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特色林果 巴旦木绿色生产技术规范1 范围本文件规定了巴旦木绿色生产过程中产地环境、园地选择、品种、栽植、树体管理、水肥管理、有害生物防治、采收及晾晒的技术要求。
本文件适用于巴旦木的绿色生产和管理2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。
其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则NY/T 391 绿色食品 产地环境质量NY/T 393 绿色食品 农药使用准则NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则DB65/T 2036 巴旦木苗木3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1主栽品种 main variety指以获取品质优良、高产或较高经济价值等为主要栽培目的优良品种。
3.2授粉品种 pollinated variety是与主栽品种花期相同或相近、亲和力强，其花粉量大、散粉时间长，并能满足主栽品种充分授粉所需，显著提高主栽品种坐果率的品种。
4 产地环境产地环境应符合NY/T 391的规定。
5 园地选择5.1气候条件年平均温度12 ℃以上，极端最低气温≥-24 ℃。
果实发育成熟期日平均气温≥25 ℃。
年有效积温≥4100 ℃。
土壤条件5.25.2.1 土层深厚、肥沃，土质为沙壤土或壤土。
5.2.2 pH值＜8.5，含盐总量≤0.6％。
5.2.3 地势平坦，地下水位2 m以下，排水良好，透气性较强。
园地改良5.35.3.1 土地整理土地应根据地势的高低，分段打埂，因地制宜进行渠系改造，做到局部平整，利于灌溉、排水和田间管理。
5.3.2 土质改良粘重、板结、盐碱重的土壤适量掺沙土，含沙砾、石粒过多的土壤适量掺粘土，并增施有机肥或间作绿肥，也可采用扩穴换土。
5.3.3 改善灌排条件5.3.3.1 干旱缺水的园地应完善水源和配套设施。
5.3.3.2 盐碱过重，地下水位高，地势低洼的园地，应配套排灌设施，洗盐排碱，种植绿肥，熟化土壤。
生干坚果质量等级要求扁桃核（带壳巴旦木）生干坚果质量等级要求扁桃核(带壳巴旦木)Almond inshell(征求意见稿)2013- ××-××发布 2013- ××-××实施发布中国食品工业协会坚果炒货专业委员会前言本质量等级要求是行业自律，企业诚信经营的规范性技术文本。
由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会组织，广东省南方坚果行业协会(筹)执笔起草。
本要求依据SB/T10671-2012《坚果炒货食品分类》和SB/T10670-2013《坚果与籽类食品术语》的规定，以及相关法规、标准，对生干坚果不同类别进行质量等级要求规定。
本要求文本参考了我国及美国和其他国家相关产品标准。
本要求主要起草单位:本要求参与起草单位:本要求的附录A、B为资料性附录本要求首次发布。
I扁桃核(带壳巴旦木) 1 范围本标准规定了生干扁桃核的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。
本标准适用于生干扁桃核的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.19 食品安全国家标准食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.37 食品安全国家标准食用植物油卫生标准的分析方法GB 16326 坚果食品卫生标准GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法SB/T 10670 坚果与籽类食品术语JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检疫总局令第75号(2005) 定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义SB/T 10670中的术语与定义适用于本标准，下列术语和定义适用于本标准 3.1 扁桃核 almond inshell带壳巴旦木指桃属科扁桃亚属植物的种子，拉丁文为:Amygdalus communis L.。
坚果原料验收标准编制：日期：审核：日期：核准：日期：修订记录1、目的规范坚果原料技术标准，满足法律法规要求及企业技术要求。
2、适用范围本标准适用于坚果原料验收。
3、术语及定义3.1 山核桃霉变籽：已霉烂变质的山核桃。
完善果仁：可食山核桃仁型三分之二以上完整的山核桃单瓣果仁。
完善果仁率：山核桃完善果仁质量占试样总质量的百分率。
3.2 腰果仁完整腰果仁：腰果仁仁型五分之四以上完整腰果仁。
3.3 夏威夷果仁整仁：果实脱壳后果仁完整不分开，果仁总受损或缺失部分小于整个果仁的五分之一。
半仁：果实脱壳后所得整仁的一半，其总受损或缺失部分小于整个半仁的五分之一。
碎仁：果实脱壳后所得碎片果仁，它是整仁或半仁的受损部分。
缺陷果仁：在果仁中出现以下特征的为缺陷果仁：-----表面褶皱-----被虫蛀蚀-----表面有病斑-----发生霉变-----果仁内油脂氧化酸败，挥发出异味，并出现果仁表面油化3.4 巴旦木仁整仁率：完整巴旦木仁粒数占抽检总巴旦木仁粒数的百分比，以“%”计。
异种率：形状和外观不同的其他品种或实生种，以“%”计。
杂质含量：果壳、外果皮或其他非巴旦木仁的外来异物所占的百分比，以“%”计缺陷率：本质上损害核仁外观、食用或装运的任何质量缺陷，包括发霉、腐烂、胶粒、变质、出油、虫蚀、干枯、褐斑、褪色，以“%”计。
胶粒：巴旦木仁在发育过程溢出淡黄色半透明的胶液，干燥后变成半透明的胶块，表面光滑发亮。
出油：因发育或贮藏不良（主要是高温高湿）导致巴旦木仁内的脂肪外渗，使种皮表面呈油渍状。
3.5核桃仁半仁：核桃仁的整半颗粒（一半子叶）；如仁粒缺损，缺损部分不足整颗半颗粒1/4的仍为半仁。
大三角仁：半仁短缺部分约达整半颗粒的1/4以上，而未超过3/8的仁数。
四分仁：纵分的半仁，如仁粒缺损，余下部分小于纵分半仁的3/4仍为四分仁。
碎仁：小于或不符合四分仁，而又不能通过孔径10mm的圆孔筛的核桃仁。
米仁：通过孔径10mm圆孔筛，留在2mm圆孔筛上的核桃仁。
巴旦木仁核桃仁腰果榛子仁果干混合品1范围本标准适用于以巴旦木仁、核桃仁、熟制腰果、榛子仁、开心果仁、碧根果仁为原料，蔓越莓干、蓝莓干、葡萄干为辅料。
原辅料经挑选、烘干（或不烘干）、按比例混合、杀菌、装袋、包装加工而成的巴旦木仁核桃仁腰果榛子仁果干混合品。
2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3技术要求3.1 原料要求巴旦木仁、核桃仁、熟制腰果、榛子仁、开心果仁、碧根果仁应符合 GB 19300 和国家相关标准及规定的要求。
蔓越莓干、蓝莓干、葡萄干应符合国家相关标准及规定的要求。
3.2 生产用水应符合 GB 5749 的要求。
3.3 感官要求感官要求应符合表 1 的规定。
表 1 感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色盘滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，状态具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物用温开水漱口，品尝滋味。
3.4 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。
表 2 理化指标项目指标检验方法过氧化值a(以脂肪计)/(g/100g) ≤0.50 GB 5009.227酸价a(以脂肪计)(KOH)/(mg/g) ≤ 3 GB 5009.229注：a仅适用于该产品中巴旦木仁、核桃仁、熟制腰果、榛子仁、开心果仁、碧根果仁的检验。
3.5 污染物限量污染物限量应符合表 3 的规定。
1表 3 污染物限量项目铅（以 Pb 计）/（mg/kg）≤指标检验方法果干部分坚果部分0.8 0.18 GB 5009.123.6 真菌毒素限量真菌毒素限量限量应符合 GB 2761 的规定。
3.7 农药残留限量农药残留限量应符合 GB 2763 和国家有关规定和公告的要求。
巴旦木标准巴旦木（Almond）是一种坚果，常见于地中海地区和中东地区。
它属于杏科植物，是杏仁的近亲。
巴旦木在烹饪和食品加工中广泛使用，并且有许多健康益处。
本文将介绍巴旦木的标准以及一些与巴旦木相关的内容。
巴旦木的形态特征是一年生或落叶乔木，高度可达8-10米。
树皮灰褐色，年轻树的枝条呈绿色。
叶子是互生的，长椭圆形，先端尖，边缘有细锯齿，叶片表面光滑，深绿色。
巴旦木的花是白色或淡粉红色，花瓣形状像玫瑰花。
果实是一种核果，果皮硬而平滑，成熟时呈浅黄色。
巴旦木的种仁包含在果皮内，是我们所称的巴旦木，形状像扁平的短圆柱。
巴旦木是一种常见的食用坚果，含有丰富的营养物质。
它富含健康的脂肪酸、蛋白质、纤维、维生素E、镁、铜和锰等。
巴旦木还含有丰富的抗氧化物质，如单宁和类黄酮，有助于保护身体免受自由基损伤。
此外，巴旦木还富含亚麻酸，这是一种对心脏健康非常有益的脂肪酸。
巴旦木在烹饪中有许多用途。
它可以生吃，也可以烤、炒、榨汁等多种方式食用。
巴旦木常用于制作糖果、糕点、面包、饼干和果仁酱等。
在地中海地区，巴旦木被广泛用于制作蛋糕、饼干和传统甜点，如杏仁布丁和马卡龙。
此外，巴旦木也可以用来制作杏仁奶，这是一种非常受欢迎的植物奶替代品。
巴旦木对健康有许多益处。
首先，它富含纤维，有助于促进消化和预防便秘。
其次，巴旦木含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受氧化损伤。
此外，巴旦木还是一种富含健康脂肪酸的坚果，有助于维持心脏健康。
巴旦木还含有丰富的镁，是一种重要的矿物质，有助于促进身体的能量代谢和骨骼健康。
总结起来，巴旦木是一种味道醇厚、营养丰富的坚果。
它在烹饪和食品加工中有多种用途，并且具有许多健康益处。
巴旦木的形态特征包括树皮灰褐色、长椭圆形的叶子、白色或淡粉红色的花以及扁平的短圆柱形的果实。
巴旦木富含脂肪酸、蛋白质、纤维和多种维生素矿物质，有助于促进消化、预防氧化损伤和维持心脏健康。
除了生吃之外，巴旦木还可以用于制作各种糕点、果仁酱和植物奶。
