专题4 酶的研究与应用(单元检测)

专题4《酶的研究与应用》单元测试卷（时间：60分钟满分：100分）一、选择题（每题只有一个正确答案。

1~10题，每题2分；11~18题，每题2.5分；共40分）1.从几千年前到现在，酶制剂就安全地在被使用在工业、美容和口腔护理产品、纺织品、食品（如酸奶酪）以及芝士、啤酒和白酒等的发酵生产过程中。

下列各项中，不属于酶制剂的是（）A.蛋白酶B.脂肪酶C.淀粉酶D.麦芽糖酶1.D 解析：目前常用的酶制剂有四大类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。

其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。

碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污渍从衣物上脱落。

脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉和纤维素等水解成小分子物质，使洗衣粉具有更强的去污能力。

2.洗衣粉中的酶是一种生物制剂,它能将不溶于水的某些污渍、污垢分解,使之变成可溶物而被去除从而使衣物变得干净整洁。

下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）A.化纤类衣物B.棉麻类衣物C.尼龙类衣物D.毛类衣物2.D 解析:加酶洗衣粉含有的蛋白酶较多，蛋白酶可将蛋白质分解，所以蛋白质纤维织物不能用加酶洗衣粉洗涤。

3.植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，在植物细胞工程中常常用纤维素酶和果胶酶除去细胞壁。

下列有关果胶酶的说法中，其中正确的一项是（）A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分——纤维素B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C.果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D.果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA3.C 解析:果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。

果胶酶的化学本质是蛋白质，其基本单位是氨基酸。

果胶酶作为酶的一种，具有一般酶的特性，即专一性、高效性、受温度与酸碱度的影响。

因此它只能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，而不能将纤维素分解为葡萄糖。

专题4测评(时间:60分钟,满分:100分)一、选择题(每小题2.5分,共50分)1.在果汁生产中主要应用的酶是( )A.果胶酶、纤维素酶B.脂肪酶、淀粉酶C.淀粉酶、果胶酶D.蛋白酶、纤维素酶,释放出其中的细胞液。

破坏植物细胞首先必需将细胞壁破坏,细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。

2.酶活性是指酶催化肯定化学反应的实力,下列有关叙述不正确的是( )A.酶活性是由酶本身的结构确定的,也受外界条件影响B.酶活性受温度、pH等因素的影响C.酶活性凹凸与反应物浓度无关D.反应过程中酶活性始终不变,酶的结构受外界条件,如温度、pH等的影响,但与反应物浓度无关,随着反应时间的延长,酶活性会有所降低。

3.探讨认为,用固定化酶技术处理污染物是很有前途的,如将从大肠杆菌中得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂,可用于降解残留在土壤中的有机磷农药,与微生物降解相比,其作用不须要相宜的( )A.温度B.酸碱度C.水分D.养分,须要相宜的温度和pH,同时反应离不开水,但是不须要供应养分。

4.在利用果胶酶生产果汁时,为了提高果汁的出汁率,降低生产成本,下列措施中可行的是( )A.添加果胶酶并充分搅拌B.加大苹果泥的用量C.大幅度提高反应温度D.加大果胶酶的用量,可以使果胶酶充分发挥作用,A项可行。

加大苹果泥的用量虽然能够增加果汁的产量,但是不会提高出汁率,并且会增加生产成本,B项不行行。

果胶酶须要相宜的温度,大幅度提高反应温度会导致果胶酶活性下降甚至失活,C项不行行。

应限制果胶酶的用量,从而节约生产成本,D项不行行。

5.酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术,而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有( )A.热稳定性B.催化高效性C.催化特异性D.可反复运用性6.下列关于“探究加酶洗衣粉和一般洗衣粉的洗涤效果”试验的叙述,合理的是( )A.先用热水溶解洗衣粉,再将水温调整到最适温度B.试验的视察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C.pH相同时加酶洗衣粉的洗涤效果好于一般洗衣粉D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响试验结果,高温会导致加酶洗衣粉中的酶变性失活,A项错误;本试验的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果,所以视察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度或达到同样洗涤效果所需时间的长短,B项正确;在相宜的pH下,加酶洗衣粉的洗涤效果高于一般洗衣粉,但pH过高或过低时酶都会变性失活,使两者洗涤效果相像,C项错误;酶具有专一性,加有蛋白酶的洗衣粉不能用于洗涤真丝、羊毛等衣料,适当增加洗衣粉的用量会使洗涤效果增加,D 项错误。

生物选修 1 专题 4 酶的研究与应用测试题第一部分：选择题（40 分）一、选择题（每小题 2 分，共40 分）1．活细胞内合成酶的原料是A ．脂肪酸B．氨基酸C．核苷酸D．氨基酸和核苷酸2．要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是A ．果胶酶B．盐酸C．氢氧化钠D．氯化钙3．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。

其片剂是糖衣片，这样制作的目的是§ 1A ．补充体内糖类物质的供给B．防止胃液的消化C ．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各种酶缓慢的起作用4.水果罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”的字样，引起盖子鼓起的最可能原因是A、好氧型细菌呼吸，产生CO2和 H2O B 、酵母菌呼吸，产生CO2和 C2H5OHC、乳酸菌呼吸，产生CO2和 C 3H6O3 D 、酵母菌呼吸，产生CO2和 H 2O5.有人测定了 A、 B、 C、 D 四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。

根据图中的信息，你认为在25 摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（）催 C D化 100 A B效率 50（ %）0 5 10 15 20 25 30 35 40A B 和 D B B和C C B和A D A和C6.（ 05 年杭州高三检测）下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是7、（ 03-04 高考模拟二）人在发烧时，食欲较差，其机理可解释为Ａ . 胃不能及时排空Ｂ.摄入的食物未被消化Ｃ . 消化酶活性受到影响Ｄ.完全抑制了消化酶的分泌8、（03-04 高考仿真试题五）在实验条件下，测试某种恒温动物离体细胞的呼吸作用强度（E）受温度变化的影响，下图中哪一曲线能正确表示其结果9．下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加 1 倍时，底物浓度和反应速度关系的是10．同一个体内的各类活细胞所含的酶A ．种类有差异，数量相同B．种类有差异，数量不同C ．种类无差异，数量相同D．种类无差异，数量不同11．下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反映温度、底物浓度与酶反应速度关系的是pH、时间和A ．甲、乙、丙、丁B．甲、甲、丙、丁 C ．甲、丁、乙、丙 D ．甲、甲、乙、丁12．下列可表示酶反应速度的是A ．单位时间内反应物的减少量C ．单位时间内产物的增加量B．单位体积内产物的增加量D．单位时间、单位体积内反应物的减少量13．下列不能产生果胶酶的是A ．植物B．霉菌C．酵母菌D．放线菌14．下列不属于果胶酶的是A ．多聚半乳糖醛酸酶B．果胶分解酶 C ．果胶酯酶15、加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有（D ．半乳糖醛酸酶）A、脂肪酶B、蛋白酶C、淀粉酶D、氧化酶16．科学家通技手段生出了能耐酸、耐碱、忍受表面活性和高温度的。

[推荐学习]高中生物专题4酶的研究与应用专题测试卷1专题4 酶的研究与应用专题测试卷（四）(时间：60分钟满分：100分)一、选择题(共15小题，1～10小题每小题3分，11～15小题每小题5分，共55分。

每小题只有一个选项符合题意。

)1．在淀粉溶液中加入淀粉酶，保温一段时间后，再加入蛋白酶并继续保温，酶解产物包括( )A．多肽B．蔗糖C．葡萄糖D．核苷酸解析：酶的本质是蛋白质，组成它的单体是氨基酸，但是它水解产物是多肽，因为酶作用的部位是多肽间的硫化键而不是肽键．淀粉的单体是葡萄糖，水解时直接分解为麦芽糖。

答案：A2．在原材料有限的情况下，下列曲线中能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是( )解析：纤维素酶是一种复合酶，包括C酶、1酶和葡萄糖苷酶；葡萄糖苷酶可把纤维二糖分CX解成葡萄糖；植物体细胞的细胞壁主要由纤维素和果胶组成，所以纤维素酶可用于去掉植物的细胞壁；纤维素酶可把纤维素分解成葡萄糖。

答案：B4．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。

据此分析不正确的是( )A.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C．应在50～55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解解析：实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，以保证反应温度为设定的温度；为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同；分析数据，在50 ℃时果汁量最大，所以果胶酶的最适温度应在50 ℃左右，要在45～55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度；高温可以使酶失活，由表格数据温度超过70 ℃后果汁量增多可以看出高温也可能促进果胶分解。

答案：C5．生物体内的酶很容易降解、失活，洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性，原因是( )A．洗衣粉中的酶活性不受温度影响B．洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹C．生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物D．加入的酶种类很多，总有一部分保持活性解析：生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中酶活性也受温度影响；洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，使洗衣粉中的酶却能在较长时间内保持活性；生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是蛋白质；加酶洗衣粉的酶不易失活，原因是该酶是通过基因工程生产出的特殊酶；用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离；加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐较高温度和能忍受表面活性剂。

专题综合评估(四)作业时限：60分钟作业满分：100分第Ⅰ卷(选择题,共60分)一、选择题(每小题5分,共60分)1．果胶酶作用的反应物是果胶,下列有关叙述正确的是( A )A．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一B．果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖,使得浑浊的果汁变澄清C．果胶是由半乳糖聚合而成的一种高分子化合物D．果胶酶就是果胶分解酶的简称解析：果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物,被果胶酶分解后的产物是半乳糖醛酸；果胶酶是一类酶的总称,包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶。

2．科研人员研究了氯化钙溶液浓度对固定化啤酒酵母发酵性能的影响,结果如下图所示。

下列相关叙述正确的是( D )A．实验中氯化钙溶液的主要功能是为酵母细胞的生长增殖提供营养B．氯化钙溶液浓度在2.0 mol·L－1左右时,凝胶珠硬度最大C．研究表明,酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.4 mol·L－1左右D．凝胶珠硬度过大时,发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换解析：实验中氯化钙溶液的主要功能是使海藻酸钠聚沉,形成稳定多孔的含酵母菌的凝胶珠,A项错误；据图可知,氯化钙溶液浓度在2.4 mol·L－1左右时,凝胶珠硬度最大,B项错误；研究表明,酵母固定化的适宜氯化钙溶液浓度为2.0 mol·L－1左右,当氯化钙浓度过高时,凝胶珠机械强度大,通透性降低,会影响糖进入颗粒内部,C项错误；凝胶珠硬度过大时,发酵产生的酒精反而减少的原因是固定化阻止了酵母细胞与外界的物质交换,D 项正确。

3．下列关于酶制剂的叙述正确的是( D )A ．需依次经过提纯、沉淀、过滤等过程B ．经过固定化的酶才能称为酶制剂C ．酶制剂活性的维持需要提供营养物质D ．酶制剂中的酶最终来源于活细胞解析：获取酶制剂要将细胞破碎,释放出细胞内的酶分子；提取到的酶即可称为酶制剂；酶不是活细胞,活性的维持不需提供营养物质。

2014-2015年人教版选修一专题4 酶的研究与应用 单元测试考试时间：100分钟；注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息2．请将答案正确填写在答题卡上第I 卷（选择题）请修改第I 卷的文字说明一、单项选择1. 下列有关制备固定化酵母细胞叙述错误的是（ ）A ．在向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞B ．溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞C ．溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者持续加热的方法D ．在固定化酵母细胞的过程中，要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl 2溶液中 2. 对固定化酶反应柱的描述，错误的是( ) A.反应液从上端注入，从下端流出 B.反应液流经酶颗粒的过程中发生了化学反应 C.反应柱能连续使用一段时间 D.酶颗粒可以通过筛板上的小孔 3. 下列有关生物技术实践应用的叙述，正确的是（ ） A ．固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显 B ．与自然发酵相比，人工接种发酵获得的产品品质更好 C ．相同pH 时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D ．向鸡血细胞中加入冷却的95%的酒精，可以获得无杂质的DNA 4. 在制备固定化酵母细胞的叙述中，错误的是( ) A ．溶解海藻酸钠，最好采用持续加热的方法 B ．利用海藻酸钠制成不含酵母菌的凝胶珠用作对照 C ．如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目就会减少 D ．制备凝胶珠时要缓慢地将注射器中的溶液滴加到CaCl 2溶液中 5. 下列对固定化技术的应用，说法正确的是( ) A.某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应 B.固定化细胞技术一次只能固定一种酶 C.固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都可在细胞外起作用D.固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降6. 某工厂生产的一种生物活性洗衣粉的包装上有如下说明：下列叙述不正确的是（）这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等②温水条件下蛋白酶的活性最强③该洗衣粉可以洗涤各种污渍④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤A．①②B．①⑤C．②③D．③⑤7. 如图为四位同学选择不同温度范围进行的“探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响”的实验结果,其中选择温度范围最合理的是( )A.①B.②C.③D.④8. 增加O2的供应,产量明显得到提高的是（）A.生产果酒 B.生产果醋C.生产果汁D.以上各项9. 高果糖浆生产需要的酶是（）A．葡萄糖异构酶 B．蔗糖酶 C．麦芽糖酶 D．果糖酶10. 下列说法不正确的是（）A．在探究果胶酶用量的实验中，虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的B．植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C．通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法判断果胶酶活性的高低D．人们可以使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的出汁率低、浑浊等问题11. 在以下酶的固定方法的模式图中，适合固定酵母细胞的是（）12. 下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，不正确的是（）A. 固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B. 固定化细胞的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C. 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，不需提供适宜的营养条件D. 利用固定化酶生产高果糖浆，可用淀粉作为反应底物13. 固定化细胞对酶的活性影响最小，根本原因是( )A．避免了细胞破碎，酶的提取纯化过程B．固酶化细胞在多种酶促反应中连续发挥作用C．酶促反应结束后，能被吸收和重复利用D．细胞结构保证了各种酶的细胞内环境，化学反应中能更好的发挥作用14. 在制备固定化酵母细胞的操作中，正确的是（）。

专题整合
知识网络
专题归纳
专题影响酶促反应速率的因素
1．酶浓度：在底物足够，其他条件固定不变且适宜时，酶促反应速率与酶浓度成正比。

曲线图如下：
2．底物浓度：在无关变量固定且适宜，底物浓度很低时，反应速率随底物浓度增加而加快，反应速率与底物浓度近乎成正比；当底物浓度较高时，底物浓度增加，反应速率也增加，但不显著；当底物浓度达到一定值时，反应速率达到一个最值，不再随底物浓度增大而增大。

曲线图如下：
3．影响酶活性的因素也能影响酶促反应速率
(1)温度：酶促反应在一定温度范围内反应速率随温度升高而加快；但当温度升高到一
定限度时，酶促反应速率随温度的升高而下降，即酶促反应有一最适温度。

曲线图如下：
(2)pH：每种酶只能在一定pH范围内有活性，超过这个范围，酶就会失去活性，即过酸、过碱都使酶失活。

曲线图如下：。

专题4酶的研究与应用（测）（满分60分，40分钟完成）班级姓名总分一、单选题（30分，每题3分）1.下列有关酶的应用的叙述，正确的是（）A.添加纤维素酶的洗衣粉可使棉、麻制品的衣物蓬松柔软B.酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感C.固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆过程，要控制好pH、温度和溶氧量D.固定化酶不可以反复利用，但在固定时可能造成酶的损伤而影响活性【答案】A【解析】棉、麻制品中含大量纤维素，而纤维素酶对纤维素有催化水解作用，A正确。

酶并不是所以有机溶剂都不敏感，B错。

酶催化反应与溶氧量无关，C错。

固定化酶可以反复利用，但在固定时可能造成酶的损伤而影响活性，D正确。

2.下面围绕加酶洗衣粉进行的探究实验中，最合理的是（）A．探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，设置0 ℃、37 ℃、100 ℃三组自变量B．探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，设置不同种类加酶洗衣粉进行相互对照C．探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中衣物的污染程度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量D．探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时，一定要设置蒸馏水这一实验组【答案】C【解析】探究加酶洗衣粉的最适使用温度时，应设置0 ℃、20℃、40℃、60℃、80℃、100 ℃自变量，A 错误。

探究加酶洗衣粉的洗涤效果时，对照组应为普通洗衣粉，B错误。

探究加酶洗衣粉的最适用量时，要注意控制实验中衣物的污染程度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量，C正确。

在探究不同水质对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验中，不同种类的水形成相互对照就行，生活中是不会用蒸馏水洗衣服的，D错误。

3.目前，酶已经大规律地应用于各个领域，下列属于酶应用中面临的实际问题的是（）A．酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感B．加酶洗衣粉因为额外添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境C．固定化酶可以反复利用，但在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用【答案】A【解析】酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和。