所有新食品原料功效汇总

食品原料名称对照及用途
*以下是一份按照食品原料的名称对照及其用途的清单，用于
帮助您更好地理解食品原料。

请注意，这是参考资料，某些具体细
节可能因不同情况而异。

在使用时请遵循相关法规和指南。

*
1. 淀粉类原料
- 小麦粉：面包、面条等食品的主要成分。

- 玉米淀粉：用于增加食品的黏性和稠度，例如果冻、酱汁等。

- 马铃薯淀粉：用于增加食品的浓稠度，常用于制作酱汁、糕
点等。

2. 蛋白质类原料
- 鸡蛋：常用于烘焙、煎炒等，提供食品的面条和黏性。

- 大豆蛋白粉：常用于代替动物蛋白制作肉类替代品。

3. 油脂类原料
- 植物油：常用于炒菜、烹饪等，给食物提供油脂和口感。

- 黄油：用于烘焙，增加食品的香味和脆皮效果。

4. 糖类原料
- 白砂糖：常用于调味、糕点、甜品等。

- 蜂蜜：常用于调味和烘焙，给食品增加甜味和香气。

5. 调味料
- 酱油：用于调味、炒菜等，增加食品的咸味。

- 盐：调味和防腐，用于调整食品的口感和保鲜。

<添加其他食品原料名称和用途>
请注意，这只是一个简单的列表，仅供参考，具体用途可能因不同食谱和制作方法而有所不同。

在使用食品原料时，请参考相关法规和指南，并根据您的实际需求进行调整。

以上是关于食品原料名称对照及其用途的文档。

希望能对您有所帮助！。

食品中的功能成分及应用食品中的功能成分是指具有特定功能和作用的化学物质，可以对人体产生某种预期的生理效果或保健作用。

这些功能成分通常存在于自然食品中，如植物、动物、微生物等。

在日常饮食中，我们可以通过摄入这些功能成分来改善健康和预防疾病。

一、抗氧化剂：抗氧化剂是指能够抵抗自由基损伤的化学物质。

自由基是一种极具活性的分子，会对人体细胞和组织造成氧化损伤，导致衰老和各种慢性疾病。

常见的抗氧化剂包括维生素C、维生素E、类黄酮等。

它们可以通过捕获自由基而保护细胞，减缓衰老过程，并预防多种疾病的发生，如心血管疾病、癌症等。

二、益生菌：益生菌是一类对人体有益的活菌，主要存在于乳制品或发酵食品中，如酸奶、乳酸菌饮料等。

益生菌可以调节肠道菌群，增加有益菌的数量，抑制有害菌的生长，提高肠道免疫力，促进食物消化吸收，维护肠道健康。

此外，益生菌还可以防止腹泻、便秘、过敏等肠道相关问题。

三、功能性膳食纤维：膳食纤维是食物中无法被人体消化的一类多糖，可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。

可溶性膳食纤维可以吸水膨胀，形成胃内饱腹感，延长胃排空时间，有助于控制体重和血糖；不可溶性膳食纤维可以增加大便体积，促进肠道蠕动，预防便秘和结肠癌的发生。

常见的功能性膳食纤维包括果胶、半纤维素等，可以在水果、蔬菜、全谷类等食物中找到。

四、抗菌物质：一些食品中含有抗菌物质，具有抑制细菌、真菌或病毒等微生物的生长的作用。

例如，大蒜中的硫化合物和姜黄中的姜黄素都具有抗菌作用，可以用于保鲜食品或治疗感染。

此外，某些植物提取物如莓果提取物、绿茶提取物也具有抗菌作用，可作为天然食品防腐剂。

五、活性肽：活性肽是由蛋白质分解而产生的具有生物活性的多肽，在食物中具有保健功能。

活性肽具有抗炎、降血压、抗血栓、抗肿瘤等作用。

例如，乳清蛋白中的乳酪肽，可以降低血压和血脂，预防心血管疾病。

六、植物化学物质：植物化学物质是由植物中提取的具有特定生理功能的化合物。

例如，番茄中的番茄红素具有抗氧化、抗癌的作用；红葡萄酒中的白藜芦醇可以改善心血管健康；茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗癌的作用。

药食同源类食品功效汇总一，散风寒类（用于风寒感冒病症）：生姜、葱、芥菜、芫荽。

二，散风热类（用于风热感冒病症）：茶叶、豆豉、杨桃。

三，清热泻火类（用于内火病症）：茭白、蕨菜、苦菜、苦瓜、松花蛋、百合、西瓜、蒲公英。

四，清热生津类（用于燥热伤津病症）：甘蔗、番茄、柑、柠檬、苹果、甜瓜、甜橙、荸荠。

五，清热燥湿类（用于湿热病症）：香椿、荞麦。

六，清热凉血类（用于血热病症）：藕、茄子、黑木耳、蕹菜、向日葵子、食盐、芹菜、丝瓜。

七，清热解毒类（用于热毒病症）：绿豆、赤小豆、豌豆、苦瓜、马齿苋、荠菜、南瓜、蒲公英。

八，清热利咽类（用于内热咽喉肿痛病症）：橄榄、罗汉果、荸荠、鸡蛋白。

九，清热解暑类（用于暑热病症）：西瓜、绿豆、赤小豆、绿茶、椰汁。

十，清化热痰类（用于热痰病症）：白萝卜、冬瓜子、荸荠、紫菜、海蜇、海藻、海带、鹿角菜。

十一，温化寒痰类（用于寒痰病症）：洋葱、杏子、芥子、生姜、佛手、香橼、桂花、橘皮。

十二，止咳平喘类（用于咳嗽喘息病症）：百合、梨、枇杷、落花生、杏仁、白果、乌梅、小白菜。

十三，健脾和胃类（用于脾胃不和病症）：南瓜、包心菜、芋头、猪肚、牛奶、芒果、柚、木瓜、栗子、大枣、粳米、糯米、扁豆、玉米、无花果、胡萝卜、山药、白鸭肉、醋、芫荽。

十四，健脾化湿类（用于湿阻脾胃病症）：薏苡仁、蚕豆、香椿、大头菜。

十五，驱虫类（用于虫积病症）：榧子、大蒜、南瓜子、椰子肉、石榴、醋、乌梅。

十六，消导类（用于食积病症）：萝卜、山楂、茶叶、神曲、麦芽、鸡内金、薄荷叶。

十七，温里类（用于里寒病症）食物：辣椒、胡椒、花椒、八角茴香、小茴香、丁香、干姜、蒜、葱、韭菜、刀豆、桂花、羊肉、鸡肉。

十八，祛风湿类（用于风湿病症）：樱桃、木瓜、五加皮、薏苡仁、鹌鹑、黄鳝、鸡血。

十九，利尿类（用于小便不利、水肿病症）：玉米、赤小豆、黑豆、西瓜、冬瓜、葫芦、白菜、白鸭肉、鲤鱼、鲫鱼。

二十，通便类（用于便秘病症）：菠菜、竹笋、番茄、香蕉、蜂蜜。

新食品原料与食品添加剂新品种随着科学技术的不断进步，食品工业也在不断创新与发展。

新食品原料与食品添加剂新品种的出现，为食品加工业带来了更多的选择和可能性。

本文将就一些新的食品原料和食品添加剂进行介绍和分析。

一、新食品原料1. 藻类食品原料：藻类是一种优质的食品原料，具有高蛋白、低脂肪、富含多种营养物质和抗氧化剂等特点。

藻类食品原料可以用于制作各种食品，如藻类蛋白饮料、藻类饼干等。

藻类食品原料的开发利用，不仅可以提高食品的营养价值，还可以促进藻类资源的可持续利用。

2. 植物蛋白食品原料：随着人们对健康饮食的追求，植物蛋白食品原料逐渐受到关注。

豆类、谷类、蔬菜等植物蛋白食品原料具有丰富的蛋白质、纤维素和维生素等营养物质。

植物蛋白食品原料可以用于制作素肉、豆制品等食品，满足不同人群的膳食需求。

3. 昆虫食品原料：昆虫是一种高蛋白、低脂肪的食品原料，具有丰富的营养价值。

近年来，昆虫食品原料在食品加工业中得到了广泛应用。

昆虫食品原料可以用于制作昆虫粉、昆虫蛋白饮料等食品，不仅可以丰富人们的饮食结构，还可以提高食品的营养价值。

二、食品添加剂新品种1. 天然食品添加剂：为了满足消费者对食品安全和健康的需求，食品工业开始使用更多的天然食品添加剂。

天然食品添加剂是从天然食材中提取的物质，如天然色素、天然防腐剂等。

天然食品添加剂不仅具有良好的安全性和稳定性，还可以为食品增加天然的色彩和风味。

2. 新型防腐剂：防腐剂是食品加工中常用的一类食品添加剂。

传统的防腐剂存在一些安全性和稳定性的问题，因此科学家们开始研发新型的防腐剂。

新型防腐剂主要是从天然植物中提取的物质，如茶多酚、黄酮类化合物等。

这些新型防腐剂不仅具有较好的抗菌效果，还能够增加食品的营养价值。

3. 功能性食品添加剂：功能性食品添加剂是指能够给食品赋予特定功能的食品添加剂，如增强免疫力、改善肠道健康等。

随着人们对健康的关注，功能性食品添加剂的研发与应用不断增加。

食品香药料1、花椒 :别名秦椒、风椒 ,其味芬芳、微甜 ,辛温麻辣。

花椒的用途可居诸香料之首 ,因为它拥有激烈的芬芳气 ,味辛麻而长久 ,生花椒味麻且辣 ,炒熟后香味才溢出。

药用 :花椒在医药中有除风去邪,驱寒湿的功能 ,有坚齿发、补五脏、止痛的作用。

2、胡椒 :别名胡、黑川、百川 ,胡椒气味芬芳 ,有刺激性及激烈的辛辣味, 温中祛寒、消炎、解毒。

3、丁香:丁香别名公丁香、丁子香,其气味激烈芬芳、浓烈、味辛辣、可调味、制香精 ,并克入药 ,主治脾胃虚寒 ,并能药用 ,湿中断痛 ,和胃暖肾、降压止呕。

在食品加工上 ,主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜钱 ,饮料的制作上及配置其余一些调味品。

4、小茴香 :别名茴香、小茴、小香、角茴香,刺荔 (江苏等。

其气味香辛、温和、带有樟脏酸气味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感。

药用 :小茴香味辛、性温、气芬芳 ,有调味、温肾散寒、和胃理气等作用。

作为天然香辛料的葱香 ,在烹饪鱼、肉时可辟秽去异味。

还有优秀的防腐作用。

5、砂仁 :砂仁别名宿砂密、阳春砂仁。

其干果气芬芳而浓烈 ,味辛凉 ,微苦 .药用 :砂仁味辛 ,性温 ,有行气香调味 ,加强食欲。

砂仁可在肉事加工中去异味 ,增添香味 ,使肉味美爽口 ,此外还可作造酒、腌渍蔬菜 ,制作糕点饮料等食品的调料。

6、百里香 :别名五助百里香 ,俗称山胡椒 ,有独到的叶臭和麻舌样口胃 , 带甜味 , 芬芳激烈 ,用于鱼尖加工烹饪及汤的调味增香。

7、孜然 :别名青蒿 ,藏苗香、息苗香。

拥有独到的薄荷 ,水果状香味 ,还带可口的苦味 ,咀嚼时有收敛作用。

可用于糕点、洋酒、泡菜等增香 ,也可用于食肉品的解腥。

8、山奈 :别名沙姜。

有樟木香气。

作为香料克加工肉脯 ,是制作扒鸡、熏鸡的增香辛香料 ,也是西式调味料的原料之一。

药用 :山奈味辛温 ,有镇亲信冷痛及牙痛等作用。

9、肉桂 :别名木桂 ,桂树 ,阴桂 ,连桂。

有激烈的肉桂醛香气和微迢辛辣味,性温热 ,略苦。

所有新食品原料功效汇总中文名称功效茶氨酸促进吸收代谢；调节脑内神经传达物质的变化；提高学习能力和记忆力；镇定作用；改善经期综合征；保护神经细胞；降血压纳豆激酶溶解血栓，降低血粘度，改善血液循环，软化和增加血管弹性等作用柑橘纤维膳食纤维玉米须玉米须味甘、淡，性平；归肾、肝、胆经；质轻渗降。

具有利尿消肿，平肝利胆的功效。

主治水肿，小便淋沥，黄疸，胆囊炎，胆结石，高血压病，糖尿病，乳汁不通。

松花粉祛风益气，收湿，止血。

治头旋眩晕，中虚胃疼，久痢，诸疮湿烂，创伤出血。

松花粉包含多种蛋白质、氨基酸、矿物质、酶与辅酶、核酸、单糖、多糖等营养物质，总含量达200余种。

玉米花粉利胆消肿、退黄、利血、利尿、降血压，并对人体肾功能扶正固本有相当的疗效。

可预防治疗肾炎水肿、尿闭、胆囊炎、胆结石、黄胆型肝炎、降血压、前列腺肥大、前列腺炎，专治男性病。

小麦苗除烦热，疗黄疸，解酒毒。

芝麻花粉止血行痢，清肿止痛，有强心作用，可作神经系统平衡剂和止痛剂。

还有健胃、降血压、降血脂、美容之功效。

向日葵花粉可以调节内分泌，可治疗妇女因内分泌不调而引起的经期和更年期的疾病，还能促进皮肤代谢，祛除各种色斑、痘类，使肌肤洁白、柔嫩、滋润、富有弹性达到健康美容的目的。

低聚果糖低热量，防龋齿，增殖益生菌，降低胆固醇，促进钙吸收，防治腹泻和便秘。

高粱花粉具有强体力、增精神、迅速消除疲劳、美容和抗衰老等作用”。

苦丁茶散风热，清头目，除烦渴。

牛蒡根清肠通便，降血压，抗菌，降血糖，利尿抗肿瘤魔芋排毒、减肥、通便、洁胃、降血糖等作用紫云英花粉有化痰、益肾、散寒、通经活络、提神益智、血液再生之功效。

五指毛桃健脾补肺、行气利湿、舒筋活络之功，岭南地区的中医或少数民族民间医生常用于治疗脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、月经不调、风湿痹痛、水肿等症。

钝顶螺旋藻提高机体免疫力、促进肠胃蠕动、补充机体的常规元素和微量元素。

沙棘叶增强毛细血管功能,可以解痉、抗白癜风、麻醉、解热和利胆等耳叶牛皮消养阴清热，润肺止咳，可治神经衰弱，胃及十二指肠溃疡、肾炎、水肿等。

食品中的功能成分食品中的功能成分是指那些具有特定功能和效果的化学物质，它们在食品中起到调味、防腐、增加营养、改善口感等作用。

下面将介绍几种常见的食品中的功能成分。

1. 抗氧化剂抗氧化剂是一类能够延缓或防止氧化反应的化合物。

它们能够保护食物中的营养成分不被氧化破坏，延长食品的保质期。

常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E、茶多酚等。

维生素C存在于新鲜水果和蔬菜中，能够保护维生素A和维生素E不被氧化；维生素E主要存在于植物油和坚果中，具有很强的抗氧化作用；茶多酚则是茶叶中的主要抗氧化剂。

2. 防腐剂防腐剂是一类用于抑制食品中微生物生长和繁殖的化学物质。

它们能够延长食品的保质期，保持食品的新鲜度。

常见的防腐剂有硫酸盐、亚硫酸盐、苯甲酸等。

硫酸盐和亚硫酸盐常用于肉类和鱼类制品中，能够抑制细菌和霉菌的生长；苯甲酸则常用于果酱、果汁等酸性食品中，具有抑制酵母和霉菌的作用。

3. 增稠剂增稠剂是一类能够增加食品黏稠度的化学物质。

它们能够改善食品的质感和口感，增加食欲。

常见的增稠剂有明胶、果胶、卡拉胶等。

明胶常用于果冻、糖果等食品中，能够使其具有柔软的口感；果胶常用于果酱、果汁等食品中，能够增加其黏稠度和稳定性；卡拉胶则常用于冰淇淋、奶油等食品中，能够使其更加细腻和口感更好。

4. 调味剂调味剂是一类能够增加食品风味和口感的化学物质。

它们能够改善食物的味道，提高食欲。

常见的调味剂有盐、味精、酱油等。

盐是最常见的调味剂，能够增加食物的咸味；味精能够增强食物的鲜味；酱油则能够赋予食物特殊的香味。

5. 营养强化剂营养强化剂是一类能够增加食品中特定营养成分含量的化学物质。

它们能够提高食品的营养价值，满足人体对特定营养的需求。

常见的营养强化剂有维生素D、钙、铁等。

维生素D常添加于乳制品中，能够促进钙的吸收和利用；钙常添加于豆制品和饼干中，能够提高食物的钙含量；铁则常添加于谷类食品中，能够补充人体对铁的需求。

以上是食品中的功能成分的简要介绍。

102种药食同源物质功能及其主要营养成分随着人们对健康的重视和对食物营养的深入探究，越来越多的人开始关注药食同源的食物，这些食物既可以作为常见的食材，又具有药用的功效。

在中医理论中，药食同源一直被认为是可以起到养生保健作用的食材，而现代营养学也证实了药食同源食物所含有的丰富营养成分和各种功能。

今天，让我们一起来探讨一下药食同源物质的功能以及它们所含的主要营养成分。

1. 黄酮类化合物：黄酮类化合物是一类常见的药食同源物质，它们具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种功能。

主要营养成分包括槲皮素、黄酮、异鼠李素等。

2. 类黄酮类化合物：类黄酮类化合物是一种在植物中广泛存在的成分，具有调节内分泌、抗衰老、抗癌等功能。

主要营养成分包括大豆异黄酮、黄酮醇、花青素等。

3. 生物碱类：生物碱类物质是一种在植物中含量较高的成分，它具有镇静、止痛、抗炎等功能。

主要营养成分包括阿斯匹林、吗啡、洋地黄毒素等。

4. 多酚类化合物：多酚类化合物是一类富含在水果、茶叶等食物中的营养成分，具有抗氧化、抗衰老、调节血糖等功能。

主要营养成分包括儿茶酚、花青素、类黄酮等。

5. 多糖类化合物：多糖类化合物是一类在植物中含量较高的多糖类物质，具有提高免疫力、抗肿瘤、降血脂等功能。

主要营养成分包括葡聚糖、甘露聚糖、半乳糖等。

6. 蛋白质类：药食同源中的蛋白质不仅是人体生长发育所需的营养成分，还具有调节免疫、促进修复等功能。

主要营养成分包括赖氨酸、异亮氨酸、丙氨酸等。

7. 维生素类：维生素是一种人体必不可缺的营养成分，药食同源中的维生素具有促进新陈代谢、维持健康等功能。

主要营养成分包括维生素C、维生素E、维生素A等。

8. 矿物质类：矿物质是维持身体正常代谢所必需的营养成分，药食同源中的矿物质具有细胞活性、补充微量元素等功能。

主要营养成分包括钙、铁、锌等。

总结回顾：通过了解药食同源物质的功能以及其主要营养成分，我们可以发现这些食物不仅可以作为日常饮食的补充，还可以发挥药用的功效。

药食同源目录大全(2021年最新版)药食同源是指药物和食物具有相同的来源或者相似的性质，是中医药理论的重要内容之一。

药食同源的概念源自《黄帝内经》，在中医养生理论中占据着重要的地位。

药食同源的理念认为，食物和药物是可以相互替代的，通过食物来调理身体，预防和治疗疾病。

在中医药文化中，药食同源一直被视为中华传统养生文化的瑰宝。

药食同源目录是指将具有药用价值的食物材料进行系统整理和归纳，以便人们更好地了解食物的药用价值，合理选择食材，达到保健养生的目的。

以下是2021年最新版的药食同源目录大全，希望对大家有所帮助。

一、谷类食物。

1. 小麦，具有益气养胃、润肠通便的功效，对于脾胃虚弱、便秘等症状有一定的食疗作用。

2. 粳米，具有健脾益胃、补中益气的功效，适宜于脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。

3. 糯米，具有健脾益胃、益气养血的功效，适宜于体质虚弱、气血不足的人群食用。

二、豆类食物。

1. 黄豆，具有补中益气、健脾和胃的功效，对于脾胃虚弱、消化不良有一定的食疗作用。

2. 绿豆，具有清热解毒、利尿消肿的功效，适宜于热病后期、水肿、湿疹等症状的人群食用。

3. 赤豆，具有清热利尿、消肿解毒的功效，适宜于湿热病、水肿等症状的人群食用。

三、蔬菜类食物。

1. 胡萝卜，具有补肝明目、健脾利湿的功效，适宜于肝肾亏虚、视力模糊的人群食用。

2. 莴苣，具有清热解毒、利尿消肿的功效，适宜于湿热病、水肿等症状的人群食用。

3. 苦瓜，具有清热解毒、降脂降糖的功效，适宜于糖尿病、高血脂等症状的人群食用。

四、水果类食物。

1. 苹果，具有生津止渴、润肺止咳的功效，适宜于干咳、口渴等症状的人群食用。

2. 梨，具有清热润肺、生津止渴的功效，适宜于肺热咳嗽、口干口渴的人群食用。

3. 橙子，具有健脾化痰、清热解毒的功效，适宜于脾胃虚弱、痰多咳嗽的人群食用。

五、肉类食物。

1. 鸡肉，具有益气补中、补虚益气的功效，适宜于气虚体弱、食欲不振的人群食用。

2. 猪肉，具有补中益气、滋阴润燥的功效，适宜于气血两虚、燥热咳嗽的人群食用。

功能性食品原料范文
1.益生菌
2.蛋白质
蛋白质是人体必需的营养物质，具有多种功能。

功能性蛋白质可以通过改变其结构和功能来满足特定的需求。

例如，鱼胶原蛋白可以促进皮肤的弹性、保湿和修复，适用于美容护肤产品；乳清蛋白可以提供优质的蛋白质源，有助于增加肌肉质量和恢复力量；大豆蛋白可以调节血脂和血糖水平，适用于降低心血管疾病的风险。

3.膳食纤维
膳食纤维是指在人体消化系统中不能被消化酶水解的多糖类物质。

膳食纤维可以增加饱腹感、促进肠道蠕动、调节血糖和胆固醇等。

常见的膳食纤维包括水溶性纤维和不溶性纤维。

水溶性纤维主要存在于水果、蔬菜和全谷食品中，不溶性纤维主要存在于果皮、谷物外壳和坚果中。

4.抗氧化剂
抗氧化剂可以抗击自由基，减少氧化损伤对人体的影响。

常见的抗氧化剂包括维生素C、维生素E、谷胱甘肽等。

维生素C主要存在于水果和蔬菜中，维生素E主要存在于坚果和植物油中，谷胱甘肽存在于动物肝脏和鳃中。

5.植物营养素
植物营养素是指存在于植物中的具有生理活性的化学物质。

常见的植物营养素包括类胡萝卜素、茶多酚、黄酮类、异黄酮类等。

例如，β-胡
萝卜素可以转化为维生素A，具有抗氧化和视力保护的作用；茶多酚具有抗菌、抗炎和抗氧化的作用；黄酮类可以调节内分泌和抗衰老。

以上是部分常见的功能性食品原料，它们在功能性食品中发挥着重要的作用。

随着人们对健康的关注度的提升，功能性食品市场发展迅速，功能性食品原料的研究和应用也越来越广泛。

保健品超市中的植物提取物类产品种类与功效植物提取物类保健品是指通过植物提取物制作而成的保健品，其源自天然植物原料，以提取其中的有效成分，经科学加工制作而成。

植物提取物类产品在保健品市场中越来越受到消费者的关注和喜爱，因为它们被认为是天然、安全且有效的补充品。

本文将介绍保健品超市中常见的植物提取物类产品种类与功效。

1. 葡萄籽提取物葡萄籽提取物是从葡萄种子中提取得到的保健品原料，含有丰富的原花青素、多酚类化合物等抗氧化成分。

它具有抗氧化、增强免疫力、保护心脑血管等功效，可减缓衰老、改善皮肤质量以及预防心脑血管疾病等。

2. 金盏花提取物金盏花提取物是以金盏花为原料提炼而成的保健品成分，其主要功效为消炎、杀菌和促进伤口愈合。

金盏花提取物常被用于制作外用药膏、口服液等产品，可用于治疗皮肤炎症、促进创口愈合等。

3. 绿茶提取物绿茶提取物源自茶叶中的有效成分，主要包括茶多酚、咖啡因等。

绿茶提取物具有降脂、抗氧化、清热解毒、提神醒脑等功效，长期适量饮用对于改善皮肤质量、减肥以及心血管健康都有一定益处。

4. 大蒜提取物大蒜提取物是通过大蒜的加工和提取而得到的保健原料，其主要活性成分为大蒜素，具有抗菌、抗炎、降脂、抗血栓等功效。

大蒜提取物常被用于改善免疫力、预防心血管疾病、降低血脂等。

5. 西洋参提取物西洋参提取物是以正宗西洋参为原料提取得到的保健品成分，其中主要含有人参皂苷等活性成分。

西洋参提取物被认为具有改善免疫力、增强体力、提高抗疲劳能力等功效，常被用于保健品中以改善人体机能。

6. 甘草提取物甘草提取物是以甘草为原材料提取得到的保健品成分，其主要活性成分为甘草苷。

甘草提取物具有抗炎、镇咳、降低血脂等功效，可用于改善咽喉疼痛、缓解咳嗽等症状。

7. 枸杞提取物枸杞提取物是从枸杞中提取得到的保健品原料，含有丰富的多种维生素和氨基酸。

枸杞提取物具有滋补肝肾、明目养颜、提高免疫力等功效，长期食用有助于提高体质、改善肌肤状况以及增强抵抗力。

一、具有减肥功效方面的植物提取物1、藤黄果提取物（HCA）；2、白云豆提取物（抑制酶）；3、荷叶提取物（荷叶碱）；4、苦瓜提取物（苦瓜甙）；5、绿咖啡豆提取物；6、左旋肉碱；7、大蒜提取物；8、露水草提取物；9、枳实提取物；10、白柳皮提取物等二、增强记忆和缓解老年痴呆方面功效的植物提取物1、磷脂酰丝氨酸（PS）；2、千层塔提取物（石杉碱甲）；3、五味子提取物；4、红景天提取物；5、姜黄提取物等等三、具有抗失眠与抑郁方面的植物提取物1、贯叶连翘提取物；2、撷草提取物；3、磷脂酰丝氨酸；4、加纳子提取物（5HTP）；5、刺五加提取物等四、具有抗氧化、抗自由基美容功效方面的植物提取物1、辅酶Q10 ；2、欧洲越橘提取物；3、石榴皮提取物；4、葡萄籽提取物；5、绿茶提取物；6、松树皮提取物；7、水果提取物（桑葚、苹果等）等五、具有抗疲劳功效方面的植物提取物：1、甘蔗提取物（28烷醇）；2、高山红景天提取物；3、辅酶Q10；4、灵芝提取物；5、冬虫夏草提取物；6、枸杞提取物；7、人参提取物；8、云芝等菌类提取物等等六、具有降血脂血糖方面功效的植物提取物1、沙棘提取物（沙棘黄酮）；2、银杏提取物；3、绿茶提取物；4、山楂提取物；5、绞股蓝提取物；6、红曲提取物等等七、具有抗辐射方面功效的植物提取物：1、高山红景天提取物；2、葡萄籽提取物；3、竹叶提取物；4、绿茶提取物；5、松树皮提取物等等八、具有减缓更年期方面功效的植物提取物1、大豆提取物；2、葛根提取物；3、红车轴草提取物；4、亚麻籽提取物；5、黑升麻提取物等等九、具有增强免疫力方面功效的植物提取物1、人参提取物；2、灵芝提取物；3、冬虫夏草提取物；4、黄芪提取物；5、大枣提取物；6、云芝、白桦茸、姬松茸、桑黄提取物；7、狭叶紫锥菊提取物；8、灰树花提取物；9、香菇、黑木耳提取物等等。

所有新食品原料功效汇总中文名称功效茶氨酸促进吸收代谢；调节脑内神经传达物质的变化；提高学习能力和记忆力；镇定作用；改善经期综合征；保护神经细胞；降血压纳豆激酶溶解血栓，降低血粘度，改善血液循环，软化和增加血管弹性等作用柑橘纤维膳食纤维玉米须玉米须味甘、淡，性平；归肾、肝、胆经；质轻渗降。

具有利尿消肿，平肝利胆的功效。

主治水肿，小便淋沥，黄疸，胆囊炎，胆结石，高血压病，糖尿病，乳汁不通。

松花粉祛风益气，收湿，止血。

治头旋眩晕，中虚胃疼，久痢，诸疮湿烂，创伤出血。

松花粉包含多种蛋白质、氨基酸、矿物质、酶与辅酶、核酸、单糖、多糖等营养物质，总含量达200余种。

玉米花粉利胆消肿、退黄、利血、利尿、降血压，并对人体肾功能扶正固本有相当的疗效。

可预防治疗肾炎水肿、尿闭、胆囊炎、胆结石、黄胆型肝炎、降血压、前列腺肥大、前列腺炎，专治男性病。

小麦苗除烦热，疗黄疸，解酒毒。

芝麻花粉止血行痢，清肿止痛，有强心作用，可作神经系统平衡剂和止痛剂。

还有健胃、降血压、降血脂、美容之功效。

向日葵花粉可以调节内分泌，可治疗妇女因内分泌不调而引起的经期和更年期的疾病，还能促进皮肤代谢，祛除各种色斑、痘类，使肌肤洁白、柔嫩、滋润、富有弹性达到健康美容的目的。

低聚果糖低热量，防龋齿，增殖益生菌，降低胆固醇，促进钙吸收，防治腹泻和便秘。

高粱花粉具有强体力、增精神、迅速消除疲劳、美容和抗衰老等作用”。

苦丁茶散风热，清头目，除烦渴。

牛蒡根清肠通便，降血压，抗菌，降血糖，利尿抗肿瘤魔芋排毒、减肥、通便、洁胃、降血糖等作用紫云英花粉有化痰、益肾、散寒、通经活络、提神益智、血液再生之功效。

五指毛桃健脾补肺、行气利湿、舒筋活络之功，岭南地区的中医或少数民族民间医生常用于治疗脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、月经不调、风湿痹痛、水肿等症。

钝顶螺旋藻提高机体免疫力、促进肠胃蠕动、补充机体的常规元素和微量元素。

沙棘叶增强毛细血管功能,可以解痉、抗白癜风、麻醉、解热和利胆等耳叶牛皮消养阴清热，润肺止咳，可治神经衰弱，胃及十二指肠溃疡、肾炎、水肿等。

2023版药食同源详细目录及其功效目录1. 植物类药食同源材料- 牛油果：富含健康脂肪、维生素C和纤维素，有助于心脏健康和消化系统功能。

- 蓝莓：含有丰富的抗氧化物质，对眼睛和大脑有益，并有助于降低胆固醇。

- 绿茶：含有多种抗氧化剂，可以提高免疫系统功能，并对癌症和心脏病有保护作用。

2. 动物类药食同源材料- 鱼：富含Omega-3脂肪酸，对心脏健康、大脑功能和关节健康有益。

- 红肉：提供丰富的蛋白质和B族维生素，有助于肌肉生长和维持身体健康。

- 蛋类：提供高质量的蛋白质和多种维生素，对肌肉发育、骨骼健康和眼部健康有益。

3. 矿物质类药食同源材料- 石榴：富含维生素C和抗氧化物质，有助于血液循环和抗衰老。

- 菠菜：含有丰富的铁、钾和维生素K，对血液健康和骨骼健康有益。

- 杏仁：富含健康脂肪、蛋白质和纤维素，有助于心脏健康和消化系统功能。

4. 其他类药食同源材料- 蘑菇：富含维生素D和抗氧化物质，有助于免疫系统功能和骨骼健康。

- 黄秧白扁豆：含有丰富的膳食纤维和植物蛋白，对消化系统健康和血糖控制有益。

- 荞麦：富含纤维素和B族维生素，有助于心脏健康和血糖控制。

功效- 促进心脏健康：牛油果、绿茶、鱼、杏仁、荞麦等。

- 增强免疫系统功能：绿茶、蘑菇等。

- 保护大脑功能：蓝莓、鱼等。

- 改善消化系统功能：牛油果、杏仁等。

- 降低胆固醇：蓝莓等。

- 促进肌肉生长：红肉、蛋类等。

- 维持骨骼健康：菠菜、蘑菇等。

- 促进血液循环：石榴等。

- 控制血糖：黄秧白扁豆、荞麦等。

- 抗衰老：石榴等。

以上是2023版药食同源详细目录及其功效的内容。

这些药食同源材料在保持健康的同时，也可以为人们提供丰富的营养和保护作用。

请根据个人需要和食物偏好，合理搭配食用。

功能性食品原料功能性食品是指通过添加一定的营养成分或生物活性物质，具有辅助保健功能的食品。

功能性食品原料是指利用天然的、富含特定营养成分或具有特殊保健功效的食材或微生物，在食品制作中起到增强功能性的作用。

下面将介绍一些常见的功能性食品原料。

1.高纤维食材：如燕麦、全麦、薏米、豆类等，富含膳食纤维，能促进肠蠕动，预防便秘，帮助消化和排毒，降低胆固醇，控制血糖等。

2.益生菌：如乳酸菌、双歧杆菌等，具有调节肠道菌群平衡，促进肠道健康的功能。

益生菌可添加在酸奶、发酵食品等中，也可作为功能性食品原料单独制成益生素。

3.抗氧化剂：如维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，能够中和体内的自由基，减少氧化反应，具有延缓衰老、保护细胞的功能。

这些抗氧化剂可以添加在果蔬汁、保健品等产品中。

4.多酚类物质：如茶多酚、花青素等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等保健功效。

茶多酚可以添加在茶叶、茶饮料中，花青素可以添加在葡萄酒、蔬菜汁等产品中。

5.胆固醇调节物质：如植物固醇、可溶性膳食纤维等，具有降低血液中胆固醇含量的功能。

植物固醇可以添加在功能性黄油、乳制品中，可溶性膳食纤维可以添加在谷物、饼干等食品中。

6.鱼油类：富含ω-3脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸，具有降低血液中甘油三酯、调节血脂、预防心血管疾病的功能。

鱼油可以添加在鱼肉制品、保健品等产品中。

此外，还有一些其他的功能性食品原料，如胡萝卜素、海藻、蘑菇、蜂胶等，它们都具有特定的保健功能，可以根据不同的需求添加在食品中制作功能性食品。

需要注意的是，功能性食品原料的添加量和使用方法应遵循相关的食品安全法规和准则，以确保产品的安全性和有效性。

---------------------------------------------------------------最新资料推荐------------------------------------------------------保健食品中常用原料的功效成分及其保健作用(精品)保健食品中常用原料的功效成分及其保健作用王光亚中国疾病预防控制中心营养与安全所 100050 食品类原料功效成分保健作用昆布昆布多糖褐藻淀粉对正常血糖和实验性高血糖均有肯定的降低效应。

猴头蘑猴头多糖猴头多糖在给小鼠 6mg/kg 后 3h，即有明显降血糖作用， 25mg/kg，7h 后血糖浓度下降 45%， 24h 下降 50%。

魔芋精粉葡萄甘露聚糖，膳食纤维 1、有降低正常小鼠血糖作用及改善糖耐量作用，对糖尿病小鼠血糖有明显降低作用，而对胰岛素水平无影响。

2、减肥作用：试验大鼠体重增长低于对照组，脂肪细胞小，脂肪组织重量小于对照组。

3、降血脂作用，血清胆固醇，甘油三酯均低于对照鼠组。

4、预防和治疗便秘，增加粪便含水量，缩短排便时间，增加双歧菌数。

螺旋藻螺旋藻多糖 1、抗衰老作用：延长果蝇寿命，能降低果蝇脂褐质及老龄鼠过氧化脂质生成以减弱其对细胞损害，从而达到抗衰老的作用。

2、具有增强免疫力，改善造血功能及促进蛋白质合成作用，1 / 13这也是抗衰老的重要原因之一。

茶叶茶多酚 1、清除各类自由基和抗氧化的功能，可以抑制体内脂质的过氧化作用，因此可以预防动脉粥核硬化。

2、降血脂：茶多酚对高血脂症大鼠血清胆固醇和甘油三酯，有降低作用，并可升高 HDL-c 和降低 LDL-c，因此对动脉粥样硬化有预防作用。

3、抗血栓形成：具有降低血浆纤维蛋白原，有抑制血小板凝聚的作用，减少血凝及血栓的形成。

血栓形成是动脉粥样硬化和冠心病发生和发展的主要因素。

食品类（植物化学物质）原料功效成分保健作用葡萄籽提取物原花青素（pc）缩合单宁化合物-有效的抗氧化剂 1、清除自由基，抗氧化比 Vc 作用强。

食品加工中的新材料研究与应用在现代社会中，食品加工业发展迅速，为了满足人们对食品的需求，科学家们一直在努力寻找新的食品加工材料。

这些新材料不仅可以改善食品的质量和口感，还可以提高食品的营养价值和安全性。

本文将介绍一些最新的食品加工材料研究与应用。

一、天然提取物天然提取物是近年来食品加工中的研究热点之一。

通过提取植物和动物的天然成分，能够为食品提供丰富的营养和天然的味道。

例如，酸奶中的乳酸菌可以增强肠道健康，膳食纤维可以促进消化道蠕动，而脂肪酸可以提供人体所需的能量。

此外，一些植物提取物如茶多酚和花青素还具有抗氧化和抗炎作用，有助于减少慢性疾病的风险。

二、纳米技术在食品加工中的应用纳米技术是近年来食品加工中的新兴领域之一。

通过利用纳米技术，科学家们可以改善食品的质感和口感。

例如，纳米乳化技术可以使食品中的油脂更加均匀地分散在水中，从而提高产品的稳定性和质量。

此外，纳米控释技术可以将食品中的活性成分缓慢释放，延长其保持时间和活性，提高食品的营养价值。

三、植物蛋白在食品加工中的应用由于传统动物蛋白的供应受到限制，植物蛋白作为一种替代品，受到了广泛关注。

植物蛋白不仅具有营养价值高、易于消化吸收、无致敏性等特点，还可以降低食品的饱和脂肪和胆固醇含量，对心血管疾病的预防具有积极作用。

目前，豆蛋白、黄豆蛋白和芝麻蛋白等植物蛋白已经广泛应用于肉制品、面制品和乳制品等食品中，不仅提高了产品的营养价值，还满足了大众对健康食品的需求。

四、功能性食品添加剂功能性食品添加剂是指在食品中添加的具有特定功能的物质。

例如，预生物纤维可以促进有益菌的生长，改善肠道环境，提高人体免疫力；大豆异黄酮和大豆卵磷脂可以降低血脂，减少心脑血管疾病的风险；膳食纤维可以促进肠蠕动，预防便秘等。

这些功能性食品添加剂不仅可以满足人们对食品的需求，还可以为人们提供更多的健康选择。

总结起来，食品加工中的新材料研究与应用对于提高食品质量和安全性至关重要。

烹饪食材的原料有哪些营养作用现在很多的食物都含有许多丰富的营养价值，我们在烹制食材的时候各种食材的营养是很好的集合在一起的，那么你知道都有哪些营养价值吗?以下是店铺为你整理的烹饪食材原料的营养作用，希望能帮到你。

烹饪食材原料的营养作用1.家畜肉类家畜肉营养素含量受家畜的类别、性别、年龄、饲养情况、育肥程度影响而有所不同。

大致情况是：(l)水分：年龄越小，含水分越多。

幼小的猪含水可达7O%左右。

脂肪含量越多，肉质越老，含水分越少。

(2)蛋白质：家畜肉的蛋白质质量很好。

也是人体蛋白质的主要来源。

一般瘦肉含蛋白质17%。

(3)脂肪：家畜脂肪含量一般在28%左右。

母性家畜多于公性。

肉中脂肪含量与风味直接相关，食脂低风味差。

(4)糖类：家畜肉中淀粉主要是动物淀粉，其正常含量约为动物体总重量0.5%。

它也是肌肉能量的物质基础。

(5)矿物质：肉中含有钠、钙、铁、镁、磷等，一般瘦肉多于肥肉，内脏多于瘦肉。

它们是肌肉正常活动不可缺少的物质。

(6)维生素：肉中维生素的含量虽不多，但其中的维生素B1是人体所需的重要来源。

以瘦肉含量较多。

肝脏含有丰富的维生索A及B2。

2.禽肉类禽肉指家禽和野禽，两者的营养素含量相差不多。

禽肉的水分含量与畜肉近似，蛋白质约占20%，脂肪含量很不一致。

一般鸡肉含1.5一15%左右，肥鸭、鹅可达4O一5O%。

禽肉中的脂肪较易消化吸收。

禽的内脏含有丰富的维生素A，比畜类高l一6倍。

维生素B1B2也狠丰富。

禽肉也是矿物质的良好来源，所含钙、磷、铁都较丰富。

3.蛋类各种蛋的营养含量大致相同。

蛋类含水分平均为70%，蛋白质13一15%，脂肪ll—15%。

蛋黄的蛋白质含量多于蛋清，并且还含有32%的脂肪及钙、铁、磷等矿物质。

这些物质的消化吸收率极高。

蛋类中的维生素A、D、Bz含量铰车，也主要存在于蛋黄中。

4.水产类我国现有鱼类2千余种，蟹、虾、贝类也很多。

由于品种及个体大小、鱼龄、渔区不同，成分差异很大。