高二生物选修1_专题4_酶的研究与应用测试题

专题四酶的研究与应用一、选择题1.酶的固定方法不包括( )。

A.将酶吸附在固体表面上 B．将酶相互连接起来C．将酶包埋在细微网格里D．将酶制成固体酶制剂，如加酶洗衣粉中的酶2.下列关于酶制剂的叙述错误的是( )。

A．酶制剂是包含酶的制品 B．包内酶和包外酶均可用于制成酶制品C．酶制品的生产包括酶的生产、提取、分离纯化和固定化等D．固定化细胞不属于酶制剂3.如果反应物是大分子物质，采用那种方法催化受限制( )。

A．直接使用酶B．使用化学方法结合的酶C．使用固定化细胞D．用物理吸附法固定的酶4. 关于固定化酶的叙述不正确的是 ( )。

A．既能与反应物接触，又能与反应物分离 B．固定在载体上的酶可被反复利用C．可催化一系列反应 D．酶的活性和稳定性受到限制5.下列关于酶的叙述中正确的是( )。

A．酶都提取于动植物细胞 B．酶制剂能够重复利用C．果酒和果汁能够用酶制剂澄清 D．酶固定后称为酶制剂6.对配制海藻酸钠溶液的叙述不准确的是( )。

A．加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环B.海藻酸钠的浓度涉及固定化细胞的质量C．海藻酸钠的浓度过高，易形成凝胶珠D．海藻酸钠的浓度过低，形成凝胶珠内包埋细胞过少7．目前，日用化工厂大量生产的酶制剂，其中的酶大都来自A．化学合成 B动物体内 C植物体内D微生物体内8．高果糖浆生产需要的酶是A．葡萄糖异构酶 B．蔗糖酶 C．麦芽糖酶 D．果糖酶9．将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，下面加快的一项是A．CO2的释放 B．丙酮酸的氧化 C．葡萄糖的利用 D．ATP的形成10．下列不是用于包埋法固定化细胞的载体是A．琼脂糖 B．醋酸纤维素 C．聚丙烯酰胺 D．聚乙烯树脂二、非选择题11．在固定化细胞技术中，从操作角度考虑，__________________方法更容易；_________ 方法对酶活性的影响小；如果想将微生物的发酵过程变成连续的酶反应，应选择___________方法；如果反应物是大分子，应选择_________________________方法。

专题4测评(时间:60分钟,满分:100分)一、选择题(每小题2.5分,共50分)1.在果汁生产中主要应用的酶是( )A.果胶酶、纤维素酶B.脂肪酶、淀粉酶C.淀粉酶、果胶酶D.蛋白酶、纤维素酶,释放出其中的细胞液。

破坏植物细胞首先必需将细胞壁破坏,细胞壁的主要成分是纤维素和果胶。

2.酶活性是指酶催化肯定化学反应的实力,下列有关叙述不正确的是( )A.酶活性是由酶本身的结构确定的,也受外界条件影响B.酶活性受温度、pH等因素的影响C.酶活性凹凸与反应物浓度无关D.反应过程中酶活性始终不变,酶的结构受外界条件,如温度、pH等的影响,但与反应物浓度无关,随着反应时间的延长,酶活性会有所降低。

3.探讨认为,用固定化酶技术处理污染物是很有前途的,如将从大肠杆菌中得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂,可用于降解残留在土壤中的有机磷农药,与微生物降解相比,其作用不须要相宜的( )A.温度B.酸碱度C.水分D.养分,须要相宜的温度和pH,同时反应离不开水,但是不须要供应养分。

4.在利用果胶酶生产果汁时,为了提高果汁的出汁率,降低生产成本,下列措施中可行的是( )A.添加果胶酶并充分搅拌B.加大苹果泥的用量C.大幅度提高反应温度D.加大果胶酶的用量,可以使果胶酶充分发挥作用,A项可行。

加大苹果泥的用量虽然能够增加果汁的产量,但是不会提高出汁率,并且会增加生产成本,B项不行行。

果胶酶须要相宜的温度,大幅度提高反应温度会导致果胶酶活性下降甚至失活,C项不行行。

应限制果胶酶的用量,从而节约生产成本,D项不行行。

5.酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术,而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有( )A.热稳定性B.催化高效性C.催化特异性D.可反复运用性6.下列关于“探究加酶洗衣粉和一般洗衣粉的洗涤效果”试验的叙述,合理的是( )A.先用热水溶解洗衣粉,再将水温调整到最适温度B.试验的视察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C.pH相同时加酶洗衣粉的洗涤效果好于一般洗衣粉D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响试验结果,高温会导致加酶洗衣粉中的酶变性失活,A项错误;本试验的目的是探究两种洗衣粉的洗涤效果,所以视察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度或达到同样洗涤效果所需时间的长短,B项正确;在相宜的pH下,加酶洗衣粉的洗涤效果高于一般洗衣粉,但pH过高或过低时酶都会变性失活,使两者洗涤效果相像,C项错误;酶具有专一性,加有蛋白酶的洗衣粉不能用于洗涤真丝、羊毛等衣料,适当增加洗衣粉的用量会使洗涤效果增加,D 项错误。

2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计15小题，每题3分，共计45分）1.下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。

该结果不能说明（）A. 温度影响果胶酶的活性B. 40℃与60℃时酶的活性相同C. 50℃是该酶的最适温度D. 若温度从10℃升高到40℃，酶的活性将逐渐增强【答案】C【解析】A．据表可知，在不同温度下果汁量不同，所以温度影响果胶酶的活性，故A 正确；B．40℃与60℃时出汁量相同，所以酶的活性相同，故B正确；C．要确定50℃是否是该酶的最适温度，应在40~60℃设置温度梯度，继续实验，故C 错误；D．若温度从10℃升高到40℃，出汁量逐渐增加，所以酶的活性将逐渐增强，故D正确。

故选C。

2.下列有关加酶洗衣粉及其洗涤效果的叙述中，错误的是（）A. 加酶洗衣粉中的表面活性剂对酶活性有一定的抑制B. 加酶洗衣粉因为添加了酶制剂，所以比普通洗衣粉更易造成环境污染C. 使用加酶洗衣粉时用温水浸泡是因为酶的活性需要适宜的温度D. 加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成可溶于水的小分子物质【答案】B【解析】解：A.加酶洗衣粉中的表面活性剂对酶活性有一定的抑制，A正确；B.加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境，B错误；C.使用加酶洗衣粉时用温水浸泡是因为酶的活性需要适宜的温度，C正确；D.加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水的小分子物质，D正确。

故选：B。

3.为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见如图）。

下列叙述错误的是（）A. 纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B. 在上述工艺中，为重复使用纤维素酶，可用物理吸附法固定化酶C. 在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅D. 纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素【答案】D【解析】解：A.纤维素酶作为洗衣粉添加剂去污与在仿旧中的作用机理相同，都是作用于衣物中的纤维素，使纤维素变得蓬松，增强去污或褪色的效果，A正确；B.固定化酶一般不用包埋法，常用化学结合法或物理吸附法，B正确；C.温度、pH会影响酶的活性，酶作用的时间也会影响酶作用效果，因此可以通过调节温度、酸碱度、处理时间来控制仿旧颜色的深浅，C正确；D.连接葡萄糖之间的化学键不是磷酸二酯键，是糖苷键，磷酸二酯键是连接核苷酸的化学键，D错误。

人教版高中生物选修一专题 4 《酶的研究与应用》单元测试题（解析版）专题4 《酶的研究与应用》单元测试题一、单选题(每小题只有一个正确答案)1.一般不作为果胶酶活性检测指标的是() A．等量的果泥产生等量的果汁所用的时间B．等量的果泥在相同时间内的出汁量C．等量的果泥在相同时间内的澄清度D．等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量2.研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如从大肠杆菌得到的磷酸三酯酶被固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解土壤中的有机磷农药，与用微生物降解相比，其作用不需要适宜的() A．温度B．pHC．水分D．营养3.下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是() A．高温易使酶失活，因此冷水洗涤去污效果应该B．包埋法的优点是操作复杂，条件温和，对细胞无毒性C．物理吸附法容易对酶活性产生影响D．包埋法常用的载体有琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、明胶和聚丙烯酰胺等6.加酶洗衣粉的酶不易失活，原因不可能是() A．通过基因工程生产出的特殊酶B．用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离C．加酶洗衣粉的酶是从耐酸、耐碱、耐高温的微生物中获得的D．加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐高温7.固定化酶和固定化细胞常用的方法不包括() A．包埋B．化学结合法C．物理结合法D．物理吸附法8.制备好的凝胶珠是否符合应用要求，常用的检测方法有()①挤压法②摔打法③观察法④培养法A．①②④B．①③④C．②③④D．①②③9.生物体内的酶很容易降解、失活。

洗衣粉中的酶却能长时间保持活性的原因是()A．生物体内的酶活性受温度影响，洗衣粉中的酶活性不受温度影响B．洗衣粉中的酶外层有特殊的化学物质层层包裹，保持其活性，且酶的稳定性也更强些C．生物体内的酶是蛋白质，洗衣粉中的酶是无机物D．加入的酶种类很多，总有一部分保持活性10.下列说法不正确的是()A．固定化酶和固定化细胞的方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法B．固定化酶更适合采用化学结合法和物理吸附法C．由于细胞个体大，而酶分子很小，因此细胞多采用物理吸附法固定D．反应物是大分子物质时应采用固定化酶技术11.下列关于使用固定化酶技术生产高果糖浆的说法，正确的是()A．高果糖浆的生产主要使用果糖异构酶B．在反应柱内的顶端装上分布着许多小孔的筛板，防止异物进入C．将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，果糖从反应柱下端流出D．固定化酶技术复杂，成本较高12.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响，选择10 ℃，20 ℃，30 ℃，40 ℃，50 ℃，60 ℃和70 ℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40 ℃时的洗涤效果最好，由此得出() A．40 ℃为该酶的最适温度B．40 ℃不是该酶的最适温度C．40 ℃时酶活性最高D．不能确定该酶的最适温度13.酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术，而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有() A．热稳定性B．催化高效性C．催化特异性D．可反复使用性14.某一有机物加酶后，先置于pH为2的环境中一段时间，然后把pH逐渐由2调到10，则此过程中，底物量的变化为()A．①B．②C．③D．④15.下表为某加酶洗衣粉的产品说明，则下列叙述不正确的是()①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等②温水条件下该碱性蛋白酶的活性最高③该洗衣粉可以洗涤各种污渍④该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽链⑤羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤A．①②B．①⑤C．②③D．③⑤16.酶活性是指酶催化一定化学反应的能力，下列有关叙述不正确的是()A．是由酶本身结构决定的，也受外界条件影响B．酶活性受温度、pH等因素的影响C．酶活性高低与反应物浓度无关D．反应过程中酶活性可能降低17.下列有关生物技术实践应用的叙述，正确的是()A．固定化酶技术在多步连续催化反应方面优势明显B．与自然发酵相比，人工接种发酵获得的产品品质更好C．相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D．向鸡血细胞中加入冷却的95%的酒精，可以获得无杂质的DNA18.关于酶工程的叙述，正确的是()A．酶的分离提纯要依次经过过滤、层析、沉淀、提纯等步骤B．利用枯草杆菌生产的α－淀粉酶可用于降解水体中的某些污染物C．加酶洗衣粉能提高去污能力是因为运用了酶的固定化技术D．尿糖试纸中含有葡萄糖羧化酶和过氧化氢酶19.固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术，它很好的解决了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，从而避免了酶的浪费问题。

专题检测卷(四)(时间：45分钟满分：100分)一、选择题(本题包括13小题，每小题4分，共52分)1.下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是()A.果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度B.果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D.果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸[答案]D[解析]果胶酶是催化剂，可以改变反应速度；细胞壁和胞间层中含有果胶，在生产果汁时，加入果胶酶能提高出汁率，也能使果汁变得澄清；果胶酶能够将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，从而达到使果汁变澄清的目的。

2.在“探究pH对酶活性的影响”实验中，不正确的是()A.自变量是不同的pH梯度B.控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等C.可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pHD.pH过低时，果胶酶活性变小，但不失活[答案]D[解析]过酸、过碱或温度过高，都会使酶变性，永久性失活。

3.下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是()[答案]B4.下列是“探究某种加酶洗衣粉使用的最适温度”的实验设计，相关叙述中，最合理的是()A.在布片及其污物相等的情况下，向温度不同的水中加入不等量洗衣粉，看哪种洗涤效果最好B.在布片及其污物相等的情况下，在等量的、呈温度梯度的水中加入等量加酶洗衣粉，看哪种温度条件下洗衣粉的洗涤效果最好C.加酶洗衣粉在20 ℃的水中洗涤效果没有45 ℃的好，说明45 ℃为最适温度D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 ℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 ℃[答案]B[解析]根据单一变量、对照性原则，在“探究加酶洗衣粉使用的最适温度”的实验设计中应以温度为变量，其他条件都相同、最适为原则，所以只有B正确。

5.为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。

甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同。

专题检测试卷(四)酶的研究和应用(时间：60分钟满分：100分)一、选择题(本题包括15小题，每小题3分，共45分)1．果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述正确的是()A．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一B．果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清C．果胶酶仅存在于酵母菌、细菌等微生物中D．果胶酶就是果胶分解酶的简称2．在探究温度对果胶酶活性的影响、pH对果胶酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，自变量依次为()A．温度、酶活性、酶用量B．苹果泥用量、pH、果汁量C．反应时间、酶活性、酶用量D．温度、pH、果胶酶用量3．加酶洗衣粉中通常加入蛋白酶而不加肽酶，原因是()A．肽酶制备成本高B．肽酶会影响蛋白酶活性C．衣物上的大分子蛋白质变为多肽后容易脱落D．蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸4．下列关于酶和加酶洗衣粉的描述不正确的是()A．加酶洗衣粉中的酶能将相应的大分子物质分解为小分子物质B．加酶洗衣粉中的酶能耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高的温度C．清洗有血渍、奶渍衣服时，可选用含有碱性蛋白酶的洗衣粉D．加酶洗衣粉的洗涤效果总是比普通洗衣粉的好5．下列关于用加酶洗衣粉手洗衣物的叙述，错误的是()A．通常全羊毛与丝织的衣物洗涤不宜用加酶洗衣粉B．用温水浸泡、延长浸泡时间可以提高洗涤效果C．用含碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤衣物后应立即冲洗双手D．储存在干燥环境中的加酶洗衣粉不会失效，可以长久使用6．下图所示为某同学利用4种不同的酶做的探究温度对酶活性的影响的实验结果，其中温度梯度选择不当的是()A．①B．②C．③D．④7．下列有关酶的应用及固定化酶技术的叙述，错误的是()A．用包埋法将果胶酶固定化后，其活性明显增强B．固定化酶和固定化细胞都可以被重复利用C．使用加酶洗衣粉时，浸泡时间不足会影响洗涤效果D．为较长时间保持酶活性，酶制剂应保存在低温条件下8．(2019·山西太原五中期末)下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，错误的是() A．固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B．应用固定化细胞时，要控制好pH、温度和溶解氧等条件C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D．利用固定化酶生产高果糖浆，葡萄糖的作用只是作为反应底物9．为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段(工艺流程见下图)。

2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校：__________ 班级：__________ 姓名：__________ 考号：__________注意事项：1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题，每题3分，共计60分）1.取2支试管甲、乙，分别加入等量的葡萄糖溶液和淀粉溶液，然后立即在这两支试管中加入等量斐林试剂并在55℃水浴保温5 min，摇匀后观察试管中的颜色，结果是A. 甲呈砖红色，乙呈无色B. 甲呈紫色，乙呈蓝色C. 甲呈无色，乙呈无色D. 甲呈砖红色，乙呈蓝色【答案】D【解析】甲试管中的是葡萄糖，为还原性糖，斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），故甲呈砖红色；乙试管中为淀粉，为非还原性糖，不能与斐林试剂反应，所以会呈现出NaOH与 CuSO_4反应产物 Cu(OH)_2的颜色蓝色，故乙呈蓝色；故选D.2.下列对果胶酶的作用的叙述错误的是（）A. 果胶酶是一种催化剂，可以改变化学反应速度B. 果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层C. 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D. 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸【答案】D【解析】解：A、酶能降低化学反应的活化能，因此果胶酶可以改变反应速度，A正确；B、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，因此果胶酶可以将其瓦解，B正确；C 、果汁中含有大量的果胶，并且该物质不溶于水，因此利用酶的专一性，果胶酶能够分解果胶，使果胶分解成半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变的澄清，C正确；D、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸，D错误．故选：D．3.下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是（）A. 果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速率B. 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸C. 在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D. 果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层【答案】B【解析】解：A.酶是一种催化剂，可以改变反应速率，A正确；B.果胶酶能将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，B错误；C.在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清，C正确；D.果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，D正确。

专题4《酶的研究与应用》测试题一、单选题(共25小题,每小题2.0分,共50分)1.在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是()A．加大苹果泥用量B．加大果胶酶用量C．进一步提高温度D．用玻璃棒不时地搅拌反应混合物2.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是()A．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，不能反复使用D．固定化酶和固定化细胞的目的是限制酶与反应物接触，控制反应速度3.下列有关固定化技术的叙述错误的是()A．从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易B．固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小C．固定化细胞固定的是一种酶D．固定化酶和固定化细胞的共同优点之一就是可以重复使用4.某物质常温下能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产出量，使果汁变得清亮。

下列对该物质的叙述正确的是()A．该物质由氨基酸和核苷酸组成B．该物质能分解果肉细胞壁中的纤维素C．该物质在低温条件下会失去活性D．该物质在蛋白酶作用下可能会被降解5.加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有()A．脂肪酶B．蛋白酶C．淀粉酶D．氧化酶6.下图中所示的酶固定化技术中属于包埋法的一组是()A． ①①B． ①①①C． ①①D． ①①7.下表为某加酶洗衣粉的产品说明，则下列叙述不正确的是()①这种洗衣粉较容易清除衣物上的奶渍、蛋清污渍等①温水条件下该碱性蛋白酶的活性最高①该洗衣粉可以洗涤各种污渍①该碱性蛋白酶能够将蛋白质水解成氨基酸或小分子的肽链①羊毛、丝质类衣物可以用该洗衣粉洗涤A． ①①B． ①①C． ①①D． ①①8.下列关于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，合理的是()A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度B．实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留程度C．相同pH 时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果9.下列有关实验的分析，错误的是()A．对洋葱根尖解离不充分，会观察到细胞重叠B．制作腐乳时加盐过多，会导致腐乳过硬、影响口味C．利用血细胞计数板进行酵母菌计数时，统计值比实际活菌数多D．固定化酵母细胞时，凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡时间过长，会使固定细胞偏少10.下列关于果胶酶的叙述，错误的是()A．高温和低温均能破坏酶的空间结构使果胶酶失去活性B．果胶酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质C．适宜的条件有助于保持酶的高活性D．对果胶酶应放在低温下保存11.以下关于果胶酶的叙述正确的是()A．果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等B．果胶酶的化学成分为固醇C．果胶酶的催化作用不受温度影响D．果胶酶可以催化多种物质的分解12.下列有关固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是()A．固定化细胞在多步连续催化反应方面优势明显B．固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C．利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件D．利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物13.有关加酶洗衣粉使用注意事项的叙述正确的是()①蛋白质类织物不能用加酶洗衣粉来洗涤①加酶洗衣粉使用的水温一般在50 ①以下①加酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保质期①碱性蛋白酶洗衣粉会分解人体皮肤表面蛋白质，从而损伤人体皮肤，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触A． ①①B． ①①①C． ①①①D． ①①①①14.下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是()A．化纤类衣服B．棉麻类衣物C．尼龙类衣物D．毛类衣物15.固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术，它很好的解决了酶的重新利用的能力，大大提高了酶的利用率，从而避免了酶的浪费问题。

2023-2024学年人教版高中生物单元测试学校 __________ 班级 __________ 姓名 __________ 考号 __________注意事项1．答题前填写好自己的姓名、班级、考号等信息;2．请将答案正确填写在答题卡上;一、选择题（本大题共计20小题每题3分共计60分）1.某校兴趣小组以某品牌不同品种洗衣粉为材料进行实验探究实验结果如表下列叙述错误的是（）A. 各组实验中洗涤物、水量相同可防止无关变量差异影响实验结果B. 本研究的课题之一是探究某品牌加酶洗衣粉的最适洗涤温度C. 在观察污渍是否洗净时要先将洗涤物用清水漂洗几次晾干后再观察D. 实验结果表明添加酶制剂和适当升高洗涤温度有利于提高去污效果【答案】B【解析】A、根据单一变量原则各组实验中洗涤物、水量相同可防止无关变量差异影响实验结果 A正确B、该实验只设置了两个温度不足以探究某品牌加酶洗衣粉的最适洗涤温度 B错误C、在观察污溃是否洗净时要先将洗涤物用清水漂洗几次晾干后再观察 C正确D、实验结果表明添加酶制剂和适当升高洗涤温度有利于提高去污效果 D正确2.真核细胞的细胞膜上含有多种离子泵这些离子泵实际上也是ATP酶离子泵发挥作用时会水解ATP为运输相应的离子提供能量下列关于离子泵及其相应跨膜运输的叙述正确的是（）A. 离子泵具有降低化学反应活化能的作用B. 离子泵既能参与主动运输也能参与被动运输C. 离子泵在运输离子时不具有专一性D. 离子泵发挥作用时细胞内ATP含量会迅速下降【答案】A【解析】3.下列关于加酶洗衣粉及其洗涤效果的叙述正确的是（）A. 加酶洗衣粉是指添加了酶制剂的洗衣粉具有耐酸、碱、高温等特点B. 加酶洗衣粉采用溶于水的物质对酶颗粒进行包埋属于固定化酶C. 加酶洗衣粉受潮后重新原干不会影响其中酶的活性D. 加酶洗衣粉的洗涤效果不一定比普通洗衣粉的洗涤效果好【答案】D【解析】解 A.高温会使酶失活 A错误B.酶分子较小易从包埋材料中漏出因此一般不用包埋法固定化酶 B错误C.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存会导致其中酶的活性降低 C错误D.加酶洗衣粉的洗涤效果不一定比普通洗衣粉的洗涤效果好 D正确故选 D4.与普通洗衣粉相比加酶洗衣粉能更有效地清除污渍．下列有关叙述错误的是（）A. 加酶洗衣粉是添加了固定化酶的洗衣粉B. 加酶洗衣粉的使用减少了磷的排放降低了环境污染C. 探究加酶洗衣粉的洗涤效果应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照D. 水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果【答案】A【解析】A、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉常用的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 A 错误B、普通洗衣粉的N、P含量较高加酶洗衣粉的使用减少了磷的排放降低了环境污染 B 正确C、在研究酶的效果时选择同一品牌的普通洗衣粉作对照是保证了实验的单一变量原则 C正确D、影响酶效果的因素比较多如温度、水质、酸碱度等 D正确5.为了研究温度对固定化果胶酶活性的影响某科研小组在制作苹果汁时进行了一系列实验实验结果如图所示下列推断正确的是（）A. 固定化果胶酶的最适温度一定是55℃B. 在60℃时固定化果胶酶已经完全失活C. 固定化果胶酶可以在40℃时长期保存D. 实验结果表明温度不会直接影响出汁率【答案】D【解析】解 A.由图可知固定化果胶酶的最适温度在50℃与60℃之间 A错误B.在60℃时加固定化果胶酶的实验组出汁率高于不加固定化果胶酶的对照组因此固定化果胶酶并未完全失活 B错误C.固定化果胶酶应该在低温下长期保存 C错误D.由图可知当温度升高时对照组出汁率没有变化说明温度不会直接影响出汁率 D正确故选 D6.为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果在工业洗衣机中用酶洗是目前重要的生产手段（工艺流程见如图）下列叙述错误的是（）A. 纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B. 为重复使用纤维素酶可选用化学结合法固定化酶C. 纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键的水解分解纤维素D. 通过调节温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色的深浅【答案】C【解析】解 A.纤维素酶作为洗衣粉添加剂去污与在仿旧中的作用机理相同都是作用于衣物中的纤维素使纤维素变得蓬松增强去污或褪色的效果 A正确B.固定化酶一般不用包埋法常用化学结合法或物理吸附法 B正确C.连接葡萄糖之间的化学键不是磷酸二酯键是糖苷键磷酸二酯键是连接核苷酸的化学键 C错误D.温度、pH会影响酶的活性酶作用的时间也会影响酶作用效果因此可以通过调节温度、酸碱度、处理时间来控制仿旧颜色的深浅 D正确故选 C7.与普通洗衣粉相比加酶洗衣粉能更有效地清除污渍下列有关叙述错误的是（）A. 水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果B. 加酶洗衣粉中主要添加了酸性蛋白酶和酸性纤维素酶C. 探究加酶洗衣粉的洗涤效果应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照D. 加酶洗衣粉的使用减少了磷的排放降低了环境污染【答案】B【解析】解 A.水质、水量、水温都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果 A正确B.加酶洗衣粉中主要添加了碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 B错误C.探究加酶洗衣粉的洗涤效果应选择同一品牌的普通洗衣粉作对照 C正确D.加酶洗衣粉的使用减少了磷的排放降低了环境污染 D正确故选 B8.固定化酶技术是近几年新兴发展起来的一项酶应用技术它很好地解决了酶无法重新利用的问题大大提高了酶的利用率下列关于固定化酶技术的说法正确的是（）A. 固定化酶技术就是固定反应物将酶依附着载体围绕反应旋转的技术B. 固定化酶的最大优势在于能催化一系列的酶促反应C. 固定化酶中的酶无法重复利用D. 固定化酶是将酶固定在一定空间内的技术【答案】D【解析】固定化酶是将酶固定在不溶于水的载体上使酶既能与反应物接触又能与产物分离同时固定在载体上的酶可以被反复利用故选D9.煮熟的苹果具有很好的止泻作用这是因为苹果中“果胶”的立场不太坚定未经加热的生果胶可软化大便与膳食纤维共同起着通便的作用而煮过的果胶则摇身一变不仅具有吸收细菌和毒素的作用而且还有收敛、止泻的功效下列关于果胶和果胶酶的叙述中正确的是（）A. 果胶酶的存在是果汁出汁率低的原因B. 酵母菌可产生果胶酶是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶C. 果胶酶在食品工业中有广泛的用途在其他方面则无用处体现了酶的专一性D. 果胶酶、纤维素酶配合使用可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放以提高饲料的营养价值【答案】D【解析】A、果胶酶能提高果汁出汁率 A错误B、酵母菌虽然有细胞壁但其细胞壁中不含果胶成分 B错误C、果胶酶在食品工业中有广泛的用途在其他方面则无用处这不能体现酶的专一性酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应 C错误D、果胶酶、纤维素酶配合使用可分解植物细胞壁中的果胶和纤维素促使淀粉、脂质、维生素和蛋白质的释放以提高饲料的营养价值 D正确10.下列关于酶的叙述正确的是（）A. 发烧时食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性B. 口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用C. 用果胶酶澄清果汁时温度越低澄清速度越快D. 洗衣时加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性【答案】B【解析】解 A.发烧时食欲减退是因为唾液淀粉酶活性降低 A错误B.口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用 B正确C.温度适宜时酶活性最高故最适温度时澄清速度最快 C错误D.洗衣时加少许白醋后pH降低加酶洗衣粉中酶的活性降低 D错误故选 B11.小球藻可用于污水净化其繁殖能力（生长量）在一定程度上可以反映藻细胞消耗N、P等的能力科研人员比较游离小球藻和用海藻酸钠固定化后的小球藻生长量变化结果如图相关叙述错误的是（）A. 本研究中固定化小球藻采用的方法是包埋法B. 实验中可用\ CaCl_2浸泡凝胶珠使其形成稳定结构C. 结果表明固定化小球藻的生长期较短、生长速率低D. 使用固定化小球藻有利于重复使用且可避免水体二次污染【答案】C【解析】解 A.海藻酸钠固定化一般是包埋法 A正确B. CaCl_2浸泡凝胶珠使其形成稳定结构 B正确C.由图可知随着时间的增加固定化小球藻生长量更大说明生长速率快 C错误D.固定化小球藻有利于重复使用且可避免水体二次污染 D正确故选 C12.加酶洗衣粉能将衣物上的油渍清洗得更干净发挥作用的酶属于（）A. 蔗糖酶B. 脂肪酶C. 淀粉酶D. 麦芽糖酶【答案】B【解析】13.某洗衣粉包装上注明加入了蛋白酶和脂肪酶则该洗衣粉（）A. 可以洗去衣物上的菜油渍和血渍B. 可以用来清洗纯棉衣物C. 可以用来清洗羊毛、真丝衣物D. 要用沸水溶解后再使用【答案】A【解析】解 A、洗去衣物上的菜油渍和血渍主要成分分别为脂肪、蛋白质加入了蛋白酶和脂肪酶则衣物容易洗干净 A正确B、纯棉衣物的主要成分为纤维蛋白酶和脂肪酶对纤维影响不大 B错误C 、羊毛、真丝衣物主要成分为蛋白质会被蛋白酶分解 C错误D、沸水会使蛋白酶和脂肪酶失去活性而不能发挥作用 D错误．故选 A．14.下列有关酵母细胞固定化实验的操作及结果分析的叙述错误的是（）A. 干酵母细胞处于休眠状态需置于蒸馏水中活化B. 配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热以防海藻酸钠焦糊C. 海藻酸钠溶液的浓度过低时凝胶珠呈白色固定的细胞数目少D. 向CaCl_2溶液中滴加海藻酸钠与酵母细胞混合液时要快速防止凝固【答案】D【解析】A、干酵母细胞处于休眠状态需加入蒸馏水后使其从休眠状态恢复到活跃状态 A正确B、配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热如果加热太快海藻酸钠会发生焦糊 B正确C、若海藻酸钠的浓度过低时凝胶珠呈白色固定的细胞数目过少 C正确D、向CaCl_2溶液中滴加海藻酸钠与酵母细胞混合液时要高度适宜并匀速滴入 D错误15.加酶洗衣粉中的酶常用微生物发酵工程大规模生产然后进行分离提纯下面属于分离提纯的正确步骤是（）①通过层析提纯酶蛋白②过滤获取滤液③冷冻干燥加工成酶制剂④用物理方法破碎细胞⑤改变pH使酶蛋白沉淀A. ①⑤③④②B. ④⑤②①③C. ④②①⑤③D. ④②⑤①③【答案】D【解析】由分析可知加酶洗衣粉中的酶常用微生物发酵工程大规模生产分离提纯的实验步骤是④用物理方法破碎细胞→②过滤获取滤液→⑤改变pH使酶蛋白沉淀→①通过层析提纯酶蛋白→③冷冻干燥加工成酶制剂16.下列有关固定化酶和固定化细胞的说法正确的是（）A. 酶对低温、强酸、强碱非常敏感容易失活B. 某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应C. 固定化酶和固定化细胞都能永久使用D. 固定化酶固定时可能会造成酶的损伤而影响活性【答案】D【解析】解 A.低温会抑制酶的活性但不会使酶失活 A错误B.固定化酶只能催化某种反应而固定化细胞技术能固定一系列的酶固定化细胞的优势在于能催化一系列生化反应 B错误C.固定化酶和固定化细胞都能反复使用而不是永久使用 C错误D.固定化酶在固定时可能会造成酶的损伤而影响活性 D正确故选 D17.用固定化酵母进行葡萄糖的发酵结果发现产生的酒精很少可能的原因是（）①干酵母未进行活化处理②海藻酸钠溶液浓度过低③加入酵母细胞前海藻酸钠溶液未冷却④活化酵母菌用的是蒸馏水A. ①②③B. ①②④C. ①③④D. ①②③④【答案】A【解析】解①干酵母未进行活化处理则新陈代谢弱产生酒精少①正确②海藻酸钠溶液浓度过低则凝胶珠硬度变大不利于发酵因此产生酒精少②正确③加入酵母细胞前海藻酸钠溶液未冷却导致部分酵母菌死亡因此发酵产生的酒精减少③正确④活化酵母菌应该采用蒸馏水不会导致发酵产生的酒精减少④错误故选 A18.关于果胶酶的说法正确的是（）A. 果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素B. 果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C. 果胶酶不特指某酶而是分解果胶的一类酶的总称D. 果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA【答案】C【解析】解 A.酶具有专一性果胶酶可以分解细胞壁的果胶 A错误B.果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 B错误C.果胶酶不特指某酶而是分解果胶的三种酶的总称 C正确D.果胶酶的化学本质是蛋白质 D错误故选 C19.某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料对资料中的信息理解错误的是（）成分蛋白酶0.2% 清洁剂15%用法洗涤前先将衣浸于溶有洗衣粉的水中数小时使用温水效果更佳切勿用60℃以上的水A. 这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B. 在60℃以上的水中蛋白酶会失去活性C. 该洗衣粉可洗涤各种衣料D. 蛋白酶能够水解蛋白质污渍【答案】C【解析】解 A.蛋清污渍的主要成分是蛋白质该洗衣粉中含有蛋白酶因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍 A正确B.高温会使酶变性失活使用该洗衣粉时不能用60℃以上的水说明在60℃以上的水中蛋白酶会失去活性 B正确C.该洗衣粉中含有蛋白酶能水解蛋白质因此不能洗涤毛料、丝绸等富含蛋白质的衣料C错误D.根据酶的专一性原理可知蛋白酶能够水解蛋白质污渍 D正确故选 C20.下列说法正确的是（）A. 加酶洗衣粉就是将酶直接加到洗衣粉中B. 目前常用的酶制剂有四类蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶C. 温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性D. 加酶洗衣粉不含表面活性剂和水软化剂不会污染环境【答案】C【解析】解 A、加酶洗衣粉就是用特殊化学物质将酶包裹使其与洗涤剂隔离 A错误B、加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶 B错误C 、加酶洗衣粉的酶能耐酸、耐碱、耐较高温度和能忍受表面活性剂但温度、酸碱度和表面活性剂仍然会影响酶的活性 C正确D、加酶洗衣粉中表面活性剂和水软化剂的含量较少对环境污染较少 D错误．故选 C．二、解答题（本大题共计5小题每题10分共计50分）21.（1）果胶酶是果汁生产过程中的重要酶类果胶酶并不特指某一种酶而是分解果胶的一类酶的总称包括________（至少答两种）等在果汁生产过程中果胶酶处理能提高相应产品的________ 微生物是生产果胶酶的优良生物资源分离和筛选能产果胶酶的微生物应选择以________为唯一碳源的培养基如需进一步纯化果胶酶可采用________法21.（2）与普通洗衣粉相比加酶洗衣粉能更有效地清除污渍同时还能减少对环境的污染加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉目前常用的酶制剂有________四类酸碱度等都会通过影响________而影响加酶洗衣粉的洗涤效果21.（3）纤维素酶在食品、饲料、医药等众多领域有着广泛的应用价值为使纤维素酶能够重复使用可将冷却的海藻酸钠溶液与纤维素酶进行混合通过注射器滴入 CaCl_2溶液中这种固定化酶的方法称为________ 溶解海藻酸钠时最好采用________的方法【答案】（1）多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶, 出汁率和澄清度, 果胶, 凝胶色谱（或电泳）【解析】解（1）果胶酶并不特指某一种酶而是分解果胶的一类酶的总称包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶在果汁生产过程中果胶酶处理能提高相应产品的出汁率和澄清度筛选和分离能够产生果胶酶的微生物时应该使用以果胶为唯一碳源的选择培养基为了纯化该生物可采用凝胶色谱（或电泳）法【答案】（2）蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶, 酶活性【解析】（2）加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶酸碱度等都会通过影响酶活性而影响加酶洗衣粉的洗涤效果【答案】（3）包埋法, 小火间断加热【解析】（3）为使纤维素酶能够重复使用可将冷却后的海藻酸钠溶液与纤维素酶液进行混合通过注射器滴入 CaCl_2溶液中这种酶固定方法称为包埋法溶解海藻酸钠时最好采用小火间断加热的方法22.（1）生活中人们利用酵母菌、醋酸菌分别酿制果酒、果醋与醋酸菌相比酵母菌在结构上最明显的特点是________ 给予适宜的条件即使没有经过产格的灭菌过程也能够获得果酒、果醋这是因为________22.（2）制作酸奶是利用乳酸菌在________ （填“有氧”或“无氧”）条件下将牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸同时将奶酪蛋白水解为短肽和________ 不仅易被人体吸收也适用于乳糖不耐症人群22.（3）在工业生产中可从被石油污染的土壤中分离出能分解石油的细菌在分离时需用________做唯一碳源的培养基培养土壤中提取的细菌可采用的接种方法是________ 22.（4）玫瑰精油属于植物芳香油其组成主要包括________ 植物芳香油常用的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等具体采用哪种方法取决于________的特点【答案】有以核膜包被的细胞核, 酵母菌、醋酸菌的发酵产物会抑制其他微生物的生长【解析】酵母菌属于真核生物醋酸菌属于原核生物真核细胞和原核细胞在结构上最明显的特点是真核细胞有以核膜包被的细胞核给予适宜的条件即使没有经过产格的灭菌过程也能够获得果酒、果醋这是因为酵母菌、醋酸菌的发酵产物会抑制其他微生物的生长【答案】无氧, 氨基酸【解析】参与酸奶制作的乳酸菌属于厌氧菌因此制作酸奶是利用乳酸菌在无氧条件下将牛奶中葡萄糖、乳糖分解成乳酸同时将奶酪蛋白水解为短肽和氨基酸不仅易被人体吸收也适用于乳糖不耐症人群【答案】石油, 稀释涂布平板法或平板划线法【解析】分离能分解石油的微生物时需用以石油为唯一碳源的培养基接种微生物常用稀释涂布平板法或平板划线法【答案】萜类化合物及其衍生物, 植物原料【解析】玫瑰精油属于植物芳香油其组成主要包括萜类化合物及其衍生物植物芳香油常用的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等具体采用哪种方法取决于植物原料的特点23.（1）用苹果加工成果汁的过程中需要加入果胶酶果胶酶可以将果胶分解成________ 使浑浊的果汁变得澄清为了探究温度对果胶酶活性的影响通常可用滤出的苹果汁的________来判断果胶酶活性的高低23.（2）为了解果胶酶的结构特点需从细胞中将其提取出来提取时常用________法进行粗分离后再进行提纯在纯度鉴定时采用SDS﹣聚丙烯酰胺凝胶电泳来鉴定提取得到果胶酶的纯度电泳时加入SDS的作用是________23.（3）下面是制备固定化酵母细胞的步骤正确的是（）①配制CaCl_2溶液②配制海藻酸钠溶液③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合④酵母细胞活化⑤固定化酵母细胞23.（4）若用固定化酶技术生产高果糖浆需要使用________酶如果反应物是大分子物质应采用固定化________（“酶”或“细胞”）技术【答案】半乳糖醛酸, 体积大小（或澄清度）【解析】果胶酶可以将果胶分解成半乳糖醛酸为了探究温度对果胶酶活性的影响通常可用滤出的苹果汁的体积大小（或澄清度）来判断果胶酶活性的高低【答案】透析, 掩盖不同种蛋白质间的电荷差别使电泳迁移率只取决于分子大小这一因素【解析】从细胞提取果胶酶常用透析法进行粗分离在纯度鉴定时采用SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳来鉴定提取得到果胶酶的纯度电泳时加入SDS的作用是掩盖不同种蛋白质间的电荷差别使电泳迁移率只取决于分子大小这一因素【答案】D【解析】制备固定化酵母细胞的步骤为酵母细胞活化→配制CaCl_2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠与酵母细胞混合→固定化酵母细胞【答案】葡萄糖异构, 酶【解析】若用固定化酶技术生产高果糖浆需要使用葡萄糖异构酶由于大分子物质不易进入细胞因此如果反应物是大分子物质应采用固定化酶技术24.（1）果胶酶可以将果胶分解成可溶性的________ 使浑浊的果汁变得澄清为探究45℃时果胶酶的活性在混合前需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行________处理24.（2）如图是利用配制好的固定浓度的果胶酶以蒸馏水作为参照测定不同酶液用量下草莓原汁的澄清度（精密仪器检测用透光率衡量）据图分析在果汁生产中果胶酶的使用剂量为0.015mL•kg^﹣1比较适宜判断的理由是________24.（3）当果胶酶剂量由0.07mL•kg^﹣1升至0.1mL•kg^﹣1时透光率反而从97%下降至87%．有研究表明此时果汁明显变浑浊是加入的果胶酶所致请设计实验来验证这一结论要求简要写出实验思路和预期结果 ________24.（4）在工业生产中还可以将果胶酶进行固定化处理一般来说果胶酶更适合采用________法和________法固定化与传统使用果胶酶相比该处理的优点是________【答案】半乳糖醛酸, 45℃恒温【解析】果胶酶可以将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸使浑浊的果汁变得澄清为探究45℃时果胶酶的活性在混合前需对装有果胶酶和草莓原汁的试管分别进行45℃恒温处理【答案】此时透光率较大果汁澄清度高且果胶酶的用量少【解析】据曲线分析可知在果汁生产中果胶酶的使用剂量为0.015mL•kg^﹣1比较适宜判断的理由是此时透光率较大果汁澄清度高且果胶酶的用量少【答案】配制浓度范围0﹣0.1mL•kg^﹣1的果胶酶溶液分别测定每组的透光率预期结果是水果胶酶浓度增大透光率下降【解析】验证果汁明显变浑浊是加入的果胶酶所致的实验思路和预期结果配制浓度范围0﹣0.1mL•kg^﹣1的果胶酶溶液分别测定每组的透光率预期结果是水果胶酶浓度增。

生物选修1专题4《酶的研究与应用》单元测试一、选择题1.活细胞内合成酶的原料是A.脂肪酸B.氨基酸C.核苷酸D.氨基酸和核苷酸2.关于酶的叙述中，正确的是A.酶只有在生物体内才能起催化作用B.酶都有消化作用C.调节新陈代谢的物质不一定是酶D.酶都是在核糖体上合成的3.要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是A.果胶酶B.盐酸C.氢氧化钠D.氯化钙4.关于固定化细胞的叙述，正确的是A.催化效率高，低耗能、低污染B.对环境的条件非常敏感，容易失活C.既能与反应物充分接触，又能与产物分离D.成本低、操作简单，但反应效果可能很低5.多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。

其片剂是糖衣片，这样制作的目的是A.补充体内糖类物质的供给B.防止胃液的消化C.经唾液消化后即可迅速起作用D.使其中各种酶缓慢的起作用6.下列关于酶的活性叙述不正确的是A.酶的数量越多，酶的活性越高B.酶的活性可以用在一定条件霞，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示C.是指酶催化一定化学反应的能力D.在适宜的条件下，酶的活性最高7.在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是A.设置梯度B.等量原则C.单因子变量原则D.重复性原则8.下列关于果胶酶的叙述，不正确的是A.是特指一种酶B.是指一类酶的总称C.能分解果胶，瓦解植物的细胞壁D.果胶酯酶是果胶酶的一种9.我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是A.碱性蛋白酶B.碱性脂肪酶C.酸性蛋白酶D.酸性脂肪酶10.固定化细胞技术不包括A.包埋法B.化学结合化C.物理法D.生物法11.影响加酶洗衣粉的条件不包括B.pH表面活性剂 D.水量A.温度 C.12.普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是A.普通洗衣粉中含磷，会污染环境B.表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开C.水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢，D.加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中13.下列关于酶制剂的说法不正确的是：A.它是含有酶的制品，可以分为液体和固体两大类B.加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固体的酶制剂C.酶制剂可以反复使用D.酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后，加入适量的稳定剂和填充剂14.固定化酶的优点是A.有利于酶的活性B.有利于产物的纯化C.有利于提高反应速度D.有利于酶发挥作用15.通过酶工程生产的酶制剂中的酶的化学本质是A.蛋白质B.有机物C.RNAD.核酸二、非选择题16.现在，市场上经常见到加酶洗衣粉，它的洗剂效果明显地优于不加酶的洗衣粉。