法国葡萄酒的原产地名称制度

法国葡萄酒等级划分法国葡萄酒等级划分是由法国葡萄酒协会（CIVB）按照其评定标准建立的一套葡萄酒等级系统，旨在对法国产区内的葡萄酒进行有效的衡量和品牌管理。

其中，包括了AOC（法国原产地保护名称）、IGP（地区原产地保护）、Vin de France（法兰西葡萄酒）、Vin de Table（桌酒）等等级别。

AOC（法国原产地保护名称）是法国葡萄酒的最高级别，通常也被称为“Appellation d'Origine Contrôlée”（AOC）。

它所覆盖的产地与用于生产葡萄酒的原料（如葡萄品种）、耕作方式以及酿造工艺必须都符合AOC所规定的标准，并经过法国葡萄酒协会（CIVB）认证后方可使用此级别标签。

IGP（地区原产地保护），也被称为“IndicationGéographique Protégée”（IGP），是AOC级别之下的另一种法国葡萄酒分类。

与AOC不同，IGP级别的葡萄酒可以由多个产区混合而成，但其原料必须来自该产区，并符合IGP的制定标准。

Vin de France（法兰西葡萄酒）是由法国葡萄酒协会（CIVB）根据严格的标准规范而设立的另一种葡萄酒级别。

该级别的葡萄酒比IGP级别要低一些，但也有自己的特征，其中包括了：可以由多个产区混合而成，但其原料必须来自法国国内的产区；可以使用大多数的葡萄品种，但其中的葡萄品种必须满足Vin de France的要求。

Vin de Table（桌酒）是法国葡萄酒最低的级别，也被称为“Table Wine”。

该级别的葡萄酒可以由多个产区混合而成，葡萄品种也没有限制，但是必须来自法国国内的产区，并且符合Vin de Table的要求。

总之，法国葡萄酒等级划分主要分为AOC（法国原产地保护名称）、IGP（地区原产地保护）、Vin de France （法兰西葡萄酒）和Vin de Table（桌酒）四个级别。

法国葡萄酒分级制度1935年，法国通过了一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系法规。

由法国最权威的产地命名监督委员会INAO对酒的来源和质量类型进行严格监管，为消费者提供了可靠的保证。

这个原产地控制命名制度，即AOC制度。

这个保护制度将葡萄酒划分为日常餐酒（VDT，占11.7%）、地区餐酒（VDP，占33.9%）、优良地区餐酒（VDQS，占0.9%）和法定产区葡萄酒（AOC，占53.4%），这四个级别是由低到高排列的。

前两个等级属于优质葡萄酒，后两个等级属于日常佐餐酒。

从日常餐酒到法定产区葡萄酒都有明确的生产条件以及相对的查核系统，还有相关的常设机构确保葡萄酒法规的执行。

1 法定产区酒简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别。

AOC在法文意思为“原产地控制命名”。

酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。

法定产区葡萄酒（AOC）的有关监管法例条文最为严格，这些条例主要涵盖下列的因素：•产地与土质：对于不同的地区，有不同的土壤成分，阳光雨量也不同。

•葡萄品种：不同品种的葡萄风味各不相同，酿制方法也不太一样。

•葡萄的最低含糖量：葡萄的含糖量代表着葡萄的成熟度。

•酒精度数：酒精度与葡萄酒的甜度和浓郁度有关，一定要在法定范围以内。

•单位产量：单位面积产量多，酿出来的葡萄酒就会清淡寡味，低产量才能高质量。

•还对葡萄栽培方式（株行距、架式）、修剪方法和管理措施、酿造工艺、陈酿工艺、陈酿贮藏条件等都提出来规范。

然而，AOC也是最常见产量最大的等级，占比近50%，超过400个产地，常见的法国葡萄酒几乎都是这个等级，这造成这个分级变得没有太大实质意义，也因此造就了法国各地又衍生出不同的分级制度。

六个大产区的AOC，其中香槟区（Champagne）主要生产起泡酒，卢瓦尔河（Loire）和阿尔萨斯（Alsace）以生产白葡萄酒为主，余下的波尔多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）和隆河（Rhone）就是大家常听到的法国三大红酒产地。

法国葡萄酒等级分类2009-05-22 21:08:37| 分类：烹饪美食| 标签：|字号大中小订阅法国葡萄酒等法国拥有完善严格的葡萄酒等级分类及管理制度。

法国法律将法国葡萄酒分为４级：“原产地名称管制”（法定产区）葡萄酒、优良地区餐酒、地区餐酒、日常餐酒。

其中，法定产区葡萄酒占全部葡萄酒产量的３５％，优良地区餐酒占２％，地区餐酒占１５％，日常餐酒占３８％。

上述等级分类以一系列法律规定为依托。

但与消费者关系最为密切的，是酒瓶包装上加贴的具有法律效力、代表产品优质程度的质量等级标签。

多年来，法国政府一直致力于创立和推广产品质量标签，如今获得质量认证的食品都在包装上贴有醒目的标签或符号，消费者一眼就可识别。

标签的具体含义也为广大消费者所熟知。

“原产地名称管制”葡萄酒是法国葡萄酒的最高级别，即ＡＰＰＥＬＬＡＴＩＯＮＤ‘ＯＲＩＧＩＮＥＣＯＮＴＲＯＬＥＥ，简称ＡＯＣ。

这种葡萄酒的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证，只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

酒瓶标签标示为“ＡＰＰＥＬＬＡＴＩＯＮ＋产区名＋ＣＯＮＴＲＯＬＥＥ”。

优良地区餐酒又称ＶＤＱＳ，是普通地区餐酒向ＡＯＣ级别过渡所必须经历的级别。

如果在ＶＤＱＳ时期酒质表现良好，则会升级为ＡＯＣ。

酒瓶标签标示为“ＡＰＰＥＬＬＡＴＩＯＮ＋产区名＋ＱＵＡＬＩＴＥＳＵＰＥＲＩＥＵＲＥ”。

地区餐酒又名ＶＩＮＤＥＰＡＹＳ。

这种酒的标签上可标明产区，可以标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。

酒瓶标签标示为“ＶＩＮＤＥＰＡＹＳ＋产区名”。

法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

日常餐酒又称ＶＩＮＤＥＴＡＢＬＥ，是最低档的葡萄酒，可由不同地区的葡萄汁勾兑而成。

酒瓶标签标示为“ＶＩＮＤＥＴＡＢＬＥ”。

上述４个等级中，“原产地名称管制”的立法和管理最为严格。

１９０５年８月１日法国政府委托有关机构正式确定了各地的地域名，以使各地农产品可正式使用原产地名为商品冠名。

法国红酒知识科普法国具有非常悠久的酿酒历史，不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的产酒国，同时拥有最多的顶级酒庄，是全球葡萄酒业的领头羊。

下面是店铺为大家整理的关于法国红酒知识科普，希望大家喜欢!法国红酒产地知识科普地理位置位于欧洲西部，与比利时、卢森堡、瑞士、德国、意大利、西班牙、安道尔、摩纳哥接壤，西北隔拉芒什海峡与英国相望，濒临北海、英吉利海峡、大西洋和地中海四大海域，地中海上的科西嘉岛是法国最大岛屿。

地势东南高西北低。

平原占总面积的三分之二。

主要葡萄品种赤霞珠Cabernet Sauvignon、美乐Merlot、品丽珠Cabernet Franc、黑皮诺Pinot Noir、歌海娜Grenache、西拉Syrah、佳美Gamay、霞多丽Chardonnay、雷司令Riesling、灰皮诺Pinot Gris、琼瑶浆Gewürztraminer、赛美容Sémillon、长相思Sauvignon Blanc。

主要产区波尔多Bordeaux、勃艮第Bourgogne、博若莱Beaujolais、罗讷河谷地Valée du Rhône、卢瓦尔河谷地Val de Loire、香槟Champagne、阿尔萨斯Alsace、普罗旺斯Provence、科西嘉岛Corse、朗格多克•鲁西荣Languedoc•Roussillon、汝拉Jura、萨瓦Savoie、西南部地区Sud-Ouest。

气候西部地区海拔相对较高，同时也受墨西哥湾暖流的影响，属海洋性温带阔叶林气候，南部属亚热带地中海气候，中部和东部属大陆性气候。

平均降水量从西北往东南由600毫米递增至1000毫米以上。

1月平均气温北部1-7°C，南部6-8°C;7月北部16-18°C，南部21-24°C。

土壤大部分产区以砾石、黏土为主，少数产区以石灰岩为主。

产区历史及概况法国的葡萄酒历史可追溯至公元前600年左右，那时希腊人来到了现在的法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。

法国葡萄酒分级制度第一部分：AOC原产地控制标准AOC标准是法国葡萄酒分级制度的象征，也是中高端葡萄酒的质量标准。

AOC 标准全称为Appellation d 'Origine Contrôlée , 既原产地控制标准，符合AOC标准的葡萄酒称为法定产区葡萄酒。

作为顶级葡萄酒的故乡，法国是世界上第一个制定葡萄酒生产标准的国家。

早在1936年，法国就成立了INAO国家原产地管理局全力推行AOC标准。

经过将近40年的努力，以波尔多为首的18个主要葡萄酒产区在1973年全部达到了执行标准。

AOC标准是法国葡萄酒制造业的最高标准。

作为世界第二大葡萄酒生产国，法国年产AOC级别葡萄酒仅占总产量的三分之一左右，约为35%。

VDQS标准多用于“处于考察期的AOC候补葡萄酒产地”，一般通过2年的观察期，VDQS产地可上升为AOC产区。

VDP和VDT统称餐酒，作为西方世界葡萄酒第一消费国，法国人人均年消费葡萄酒55升，将近73瓶，法国人吃饭不能无酒，所以习惯了喝酒的法国人对物美价廉的餐酒需求很大，小餐馆、家庭餐是餐酒消费量最多的地方，而中高档餐厅则是AOC葡萄酒的天下。

附表：法国葡萄酒的四个级别AOC标准极其苛刻，其主要从文化、葡萄酒生产工艺及葡萄酒的口感三个方面严格监控葡萄酒的质量。

每年在葡萄酒完成发酵之后6个月内，酒庄必须把葡萄酒样品拿到INAO指定的实验室进行检测，大约有2%的葡萄酒会因为没有达到标准而降级。

只有以下16项全部通过的葡萄酒才能打上象征着高品质的AOC标识。

在葡萄酒标上，AOC中的“O”由葡萄酒原产地名称取代，这个酒产地大可以为一个地区，比如波尔多地区，小可以为一个村庄，比如Margaux玛歌村，甚至是一片葡萄田的名称(这种情况只有在法国勃艮第的列级酒庄中才有出现)。

一个产自波尔多的AOC葡萄酒，酒庄名称下面一定就会有Appellation Bordeaux Contrôlée字样。

法国葡萄酒产地地域定级标准法国的葡萄酒管理组织拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。

法国法律将法国葡萄酒分为4级：法定产区餐酒（AOC）、优良地区餐酒（VDQS）、地区餐酒（VINS DE PAYS）和日常餐酒（VINS DE TABLE）。

各个省都有酿造葡萄酒的传统。

法国“产地命名监督机构”对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠的保证。

其中，法定产区的葡萄酒占全部产量的35%，优良地区的餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。

一．法定产区葡萄酒，级别简称AOC, 是法国葡萄酒最高级别，AOC在法文意思为“原产地控制命名”。

原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%，酒瓶标签为Appellation +产区名+Controlle.Appellation d’orgin Controlle 在指定产地生产的葡萄酒，指定区域大约有四百处。

二．优良地区餐酒，级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC 级别过度所必须经历的级别。

如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。

产量只占法国葡萄酒总产量的2%，虽然产量较少，但是往往会有超越AOC 的劲草之作。

酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Qualite Superieure.Vins Deimites de Qualite Supenieure 在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。

三．地区餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。

地区餐酒的标签上可以标明产区。

可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。

产量约占法国葡萄酒总产量的15%。

酒瓶标签标示为Vin de Pays +产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

法国葡萄酒有严格的分级制度，最为基本的是四级制度（VDT、VDP、VDQS、AOC）。

原产地名称监制葡萄酒（AOC），它是法国葡萄酒中的极品，政府对其出品有严格的法规控制，这些法规涉及生产地区、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等。

“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称。

特酿葡萄酒（VDQS），其生产必须经过“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。

当地产葡萄酒（VINSDEPAYS），又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。

佐餐葡萄酒（VINSDETABLE）是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%～15%之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。

法定产区葡萄酒占法国葡萄酒全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。

法国各区葡萄酒的分级可参看下面金字塔图：波尔多的分级制度：法国波尔多产区葡萄酒有严格的分级制度，除了最基本的四级制度（VDT、VDP、VDQS、AOC）制度外，最为著名的当属1855年波尔多红白葡萄酒等级表。

格拉夫GRAVES次产区葡萄酒庄表1953年，格拉夫次产区自行评定的红白葡萄酒表，但未分级别。

圣爱美隆SAINT－EMILLION次产区葡萄酒等级表1954年，圣－艾米伦次产区将自己860公顷土地上的美酒分级，包括Primier Grand Cru Class（顶级酒庄）；Grand Cru Class（特等列级酒庄）和Grand Cru（列级酒庄）它在顶级酒庄中又分为A级和B级，即Primier Grand Cru Class A和PrimierGrand Cru Class B 。

史上最全的法国葡萄酒分级制度法定产区葡萄酒(Appellation d’Origine Protégée)原称为(Appellation d’Origine Controlee)级别简称 AOP/AOC，是法国葡萄酒最⾼级别。

因固有的习惯，现在多数酒商仍在沿⽤AOC标识，其在法⽂意思为“原产地控制命名”原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

只能⽤原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑AOP/AOC产量⼤约占法国葡萄酒总产量的35％酒瓶标签标⽰为 Appellation+产区名+Protégée/Controlee。

产区名标明的产地越⼩，相对等级越⾼。

例如，D’Origine由⾼⾄低依次为：CHATEAU城堡名>村庄名VILLAGES>次产区名>⼤产区名。

波尔多Bordeaus AOCGRAND CRU CLASSE 1855波尔多左岸梅多克1855列级名庄算得上是波尔多知名度最⾼的⼀个等级了，这个列级的由来相⽐很多⼈都⽿熟能详：1855年，也就是咱清朝咸丰五年，时逢巴黎举办万国博览会（世博会前⾝），拿破仑三世令波尔多商会列出⼀份波尔多佳酿的分级名单出来，于是60个梅多克酒庄与1个格拉芙酒庄幸运⼊选。

列级酒庄名单共分为1级⾄5级，除了1855年9⽉，佳得美酒庄（Ch.Cantemerle）补选进⼊5级庄，1973年⽊桐酒庄(Chateau Mouton）晋升1级外，160年的时间，这份名单⼀直没有更改过。

GRAND CRU CLASSE DE GRAVES波尔多左岸格拉芙列级是在1953年创⽴，到了1959年作出稍许变动后推出的列级酒庄评级制度，共有16家酒庄⼊选，全部位于“佩萨克-雷奥良”法定产区，这个列级制度与梅多克列级庄最⼤的区别在于⼊选的酒庄中，有只酿⼲⽩的，也有只酿⼲红的，也有的酿⼲红⼜酿⼲⽩的。

法国红酒八大关键词一：AOCAOC（Appellation +Origine+ Controlee）制度，讲究的就是中间的O，origine，表示地名原产地的意思，即所谓地名越小，产品越好。

按照法律，某一支葡萄酒如果要以庄园（作坊）的名称来命名，那么这个酒庄的葡萄酒的产量，葡萄的亩产，工艺以及采摘时间等，都必须严格遵循一定之规，不能随便改动，这样标准经过法律形式的备案登记后，然后才能在酒标上打上Appellation +Origine + Controlee的标识。

种植AOC级别葡萄酒原料的果园，单产要控制在每公顷6000公斤以内。

种植VDP级别的，限定产量在每公顷8000公斤，VDT的单产则不得超过10000公斤。

例如拉图庄的老藤葡萄，据说每株只保留3、4个枝头挂果，产量更是极低。

要知道，在中国的某些酿酒葡萄种植基地，亩产能达到几千斤，要做到AOC条件的限产，尤如心头剜肉一般。

（一公顷合大约十六亩）。

2008年INAO的数据表明，全法国一共只有293个产区有权使用AOC称谓命名本产区内的葡萄酒。

法国葡萄酒分级，大体上分为：AOC、（VDQS）、ADP、ADT，四个级别。

AOC是法国红酒的一个较高的级别，高于VDP和VDT两个等级。

VDT（酒标上有vin de table的字样），这类酒在人家小卖铺里面售价在一欧元左右，合十多块人民币，在高级一点是VDP（酒标上有vin de pays的字样），售价2欧元左右。

AOC级别的呢，常常在3欧元以上，售价3欧元一直到3000欧元的法国葡萄酒，应该都在AOC的序列里。

AOC体系内部，可以说又衍生出普通AOC，中级庄或明星庄（注意酒标上Cru Bourgeois的字样），以及列级庄（注意酒标上一定有Grand Cru的字样）三个档次。

有GRAND CRU字样的酒大多要卖到1000元人民币以上。

2008年全法国仅有中级庄243个，在中国大陆的售价一般在300元以上。