红楼梦中的美食1

红楼梦之美食在《红楼梦》中，食物作为一种文化载体和情感表达的重要手段，深入影响着读者。

红楼中的美食种类繁多，品尝的方式也多种多样，每一种美食都包含着千丝万缕的情感和文化内涵。

1. 糕点红楼中出现的各种糕点，如加赛糕、荷叶饼等，无不让人垂涎欲滴。

其中，薛宝钗家的蟹肉糕简直是一绝，制作工艺十分精细，口感鲜香，让人忍不住想要品尝一口。

而黛玉则喜欢的是绿豆糕，这种糕点甜而不腻，口感细腻，清香扑鼻，是一种很有特色的美食。

2. 菜肴红楼中尤其讲究各种烹饪技巧，出现的菜肴几乎可以与现代高档餐厅媲美。

例如林黛玉挑水时，巧遇宝玉烹制蛋黄酥，这种美食曾经被尝过的人，都被它的鲜香过瘾，甚至还有“水煮蛋黄酥”之说，极受欢迎。

除此之外，还有宝玉亲手制作的杏仁糕，是一种口感细腻、入口即化的美食，被认为是一种清新、玲珑的艺术。

而王夫人家的烤肉却是大家都很熟悉的，用的是牛肉，芝麻、葱、盐、花椒等调料炒熟，刷上甜面酱烤至微黄即可，味道异常美味，让人流连忘返。

3. 小吃《红楼梦》中的小吃种类繁多，琳琅满目。

比如薛宝钗家的花心酥，它的皮薄馅酥，口感细腻，花心有多种口味，每一层都是十分丰富多彩的。

而袭人见宝钗、黛玉母女时带来的荷花饼，也是一种十分有名的小吃。

这种小吃外形精美，皮脆馅滑，入口清香，是一种令人爱不释口的美食。

4. 茶茶在《红楼梦》中简直可以说是一道亮丽的风景线。

贾母喜欢饮用名山大雪，妙评茶的辛苦，读者不胜感慨。

宝玉则更为热衷于制作茶点。

他制作的完美茶点之一——雪花酥，被认为是一种既柔顺又微甜的完美组合，非常受人喜欢。

综上所述，《红楼梦》中的美食种类繁多，品尝方式也多种多样。

每一道美食都蕴含着深厚的情感和文化内涵。

这些美食不仅是人们生活的必需品，还是提高生活品质的关键，是社会、文化和科技等各个方面共同创造出的一种美好生活文化的体现。

红楼梦中写美食的著名片段
美食一：炸鹌鹑
出自第四十六回：王熙凤劝邢夫人不要因大老爷要娶鸳鸯的事去找老太太，临了说了一句:“才我临来时，舅母那边送来了两笼鹌鹑，我吩咐他们炸了。

”这便就是炸鹌鹑的由来。

美食二：豆腐皮包子
出自第八回：宝玉又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”
美食三：炒芦蒿
出自第六十一回：燕儿吩咐柳家的：“晴雯姐姐要吃芦蒿。

荤的因不好才另叫你炒个面筋的，少搁油才好”。

需要原料芦蒿、红椒、腊肉等。

芦蒿青翠欲滴、清鲜不腻、质嫩味美，实在是一道不可多得的美食。

美食四：火腿炖肘子
出自第十六回，贾琏的乳母赵嬷嬷来了，夫妻二人连忙让她坐，贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。

凤姐又道：“妈妈嚼不动那个，倒霉的硌了他的牙。

”因又向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？”
美食五：鸡髓笋
出自第七十五回：“.......鸳鸯又指那几样菜道，这两样看不出是什么东西来，大老爷送来的。

这一碗是鸡髓笋，外头老爷送上来的。

”
鸡髓笋的原料就是竹笋，它清脆爽口、滋味鲜美，自古被视为“菜中真品”。

此菜咸、鲜、脆、嫩且雅致，清透，营养丰富。

《红楼梦》中的美食文化：贾府美食精选《红楼梦》中描绘了许多精美的美食，这些食物不仅丰富了小说的情节，也展示了古代贵族的饮食习惯和文化。

以下是一些《红楼梦》中的美食。

1.茄鲞：这是最具代表性的红楼美食，其制作过程相当复杂。

主要原料是茄子，但真正的味道却来源于各种辅助食材，如鸡肉、香菌、新笋、蘑菇等。

茄鲞既具有肉的味道，又避免了摄入过多高蛋白肉食，体现了美食与养生的完美结合。

2.莲叶羹：宝玉挨打后所吃的美食，制作时需要一套专门的模具，显示了其制作的精细程度。

莲叶羹的口感清爽，既能解暑又能滋养身体，是红楼美食中的佳品。

3.豆腐皮包子：这是怡红院中的一道小吃，外皮由豆腐皮制成，内馅则根据口味变化。

这种包子口感独特，营养丰富，是红楼美食中的一道佳肴。

4.枣泥山药糕：这也是红楼美食中的一道甜品，以枣泥和山药为主要原料，口感软糯香甜，既能满足味蕾又能滋养身体。

5.鸡髓笋：这道菜将鸡腿骨头中的骨髓取出，点缀在鲜笋盘中，既简单清新又精致雅致，体现了红楼美食的精致和讲究。

6.鸽子蛋：在古代，鸽蛋是高档食材，红楼梦中也有其烹饪方法的描述。

鸽蛋经过煨煮后去壳再用鸡汤一起炖煮，口感细腻且营养丰富。

7.胭脂鹅脯：这是一道以鹅肉为主料的美食，具有食疗作用。

优质的鹅肉肉质细嫩，不仅美味可口，还有解药毒等多种功效。

8.蟹粉小笼包：虽然书中没有直接提及蟹粉小笼包的名字，但描述了类似的食物和烹饪方法。

这种包子以蟹肉为馅，口感鲜美，是红楼美食中的一道佳肴。

9.桂花糖藕：这是一道甜品，以藕为主料，加入桂花和糖进行烹饪。

口感软糯香甜，桂花的香气与藕的甜味相得益彰，是红楼美食中的一道美味甜品。

10.玫瑰清露：这是一种饮品，以玫瑰花为原料制成，具有清新的花香和甜润的口感。

在红楼梦中，玫瑰清露被用作解暑和滋养身体的饮品。

此外，《红楼梦》中还提到了许多其他美食，如枫露茶、暹罗茶、六安茶等各种茶饮，以及各种果品、点心等。

这些美食不仅丰富了小说的内容，也展示了古代贵族的精致生活。

《红楼梦》中的美食《红楼梦》小说中所描写之食品，多达一百八十六种；包括主食、点心、菜肴、调味品、饮料、果品、补品等类别。

有详写，有略写，有随文而出，亦有精心安排，诚是名目繁多，精妙绝伦。

按中国传统饮食习俗，可分如下品类：一、饭粥：曹雪芹的《居常饮馔录》，汇编了前代所传饮膳之法，其中就有宋东溪遯叟的《粥品》，《红楼梦》中所写主食名目，以粥为最多。

在 120 回中有 28 处写到食粥，且名目不少。

像荣府这样的钟鸣鼎食之家，在繁华的日子里也上上下下吃粥吃个不亦乐乎，那是饭饱弄粥另玩花样，变化无穷。

另一方面，也反映了荣府的食风清和。

贾母带头便不喜油腻，宝玉的口味亦偏淡；“晚饭要一样凉凉酸酸的东西，别搁上香油弄腻了。

”荣府不论主子奴才，如果些微不适，只以净饿为主，使肠胃休息。

袭人病了，除了服药之外，只喝些米汤，其中便有值得我们参考的道理。

碧粳粥（第 8 回）、腊八粥（第 19 回）、香薷粥（第 29 回）、燕窝粥（第45 回）、鸭子肉粥（第54 回）、枣儿粳米粥（第54 回）、绿畦香稻粳米饭（第 62 回）、绿稻米粥（第 75 回）、江米粥（第 87 回）、御田胭脂米、碧糯、白糯、粉粳、杂色粱谷、下用常米（第 53 回）这里要提一提腊八粥。

第十九回，宝玉给黛玉讲了一个扬州黛山林子洞里一群耗子精的故事：要过腊八节了，老耗子令小耗子们出去偷些果品来，一小耗子侦察后回报说，惟有山下庙里果米最多，“米豆成仓，不可胜记。

果品有五种：一红枣，二栗子，三落花生，四菱角，五香芋。

”各胭脂斋系列抄本皆作“果品有五种”，唯独高鹗想要将之改为“果品只有五种”。

实际上，古时对腊八粥做法是非常讲究的。

《燕京岁时记》里面提到腊八粥材料做法，“用黄米、百米、红米（即糯米）、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟。

外加染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红、琐琐葡萄（即葡萄干）以作点染。

切不可用莲子、扁豆、薏米、桂元，用则伤味。

闲论红楼食谱（一）因最近颇好“吃”，闲来整理红楼食谱，供大家茶余一笑。

且不提宝玉梦游太虚环境的琼浆玉液，就从第八回“探宝钗黛玉半含酸”说起。

红楼书云：“宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。

薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。

”糟鹅掌鸭信是扬州的传统名菜。

糟，原意为酒滓，应用于食物便为以酒或酒糟渍物：如糟鱼(腌后用酒糟渍之,再经烹烧而成的鱼)；又如糟腌(糟淹,糟醃。

用酒或糟加上盐及其他调味品腌制食品)。

这两道菜吃的时候劝君放开胸怀，别用餐具，直接用手搞定吧，乐趣多多。

吃过宁波菜馆的糟鸭信，香醇可口，至尽念念不忘。

拉着与舌根相连的两条细骨头，鸭舌含在口中，把肉一吮，连带骨头上的一跟小脆骨一齐吃下，那种精致，让人回味无穷。

鸭掌相比起来又是另一种感觉，自己煮过鸭掌的人都知道，鸭掌含胶质比鸡爪要多，汁液粘稠，真是含透了鸭脚还得添添自己手指。

而且这两样东西都是极美的下酒菜，无怪乎宝哥哥连连说：这个须得就酒才好。

且莫贪杯，嘿嘿，贪了也无所谓，用薛姨妈的酸笋鸡皮汤就解了。

傣族有一道菜叫做酸笋煮鸡。

其作法：将酸笋用水漂动酸味，然后放入锅里煮透，再把准备好的鸡肉放入锅里同煮，待鸡肉煮烂后起锅。

随后将辣椒、葱、姜等佐料放入锅里炒热，再把酸笋鸡汤倒入锅里回一下锅，即可食用，其昧酸辣爽口，味道独特，开胃。

无意考证薛姨妈的鸡汤做法，想来大同小异，取其酸辣之意解酒而已。

第十一回里，可卿MM克化的动的那老太太赏的枣泥馅的山药糕，是健脾润肤，和胃调中的。

凡因脾气虚弱，健运失司而引起的面黄形瘦，乏力怠惰者，均可常食。

此糕做法可如下：山药（鲜者）200克，扁豆（鲜者）50克，陈皮丝3克，红枣肉500克。

先将山药去皮切成薄片，再将枣肉切腑，共合匀后蒸糕，做早餐食用，每次食50_100克。

因为山药甘平，健补脾胃，扁豆甘微温，和中，陈皮性苦温，理气健脾，枣肉甘平，健脾补中，四品相合作糕，对脾胃虚弱之慢性肠炎，食之颇宜。

说起第十九回娘娘赏赐的糖蒸酥酪，倒是颇有意思。

红楼梦里养生食谱
红楼梦里的养生食谱
在《红楼梦》中，作者曹雪芹通过描述众多的宴席和膳食，展示了古代贵族们的饮食文化和养生之道。

下面是一些在小说中出现的养生食谱：
1. 鸽鸽设计
将鸽子除去内脏，加入炒香的荷叶、酱油、高汤等调味料，加热蒸煮，可以提供丰富的蛋白质和营养物质，有益于滋补肝肾。

2. 乌鸡炖豆腐
选用乌鸡与新鲜的豆腐，加入鸡骨架、生姜、料酒、清汤等炖煮，乌鸡肉质细嫩，豆腐富含大豆异黄酮，具有营养保健作用，对于女性养颜、滋补身体尤为有效。

3. 富强福寿全篇
将芡实、栗子、龙眼肉、薏仁等食材煮熟，搭配红枣、核桃、花生、莲子等，调入适量蜂蜜，可作为滋补肝脾、强身健体的养生食品。

4. 芙蓉燕菜
将燕窝清洗干净泡发，用鸡清汤、冬菇、腌豆腐炖煮，再加入蛋黄煮成芙蓉状，精美的菜品富含蛋白质和胶原蛋白，具有美容和养颜的功效。

5. 红糖桂花糕
将糯米粉与红糖、桂花、核桃等搅拌均匀，蒸熟后切成小块，
具有补血益气、健脾暖胃的功效，尤其适合女性食用。

这些养生食谱在《红楼梦》中不仅给读者带来了美食的享受，同时也传递了养生的智慧和健康的生活方式。

而现代科学研究也证实了这些食物的确有益于身体健康，我们可以在日常饮食中加以参考和运用。

红楼梦》里的饮食文化（一）主食之粥品《西游记》里都是出家人，只能在水果斋菜上做文章，除了蟠桃就是人参果；《三国演义》里都是英雄，不好在吃的上大做文章，无非就是大口吃肉大口喝酒，唯一一次青梅煮酒，不过是道具而已；而《红楼梦》里大多是女儿家家，饮食上的事大有文章可做，再加上曹雪芹有是个杂家，各方各面均有涉猎，在饮食方面当然也当仁不让，再加之曹雪芹有是一个极好的“广告文案”，诸种吃食在他的笔下好像都有了灵魂和生气。

一、主食（一）粥饭 1. 绿畦香稻粳米饭第62回《憨湘云醉卧芍药茵，呆香菱情解石榴裙》：宝玉生日，众姐妹在大观园芍药栏红香圃小敞厅欢宴庆贺，芳官不能上席，自回怡红院。

宝玉不见芳官，找回怡红院，而芳官已自去厨房要了中饭，其中主食就是一碗绿畦香稻粳米饭。

作者用了“绿莹莹”来形容饭的颜色，并通过宝玉“拨了半碗饭，泡汤一吃，十分香甜可口”形容饭的回味。

原料：碧粳米100克、水250克做法：将碧粳米用水淘洗净，加适量水上锅蒸30分钟熟。

2. 碧粳粥第8回《贾宝玉奇缘识金锁，薛宝钗巧合认通灵》：宝黛在梨香院吃晚饭，宝玉酒后喝了半碗碧粳粥。

碧粳是一种香米，煮成粥，色绿，且带有田野青草的清香。

原料：碧粳，黄冰糖。

做法： 1.米淘净添上足够的水，浸泡半小时左右。

2.倒入沙锅中大火煮开。

3.用木勺子入锅底轻轻搅，变小火慢慢熬。

4.盖盖，过一会再轻轻搅。

5.米粒开花后加入黄冰糖少许轻轻搅。

6.盖盖，停火，稍等片刻。

功效：粳米是大米的一种，含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、钙磷、铁等营养成分，可提供人体必需的营养成分。

大米性平，有补脾胃、养五脏、壮气血的良好功效。

3. 红稻米粥第75回《开夜宴异兆发悲音，常中秋新词得佳谶》：凤姐抄检大观园，折腾了半夜，回来就生了病。

次日贾母晚饭，吃着红稻米粥，想到凤姐，便吩咐将粥送给凤姐吃去。

红稻米即血糯，性糯，宜煮粥，粥为暗红色，补血。

凤姐之病为血亏，故而贾母吩咐给她送红稻米粥。

【红楼饮食】之点心篇【红楼饮食】之点心篇1、碧粳粥《红楼梦》第八回：“宝玉痛喝了两碗,吃了半碗碧粳粥。

”“碧粳”是一种优质大米，主要产地在河北省，山东等地也有引种。

据《食味杂咏》介绍，其特点是“粒细长，带微绿色，炊时有香”。

碧粳粥系用玉田碧粳米熬的粥，绿畦香稻粳米饭亦用此米煮成。

此米在清代系贡品，谢墉《食味杂咏》云：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。

其短而大、色白不绿者，非真玉田也。

”其赞玉田米诗：“京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰。

近纳神仓供玉食，全收地宝冠田功。

泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红。

人识昆仑在天上，青精不与下方同。

”颈联即指此米。

2、豆腐皮的包子《红楼梦》第八回：（宝玉）因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的,你可吃了？”晴雯道：“快别提，一送了来,我知道是我的,偏我才吃了饭,就放在那里。

后来李奶奶来了看见,说：‘宝玉未必吃了,拿了给我孙子吃去罢。

’他就叫人拿了家去了。

”豆腐皮，一名豆腐衣。

李时珍《本草纲目》云：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。

凡黑豆、黄豆及白豆、泥豆、豌豆、绿豆之类皆可为之。

造法：水浸硙碎，滤去滓,煎成,以盐卤汁或山矾汁、或酸浆醋淀,就釜收之。

又有入缸内,以石膏末收者。

大抵得苦、咸、酸、辛之物,皆可收敛耳。

其面上凝结者，揭取晾干，名豆腐皮。

”中医称此物能养胃、止咳、清肺热；据现代食品科学分析，它的脂肪、蛋白质的含量比鸡蛋、牛奶还要高，磷、铁、钙的含量也都比蛋奶为优。

因此其价格通常要比豆腐贵十几倍至二十几倍不等，而且市场上经常无货供应。

清代以豆腐皮作包子，有数种做法，一、腐皮包裹馅心，如纸包之四折，成方包，以蛋清糊其封口，上笼蒸之；二、用腐皮裁为小片，包馅成兜子，以麻线收口,蒸熟成型,再去麻线。

亦有以豆腐切碎，拌调味品为馅，包面以蒸熟。

看名称“豆腐皮包子”，似为前者而非后者。

红楼梦中的食物表格
以下为红楼梦中的部分食物列表：
•茗酒: 琼花露、贡春茶。

•大观一品（看盘）：有凤来仪、荷塘清趣、蝶恋花。

•四干果：栗子、青果、白瓜子、生仁。

•四味碟：酸菜、荠酱、萝卜炸、茄鲞。

•贾府冷菜：红袍大虾、翡翠羽衣、胭脂鹅脯、酒糟鸭信、佛手萝皮、双色凫卵、素脆鱼、龙穿凤翼。

•宁荣大菜：龙袍鱼翅、白雪红梅、老蚌怀珠、生烤鹿肉、紫苏蒸蟹、瓜盅醉鸭、花篮鳜鱼卷、姥姥鸽蛋、双色刀鱼、扇面蒿杆、凤衣串珠。

•豆腐皮包子、枣泥山药糕、鹅油松瓤卷、螃蟹馅小饺、花酥、栗粉糕、如意卷、血糯粥。

•甜品等。

以上只是部分食物，如果想获取更多详细信息，可以阅读原著或者相关研究著作。

《红楼梦》是一部充满美食的小说，其中的美食不仅仅是为了填饱肚子，更是一种文化的体现。

在小说中，作者曹雪芹用细腻的笔触描绘了许多美食，其中最让我喜欢的是“藕粉”和“鲍汁狮子头”。

藕粉是一道清淡可口的汉族传统美食，它是由藕粉和各种配料组成的。

在小说中，宝玉曾经在贾母的生日宴会上品尝过藕粉，他对这道美食赞不绝口。

藕粉的制作过程非常考究，需要选用新鲜的藕根，经过多道工序加工制作而成。

藕粉的口感清爽，入口即化，配上鲜美的海鲜或者肉类，更是让人回味无穷。

鲍汁狮子头是另一道让我难以忘怀的美食。

狮子头是一道江苏传统的美食，它是由猪肉和各种配料组成的。

在小说中，宝玉曾经在贾母的生日宴会上品尝过鲍汁狮子头，他对这道美食的味道赞不绝口。

鲍汁狮子头的制作过程非常复杂，需要选用新鲜的猪肉，经过多道工序加工制作而成。

鲍汁的加入更是让这道美食的味道更加鲜美，让人一口接一口地吃不停。

除了藕粉和鲍汁狮子头，小说中还有许多美食，如“莲花酥”、“糖葫芦”、“糖炒栗子”等等，这些美食不仅仅是为了填饱肚子，更是一种文化的体现。

在小说中，作者曹雪芹通过描绘这些美食，展现了一个封建社会的生活面貌，让读者更加深入地了解那个时代的人们的生活方式和文化传统。

《红楼梦》里的美食让人垂涎欲滴，它不仅仅是一种食物，更是一种文化的体现。

通过品尝这些美食，读者不仅可以感受到小说中的人物的生活情趣，还可以更加深入地了解那个时代的文化传统。

《红楼梦》中的美食是小说的一个重要元素，它不仅仅是为了填饱肚子，更是一种文化的体现。

其中最让我喜欢的是“藕粉”和“鲍汁狮子头”，它们的制作过程非常考究，口感更是令人回味无穷。

通过品尝这些美食，读者可以更加深入地了解那个时代的人们的生活方式和文化传统。

红楼梦中饮食介绍
《红楼梦》是中国古代四大名著之一，描绘了贾宝玉和贾府众多人物的生活和命运。

在小说中，饮食也是一个重要的元素，反映了人物的身份、社会地位和生活方式。

以下是《红楼梦》中的一些饮食介绍：
四大名菜：小说中提到了四大名菜，包括蟹黄狮子头、脂油雪花糕、黄焖炖鸭和桂花糕。

这些菜肴被描述得色香味俱佳，代表了贾府的奢华和富裕。

糕点茶点：在贾府中，有各种各样的糕点茶点供应。

比如酥油小饼、果脯糖瓜、糖藕、玫瑰糖球等，这些美味的糕点茶点常常被用来招待客人或作为家庭聚会的点心。

料理食物：小说中还描述了贾府的宴席和日常饮食。

有鱼肉羹、羊肉炖汤、清炖翅子、炖鸡翅、炖鱼翅等丰盛的菜肴。

而且还有各种精致的点心、糕点和茶水供应。

饮品：小说中人物常常喝茶、饮酒。

茶是常见的饮品，有绿茶、红茶等。

而在宴会上，贾府的人物也会享用美酒佳肴，畅饮豪饮。

以上仅是《红楼梦》中的一些饮食介绍，展示了贾府富裕的生活和丰盛的饮食文化。

小说中对食物的描写丰富多样，通过饮食的细节刻画了人物形象和情感交流，为故事增添了生动的色彩。

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最全红楼美食盘点，一边长肉一边涨姿势！红楼里不仅仅有优雅的亭台楼阁，也不仅仅有美丽与才情兼备的好女子，更不仅仅有说不完、道不尽的遗情憾事，那里还有一处让世俗的我们落脚、让我们长久品味的一处风景——红楼美食。

那让刘姥姥“惊魂”的茄鲞、鸽子蛋，还有那让刘姥姥惊艳的花形小点心，不仅成了她一生中最可为外人道的资本，也成了我们津津乐道、玩赏不已的一处美景。

红楼美食的描写并非作者曹雪芹的凭空臆想，而是有根有据，可以照单烹饪的真实美食。

这样的饮食描写，增添了作品反映生活的真实性和细致性，让人觉得，《红楼梦》不仅是一部文学巨著，而且也是一部研究清朝贵族“饮食”的不可多得的伟著。

下面我们来看看红楼中的美食！红楼梦第6回彼时宝玉迷迷惑惑, 若有所失.众人忙端上桂圆汤来,呷了两口.桂圆汤《红楼梦》第八回：宝玉因见他外面罩着大红羽缎对衿褂子，因问：“下雪了么？”地下婆娘们道：“下了半日雪珠儿了。

”……这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。

宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。

薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。

糟鹅掌鸭信《红楼梦》第八回中写道：宝玉笑道：“好，太渥早了些。

”因又问晴雯道：“今儿我在那府里吃早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”晴雯回说知道宝玉是为自己准备的，但是被宝玉的乳母拿去了，宝玉的乳母拿走了原给袭人的酥酪，又自作主张拿走了豆腐皮包子，宝玉大发脾气。

后人抨击宝玉吃水忘了挖井人，宝玉处于青春期，在女孩儿面前表现是主要矛盾，其他的暂时顾不上了。

豆腐皮包子《红楼梦》第八回写道:宝黛二人探望病中的宝钗，相遇薛姨妈处。

"幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。

作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。

一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。

薛姨妈方放了心。

"酸笋鸡皮汤《红楼梦》第八回比通灵金莺微露意探宝钗黛玉半含酸宝玉……，因问茜雪道:"早起沏了一碗枫露茶，我说过那茶是三四次后才出色，这会子怎么又斟上这个来?" 。

红楼梦经典养生食谱
红楼梦中有许多经典场景和角色，其中不乏诸多充满传统养生意义的食谱。

以下是一些以红楼梦为背景的经典养生食谱：
1. 西湖龙井虾仁汤：取材自贾母宴席中的一道菜肴，将鲜嫩的龙井虾仁与鲜美的西湖龙井茶叶搭配煮成清汤，不仅美味可口，还具有清热解毒、生津养肺的功效。

2. 益寿翡翠豆腐羹：源自黛玉家中的一道招牌菜，选用新鲜的豆腐和嫩绿的蔬菜，以清炖的方式烹制而成。

这道羹汤鲜美清爽，能够补气养血、益寿延年。

3. 茯苓炖雪蛤：取自贾府中薛宝钗所炖的一道美味汤品。

将茯苓和雪蛤等滋补材料一同炖煮，不仅可以润肺养胃，还有滋阴养颜的功效。

4. 原膳慎羹：出自贾府中荣府的宴席上，选用市面上最鲜美的草鱼和精选的山珍瑞草搭配熬煮而成。

此羹色香味俱佳，具有补肝益脾、滋补身体的功效。

5. 丽春院红烧狮子头：以红烧的方式烹制肉质鲜嫩、外焦内嫩的肉丸，象征着贵族财富和荣华富贵。

狮子头路边摊的版本是一道深受人们喜爱的家常菜，以其美味，寓意吉祥，备受欢迎。

这些养生食谱既与红楼梦中的经典场景相关，又包含着对身体健康的关注。

沿袭这些经典养生食谱，既可品尝美味佳肴，又可体验红楼梦的独特风味。

红楼梦养生食谱大全
以下是一些红楼梦中常见的养生食谱：
1. 凤姐炖燕窝：将燕窝用清水洗净，加入炖盅中，加入适量的糖水，再加入适量的红枣和桂圆肉，隔水炖煮2小时即可食用。

燕窝富含胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋补养颜的功效。

2. 薛宝钗煮银耳汤：将银耳用清水泡软，洗净撕成小朵，加入滚水中焯水，去除杂质。

然后将银耳和清水一同放入锅中，加入适量的冰糖和红枣，煮沸后转小火慢炖1小时。

银耳富含胶质，有补肺养阴、滋润皮肤的功效。

3. 贾母滋补乌鸡汤：将乌鸡宰杀后清洗干净，加入滚水中焯水，去除血水和杂质。

然后将乌鸡和清水一同放入锅中，加入适量的枸杞子、红枣、山药和淮山片，煮沸后转小火慢炖2小时。

乌鸡肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，有补气养血、滋补肝肾的效果。

4. 宝玉炖鲍鱼：将新鲜鲍鱼用清水洗净，然后放入滚水中焯水，去除腥味。

再将鲍鱼和清水一同放入锅中，加入适量的冰糖和瑶柱，炖煮2小时。

鲍鱼富含蛋白质和多种氨基酸，有滋阴养肾、益精补血的作用。

5. 宝钗炖燕窝：将燕窝用清水洗净，加入适量的红枣和龙眼肉，放入炖盅中，加入清水，隔水炖煮2小时。

燕窝含有丰富的胶原蛋白和营养物质，具有滋阴补气、养颜美容的功效。

6. 黛玉煲花菇豆腐汤：将花菇泡软，洗净，切片。

将豆腐切块备用。

将花菇和豆腐一同放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火慢炖30分钟。

花菇富含蛋白质和多种维生素，有益气养血、滋阴润燥的作用。

这些红楼梦中的养生食谱可以根据个人喜好和需要进行调整和变化，但注意食用量和烹饪方式的合理搭配，以达到养生保健的效果。

曹丕说过：“一世长者知居处，三世长者知服食。

”意思是“一代为官的富贵人家只知道住好房子，富贵了三代的人家才懂得讲究穿衣吃饭”。

《红楼梦》中的贾府在“吃”上就格外讲究。

《红楼梦》中有大概三分之一的篇幅写到了饮食文化活动。

这里边既有干果子、粳米粥之类的日常吃食，也有做法特别复杂的美食，像茄鲞（xiǎn g）、豆腐皮包子、糖蒸酥酪。

我们一起来看看，《红楼梦》里的美食到底有多“讲究”。

莲叶羹这道美食是在《红楼梦》第三十五回出现的。

话说有一天，宝玉被他爹贾政一顿教训，躺在床上不能动弹，茶饭不思。

家里人心疼他，问他想吃什么。

宝玉说他只想吃“小荷叶儿小莲蓬儿的汤”。

豆苗儿们，你们猜一猜，这个“小荷叶儿小莲蓬儿的汤”是什么食物呢？莲叶羹原来这是贾元春省亲（回家乡探望父母及其他亲属）时，贾府为贾元春做的一道汤，名字叫莲叶羹。

这道美食在当时可不是随随便便就能吃到的。

它的原料很常见，但做法可不简单。

首先，需要四副专门做这个汤的模具，这些模具“一尺多长，一寸见方”，上面凿着豆子一般大的花样，有菊花、梅花、莲蓬、菱角等三四十种，而且都特别精巧。

厨子用鲜荷叶做成的汁和面，这样和好的面就带着荷叶的清香了，而且外表看起来嫩绿嫩绿的，格外漂亮。

接着，把面压在模具中，就做出来印着荷叶、莲花、莲蓬等花样的“面豆子”。

最后，厨子把这些“面豆子”倒进用老母鸡熬好的汤里，并用大片的荷叶封住锅口，直到它们煮熟。

这样，一份热气腾腾、清香四溢的莲叶羹就做好了。

这莲叶羹虽然没用特别名贵的食材，但是既有荷叶的清香，又有鲜美的鸡汤打底，可谓是色香味俱全，这才让贾宝玉挨了打还心心念念呢！茄鲞茄鲞是刘姥姥第二次进大观园时吃到的一道美食。

刘姥姥吃了以后不相信这道菜是茄子做的，她笑着问：“别哄我了，茄子跑出这个味儿来了，我们也不用种粮食，只种茄子了。

”王熙凤就告诉她，这道菜确实是茄子做的。

可刘姥姥怎么也不相信，说：“真是茄子？我白吃了半日。

姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。

四大名著《》中的富贵闲人们，过得是非比寻常的精致，吃的当然不会很差，下面是有关《红楼梦》中的美食资讯，欢迎大家阅读与了解。

茄鲞(音：xiang，三声)“鲞”的含义是晒干的鱼干，而“茄鲞”就是切成片状的茄子干。

《红楼梦》中借凤姐儿的口细致描述了这道菜的做法，原文里是这样写的：……凤姐儿笑道：“这也不难。

你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。

”刘姥姥听了，摇头吐舌说道：“我的佛祖!倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿!”糟鹅掌槽鹅掌是贾宝玉的心头好，在第八回中，宝玉拿这菜用来下酒吃。

糟鹅掌是扬州名菜，《宋氏养生部》说：“糟：熟鹅、鸡同掌、跖、翅、肝、肺，同兽属。

鹅全体剖四轩，糟封之，能留久，宜冬月。

”宝玉食糟鹅掌之时，外面已下了半日雪了，说时此食正当其时。

做法比起茄鲞来，要“平民”了许多。

先烧一锅开水，将鹅掌放入煮一会五分钟左右。

再放入鸭信加入料酒煮十分钟。

捞出随即放入凉水内，过凉。

鹅掌去指尖，去骨。

另取一大碗，将鹅掌放入，加入葱姜，倒入香糟卤或是香糟酒。

用保鲜膜封好口腌制十到十二个小时，取出装盘即可。

再用香糟卤来腌浸烧熟冷却的各色原料，时间不过几个小时，物料由此被“保鲜”起来，味鲜、凉爽、耐嚼，曾有师傅夸张地形容：“入口之物，皆可糟之”。

豆腐皮包子依旧是出自第八回，这道点心出自红楼梦第八回，宝玉给晴雯留了豆腐皮包子。

豆腐皮在这里起到了面皮的作用，包裹包裹肉馅、香菇丁、竹笋丁、木耳、香菜以及各种调味料制成的馅料，然后用香菜扎起来上锅蒸。

这道点心对于三高人群非常有益，是一款健康又有营养的美食。

火腿炖肘子这道菜出自红楼梦的第十六回，贾琏的奶娘上门，正赶上贾琏凤姐在吃饭，凤姐招呼平儿给奶娘上了这一碗炖得烂烂的火腿肘子。

这道菜的用料如同名字一样“丰满”，除了肘子和火腿外，还要加入香菇、冬笋、香油和各种香料用小火慢慢地炖，直到食材酥烂为止，肘子吃到嘴里黏而不腻，口感极佳，这道菜味道醇厚，美容养颜，是家宴上一道常见的菜。