所有新食品原料功效汇总

食品原料名称对照及用途
*以下是一份按照食品原料的名称对照及其用途的清单，用于
帮助您更好地理解食品原料。

请注意，这是参考资料，某些具体细
节可能因不同情况而异。

在使用时请遵循相关法规和指南。

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1. 淀粉类原料
- 小麦粉：面包、面条等食品的主要成分。

- 玉米淀粉：用于增加食品的黏性和稠度，例如果冻、酱汁等。

- 马铃薯淀粉：用于增加食品的浓稠度，常用于制作酱汁、糕
点等。

2. 蛋白质类原料
- 鸡蛋：常用于烘焙、煎炒等，提供食品的面条和黏性。

- 大豆蛋白粉：常用于代替动物蛋白制作肉类替代品。

3. 油脂类原料
- 植物油：常用于炒菜、烹饪等，给食物提供油脂和口感。

- 黄油：用于烘焙，增加食品的香味和脆皮效果。

4. 糖类原料
- 白砂糖：常用于调味、糕点、甜品等。

- 蜂蜜：常用于调味和烘焙，给食品增加甜味和香气。

5. 调味料
- 酱油：用于调味、炒菜等，增加食品的咸味。

- 盐：调味和防腐，用于调整食品的口感和保鲜。

<添加其他食品原料名称和用途>
请注意，这只是一个简单的列表，仅供参考，具体用途可能因不同食谱和制作方法而有所不同。

在使用食品原料时，请参考相关法规和指南，并根据您的实际需求进行调整。

以上是关于食品原料名称对照及其用途的文档。

希望能对您有所帮助！。

食品中的功能成分及应用食品中的功能成分是指具有特定功能和作用的化学物质，可以对人体产生某种预期的生理效果或保健作用。

这些功能成分通常存在于自然食品中，如植物、动物、微生物等。

在日常饮食中，我们可以通过摄入这些功能成分来改善健康和预防疾病。

一、抗氧化剂：抗氧化剂是指能够抵抗自由基损伤的化学物质。

自由基是一种极具活性的分子，会对人体细胞和组织造成氧化损伤，导致衰老和各种慢性疾病。

常见的抗氧化剂包括维生素C、维生素E、类黄酮等。

它们可以通过捕获自由基而保护细胞，减缓衰老过程，并预防多种疾病的发生，如心血管疾病、癌症等。

二、益生菌：益生菌是一类对人体有益的活菌，主要存在于乳制品或发酵食品中，如酸奶、乳酸菌饮料等。

益生菌可以调节肠道菌群，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，提高肠道免疫力，促进食物消化吸收，维护肠道健康。

此外，益生菌还可以防止腹泻、便秘、过敏等肠道相关问题。

三、功能性膳食纤维：膳食纤维是食物中无法被人体消化的一类多糖，可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。

可溶性膳食纤维可以吸水膨胀，形成胃内饱腹感，延长胃排空时间，有助于控制体重和血糖；不可溶性膳食纤维可以增加大便体积，促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌的发生。

常见的功能性膳食纤维包括果胶、半纤维素等，可以在水果、蔬菜、全谷类等食物中找到。

四、抗菌物质：一些食品中含有抗菌物质，具有抑制细菌、真菌或病毒等微生物的生长的作用。

例如，大蒜中的硫化合物和姜黄中的姜黄素都具有抗菌作用，可以用于保鲜食品或治疗感染。

此外，某些植物提取物如莓果提取物、绿茶提取物也具有抗菌作用，可作为天然食品防腐剂。

五、活性肽：活性肽是由蛋白质分解而产生的具有生物活性的多肽，在食物中具有保健功能。

活性肽具有抗炎、降血压、抗血栓、抗肿瘤等作用。

例如，乳清蛋白中的乳酪肽，可以降低血压和血脂，预防心血管疾病。

六、植物化学物质：植物化学物质是由植物中提取的具有特定生理功能的化合物。

例如，番茄中的番茄红素具有抗氧化、抗癌的作用；红葡萄酒中的白藜芦醇可以改善心血管健康；茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌的作用。

药食同源类食品功效汇总一，散风寒类（用于风寒感冒病症）：生姜、葱、芥菜、芫荽。

二，散风热类（用于风热感冒病症）：茶叶、豆豉、杨桃。

三，清热泻火类（用于内火病症）：茭白、蕨菜、苦菜、苦瓜、松花蛋、百合、西瓜、蒲公英。

四，清热生津类（用于燥热伤津病症）：甘蔗、番茄、柑、柠檬、苹果、甜瓜、甜橙、荸荠。

五，清热燥湿类（用于湿热病症）：香椿、荞麦。

六，清热凉血类（用于血热病症）：藕、茄子、黑木耳、蕹菜、向日葵子、食盐、芹菜、丝瓜。

七，清热解毒类（用于热毒病症）：绿豆、赤小豆、豌豆、苦瓜、马齿苋、荠菜、南瓜、蒲公英。

八，清热利咽类（用于内热咽喉肿痛病症）：橄榄、罗汉果、荸荠、鸡蛋白。

九，清热解暑类（用于暑热病症）：西瓜、绿豆、赤小豆、绿茶、椰汁。

十，清化热痰类（用于热痰病症）：白萝卜、冬瓜子、荸荠、紫菜、海蜇、海藻、海带、鹿角菜。

十一，温化寒痰类（用于寒痰病症）：洋葱、杏子、芥子、生姜、佛手、香橼、桂花、橘皮。

十二，止咳平喘类（用于咳嗽喘息病症）：百合、梨、枇杷、落花生、杏仁、白果、乌梅、小白菜。

十三，健脾和胃类（用于脾胃不和病症）：南瓜、包心菜、芋头、猪肚、牛奶、芒果、柚、木瓜、栗子、大枣、粳米、糯米、扁豆、玉米、无花果、胡萝卜、山药、白鸭肉、醋、芫荽。

十四，健脾化湿类（用于湿阻脾胃病症）：薏苡仁、蚕豆、香椿、大头菜。

十五，驱虫类（用于虫积病症）：榧子、大蒜、南瓜子、椰子肉、石榴、醋、乌梅。

十六，消导类（用于食积病症）：萝卜、山楂、茶叶、神曲、麦芽、鸡内金、薄荷叶。

十七，温里类（用于里寒病症）食物：辣椒、胡椒、花椒、八角茴香、小茴香、丁香、干姜、蒜、葱、韭菜、刀豆、桂花、羊肉、鸡肉。

十八，祛风湿类（用于风湿病症）：樱桃、木瓜、五加皮、薏苡仁、鹌鹑、黄鳝、鸡血。

十九，利尿类（用于小便不利、水肿病症）：玉米、赤小豆、黑豆、西瓜、冬瓜、葫芦、白菜、白鸭肉、鲤鱼、鲫鱼。

二十，通便类（用于便秘病症）：菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜。

新食品原料与食品添加剂新品种随着科学技术的不断进步，食品工业也在不断创新与发展。

新食品原料与食品添加剂新品种的出现，为食品加工业带来了更多的选择和可能性。

本文将就一些新的食品原料和食品添加剂进行介绍和分析。

一、新食品原料1. 藻类食品原料：藻类是一种优质的食品原料，具有高蛋白、低脂肪、富含多种营养物质和抗氧化剂等特点。

藻类食品原料可以用于制作各种食品，如藻类蛋白饮料、藻类饼干等。

藻类食品原料的开发利用，不仅可以提高食品的营养价值，还可以促进藻类资源的可持续利用。

2. 植物蛋白食品原料：随着人们对健康饮食的追求，植物蛋白食品原料逐渐受到关注。

豆类、谷类、蔬菜等植物蛋白食品原料具有丰富的蛋白质、纤维素和维生素等营养物质。

植物蛋白食品原料可以用于制作素肉、豆制品等食品，满足不同人群的膳食需求。

3. 昆虫食品原料：昆虫是一种高蛋白、低脂肪的食品原料，具有丰富的营养价值。

近年来，昆虫食品原料在食品加工业中得到了广泛应用。

昆虫食品原料可以用于制作昆虫粉、昆虫蛋白饮料等食品，不仅可以丰富人们的饮食结构，还可以提高食品的营养价值。

二、食品添加剂新品种1. 天然食品添加剂：为了满足消费者对食品安全和健康的需求，食品工业开始使用更多的天然食品添加剂。

天然食品添加剂是从天然食材中提取的物质，如天然色素、天然防腐剂等。

天然食品添加剂不仅具有良好的安全性和稳定性，还可以为食品增加天然的色彩和风味。

2. 新型防腐剂：防腐剂是食品加工中常用的一类食品添加剂。

传统的防腐剂存在一些安全性和稳定性的问题，因此科学家们开始研发新型的防腐剂。

新型防腐剂主要是从天然植物中提取的物质，如茶多酚、黄酮类化合物等。

这些新型防腐剂不仅具有较好的抗菌效果，还能够增加食品的营养价值。

3. 功能性食品添加剂：功能性食品添加剂是指能够给食品赋予特定功能的食品添加剂，如增强免疫力、改善肠道健康等。

随着人们对健康的关注，功能性食品添加剂的研发与应用不断增加。

食品香药料1、花椒 :别名秦椒、风椒 ,其味芬芳、微甜 ,辛温麻辣。

花椒的用途可居诸香料之首 ,因为它拥有激烈的芬芳气 ,味辛麻而长久 ,生花椒味麻且辣 ,炒熟后香味才溢出。

药用 :花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的功能 ,有坚齿发、补五脏、止痛的作用。

2、胡椒 :别名胡、黑川、百川 ,胡椒气味芬芳 ,有刺激性及激烈的辛辣味, 温中祛寒、消炎、解毒。

3、丁香:丁香别名公丁香、丁子香,其气味激烈芬芳、浓烈、味辛辣、可调味、制香精 ,并克入药 ,主治脾胃虚寒 ,并能药用 ,湿中断痛 ,和胃暖肾、降压止呕。

在食品加工上 ,主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜钱 ,饮料的制作上及配置其余一些调味品。

4、小茴香 :别名茴香、小茴、小香、角茴香,刺荔 (江苏等。

其气味香辛、温和、带有樟脏酸气味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感。

药用 :小茴香味辛、性温、气芬芳 ,有调味、温肾散寒、和胃理气等作用。

作为天然香辛料的葱香 ,在烹饪鱼、肉时可辟秽去异味。

还有优秀的防腐作用。

5、砂仁 :砂仁别名宿砂密、阳春砂仁。

其干果气芬芳而浓烈 ,味辛凉 ,微苦 .药用 :砂仁味辛 ,性温 ,有行气香调味 ,加强食欲。

砂仁可在肉事加工中去异味 ,增添香味 ,使肉味美爽口 ,此外还可作造酒、腌渍蔬菜 ,制作糕点饮料等食品的调料。

6、百里香 :别名五助百里香 ,俗称山胡椒 ,有独到的叶臭和麻舌样口胃 , 带甜味 , 芬芳激烈 ,用于鱼尖加工烹饪及汤的调味增香。

7、孜然 :别名青蒿 ,藏苗香、息苗香。

拥有独到的薄荷 ,水果状香味 ,还带可口的苦味 ,咀嚼时有收敛作用。

可用于糕点、洋酒、泡菜等增香 ,也可用于食肉品的解腥。

8、山奈 :别名沙姜。

有樟木香气。

作为香料克加工肉脯 ,是制作扒鸡、熏鸡的增香辛香料 ,也是西式调味料的原料之一。

药用 :山奈味辛温 ,有镇亲信冷痛及牙痛等作用。

9、肉桂 :别名木桂 ,桂树 ,阴桂 ,连桂。

有激烈的肉桂醛香气和微迢辛辣味,性温热 ,略苦。

所有新食品原料功效汇总中文名称功效茶氨酸促进吸收代谢；调节脑内神经传达物质的变化；提高学习能力和记忆力；镇定作用；改善经期综合征；保护神经细胞；降血压纳豆激酶溶解血栓，降低血粘度，改善血液循环，软化和增加血管弹性等作用柑橘纤维膳食纤维玉米须玉米须味甘、淡，性平；归肾、肝、胆经；质轻渗降。

具有利尿消肿，平肝利胆的功效。

主治水肿，小便淋沥，黄疸，胆囊炎，胆结石，高血压病，糖尿病，乳汁不通。

松花粉祛风益气，收湿，止血。

治头旋眩晕，中虚胃疼，久痢，诸疮湿烂，创伤出血。

松花粉包含多种蛋白质、氨基酸、矿物质、酶与辅酶、核酸、单糖、多糖等营养物质，总含量达200余种。

玉米花粉利胆消肿、退黄、利血、利尿、降血压，并对人体肾功能扶正固本有相当的疗效。

可预防治疗肾炎水肿、尿闭、胆囊炎、胆结石、黄胆型肝炎、降血压、前列腺肥大、前列腺炎，专治男性病。

小麦苗除烦热，疗黄疸，解酒毒。

芝麻花粉止血行痢，清肿止痛，有强心作用，可作神经系统平衡剂和止痛剂。

还有健胃、降血压、降血脂、美容之功效。

向日葵花粉可以调节内分泌，可治疗妇女因内分泌不调而引起的经期和更年期的疾病，还能促进皮肤代谢，祛除各种色斑、痘类，使肌肤洁白、柔嫩、滋润、富有弹性达到健康美容的目的。

低聚果糖低热量，防龋齿，增殖益生菌，降低胆固醇，促进钙吸收，防治腹泻和便秘。

高粱花粉具有强体力、增精神、迅速消除疲劳、美容和抗衰老等作用”。

苦丁茶散风热，清头目，除烦渴。

牛蒡根清肠通便，降血压，抗菌，降血糖，利尿抗肿瘤魔芋排毒、减肥、通便、洁胃、降血糖等作用紫云英花粉有化痰、益肾、散寒、通经活络、提神益智、血液再生之功效。

五指毛桃健脾补肺、行气利湿、舒筋活络之功，岭南地区的中医或少数民族民间医生常用于治疗脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、月经不调、风湿痹痛、水肿等症。

钝顶螺旋藻提高机体免疫力、促进肠胃蠕动、补充机体的常规元素和微量元素。

沙棘叶增强毛细血管功能,可以解痉、抗白癜风、麻醉、解热和利胆等耳叶牛皮消养阴清热，润肺止咳，可治神经衰弱，胃及十二指肠溃疡、肾炎、水肿等。

食品中的功能成分食品中的功能成分是指那些具有特定功能和效果的化学物质，它们在食品中起到调味、防腐、增加营养、改善口感等作用。

下面将介绍几种常见的食品中的功能成分。

1. 抗氧化剂抗氧化剂是一类能够延缓或防止氧化反应的化合物。

它们能够保护食物中的营养成分不被氧化破坏，延长食品的保质期。

常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E、茶多酚等。

维生素C存在于新鲜水果和蔬菜中，能够保护维生素A和维生素E不被氧化；维生素E主要存在于植物油和坚果中，具有很强的抗氧化作用；茶多酚则是茶叶中的主要抗氧化剂。

2. 防腐剂防腐剂是一类用于抑制食品中微生物生长和繁殖的化学物质。

它们能够延长食品的保质期，保持食品的新鲜度。

常见的防腐剂有硫酸盐、亚硫酸盐、苯甲酸等。

硫酸盐和亚硫酸盐常用于肉类和鱼类制品中，能够抑制细菌和霉菌的生长；苯甲酸则常用于果酱、果汁等酸性食品中，具有抑制酵母和霉菌的作用。

3. 增稠剂增稠剂是一类能够增加食品黏稠度的化学物质。

它们能够改善食品的质感和口感，增加食欲。

常见的增稠剂有明胶、果胶、卡拉胶等。

明胶常用于果冻、糖果等食品中，能够使其具有柔软的口感；果胶常用于果酱、果汁等食品中，能够增加其黏稠度和稳定性；卡拉胶则常用于冰淇淋、奶油等食品中，能够使其更加细腻和口感更好。

4. 调味剂调味剂是一类能够增加食品风味和口感的化学物质。

它们能够改善食物的味道，提高食欲。

常见的调味剂有盐、味精、酱油等。

盐是最常见的调味剂，能够增加食物的咸味；味精能够增强食物的鲜味；酱油则能够赋予食物特殊的香味。

5. 营养强化剂营养强化剂是一类能够增加食品中特定营养成分含量的化学物质。

它们能够提高食品的营养价值，满足人体对特定营养的需求。

常见的营养强化剂有维生素D、钙、铁等。

维生素D常添加于乳制品中，能够促进钙的吸收和利用；钙常添加于豆制品和饼干中，能够提高食物的钙含量；铁则常添加于谷类食品中，能够补充人体对铁的需求。

以上是食品中的功能成分的简要介绍。

102种药食同源物质功能及其主要营养成分随着人们对健康的重视和对食物营养的深入探究，越来越多的人开始关注药食同源的食物，这些食物既可以作为常见的食材，又具有药用的功效。

在中医理论中，药食同源一直被认为是可以起到养生保健作用的食材，而现代营养学也证实了药食同源食物所含有的丰富营养成分和各种功能。

今天，让我们一起来探讨一下药食同源物质的功能以及它们所含的主要营养成分。

1. 黄酮类化合物：黄酮类化合物是一类常见的药食同源物质，它们具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种功能。

主要营养成分包括槲皮素、黄酮、异鼠李素等。

2. 类黄酮类化合物：类黄酮类化合物是一种在植物中广泛存在的成分，具有调节内分泌、抗衰老、抗癌等功能。

主要营养成分包括大豆异黄酮、黄酮醇、花青素等。

3. 生物碱类：生物碱类物质是一种在植物中含量较高的成分，它具有镇静、止痛、抗炎等功能。

主要营养成分包括阿斯匹林、吗啡、洋地黄毒素等。

4. 多酚类化合物：多酚类化合物是一类富含在水果、茶叶等食物中的营养成分，具有抗氧化、抗衰老、调节血糖等功能。

主要营养成分包括儿茶酚、花青素、类黄酮等。

5. 多糖类化合物：多糖类化合物是一类在植物中含量较高的多糖类物质，具有提高免疫力、抗肿瘤、降血脂等功能。

主要营养成分包括葡聚糖、甘露聚糖、半乳糖等。

6. 蛋白质类：药食同源中的蛋白质不仅是人体生长发育所需的营养成分，还具有调节免疫、促进修复等功能。

主要营养成分包括赖氨酸、异亮氨酸、丙氨酸等。

7. 维生素类：维生素是一种人体必不可缺的营养成分，药食同源中的维生素具有促进新陈代谢、维持健康等功能。

主要营养成分包括维生素C、维生素E、维生素A等。

8. 矿物质类：矿物质是维持身体正常代谢所必需的营养成分，药食同源中的矿物质具有细胞活性、补充微量元素等功能。

主要营养成分包括钙、铁、锌等。

总结回顾：通过了解药食同源物质的功能以及其主要营养成分，我们可以发现这些食物不仅可以作为日常饮食的补充，还可以发挥药用的功效。

药食同源目录大全(2021年最新版)药食同源是指药物和食物具有相同的来源或者相似的性质，是中医药理论的重要内容之一。

药食同源的概念源自《黄帝内经》，在中医养生理论中占据着重要的地位。

药食同源的理念认为，食物和药物是可以相互替代的，通过食物来调理身体，预防和治疗疾病。

在中医药文化中，药食同源一直被视为中华传统养生文化的瑰宝。

药食同源目录是指将具有药用价值的食物材料进行系统整理和归纳，以便人们更好地了解食物的药用价值，合理选择食材，达到保健养生的目的。

以下是2021年最新版的药食同源目录大全，希望对大家有所帮助。

一、谷类食物。

1. 小麦，具有益气养胃、润肠通便的功效，对于脾胃虚弱、便秘等症状有一定的食疗作用。

2. 粳米，具有健脾益胃、补中益气的功效，适宜于脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。

3. 糯米，具有健脾益胃、益气养血的功效，适宜于体质虚弱、气血不足的人群食用。

二、豆类食物。

1. 黄豆，具有补中益气、健脾和胃的功效，对于脾胃虚弱、消化不良有一定的食疗作用。

2. 绿豆，具有清热解毒、利尿消肿的功效，适宜于热病后期、水肿、湿疹等症状的人群食用。

3. 赤豆，具有清热利尿、消肿解毒的功效，适宜于湿热病、水肿等症状的人群食用。

三、蔬菜类食物。

1. 胡萝卜，具有补肝明目、健脾利湿的功效，适宜于肝肾亏虚、视力模糊的人群食用。

2. 莴苣，具有清热解毒、利尿消肿的功效，适宜于湿热病、水肿等症状的人群食用。

3. 苦瓜，具有清热解毒、降脂降糖的功效，适宜于糖尿病、高血脂等症状的人群食用。

四、水果类食物。

1. 苹果，具有生津止渴、润肺止咳的功效，适宜于干咳、口渴等症状的人群食用。

2. 梨，具有清热润肺、生津止渴的功效，适宜于肺热咳嗽、口干口渴的人群食用。

3. 橙子，具有健脾化痰、清热解毒的功效，适宜于脾胃虚弱、痰多咳嗽的人群食用。

五、肉类食物。

1. 鸡肉，具有益气补中、补虚益气的功效，适宜于气虚体弱、食欲不振的人群食用。

2. 猪肉，具有补中益气、滋阴润燥的功效，适宜于气血两虚、燥热咳嗽的人群食用。

功能性食品原料范文
1.益生菌
2.蛋白质
蛋白质是人体必需的营养物质，具有多种功能。

功能性蛋白质可以通过改变其结构和功能来满足特定的需求。

例如，鱼胶原蛋白可以促进皮肤的弹性、保湿和修复，适用于美容护肤产品；乳清蛋白可以提供优质的蛋白质源，有助于增加肌肉质量和恢复力量；大豆蛋白可以调节血脂和血糖水平，适用于降低心血管疾病的风险。

3.膳食纤维
膳食纤维是指在人体消化系统中不能被消化酶水解的多糖类物质。

膳食纤维可以增加饱腹感、促进肠道蠕动、调节血糖和胆固醇等。

常见的膳食纤维包括水溶性纤维和不溶性纤维。

水溶性纤维主要存在于水果、蔬菜和全谷食品中，不溶性纤维主要存在于果皮、谷物外壳和坚果中。

4.抗氧化剂
抗氧化剂可以抗击自由基，减少氧化损伤对人体的影响。

常见的抗氧化剂包括维生素C、维生素E、谷胱甘肽等。

维生素C主要存在于水果和蔬菜中，维生素E主要存在于坚果和植物油中，谷胱甘肽存在于动物肝脏和鳃中。

5.植物营养素
植物营养素是指存在于植物中的具有生理活性的化学物质。

常见的植物营养素包括类胡萝卜素、茶多酚、黄酮类、异黄酮类等。

例如，β-胡
萝卜素可以转化为维生素A，具有抗氧化和视力保护的作用；茶多酚具有抗菌、抗炎和抗氧化的作用；黄酮类可以调节内分泌和抗衰老。

以上是部分常见的功能性食品原料，它们在功能性食品中发挥着重要的作用。

随着人们对健康的关注度的提升，功能性食品市场发展迅速，功能性食品原料的研究和应用也越来越广泛。