面粉加工流程

・产品透视・　

《粮油加工与食品机械》２００６年第７期　Ｉ参　●　一　

面粉加工中分级的主考官维普资讯 粮；　ｌｊｒ工　

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筛理面眠结构紧凑是它　

的主要特点。在单位筛理面积相同的　

情况下，高方平筛具有体积最小，占　

有空间最少以及分级的种类多等优　

点，是面粉加工过程中的关键设备。　

高方平筛主要有筛箱、筛体悬挂装置　

和传动装置构成，平筛一般都有两个　

筛箱，每个筛箱又被分隔成仓，有４　

仓式、６仓式、８仓式和１０仓式。现　

在大型面粉厂多采用６仓式和８仓　

式，１０仓式国外已经用于实践，在　

国内也已研制成功，但目前尚属于推　

广阶段。筛箱内包括筛格、顶格、底　

格、筛网清理块和推料块及筛格的压　

紧装置，是高方平筛的关键组成部　

分。筛格尺寸多为６４０ｍｍ　ｘ６４０ｍｍ，　

有些筛格也已增大为７４０ｍｍ×　

７４０ｍｍ。目前的清理块多用聚胺酯清　

理块，形状为弧形三角形，底部有一　

凸台，有的进口的上部带有刷毛，清　

理效果较好。推料块也多用聚胺酯制　

作。筛体悬挂装置常用的吊装材料有　

藤条、玻璃钢和钢丝绳三种，一般为　

玻璃钢与钢丝绳组合使用，而国外进　口平筛多用藤条为吊装材料，但其价　

格昂贵，所以国内使用不多。高方筛　

的传动主轴上固定有可调节的偏重　

块，偏重块旋转所产生的离心惯性力　

使筛体旋转，目前主要有单偏重块和　

双偏重块两种主要形式。　

高方筛有ＦＳＦＧ型和ＦＳＦＧ（Ｂ）　

型两种。ＦＳＦＧ（Ｂ）型和ＦＳＦＧ型的　

不同之处在于前者横梁固定在筛体下　

部，而后者筛梁在中部；前者电机等　

驱动系统装于筛箱体下部，筛体中心　

低，吊杆长，允许安装高度低，适于　

楼层较低的厂房内安装，而后者电机　

装于筛体上部，筛体重心较高，要求　

安装高度相对较高；筛格结构、形式　

及底格出口排列也有所不同。　

为了适应大型（或特大型）面粉　

面粉委托加工协议

甲方：齐河县鑫丰面粉有限公司

乙方：齐河乐村淘电子商务有限公司

经甲乙双方友好协商，就乙方委托甲方加工面粉达成以下协议：

1、 乙方委托甲方加工面粉规格为25kg/袋（出厂价74元/袋）

2、 甲方提供外包装、分装，符合乙方要求。

3、 生产标准：严格按照Q/HXF0001S-2014 、GB28050-2011的标准执行。

4、 订购数量：10000袋。

5、 质量要求：甲方加工的面粉必须符控制在国标范围内，如果甲方提供的面粉在保质期内出现的质量问题，甲方应承担乙方的一切损失。如果甲方提供的面粉增白剂超标，被有关部门处罚，给乙方造成的一切损失，由甲方承担。

6、 甲方不能以“乐村淘”“晏府”品牌对外销售产品。

7、 结算方式：先款后货。

8、 送货地点：款到起三天内乙方到甲方提货。

9、 本协议经双方签字盖章之日起生效。

10、 本协议一式三份，甲方一份，乙方两份。

甲方：齐河县鑫丰面粉有限公司乙方：齐河乐村淘电子商务有限公司

负责人： 负责人：

年 月 日 年 月 日

面粉厂的面粉工艺流程

今儿个咱来好好讲讲面粉厂的面粉工艺流程，您可得听仔细喽！

第一步，那就是小麦的接收和清理。这小麦从各地运过来，里面啥样的都有，有杂质，有不饱满的颗粒，所以得先清理干净。先过筛子，把大块的杂质筛出去，然后用磁选设备把可能混在里面的铁钉、铁丝啥的吸出来，再用风选设备把轻的杂质，像麦壳、尘土啥的吹走。这就好比是给小麦洗个澡，把脏东西都洗掉，只留下干干净净、颗粒饱满的好小麦。

清理好了小麦，接下来就是润麦。把小麦放进润麦仓里，加上适量的水，让小麦吸饱水分。这就像是让小麦睡个好觉，休息好了，后面加工起来就更顺利。润麦的时间和加水量都得掌握好，要不然小麦要么太干，要么太湿，都不好加工。

润好麦，就该去磨粉啦。小麦先被送到第一道磨粉机里，被碾碎成粗粉。然后这些粗粉经过筛理，分成不同的粒度。粗的再送回去继续磨，细的就进入下一道工序。这就像是一次次的筛选，把好的留下，不好的再加工。

接着就是清粉。通过气流和筛网，把里面的纯面粉颗粒和带有麸皮的颗粒分开。纯面粉颗粒继续加工，带有麸皮的再处理。

再往后就是配粉。把不同品质、不同出粉部位的面粉按照一定的比例混合在一起，这样就能达到咱们想要的面粉质量和特性。比如说，有的面粉适合做馒头，有的适合做面条，就是通过配粉来实现的。

配好粉，还得进行最后的包装。把面粉装进袋子或者桶里，密封好，贴上标签，就可以出厂销售啦。

在整个工艺流程中，每一个环节都很重要。比如说磨粉的时候，如果磨得不均匀，面粉的质量就会受影响。再比如配粉的时候，如果比例不对，做出来的面食口感可能就不好。

就拿做馒头来说，如果用的面粉筋度不够，那蒸出来的馒头可能就不松软；要是筋度过高，馒头又可能太硬。所以面粉厂得严格把控每一个工艺流程，才能生产出满足大家需求的好面粉。

面粉工艺流程

面粉工艺流程是指将小麦制成面粉的全过程，需要经过清洁、磨削、筛分、碾制等多个环节。下面我将详细介绍面粉工艺的流程。

首先是清洁工序。清洁是指将小麦中的杂质，如石子、尘土等，去除的过程。清洁工序主要分为预处理和精细处理两部分。预处理包括脱秕、除石和除尘等步骤，通过机械设备将小麦的糠层去除，同时去除杂质。精细处理是在预处理的基础上，采用气流分选和筛分等方法，进一步提高清洁度。

接下来是磨削工序。磨削是指将清洁后的小麦进行破碎，制成面粉的过程。磨削工序主要分为粗磨和精磨两个阶段。粗磨是使用磨粉机将小麦破碎成小颗粒，经过多次的磨削，使得小麦温度升高，产生摩擦力，小麦的内部结构发生改变，蛋白质和淀粉分子释放出来。精磨是在粗磨的基础上，利用石磨或者钢辊机对面粉进行细磨，提高面粉的质量和细度。

然后是筛分工序。筛分是指通过使用筛网对磨出的面粉进行分级的过程。筛分工序主要分为粗筛、微粉和强制筛分三个阶段。粗筛是将面粉通过筛网，将粗颗粒分离出去，确保面粉的质量。微粉是将面粉经过多次的细化，再次进行筛分，分离出更细的颗粒，保证面粉的细度。强制筛分是采用振动筛分机对面粉进行再次筛分，确保面粉的均匀度和质量。

最后是碾制工序。碾制是指对经过筛分的面粉进行压缩和成型的过程。碾制工序主要分为初碾和终碾两个阶段。初碾是将面粉通过碾压机进行初步的压缩和成型，对面粉进行整形，使其外观更加美观。终碾是在初碾的基础上，采用辊压机对面粉进行二次碾制，使得面粉更加致密，提高面粉的品质。

以上就是面粉工艺流程的主要内容。通过清洁、磨削、筛分和碾制等环节，可以将小麦制成优质的面粉。面粉工艺的流程需要严格控制参数和操作技术，以确保面粉的品质和口感。