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化学有机化学基础化学是一门研究物质的组成、性质、结构、变化和反应的科学学科。
有机化学是化学中的一个重要分支，研究的是有机物，即含碳的化合物。
本文将介绍化学有机化学基础的一些重要概念和原理。
一、有机化合物的特点有机化合物是由碳原子组成的化合物，在自然界中非常广泛存在，如石油、天然气、生物体等。
它们具有以下特点：1. 含碳原子：有机化合物中至少含有一个碳原子，也可能含有其他元素，如氢、氧、氮等。
2. 碳原子的四价：碳原子可以形成四个共价键，使得有机化合物的结构多样性非常高。
3. 高反应特性：有机化合物的分子间反应性非常活泼，不仅可以发生加成反应、消除反应和取代反应，还可以进行环化反应和重排反应。
4. 功能团：有机化合物中常常存在各种不同的功能团，如羟基、羰基、氨基等，这些功能团决定了有机化合物的化学性质和用途。
二、有机键的形成有机化合物的分子中，碳与碳之间或碳与其他元素之间通过共价键相连，形成有机键。
有机键的形成与碳原子的电子排布和化学键的形成原理密切相关。
1. 碳原子的电子排布：碳原子的电子排布为1s²2s²2px¹2py¹，其中2s和2p轨道上的电子可以参与共价键的形成。
2. 杂化轨道：碳原子的4个轨道（一个2s轨道和三个2p轨道）可以进行杂化，形成4个等能的sp³杂化轨道。
这些杂化轨道上的电子可以用来形成碳与其他原子之间的共价键。
3. σ键和π键：碳原子形成的共价键可以分为σ键和π键。
σ键是轴向共价键，由两个sp³杂化轨道上的电子重叠形成，而π键是垂直于两个sp³杂化轨道的共价键，由两个p轨道上的π电子重叠形成。
三、有机化学反应有机化学反应是有机化合物发生结构变化的过程，可以分为加成反应、消除反应、取代反应、重排反应和环化反应等。
1. 加成反应：加成反应是指两个或多个反应物结合，形成一个新的有机化合物。
例如，烯烃与酸进行加成反应，生成酯化合物。
第36讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子考纲要求1。
了解糖类、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点、主要化学性质及应用。
2.了解糖类、氨基酸和蛋白质在生命过程中的作用。
3.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。
4.了解加聚反应和缩聚反应的含义.5.了解合成高分子在高新技术领域的应用以及在发展经济、提高生活质量方面中的贡献。
考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O葡萄糖错误!果糖(C6H12O6)(C6H12O6)二糖1 mol 糖水解生成2 mol 单糖的糖C、H、O蔗糖错误!麦芽糖(C12H22O11）（C12H22O11）多糖1 mol 糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O淀粉错误!纤维素(C6H10O5）n（C6H10O5)n(2）性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH）4CHO②二糖在稀酸催化下发生水解反应,如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖.③多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。
2．油脂（1）组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。
（2）性质①油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例)a．酸性条件下错误!3C17H35COOH＋b．碱性条件下--皂化反应错误!3C17H35COONa＋②油脂的氢化烃基上含有双键，能与H2发生加成反应。
3．蛋白质和氨基酸(1）蛋白质的组成蛋白质由C、H、O、N等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。
（2）氨基酸的结构与性质①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。
官能团为—COOH和—NH2。
α—氨基酸结构简式可表示为.②几种重要的α—氨基酸甘氨酸：、丙氨酸：、苯丙氨酸:、谷氨酸：.③氨基酸的化学性质a．两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：.与NaOH溶液反应的化学方程式：H2NCH2COOH＋NaOH―→H2NCH2COONa＋H2O。
（人教版）第四章第一节《油脂》过关训练试题（考试时间：60分钟满分：100分）一、单项选择题（每小题3分，共48）1.下列叙述中错误的是( A)A.油脂的水解又叫油脂的皂化B.油兼有酯类和烯烃的性质C.油脂的氢化又叫油脂的硬化D.天然油脂属于混合物【解析】:皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应,A错误。
2．下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是( A )A．水 B．汽油 C．苯 D．CCl4【解析】：植物种子里的油为有机物，根据相似相溶原理，要提取，应该用有机物。
3.下列属于油脂的用途的是( D)①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A.①②③B.①③⑤C.②③④⑤D.①②③④4．关于油和脂肪的比较中，错误的是( B)A．油的熔点较低，脂肪的熔点较高B．油含有不饱和烃基的相对量比脂肪少C．油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂D．油经过氢化反应可以转化为脂肪【解析】：油含有不饱和烃基的相对量比脂肪多，使油的熔点较低而脂肪的熔点较高；油和脂肪都不易溶于水，而易溶于汽油、乙醇、苯等有机溶剂；油经过氢化加成反应可得到脂肪。
5.石油、牛油、甘油都称作油,但从化学组成和分子结构上看,它们是完全不同的。
下列说法正确的是( B)A.牛油属于高分子化合物,甘油属于小分子化合物B.牛油属于酯类,甘油属于醇类C.石油和甘油都是纯净物D.石油、牛油、甘油都属油脂【解析】:牛油属于大分子化合物,不是高分子化合物,A错误;牛油属于酯类,甘油属于醇类,B正确;石油是混合物,属于烃,甘油是纯净物,C错误;三种物质中,只有牛油属于油脂,D错误。
6.下列关于油脂的叙述中,错误的是( A)A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液去油污效果更好C.硬水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油解析:植物油中含有较多不饱和脂肪酸成分的甘油酯,与溴水发生加成反应,不能用作萃取剂。
有机化学基础生命中的基础有机化学物质有机合成及推断之糖类油脂蛋白质的组成结构和性质ZHI SHI SHU LI)知识梳理1．糖类的结构与性质(1)定义：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。
(2)组成：主要包含碳、氢、氧三种元素。
大多数糖类化合物的通式为C n(H2O)m，m与n可以相同，也可以是不同的正整数。
所以糖类也叫碳水化合物。
(3)分类：(4)单糖——葡萄糖和果糖①组成和分子结构：3②葡萄糖的化学性质：(5)二糖——蔗糖与麦芽糖。
(6)多糖——淀粉与纤维素。
①相似点。
a ．都属于高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为(C 6H 10O 5)n。
b ．都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为c ．都不能发生银镜反应。
②不同点。
a ．通式中n 值不同；b ．淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。
注意：淀粉和纤维素不是同分异构体。
2．油脂的结构与性质(1)定义：油脂属于酯，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。
(2)结构：(3)分类：①按烃基分⎩⎪⎨⎪⎧单甘油酯：R 、R ′、R ″ 相同混甘油酯：R 、R ′、R ″ 不同②按状态分⎩⎪⎨⎪⎧油：常温下呈液态，含 不饱和 烃基多脂肪：常温下呈固态，含 饱和 烃基多(4)物理性质：①油脂一般不溶于水，密度比水小。
②天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。
(5)化学性质：①油脂的氢化(油脂的硬化)。
经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。
如油酸甘油酯与H2发生加成反应的化学方程式为：。
②水解反应：酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，为可逆反应。
写出硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的化学方程式：。
3．氨基酸与蛋白质的结构与性质(1)氨基酸的结构与性质。
(2)氨基酸的化学性质①两性氨基酸分子中既含有酸性基团—COOH，又含有碱性基团—NH2，因此，氨基酸是两性化合物。
如甘氨酸与HCl、NaOH反应的化学方程式分别为②成肽反应氨基酸在酸或碱存在的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含肽键的化合物叫做成肽反应。
高二化学生命中的基础有机化学物质人教实验版【本讲教育信息】一. 教学内容：生命中的基础有机化学物质1、油脂2、糖类3、蛋白质和核酸二. 重点、难点：1、了解油脂的组成、结构和性质。
2、认识糖类的组成和性质特点。
3、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。
4、了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义。
三. 教学过程：（一）油脂1、油脂的组成和结构（1）油脂的概念：油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸、软脂酸或油酸等跟甘油生成的甘油酯。
（2）油脂的结构：①R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基。
②R1、R2、R3可以相同，也可以不同。
当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然甘油大多数为混甘油酯。
③“油”所含“烃基”的饱和度低，则其熔点低，常温下呈液态。
“脂肪”所含“烃基”的饱和度高，则其熔点高，常温下呈固态。
2、油脂的化学性质：（1）油脂的氢化：油脂由于分子中有不饱和双键，能发生加成反应和氧化反应，故易变质。
为了便于运输和储存，通常改变油脂的结构。
①这个反应叫做油脂的氢化（或硬化），属于加成反应、还原反应。
②工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。
（2）油脂的水解反应：①酸性条件下水解：工业上以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。
②碱性条件下水解：油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应。
工业上就是利用皂化反应来制取肥皂的。
肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠。
小结：油脂的结构决定其性质：（1）油脂是高级脂肪酸的甘油酯，所以具有酯的性质——能在催化剂存在条件下水解，得到高级脂肪酸或高脂肪酸盐以及甘油。
由不饱和高级脂肪酸所生成的油脂还具有烯烃的性质。
（2）油脂中高级脂肪酸的饱和程度越大，其熔点越高，影响着油脂的存在状态。
3、肥皂的制取原理（1）工业制皂流程简述：思考：①如何判断油脂和氢氧化钠溶液已经完全发生皂化反应？反应后静置，反应液不分层。
②油脂皂化后,如何使肥皂和甘油从混合液里充分分离？盐析（加入无机盐使某些有机物降低溶解度，从而析出的过程。
有机知识点和总结有机化学是研究碳元素化合物的科学，主要研究有机物（一般含有C、H）的结构、性质、合成、反应等。
有机化学是化学的一个重要分支，有机物是生命的基础，是构成生命的物质基础，因此有机化学的研究内容极为广泛。
下面，我们将简要介绍一些有机化学的基本知识点。
有机物有机物是指含有碳元素的化合物，根据碳原子的价态和成键能力，碳元素能够与其他碳原子、氢原子和氮、氧、卤素等元素形成很多不同的化合物，因此有机化合物的种类非常多。
有机化合物通常可以分为烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃和含氧、氮等杂原子的化合物等。
有机物的结构有机物分子的结构主要由分子中的原子及它们之间的化学键的性质所决定。
根据原子间的键合方式，有机物分子可以分为链状、支链状、环状和杂环状等。
另外，有机物分子中的手性物质也是有机化学研究的重要内容之一。
有机物的性质有机物的性质主要包括物理性质和化学性质两方面。
物理性质包括熔点、沸点、密度、溶解度等。
而化学性质则包括燃烧、置换反应、加成反应、消除反应等。
有机合成有机合成是有机化学的一个重要分支，主要研究有机物的合成方法。
有机合成方法有机物的合成方法主要包括物质法合成、氧化法合成、还原法合成、取代法合成、缩合法合成等。
总结有机化学是化学的一个重要分支，研究的是含有碳元素的化合物的结构、性质、合成和反应等。
有机化合物的种类极其丰富，包括烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃和含氧、氮等杂原子的化合物等。
有机合成是有机化学的一个重要分支，其研究的目的是寻找和发展有机合成方法，以满足生产需要。
有机化学在生物工程、材料科学、药物合成等方面都有广泛的应用，是化学领域的重要分支。
第三节蛋白质和核酸学习目标核心素养1.了解氨基酸的组成和结构,知道氨基酸的两性。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,知道氨基酸和蛋白质的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。
了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
4.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系。
1.从微观官能团的角度理解氨基酸、蛋白质性质和核酸的性质,形成结构决定性质的观念,能从宏观和微观相结合的视角分析和解决实际问题。
(宏观辨识与微观探析)2.从蛋白质的性质出发,具有较强的问题意识,设计实验方案,并能对实验进行评价和优化。
(科学探究与创新意识)3.认识蛋白质和核酸在生命科学发展中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。
(科学态度与社会责任)一、氨基酸的结构与性质1.概念和结构:(1)概念:羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。
(2)结构:α-氨基酸的结构简式为,官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。
(3)常见的氨基酸。
俗名结构简式系统命名甘氨酸α-氨基乙酸丙氨酸α-氨基丙酸谷氨酸2-氨基-1,5-戊二酸苯丙氨酸α-氨基苯丙酸2.氨基酸的性质:(1)物理性质。
颜色状态熔点溶解性水强酸或强碱乙醇、乙醚无色晶体较高大多数能溶能溶难溶(2)化学性质。
①两性。
氨基酸分子中既含有羧基,又含有氨基,是两性化合物,因而能与酸、碱反应生成盐。
a.α 氨基酸与盐酸的反应:。
b.α 氨基酸与氢氧化钠的反应:。
②成肽反应。
两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水,缩合成含有肽键()的化合物的反应,称为成肽反应。
例如,氨基酸二肽或多肽蛋白质。
【微思考】既能与酸反应,又能与碱反应的物质有哪些?提示:氨基酸、Al、Al2O3、Al(OH)3、弱酸的酸式盐(如NaHCO3)、弱酸的铵盐[如(NH4)2CO3]。
【教材二次开发】教材介绍了氨基酸的成肽反应,成肽反应的反应机理是什么?有哪些成肽方式?提示:酸脱羟基、氨脱氢。
有机化学的基础入门有机化学是研究有机物的结构、性质、合成和反应的科学。
有机物是由碳和氢以及其他一些元素组成的化合物，是生命的基础，也是化学工业的重要组成部分。
本文将介绍有机化学的基础知识，包括有机物的命名规则、结构和性质、反应类型等内容。
一、有机物的命名规则有机物的命名规则是有机化学的基础，它能够准确地描述有机物的结构和组成。
有机物的命名规则主要包括以下几个方面：1. 碳原子数目：根据碳原子数目，有机物可以分为甲烷、乙烷、丙烷等。
甲烷是最简单的有机物，只含有一个碳原子。
2. 功能基团：有机物中的功能基团是决定其性质和反应类型的关键。
常见的功能基团有羟基、羰基、羧基等。
3. 取代基：有机物中的取代基是指取代了氢原子的基团。
取代基的位置和种类可以通过编号和前缀来表示。
二、有机物的结构和性质有机物的结构是由碳原子的连接方式和取代基的位置决定的。
有机物的结构可以通过分子式、结构式和分子模型来表示。
1. 分子式：分子式是用化学符号表示有机物中各元素的种类和数目。
例如，甲烷的分子式为CH4。
2. 结构式：结构式是用线条和点表示有机物中碳原子的连接方式和取代基的位置。
例如，甲烷的结构式为H-C-H。
3. 分子模型：分子模型是用球和棍表示有机物的三维结构。
分子模型可以帮助我们更直观地理解有机物的结构。
有机物的性质与其结构密切相关。
例如，醇类化合物由于含有羟基，具有溶解性好、沸点高等性质；醛类化合物由于含有羰基，具有较强的还原性等性质。
三、有机反应的类型有机反应是有机化学的核心内容，它描述了有机物之间的转化过程。
有机反应可以分为以下几个类型：1. 加成反应：加成反应是指两个或多个有机物的化学键断裂，形成新的化学键。
例如，烯烃与卤代烷发生加成反应，生成醇类化合物。
2. 消除反应：消除反应是指有机物中的两个官能团之间的化学键断裂，生成双键或三键。
例如，醇类化合物发生脱水反应，生成烯烃。
3. 取代反应：取代反应是指有机物中的一个官能团被另一个官能团取代。
高中化学必修——有机化学基础篇有机化学是一门研究有机物质的分子结构、性质、化学反应的科学。
有机物质广泛存在于自然界中，是构成生命体的基础。
学习有机化学可以帮助我们更好地理解生命体的组成和生命过程中的化学反应。
而作为高中化学必修内容的有机化学基础篇，则是了解有机化学的基础知识，为进一步的学习和研究打下基础。
一、有机物的基本概念有机物是指碳原子与氢原子和其他原子（如氮、氧、硫等）以共价键连接而成的化合物，这些化合物通常以分子的形式存在。
有机物表现出多样的物理、化学性质和结构特征，是构成天然物质和大部分人造物质的基础。
二、有机物的结构特征有机物分子中的碳原子数量及其连接方式决定了其结构特征。
分子中的所有原子都处于平衡状态，尤其是碳原子与氢原子之间的共价键。
不同的共价键角度和键长贡献了分子的空间构型和形状，从而决定了其物化性质。
有机物分子的平面结构和非平面结构是基础的结构类型，这些结构类型是许多有机物的原型。
三、有机物的命名规则有机物的命名是有一定规律的。
常用的有机命名方法有三种，即骨架式、功能式和螺式。
（1）骨架式：以骨架式为基础，首先确定碳原子主链的长度和分支的位置，然后在主链上加上官能团的名称。
（2）功能式：以功能团为基础，首先确定分子中所有官能团的位置和类型，然后在描述其余碳原子的名称时采用数码表示法。
（3）螺式：对于含有一些特别的官能团、苯环、吡啶环、噻吩环等的化合物，应采用一个具有螺旋性质的编号方法简便地表示它们的结构。
四、有机物的物理性质有机物的物理性质包括熔点、密度、溶解度等。
这些性质是由分子中碳-碳键、碳-氢键、分子量和空间构型等决定的。
由于有机分子的分子结构的多样性，其物理性质也具有很大的差异性。
五、有机物的化学性质有机物的化学性质是许多生命活动和材料制备的基础。
有机物的化学性质包括燃烧、加成反应、取代反应、缩合反应、氧化还原反应等。
其中，许多有机反应都和碳-碳或碳-氢键的断裂和形成有关。
考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O葡萄糖(C6H12O6)果糖(C6H12O6)二糖1 mol 糖水解生成2 mol单糖的糖C、H O蔗糖麦芽糖(C12H22O11)(C12H22O11)多糖1 mol 糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O淀粉(C6H10O5)n纤维素(C6H10O5)n(2)性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO←−−−−−→互同分异构体为←−−−−−→不是同分异构体←−−−−−→互同分异构体为②二糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。
③多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。
2．油脂(1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为。
(2)性质①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例)a．酸性条件下b．碱性条件下——皂化反应②油脂的氢化烃基上含有双键，能与H2发生加成反应。
3．蛋白质(1)组成蛋白质由C、H、O、N、S(至少五种)等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。
(2)性质深度思考1．已知葡萄糖和果糖的分子式为C6H12O6，蔗糖和麦芽糖的分子式为C12H22O11，淀粉和纤维素的分子通式为(C6H10O5)n，都符合通式C n(H2O)m。
(1)糖类的通式都是C n(H2O)m吗？(2)符合通式C n(H2O)m的有机物都属于糖类吗？答案 (1)不一定。
糖类是由C 、H 、O 三种元素组成的，大多数可用通式C n (H 2O)m 表示，n 与m 可以相同，也可以是不同的正整数。
但并非所有的糖都符合通式C n (H 2O)m ，如鼠李糖(C 6H 12O 5)。
(2)不一定。
例如甲醛(CH 2O)、乙酸(C 2H 4O 2)的分子式可分别改写为C(H 2O)、C 2(H 2O)2，但它们不是糖，而分别属于醛和羧酸。
有机化学生命的化学基础有机化学是研究与碳元素相关的化学物质的学科。
它的重要性不仅体现在日常生活中的可持续发展和环境保护，更在于其对于生命的基础和进化的认识。
本文将探讨有机化学在生命诞生和生命演化中的重要作用。
一、碳元素的特性碳元素是有机化学的关键，其独特的性质赋予了有机物质复杂多样的结构和功能。
首先，碳原子有四个价电子，使得碳能够与其他原子形成稳定的共价键以构建大分子。
此外，碳原子还可以形成双键、三键，使得有机分子可以具有多样的空间结构和化学性质。
这种结构的多样性和灵活性为生命的起源和进化提供了巨大的可能性。
二、生命中的有机化学物质生命体系中的许多关键物质都是有机化学物质，例如蛋白质、核酸、糖类等。
这些物质在细胞中起着重要的功能，例如蛋白质是生命的基本组成部分，核酸保存和传递遗传信息，糖类提供能量和结构支持。
由于有机物质的多样性和可变性，生命体系能够通过调节有机分子的结构和功能来适应不同的环境条件和完成各种生物过程。
三、生命的起源有机化学在生命的起源中发挥了重要作用。
据科学家的研究结果表明，早期地球上存在着丰富的有机化合物，例如氨基酸、脂肪酸等。
这些物质在特定的环境条件下可以自发地发生化学反应，形成生命所需的复杂有机分子。
这些分子进一步相互作用和组合，最终演化成为了原始的生物体。
四、生物催化和酶生命体系中的许多生物过程都依赖于酶的催化作用。
酶是一类特殊的蛋白质分子，能够加速化学反应的进行，同时具有高效和选择性。
酶能够通过特定的结构和活性位点与底物结合，使得化学反应发生在特定的位置和方式上。
有机化学的研究不仅揭示了酶的催化机理，也为设计和合成人工酶提供了基础。
五、化学生物学化学生物学是有机化学和生物学的交叉学科，旨在研究生物分子的合成、结构和功能。
该领域的开展为生命科学的发展带来了革命性的变化。
通过有机化学的方法，研究人员可以合成各种生物分子，如药物、天然产物等，并进一步探索它们的作用机制和生物活性。
人教高中化学选修知识点总结生命中的基础有机化学物质Document number【980KGB-6898YT-769T8CB-246UT-18GG08】第四章生命中的基础有机物课表要求1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质。
了解氨基酸和人体健康的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质。
4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。
要点精讲一、糖类1.糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、H、O组成的有机物。
糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等。
2.糖类的组成：糖类的通式为Cn（H2O）m，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C 6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C 2H4O2等。
3.单糖——葡萄糖（1）自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里。
（2）结构：分子式为C6H12O6（与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH2O），其结构简式为：CH2OH－（CHOH）4－CHO，是一种多羟基醛。
（3）化学性质：兼有醇和醛的化学性质。
①能发生银镜反应。
②与新制的Cu（OH）2碱性悬浊液共热生成红色沉淀。
③能被H2还原④酯化反应：（4）用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量；②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业。
体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。
4.二糖——蔗糖和麦芽糖5.食品添加剂6.多糖——淀粉和纤维素（1）多糖：由许多个单糖分子按照一定的方式，通过分子间脱水缩聚而成的高分子化合物。
亲爱的同学：这份试卷将再次记录你的自信、沉着、智慧和收获，我们一直投给你信任的目光……第11章（有机化学基础）李仕才第四节生命中的基础有机化学物质、合成有机高分子化合物考点二合成有机高分子化合物1．有机高分子化合物及其结构特点(1)定义相对分子质量从几万到十几万甚至更大的化合物，称为高分子化合物，简称高分子。
大部分高分子化合物是由小分子通过聚合反应制得的，所以常被称为聚合物或高聚物。
(2)有机高分子的组成①单体能够进行聚合反应形成高分子化合物的低分子化合物。
②链节高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位。
③聚合度高分子链中含有链节的数目。
2．合成高分子化合物的基本方法(1)加聚反应①定义：由不饱和的单体聚合生成高分子化合物的反应。
例如：②特点a．单体必须是含有碳碳双键、碳碳三键等不饱和键的化合物。
例如烯烃、二烯烃、炔烃等含不饱和键的有机物。
b．发生加聚反应的过程中，没有副产物生成，聚合物链节的化学组成跟单体的化学组成相同。
聚合物的相对分子质量为单体相对分子质量的n倍。
③反应类型a．聚乙烯类(塑料纤维)b．聚1,3丁二烯类(橡胶)c．混合加聚类：两种或两种以上单体加聚。
d．聚乙炔类(2)缩聚反应①定义：单体间相互作用生成高分子化合物，同时还生成小分子化合物(如水、氨、卤化氢等)的聚合反应。
②特点a．缩聚反应单体往往是具有两个或两个以上官能团(如羟基、羧基、氨基、羰基及活泼氢原子等)的化合物分子。
b．缩聚反应生成聚合物的同时，有小分子副产物(如H2O、HX等)生成。
c．所得聚合物链节的化学组成与单体的化学组成不同。
③反应类型a．聚酯类：—OH与—COOH间的缩聚。
催化剂nHOCH2—CH2OH＋nHOOC—COOH――→；催化剂nHOCH2—CH2—COOH――→。
b．聚氨基酸类：—NH2与—COOH间的缩聚。
c．酚醛树脂类3．高分子化合物的分类其中，塑料、合成纤维、合成橡胶又被称为三大合成材料。
有机化学基础知识专题三、生命的基础有机化学物质一、知识框架二、糖类1、糖类的分类根据所含碳原子数目分类单糖醛糖或酮糖糖低聚糖——不到二十个单糖缩合而成的糖类，常见的为二糖多糖——含有几百个甚至更多葡萄糖单元的天然高分子物质2、各类糖中常见糖的结构及性质（1）、单糖① 葡萄糖分子式：C 6H 12O 6结构简式：CH 2OHCH OH4CHO所属类型：己糖、醛糖物理性质：白色固体，有甜味，易溶于水 化学性质：A 能发生银镜反应B 能与菲林试剂反应 ②果糖分子式：C 6H 12O 6 与葡萄糖互为同分异构体结构简式：CH 2OHCH OH3C OCH 2OH所属类型：己糖、酮糖 果糖也能发生银镜反应（2）低聚糖——不到二十个单糖缩合而成的糖类，常见的为二糖 常见的二糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖 分子式：都是C 12H 22O 11，它们互为同分异构体化学性质：二糖在稀硫酸催化下都能发生水解反应（3）多糖多糖在自然界中分布广泛，是生物体的重要组成部分。
常见的多糖有：淀粉和纤维素 ① 淀粉物理性质：淀粉是一种白色常温下难溶于水的粉末，没有甜味。
分子式：（C 6H 10O 5）n化学性质：本身不能发生银镜反应，能在无机酸或酶的催化下，发生水解反应(C 6H 10O 5)n ＋ nH 2O n C 6H 12O 6 淀粉 葡萄糖② 纤维素自然界中的存在：构成植物细胞壁的基础物质 分子式：（C 6H 10O 5）n 化学性质及用途：稀H 2SO 4 △A 本身不能发生银镜反应，能在无机酸或酶的催化下，发生水解反应(C 6H 10O 5)n ＋ nH 2O n C 6H 12O 6纤维素 葡萄糖B 制备硝化纤维硝化纤维的制备：硝化纤维是纤维素与浓硝酸在一定条件下发生酯化反应的产物＋ 3nHNO 3 ＋ 3nH 2O硝化纤维俗称火棉，是一种烈性炸药。
C 制备醋酸纤维纤维素还能与乙酸酐作用生成纤维素乙酸酯（俗称醋酸纤维），醋酸纤维常用于生产电影胶片片基。
＋ 3n ＋ 3nCH 3COOHD 粘胶纤维的制备纤维素 粘胶液 粘胶纤维 长纤维称为人造丝，短纤维称为人造棉。
E 铜氨纤维的制备纤维素溶于铜氨溶液，再压如稀硫酸中便可形成铜氨纤维。
三、油脂1、油脂的组成及结构特点（1）油脂的存在及在生物体内的作用油脂也是人体所需的六大营养素之一，是生物体内储存能量的物质，油脂主要贮存在动物的脂肪细胞和某些植物的种子、果实细胞中。
人类摄入的营养物中，油脂的热能最高。
（2） 油脂的结构（1）主要成份——高级脂肪酸甘油酯 （2）结构简式： （R1、R2、R3为烃基） 稀H 2SO 4 △ (C 6H 7O 2)OH OH OH n 浓H 2SO 4 △ (C 6H 7O 2)ONO 2ONO 2ONO 2n浓NaOH 溶液、CS 2 稀H 2SO 4(C 6H 7O 2)OH OH OH nCH 3C O CH 3C O O 催化剂 OOCH 3(C 6H 7O 2)OOCH 3nOOCH 3R1R2R3O O CH 2C O O CH O O CH 2R1、R2、R3相同——同酸甘油三酯（单甘油酯） R1、R2、R3不同——异酸甘油三酯（混甘油酯） 自然界中存在的绝大部分是混甘油酯。
（3）常见的高级脂肪酸C 15H 31COOH 软酯酸 C 17H 33COOH 油酸 C 17H 35COOH 硬脂酸 2、油脂的性质（1）油脂的物理性质 常温常压下，呈固态的——脂肪，主要存在于动物体内——其中的烃基为饱和结构呈液态的——油主要存在于植物体内——其中的烃基为不饱和结构水溶性：油脂都难溶于水，在人体内油脂能够溶解一些不能溶解在水中的营养物质，以利于人体吸收 （2）油脂的化学性质A 水解反应 人体内水解：＋ 3H 2O ＋ 3C 17H 35COOHB 皂化反应——油脂的碱性水解＋ 3NaOH ＋ 3C 17H 35COONa C “不饱和”油脂的催化加氢不饱和高级脂肪酸甘油酯，在一定条件下能够加氢还原为饱和高级脂肪酸甘油酯，这个过程称为“油脂的氢化”或“油脂的硬化”，得到的产物称为“氢化油”或“硬化油” 四、蛋白质1、氨基酸的结构及性质 （1） 氨基酸的结构氨基酸由C 、H 、O 、N 四种元素构成，天然氨基酸都是L 型的α－氨基酸，自然界中有二十种。
C 17H 35O O CH 2OO CH C O O CH 2C 17H 35C 17H 35脂肪酶CH 2CH OH OH CH 2OH C 17H 35C O O CH 2OO CH C O O CH 2C 17H 35C 17H 35△CH 2CH OH OH CH 2OHR CH COOHNH 2（2） 氨基酸的性质①检验方法实验：取1 mL 0.1%的茚三酮溶液，加入1％的甘氨酸溶液，将试管放入热水浴中，观察现象现象：溶液变为蓝紫色。
②两性氨基酸中的氨基具有碱性（类似于氨气的性质），羧基具有酸性，因此氨基酸就具有这两种基团的加和性质——两性 A 固态氨基酸的存在形式——内盐由于氨基酸的两性，使氨基酸成为带正电荷和负电荷的两性离子R CH COO-NH 3+，称为内盐。
固态氨基酸主要以这种形式存在，其熔点较高，不易挥发，难溶于有机溶剂。
B 氨基酸的两性电离R CH COOHNH 3+R CH COO-NH 3+R CH COO-NH 2C 氨基酸的分离方法当溶液中的氨基酸以两性离子存在时，它在水中的溶解度最小，可以形成晶体析出。
不同的氨基酸出现这种情况的pH 不同，因此，可以通过控制溶液的pH 来分离不同的氨基酸。
（多肽和蛋白质也可以用这种方法分离） ③缩聚反应氨基酸可以通过缩聚反应而形成不同种类的蛋白质，氨基酸之间的缩合类似于羧酸和醇之间的酯化反应。
规则：羧基脱去羟基，胺基脱去H 原子。
2、蛋白质的结构及性质（1）结构蛋白质是由氨基酸通过肽键缩合形成的，所以也都有C 、H 、O 、N 四种元素。
蛋白质是天然的高分子物质。
（2）性质A 盐析蛋白质溶液遇到浓的无机盐溶液会析出，这种性质可以用来提纯或分离蛋白质。
B 变性OH －H ＋OH －H ＋蛋白质遇到C 蛋白质的检验黄蛋白反应：含苯环的蛋白质遇浓硝酸会显黄色双缩脲反应：在过量的NaOH 溶液中加入硫酸铜溶液，可制得双缩脲试剂，蛋白质遇该试剂显紫玫瑰色。
D 蛋白质的水解 肽键断裂E 蛋白质遇到灼烧会发出烧焦羽毛的味道 五、重点●难点●易错点重点：1、糖类的结构及分类和常见的糖的性质2、氨基酸的性质及结构3、蛋白质的性质4、油脂的性质 难点：1、常见糖类的性质及其应用2、蛋白质的性质判断3、氨基酸的两性及多肽的水解 4.、油脂的皂化考点：1、会根据实验现象区分多糖、单糖，谅解糖类的性质及分类 2、掌握氨基酸的两性应用及肽键的结构和水解3、了解蛋白质的性质4、油脂的合成、制造和皂化易错易混点：1、单糖、多糖以及还原性糖和非还原性糖之间的区别 2、掌握氨基酸两性的应用3、学会根据蛋白质的性质区分蛋白质4、了解什么是油脂的皂化六、典型例题（一）、常见的糖类性质及其应用例1、根据下列实验事实，推测葡萄糖的分子结构：①1.80 g 葡萄糖完全燃烧，只得到2.64 g CO 2和1.08 g H 2O ； 解：1:2:11621808.1124464.28.1:21808.1:4464.2)(:)(:)(=⨯-⨯-⨯=O n H n C n ∴的实验式（最简式）为CH 2O 。
②葡萄糖的相对分子质量为180 ；解：630180=,∴葡萄糖的分子式为(CH 2O)6 ，即C 6H 12O 6。
③在一定条件下，1.80 g 葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90 g ； 解：葡萄糖＋n CH 3COOH → 乙酸葡萄糖酯＋n H 2O △m 180 60n 18n (60－18)n 1.80 g 3.90 g - 1.80 g得n = 5 ， ∴一个葡萄糖分子中含5个羟基。
④葡萄糖可以发生银镜反应 ；结合②、③知道葡萄糖分子中含一个醛基。
⑤葡萄糖可以被还原为直链己六醇 ；结合②、③、④、⑤知道葡萄糖分子是一个直链的六羟基一元醛。
例2、某学生取9g 淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图：（1）各步所加试剂为：A 、B 、C 、D 。
（2）只加A 溶液而不加B 溶液是否可以 ，理由 。
（3）当析出2.16g 沉淀时，淀粉水解率为 。
答案（1）稀硫酸、NaOH 溶液、碘水、银氨溶液（2）不可以，硫酸会破坏银氨溶液，导致不能发生银镜反应 （3）18% 解：(C 6H 12O 6)n ————nC 6H 12O 6————2nAg 162n g 2n×108 g m （淀粉） 2.16g m （淀粉）＝1.62 g （二）、酯的水解应用及有机物的推导 例1、化合物A(C 8H 8O 3)为无色液体，难溶于水，有特殊香味。
从A 出发，可发生下图所示的一系列反应。
图中的化合物A 硝化时可生成四种一硝基取代物；化合物H 的分子式为C 6H 6O ；G 能进行银镜反应。
回答以下问题。
下列化合物可能的结构简式：A ；E ；K 。
＋反应类型：（Ⅰ）；（Ⅱ）；（Ⅲ）。
反应方程式：H→K ；C→E ；C＋F→G 。
分析：根据A的物理性质可知A为酯类。
酯在碱性条件下水解一般生成羧酸盐和醇。
进而推测C可能是醇，因为醇和醇经两步氧化后的产物（羧酸）在一定条件（浓H2SO4、加热）下，可以发生酯化反应生成酯G。
根据G能进行银镜反应推知G为甲酸酯，逆推可知C为甲醇。
由H与溴水反应产知白色沉淀，知H为苯酚，逆推知D为苯酚钠。
由碱石灰可联想到实验室制CH4的反应：CH3 COONa ＋NaO HNa2CO3＋CH4↑类推出NaO H Na2再从A的分子式推知A为羟基苯甲酸甲酯又A在硝化时能生成四种一硝基取代物可确定A的结构简式为A：依次可推知其他物质。
答案：A：见上面的结构简式；E为HCHO；K反应类型：（Ⅰ）水解反应；（Ⅱ）酯化反应；（Ⅲ）取代反应。
反应方程式：H→KC→E：2CH3OH ＋O22HCHO ＋2H2OCaO△33或Br BrCu/Ag△浓H2SO4△CaO△Br Br＋3Br2＋3HBrC ＋F →G ：CH 3OH ＋ HCOOH HCOOCH 3 ＋ H 2O 例2、已知苯和卤代烃在催化剂作用下发生烷基化反应，生成苯的同系物。
工业、浓H 2SO4、C 12H 26、Cl 2、原料制取（洗衣粉的主要成分），依照合理途径写出有关化学方程式。
分析：由合成洗衣粉结构可看出，该物质是对烷基苯磺酸钠，逆推可知关键要制出对烷基苯磺酸，根据题目所给信息（苯的同系物的磺化反应可在烷基苯的对位引入磺酸基－SO 3H 、苯的烷基化反应可将烷基引入到苯环上），不难分析出合成的步骤：答案：C 12H 26＋ Cl 2 C 12H 25Cl ＋HCl解答有机合成题的关键在于：①选择出合理简单的合成路线②熟练掌握各类有机物的性质及重要官能团的引入和消去等基础知识。
