法国葡萄酒原产地名称AOC制度

法国葡萄酒的4大等级法国法律将法国葡萄酒分为4级：1.原产地法定区域管制餐酒（中文简称为法定产区餐酒，英文简称为AOC：Appellation d…Origine Controlee）法国葡萄酒最高级别，AOC级别的葡萄酒只能采用指定产区内种植的葡萄酿制，绝对不可以和其它产区的葡萄汁勾兑，以保证酒的品质和地区风格。

在中国市场上能够见到的多数都是此类AOC等级的酒。

酒瓶标签上会标识“Appellation+产区名+Controlee”的字样。

其实在AOC等级酒中也分有高低等级，产区越小，酒质越好。

例如，波尔多（Bordeaux）大产区下面可细分为梅多克（Medoc）、格拉夫（Grave）等多个次产区；而梅多克（MEDOC）次产区内部又有很多村庄，如Margaux村庄等；Margaux村庄内又包含几个城堡（法文Chateau)，如Chateau Lascombes，酒的品质是依序提升。

酒标上的标识举例如下：最低级是大产区名AOC：如Appellation Bordeaux Controlee次低级是次产区名AOC：如Appellation Medoc Controlee较高级是村庄名AOC：如Appellation Margaux Controlee最高级是城堡名AOC：如Appellation Chateau Lascombes Controlee2.优良地区餐酒（VDQS：Vin Delimite de Qualite Superieure）地区餐酒（Vin de Pays）向AOC级别过渡所必须经历的级别。

同AOC等级酒一样，只能采用指定产区内种植的葡萄酿制。

如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。

酒瓶标签上会标识“Appellation+产区名+Vin Delimite de Qualite Superieure”的字样。

3.地区餐酒（Vin de Pays，英文意思Wine of Country）日常餐酒（Vin de Table）中最好的酒被升级为地区餐酒，酒标上可以标明产区，其中采用的葡萄虽然仅限于该产区内种植的，但不限制葡萄品种。

法国AOC产区级别细分AOC在法国，为了保护农业⽣产者的利益，农业经济管理中存在着原产地监控命名制度（Appellation Origine Controllee），简称为A.O.C，⽤来定义⼀种农产品的产地特性和特征，不论是原始产品还是加⼯后产品。

A.O.C是欧洲原产地命名保护（AOP）标志的⼀部分。

有专门的机构来掌握和管理A.O.C制度，这家机构的名称为国家法定产区命名和质量管理委员会(1'INAO-Institut national de 1' origine et de qualité)。

A.O.C是法定产区的最⾼级别，质量检查最严格(包括葡萄品种，种植⽅法，种植密度，修剪规则，葡萄产量，酿造⽅法，酒精含量，最⾼限量等各个环节)，其质量⽔准也最⾼，价格⾃然也不低。

其次，葡萄酒还有优良地区餐酒(VDQS-lesvins délimités de qualité supérieure)，地区餐酒(VDP-Vins de pays)和⽇常餐酒(Vin de table)等级别。

法国AOC产区级别从低到⾼细分为：1、⼤区级—— Appellation+⼤产区+Controlee如，Appellation Bordeaux Controlee（波尔多法定产区）、Appellation Burgundy Controlee（勃⾉第法定产区），说明葡萄只来源某⼀个⼤产区。

2、地区级—— Appellation+地区+Controlee如，Appellation Medoc Controlee（梅多克⼦产区）。

Appellation Grave Controlee（格拉夫⼦产区），说明葡萄只来源某⼀个⼦产区。

3、村庄级—— Appellation+村庄+Controlee如，Appellation Pauillac Controlee（波亚克酒村）、Appellation Margaux Controlee（玛歌酒村），说明葡萄只来源某⼀个酒村。

法国葡萄酒分级制度第一部分：AOC原产地控制标准AOC标准是法国葡萄酒分级制度的象征，也是中高端葡萄酒的质量标准。

AOC 标准全称为Appellation d 'Origine Contrôlée , 既原产地控制标准，符合AOC标准的葡萄酒称为法定产区葡萄酒。

作为顶级葡萄酒的故乡，法国是世界上第一个制定葡萄酒生产标准的国家。

早在1936年，法国就成立了INAO国家原产地管理局全力推行AOC标准。

经过将近40年的努力，以波尔多为首的18个主要葡萄酒产区在1973年全部达到了执行标准。

AOC标准是法国葡萄酒制造业的最高标准。

作为世界第二大葡萄酒生产国，法国年产AOC级别葡萄酒仅占总产量的三分之一左右，约为35%。

VDQS标准多用于“处于考察期的AOC候补葡萄酒产地”，一般通过2年的观察期，VDQS产地可上升为AOC产区。

VDP和VDT统称餐酒，作为西方世界葡萄酒第一消费国，法国人人均年消费葡萄酒55升，将近73瓶，法国人吃饭不能无酒，所以习惯了喝酒的法国人对物美价廉的餐酒需求很大，小餐馆、家庭餐是餐酒消费量最多的地方，而中高档餐厅则是AOC葡萄酒的天下。

附表：法国葡萄酒的四个级别AOC标准极其苛刻，其主要从文化、葡萄酒生产工艺及葡萄酒的口感三个方面严格监控葡萄酒的质量。

每年在葡萄酒完成发酵之后6个月内，酒庄必须把葡萄酒样品拿到INAO指定的实验室进行检测，大约有2%的葡萄酒会因为没有达到标准而降级。

只有以下16项全部通过的葡萄酒才能打上象征着高品质的AOC标识。

在葡萄酒标上，AOC中的“O”由葡萄酒原产地名称取代，这个酒产地大可以为一个地区，比如波尔多地区，小可以为一个村庄，比如Margaux玛歌村，甚至是一片葡萄田的名称(这种情况只有在法国勃艮第的列级酒庄中才有出现)。

一个产自波尔多的AOC葡萄酒，酒庄名称下面一定就会有Appellation Bordeaux Contrôlée字样。

法国酒庄分级法国酒庄分级是一种以法国葡萄酒的品质来评别的分级体系，由法国各大葡萄酒产区管理组织推出。

早在世纪之初，法国就建立了葡萄酒分级制度，它主要考虑的是葡萄酒的口感、香气、余味和颜色等多方面的因素，最终确定一款葡萄酒的分级。

法国酒庄分级共有5个等级，分别为AOC（法国特级保护原产地）、VDP（德国优质葡萄酒生产者协会）、IGP （法国保护地标志）、AOP（保护原产地）和Vin de Table （餐桌葡萄酒）。

AOC（法国特级保护原产地）是法国最高等级的葡萄酒，也被称为“特级保护原产地”。

它只限于特定的产区，并规定了生产此类葡萄酒所需遵守的具体规则与要求。

AOC葡萄酒必须由特定的葡萄品种制成，并且必须符合特定的酿造工艺。

VDP（德国优质葡萄酒生产者协会）是德国最高级别的葡萄酒，也被称为“优质葡萄酒生产者协会”。

VDP葡萄酒的品质高于AOC，由特定的葡萄品种制成，并且必须符合特定的酿造工艺。

VDP葡萄酒的生产过程中，对原料的挑选、采摘、加工和储存都有严格的规定，以确保葡萄酒的品质。

IGP（法国保护地标志）是法国的第三等级葡萄酒，也被称为“保护地标志”。

IGP葡萄酒的品质低于AOC，但高于Vin de Table，它的原产地可以是整个法国，而不仅仅是特定的产区。

IGP葡萄酒可以由不同的葡萄品种混合而成，但必须符合一定的酿造工艺。

AOP（保护原产地）是法国第四等级的葡萄酒，也被称为“保护原产地”。

AOP葡萄酒的品质低于IGP，它的生产和酿造过程中，不能使用外部原料，也不能使用酒精。

Vin de Table（餐桌葡萄酒）是法国最低等级的葡萄酒，也被称为“餐桌葡萄酒”。

Vin de Table葡萄酒的品质低于AOP，它的原产地可以是任何地方，而不是特定的产区。

它可以由任意葡萄品种混合而成，也可以使用外部原料和酒精，但必须符合一定的酿造工艺。

总之，法国酒庄分级是一个严格的分级体系，它针对法国葡萄酒的品质，对生产此类葡萄酒所需遵守的具体规则与要求都有明确的规定。

法国葡萄酒AOC改名为AOP法国在1935年通过了关于葡萄酒的相关法律，确定了葡萄酒的原产地命名体制，即AOC体制，原先本体制只约束葡萄酒与烈酒，随着本体制获得的认可，逐渐沿用到其他食品行列，AOC葡萄酒体制如下：AOC：Appellation d‘Origine Controlee 法定产区VDQS：Vin Delimite de Qualite Superieure 优良地区餐酒（预计2011年底废除）VDP：Vin de Pays 地区餐酒VDT：Vin de Table 日常餐酒随着欧盟“统一”进程的推进，货币统一（欧元）在跌跌撞撞中前行，但改革的决心依旧鉴定。

为了在全球市场获得更好的推广和了解，对目前欧洲各语言，各个独立的系统进行整合看来是势在必行。

改革后的AOP，IGP欧盟AOP，是1992年成立的组织，旨在保护欧盟的农贸类产品。

AOP是欧盟原产地命名保护的标志，欧盟成员国生产的农产品，如高级橄榄油、水果、蔬菜、奶制品等都有这个标识，而IGP是受保护的地域标志。

两个标识的区别在于AOP是指其产品的原料、生产、包装等都是在原产地完成的，IGP是指其产品的原料、生产、包装等只有一部分是在原产地完成的。

这次改革是2009年8月份发生的，但是从要到2010年才能看这个改革的效果，因为2009收获的葡萄酿造的酒还没上市。

法国的体制改革：AOC：Appellation d‘Origine Controlee 法定产区，2009年8月改为AOP：Appellation d'Origine Protégée。

原先的Appellation d‘Origine Controlee 指的是Appellation+产区名+ Controlee，新政策后，原先的产区名将改为：A+大产区+P，A+次产区+P，A+村庄+P，A+葡萄园+P。

如此，那些名庄或者独立小产区标识的酒庄依旧可以显示自己产区的独特性。

法国葡萄酒分级制度法国葡萄酒总共可分为四级：从上到下分别是：法定地区葡萄酒(Appellation d’Origine Controlee 简称AOC)：AOC是法国葡萄酒的最高等级，如今已经有400多个法定产区，每一个AOC 产区都会详细规定其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高亩产量、种植方式以及酿造方法等，并且每年还需要通过官方分析化验和品尝，才可获得AOC证书。

在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。

一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。

AOC虽然对保护产地特色起到了重要的作用，但也并非完美，其指定的葡萄品种和酿造方法扼杀了某些酒农的创造力，例如，在法国南隆河地区，用赤霞珠酿造的顶级红酒，也只可划分为地区餐酒级别，只因为赤霞珠不是南隆河AOC的指定葡萄品种。

优良地区餐酒(Vin Dèlimitède QualitèSuperieure 简称V.D.Q.S) ：该级别比AOC略低，因此限制条件例如产量和品种也会比AOC要宽松一些，一些产区在升级到AOC之前，会先给予VDQS级别，几年后再升级。

有趣的是，有些酒庄乐于留在这个级别，不想上升到AOC，以免对使用的葡萄品种和酿造方法有着严格限制，影响自己发挥的自由度。

类似中国常说的“宁做鸡头，不做凤尾”，这个级别的酒比较少见，只占法国的1%左右。

地区餐酒 (Vin de Pays)：这个级别的酒物美价廉，非常适合平日配餐饮用，最著名的餐酒产区是法国南部的奥克地区(Vin de Pays d’Oc)，这里气候炎热，酿出的酒饱满结实，性价比极佳。

地区餐酒通常会将品种标在标签上，简单明了。

普通餐酒 (Vin de Table)：普通餐酒是法国葡萄酒的最低级别，占总产量的30%左右，可以用来自整个法国甚至欧盟的葡萄混合酿造，对葡萄品种和产量没有什么限制，是最便宜的法国葡萄酒。

法国葡萄酒有严格的分级制度，最为基本的是四级制度（VDT、VDP、VDQS、AOC）。

原产地名称监制葡萄酒（AOC），它是法国葡萄酒中的极品，政府对其出品有严格的法规控制，这些法规涉及生产地区、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等。

“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称。

特酿葡萄酒（VDQS），其生产必须经过“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。

当地产葡萄酒（VINSDEPAYS），又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。

佐餐葡萄酒（VINSDETABLE）是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%～15%之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。

法定产区葡萄酒占法国葡萄酒全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。

法国各区葡萄酒的分级可参看下面金字塔图：波尔多的分级制度：法国波尔多产区葡萄酒有严格的分级制度，除了最基本的四级制度（VDT、VDP、VDQS、AOC）制度外，最为著名的当属1855年波尔多红白葡萄酒等级表。

格拉夫GRAVES次产区葡萄酒庄表1953年，格拉夫次产区自行评定的红白葡萄酒表，但未分级别。

圣爱美隆SAINT－EMILLION次产区葡萄酒等级表1954年，圣－艾米伦次产区将自己860公顷土地上的美酒分级，包括Primier Grand Cru Class（顶级酒庄）；Grand Cru Class（特等列级酒庄）和Grand Cru（列级酒庄）它在顶级酒庄中又分为A级和B级，即Primier Grand Cru Class A和PrimierGrand Cru Class B 。

史上最全的法国葡萄酒分级制度法定产区葡萄酒(Appellation d’Origine Protégée)原称为(Appellation d’Origine Controlee)级别简称 AOP/AOC，是法国葡萄酒最⾼级别。

因固有的习惯，现在多数酒商仍在沿⽤AOC标识，其在法⽂意思为“原产地控制命名”原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

只能⽤原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑AOP/AOC产量⼤约占法国葡萄酒总产量的35％酒瓶标签标⽰为 Appellation+产区名+Protégée/Controlee。

产区名标明的产地越⼩，相对等级越⾼。

例如，D’Origine由⾼⾄低依次为：CHATEAU城堡名>村庄名VILLAGES>次产区名>⼤产区名。

波尔多Bordeaus AOCGRAND CRU CLASSE 1855波尔多左岸梅多克1855列级名庄算得上是波尔多知名度最⾼的⼀个等级了，这个列级的由来相⽐很多⼈都⽿熟能详：1855年，也就是咱清朝咸丰五年，时逢巴黎举办万国博览会（世博会前⾝），拿破仑三世令波尔多商会列出⼀份波尔多佳酿的分级名单出来，于是60个梅多克酒庄与1个格拉芙酒庄幸运⼊选。

列级酒庄名单共分为1级⾄5级，除了1855年9⽉，佳得美酒庄（Ch.Cantemerle）补选进⼊5级庄，1973年⽊桐酒庄(Chateau Mouton）晋升1级外，160年的时间，这份名单⼀直没有更改过。

GRAND CRU CLASSE DE GRAVES波尔多左岸格拉芙列级是在1953年创⽴，到了1959年作出稍许变动后推出的列级酒庄评级制度，共有16家酒庄⼊选，全部位于“佩萨克-雷奥良”法定产区，这个列级制度与梅多克列级庄最⼤的区别在于⼊选的酒庄中，有只酿⼲⽩的，也有只酿⼲红的，也有的酿⼲红⼜酿⼲⽩的。

常常有人问：“AOC是什么意思？”、“DOC级别是好酒的保证吗？”等等问题，所以决定给大家简单世界各主要产酒国家的葡萄酒等级划分。

一、法国法国葡萄酒被划分为四个等级，分别是法定产区（AOC）、优良地区（VDQS）、地区餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT）。

1.AOC法文意思为“原产地控制命名”。

原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。

酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。

2. VDQS普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。

如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。

产量只占法国葡萄酒总产量的2%。

酒瓶标签标示为Appellation+产区名+VinDélimité de Qualité Superieure。

3. VDP日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。

地区餐酒的标签上可以标明产区。

可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。

产量约占法国葡萄酒总产量的15%。

酒瓶标签标示为Vin de Pays + 产区名，例如Vin de Pays d'Oc。

法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

4. VDT最低档的葡萄酒，作日常饮用。

可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。

不得用欧盟外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

酒瓶标签标示为Vin de Table，例如Vin de Table Français。

二、西班牙1. DOC高级法定产区DOC是西班牙最高等级的葡萄酒，衡量标准包括葡萄的价格（一般至少是西班牙国内同色葡萄平均价格的两倍），以及是否在法定产区内装瓶，此外还有非常严格的品尝及测试制度。

For personal use only in study and research; notfor commercial use法国葡萄酒基本知识法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。

其中，法定产区葡萄酒占全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。

一.法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。

原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。

酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。

如下图：二.优良地区餐酒，级别简称 VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。

如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。

产量只占法国葡萄酒总产量的2%。

酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。

如附图：三.地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。

地区餐酒的标签上可以标明产区。

可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。

产量约占法国葡萄酒总产量的15%。

酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

四.日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低档的葡萄酒，作日常饮用。

可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。

不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

酒瓶标签标示为 Vin de Table在选择葡萄酒的时候，先要了解的一些法国葡萄酒的知识法国葡萄酒级别划分：从低到高分别是： V.D.T. V.D.P V.D.Q.S A.O.C. 这些信息都会在酒标上很明确的标示出来，如果在酒标上看不到这些标示的话就有可能是假货~法国葡萄酒产区：自1936年以来，法国建立了法定产区管制系统，把各个产区内品质最好的葡萄酒集中起来。