受试者自然站立，被测部位充分裸露。
②测试人员找到肩峰、尺骨鹰嘴（肘部骨性突起）部位，并用油笔标记出右臂后面从肩峰到尺骨鹰嘴连线中点处。
③用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和下皮组织夹提起来。
④在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数。
要连续测3次，记录以毫米（mm）为单位，精确到0.1mm受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重平均落在两腿上。
②把皮肤与下皮组织一起夹提起来，但不能把肌肉提夹住。
③测量者每天工作开始前，及时从仪器箱中取走皮褶厚度测量计；每天工作完成后，装入皮褶厚度测量计盒中，并放入仪器箱中保存。
的发生；佝偻病主要表现为神经精神症状和骨骼的变化。
为多汗、夜惊易激惹等神经精神症状。
方颅、十字头、鞍状头，胸廓畸形、肋骨串珠、四肢及脊柱的病表现为抽搐常突然发生，四肢抽动，两眼上翻，口唇发青，知觉丧失。
轻时仅有惊跳或面部肌肉抽动，意识存在。
成人骨质疏松症，表现为骨脆性增大，脊柱压缩、易碎、变形，易发生压迫性骨折及疼痛。
（2D的存在与量的多少，对钙的吸收有明显影响。
维生素D的存在可以提高钙的吸收率，维生素D的量越多，钙的吸收率就越高。
（3脏，肉类。
富含钙的食物：肉类，鸡肉鸡蛋，牛奶，虾皮，大白菜。
到营养门诊咨询。
口诉其5岁的儿子身体瘦弱，没有其他的不适。
想请一位公共营养师为小孩制定营养食谱。
请你结合所学的知识为小孩确定一日的营养食谱。
（1）（1）每日饮奶（2）养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯（3）孩子进入幼儿园时，食物的分量要增加，逐步让孩子进食一些粗粮。
一部分餐次可以零食的方式提供。
午睡后可食用小量有营养的食物或汤水。
（2（1）根据小孩的身高与体重，计算其生长发育情况，从而确定一日需要的总能量。
（2）可分为早餐、午餐、午点、晚餐四餐。
有条件，睡前可加一些晚点。
（3）要保证能量的摄入量，保证蛋白质的摄入量。
（3）答：早餐：牛奶蛋花麦片粥（牛奶200ml，麦片25g,鸡蛋25g，15g）午餐：馒头（面粉30 g）土豆烧牛肉（牛肉30 g，土豆30 g）西红柿蛋花（葱3 g，鸡蛋25 g，西红柿50 g）午点：香蕉50 g 强化钙饼干15 g晚餐：软（大米125 g）鱼肉酿豆腐（油豆腐30 g，鱼肉g，面粉5 g，葱3 g）蒜蓉炒时蔬时蔬70 g晚点：年奶150 g全日烹调用油 10 g15．（1）计算该患者体质指数（BMI）并评价其营养状况（3分）答： 80/（1.76*1.76）=25.8 该患者体重属于肥胖（2）该患者饮食治疗原则为：（3分）答：低盐、低脂、低能量、低胆固醇、丰富维生素、不饮酒（3）作为一个营养师，指导病人如何选择食物，即哪些食物可以吃，哪些食物要少吃（各举出3-5种）（3分）答：可以吃的食物：蔬菜、水果、豆制品、粗粮、鱼类要少吃的食物：猪肉、猪油、奶油、咸菜、味精、浓咖啡、蛋类（4）哪些是含胆固醇高的食物（举出2种食物即可）（3分）答：猪肝、蛋黄、鱼子、蟹黄（5）如何选择合适的烹调方法（3分）答：应以汆、煮、炖、拌等少盐少油的烹调方法1. 简述营养工作者今后的任务：今后一个阶段营养工作者面临的营养问题，一方面是营养不良和营养缺乏的问题还没有得到根本解决微量营养素以及钙的缺乏也还普遍存在。
