食品添加剂 着色剂

食品添加剂中着色剂的功能与运用食品添加剂在现代食品加工中扮演着重要的角色，其中着色剂也是不可或缺的一环。

着色剂可以让食品更加美观、使产品区分度更高、稳定性更强等多方面都有作用。

然而，人们对于食品添加剂的安全性也非常关注，着色剂也不例外。

本文将从着色剂的基本概念、分类、功能、运用和安全性等方面展开探讨。

一、引言食品添加剂是指加工食品过程中用于改善食品品质、保存食品、方便消费等方面的物质，分为保鲜剂、增味剂、稳定剂、酸度调节剂、发酵剂、增稠剂、膨松剂、抗氧化剂等多种类型。

而着色剂作为其中一种，便是现代食品生产中经常用到的。

着色剂不仅可以美化食品、使其更具吸引力，同时也能够让消费者一眼区分出不同的产品或者品牌。

该文就着色剂的基本概念、分类、功能、运用和安全性等方面进行阐述。

二、着色剂的分类着色剂一般可以分为天然着色剂和合成着色剂两大类。

其中天然着色剂指的是从天然物种中提取的着色剂，也就是所谓的植物色素或动物色素。

而合成着色剂则是由合成化学的方法制造的，比如亚硝酸盐、染料、二氧化钛、铁蓝精和酿造蓝等。

天然着色剂的优点是安全性相对较高，但是价格较为昂贵、色相单一，这也是市场上相对较少使用天然着色剂的原因之一。

在合成着色剂中，比较广泛应用的是食品染料。

它具有色泽鲜艳、稳定性强、成本低等优点。

但是同时也存在一定的安全隐患，在具体运用中也需要注重使用量。

另外，一些特殊的食品染料也具有特别的作用，比如在肉制品中使用的着色剂则需具有防腐保鲜的作用。

三、着色剂的功能着色剂作为食品添加剂中的一部分，也具有多种功能。

下面就对其中比较常见的几种功能进行详细介绍。

美观：着色剂会赋予食品不同的颜色，从而美化食品，使其更容易吸引消费者。

稳定性：着色剂可以保持食品的色泽不变，避免因时间或温度的变化而产生变质的现象。

区分产品：使用着色剂可以区分产品或品牌，帮助消费者进行辨认和选择。

其他：着色剂在一些特殊情况下会起到一些额外的作用，比如光感性着色剂可以使食品在不同环境下呈现不同的颜色。

食品添加剂主要有哪几种
回答食品添加剂主要有着色剂、酶制剂、香料、膨松剂、甜味剂、抗氧化剂、防腐剂、增稠剂、漂白剂、抗结剂等10种。

不同的食品添加剂，有着不同的使用价值，比如抗氧化剂可以延长食品的保质期，甜味剂具有增加甜味感的作用，使食物更加美味可口，防腐剂可以防止食品腐败变质等。

一、着色剂
着色剂中常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等，具有改变食品的外观，增强食欲的作用。

二、酶制剂
酶制剂指从动物、植物、微生物等生物中提取的具有生物催化能力酶特性的物质，一般用于提高食品产品质量和加速食品加工过程。

三、香料
香料有合成的，也有天然的，香型很多，平时吃的巧克力中就添加了香料，在巧克力生产过程中使用香料，可以让巧克力的味道更好。

四、膨松剂
部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。

五、甜味剂
常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等，具有增加食品甜味感的作用。

六、抗氧化剂
常用的抗氧化剂有维C、异维C等，抗氧化剂可以延长食品的保质期。

七、防腐剂
防腐剂是可防止食品腐败变质的一类食品添加剂，能抑制微生物活动。

八、增稠剂
增稠剂广泛用于调味酱、果酱、冰淇淋、罐头等食品中添加，具有提高食品黏度的作用。

九、漂白剂
在食品的加工生产中，为了使食品保持特有的色泽，常加入漂白剂。

十、抗结剂
目前允许使用的抗结剂有亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素4种，抗结剂可以防止颗粒或粉状食品聚集结块、使其保持松散。

调色类食品添加剂一、食品着色剂能使食品着色和改善食品色泽的物质叫着色剂，也叫食用色素。

主要作用：改善加工食品的色泽；赋予食品以颜色，增加消费者的购买欲；使制品色泽统一；帮助区分、识别食品红色：给人以味浓、成熟、好吃的感觉，而且比较鲜艳和引人注目，能刺激消费者的购买欲，所以许多糖果、糕点和饮料等都采用。

黄色：给人以芳香、成熟、可口、食欲大增的感觉，焙烤食品、水果罐头和人造奶油等食品中常采用。

橙色：是黄色和红色的混合色，兼有红黄两色的优点，给人以强烈的甘甜、成熟和醇美的感觉，饮料和罐头等食品常用。

咖啡色：给人以风味独特浓郁的感觉，咖啡、巧克力、饮料、糕点、啤酒及茶叶等常用。

1.1着色剂的分类人工合成着色剂着色力强、色泽鲜艳、不易褪色、稳定好、易溶解、易着色、成本低；安全性低天然着色剂安全性高，具有一定的营养和药理功能；成本高、着色力弱、稳定性差、容易变质、难以调出任意色1.2 着色剂的发色机理生色团（发色团）：凡是有机化合物分子在紫外区和可见光区内有吸收带的基团助色团：本身在紫外区和可见光区不产生吸收带，但与生色团相连后，能使生色团的吸收带向长波方向移动的基团着色剂都是由生色团和助色团组成，它们相互作用引起分子结构的变化，表现出不同的颜色。

1.3 食品着色色调的调配➢天然色素坚牢度低和对环境的敏感性强，不易于拼色调配。

➢只用于人工合成色素。

➢各种着色剂溶解于不同溶剂时，可产生不同的色调和强度。

如一定比例的红、黄、蓝三色的混合物，在水溶液中的颜色较黄，而在50%酒精中则会较红。

食品着色的色调选择⏹依据心理或习惯对食品颜色的选择，以及色泽与风味、营养的关系⏹与特定食品应用的色泽基本相似⏹糖果的颜色可以依据其香型特征来选择⏹根据民族、地区的民族习惯和宗教活动的差异⏹符合特定的消费心理三基色：红、绿、蓝。

我国允许使用的色素主要有：红、黄、蓝。

在食品生产中，根据不同需要选择其中2种或3种拼成不同的色谱：1.4 食品着色剂的应用1.4.1人工合成食品着色剂的应用溶解性：目前世界各国允许使用的食品合成着色剂几乎全是水溶性色素。

第七章食品着色剂着色剂定义和目的●以食品着色为目的而添加到食品中的天然色素和人工色素为食用色素，也称着色剂。

●使用食用色素的目的：很多天然食品都有很好的色泽，但在加工过程中由于加热、氧化等各种原因，食品容易发生退色甚至变色，严重影响食品的感官质量。

着色剂发色机理●不同的物质能吸收不同波长的光。

●如果某物质所吸收的光，其波长在可见光区以外，这种物质看起来是无色的；●如果它所吸收的光，其波长在可见光区域(400-800nm)，那么该物质就会呈现一定的颜色。

●其颜色是由未被吸收的光波所反映出来的，即被吸收光波颜色的互补色。

●例如某种物质选择吸收波长为510nm的光，这是绿色光谱，而人们看见它呈现的颜色是紫色，紫色是绿色的互补色。

食品色素分类按溶解性分油溶性着色剂：全是天然的水溶性着色剂按来源分合成天然●合成着色剂：着色力强、色泽鲜艳、不易退色、稳定性好、易溶解、易调色、成本低，但安全性低。

●天然着色剂：安全性较高、着色色调自然且一些品种具有生物活性；但成本高、着色力弱、稳定性差、容易变质、难以调出任意色调，有的还有5 色调的选择与拼色色调的选择应该与食品原有的色泽相似或与食品名称一致●红黄等量配色为橙，加一点黑色或蓝色颜色不会太亮●香蕉色黄：红=3:1●复配：巧克力色、果绿、黑色素，压制鲜亮颜色焦糖色素焦糖色素带正电荷适用于加在发酵食品和含氮的食品中，带负电荷适用于一般食品中。

优点：粘稠状，安全稳定,价格低，3元/公斤天然焦糖色素占总销量90%，酱油加20%左右以单倍焦糖色素为例●0.05%左右为黄色（淡啤酒）●0.01%左右为红色（红葡萄酒）●0.2%左右为咖啡色调色实验方法：●把色素配成1%的溶液，加20%的酒精。

●取200ml水，用移液管加入色素，记下加入量。

●调整●稀释（倍数）●计算生产中多用焦糖色素橘汁：胭脂红、柠檬黄各0.001%，颜色鲜艳加少量黑色素0.0001%。

或加焦糖色素0.05%再加适量的合成色素调节香蕉汽水：柠檬黄0.003%、胭脂红0.001%～0002%猕猴桃汁：柠檬黄0.002%、胭脂红0.002%、靛蓝0.001%重要合成色素主要性质：。

软饮料工艺学学院：食品学院班级：食工091姓名：学号：2.4 食品着色剂（Food colorants）一、定义食品着色剂又称食品色素，是以食品着色和改善食品色泽为目的的食品添加剂。

二、分类：天然色素、合成色素。

三、常用的着色剂天然色素：茶黄\绿色素、蓝靛果红、多穗柯棕、柑橘黄、黑豆红、叶绿素铜钠盐、红曲色素、焦糖色素、胡萝卜素、姜黄素合成色素：苋菜红、胭脂红、柠檬黄、靛蓝、日落黄、亮蓝、赤藓红第一节食品合成着色剂一、合成色素的特点：优点具有色泽鲜艳，着色力强，稳定性高，无臭无味，易溶解，易调色，成本低，价格廉等优点。

缺点大多以煤焦油为原料制成，其化学结构属偶氮化合物，可在体内代谢生成β-萘胺和α-氨基-1-1萘酚，这两种物质具有潜在的致癌性。

2.4.1 赤藓红及其铝色淀性状及特点：红色至红褐色粉末，赤藓红铝色淀为紫红色粉末易溶于水、乙醇、甘油；不溶于油脂。

赤藓红耐热（105℃）、耐还原性好，碱性条件下稳定，但吸湿性强、不耐光，遇酸产生沉淀。

GB 2760-2007 规定，赤藓红及其铝色淀可用于果蔬汁（肉）饮料、碳酸饮料、风味饮料和茶饮料类食品，其最大使用量均为0.05g/kg。

2.4.2 靛蓝及其铝色淀性状及特点：深紫蓝色至紫褐色粉末;易溶于水、甘油，难溶于乙醇、油脂；染色力强；对光热、酸、碱、氧化均敏感；耐热性及耐细菌性差；遇次硫酸钠、葡萄糖、氢氧化钠易还原成靛白。

GB 2760-2007 规定，靛蓝及其铝色淀可用于果蔬汁（肉）饮料、碳酸饮料、风味饮料和配制酒，其最大使用量均为0.1g/kg。

2.4.3 亮蓝及其铝色淀性状及特点：红紫色粉末或颗粒；易溶于水，溶于乙醇、甘油，不溶于油脂；耐光、耐热性强；对酒石酸、柠檬酸、碱均稳定；水溶液呈清澈蓝色。

GB 2760-2007 规定，亮蓝及其铝色淀可用于调味和果料发酵乳、调制炼乳、冷冻饮品（食用冰除外）、果蔬汁（肉）饮料、碳酸饮料、风味饮料、配制酒和果冻中，其最大使用量为0.025g/kg；还可用于固体饮料中，其最大使用量为0.2g/kg；还可用于调味糖浆和水果调味糖浆，其最大使用量分别为0.025g/kg和0.5g/kg2.4.4 柠檬黄及其铝色淀性状及特点：易溶于水，溶于甘油，微溶于乙醇、油脂；水溶液呈黄色；遇碱稍变红色，还原时褪色；耐光、耐热性强，在柠檬酸、酒石酸中稳定。

食品中的常用的添加剂及其作用介绍一、添加剂的概念及分类食品添加剂是指为了改善食品的品质、色泽、风味和口感等而向食品中添加的化学物质。

食品添加剂按照其在食品中所起到的作用不同，可以分为很多种类。

常见的食品添加剂主要包括防腐剂、抗氧化剂、膨松剂、着色剂、香料、甜味剂、酸味剂和调味剂等。

二、食品添加剂的作用及举例1. 防腐剂防腐剂是指能够抑制食品中的微生物生长的一类物质。

防腐剂可以延长食品的保质期，使其更加耐储存和耐运输。

常用的防腐剂有山梨酸、丙二酸、亚硝酸钠、对羟基苯甲酸等。

2. 抗氧化剂抗氧化剂是保护食品中脂肪及蛋白质等营养成分不受氧化损伤的一类物质。

抗氧化剂可以使食品中的脂肪酸、油脂、维生素等营养成分更好地被保留，从而使食品更加健康。

常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E、BHA、BHT等。

3. 膨松剂膨松剂可以使烘焙食品体积变大、口感更好、更加松软有弹性。

膨松剂一般是被发酵后生成的气体，例如泡打粉中的二氧化碳和苏打粉中的二氧化碳和水。

在食品中常用的膨松剂有苏打粉、泡打粉、酵母粉等。

4. 着色剂着色剂是指能够改变食品颜色的一类物质。

着色剂可以美化食品外观，增加其吸引力。

着色剂的来源有天然和人工合成两种。

天然着色剂是从天然物质中提取的，比如红曲、花青素、胡萝卜素等。

人工合成着色剂的使用范围比天然着色剂更广，常用的人工合成着色剂有染料黄、食用蓝、日落黄等。

5. 香料香料可以使食品具有特殊的口味和香气，增加其美味和食欲。

香料分为天然香料和人工合成香料两种。

天然香料来自与植物完成的化学反应而生成的香料成分，如大蒜、姜、花椒、茴香等。

人工合成香料几乎所有的香料，都可以通过化学合成制成。

例如红烧肉使用的五香粉，里面就含有姜、蒜、花椒、八角、桂皮等多种香料。

6. 甜味剂甜味剂是一类能够赋予食品甜味的物质。

甜味剂具有甜味度高、使用量少、热量低等优点，可以作为替代糖分的食品添加剂，更符合现代人的健康需求。

常用的甜味剂有蔗糖、果糖、糖精、阿斯巴甜等。

《食品添加剂》教案（第∏次课2学时）一、授课题目第十一章着色剂二、学习的目的要求本章主要讲述着色剂的功效和使用。

通过本章的学习，应掌握食品着色剂的概念，了解食品着色剂的作用，具备在实际应用中把握食品着色剂的特点与正确发挥食品着色剂功效的基本知识。

三、教学重点和难点重点：把握各类食品着色剂的作用和特点与正确发挥食品着色剂功效难点：也是把握各类食品着色剂的作用和特点与正确发挥食品着色剂功效四、教学过程1、教学方法：讨论、讲授等2、辅导手段：自习辅导；习题指导。

3、学时分配：2学时；4、教学内容:第十一章着色剂11.1着色剂概述食品着色剂又称食用色素，是以食品着色为目的的一类食品添加剂。

食品的颜色是食品感官质量的重要指标之一，食品具有鲜艳的色泽不仅可以提高食品的感官质量，给人以美的享受，还可以增进食欲。

很多天然食品都有很好的色泽,但在加工过程中由于加热、氧化等各种原因，食品容易发生褪色甚至变色，严重影响食品的感官质量。

因此在食品加工中为了更好地保持或改善食品的色泽，需要向食品中添加食品着色剂。

食品着色剂按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两大类。

食品合成着色剂，也称为食品合成染料，是用人工合成方法所制得的有机着色剂。

合成着色剂的着色力强、色泽鲜艳、不易褪色、稳定性好、易溶解、易调色、成本低，但安全性低。

其按化学结构可分成两类：偶氮类着色剂和非偶氮类着色剂。

油溶性偶氮类着色剂不溶于水，进入人体内不易排出体外，毒性较大,目前基本上不再使用。

水溶性偶氮类着色剂较容易排出体外，毒性较低，目前世界各国使用的合成着色剂有相当一部分是水溶性偶氮类着色剂。

止匕外，食品合成着色剂还包括色淀和正在研制的不吸收的聚合着色剂。

色淀是由水溶性着色剂沉淀在允许使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂，其着色剂部分是允许使用的合成着色剂，基质部分多为氧化铝，称之为铝淀。

食品天然着色剂主要是由动、植物和微生物中提取的，常用的有叶绿素铜钠、红曲色素、甜菜红、辣椒红素、红花黄色素、姜黄、B一胡萝卜素、紫胶红、越橘红、黑豆红、桅子黄等。

食品着色剂的区别与用途食品着色剂是一种用来改变食品颜色的添加剂。

它们可以使食品更具吸引力，在市场上有竞争力。

食品着色剂有许多不同的种类，每种都有其各自的特点和应用。

下面将对几种常见的食品着色剂进行介绍。

首先，红色食品着色剂是应用最广泛的一种颜色。

常见的红色食品着色剂有柠檬黄、柠檬黄色素、胭脂红和亚历山大红等。

柠檬黄色是一种具有浓郁的红色的颜色，常用于酱料、糕点和饮料等食品中。

柠檬黄色素是从食物中提取的天然的红色素，适用于烘焙和糖果等食品。

胭脂红和亚历山大红都是合成的红色食品着色剂，适用于肉类制品和饮料等食品。

其次，黄色食品着色剂也是一种常见的颜色。

常见的黄色食品着色剂有日落黄、焦糖色和类胡萝卜素等。

日落黄是一种具有鲜艳的橙黄色的颜色，常用于奶制品和调味品等食品中。

焦糖色是一种具有深棕色或黑褐色的颜色，常用于咖啡、糖果和烘焙食品等食品中。

类胡萝卜素是从胡萝卜中提取的天然黄色素，适用于饮料、糖果和调味品等食品。

此外，蓝色食品着色剂在食品加工中也有应用。

常见的蓝色食品着色剂有亮蓝色、美蓝和蜡质蓝等。

亮蓝色是一种具有亮丽的蓝色的颜色，常用于薄荷糖和饼干等食品中。

美蓝是一种具有艳丽的蓝色的颜色，常用于冰淇淋和糖果等食品中。

蜡质蓝是一种具有深蓝色的颜色，常用于糕点和饮料等食品中。

最后，绿色食品着色剂也是一种常见的颜色。

常见的绿色食品着色剂有绿色素、金翅雀黄和蓝靛等。

绿色素是一种从植物中提取的天然绿色素，常用于油炸食品和甜点等食品中。

金翅雀黄是一种具有鲜艳的黄绿色的颜色，常用于冰淇淋和糖果等食品中。

蓝靛是一种合成的绿色食品着色剂，常用于糖果和饮料等食品中。

食品着色剂的主要作用是给食品增加颜色，提高食品的视觉吸引力。

在食品制造过程中，颜色是人们选择食品的一个重要因素之一，因此食品着色剂在食品工业中有很重要的地位。

此外，食品着色剂还能调节食品的味觉、品质和口感。

例如，红色食品着色剂可以让食品看起来更加诱人，而黄色食品着色剂可以增强食品的温暖感。

食品中着色剂知识介绍近年来，食品着色剂这个话题引起了广泛关注。

食品着色剂是一种被添加到食品中的化学物质，用于改变食品的颜色和外观。

虽然食品着色剂在食品加工过程中可以改善食品的口感和外观，但是如果添加过量或者使用不当，会对消费者的健康造成不良影响。

本文将介绍食品中着色剂的种类、用途、安全性，以及如何正确地使用它们。

一、食品着色剂的种类和用途根据国际上的标准，食品着色剂可以分为天然着色剂和合成着色剂两类。

1. 天然着色剂天然着色剂包括从天然来源中提取或分离出来的化合物，这些化合物被称为天然色素。

天然着色剂通常来自于动植物的颜料或者矿物质。

一些常见的天然着色剂包括：（1）叶绿素：从绿色植物中提取而来，常用于糖果和饮料中。

（2）胡萝卜素：从橙色蔬菜和水果中提取而来，常用于饮料和乳制品中。

（3）红色甜菜根：从红色甜菜根中提取而来，常用于调味品和肉类制品中。

2. 合成着色剂合成着色剂是人工合成的化合物，它们的化学结构和天然着色剂不同。

合成着色剂通常比天然着色剂价格更便宜，可以通过精确控制它们的配方来产生期望的颜色。

一些常见的合成着色剂包括：（1）亚硝基染料：常用于肉类和禽类制品中，可以使这些食品变红或粉红色。

（2）铜叶绿素：可以使食品变成绿色或蓝绿色，常用于饮料、甜点和糖果中。

（3）染料黄4号：加入到巧克力、糖果和饼干中，可以使这些食品变黄色。

二、食品着色剂的安全性食品着色剂的安全性一直是备受争议的问题。

尽管国际上已经有了一些食品添加剂的监管规定，但是即使合法使用，一些食品着色剂仍可能带来与健康有关的问题。

以下是几种食品着色剂的安全性评估：1. 染料黄4号染料黄4号是一种合成着色剂，可以使食品变成黄色。

研究表明，染料黄4号可能会对孩童的行为产生影响，造成多动症和注意力不集中等问题。

此外，染料黄4号也可能影响健康的脾脏。

2. 苯甲酸钠苯甲酸钠是一种防腐剂，也被用作食品着色剂。

尽管它被广泛使用，但是它也可能导致过敏反应。

第一章着色剂（Colorant）食品着色剂，是指使食品赋予色泽和改善食品色泽的食品添加剂。

功能分类代码，08；CNS：08.◇◇◇许多天然食品具有本身的色泽，这些色泽除了给人以视觉享受外，更主要的是能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。

但是，天然食品在加工、保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽（或为模拟天然食品），人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感官性质。

§1着色剂概述一、着色剂的分类常用的食品色素按来源，两类：天然色素与合成色素。

天然色素来自生物机体，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。

人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机与无机色素，主要是指以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的有机色素。

按溶解特性，分为水溶性和脂溶性。

目前使用的合成着色剂均为水溶性（！！！）。

我国允许生成色淀，以改变它们的剂型。

目前主要使用的是铝色淀（××铝色淀）。

色淀：指将水溶性色素沉淀、吸附到不溶性的基质上而得到的一种水不溶性色素。

或者说，是色素物质在水溶液状态下与氧化铝反应而成的铝基料混合的盐。

种类：常用的基质有氧化铝、二氧化钛、硫酸钡、氧化钾、滑石、碳酸钙，目前主要使用的是铝色淀（××铝色淀）。

有点：可以代替油溶性色素，主要用于油基性食品，它可在油相中均匀分散，可在干燥下并入食品。

稳定性提高，耐光，耐热，耐盐。

中国：1988年批准使用，可用于各类粉状食品，糖果，糕点，甜点包衣，油脂食品，口香糖（不染口腔），药剂，药片，化妆品，玩具等。

§1着色剂概述二、着色剂的基本要求1.安全性：ADI值愈大，表示毒性愈小。

天然不等于无毒。

某些天然色素ADI值较小，并不比人工合成色素安全。

（见表格数据）不少天然色素的毒性资料比较少，未能制订ADI值。

就是说，它们的毒性还不甚清楚。

我国允许使用的人工合成色素，苋菜红与赤藓红ADI值较小，其他几种ADI值均在2.5以上，在一定使用量范围内是安全的。

食品着色剂使用标准
食品着色剂是一种能够增加食品色泽、改善食品外观的添加剂，广泛应用于食品加工中。

然而，由于食品着色剂的使用可能对人体健康造成影响，因此各国针对食品着色剂的使用制定了一系列的标准和规定，以确保食品着色剂的安全使用。

首先，食品着色剂的使用应符合国家法律法规的规定。

不同国家对食品着色剂的使用都有相应的法律法规进行规范，食品生产企业在使用食品着色剂时必须严格遵守相关规定，不得超出规定的使用范围和限量标准。

其次，食品着色剂的使用应符合国际食品安全标准。

国际食品安全标准组织制定了一系列的食品添加剂标准，包括食品着色剂的使用标准，食品生产企业应当遵循这些国际标准进行生产，以确保食品着色剂的安全性和稳定性。

此外，食品着色剂的使用应符合食品生产的良好生产规范。

食品生产企业在生产过程中应当严格按照相关的生产规范进行操作，保证食品着色剂的使用符合卫生标准，不会对食品质量和食品安全造成影响。

同时，食品着色剂的使用应符合消费者的需求和健康观念。

食品生产企业在选择食品着色剂时应当考虑消费者的健康需求和健康观念，选择对人体健康无害的食品着色剂进行使用，避免使用对人体健康有害的食品着色剂。

总的来说，食品着色剂的使用应当遵循国家法律法规的规定，符合国际食品安全标准，符合良好生产规范，同时要考虑消费者的需求和健康观念。

只有在这些条件下，食品着色剂的使用才能得到有效的控制，确保食品着色剂的安全使用，保障食品质量和食品安全。