面粉加工设备流程

第1篇

一、总则

为确保面粉加工厂安全生产、产品质量和员工健康，特制定本操作规程。本规程适用于面粉加工厂所有员工及操作设备。

二、人员要求

1. 操作人员需经过专业培训，熟悉面粉加工工艺流程和设备操作方法，掌握安全生产知识。

2. 操作人员应身体健康，无影响面粉加工工作的疾病。

3. 操作人员应遵守厂规厂纪，服从管理，保持工作场所整洁。

三、设备操作

1. 开机前，检查设备各部分是否完好，电源、水源是否畅通，确保设备正常运行。

2. 操作人员应熟悉设备性能，严格按照设备操作规程进行操作。

3. 操作过程中，注意观察设备运行状态，发现异常情况立即停机检查，排除故障后方可继续操作。

4. 不得擅自调整设备参数，如需调整，需经上级领导批准。

5. 操作结束后，关闭设备电源、水源，确保设备处于安全状态。

四、原料处理

1. 原料进入车间前，需进行质量检验，确保原料符合国家相关标准。

2. 检验合格的原料，按批次、品种进行分类存放，避免混料。

3. 原料储存过程中，注意防潮、防霉变，定期检查原料质量。

4. 操作人员按需取用原料，不得浪费。

五、生产过程

1. 按照工艺流程，将原料投入设备进行加工。

2. 操作人员应密切观察生产过程，确保设备运行正常，产品质量合格。 3. 生产过程中，严格控制温度、湿度等工艺参数，确保面粉品质。

4. 定期对设备进行清洁、保养，防止污染。

六、产品质量

1. 严格把控产品质量，确保面粉符合国家相关标准。

2. 检验人员应具备相应的检验技能，严格按照检验规程进行检验。

3. 检验合格的面粉，方可入库、销售。

七、安全生产

1. 操作人员应严格遵守安全生产规章制度，确保自身及他人安全。

2. 设备操作过程中，严禁操作人员擅自离岗、串岗。

3. 定期对设备进行安全检查，发现安全隐患立即整改。

4. 严禁在工作场所吸烟、饮酒，防止火灾事故发生。

八、卫生管理

1. 操作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。

面粉加工工艺流程

面粉加工是将谷物加工为面粉的过程，其工艺流程主要包括清洗、研磨、筛分、脱壳和精磨等几个步骤。下面是一个详细的面粉加工工艺流程：

1.清洗：谷物在加工之前需要进行清洗，去除其中的杂质和不洁物。清洗方式有物理清洗和化学清洗两种，物理清洗可以使用水流冲洗，化学清洗则使用特定的清洗剂。

2.研磨：清洗过的谷物需要经过研磨设备进行研磨。研磨的目的是将谷物外层的麸皮和胚芽去除，只保留内部的淀粉和蛋白质。研磨设备有石磨和轧磨机两种，石磨主要用于原始的手工研磨，而轧磨机则是现代自动化加工中的常用设备。

3.筛分：研磨后的谷物需要经过筛分设备进行筛分，将粗粉和细粉进行分离。筛分设备通常采用振动筛或气流筛，其目的是保证面粉的细度和质量。

4.脱壳：如果需要生产全麦面粉或其他特殊面粉，还需要进行脱壳工序。脱壳工序是将谷物的外壳和胚芽去除，只保留内部的淀粉和蛋白质。脱壳方式有湿法脱壳和干法脱壳两种，湿法脱壳主要采用水洗的方式，而干法脱壳则常用石磨、轧磨机等设备进行。

5.精磨：经过筛分和脱壳后得到的面粉还需要进行精磨。精磨工序可以将面粉的颗粒大小进一步减小，提高面粉的细腻度和光泽度。常用的精磨设备有轧磨机、强制磨和超细磨等。

6.洗净：在面粉加工过程中，需要将面粉中的杂质和游离淀粉进行洗净。洗净可以采用水洗或者空气分类的方式，将杂质和游离淀粉分离，以保证面粉的纯度和质量。 7.干燥：加工后的面粉需要进行干燥，以防止霉变和变质。干燥过程通常采用烘箱或者风干的方式，将面粉中的水分蒸发掉，提高其保存和使用寿命。

8.包装：最后，将加工好的面粉进行包装，以便存放和销售。通常采用塑料袋或纸袋进行包装，还可以使用真空包装或密封包装，以保证面粉的新鲜度和品质。

以上就是面粉加工的主要工艺流程。通过清洗、研磨、筛分、脱壳、精磨、洗净、干燥和包装等工序，可以生产出高质量的面粉产品。同时，不同的加工工艺还可以根据不同的需求，生产出不同类型的面粉，如全麦面粉、面包粉和面条粉等。

1 武汉工业学院

课 程 设 计

设

计

说

明

书

设计题目：日处理小麦200吨粉厂工艺流程设计

姓 名 曾 令 鹏

学 院 食品科学与工程学院

专 业 粮 食 工 程

课 程 谷物加工工程

指导教师 黄 学 林

2012年 5 月 23 日

2

目 录

一、 前言…………………………………………………………3

（一）、设计目的……………………………………………………3

（二）、设计依据……………………………………………………3

二、 工艺流程分析………………………………………………3

（一）、麦路流程分析………………………………………………4

（二）、粉路流程分析………………………………………………5

三、设备选型分析及参数确定………………………………·5

（一）、原料接收的方法与设施………………………………………5

（二）、麦路设备的计算选用…………………………………………5

（三）、粉路设备的计算选用…………………………………………6

（四）、仓的设计与计算 ……………………………………………11

四、风网组合分析………………………………………………11

五、参考文献……………………………………………………12

六、附图…………………………………………………………13

（一）、工艺设备明细表 ……………………………………………13

（二）、流量平衡表…………………………………………………14

（三）、工艺流程图…………………………………………………15

3 一、前 言

（一）、设计目的

1、目的：

通过课程设计的训练，使学生巩固所学到的理论知识，提高解决实际问题的能力，增强运算、绘图和使用技术资料等的技能；培养粮食加工的基本工程素质。

2、任务与内容：

粉厂工艺流程设计（图）、工艺设备明细表、粉厂工艺流程设计说明书。

小麦加工面粉工艺流程

1. 小麦的清洗与筛选

小麦加工面粉的第一步是对小麦进行清洗与筛选。在清洗过程中，将小麦浸泡在水中，以去除其中的杂质、石子和沙粒等。接下来，将清洗后的小麦放入筛网中，利用筛网的不同孔径，将小麦分为不同大小的颗粒。这一步的目的是为了去除小麦中的杂质并准备好小麦粒进行下一步的加工。

2. 小麦磨粉

在小麦加工面粉的工艺流程中，小麦磨粉是至关重要的一步。将经过清洗和筛选的小麦颗粒送入磨粉机中进行研磨。小麦磨粉机通常采用辊轧或石磨的方式，将小麦颗粒研磨成细小的粉末状物。在磨粉的过程中，磨粉机会根据需求进行调整，以获得不同精度的面粉。

3. 面粉筛选与分级

小麦磨粉后得到的面粉并不是纯净的，通常还含有一定的杂质和胚芽。因此，在小麦加工面粉的工艺流程中，需要进行面粉的筛选与分级。通过使用振动筛等设备对面粉进行筛选，将较粗的颗粒和杂质从面粉中筛出。随后，可采取气流分级的方式，将面粉按照不同粒度进行分级，以获得不同类型的面粉，如普通面粉、中筋面粉、高筋面粉等。

4. 面粉的质量检验与调整

为了确保加工出的面粉质量稳定，并符合相关标准和要求，小麦加工面粉的工艺流程还需要进行质量检验与调整。根据国家相关标准，对面粉中的蛋白质含量、水分含量、及筛分情况等进行检测。若检测结果不符合标准，可采取相应的调整措施，如调节磨粉机的磨辊间隙、控制加工温度等，以使得面粉的质量和口感达到要求。

5. 面粉贮存与包装

经过质量检验和调整后的面粉，需要进行贮存和包装。小麦加工面粉通常通过空气除尘器等设备去除其中的杂质，然后送入储存仓库进行贮存。贮存时需要注意防潮、防虫等措施，以确保面粉的质量和保存期限。随后，在自动包装生产线上，将面粉进行称重、包装和封口，最终得到成品面粉。

以上就是小麦加工面粉的工艺流程。通过对小麦的清洗与筛选、磨粉、面粉筛选与分级、面粉的质量检验与调整以及面粉的贮存与包装等步骤，我们可以得到符合标准要求的优质面粉。这一工艺流程为生产出口味纯正、口感细腻的面粉提供了基础。 注：本文为原创文章，版权归属于小麦加工厂所有。未经许可，禁止转载。