足。

一些企业在与高校合作时，对学生的培训投入不足，导致学生在企业实习过程中无法得到有效培训。

解决方法是加强企业对学生培训的投入，营造良好的实习环境，提高学生的实际工作能力。

三、未来发展趋势1.加强行业合作。

高职院校酒店管理专业应该积极与行业内企业加强合作，充分利用企业资源，丰富学生实践经验，提高实战能力。

2.多元化人才培养。

高职院校酒店管理专业应该注重培养学生的多元化能力，开设更多实践性课程，培养学生的团队协作能力和创新能力。

校企合作是高职院校酒店管理专业人才培养的重要模式，尽管存在一些问题，但通过加强合作，改进培训模式，加强企业投入，未来一定会迎来更好的发展。

希望未来高职院校酒店管理专业可以更好地与企业合作，培养更多能够适应企业需求的人才，推动行业的健康发展。

高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式探析随着我国酒店业的快速发展，人们对酒店管理专业人才的需求也日益增加。

为了满足市场对酒店管理专业人才的需求，高职院校酒店管理专业与酒店企业之间的合作愈加频繁。

本文将探析高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式。

一、人才培养模式高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式是一种将院校和酒店企业联合起来的人才培养模式。

模式主要分为四个环节：情境模拟、实训、实践、实习。

1.情境模拟情境模拟环节是整个培养模式的第一步。

这一环节主要是通过模拟酒店的服务场景来让学生体验服务过程，从而将学生置于真实的工作环境中去体验酒店服务流程，并培养酒店管理思维。

2.实训实训环节是学生接受相关理论知识和技能培训的阶段，这里包括酒店管理、酒店服务、餐饮服务等。

在实训过程中，对于学生的实践操作能力、团队协作能力、创新能力等方面进行考核。

3.实践实践环节是指学生在酒店企业中亲手体验和参与酒店管理和服务的流程，这一环节是培养高素质酒店管理和服务人才的关键环节。

实践环节能够帮助学生纵览企业的运营管理、各个服务环节的流程和操作、以及团队协作。

4.实习实习环节是学生在高职院校完成第三阶段实践环节后在企业中的一段时间的实际工作。

在实习中，学生要与酒店员工协同合作，为顾客的入住、入餐、娱乐等提供更好的服务。

通过实习，学生能够更好地了解酒店行业的实际操作，同时，也能够促进学生之间和企业之间的紧密联系和合作。

（一）更优秀的毕业生相对于传统的人才培养方式，高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式能够更好地培养学生的实践经验、实际操作能力和综合素质。

通过与酒店企业合作，学生在园区亲身体验酒店服务的流程、餐饮服务、酒店管理、客户服务等方面，具备更加丰富的实践经验和专业知识，在毕业后更早达到工作的标准，更受欢迎。

（二）企业愿意招聘毕业生与传统的人才培养方式不同的是，高职院校酒店管理专业校企合作人才培养模式能够产生一种双赢的局面。

烹调专业实施校企深度合作改革人才培养模式的探索与实践一、校企深度合作的意义校企深度合作对于提升就业质量、加强产学研合作、促进教学科研成果转化等方面也具有重要意义。

通过与企业深度合作，学校可以更加了解市场需求，调整专业设置和课程设置，提高就业率和就业质量。

企业也可以通过和学校的深度合作，更好地培养符合自身需求的优秀人才，加强产学研合作，实现技术的双向传递和转化。

校企深度合作在促进高校和企业双方的互利共赢方面也具有不可忽视的重要意义。

笔者就烹饪专业实施校企深度合作改革人才培养模式进行了一些探索和实践，通过与一些烹饪企业的紧密合作，对烹饪专业的人才培养模式进行了重新设计和改革。

笔者针对烹饪专业的实际需求，与一些知名的酒店、餐饮企业建立了紧密的合作关系，将其纳入到烹饪专业的人才培养模式中。

通过与企业深度合作，学生可以在校期间就有机会进入企业进行实习或实训，接触实际工作环境，学习真正的烹饪技术和流程，提高自己的实践能力和实际操作能力。

与此学校还可以根据企业的需求调整课程设置和教学内容，使学生能够更好地适应市场需求，提高就业率和就业质量。

笔者还将烹饪专业的人才培养模式进行了一定的创新，不仅注重学生的实际操作能力培养，还注重学生的创新能力和综合素质培养。

在教学过程中，我们注重培养学生的创新精神和团队合作意识，鼓励学生在烹饪技术方面进行一定的创新，更注重烹饪师的综合素质培养，使他们不仅具备扎实的技术基础，还能够在团队中发挥重要作用。

笔者还推动校企深度合作的烹饪专业人才培养模式的深入发展，将教学科研成果与企业实际需求相结合，推动技术成果的转化和产业化。

通过与企业的深度合作，学校可以更好地了解市场需求，将科研成果转化为实际产品和服务，满足市场需求，推动技术的落地与产业化。

经过一段时间的探索与实践，我们发现实施校企深度合作改革烹饪专业人才培养模式的效果是非常显著的。

在学生的实际操作能力和实践能力方面得到了有效提高。

通过与企业的深度合作，学生可以很早地接触实际工作环境，学习真正的烹饪技术和流程，提高了自己的实际操作能力和实践能力。

高职食品专业校企合作培养模式的探索与实践【摘要】通过对国内外校企合作状态的分析，建立并实践了深度融合、长期稳定的“人才共育、过程共管、成果共享、责任共担”培养模式，对企业参与合作的主动性、积极性和提高学生实践技能、职业素养起到较大促进作用。

【关键词】高职，食品加工，校企合作一、国内外校企合作现状国内外的实践表明高等职业教育只有通过校企合作才能实现人才培养目标和规格的要求，才能为高等职业教育赢得质量和社会认同，才能形成多样化人才培养格局。

目前，，我国高等职业教育校企合作还存在不少问题，有外部环境的问题，也有合作过程中的问题，这需要校企双方共同解决。

为了保证高等职业教育校企合作深入、健康的发展，建立一套校企双赢共育的培养模式具有重要的现实意义。

西方高职教育发达的国家在这方面比我们先迈出了一步，从总体上可划分为两类：一类是以德国“双元制’为代表的，以企业为主的校企合作；一类是以美国合作制为代表的，以学校为主的校企合作。

这两种模式在实践中都取得了较好的成效，我们可以对其进行研究、分析和借鉴。

二、我国高职校企合作存在的问题目前国内高职食品专业还没有全面、系统地阐述高职教育校企合作的理论。

我国高职的校企合作在培养生产、建设、服务企业生产一线的技术应用型人才进行了大胆的改革和探索，在实践中发挥了重大的作用，取得了多方面的成功。

但是，我们的校企合作仍然存在许多问题主要表现在：一是由于高校传统的习惯、自身的惯性和惰性，在校企合作的内涵上仍显肤浅，其合作方式无论是形式还是内容都有流于形式，在实质上没有较大的突破性进展。

从实际情况看，很多高职院校如今依然是一种以学校为中心的教学模式，实践教学往往是理论课程的验证和补充，被视为教学中的一种辅助手段，没有确立实践教学的独立作用和地位。

二是企业对人才培养的参与程度和积极性不高。

针对这种状况，学校在与企业的双向交流和合作方面必须在讲求互惠互利原则的基础上，寻找适合双方运作的“结合点”和“结合部位”，主动推动与企业的合作。

创新合作办学体制构建餐饮人才培养高地为了进一步推动顺德餐饮业的健康可持续发展，深化校企合作，以贡献求支持，以服务求发展，提升国际化办学水平。

顺德职业技术学院与顺峰饮食酒店管理股份有限公司合作办学，创新校企合作培养人才机制，实现“合作办学、合作科研、合作服务、合作育人、合作就业、合作发展”六合作制度。

并以此为抓手，“请进来”，引进企业教育教学优质资源引进国外优质教学资源，“走出去”，有效推进了高职教育国际化进程。

标签：合作办学培养餐饮人才2010年4月，顺德职业技术学院按照平等互利、资源共享、共同发展的原则，与“中国百强餐饮企业”顺峰饮食酒店管理股份有限公司合作办学，成立顺德职业技术学院顺峰学院（以下简称顺峰学院），打造我国珠三角地区餐饮业管理人才培养、培训和科研的重要基地。

从2010年起，顺峰学院每年为顺峰集团定向招收4个专业、6个专业方向、8个教学班的学生，共计400人。

1 创新长效机制，丰富高职教育校企合作内涵1.1 共同制定人才联合培养方案双方共同制定多元化人才培养模式。

高职学生“2+1”人才培养方案中，学生在学校学习2年，在顺峰集团及其下属企业实习1年，顺峰集团提供学生第三学年学费，同时为实习生提供免费食宿和实习津贴。

1.2 共建校内外相互衔接的实训基地学校与顺峰集团共建校内外基地，2年学习期间，可根据教学需要随时到顺峰集团实训；顺峰学院符合毕业标准的学生可全部转为顺峰集团的正式员工。

1.3 校企人员相互兼职共同培养学生顺峰集团林锐均总经理出任顺峰学院名誉院长，并根据教学需要选派管理人员和行家里手参与教学；学生实习期间，兼职教师不仅手把手传授技能，还为学生工作表现做出鉴定，校企人员合作培养学生。

1.4 企业爱心助学顺峰集团每学年提供40万元经费设立“顺峰奖学金”、“顺峰助学金”，对成绩优秀和技能大赛获奖的学生进行奖励，对品学兼优，家庭困难的学生给予资助。

2 拓宽国际视野，深化了高职教育校企合作力度2.1 “请进来”，引进企业教育教学优质资源我院负责顺峰学院的教学管理、科研管理、行政管理、专业建设、师资队伍建设和校内实训基地等建设。

校企合作探索中国餐饮教育人才培养新模式摘要：餐饮教育具有较强的实践性，学校不仅要教授给学生理论知识，还要为学生提供实习的机会，培养学生的实践能力。

本文从餐饮教育校企合作培养人才的必要性出发，提出了校企合作人才培养的几点建议，分别是：建立校企合作的网络和保障，完善实习管理制度，建立双师型教师队伍，增强企业参与的积极性。

关键词：校企合作；餐饮教育；人才培养；培养模式引言随着经济的发展，人们生活水平的提升，我国餐饮企业迎来了新的发展机遇。

餐饮业属于劳动密集型产业，对人才的需求量较大，因此餐饮职业教育需要在时代的需求下进行改进创新。

因为传统的餐饮教育模式已不能满足餐饮业快速发展的需求，我国餐饮教育需要寻求新的发展方向。

经过长期的探索和实践的检验，校企合作模式可以为餐饮业的发展培养高素质人才，对于我国教育的进步以及餐饮业的发展具有深远的意义。

基于此，本文从校企合作的视角，探讨我国餐饮教育人才培养的新模式。

一、中国餐饮教育校企合作培养人才的必要性餐饮业在我国属于第三产业，对劳动力数量的要求较多，并且需要大量的技术人员和管理人才。

然而根据目前的调查显示，我国餐饮业人才结构不均衡，从业人员整体素质不高，技术人才和管理人才的缺口很大，这不利于我国餐饮企业的长远发展。

校企合作是学校与企业形成合作关系，学校根据企业的发展需求，有针对性的对学生展开教育，学生在校期间，不仅学习文化知识，还可以深入企业进行工作实践，使学生在学校就掌握了职业技能。

校企合作人才培养模式的重要意义就在于可以培养出社会需要的人才，使学校和企业实现“双赢”，既提升了学校的教育质量，又为企业培养合适的人才，也帮助社会改善了中职学校毕业生的就业问题，可谓是一举多得。

校企合作人才培养模式对于餐饮教育有很大的适用性，餐饮相关专业的学生在学校完成相关理论知识的学习，掌握了必备的文化基础，同时餐饮企业为学生提供了实践的机会，可以让学生学以致用，更好的提高职业技能，实现我国餐饮业发展的目标。

“校企行共育学赛研递进”的中职烹饪专业技术技能型人才培养模式随着社会经济的不断发展，中职教育也逐渐受到社会的认可和重视。

中职烹饪专业作为一种技术技能型人才培养模式，不仅需要注重学生的实际操作能力，还需要注重提高学生的综合素质和职业素养。

在这种背景下，“校企行共育学赛研递进”成为中职烹饪专业技能型人才培养模式的重要派生模式。

首先是学校和企业的合作。

学校和企业是中职烹饪专业人才培养中不可或缺的两个重要环节。

学校负责为学生提供必要的理论知识和基础技能培训，而企业则可以为学生提供实践实习的机会，让学生在真实的工作环境中学习和锻炼。

通过学校和企业的合作，学生可以更好地将理论知识和实践技能相结合，提高自身的综合素质。

其次是学习和比赛的结合。

通过举办各类烹饪比赛，可以激发学生的学习兴趣和学习热情，同时也可以促进学生之间的交流和互相学习。

比赛不仅可以检验学生的实际操作能力，还可以为学生提供展示自我和提升自信的机会。

学校可以通过组织各种烹饪比赛，激励学生的学习热情，提高学生的技能水平。

再次是研究和实践的结合。

中职烹饪专业是一个实践性很强的专业，学生需要通过实践来提高自己的技能水平。

学校可以通过组织各种研究活动，引导学生主动参与研究和实践，提高他们的创新能力和实践能力。

同时，学校还可以邀请业内专家或企业人员来指导学生，帮助他们更好地理解和掌握烹饪技术。

综上所述，“校企行共育学赛研递进”是一种综合性的人才培养模式，可以有效提高学生的综合素质和职业素养，为他们日后的就业和发展奠定良好的基础。

这种模式不仅有助于学生的个人成长和发展，也有助于提升中职烹饪专业的整体教育质量，促进中职教育的健康发展。

希望各地中职院校能够积极探索和借鉴这种模式，为中职烹饪专业的人才培养提供更多的经验和启示。