食品新原料名称和功能

食品原料名称对照及用途
*以下是一份按照食品原料的名称对照及其用途的清单，用于
帮助您更好地理解食品原料。

请注意，这是参考资料，某些具体细
节可能因不同情况而异。

在使用时请遵循相关法规和指南。

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1. 淀粉类原料
- 小麦粉：面包、面条等食品的主要成分。

- 玉米淀粉：用于增加食品的黏性和稠度，例如果冻、酱汁等。

- 马铃薯淀粉：用于增加食品的浓稠度，常用于制作酱汁、糕
点等。

2. 蛋白质类原料
- 鸡蛋：常用于烘焙、煎炒等，提供食品的面条和黏性。

- 大豆蛋白粉：常用于代替动物蛋白制作肉类替代品。

3. 油脂类原料
- 植物油：常用于炒菜、烹饪等，给食物提供油脂和口感。

- 黄油：用于烘焙，增加食品的香味和脆皮效果。

4. 糖类原料
- 白砂糖：常用于调味、糕点、甜品等。

- 蜂蜜：常用于调味和烘焙，给食品增加甜味和香气。

5. 调味料
- 酱油：用于调味、炒菜等，增加食品的咸味。

- 盐：调味和防腐，用于调整食品的口感和保鲜。

<添加其他食品原料名称和用途>
请注意，这只是一个简单的列表，仅供参考，具体用途可能因不同食谱和制作方法而有所不同。

在使用食品原料时，请参考相关法规和指南，并根据您的实际需求进行调整。

以上是关于食品原料名称对照及其用途的文档。

希望能对您有所帮助！。

新食品原料食叶草蛋白酶等9种食品添加剂新品种一、食品工业用酶制剂新品种食品工业用酶制剂的质量规格要求应符合《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》（GB 1886.174）的规定。

二、食品用香料新品种（一）非洲竹芋提取物用量及使用范围质量规格要求1 范围本质量规格要求适用于通过水提取法从非洲竹芋（Thaumatococcus daniellii）成熟果实假种皮中分离获得的，由一系列相关索马甜蛋白构成，并需进一步经过添加食用盐进行稳定，用麦芽糊精进行负载后制得的食品添加剂非洲竹芋提取物。

2 技术要求2.1 感官要求感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求2.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标2.3 微生物指标微生物指标应符合表3的规定。

表3 微生物指标附录A 检验方法A.1 一般规定本质量规格所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂。

试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A.2 鉴别试验A.2.1 试剂和材料A.2.1.1水：GB/T 6682规定的一级水。

A.2.1.2流动相A（pH 8.80）：称取 2.84 g磷酸氢二钠（Na2HPO4），溶于1000 mL水中，用磷酸调节pH至8.80。

A.2.1.3流动相B：称取29.22 g氯化钠（NaCl）于500 mL 流动相A中。

A.2.1.4索马甜对照品：索马甜蛋白含量≥93.0%。

A.2.2 仪器和设备A.2.2.1 高效液相色谱仪：配备紫外检测器。

A.2.2.2微孔滤膜：0.45 μm。

A.2.3 参考色谱条件A.2.3.1色谱柱：阳离子交换色谱柱（8 mm×75 mm，8 μm）或类似色谱柱。

A.2.3.2 流动相梯度洗脱条件按表A.1进行。

表A.1 流动相梯度洗脱条件A.2.3.3流动相流速：1.0 mL/min。

A.2.3.4检测波长：279 nm。

A.2.3.5进样量：10-20 μL。

食品添加剂一览表在现代社会，食品添加剂被广泛使用在各种加工食品中，旨在改善食品的口感、色泽、质地和保鲜效果。

食品添加剂是指天然或合成的用于增强或改善某些特定品质的化学物质，通常以小剂量添加到食品中。

食品添加剂不是人工合成的食品，而是经过严格监管和测试的安全物质。

食品添加剂主要分为多个类别，包括增色剂、防腐剂、抗氧化剂、稳定剂、增甜剂等。

每种添加剂在食品加工中发挥着不同的作用，确保食品的外观、口感和保质期。

下面将介绍一些常见的食品添加剂及其作用：1. 酸度调节剂主要是用于调节食品的酸度，保持食品的口感和颜色，常见的有柠檬酸、醋酸等。

2. 防腐剂防腐剂是为了延长食品的保质期而添加的物质，主要包括硫酸盐、亚硝酸盐等。

3. 抗氧化剂抗氧化剂可以延缓食品氧化变质的过程，主要有维生素C、维生素E等。

4. 发酵剂用于辅助面包、酸奶等食品的发酵过程，常见的有酵母、泡打粉等。

5. 甜味剂用于增加食品的甜味，主要有蔗糖、蜂蜜、果糖等。

6. 乳化剂乳化剂可以使水和油类食品更好地混合，改进口感和质地，常见的有卵磷脂、明胶等。

尽管食品添加剂在食品加工中发挥着重要的作用，但是我们在选择食品时应该尽量选择不添加或添加量较少的食品，避免长期摄入过多的食品添加剂给健康带来的潜在风险。

对于那些需要特别关注的人群，如孕妇、儿童等，更应该注意食品添加剂的摄入量。

总的来说，我们在日常生活中要适度消费加工食品，注重均衡饮食，多食新鲜食品，少食加工食品，以保证身体健康。

食品添加剂只是食品加工过程中的一种辅助物质，我们应该谨慎使用和选择。

希望上述一些常见的食品添加剂及其作用能够让大家对食品添加剂有一个清晰的认识，从而更好地保护自己和家人的健康。

食品添加剂新品种目录名称：赤藓糖醇赤藓糖醇（生产用菌株：分别为Moniliella pollinis和trichosporonoides megachiliensis） Erythritol功能：甜味剂（一）.赤藓糖醇允许使用的食品类别及最大使用量各类食品a 按生产需要适量使用（二）赤藓糖醇的质量规格要求1.生产用菌株为Moniliella pollinis的赤藓糖醇（1）生产工艺由食品级的碳水化合物底物经丛梗孢酵母（Moniliella pollinis）发酵，并经纯化及干燥等工序而得。

（2）性状白色晶状粉末（3）技术要求①理化指标2.生产菌株为的赤藓糖醇(1).生产工艺以取自小麦、玉米、马铃薯等中的淀粉经过化学的或酶水解所得的葡萄糖为主要原料，经Trichosporonoides megachiliensis发酵，并经纯化及干燥等工序而得。

(2)性状白色结晶性粉末(3)技术要求①理化指标②微生物指标1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯名称：1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯1,3-Dioleoyl 2-palmitoyl triglyceride 功能：营养强化剂（一）1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯允许使用的食品类别及最大使用量1.生产工艺由脂肪酶催化酯交换，使脂肪酸在丙三醇分子上的位置重新排列而得。

2.性状在25℃条件下为白色固体3.技术要求硅酸钙名称：硅酸钙 Calcium silicate功能：抗结剂（一）硅酸钙允许使用的食品类别及最大使用量1.生产工艺硅酸钙由新熟化的石灰与含合成二氧化硅反应而得。

2.性状白色至灰白色易流动粉末。

由不同比例的氧化钙剂二氧化硅组成，可分为有水和无水两种。

不溶于水，但可与无机酸形成凝胶。

3.技术要求可溶性大豆多糖名称：可溶性大豆多糖Soluble soybean polysaccharide功能：增稠剂、乳化剂、被膜剂、抗结剂（一）可溶性大豆多糖允许使用的食品类别及最大使用量（二）可溶性大豆多糖的质量规格要求1.可溶性大豆多糖的生产工艺以大豆或大豆粕为原料，经脱脂、提取、纯化、灭菌、干燥等工艺生产制成的粉末状产品。

巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）等3种新食品原料一、巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）中文名称巴拉圭冬青叶（马黛茶叶）英文名称Yerba mate基本信息来源：冬青科冬青属植物巴拉圭冬青（Ilex paraguariensis A.St.-Hil.）的叶生产工艺简述以巴拉圭冬青的叶为原料，经采摘、烘烤、切碎、干燥等工艺制成。

其他需要说明的情况1.婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用，标签、说明书应当标注不适宜人群。

2.食用方式：泡饮。

3.食品安全指标须符合以下规定：铅（Pb），mg/kg≤ 3.0镉（Cd），mg/kg≤0.5总砷（As），mg/kg≤0.5二、酵母蛋白中文名称酵母蛋白英文名称Yeast protein生产工艺简述以酿酒酵母（Saccharomyces Cerevisiae）为菌种，经培养、发酵、离心后收集获得菌体原料，经去除核酸、离心、酶解、提取、纯化、分离、灭菌、干燥等工艺制成。

质量要求性状乳白色或黄色的颗粒或粉末蛋白质，g/100g≥70.0水分，g/100g≤ 6.0总灰分，g/100g≤ 6.0其他需要说明的情况1.婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用，标签及说明书应当标注不适宜人群。

2.食品安全指标须符合以下规定：核酸（RNA，以干基计），g/100g≤2.0（检测方法见附录A）铅（Pb），mg/kg≤0.4镉（Cd），mg/kg≤0.1总汞（Hg），mg/kg≤0.05总砷（As），mg/kg≤0.3菌落总数，CFU/g≤10000大肠菌群，CFU/g≤10霉菌，CFU/g≤10酵母，CFU/g≤10沙门氏菌，/25g0金黄色葡萄球菌，/25g0附录A核酸测定方法分光光度法A.1原理核酸（RNA）分子结构中的嘌呤、嘧啶碱基具有共轭双键系统，能够强烈吸收250-280nm波长的紫外光，最大吸收波长为260nm，通过紫外吸收法来测定RNA的含量。

A.2试剂配制A.2.1高氯酸：分析纯。

A.2.2核酸标准品（RNA）：纯度≥95%。