浅谈山药的做法大全食谱

山药的做法
山药是一种营养丰富的食材，其做法有很多种。

以下是一些常见的山药做法：
1.蒸山药：将山药去皮切段，放入蒸锅中蒸熟。

可以搭配蜂蜜、红枣等食材一起
食用。

2.炒山药：将山药去皮切片，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入山药翻炒，再加
入盐、鸡精等调味料即可。

3.炖山药：将山药去皮切段，与排骨、玉米等食材一起放入锅中炖煮，加入姜片、
葱段、盐等调味料即可。

4.烤山药：将山药清洗干净，用锡纸包裹好，放入烤箱中烤熟。

可以搭配蜂蜜、
芝士等食材一起食用。

5.炸山药：将山药去皮切段，裹上面粉和鸡蛋液，放入油锅中炸至金黄色。

可以
搭配番茄酱、沙拉酱等调料一起食用。

在烹饪山药时，需要注意以下几点：
1.山药去皮后容易氧化变色，应立即放入盐水中浸泡或用清水冲洗干净。

2.烹饪时不要使用过多的油，以免影响健康。

3.山药煮熟后口感会更加细腻，所以应该根据个人口味选择烹饪方式。

4.山药有一定的黏性，容易粘连，应该先用水焯一下或烹饪时勤翻动。

总之，山药是一种营养丰富、健康的食材，可以搭配各种食材一起食用。

在烹饪时应该注意卫生和口感，保持均衡的饮食结构，摄入各种营养素。

山药的做法教程山药，又被誉为“地下的人参”，是一种具有丰富营养价值的食材，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。

山药的做法多种多样，可以炖、煮、煎、炒等多种方式制作，下面我为大家详细介绍一些山药的做法教程。

一、炖山药糖水材料：山药一根、冰糖适量、水适量步骤：1. 山药去皮，切成块状；2. 锅中倒入足够的水，将山药块放入锅中，煮开后改小火慢炖20分钟；3. 加入适量的冰糖，继续炖煮至冰糖完全溶解；4. 炖至山药熟软即可关火，让其自然降温即可食用。

二、山药排骨汤材料：山药一根、猪骨适量、姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量步骤：1. 山药去皮，切成滚刀块状，放入开水中焯水后捞出备用；2. 将猪骨放入冷水中煮沸后捞出，用清水冲洗干净；3. 锅中加入清水，放入姜片、料酒、煮沸后加入猪骨，焯水去腥；4. 将焯水后的猪骨放入锅中，加入足够的水，煮开后撇去浮沫，改小火慢炖2小时；5. 加入山药块，继续炖煮20分钟，加入盐、胡椒粉即可关火。

三、山药鲣鱼汤材料：山药一根、鲣鱼适量、姜适量、料酒适量、盐适量、香菜适量步骤：1. 山药去皮，切成滚刀块状，放入开水中焯水后捞出备用；2. 鲣鱼刮鳞，去腮和内脏，用清水冲洗干净，加入料酒腌制10分钟；3. 锅中加入清水，放入姜片、鲣鱼，焯水去腥；4. 将焯水后的鲣鱼放入锅中，加入足够的水，煮开后撇去浮沫，改小火慢炖30分钟；5. 加入山药块，继续炖煮10分钟，加入盐调味，撒上香菜即可食用。

四、山药烧鸡翅材料：山药一根、鸡翅适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、淀粉适量步骤：1. 山药去皮，切成滚刀块状，用清水冲洗干净备用；2. 鸡翅用开水焯水后捞出，切成小段备用；3. 锅中加热适量的食用油，放入姜片煸炒出香味，加入鸡翅煎至两面金黄；4. 加入适量的料酒，煮沸后加入山药块，加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味；5. 将锅中的汤汁勾芡，加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

山药的家常做法大全1. 红烧山药材料：山药、糖、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、盐、清汤、植物油。

做法：1) 山药去皮切段，放入清水中浸泡10分钟，然后用清水洗净备用。

2) 热锅凉油，放入葱姜蒜炝锅，加入山药翻炒几分钟。

3) 加入糖炒化糖色，再加入生抽、老抽、料酒、清汤，烧开后转小火慢炖约10分钟。

4) 用盐调味即可。

2. 姜汁山药材料：山药、生姜、蜂蜜、水。

做法：1) 山药去皮，切成薄片，用清水漂洗，然后沥干备用。

2) 生姜切成细丝备用。

3) 锅中加入适量水，将山药片放入水中煮熟，捞出沥干。

4) 准备一个大碗，将煮熟的山药片放入碗中，加入生姜丝和蜂蜜，拌匀即可。

3. 酸辣山药丝材料：山药、青椒、红椒、蒜瓣、陈醋、盐、糖、辣椒油。

做法：1) 山药去皮，切成细丝，用清水漂洗后沥干备用。

2) 青椒和红椒洗净切丝。

蒜瓣切碎备用。

3) 锅中加入植物油，烧热后放入葱姜蒜爆炒。

4) 加入山药丝翻炒至断生，加入盐和糖继续炒匀。

5) 最后加入青椒丝、红椒丝、陈醋和辣椒油，炒匀即可。

4. 山药炒蛋材料：山药、鸡蛋、盐、食用油。

做法：1) 山药去皮，切成块状，用清水漂洗后沥干备用。

2) 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀备用。

3) 热锅冷油，将山药块均匀放入锅中炒熟。

4) 在山药块周围打入鸡蛋液，翻炒均匀至蛋液凝固。

5) 加入适量盐调味，炒匀即可。

5. 山药排骨汤材料：山药、猪排骨、葱姜蒜、枸杞、盐、清汤。

做法：1) 猪排骨用开水焯水后捞出备用，山药去皮切段备用。

2) 锅中加入植物油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

3) 加入焯水后的猪排骨煸炒几分钟，再加入清汤烧开。

4) 将山药段和枸杞放入汤中，煮至排骨和山药熟软。

5) 加入适量盐调味即可。

山药蔬菜养生食谱大全1. 鲜山药炒青菜材料：鲜山药、青菜、葱姜蒜、盐、生抽、油做法：1）将鲜山药削去外皮，切成片状；青菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

2）锅中热油，放入葱姜蒜炒香，再加入鲜山药煸炒片刻。

3）加入青菜翻炒均匀，调入适量的盐和生抽，继续快炒至青菜变软熟即可。

2. 山药炖瘦肉材料：山药、瘦肉、枸杞、姜片、料酒、盐、水做法：1）将山药削去外皮，切成块状；瘦肉切块后用开水焯水备用。

2）锅中加入适量水，放入瘦肉、山药、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

3）最后加入枸杞和盐，再炖煮5分钟即可。

3. 山药鸡蛋羹材料：山药、鸡蛋、葱姜末、盐、清汤做法：1）山药削去外皮，切成丝状备用；鸡蛋打散备用。

2）锅中热油，放入葱姜末炒香，再加入山药丝煸炒片刻。

3）倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀后倒入清汤，煮开后转小火煮2分钟即可。

4）最后调入适量盐，翻炒均匀即可关火。

4. 山药韭菜炒蛋材料：山药、韭菜、鸡蛋、盐、油做法：1）山药削去外皮，切成片状；韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

2）锅中热油，放入山药煸炒片刻，再加入韭菜翻炒均匀。

3）倒入打散的鸡蛋，翻炒至熟即可。

4）最后调入适量盐，翻炒均匀即可关火。

5. 紫薯山药糕材料：紫薯、山药、糯米粉、清水、白糖做法：1）紫薯和山药剥去外皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

2）将蒸熟的紫薯和山药用勺子压成泥状混合在一起，加入适量清水调成糊状。

3）锅中加入糯米粉和适量的清水，搅拌均匀形成糯米糊。

4）将糯米糊倒入糖水中煮熟，再加入紫薯山药泥搅拌均匀。

5）将混合好的糕糊倒入模具中，蒸10分钟即可食用。

山药怎么做好吃？推荐几款山药美食的做
法
一、山药猪骨汤
材料：猪骨、山药、枸杞、味精、鱼露、胡椒粉。

做法：
1、猪粗骨洗净，开水锅里清烫捞起，沥去血水。

2、山药削皮，切段。

3、清水煮开，猪骨、山药同时入锅，大火煮开之后关小火慢煮约一个小时。

4、起锅前加味精、鱼露、胡椒粉调味。

二、蜜汁山药
材料：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。

做法：
1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。

枸杞用水泡软待用。

2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。

4、熬到糖水变浓时像糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

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三、五彩山药
材料：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。

做法：
1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。

2、手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮，将山药切成和其他配菜相仿大小的粒。

3、山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液。

4、水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右。

5、捞起重新置于流水下，冲洗一遍。

6、热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味，最后加水淀粉勾上薄芡即可。

10种山药的做法介绍山药营养价值非常高，如果搭配某些食物，不仅可以使山药的营养翻倍，还能防病治病，下面就来看看山药怎么做好吃吧。

1、椰汁蒸山药的做法食材：山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g做法：1.准备原料。

2.枸杞用水泡一下。

3.山药去皮切条放入盐水里备用。

4.深盘子里码放好山药，再倒入椰汁。

5.撒枸杞。

上锅蒸10-20分钟。

6.装盘后撒白砂糖。

2、香菇山药炒肉片的做法食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖4g、料酒15ml、生抽20ml、淀粉5g、鸡精、香油、姜做法：1.山药去皮用清水浸泡。

里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。

2.鲜香菇剪去蒂。

洗净后用开水煮上2分钟。

3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。

4.炒锅倒油爆香葱姜。

倒入肉片翻炒之变色盛出备用。

5.底油放入香菇翻炒。

再加入山药继续翻炒。

加入生抽和糖，少许盐。

6.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。

倒入肉片翻炒均匀。

7.加少许鸡精，淋入香油。

8.翻炒均匀关火。

秘籍：1.山药去皮后浸泡可在水中加点白醋，可使山药不易变黑。

2.肉片炒至变色盛出，然后再和其他食材混合翻炒，这样才能保证肉片口感嫩滑不老。

3、清蒸山药肉丸的做法食材：猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉适量、盐1/2茶匙、酱油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙做法：1.准备好原料。

2.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。

3.加山药剁碎。

4.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。

5.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。

6.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。

4、山药炒腊味的做法食材：腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g做法：1.准备食材。

青红辣椒、大葱、腊肠洗净备用。

山药去皮后，切片备用。

将青红辣椒和大葱菱形切开。

山药的10种家常吃法
山药既是中药也是烹饪食材，它不但营养价值高还养胃，做出来的美食味道好口感好。

山药的做法有很多，以下为山药的10种家常吃法。

1、山药炖鸡汤，在里面放入一些红枣和枸杞，营养会更好。

2、蜜汁山药，就是在生的山药上淋上—些蜂蜜汁，然后放上桂花枸杞。

3、山药排骨汤，这应该很多人日常生活中都会去做，特别简单也营养好味。

4、山药炒木耳，它和前面一道菜的区别是没有肉丝在里面。

5、山药红豆糕，把山药红豆以及白糖做成糕点。

6、生吃山药，把山药切了以后放上一定的果酱，然后直接生吃。

7、山药木耳炒肉，准备适量的山药，木耳以及肉丝炒在一起。

8、清炒山药，把胡萝卜和山药都切成片放在一起清炒。

9、清蒸肉末山药，就是把肉末和山药放在一起清蒸。

10、山药粥，把山药放到小米里面一起熬煮成粥。

山药的7种家常吃法
山药是一种口味鲜美的食材，长期食用可以增加体内营养，补血能力强，有益于我们的肠
道健康。

下面介绍山药的7种家常食用方法。

第一，炸山药。

山药洗净去皮，切片，放入油锅里，炸至金黄色，这种香酥可口的炸山药
既美味又健康。

第二，煮山药。

将山药切成片，用开水煮，少量盐和香油调味即可。

这道简单又健康的山药，可以补充营养，然后在一餐中搭配食用。

第三，蒸山药。

山药切片，用生抽和老抽调味，与蒸鸡一起蒸熟，腌渍加入葱花后即可上桌，既可以配合蒸鸡，也可以单独食用，口感香鲜。

第四，炒山药。

将山药洗净去皮，切片，加入油锅中，用低温翻炒，炒至金黄色，这道美
味可口的山药可以作为其他菜肴的辅助餐点。

第五，焖山药。

将山药切片，放入锅内，加入酱油和糖调料，在小火上加盖焖到熟，带着
柔和的酱汁味，可以食用。

第六，腌山药。

可以用腌料，将山药腌制，口感鲜美，可搭配凉菜，或者在作料理时作为
配菜。

第七，炖山药。

将山药去皮，用少量清水炖煮，加上料酒调料，只要放入油菜、肉片一起
炖几个小时，就能做出一道美味的汤菜。

最后，山药不仅美味，还具有营养价值，对于提高免疫力、补血有帮助，这7种家常吃法，可以根据自己的喜好，选择不同的食用方法，多吃山药，能给身体带来更多的健康。

家常菜谱]山药的做法大全（山药的31种做法）家常菜谱]山药的做法大全（山药的31种做法）1.五福临门材料：山药1斤起士片12片火腿片12片小黄瓜3条红萝卜1条牙签24支沙拉酱少许作法：1. 山药、小黄瓜、红萝卜切粗丝与火腿同长度。

2.先放火腿片，再放起士片，将山药、小黄瓜、红萝卜放入，淋上少许沙拉酱，卷紧成春卷状，两头插入牙签固定，再斜切成2份即可。

2.山药西米露材料：山药2斤奶精适量糖1斤西谷米半斤作法：1.山药去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。

2.水滚，入西谷米约煮8~9分钟，煮熟之后再冲冷水备用。

3.将1.和2.混合，再加入奶精即可。

4.冰凉后更可口。

3.山药咖哩材料：山药2斤红萝卜2条洋葱1个鸡胸肉1斤咖哩粉、太白粉适量作法：1.山药、红萝卜去皮，切滚刀块，备用。

2.鸡胸肉切小丁，加少许盐、太白粉略腌后，泡油肉变白盛起。

3.起油锅，炒香洋葱，加入咖哩粉，再入红萝卜、山药，续入少许水，焖熟之后，再放入鸡胸肉，最后以太白粉勾芡即可。

4.山药咸粿材料：山药3斤水8碗绞肉3两再来米粉1斤香菇3朵虾米2两调味料：盐1 1/2汤匙胡椒粉 1 1/2茶匙作法：1.山药去皮切成细条状备用。

2.再来米粉先以3碗水冲散，再以5碗开水拌匀成米浆状。

3.起油锅，将虾米、香菇爆香，加入绞肉拌炒，再加入山药与调味料，最后将米浆倒入拌匀，并用小火煮至黏稠糊状，倒入容器，放在蒸笼内以大火蒸1小时即可。

4.冷却后〈可冷藏4天~ 1星期〉，食用时将山药咸粿切片煎熟即可食用。

5.珠玉双宝粥材料：山药1斤薏仁4两桔饼半两调理法：桔饼切成小块。

作法：先将薏仁煮至烂熟，再将山药切成小丁，放入锅中一同煮成粥，最后将桔饼放入煮好的粥中即可。

疗效：补肺、健脾、养胃，适用於阴虚内热，劳嗽乾咳，大便泄泻、食欲减退等一切脾肺气虚的症状，作为慢性调理之用，以5~7天为一疗程，每天分二次服用。

6.发菜山药羹材料：山药2斤发菜半两肉丝3两红萝卜半小条香菇5小朵太白粉2汤匙水8杯调味料：盐1 1/2茶匙胡椒粉1茶匙黑醋1大匙香油少许作法：1.所有材料切丝备用。

山药能怎么做20种吃法山药是非常好的食材，去掉皮，里面洁白，口感软糯，我们经常以山药为主做很多不同的美味，就算天天吃山药，但每天换着花样吃，一样很新鲜，下面我为大家分享了30种山药的做法，每天换着做吧。

山药的做法大全家常菜20种第1种：红枣山药排骨汤主料：排骨、山药、枸杞、红枣辅料：生姜、大蒜、盐、白糖做法：1.上好的排骨切好，准备焯水。

2.水烧开，把切好的排骨倒入，烧开30秒，把猪肉的血水焯掉，沥干放着准备炒。

3、切好的生姜和大蒜准备待用，大蒜适量多点也没事儿的。

4、把锅烧热，放适量的油，待油冒烟了放入2瓣大蒜和两片生姜，稍微翻一下5、将焯水的排骨倒入锅里，大火翻炒，1分钟后倒入料酒（两料酒瓶盖就够了），大概炒5分钟。

6、将排骨放入砂锅中，加入冷水，煮开5分钟后把水倒掉，这些是血水，洗一遍没腥味。

然后再加冷水、加花椒15颗大蒜、生姜。

大火煮沸10分钟后转中火。

7、山药刮皮，记得一定要用袋子套住手，千万不要手碰到山药，切山药也不要手挨到山药，用塑料袋紧紧包住！8、切山药要把刀侧着，不要90度切下去，斜45度左右。

9、烧开水放入山药焯水，和排骨焯水一样的做法，放下去煮沸3分钟后起锅待用。

10、洗好的枸杞待用。

洗好的红枣，切开一条口子。

11、30分钟之后放入红枣和枸杞，放入1/4小汤勺盐和准备好的一点点糖，继续煮沸，如果水少了，记得一定要加开水。

12、1小时之后转小火，放入山药和大蒜慢炖15分钟，山药即熟了。

13、总共1小时15分钟—30分钟即熟了，加上适合自己口味的盐，加入小指头那么大一块儿鸡粉，加一瓣蒜，有蒜苗也可以，起锅了。

上好的山药排骨汤好啦。

第2种：清炒山药木耳食材：山药350克，盐适量、木耳（发好）250克，小葱1根1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。

2、山药切片，没入水中。

3、葱切成葱花。

4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。

5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。