厨房美食菜谱：猪骨炖豆角的做法

厨房美食菜谱：卤猪肉的做法

肉对我来说从小一直对他很有愁，只要是我做饭，在炝锅前肥肉全部成油，看子大家的卤肉那肥肉让我从来都没去想做过，有一专门给老公做肉夹馍卤的肉，我尝了点肥肉，确实不肥腻，从此让我爱上了卤肉，而且通过多次实验好成功的作品呀！

食材

主料：

猪肉500g

盐5g

花椒5g

八角3g

冰糖10g

姜8g

桂 皮4g

料酒适量

老抽4g

生抽6g

肉寇2g

料酒适量 步骤

1.选择带皮猪肉

2.将带皮五花切一厘米见方的肉块

3.将所有材料准备齐全

4.酱油类

5.将肉放入高压锅里加水（沫过肉既可）

6.将所有材料加入

7.将锅烧大开加盖用豆蹄盘功能既可

8.高压锅压消去再用煮饭功能将汤汁收一下既可

小贴士：1、先择肉很重要（要选择三肥七瘦的）

2、老抽与生抽的用量

3、汤汁一定要收

4、先大火将锅烧开再盖盖

第 1 页 炖脊骨家常做法

猪脊骨最常见的做法就是炖菜，可以炖的材料比较多，比如说可以炖豆角，或者直接做成猪脊骨汤，具有很好的养生保健作用，而且汤品非常的鲜，炖的时间稍微长一点，能够把骨头里面的一些营养物质充分的融入到汤品中，在做的时候可以稍微放低入几滴醋，这样有助于人体补钙的作用。

主料：猪脊骨500克、猪大骨头3个

调料：食盐1汤匙、葱1段、姜1小块、八角2个、花椒40颗、桂皮1段、料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、草果1个、香叶2片、丁香4粒、白糖2茶匙

酱骨头的做法

1.把骨头清洗干净后，放到注入清水的锅中，大火煮开，待水开后撇去浮沫，继续煮3分钟后，捞出骨头，用清水冲净表面的浮沫 第 2 页

2.锅内重新注入清水，放入料包(葱1段、姜1小块、花椒约40颗、小茴香约40颗、八角2个、草果1个  桂皮1段、香叶2片、丁香4粒 )与调料(料酒3汤匙、生抽4汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、白糖2茶匙)，大火煮开，放入洗净的骨头，再次煮开后转中小火炖1个小时

3.1小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可

★烹饪技巧

如果用电压力锅做这道菜会很省时，只需将料包、调料、水放入压力锅中，压短短的7、8分钟，骨肉就很软烂了，然后倒入铁锅中，开盖顿5分钟就可以了。

★吃猪脊骨的最佳时间

立秋后,饮食上要多食酸味食物少食辛辣食物,以助肝气,多 第 3 页 食用平肝润肺的食物,如百合、藕、猪肉等。秋季是人体适宜进补的季节,但要选用“防燥不腻”的平补之品,如炖一些滋补降躁的汤水，如猪脊骨煲银耳。

★吃猪脊骨的好处

脊骨中含有大量骨髓。猪骨性温,味甘、成,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

高压锅炖排骨豆角做法介绍

关于《 高压锅炖排骨豆角做法介绍 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

今日我们给大伙儿强烈推荐一道东北地区的經典的家常小炒，豆角炖排骨谈，关键口感以咸香主导，另装以姜葱姜蒜和朝天椒，更为是可口，料汁过少，这与南方地区非常是广州市一带的老火靓汤有显著的差别，下列我们关键详细介绍这道东北菜的营养成分及其怎么使用压力锅来炖，更环保节能更进味，详细描述以下：

营养成分：猪排骨出示人体系统活动必不可少的蛋白质食物、人体脂肪，尤其是丰富多彩的优质蛋白质可维护保养骨骼身心健康。四季豆含有蛋白和多种多样碳水化合物，常吃可健脾养胃，提高胃口。

原材料：猪排骨 700g 马铃薯 2个 葱蒜 20g 辣椒干 4-5个 盐 5g 生抽酱油 10g

作法：

1、猪排骨700g用开水焯一下取下残渣和鲜血。

2、葱蒜和辣椒干备好。

3、锅内放小量油，文火炒出香味葱蒜和辣椒干。 放进猪排骨煸炒出香气。

4、加入、生抽老抽煸炒匀称。加上3工作水，烧开后，将炒菜锅内全部原材料所有倒进压力锅中，固化30分钟。

5、固化完毕后，再把马铃薯放进，翻一下，再次固化10分钟就可以。

此外，建议假如用压力锅做 最好是不必一起压，由于长豆角较为不防水，水好多了就不好吃了。最好是的方法便是用压力锅下把猪排骨压一下，20分钟就可以了。里边就防姜和八角茴香就可以。以后热锅，把长豆角用文火先炒一下，都炒绿之后先放点麻椒和姜炒一下，再放一些生抽。

最终，有关这道东北菜，长豆角层面，要是没有四季豆还可以选用扁豆或是荷兰豆等别的都累，重要還是在猪大骨的挑选上，尽可能用新鮮的猪排骨，防止选用冷藏的生猪肉，那样影响口味和鲜香，此外胖瘦适度，并且在压力锅炖好猪排骨后，最好是将调味品和长豆角等一起再熬煮20分钟，充足进味。

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炖排骨的做法

炖排骨的家常做法

【材料】

主料：排骨500g

配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒

调料：黄豆酱3大勺(45ml)、白糖15g、盐少许

【做法】

玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中;

2.锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出;汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准;

3.加入三大勺黄豆酱;

4.再加入白糖;放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖;

5.汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

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水晶排骨做法

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右

配料：香葱、生姜和适量的生粉

排骨的营养成份：

每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克

做法：

1.将主料加入清水中打入一个葱结，放入适量的生姜去除它的腥味，

2.排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来，将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果。

3.然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉，往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高，包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制，这个蒸制的时间大概在15分钟左右，菜肴就蒸好了。

白萝卜炖排骨做法

白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。

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原料：

猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。