下载文档原格式
外卖行业中存在的食品安全问题及整改措施一、引言近年来，随着互联网技术的发展和人们生活水平的提高，外卖行业迅速崛起并深受消费者青睐。
然而，在迅速发展的同时，外卖行业也面临着食品安全问题。
本文将分析外卖行业中存在的食品安全问题，并提出相应的整改措施。
二、食品安全问题1. 第三方配送环节中的温度控制不完善：在外卖订单从餐厅送达顾客手中这一过程中，食物易受温度影响而变质。
第三方配送员长时间携带食物导致其所处环境对食物产生热量或寒冷。
2. 食材来源不明确和不合规：部分餐厅在采购食材时没有明确标注来源，无法保证其质量和安全性。
此外，一些小型外卖店铺可能会使用廉价或过期、变质等不合格的食材。
3. 卫生标准不达标：由于人力成本高涨和管理层失职等原因，一些外卖餐厅在卫生条件上存在不合规现象，包括食品加工环境脏乱、员工无手套、推车破损等。
4. 包装不严密和不卫生：一些外卖店铺的包装存在问题，导致食物易受外界污染。
例如，在高温天气下，快递员通常将外卖菜品直接放入袋子中递送，而未采取冷藏或保温措施。
三、整改措施1. 建立更严格的第三方配送温度控制标准：外卖平台及餐厅应与第三方配送公司密切合作，确保交接点提供适当的冷藏或保温设备。
此外，可以通过技术手段监测食品运输过程中的温度变化，并对需要退回的食品设定自动报警系统。
2. 强化餐厅供应链管理：外卖平台应要求餐厅提供严格清晰的食材来源证明。
同时，建立健全供应链追溯体系，并对供应商进行定期审核和抽检，以确保其符合相关安全和质量标准。
3. 加强卫生监管和培训力度：政府部门应加强对外卖行业的监管力度，提高餐厅的卫生标准。
同时，外卖平台和餐厅应定期组织培训活动，提高员工对食品安全和卫生要求的认知，并确保其正规操作。
4. 优化包装设计和规范操作流程：外卖平台及餐厅应共同探索更加严格的包装标准，并推广使用环保、易密封的包装材料。
另外，可建立更加规范的外卖菜品交接流程，确保食物被正确存储和送达。
2010年3月20日，西安市药监局食品稽查分局执法人员在重庆胖妈烂火锅西安总店，发现其存在泔水油回收装置，现场查获的账单也表明火锅店涉嫌回收地沟油。
据此，西安市药监局食品稽查分局以涉嫌回收泔水油二次利用，违反《食品安全法》，责令该店停业整顿。
此事在全国范围引发对地沟油的声讨，但至今地沟油仍然没有销声匿迹。
何为地沟油？地沟油是各类劣质油的通称，包括下水道中的油腻漂浮物或者宾馆、酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油，劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工提炼后产出的油以及油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地沟油的危害：地沟油的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物，一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻、腹痛，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
地沟油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。
可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
简易鉴别地沟油：一看看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；再看色泽，纯净的油为无色，地沟油色深；看沉淀物，如有沉淀，其主要成分是杂质。
二闻每种油都有各自独特的气味。
可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。
有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油。
三尝用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。
口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
四听取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。
燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“嗞嗞”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
NO2.烤鸭油多家媒体相继对西安市场烤鸭油普遍流入小餐馆的情况进行了报道，使得西安一些烤鸭摊点有所收敛。
关于食品安全应知应会知识点【五篇】第一篇: 食品安全应知应会知识点饮料尽量不要多喝随着人们经济生活条件的提高，有些家长购买饮料让孩子当水喝，这是不科学的，也是不负职责的。
有些饮料内含激素，长期饮用会过早长出胡须或导致肥胖，内分泌失调，性早熟，都不利于孩子的生长发育和身心健康最适合孩子的饮料就是白开水和自制新鲜果汁。
在此提醒家长和同学出门最好自带白开水。
水是最好的饮料，能补充体能，排除毒素，是任何饮品不能代替对人体的价值。
如果需要食用饮品，要在可靠的正规商场购买包装上注明厂名厂址、生产日期、保质期，有配料说明和合格证的正规厂家生产的产品，切勿购买校园周边、街头巷尾的“三无”汽水。
小食品尽量少吃不少小食品在生产过程中都使用了添加剂，这些添加剂对儿童的肝、肾功能影响较大。
过量食用加入防腐剂、色素、甜味剂的食品，还会对儿童的中枢神经系统造成伤害。
而且小食品的营养素不全面，孩子零食吃多了，就不会好好吃饭，长此以往可能会会造成营养不良。
个性需要提醒父母的是，检疫人员查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。
所以说，所谓的“小食品”并不是儿童食品，尤其是校园周边、街头巷尾的小食品，不能够让孩子任意吃。
如何避免幼儿饮食中的化学物质污染食品中的化学物质污染有农药残留、兽药残留、激素、食品添加剂、重金属等。
农残、兽残和激素对儿童的危害是肠道菌群的微生态失调、腹泻、过敏、性早熟等。
因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，选取正规厂家的动物性食品原料，不吃过大、催熟的水果等就显得十分重要。
食品添加剂的泛滥是儿童食品中化学污染的主要问题。
街头巷尾的小摊小贩，幼儿园周围的食品摊点，都在出售着没有保障的五颜六色的、香味浓郁的劣质食品。
近年来医学界发现的中学生肾功能衰竭、血液病病例，已证实了儿童时期食用过多的劣质小食品的危害。
儿童的铅污染问题值得关注。
与铅有关的食品是松花蛋、爆米花;有关的餐具是：陶瓷类制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿;含铅喷漆或油彩制成的儿童玩具、劣质油画棒、图片是铅暴露的主要途径之一，因此，儿童经常洗手十分必要。
餐饮行业中存在的食品安全问题及整改措施一、餐饮行业存在的食品安全问题在餐饮行业，食品安全问题一直是一个备受关注的话题。
无论是大型连锁餐厅还是小吃摊，都有可能存在各种食品安全隐患。
以下是几个常见的问题：1. 食材质量不过关：有部分企业为了追求成本利润最大化，选择了廉价且质量无保障的食材。
这些食材可能含有农药残留、重金属等有害物质。
2. 加工环境不洁净：一些小型餐馆由于场地限制或管理不善，会出现卫生环境差的情况，如地面脏乱、垃圾满溢等。
3. 没有规范操作流程：很多餐厅没有严格的操作标准和规范流程，导致工作人员在加工过程中容易疏忽处理，增加了十分卫生隐患。
4. 储存温度不当：部分食品需要适当储存和加热温度才能保持其新鲜程度和杀菌效果。
然而，许多餐馆并不严格控制储存温度，导致食品易受细菌污染。
5. 交叉污染：在一些操作繁琐或管理不善的餐厅中，可能存在食材、切割板等之间的交叉污染情况。
这会导致食品处于持续污染状态，容易引发食物中毒事件。
二、解决餐饮行业中的食品安全问题的整改措施为了确保消费者的身体健康和对餐饮行业的信任，我们应该采取一系列整改措施来解决这些问题：1. 加强监管力度：政府和卫生部门应加强对餐饮企业的监管检查，并建立完善的监督机制。
违法经营者应及时查处并追究责任。
2. 提高从业人员素质：培训厨师和服务员，提高他们的卫生意识和操作技能。
建立规范化操作手册，并执行严格的操作流程和标准化程序。
3. 加大宣传教育力度：通过各种形式的宣传和教育来提高消费者对食品安全的关注度。
倡导健康饮食理念，引导消费者选择优质、合规的餐厅。
4. 建立食品安全评估制度：建立并完善食品安全评估与监测体系，定期对餐厅进行抽样检测，并公开检测结果。
增加对违规行为的打击力度，给予相应处罚。
5. 推动信息化建设：引入现代科技手段，如利用大数据分析、智能设备等来监控食品生产流程和质量管控。
确保从农田到餐桌的每一个环节都能实时追溯并保证食品安全。
关于食品安全的研究报告(关于麦当劳或者肯德鸡)篇一：关于肯德基、麦当劳消费群体的调查报告关于肯德基、麦当劳消费群体的调查报告调查人：XXX 调查时间:XXXXXX摘要：近年来随着我国与国外的交流日益紧密，一些国外的事物也出现在国内，比如快餐业的肯德基和麦当劳，而我的这篇调查报告就是有关于肯德基与麦当劳消费群体的分析。
在此次社会调查中，我采用了询问民众，实地调查，上网查找资料等方法，最终得出了结论。
经过调查，我发现在消费人群中，主要是青少年居多数，以及一些陪同孩子的家长（中老年），而且一般情况下，餐厅的生意都是非常火爆，基本上餐厅能够保持在一个满员的状态下，利润十分可观。
引言：研究的问题：肯德基、麦当劳消费群体分析研究的背景：以肯德基、麦当劳为代表的西方快餐在国内的日益火爆。
研究的目的：了解清楚肯德基麦当劳消费群体，从而发掘其火爆的原因。
研究的方法：行动研究法研究结果及分析：经过调查研究，我发现在肯德基麦当劳的消费群体中，青少年约占55%，儿童约占30%，剩余15%主要为陪同小孩的家长以及其他人群，而且在通过询问后，大部分家长表示自己本身对此类食品不大感兴趣，主要是陪同孩子，否则自己不会来;还有少数家长表示是为了图省事而来这里就餐。
我认为，以上结果表明，此类西方快餐主要是在儿童和青少年之间比较受欢迎，说明此类事物并未完全被中国所接受，而只是在一个特定的年龄段内，但作为一种外来的事物，经过十几年的发展，我认为它已经在中国国内站稳了脚跟，并且有了自己的固定消费人群，同时这也说明中国人民，尤其是年轻人的接受能力是很强的。
小结：此次调查研究我个人认为是比较科学的，而通过调查也找出了以肯德基麦当劳为代表的西方快餐的主要消费群体，但由于调查范围较小，所以必然存在一些局限性，同时，我认为该调查可以继续深入进行研究，深究其原因。
结论：肯德基、麦当劳消费群体主要存在于儿童与青少年中，并且深受其欢迎，这在说明他们接受能力强的同时，也反映出了另外一个问题，那就是中国传统饮食的未来发展。
14Aug.2014过期肉品摇身一变延长保质期、次品成品回收后直接混合原料再登场、阴阳报表弄虚作假对付检查……上海电视台爆出肯德基和必胜客等供应商使用过期的牛肉，场景触目惊心。
洋快餐的底子不算干净，最近几年来说，总是能不时爆出问题事件。
对比此前屡次爆出问题的洋快餐和此次供应商“过期肉优先供应中国”的做法，这真不是偶然事件。
为什么在国外以安全为准则的快餐到了国内快速堕落、问题不穷？为什么作为多个品牌食品的知名供应商敢搞出“问题原料优先供应中国”这种手段？又为什么消费者无奈地在事后仍然选择食用该品牌食品？这三个问题离不开一个词“本土化”。
这里的本土化，指的是中国食品行业整体的现状。
这种现状是洋快餐南橘北枳的关键。
在人们的经验中，一直认为优秀的总是能够战胜落后的，好的总是能打败坏的，这看起来似乎理所当然的答案也许在一些领域并不那么必然。
或许你已经发现了一个奇怪的现象：在我们的生活中，有些时候占上风的并不是那些最优秀的。
经济学上有个说法叫“劣币驱逐良币”。
当事人的信息不对称是“劣币驱逐良币”现象存在的基础。
因为如果交易双方对货币的成色或者真伪都十分了解，劣币持有者就很难将手中的劣币用出去。
对付这种经济现象，有什么招么？有两招，其中一招就是建立品牌。
有了品牌知名度的企业，在客户心目中有个诚信，所以它的东西才能卖得上高价，其实高价的背后隐含着减少了客户选择的成本。
这样的企业，它就会考虑自己的品牌价值，而不选择去做劣币。
另外一招就是加强监管。
基于这个道理，就很难想象，一堆堆有着超级品牌知名度的洋快餐，到中国来后，居然也选择了慢慢“本土化”。
导致这种现状的，只能是一个问题——中国的食品违法成本太低，以至于监管不力。
有人喜欢有事没事说美国，国外的月亮不一定圆。
二、三十年代，美国等一些发达国家同样也面临过和中国非常类似的食品安全问题，这种问题的出现非常正常，因为企业和商人的本质就是逐利，关键是国家有没有方法抑制和对冲这种逐利的冲动。
食品安全与质量控制麦当劳案例食品安全与质量控制——麦当劳案例麦当劳（McDonald's）是全球最著名的快餐连锁店之一，其成功离不开对食品安全与质量控制的高度重视。
本文将通过分析麦当劳案例，探讨其在食品安全和质量控制方面的做法和经验。
一、麦当劳的食品安全体系麦当劳对食品安全采取了严格的管理措施，确保食品从原材料到制作过程的每个环节都符合卫生标准。
首先，麦当劳与供应商建立了长期的战略合作关系，严格审核供应商的资质和卫生标准，确保原材料的质量和安全性。
其次，麦当劳建立了全面的食品安全培训体系，对员工进行全面的培训和考核，并监测员工在制作食品过程中的操作规范和卫生习惯。
同时，麦当劳在每个店面都设立了质量控制部门，定期进行严格的检查和抽样检测，确保食品符合卫生标准。
二、麦当劳的质量控制实践麦当劳的质量控制实践体现在多个方面。
首先，麦当劳注重原材料的选择和采购，只选择质量优良、安全可靠的供应商，并要求供应商提供原材料的检测报告。
其次，麦当劳制定了严格的生产工艺和标准操作程序，确保每个汉堡包的制作都符合统一的标准。
此外，麦当劳还实施了全面的质量管理体系，包括建立质量目标和评估指标、进行内部质量审核和持续改进等。
麦当劳通过这些措施，保证了产品的一致性和稳定性，提升了消费者的体验和信任度。
三、麦当劳的食品安全与质量控制监测麦当劳通过建立完善的食品安全与质量控制监测系统，提前预警和控制潜在的风险。
首先，麦当劳定期进行食品安全培训和考核，确保员工的食品卫生意识和操作规范。
其次，麦当劳利用先进的技术手段，如视频监控和温度追踪系统，对食品制作过程进行实时监测，确保每个步骤都符合卫生标准。
此外，麦当劳还与相关政府机构和第三方权威机构合作，定期进行食品检测和抽检，确保食品质量可控。
四、麦当劳的食品安全与质量控制持续改进作为全球知名品牌，麦当劳非常重视食品安全与质量控制的持续改进。
麦当劳通过不断借鉴国际先进的食品安全与质量管理经验，引进先进的设备和技术，提高食品制作的自动化水平和卫生标准。
药物制剂13级1班学号：20130430姓名：张盟佳就福喜事件的研究综述摘要：福喜事件是指2014年7月发生的麦当劳、肯德基等洋快餐供应商上海福喜食品公司被曝使用过期劣质肉而被调查的事件。
本文归纳了前人在农产品安全生产的研究内容，通过这件事的前因后果，再运用文献法和分析法探究出一些国内农产品生产体系、制度的弊端。
指出我国农产品生产及制度的不足之处，对比国外的农业生产的优点，就此给出一些建议关键词：农产品安全生产;福喜事件;建议Abstract:Fuxi event was occurred in July 2014 McDonald's, KFC and other fast-food supplier Shanghai Fuxi food company was traced to the use of expired inferior meat and investigation of the incident. This paper summarizes the previous in the safe production of agricultural products, through the antecedents and consequences of this thing, then use method and literature analysis method to explore the drawbacks of some domestic agricultural production system, the system. The shortages of the agricultural product production and the system of China are pointed out, and some suggestions are given.Keywords:Fuxi event；safe production of agricultural products；suggestions近年来，各种食品安全事件层出不穷。
餐饮业中的食品安全隐患与加强措施一、餐饮业中的食品安全隐患近年来，随着人们生活水平的提高，餐饮业得到了迅猛发展。
然而，在美味佳肴背后隐藏着食品安全的隐患。
餐饮行业作为大规模的食品加工和销售领域，存在诸多问题，如食材来源不明确、加工过程不规范、卫生条件差等。
1. 食材来源不可靠为了获得更高额利润，一些餐馆和小吃摊常常采购价格低廉的低质量食材。
这些食材可能超过保质期、添加有害物质或者经过非法处理，从而对消费者的健康构成威胁。
2. 加工过程不规范在餐厅厨房中，国内外流行操作习惯和机械设备使用技巧相辅相成。
然而，并非所有厨师都受过正式训练，并注重食品卫生与安全。
例如，在烹调过程中未戴手套进行食物接触、未洗净切菜板导致交叉污染等问题时有发生。
3. 卫生条件差餐饮场所的卫生条件是直接关系到食品安全的重要因素。
但由于管理不善、疏忽和经济利益驱动，许多餐厅无法保持洁净和消毒的环境。
例如，厨房内存在垃圾积聚、灭菌设备不完善等问题，容易导致食品污染和细菌滋生。
二、加强措施为了保障餐饮业中的食品安全，各方应采取有效的措施来提高管理和监督。
1. 强化监管力度政府部门应加强对餐饮业的监管，建立更严格的食品安全标准，并加强执法力度。
严惩违法者，对涉及食品安全问题且有恶劣影响的商户实行关停整顿或吊销营业执照等惩罚措施。
2. 加强培训与技术指导对从业人员进行专业培训，并普及健康餐饮知识，使其充分了解食品安全意识与操作规范。
此外，在小型投资者和刚进入行业的企业当中，政府可以设立食品安全技术支持中心或提供相关指导手册，帮助他们合规操作。
3. 提高消费者意识通过广告、宣传和教育活动，提高消费者对食品安全的重视程度。
鼓励消费者选择有良好信誉和卫生条件的餐馆，并能够要求店家出示相应的证书和检测报告。
4. 加强风险防控建立全面的风险评估和监测体系，及时发现并排查潜在的食品安全隐患。
加强对供应商、配送商以及餐厅本身进行质量抽样检测，并建立完善的溯源制度，确保食品生产加工环节可追溯。
餐饮行业中存在的食品安全问题及整改措施一、餐饮行业中的食品安全问题在日常生活中，我们都离不开对外就餐。
然而，随着快速发展的社会经济和消费需求的增加，餐厅数量激增，但与之相应的食品安全保障并没有得到充分关注。
以下是常见于餐饮行业中存在的几个食品安全问题。
1. 食材质量把关不严格许多小型、低档次的小吃摊点或地摊在采购时只追求低价，并没有对供货商进行相关证件核实及原产地检查。
这样很容易导致采购到未经处理或未按规定储存保管完好、无公害标志等表明产品质量可靠性标志等众多门店所使用为假冒劣质产品。
2. 加工环境卫生状况差许多小型快餐店或快捷服务设施由于场地狭窄、条件限制较大，在清洁设备上投入较少；同时由于人员管理混乱，加工操作过程中可能出现交叉污染情况。
这些情况非常容易导致食品被污染并影响消费者的健康。
3. 人员卫生意识不强一些餐厅的工作人员在油烟环境中长期工作，可能缺乏相应的卫生保障，例如定期体检、疾病宣传及防治知识普及等。
加之许多员工对个人卫生重视程度不高，在取得货物时和搬运杂物时，并没有穿戴劳动服装或采取其他必要措施来避免污染。
4. 餐饮标准规范落后目前中国餐饮行业仍缺失全面有效统一法律法规，地方性法规奏效之初对店家考核审批较严格但是其条件适用于同时经营类型店面较少也限制了日渐增多希望以“分散式”进行合理投资的年轻创业者；现有政策完善细化尚需提高实施力度。
二、解决食品安全问题的整改措施为了确保广大消费者的身体健康与利益安全，各级政府和相关部门正在采取积极有效的整改措施，来应对餐饮行业中存在的食品安全问题。
1. 加强监管和执法力度政府需要加大对餐饮企业的监督检查力度，并且建立健全完善各项具体操作规程及管理制度。
同时，要加大对违规行为的处罚力度，确保违规者受到应有的惩罚以起到威慑作用。
2. 提高从业人员素质与意识相关部门可针对餐厅工作人员进行培训，普及食品安全知识、卫生习惯培养等方面内容。
此外，还可以采取奖励机制，激励从业人员更加注重个人卫生意识和工作态度。
食品安全基础知识大全俗话说，民以食为天，“食以安为先”，幼儿成长发育最佳时期阶段，我们更要格外注意食物的安全性。
下面是我为大家整理的关于食品安全基础知识，希望对您有所帮助。
欢迎大家阅读参考学习!幼儿食品安全十大基本常识常识一：白开水是儿童的最佳饮品白开水不光能满足儿童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元素，不管是碳酸饮料还是营养保健型饮料，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。
有喝饮料习惯的孩子，常常会食欲不振、多动、脾气乖张，身高体重不足。
常识二：过量吃冷饮有损健康一到夏季，许多小孩子都爱吃雪糕，3-6岁左右的孩子一般都不会控制自己的食欲，想吃就吃。
一次让孩子吃4、5个雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，这对儿童健康非常不利。
首先，暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖。
因此，夏季是消化道疾病好发季节。
过食冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。
另外，冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，不少产品不符合卫生标准。
在这种情况下，过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会。
常识三：易拉罐饮料对儿童有危害倍受孩子们喜欢的易拉罐是以铝(AL)合金为材料制成的。
为避免铝合金与饮料接触，其内层涂以有机涂料以作隔离。
有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满罐壁，或者在封盖、灌装和运输途中出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料中。
有调查显示，易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3~6倍。
若常饮易拉罐饮料，必然造成铝摄入过多。
铝过多可能导致儿童智力下降、行为异常，不利于儿童骨骼及牙齿发育。
常识四：长期饮用矿泉水会染疾病矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量高，对特定人群有保健作用。
饮用矿泉水应有针对性，缺什么补什么最好。
如果矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾病，最常见的就是肾结石。
洋快餐现象探究——主题确定与分解课案例分析博才金峰小学程霄亮一、活动背景：1984年4月20日，中国第一家洋快餐“义利快餐厅”，在北京西单南口的西绒线胡同正式挂牌开张。
1987年11月12日，肯德基在中国的第一家快餐店在北京前门繁华地带正式开业。
……二十余年来，洋快餐店犹如雨后春笋般在中国的各大城市蓬勃发展，越开越多。
它们占地位置优越，生意也最火爆。
在当今的社会中，洋快餐非常流行，尤其受到年轻一代的欢迎。
经调查表明，几乎所有的孩子都喜欢吃肯德基、麦当劳，爱喝雪碧、可乐等碳酸饮料。
我的学生们也不例外地成为了他们中的一份子。
在博才住宿部上班的时候，我经常会看到孩子要求爸妈来校看望时，顺便带些肯德基品尝。
孩子考了好成绩家长也会奖励孩子去必胜客吃匹萨。
过生日了，孩子们也喜欢邀请几位好朋友到肯德基餐厅开生日会。
……医学专家则对此表示担忧：洋快餐店过多地涌入国内，不仅会改变孩子们的饮食习惯，还会在一定程度上影响他们的健康发育。
为了同学们更好的了解洋快餐，并养成合理的饮食习惯，客观地面对洋快餐现象，我们引导同学们开展了“洋快餐现象探究”的综合实践活动。
二、活动过程与方法：（一）、导入：创设情境，发现问题，确定研究方向1、学生观看在各种洋快餐店里人们享用美食的视频资料和各地区肯德基、麦当劳等餐厅经营火爆的图片资料。
学生看后有感而发地说：“我最喜欢吃肯德基了。
”还有学生说：“看着图片，我的口水都流出来了，真想马上就去那里来上一对烤翅。
”“在肯德基开生日派对最好了，有吃的，还有玩的，肯德基里的服务员姐姐还跟我们做游戏。
”师板书：大受欢迎2、适时插入课件，学生观看关于肯德基专供鸡场的肉鸡饲养情况介绍，无毛鸡和多足多翅鸡的图片。
学生们一下子被震惊了。
就像一个学生课后对我说的，他们被这些图片和信息“雷到了”。
还不用我引导，学生的话匣子就放开了闸。
“好恶心的！”“我再也不吃肯德基了。
”师板书：“吃”与“不吃”3、我说：“生活中，除了肯德基以外，大家还喜欢去麦当劳，必胜客，德克士之类的地方用餐。
餐饮业中食品安全隐患的具体表现及整改措施一、食品安全隐患的具体表现1. 餐厅环境卫生不达标：许多餐厅存在设施老旧、清洁不规范等问题，导致细菌滋生和交叉污染。
例如，桌面、厨房用具和卫生间未经过彻底清洁消毒；储藏食材的仓库缺乏适当通风和恶劣的卫生条件。
2. 食材质量不合格：一些餐馆为了降低成本或出于其他目的，采购劣质食材。
这些食材可能含有农药残留超标、重金属以及其他化学物质。
另外，在各个流通环节中也存在着供应商造假、黑心商家涉嫌销售假冒伪劣商品。
3. 不合理使用添加剂：为了追求口感和外观上的诱人效果，部分餐饮业者滥用化学添加剂如防腐剂、增稠剂等。
这些添加剂可能对健康产生潜在影响，并且常常超过法定限量标准。
4. 厨师卫生意识不足：有些厨师在操作食材时没有正确的洗手、穿戴好清洁工具，并未及时处理或煮熟食材，造成细菌滋生和传播。
5. 食品保存和加工不当：许多餐馆在储存、加热或冷藏食物过程中存在问题。
例如，使用过期食材、不恰当的保鲜方式、低温保存导致的微生物滋生等。
6. 餐具消毒不彻底：一些餐馆在清洗餐具时未采取有效措施进行彻底的消毒，导致细菌残留，在间接传播疾病。
二、整改措施1. 净化环境提高卫生标准：加强厨房区域以及用餐区域的日常清理，并且保证设备仪器符合卫生要求。
增加通风设施，确保良好空气流通。
另外，在使用后对桌面、器皿等进行规范化消毒工作。
2. 严格选购优质食材并建立监管体系：注重食材安全，确保供应商的合法性和产品质量，并加强外包装的审查工作。
餐厅可以建立自己的检测机构或与相关部门合作来监管食材质量。
3. 合理使用添加剂：减少对化学添加剂的使用，增加原料本身口感和新鲜度。
同时，加强对厨师的培训，让他们了解正确使用添加剂并符合法定标准。
4. 厨师培训及卫生意识提高：餐馆需要为厨师提供规范操作流程以及食品安全知识方面的培训。
引导良好习惯如勤洗手、穿戴美观干净、运用清洁工具等。
5. 加强食物保存和处理：建议餐馆制定严格规范储存、烹饪以及冷藏措施，保证食品在适宜温度下储存，并避免交叉污染。
“变质肉”事件看国外如何治理？
黄楠;刘锋
【期刊名称】《食品界》
【年(卷),期】2014()9
【摘要】“变质肉”事件暴露出中国食品供应链的漏洞，放眼全球，欧美等发达国家如何杜绝此类事件？有哪些经验值得借鉴？从本土到跨国供应商连连翻船城门失火，殃及池鱼。
洋快餐巨头麦当劳、肯德基、必胜客再次因供应商——上海福喜食品有限公司“变质肉”事件遭受食品安全和信任双重危机。
这也是近两年来洋快餐巨头第二次“中枪”。
变质肉本质与上次使用违禁药物催肥速生鸡相同，都是无视食品安全，一味追求经济利益。
【总页数】2页(P20-21)
【关键词】变质肉;事件;食品供应链;治理;国外;食品安全;发达国家;药物催肥
【作者】黄楠;刘锋
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS201.6
【相关文献】
1.从六个事件看民国外交突发事件应对的成与败 [J], 马振犊
2.从苏军变质视角看军队政治理论教育队伍建设 [J], 王煊;杨丽坤
3.质量视角下的热点事件——福喜问题肉事件看各方法律责任与风险 [J], 蒋苏华
4.跨行政区生态环境协同治理的绩效问责过程及镜鉴--基于国外典型环境治理事件的比较分析 [J], 司林波;裴索亚
5.巴西多举措紧急应对变质肉事件等2则 [J],
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
餐饮行业中存在的食品安全问题与整改建议一、引言在现代社会，随着人们生活水平的提高和快节奏的生活方式，外出就餐已成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
然而，餐饮行业中存在许多食品安全问题，严重危害人们的身体健康。
本文将针对餐饮行业中存在的食品安全问题进行探讨，并提出相应的整改建议。
二、现存问题1. 不合规食材采购很多小型餐馆或快餐连锁店由于追求利润最大化，常采购低价劣质食材，甚至使用过期食材。
这些不合规食材可能含有有毒物质，如农药残留、抗生素等。
2. 食品加工环节存在隐患部分餐馆未能按照规范进行原料加工与处理程序。
例如，员工个人卫生习惯差，未戴手套操作；加工器具无法有效清洁和消毒，导致交叉污染的发生。
3. 食品储存条件不当一些餐馆存储食品使用的设备与工艺不健全，缺乏温度和湿度控制，导致食材变质、细菌滋生。
此外，存在食品与非食品混放，进一步增加了交叉污染的可能性。
4. 不合规清洁和消毒部分餐馆对餐具、空气、地面等进行清洁和消毒不达标。
这可能导致细菌滋生并传播给客人，造成食物中毒或引发其他疾病。
5. 缺乏标准化管理和培训许多小型餐馆及个别快餐连锁店对员工培训不力，未提供专业知识的教育机会。
此外，缺乏标准化流程和管理手段也使得问题无法及时发现和纠正。
三、整改建议1. 严格监管供应链政府应加强对食品供应链的监督，确保从上游到下游每个环节都符合相关食品安全法规，并建立食品追溯体系。
同时要加大执法力度，严惩采购非法及过期材料行为。
2. 建立完善的食品安全制度各级政府部门应制定完善的食品安全规章制度，鼓励餐馆按照规范进行食品加工、储存和清洁消毒程序。
餐馆应明确责任部门，并建立相应检查机制，确保操作规程得到有效执行。
3. 强化员工培训与教育餐馆方要加强员工培训，提高员工食品安全意识。
培训内容可以包括个人卫生意识、正确操作手法、储存条件和设备使用等。
同时，为员工提供持续的进修机会，以便及时了解新的食品安全知识。
4. 提高清洁消毒标准餐馆应严格按照相关法规要求对餐具、空气、地面等进行清洁和消毒，并使用合格的清洁剂和消毒剂。
2014年食品安全十大事件时间:2014-06-13关键词：食品安全2013年食品安全第一大事件：恒天然“肉毒杆菌”乌龙上演并引爆“索赔潮”新西兰拥有得天独厚的自然优势，逐渐成为全球最知名的乳源地之一，尤其备受中国这样的奶粉消费大国时刻关注，而在2013年8月3日新西兰恒天然集团发布消息，旗下3批浓缩乳清蛋白肉毒杆菌受污染并波及包括3个中国客户在内的共8家客户。
自此，该事件的舆情弥漫着整个八月。
8月5日该公司首席执行官专程赶赴北京向中国消费者道歉，之后开始了相关召回工作。
与此同时，中国市场上的乳品企业纷纷避嫌，撇清与恒天然的关系。
面对在市场上造成的强烈震动，恒天然为了消除在中国的负面舆情进行了一系列的善后应对举措。
在8月22日恒天然集团宣称：新西兰政府委托进行的后续独立检测确认，恒天然浓缩乳清蛋白原料以及包括婴幼儿奶粉在内的使用该原料的产品均不含肉毒杆菌，至此恒天然肉毒杆菌事件终于以虚惊一场落幕。
随着被称为“最严生产许可标准”的新版婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则12月25日发布，据不完全统计，这已是2013年以来国家相关部门第十二道针对奶粉质量安全的“紧箍咒”。
恒天然以及新西兰官方“宁可信其有”的主动披露机制，以及对该事件所表现出的高度负责态度与过硬的检测技术，可以说让国人“开了眼界”。
整个过程透明发布，其严谨态度由此可见一斑。
这正是中国乳品企业要要学习的，面对食品安全问题，认真负责坦诚公开，短期有危机，却可能建立起长期的真正信任。
点击查看详情2013年食品安全第二大事件：沃尔玛“挂驴头买狐狸肉”,被查三方面失责沃尔玛百货有限公司由美国零售业的传奇人物山姆·沃尔顿先生于1962年在阿肯色州成立，是一家美国的世界性连锁企业。
2013年12月，一位山东济南市民王先生从当地沃尔玛超市买了包装好的、产地为山东德州的熟牛肉、驴肉，食用后发现味道和色泽不对，于是将这些肉送到了权威检测机构检测。
12月20日,工商所召集相关人员进行调查,举报人提供了购货发票复印件、五香驴肉样品一袋及山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心出具的检验报告复印件,报告显示驴成分未检出,狐狸成分检出。
“洋快餐”中的食品安全问题可以说，“洋快餐”是跟随改革开放的春风进入中国的。
八十年代末期，以麦当劳、肯德基为代表的“洋快餐”开始进入中国，成为新兴富裕阶层的时髦消费。
1990年，中国第一家麦当劳餐厅在市解放路光华楼开业。
1992年4 月，王府井麦当劳餐厅开，成为了当时世界面积最大的麦当劳餐厅。
与现在的“廉价快餐”不同，麦当劳在当时代表着一种时髦的高级消费。
而“洋快餐”带来的新式体验，正好满足了当时人们日益多元的消费需求，成为了现代化生活的有力证明。
在2012年，快餐巨头肯德基在中国的门店数量已突破4000家，差不多已经是麦当劳的三倍。
而对于飞速的扩，肯德基并未满足，百胜餐饮集团中国事业部总裁朱宗毅表示，未来肯德基开店还将提速，超过目前这两年每年400家的速度，将以每年不少于500家扩。
由此可以看出，以肯德基、麦当劳为首的“洋快餐”目前在中国仍受到国人的喜爱，并在一些快节奏城市，由于洋快餐的便捷速食，其已经从原来的新式饮食体验成为一种日常饮食方式。
但“洋快餐”近年来却曝出越来越多的食品安全问题。
首先，“洋快餐”作为一种速食，其原材料的选取及制作方法与中国传统中餐大不相同。
西式快餐的品种单一，不像中国食物具有多样性。
再加上多以高温油炸为主，使得“洋快餐”具有三高（高热量、高脂肪、高蛋白质）和三低（低矿物质、低维生素和低膳食纤维）的特点。
长期食用“洋快餐”，将产生以下危害：
1.引起肥胖。
在洋快餐里面，主食以高蛋白高脂肪高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。
相反，人体所急需的纤维素、维生素、矿物质则很少。
高热量的油炸、焙烤食品脂肪含量很高，大大超过了一名成人一天所需的脂肪量。
而长期饮用高甜度的饮料后，可因糖分的过多摄入而造成肥胖。
长此以往，过多的脂肪和糖分长期堆积，由此造成了肥胖；
2.诱发癌症。
2002年4月24日瑞典国家安全管理局公布了最新的研究结果，发现炸薯条、汉堡包、薄脆饼、烤猪肉等含有大量的丙烯酰胺，由于丙烯酰胺损害中枢神经系统，可以诱发良性或恶性肿瘤。
世界卫生组织规定 , 每千克食品中丙烯酰胺不得超过 1 毫克。
而据测定 , 美式快餐的炸薯条中丙烯酰胺高出规定标准约 100 倍 , 一包普通炸薯片超标 500倍。
3.造成营养不良，降低免疫力。
洋快餐多配的碳酸饮料，容易引起饱腹感，影响食欲，同时稀释胃液，影响对食物的消化吸收。
儿童长期食用，必然会造成营养不良，影响生长发育，引发缺铁性贫血等疾病。
同时，洋快餐的用料比较单一，严重缺乏新鲜蔬菜类，最容易引起维生素等营养不良。
长期吃洋快餐可使体液变为酸性，体酸碱失衡而危及免疫系统，这对儿童尤其明显。
4.性早熟。
频繁吃洋快餐不仅人容易发胖，而且还容易因此导致孩子性早熟，影响健康发育。
意大利科学家还发现，常吃肥腻食物，可影响男性的生殖能力。
5.伤智力。
许多洋快餐含食盐、糖精、味精较多，不仅使人易
患高血压、动脉硬化等病，也可以影响对脑组织的血液供应，导致反映迟钝、记忆力下降。
孕妇多吃味精会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和神经系统发育。
综上，可看出，洋快餐对人体危害还是挺大的，应少食为好。
除了食用“洋快餐”会对人体造成上诉伤害外，近年来，“洋快餐”还暴露出其他食品安全问题。
以肯德基为例，从最早的丹红事件、汉堡细菌超标事件，到“冰块门”事件和“老油门”事件,以及最令人印象深刻的速生鸡事件。
2012年12月18日央视报道了肯德基原料鸡供应商饲喂速生鸡的事件。
为避免鸡生病或死亡，白羽鸡从第1天入栏到第40天出栏，至少要吃18种抗生素药物。
而且养殖户为了让肉鸡快速生长，违规使用了金刚烷胺等抗病毒药品。
养殖户把鸡交给屠宰场之后，屠宰企业的检测人员也只是编造检验纪录，并没有对鸡肉做出规严格的检验。
但曝光之后肯德基方面立即撇清与速生鸡的关系,并称肯德基对于原材料方面有完整的检测体系。
而在12月28日的声明中,百胜对“接受采访的相关人员的不妥当言论”表达了歉意,但未就“瞒报”检测结果等道歉。
而对于对此为何两年知情不告,百胜表示,“速生鸡”事件中,百胜没有“瞒报”意图,原因是“目前中国相关法律没有规定要求企业向社会披露自检结果”。
从速生鸡事件中可以反映出“洋快餐”在中国存在的食品问题及背后的原因。
首先，如百胜的声明所言，其隐瞒检测结果的原因是由于目前中国相关法律没有规定要求企业向社会披露自检结果。
这可以
看出当时我国食品安全相关的法律法规还不够完善，对企业的监管力度不够；第二，由于人种差异和国外的管理标准不一致，使很多国外食材并不能达到我国的食品安全标准。
在美国，使用瘦肉精是合法的，而在我国，瘦肉精是被严令禁止添加到食品中的。
这样的差异可能也是导致“洋快餐”出现食品安全问题的原因之一；其次，跨国快餐品牌在供应链监管上的漏洞也是造成其食品安全问题的原因。
2014年7月20日，据广播电视台电视新闻中心官方微博报道，福喜食品公司被曝使用过期劣质肉而被调查。
福喜是诸多国际知名快餐连锁品牌的肉类供应商，包括麦当劳、必胜客、汉堡王、德克士等大部分知名连锁快餐品牌。
而正是由于作为供应商的直接监控和验收方，各个洋快餐品牌商在验收和监督环节的把关不够严格，使得供应商才敢进行违规操作；最后，“洋快餐”暴露出的食品安全问题还有当今食品行业诚信缺失的因素。
从食品原材料的供应、流通、加工制作，再到最后的销售环节，是否中间存在不利于消费者健康的行为，只有部参与人员自己知道。
在无外人监管的情况下，就只能依靠销售商的自律以及商业诚信意识。
简而言之，如何解决“洋快餐”的食品安全问题可以有以下措施：第一，加快我国食品安全相关法律法规的立法进程，完善在“洋快餐”方面的具体的可实施的条文体系；第二，政府应加强监管力度，特别是对“洋快餐”的原材料检验，生产制作过程予以重视；第三，落实企业主体责任，加强行业诚信道德体系建设。
企业不得虚假宣传，以次充好，故意隐瞒欺骗消费者。
作为英语专业的学生，对于洋快餐出
现的食品安全问题，可以了解其他国家对于此类问题的解决方法。
如，了解美国。
