各种咖啡豆照片及介绍__PowerPoint_演示文稿

各种咖啡豆照片及介绍
古巴 马拉戈日皮 Cuba maragogype elephant bean green bean
• 象豆，巨形咖啡豆(Elephant bean)，它比其他咖啡豆大3倍甚至更多，分类学名称是马拉戈日皮 (Maragogype)，源自巴西巴伊亚(Bahia)州的马拉戈日皮(Maragogype)县，1870年在该县第一次确 立了巨形咖啡豆在分类学上的地位，是一个阿拉比卡衍生种(杂交品种)。 古巴，加勒比海中最大岛屿，岛型狭长， 东西达1200KM，高山集中在东西两端。属于热带气候。 语言是西班牙语，英语也很普遍。是共产制度国家。世界唯一法律规定严禁失业的国家。
夏威夷可那 Extra fancy kona 生豆
• 一个被视为世界优良的咖啡产区，必须要涵盖六项重要的因素：土质、海拔高度、日照、云量、雨 量和坡度。夏威夷得天独厚，同时拥有这六项要素，得以出产世界最优良并且最受推崇之咖啡。 土质：肥活的夏威夷热带火山土质，提供了科纳咖啡树茂密的营养成份。 海拔：介於2100~3600公尺的适切海拔高度与凉爽的月夜，促使科纳咖啡的果实以缓慢的速度成熟， 并造就了外型丰厚、水分饱满的绝佳口感。
埃塞尔比亚 耶加雪啡 Ethiopia Washed Yirgacheffe 咖啡生豆
• Medium to pointed (delicate) acidity and medium body, smooth and well balanced cup with a creamy, buttery flavor. The Cream of the Ethiopian Crop with real Mocca flavor. 耶加雪啡是东非精品咖啡(specialty coffee)的代表，有着很特别、不寻常的柑橘果香及花香，使 得耶加雪啡成为世界上最有特色的咖啡之一，比较少见及昂贵，出产于埃塞尔比亚西达摩省 （sidamo）海拔4000英尺高原地带，在一个比较高且狭小的地区。耶加雪啡为一般摩卡难以企及的 高品质，同时也是非洲水洗咖啡的优秀代表。
印尼 苏拉维西 卡罗西 Sulawesi Celebes Kalossi green bean
• 印度尼西亚（东南亚）咖啡的主要产区为：苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉威西岛。 Sulawesi（Celebes） 苏拉维西，前荷兰殖民地的苏拉维西，旧称为Celebes（激流之意）的苏拉 维西，是于西元 1511年因一位水手遇到海上强烈的暴风雨，故滞留在此地而命名，但现今名称则 是因早期苏拉维西在岛的东南部盛产铁矿，因此将印尼话的Sula（岛之意）与Wesi（铁矿之意）两 个字结合，即成为现称的苏拉维西（Sulawesi）地名的由来了。
坦桑尼亚PB咖啡生豆 Tanzania coffee green bean / Peaberry 园豆，通常为 最上品。
• 大部分的坦桑尼亚豆生长在靠近北方肯亚边界的吉力马札罗（克里曼佳罗）山（Mr. Kilimanjaro） 与梅鲁山（Mt. Meru）一带，通常称作「克里曼佳罗」，偶尔也会以集散地摩西（Moshi）或阿鲁 沙（Arusha）为名。另外在国境南侧，也生产一点水洗阿拉比卡豆，以附近的大城贝亚（Mbeya） 或集散中心帕雷（Pare）命名。分级的方式和肯亚类似，以英文字母来区别大小。大部分坦桑尼亚 豆具有典型的非洲豆特色。较好的克里曼佳罗和普通的肯亚类似，具有浓厚的质感，通常它的酸性 要比肯亚温和，并且均匀地刺激舌头後部中间和两侧的味蕾，喝起来的感觉，和蕃茄或汽水的酸味 有点像。至於南方的豆子，则和次级的水洗摩卡相当，有柔和讨好的弱酸，圆润的口感，以及中等 的质感。邻国马拉威（Malawi）所产的豆也有类似坦桑尼亚豆的品质。
哥伦比亚SUPREMO级咖啡生豆 Colombia coffee green bean SUPREMO
• 哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上出售的原味咖啡之一。在质量方面，它获得了其他咖啡无法 企及的赞誉。该国是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口国，而罗布斯塔咖啡却很少种植。它也是世界上 最大的水洗咖啡豆(Washed beans)出口国。与其他生产国相比，哥伦比亚更关心开发产品和促进生 产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件，使得哥伦比亚咖啡质优味美，誉满全球。
埃塞俄比亚（衣索比亚）摩卡咖啡生豆 Ethiopia mocha green bean
• 阿拉伯克咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索比亚 （埃塞俄比亚）摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。 衣索比亚也借道隔着红海对望的邻国也门的摩卡港外销咖啡，因此衣索比亚日晒处理咖啡也经常被 称为摩卡。西南部的加法地方、与南部的西答摩地方都是主要产地。此外，东部高地哈拉也是以咖 啡闻名的。豆小香浓，且“哈拉.摩卡”“隆古贝利”的特殊名称，拥有独特的风味，通常仅以“ 摩卡”称之。其规格依瘕疵豆混入的比率分为G（grade）1－G8。
巴西咖啡生豆 Brazil santos coffee green bean
• 虽然巴西咖啡年产量达全球的30到35%，占世界第一位，但没有一种巴西豆称得上是顶级的咖啡。 满山遍野的咖啡树，分布在巴西的南部，可是搬得上台面的，却只有「山多士」（Santos）一种； 其他草率处理的豆子，大部分都拿来做即溶咖啡和易开罐咖啡。 山多士咖啡生长在圣保罗（Sao Paulo）一带，以出口港山多士为名，是十八世纪由布邦岛（Island of Bourbon，今天的法属留尼 旺岛，位於马达加斯加岛东边的印度洋中）传来的阿拉比卡树後裔，属於布邦亚种（var. Bourbon）。在树龄三到四岁以前，布邦咖啡树结的是小而扭曲的豆子，称为「布邦山多士」，这 是最高级的巴西豆，通常在咖啡馆里直接被叫做「巴西」。
北苏门答腊A.P.罗布斯塔 North Sumantra A.P. Robusta Grade 3
• 北苏门答腊省位于世界第5大岛的苏门答腊北部，西临印度洋、东濒麻六甲海峡与马来西亚相望， 北接亚齐省(Aceh)，南与西苏门答腊相邻，人口约1,130万，独特的地理条件，孕育出旺盛的动植 物生态、丰富多变的自然景观。 罗姆斯达种咖啡树耐高温、耐寒、耐湿、 耐旱，甚至还耐霉菌侵扰。它的适应性极强，在平地就 可生长得非常好，采收也不一定需要人工，可以完全用震荡机器进行。就栽种方面来说，罗姆斯达 种咖啡树有百般好处，只可惜生产出的咖啡豆香气较差苦涩味强，酸度又不足，而且咖啡因含量是 阿拉比加种的一倍，因此罗姆斯达种咖啡多用做混合调配或即溶咖啡、饮料加工之用途。
云南小粒咖啡 园豆 Peaberry
• 咖啡樱桃果实里头一般有两颗较扁平的种子，如果有一颗没有顺理成长只有一颗豆籽发芽，在一颗 果实内只有一粒小圆豆(畸形)，中间呈一小裂缝，就叫豌豆形咖啡豆(peaberry)。圆豆(Peaberry) 又称宝雷(perle)、宝拉(Perla)、卡拉可尔(caracol)。 正常的阿拉比卡咖啡豆中仅有5%左右的比例是小果咖啡豆，因为量少而且必须经过筛选的步骤，故 更显得珍贵，其价格也比正常豆要高。因为圆豆咖啡包含了两个半粒咖啡豆的养分，所以其口味比 一般平豆更丰富。
印尼陈年曼特宁生豆 Aged Mandheling green bean
• 印尼的苏门达腊群岛生产咖啡，因为其独特的地理位臵、气候环境、经纬度，而盛产咖啡。印尼的 咖啡有较高的醇度，且酸味弱，香气强。比较有名的地区为林冬地区。曼特宁也是印尼咖啡的代表， 值得一提的是有些咖啡爱好者喜欢所谓的“曼巴咖啡”，就是曼特宁和巴西咖啡的混合。 主要产地有苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉威西岛。其中90％为罗布斯塔种，品质堪称世界第一。苏门 答腊岛以浓郁顺口、最高级的「曼特宁」为最有名。此外在岛的北部也生产「加由山」，而爪哇岛 的「爪哇阿拉比卡」有良质的酸味，尤其深受荷兰人的喜爱。苏拉威西岛所产的是大粒的「卡洛 西」，西南部山岳地带的特拉加地方（标高1200公尺）产的「特拉加」等为代表。
云南BM种（蓝山种）咖啡生豆
• 最顶级的云南咖啡品种，生长于1500~2000米，为BM种咖啡(bm，最习惯的解释应该是从牙买加引进 的蓝山种咖啡)，种植于云南思茅和保山地区。经过优良的加工处理，豆型整齐均匀，水洗后银皮 处理的很干净，瑕疵豆含量很小，质地比较坚硬。 烘焙后的云南蓝山，咬起来没有波邦的那点微酸，在2006年6月24日深圳咖啡聚会中，用最普通的 摩卡壶，也能得到一壶明亮、纯净、浓郁、均衡的咖啡，完美没有普通摩卡壶高温冲煮后的苦涩， 这是一种全新的、令人惊奇的体验，参加咖啡聚会的10多人都感觉惊讶、高兴。
云南小粒咖啡 Bourbon 波邦AA级 生豆
• 云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区海拔在1000-2000米，地形以山地、 坡地为主，且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，这些独特的自然条件形成 了云南小粒种咖啡品味的特殊性—浓而不苦，香而不烈，略带果味。
肯尼亚咖啡生豆 Kenya AA green bean
• 咖啡在19世纪进入肯尼亚，当时埃塞俄比亚的咖啡饮品经由南也门进口到肯尼亚。但直到20世纪初， 波旁咖啡树才由圣奥斯汀使团(St. Austin Mission)引入。肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500~2100 米的地方，一年中收获两次。为确保只有成熟的浆果被采摘，人们必须在林间巡回检查，来回大约 7 次。肯尼亚咖啡由小耕农种植，他们收获咖啡后，先把鲜咖啡豆送到合作清洗站，由清洗站将洗 过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”(即外覆内果皮的咖啡豆)的状态送到合作社(“羊皮纸咖啡豆” 是咖啡豆去皮前的最后状态)。所有的咖啡都有收集在一起，种植者根据其实际的质量按平均价格 要价。这种买卖方法总体上运行良好， 对种植者及消费者都公平。
北苏门答腊一级曼特宁 North Sumantra Mandheling Grade 1
• 北苏门答腊省位于世界第5大岛的苏门答腊北部，西临印度洋、东濒麻六甲海峡与马来西亚相望， 北接亚齐省(Aceh)，南与西苏门答腊相邻，人口约1,130万，独特的地理条件，孕育出旺盛的动植 物生态、丰富多变的自然景观。 曼特宁，实际上是苏门达腊岛当地一个种族的名字。产于苏门答腊的曼特宁，是当地品种，颗粒比 较大，日晒法处理，算得上是世界上最著名需求量最大的咖啡之一。当地的独特的地质和气候环境 孕育出独特的咖啡特性，曼特宁咖啡是重口味咖啡饮者的最爱，其口味精致浓郁，较不具酸性，但 苦味较重，富含道地香醇的咖啡原味。