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常见逻辑错误——偷换概念和类比不当概念界定不清或被偷换概念或前后不一致。
司马光说：“我要去看花灯。
”司马光夫人说：“家中这么多灯，何必去看？”同样是“灯”，但是前者是街上的花灯，而后者是家中的灯。
两者名字相同，而含义不同。
“偷换概念”是偷换看似相同的概念，改变概念的具体内涵，这是一种文字游戏的手段，需要我们澄清概念的内涵和外延，进而解释概念反驳诡辩者。
1、我是女人，你妈是女人。
所以我是你妈？国家是人民的小明是人民所以国家是小明的2、三个人住旅馆,一个一晚上10元,住了一个晚上,三人共付了30元.第二天老板认为多了,拿了5元钱让弟弟退回给那三个.谁知弟弟贪心,偷偷的留了2元钱,退了3元给三个,一人1元.这样也就是说一人住一晚上9元,三个共27元,再加上弟弟偷留的2元,共29元.但三个是付了30元的啊,请问还有1元哪里去了?小明：“我不认为孩子们应该往大街上乱跑。
”大文：“应该把孩子们关起来，不让他们呼吸新鲜空气。
”大文把小明的概念偷换成：“孩子们不应该在大街上乱跑，所以要把他们关起来”，小王把“自己”的争议偷换到小明身上。
从而回避了争议的重点。
有一位记者问：“在你们中国，明明是人走的路为什么却要叫‘马呢？周总理不假思索地答道：“我们走的是马克思主义道路，简称马路。
” 这位记者的用意是把中国人比作牛马，和牲口走一样的路。
如果你真的从“马路”这种叫法的来源去回答他，即使正确也是没有什么意义的。
周总理把“马路”的“马”解释成马克思主义，他“偷换概念”的手法恐怕是这位记者始料不及的。
一个西方记者说：“请问，中国人民银行有多少资金?”周恩来委婉地说：“中国人民银行的货币资金嘛?有18元8角8分。
”当他看到众人不解的样子，又解释说：“中国人民银行发行的面额为10元、5元、2元、l元、5角、2角、l角、5分、2分、1分的10种主辅人民币，合计为18元8角8分……”1. 你说，读完北京大学用多少时间？2. 你相信吗？我会用黑墨水写出红字来。
关于中国洋快餐的调查报告近年来，随着经济的快速发展，中国的餐饮业也得到了极大的发展和改善。
其中，洋快餐作为一种快速就餐方式，受到了越来越多人的喜爱。
在这篇报告中，我们对中国洋快餐市场进行了深入的调查和分析。
一、市场规模和消费者群体据统计，目前中国的洋快餐市场规模已经超过了1000亿元人民币，且仍在不断地增长。
其中，消费者群体主要为中青年人和学生群体，占比分别为60%和30%。
随着消费水平的提高和年轻人对快餐的接受度的不断加深，洋快餐市场的潜力越来越大。
二、品牌和口味偏好洋快餐市场中，麦当劳、肯德基、必胜客等品牌的市场份额最大，占比分别为36%、24%和16%。
同时，这些品牌也得到了消费者群体的高度认可。
在口味偏好方面，调查发现，中式快餐的味道更符合中国人的口味，即便是在洋快餐中，消费者也更倾向于选择口味较为中式的餐品。
三、消费习惯和消费观念消费者在选择洋快餐时，主要考虑的因素为价格、口味、品质和服务等方面。
消费者更倾向于选择价格合适、口味符合自己口味且品质好的快餐。
同时，消费者对于食品安全和营养健康非常关注，对于品质问题非常敏感。
因此，品牌方需要注重提高食品的安全性和营养价值，并在服务、体验等方面不断做出改进。
四、发展趋势和机遇随着经济的不断发展和城市化的加速，洋快餐市场的前景越来越广阔，其中最有前途的领域是线上扩张和全球化。
随着互联网技术的快速发展，洋快餐行业逐渐向线上转移，品牌的网络媒体推广、在线订餐和配送等服务将成为未来发展的主要趋势。
同时，洋快餐行业由于具有很强的文化适应性和商品化特性，也将像其他行业一样受到全球化的带动。
综上所述，中国洋快餐市场在目前已经处于成熟期，并且拥有着极大的发展潜力。
品牌方需要关注市场的变化趋势，从营销、产品和服务等方面不断优化和提高，才能赢得更多消费者的青睐。
同时，政府部门也需要加强对食品安全管理，为消费者提供更加安心的食品环境。
中式快餐发展现状及对策【摘要】中华美食闻名天下，然而相对于国际知名快餐，中式快餐业在生产、管理和营销等方面面临着种种困境。
面对西式快餐企业席卷我国快餐业市场的状况，通过与西式快餐企业的比较，就中式快餐面临的问题进行分析，并提出相应对策。
【关键词】中式快餐发展问题对策1 中式快餐的现状及问题1.1生产标准化程度低，工业化程度不高目前多数的中式快餐业还只是以手工操作为主，机械化、标准化、工业化程度较低，绝大多数企业没有制定自己公司的标准化手册。
由于许多产品没有制订出统一的生产标准，质量检测也就无标准可循，质量检测体系也就无法健全，这也在客观上制约了中式快餐企业的进一步发展，由于中式快餐总体上长期以来一直缺乏有效的标准化支撑体系，因此很难实现规模效益，发展速度滞后。
1.2缺乏完善的经营管理体系大部分中式快餐连锁企业在运行中存在经营管理不规范的问题。
主要表现在：首先，连锁经营的统一性还仅仅停留在形式上，做不到集中进货，各店铺之间没有建立内在的经济联系；其次，连锁店缺乏标准化，经营特色难以形成；再者，没有认真研究中餐连锁企业在采购、物流、形象设计等方面的独特要求和内在规律，在管理上照搬单体商店的方法，难以适应多店铺发展的需要，制约了连锁经营规模优势的充分发挥。
1.3品牌塑造与建设不到位品牌上的实力差距可以说是中西快餐中最大的差距，虽然中式快餐年营业额高达1800亿元，占整个快餐市场近85%的份额，但一说起快餐品牌，消费者想到的还是西式快餐。
究其原因，许多中式快餐企业呈现出诸侯割据，暂且赖以维持生计的局面，根本没有精力和资金对其品牌进行宣传、包装。
特别是对于稍有一点名气的本土企业，认为没有必要进一步进行广告宣传，不如节省时间和费用，用于扩大再生产。
广告宣传乏力，企业形象策划滞后，品牌意识淡薄，阻碍了快餐的快速发展。
1.4经营品种繁杂，无特色产品许多中式快餐菜品浩繁，风味繁杂，几十甚至上百个品种，却又没有什么特色，自然难以运用机械生产，更难以超越全部依赖厨师手工操作的老模式。
中西快餐业市场行为与市场绩效的比较快餐，它是一种为大众提供简便快捷服务与丰富营养的产品，是一种薄利多销的餐饮形式。
快餐业是社会经济发展到一定阶段,食品工业与餐饮业相结合,由传统饮食文化变革的产物。
1994年我国把快餐业发展列入国家“八五”计划。
作为一项新兴产业，它在中国已经形成。
快餐业已成为中国商品市场及劳动市场上最大也是最具吸引力的利润增长点。
1996年，全国专业快餐公司只有800个左右，快餐网点40万家，快餐业年营业额约400多亿元，到1999年，全国快餐企业与经营网点达80多万家，快餐业营业额实现750亿元，2000年营业额达到1000亿元以上，快餐业的营业额已经占据了整个餐饮业营业额的2／5多；2004年，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。
网点与营业额的快速增长充分显示出海内外快餐业投入和快餐市场的不断扩大。
目前，快餐业已成为社会发展和人民生活中的基本需求，成为支撑餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。
快餐业的持续快速发展为满足市场需求，服务大众生活，扩大内需，开拓服务消费市场做出了积极的贡献。
进入21世纪，在GDP同比增长9%的背景下，中式快餐业以20%的年递增率迅猛增长；西式快餐也快速发展，平均每年都超过10%，势头曾经一度压制中式快餐。
中西快餐业虽然同时都在迅速发展，但以下几方面比较可以看出，中西快餐的经营发展是有较大区别的。
1 市场行为的比较市场行为是指企业在充分考虑市场的供求条件和与其他企业关系的基础上,所采取的各种决策行为，我国快餐行业目前集中度高、规模不足、进入壁垒低。
[1]我国快餐企业为了获取更大的市场份额,有的采取扩张战略,有的采用产品策略,但总的来看,企业在行为上主要表现为产品差异化行为与连锁经营行为。
1.1 产品差异化行为的比较首先,从产品品种层面上看,西式快餐品种相对单调,品种开发和创新只集中于关键产品线的线长,而忽略了产品组合的宽度,肯德基拥有鸡柳堡,鸡腿堡,猪排堡等各式汉堡,但仍是汽水+薯条+汉堡+饮品的产品项目；而中式快餐品种较多且产品特色风格化,但由于品种繁多,质量口味常常参差不齐。
中外快餐企业的市场营销环境对比分析改革开放近三十年来，中国经济高速发展，近十年来中国经济更以每年递增10%左右速度发展，人民生活日益富裕，一大批中产阶级涌现，随着人们的消费观，饮食习惯的改变，迫切需要餐饮业为此提供高品位、多元化，无公害的服务。
催生了中国快餐企业如永和快餐的诞生，以及外国快餐企业如麦当劳，肯德基的入驻。
美国麦当劳公司是全球规模最大、最著名的快餐集团。
麦当劳实施多种战略，提升企业核心竞争力，经营范围日益扩大，逐步占领全球市场。
麦当劳公司在中国的市场营销环境可分为宏观环境和微观环境。
一、宏观环境：（一）人口环境：1，中国是一个人口大国，而且大中城市人口数量多，人口密度大，居住地点集中 2，青少年所占比重较大 3，城镇化发展迅速等因素都为麦当劳提供了巨大的消费群 4，我国人口趋于老龄化，也势必会影响麦当劳的细分市场（二）经济环境:1，我国经济发展迅速，人民收入不断增加，也就为高消费提供了资金支持。
2，我国餐饮业的发展，中式快餐的不断兴起，对麦当劳的发展是一个威胁. 2008 年，金融危机席卷全球，餐饮业也不可避免地受到一定程度的影响。
这也给众多的餐饮企业留下了市场发展的新的空间与机会，对于麦当劳来说，金融危机一定程度上减少了它的销售量（三）自然环境：人们倾向于消费的无毒无害、绿色产品，对此麦当劳开始注重食品的绿色、健康；同时现在人们更加注意对环境的保护，杜绝白色污染，提倡环保， 2 对此麦当劳将原来的塑料材质改为现在的纸质保装。
禽流感、猪流感等食品健康问题也会影响麦当劳的营销。
（四）政治法律环境: 1，我国的政治环境稳定，政府设有连锁店的贷款政策，贸易壁垒也有所减弱，算是政策上的支持 2，我国鼓励消费，努力扩大内需，也在一定程度上有利于麦当劳的营销 3为了环保，我国也出台了限塑令的法规，这就要求麦当劳公司改变包装材料，相应的会增加它的成本。
（五）科学技术环境：1，当代科技迅速发展，生产力不断提高；2，科学发明和新技术应用于，新产品开发的周期大大缩短；3，产品更新换代加速，促进麦当劳不断开发新产品；4，随着改革开放的深入发展，人们的价值观念和消费习俗发生了转变，对西式快餐的需求增大（六）社会文化环境：1，教育水平普遍提高，消费结构改善，对于商品的理性购买能力提高 2，随着改革开放的深入发展，人们的价值观念和消费习俗发生了转变，对西方文化的接受和青睐使得对西式快餐的需求增大二、微观环境:（一）营销渠道企业：麦当劳在全球供销商（1）辛普劳食品加工公司是麦当劳在中国的土豆供应商。
洋快餐的发展以及对我国快餐业的启示
洋快餐指的是来自西方国家的快餐品牌，如麦当劳、肯德基、
必胜客等。
洋快餐的发展历程可以追溯到20世纪初，当时在美国，
一些餐馆开始推出速食汉堡等方便食品，因为这些食品制作快捷、
简单，逐渐成为了该国家的消费者心目中的最爱。
慢慢的，这种快
餐模式传遍了世界，不断引领着快餐行业的发展浪潮。
对于我国快餐业的启示，首先，要深刻认识到快餐的本质是提
供快捷、方便、实惠的餐饮服务。
其次，在快餐菜品方面，应注意
营养均衡和口味的根据地本地化，能够满足多元化的消费需求。
此外，对于厨房自动化的采用，将大大降低成本。
还有一点，洋快餐品牌强调的店面形象与市场营销也值得关注。
他们在店面设计上极为注重形象，主要是因为消费者关于品牌的首
要印象来自于外观，因此在店面形象方面也应投入适度精力。
此外，市场营销不仅要运用媒体，网上社交媒体宣传、促销、点评，也是
不可或缺的一部分。
综上所述，洋快餐的发展历程中，其行业所处的环境和市场竞
争对手是有关的，国内快餐行业同样也要关注行业的变化和发展趋势，以更好的思维方式，更多元化的市场调查和顾客的需求；这是
发展和提升我国快餐行业的重要路径。
一、行业发展的现状特点分析1．中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。
现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。
通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显：（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；（3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；（5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。
2．快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。
随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。
快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。
现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。
快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。
3．行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。
据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。
历年论证有效性分析考题中常见的逻辑推理问题一．类比不当（或类推不当）类比结论是或然的，也就是说可能是假的。
因为事物之间固然有相似之处，但也与所差别。
于是从两个或两类事物的某些地方的相似，推出它们在另外的地方仍相似的结论，就不具有必然性。
类比结论的可靠程度取决于很多因素，其中最重要的是它们的已知相同属性与推出的属性之间的相关程序，其相关程度越高，类比结论的可靠性就越大。
相反，类比结论的可靠性就越小。
人们通常把违背常识、结论明显为假的类比称为“机械类比”“荒唐类比”。
类比不当是试题题干中经常出现的问题。
出题者经常将一些不具有或缺少可比性的事物，简单地放在一起加以比较，并据此进行较为荒唐的推理。
例如：（1）03年1月考题：蜜蜂实验只是特定环境下的一个生物行为实验，不能简单地将生物行为类推到企业行为，更不能把生物行为实验的结果一般化为企业应对不确定性的普遍性原则。
（2）04年10月考题：两个猎人遇到一只老虎。
用跑过同伴而脱险类比市场竞争中只要比竞争者领先一步就行了。
简单的故事不能推出复杂的市场竞争结果。
（3）05年1月考题：“试图向某个未曾从事过管理工作的人传授管理学，不啻于试图向一个从来没见过其他人类的人传授哲学”这个类比是荒唐的，因世界上根本没有见过其它人类的人。
（4）09年1月考题：用“分子”、“分母”类比“知识的尺度”属于“不当类比”（或“机械类比”）的逻辑错误，前者有明确数量关系，知识却没有，二者虽都可以说多少，但属于不同性质，在逻辑上不能类推。
（先秦墨家有“智与粟孰多？”一说）二．数字陷阱在考试中常常会出现一些数字陷阱，考生应当特别注意平均数、百分比以及不同条件下数字的比较，还有数字与结论的关系等。
例如：（1）04年1月考题：“目前，国内约有一千家专业公关公司。
去年，规模最大的十家本土公关公司的年营业收入平均增长30%，而规模最大的十家外资公关公司的年营业收入平均增长15%；本土公关公司的利润率平均为20%，外资公司为15%。
１４《商场现代化》２００６年６月（中旬刊）总第４７０期备做基础。
从上世纪８０年代我国国内生产总值保持８％的增长速度，带动了能源消耗的快速增长。
从长远来看，我国还需充分准备能源来维持经济的快速发展。
能源消耗增长主要受工业快速增长、密集产业发展、生活水平快速提高、城市化进程加快等几大因素影响。
（３）从预测效果来看，２０００年以后，能源消耗的增长速度加快，可能是这几年高耗能源的产业的兴起，加大了对能源的需求，提高了对能源消耗的贡献率。
如：汽车数量的激增等。
未来几年中国能源消耗预测：（采用条件假设预测（ｗｈａｔ—ｉｆｐｒｅｄｉｃｔｉｏｎ））预测结果说明：今后几年是中国能源消耗增长最快的时期。
随着中国经济的不断快速发展，人口规模的不断扩大和人民生活水平的不断提高，中国大城市的能源消耗量也逐年攀升，能源紧缺的形势日趋严峻．预计对石油的依赖度会不断上升。
三、结束语通过自组织数据挖掘方法对中国能源消耗预测的实证分析发现该方法能较好地拟合历年的实际情况。
该方法能较好地描述因素之间的复杂非线性关系，预测结果与实际值误差较小。
该方法与其它方法相比，具有考虑因素更多，模式识别采用自组织和自动筛选等优点。
对于系统理论的研究或具体领域的分析和预测，ＧＭＤＨ有很好的应用价值。
参考文献：［１］Ｉｖａｋｈｅｎｅｋｏ Ａ．Ｇ．Ｐｏｌｙｎｏｒｍｉａｌ ｔｈｅｏｒｙ ｏｆ ｃｏｍｐｌｅｘ ｓｙｓｔｅｍ． ＩＥＥＥＴｒａｎｓａｃｔｉｏｎｓ ｏｎ ｓｙｓｔｅｍｓ，ｍａｎ，ａｎｄ Ｃｙｂｅｒｎｅｔｉｃｓ， １９７１；ＳＭＣ－１（４）：３６４—３７８［２］贺昌政：自组织数据挖掘与经济预测 ２００４．１２［３］刘光中 严科琦：四川经济发展于用电需求关系研究 在西部大开发战略中 四川水能资源开发的地位及对策研究报告，２００７，７［４］唐小我：最优组合预测方法及其应用 《数量统计于管理》１９９２年第２期［５］中国统计年鉴２００５［６］Ｂｏｕｒｇｏｙｎｅ Ａ．Ｔ． Ａ ｍｕｌｔｉｐｌｅ ｒｅｇｒｅｓｓｉｏｎ ａｐｐｒｏａｃｈ ｔｏ ｏｐｔｉｍａｌ ｄｒｉｌｌｉｎｇａｎｄ ａｂｎｏｒｍａｌ ｐｒｅｓｓｕｒｅ ｄｅｔｅｃｔｉｏｎ， ＳＰＥ Ｊｏｕｒ，１９７４； １４（２），３７１～３７６中国的快餐业起步较晚，自１９８７年４月美国肯德基快餐连锁店在中国落户，现代快餐的概念才引入到中国，促进了中国快餐市场的形成，洋快餐带动和促进了中式快餐的发展，中快餐也在与洋快餐竞争中迅速地成长，并且不断地发展壮大。
一、洋快餐靠什么站稳了中国市场。
中国的改革开放加快了中国人的生活和工作节奏，快餐在中国大有市场，短短几年时间，就已有近５０家外国快餐企业在华开设了不同规模的连锁机构。
最新的调查显示，在中国“肯德基”已经有１０００多家连锁店，麦当劳拥有６００多家，与“肯德基”同属百胜旗下的“必胜客”也拥有１２０多家店面。
肯德基和麦当劳为首的洋快餐已经深深地影响了现代都市人的生活，一部分中国人将到这里就餐看作是一种时尚，因此这些洋快餐店铺经常是门庭若市，特别是到了节假日更是生意兴隆。
外行看热闹，内行看门道，内行不得不三思！肯德基、麦当劳靠什么？靠的是跳出售快餐食品单一的范畴，展现在我们面前的是全新的营销理念，“为每一个就餐的顾客提供优质的服务”，让每一个顾客高兴而来，满意而归。
第一印象是为顾客提供整洁、优雅、舒适的就餐环境，异国的情调装潢，宽敞明亮的大厅，没有一丝尘土的桌椅，还备有儿童娱乐的场所，使顾客来这里不仅是就餐，而是休闲娱乐。
当顾客一踏入店堂，就会享受快捷并且优质的服务。
所有连锁店的质量和配料相同，加工制作工艺标准化。
食品随时随地保持刚出炉的，烧好的牛肉饼出炉后１０分钟内、法式炸薯条炸好后７分钟内若卖不出去就必须扔掉。
到麦当劳就餐的小朋友不是吃完就走，而是在店内儿童乐园玩耍，麦当劳深深吸引着孩子们，也吸引着一些年轻人，过生日、朋友聚会洋快餐是他们的首选。
是孩子们和年轻人给洋快餐带来了火爆，也使洋快餐在中国这块土地上站稳了脚跟。
二、中快餐靠什么与洋快餐抗衡如果说是洋快餐的进入揭开了中国快餐行业的发展里程，那么随之而起的众多中式快餐的陆续加入，并由此带来的竞争，则有力地推动了中国快餐行业的发展，可以毫不夸张地说，在中国的国土上，快餐行业进入了白热化的竞争时代。
多家中快餐企业中快餐比洋快餐更有市场鞠志萍 天津社会科学院现代企业研究所［摘 要］ 随着洋快餐进入中国，中快餐与洋快餐的竞争就没有停止过，在竞争中，中快餐向洋快餐学到了与其抗衡的法宝，并发挥自身的优势，不断地发展壮大。
中国的快餐市场是巨大的，中国的饮食文化博大精深，中快餐比洋快餐有更大优势。
［关键词］ 营销理念 市场竞争 竞争优势１５《商场现代化》２００６年６月（中旬刊）总第４７０期向洋快餐叫板，结果有不少中快餐相继败下阵来，而洋快餐却长驱直入，稳扎稳打，异常火爆。
那么中式快餐是不是真的就比不过洋快餐了呢？在谈到比较时，必须有一个前提条件，就是做比较的双方必须是在同一起跑线上。
因为就发展的历史而言，中国市场上的洋快餐品牌都是经过了几十年的历史，才有了现今的规模。
“麦当劳”是１９５５年诞生的，已经有４７年的发展历史，它从几十年的经营中积累了很多的经营管理经验，已经摸索出了一套完备的管理方法。
而中式快餐的发展只有短短的几年，它是在１９９４年被列入了国家“八五”计划，那么中快餐靠什么与洋快餐抗衡呢？以人为镜可以明得失，后者善于总结前者失败的教训，善于学习和模仿竞争对手，西式快餐的经营理念、战略规划、科学化管理、连锁化经营、工业化生产、标准化操作、这些是他们得以纵横天下的护身符。
好在我们能够师夷长技以制夷，中式快餐只有立足中国人的口味，汲取洋快餐先进经验，在市场中就能与其抗衡。
马兰拉面，江苏大娘水饺等中式快餐的崛起让我们看到了希望。
马兰拉面源于中国北方传统面食手工拉面，自上世纪８０年代起就开始从事手工拉面的快餐化研究，引进专业人才，从原料选定、工艺配方等方面进行科研开发，１９９３年开始试验营养配方、工艺改造、设备设计、店面管理、连锁推广、物流配送。
１９９５年，马兰拉面快餐连锁有限责任公司成立，开始走上快餐——马兰拉面的独特发展之路。
马兰拉面形成了中国传统餐饮与现代工业相结合的快餐模式；并在餐饮的标准化、工业化、大众化、连锁化方面取得了重大突破，使民间小吃走向快餐企业；从作坊加工走向工业化生产。
江苏大娘水饺突破了中国餐饮的传统模式，加工标准化水饺。
任何一连锁店的水饺，从和面到面坯，从半成品到成品，都有精确的计量标准。
每个水饺的面坯重量一致，每个成品饺子重量也是一致的。
江苏大娘水饺做到了把中国最传统的食品饺子，与洋快餐的汉堡、薯条一样实行标准化的生产。
江苏大娘水饺不仅重量一致，水饺的质量和口味也是一致的。
起源于江苏常州丽华快餐公司更是把洋快餐的营销理念学到家，甚至超过了他们，多年来丽华人一直秉承”以人为本、服务社会”的经营理念，丽华推出异域订餐服务，你只要拿起鼠标轻轻一点，远在外地的家人就可以享受到自己为他们定制的美味佳肴，这就是丽华首次在国内推出“网上异域订餐”服务所带来的便捷。
以马兰拉面、江苏大娘水饺、丽华快餐等为代表的中快餐经过不懈的努力，逐渐成为一个个可以经得住风雨的民族性品牌，并已经完全具备与洋快餐抗衡的能力。
三、中快餐比洋快餐有更大的发展空间２００５年，是中国快餐业不平凡的一年。
肯德基开始全力打造“新快餐”，麦当劳在全国６８０多家餐厅公布餐单的营养含量；德克士在撤离北京市场后再次卷土重来；中式快餐“真功夫”开始从区域品牌走向全国，一口气在北京新开三家店，原本预计还要再过三到五年后，才会有竞争高峰期的出现，但现在要提前到来了。
在竞争中，中快餐要认真研究竞争的对手，既看到对手的长处，又要看到对手的短处，也要很好地审视自己在与对手竞争中的优势与劣势，知己知彼才能百战百胜。
１．中快餐的食品比洋快餐更具有吸引力为了更好适应中国的市场，洋快餐为融入中国做了不少努力。
针对中国人习惯食用米饭，德克士推出鸡肉饭和米汉堡。
肯德基提出了口号：“为中国而改变”，大打亲和牌。
肯德基在北京、天津、杭州等全国１６个城市同时发出一个声音：启动“放弃做传统洋快餐，全力打造“新快餐”战略。
这是肯德基自进入中国以来，第一次针对中国市场进行的全方位战略调整。
对此，百胜餐饮集团中国总裁苏敬轼坦言，此举是为了摆脱“肯德基只是炸鸡”的帽子。
洋快餐的做法清楚地告诉我们，是为了争取更多的中国顾客到洋餐厅就餐。
中快餐有中国几千年的饮食文化底蕴，完全不象洋快餐那样品种、口味单调（汉堡、薯条、炸鸡块）而是品种丰富，各种口味齐全，能满足不同年龄的人的需求，天津的“食为天”在饭菜质量上很下功夫，使“食为天”品牌的知名度和美誉度与日俱增。
近年来，在天津市和全国烹饪比赛中共获得了５０多个奖项，“羊肉回头套餐”、“烧饼羊汤套餐”、“香炸墨鱼圈饭套餐”荣获第五届全国烹饪技术比赛快餐赛金奖；“三鲜包”荣获中国太原国际面食节“中国特色面食金奖”；“螺丝转烧饼”、“牛肉馅饼”、“开口笑”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”等等，平时饭菜品种质量也有保证，每天就餐的时间，座位爆满，在就餐的人群中，很多人是常客，有学生、工人、机关职员，还有附近自己不便做饭居民，人们把“食为天”称之为“大众食堂”“校园餐厅”“顾客之家”。
江苏大娘水饺快餐公司把中国人最喜爱吃的水饺口味研究到家了，“三菇饺”、“松仁三鲜饺”、“素三鲜饺”分别被评为“中国名点金奖”；２０００年１月通过ＩＳＯ９００２国际质量体系认证；“大娘水饺”目前共有一百多个品种，现以每月３个新品的速度递增。
公司根据季节变换，每天轮流供应水饺品种２０个以上。
其中既有青菜、韭菜、白菜等大众水饺，也有三丁、三菇、虾仁、蛇肉等高档品种。
顾客可根据自己需要选择进餐，非常受中国的老百姓欢迎，天天顾客盈门。
这些中快餐经营得火爆，充分说明了，中国的快餐—中国人的口味—中国人的喜爱。
２．中快餐的价格比洋快餐更能使大众接受当一个人走进麦当劳餐厅，想填饱肚子没有几十元根本下不来，如果吃得讲究一些，就得花上上百元。
可是一个人走进中快餐馆就不然了，如马兰拉面，花上五六元钱，要一碗味道很不错的带牛肉的拉面就能吃饱。
如果有酒有菜花上二十多元即可。
“江苏大娘水饺，买几两不同菜馅、肉馅的饺子仅需１０元就能吃饱吃好。
天津的”食为天”，更称得上物美价廉，午餐：“一碗米饭一元、半份炒菜三元、一碗鸡蛋汤一元，共计五元钱“。
如果吃得讲究一些，买条鱼、买份肉加上饭和汤十几元钱也就足够了。
由于”食为天”的面食和菜品的种类实在太多，花上几元钱你还可以天天换着花样吃，吃面食：今天吃包子；明天吃锅贴：后天吃饺子；大后天吃捞面，还可以吃素菜合子、肉馅饼、鸡蛋饼等等，如果爱吃米饭炒菜的朋友，”食为天”的菜品非常丰富，每天不下几十种，节省一些的朋友花几元钱，也可以天天换着花样吃。
