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血糖高一日三餐吃什么对于血糖高的人来说，饮食管理是控制血糖的关键环节之一。
合理安排一日三餐，既能保证营养需求，又能有助于稳定血糖水平。
那么，血糖高的人一日三餐究竟该吃些什么呢？早餐，是一天中非常重要的一餐。
对于血糖高的人来说，选择合适的食物尤为重要。
主食方面，可以选择一些粗粮，比如燕麦片。
燕麦富含膳食纤维，能够延缓碳水化合物的消化吸收，从而避免血糖迅速升高。
煮一碗燕麦粥，搭配一小把坚果，如杏仁、巴旦木等，既能增加饱腹感，又能提供优质的脂肪和蛋白质。
还可以选择玉米作为主食。
玉米是一种低升糖指数的食物，富含维生素和膳食纤维。
煮一根玉米，或者将玉米粒与蔬菜一起炒制，都是不错的选择。
蛋白质类食物也是早餐不可或缺的。
水煮鸡蛋是个很好的选择，鸡蛋富含优质蛋白质，且对血糖影响较小。
或者来一杯低脂牛奶，既能提供蛋白质，又能补充钙质。
蔬菜方面，可以选择一些绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等，做成蔬菜沙拉。
这些蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于控制血糖和维持身体健康。
午餐要注意营养均衡，既要保证足够的能量供应，又要控制碳水化合物的摄入量。
主食可以选择糙米饭或者全麦面条。
糙米饭相较于白米饭，膳食纤维含量更高，消化吸收速度更慢，有助于控制餐后血糖。
全麦面条则保留了更多的营养成分，升糖指数相对较低。
蛋白质类食物可以选择瘦肉，如鸡肉、瘦牛肉等。
这些肉类富含优质蛋白质，脂肪含量相对较低。
将鸡肉或牛肉切成小块，与蔬菜一起炒制，既美味又健康。
鱼类也是优质的蛋白质来源，如三文鱼、鳕鱼等。
富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
清蒸或烤制的鱼是不错的选择。
蔬菜方面，可以选择西兰花、芹菜、豆角等。
这些蔬菜富含膳食纤维和各种营养成分，有助于稳定血糖。
晚餐的安排原则与午餐相似，但要注意适量，避免晚餐后血糖过高。
主食可以选择红薯或者紫薯。
它们富含膳食纤维和维生素，且具有一定的饱腹感。
蛋白质类食物可以选择豆腐、豆皮等豆制品。
豆制品富含植物蛋白，对血糖的影响相对较小。
血糖高的人吃什么好对于血糖高的人来说，饮食的选择至关重要。
合理的饮食不仅能够帮助控制血糖水平，还能提供身体所需的营养，维持健康的生活状态。
那么，血糖高的人到底吃什么好呢？首先，我们要明确一个原则，那就是控制总热量的摄入。
无论选择何种食物，都要注意量的把握，以保证摄入的热量与消耗的热量达到平衡。
蔬菜是血糖高人群的理想选择。
蔬菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，而且多数蔬菜的碳水化合物含量较低，对血糖的影响较小。
比如西兰花，它含有丰富的维生素 C、维生素 K 和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少糖分的吸收。
还有菠菜，富含铁和维生素 A，能增强免疫力，同时其升糖指数也很低。
此外，像黄瓜、西红柿、芹菜、苦瓜等蔬菜，也是非常不错的选择。
全谷物类食物也是必不可少的。
相比于精细米面，全谷物保留了更多的营养成分，如膳食纤维、维生素 B 族和矿物质等。
常见的全谷物包括糙米、燕麦、荞麦等。
以燕麦为例，它富含β葡聚糖，能够降低胆固醇，延缓餐后血糖的上升。
糙米则含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，减少进食量。
豆类也是血糖高人群的良好食物来源。
豆类富含蛋白质、膳食纤维和复杂碳水化合物，消化吸收速度较慢，有助于稳定血糖。
例如黑豆，它含有丰富的抗氧化物质和膳食纤维，能够降低血糖和血脂。
绿豆则具有清热解毒、消暑利水的作用，同时其升糖指数也不高。
水果并非完全不能吃，但要有所选择和控制。
一些低糖水果，如草莓、柚子、蓝莓等，可以适量食用。
草莓富含维生素 C 和抗氧化剂，有助于提高身体的抵抗力。
柚子含有柚皮苷，具有一定的降糖作用。
蓝莓则富含花青素，对眼睛和心血管健康有益。
蛋白质的选择也很重要。
优质蛋白质可以选择鸡胸肉、鱼虾、蛋类和低脂奶制品。
鸡胸肉脂肪含量低，蛋白质含量高，容易被人体消化吸收。
鱼虾富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，同时还含有多种维生素和矿物质。
低脂奶制品既能提供蛋白质，又富含钙，有助于维持骨骼健康。
高血糖的饮食调理建议高血糖是一种常见的慢性病，饮食调理是控制高血糖的重要部分。
合理的饮食可以帮助控制血糖水平，减少并发症的风险。
下面是一些建议，可以帮助你调理高血糖饮食。
一、合理分配碳水化合物摄入量碳水化合物摄入量直接影响血糖水平，合理分配碳水化合物的摄入量是关键。
可以将一日所需的碳水化合物分为三个主要餐和两个小餐，确保每餐的碳水化合物摄入量相对平衡。
增加蔬菜和全谷物的摄入，减少精制食品和高糖食品的摄入，有助于稳定血糖水平。
二、选择低GI食物GI值是衡量食物影响血糖指数的指标，越低的食物GI值越好。
选择低GI食物可以帮助控制血糖水平。
例如，全麦面包、燕麦片、红薯、豆类、蔬菜等低GI食物可以替代高GI食物如白面包、白米饭、糖果等，有助于稳定血糖。
三、适量控制脂肪摄入脂肪是高热量的营养素，摄入过多会增加体重和血糖的风险。
选择健康的脂肪，如橄榄油、鱼类、坚果等，适量摄入。
同时减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，避免食用过多的动物内脏、奶酪等高脂肪食物。
四、增加纤维摄入膳食纤维有助于减缓血糖的上升速度，增加饱腹感。
增加蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物摄入，有助于控制血糖和体重。
五、控制餐后血糖高血糖患者需要注意控制餐后血糖的升高。
可以通过以下方式进行控制：1. 餐前运动：在进餐前进行适度的运动，如散步、跳绳等，有助于提高胰岛素敏感性和血糖利用。
2. 控制餐后饮食：避免大量进食和高脂肪食物，减少饭后血糖的波动。
3. 注意餐后休息：餐后适当休息可以促进胰岛素的分泌和血糖的稳定。
六、适量摄入蛋白质蛋白质是维持身体正常功能的重要营养素，但过量摄入蛋白质也会对肾脏造成压力。
根据个体情况，合理补充蛋白质，每天摄入应控制在适量范围内。
七、定期监测血糖水平高血糖患者需要定期监测血糖水平，对饮食调理效果进行评估。
根据监测结果，适时进行调整和优化，确保血糖控制在正常范围内。
总结：高血糖的饮食调理是控制血糖的重要手段。
合理分配碳水化合物摄入量、选择低GI食物、适量控制脂肪摄入、增加纤维摄入、控制餐后血糖、适量摄入蛋白质以及定期监测血糖水平，都是调理高血糖饮食的关键。
高血糖注意事项及饮食习惯高血糖饮食要警惕“三不适当”———不适当吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、果酱、冰淇淋、甜饼干、甜面包及糖制糕点等，由于这些食品含糖很高，食用易浮现高血糖；不适当吃含高胆固醇食物及动物脂肪，如动物脑、肝、心、肺、腰、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等，这些食物易使血脂升高，易发生动脉粥样硬化；不适当饮酒，酒精能使血糖发生波动，空腹大量饮酒时，可发生严重低血糖，并且醉酒往往能掩盖低血糖体现，不易发现，非常危险，详细是：一、控制总热能是饮食治疗首要原则。
摄入热量可以维持正常体重或略低于抱负体重为宜。
肥胖者必要减少热能摄入，消瘦者可恰当增长热量达到增长体重。
参照食物热量表，依照个人饮食习惯大概计算出每天饮食摄入热量。
二、供应适量碳水化合物。
当前主张不要过严地控制碳水化合物，糖类应占总热能60%左右，每日进食量可在250克～300克，肥胖应在150克～200克。
三、供应充分食物纤维。
流行病学调查提出食物纤维可以减少空腹血糖、餐后血糖以及改进糖耐量，重要是粗粮和蔬菜类。
四、供应充分蛋白质。
膳食中蛋白质供应应充分。
有患者怕多吃蛋白质而增长肾脏承担。
当肾功正常时，膳食蛋白质应与正常人近似。
蛋白质含量比较高食物是：豆类、牛奶、瘦肉、牛肉、鱼类、某些海鲜（由于海鲜热量很高，某些胆固醇很高）。
五、控制脂肪摄入量。
有患者误以为高血糖饮食治疗只是控制主食量。
其实否则，当前倡导不要过多控制碳水化合物，而要严格控制脂肪是十分必要。
1、减少脂肪摄入，除限制动物脂肪外，每日烹调油在20克如下。
2、避免油腻和含脂肪高食物，如油炸食品及瓜子、花生等。
3、避免含胆固醇高食品，如动物内脏、鸡蛋蛋黄、某些海鲜。
六、供应充分维生素和无机盐。
凡是病情控制不好患者，易并发感染或酮症酸中毒，要注意补充维生素和无机盐，特别是维生素B族消耗增多，应给维生素B制剂，改进神经症状。
七、糖尿病患者不适当饮酒。
酒精可以产生热能，但是酒精代谢并不需要胰岛素，因而少量饮酒是容许。
高血糖饮食指导高血糖是一种常见的慢性疾病，它严重影响着患者的生活质量和健康状况。
良好的饮食控制可以有效控制血糖水平，减轻症状和并发症的发展。
本文将为您提供一些高血糖患者的饮食指导，帮助您控制血糖，改善健康状况。
一、控制总体热量摄入高血糖患者需要控制总体热量摄入量，以维持适当的体重和血糖水平。
建议合理分配每餐的热量摄入比例，大约50%的热量来自碳水化合物，25%来自蛋白质，25%来自脂肪。
减少高糖高脂食物摄入，增加蔬菜、水果和全谷类食物的摄入量。
二、均衡碳水化合物摄入高血糖患者应注意控制碳水化合物的摄入量和选择。
选择低GI（血糖指数）食物，如糙米、全麦面包、燕麦等。
避免高GI食物，如白面包、白米饭、糖果等。
控制每餐的碳水化合物摄入量，避免大量一次性摄入，可以选择多次分餐，减轻胰岛素的负担。
三、增加蔬果摄入高血糖患者应该增加蔬果的摄入量，因为它们富含纤维、维生素和矿物质。
蔬果的纤维可以帮助控制血糖水平，同时提供饱腹感。
建议每天摄入至少五份蔬果，可以选择生吃或者蒸煮的方式，并避免使用高糖量的酱料或者沙拉酱。
四、合理选择蛋白质来源蛋白质是维持身体正常功能所必须的营养素，高血糖患者也需要适量的蛋白质摄入。
选择低脂的蛋白质来源，如鱼类、豆类、鸡胸肉等。
同时，避免食用高脂肪的肉类制品，如肥肉和猪肉等。
合理分配每餐的蛋白质摄入量，有助于维持肌肉健康和饱腹感。
五、限制脂肪摄入高血糖患者应该限制脂肪的摄入量，特别是饱和脂肪和反式脂肪。
增加不饱和脂肪的摄入，如橄榄油、鱼油等。
避免食用油炸食品、快餐及高糖高脂的甜点等，以免诱发血脂异常和肥胖。
六、合理安排餐前血糖监测高血糖患者可以通过餐前血糖监测来评估饮食对血糖的影响。
可以通过监测调整饮食，控制血糖。
建议在餐前1-2小时测量血糖水平，并和医生或糖尿病教育师一起制定个性化的饮食计划。
七、定时定量进食定时定量进食可以帮助高血糖患者维持稳定的血糖水平。
每天分为3餐或5餐进行进食，避免过度饥饿或暴饮暴食。
高血糖的饮食调理与血糖监测高血糖是一种常见的体内血糖浓度过高的病症，往往与糖尿病等代谢性疾病相关。
饮食调理和血糖监测成为高血糖管理的重要手段，它们对控制血糖水平、减轻症状和预防并发症具有重要意义。
本文将介绍高血糖的饮食调理和血糖监测的原则与方法。
一、高血糖的饮食调理1. 合理安排饮食结构高血糖的饮食调理，首先需要合理安排饮食结构。
建议以低脂、低糖、高纤维为原则，摄入足够的蔬菜和水果。
膳食纤维有助于延缓血糖升高，可以选择糙米、全麦面包等粗粮作为主食，增加进食时的饱腹感。
2. 控制餐后血糖餐后血糖管理是高血糖饮食调理的重要环节。
建议多次进食，减少单次大量摄入，避免血糖突然上升。
同时，要注意选择低糖指数的食物，减少快速消化的碳水化合物摄入。
例如，选择全谷类食物、豆类、绿叶蔬菜等，避免糖果、零食和高糖饮料。
3. 限制脂肪和盐的摄入脂肪摄入过多会导致肥胖，加重高血糖的症状。
因此，在高血糖的饮食调理中，要限制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪的摄入。
同时，高血糖患者还需要注意限制盐的摄入，以预防高血压等并发症。
4. 多食多餐，定时定量高血糖患者应保持定时定量的饮食习惯，避免过度饥饿或暴饮暴食。
每日进食次数可以增加，分散摄入热量，有助于控制血糖。
同时，要注意控制总热量的摄入，以维持合理的体重。
二、血糖监测的方法1. 血糖仪的选择进行血糖监测时，需要选择合适的血糖仪。
根据个人需求和预算，可以选择不同品牌、不同功能的血糖仪。
血糖仪的准确性和稳定性是关键因素，因此要选择质量可靠、使用方便的产品。
2. 测量时间点的选择血糖监测的时间点选择因人而异。
一般而言，可以在早餐前、早餐后、午餐前、午餐后、晚餐前和晚餐后等关键时刻进行监测。
通过监测血糖水平的变化，可了解饮食和运动对血糖的影响。
3. 血糖测量的正确操作进行血糖监测时，需要正确操作血糖仪。
首先，清洁手指或其他测试部位，并用消毒酒精擦拭干净。
然后，根据血糖仪的说明书，将试纸插入血糖仪内，并使用细针扎破皮肤，取得一滴血液。
糖尿病病人不宜多吃盐：①不宜吃的食物有：Ⅰ。
易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。
Ⅱ。
易使血脂升高的食物：牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇的食物，更应特别注意，应该不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发生。
Ⅲ。
不宜饮酒。
因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约7千卡(294焦)，长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。
少数服磺脲类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。
注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。
②适宜吃的食物：主要是可延缓血糖、血脂升高的食物。
Ⅰ。
大豆及其制品：这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外，在豆油中还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。
Ⅱ。
粗杂糖：如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素，维生素B和食用纤维。
实验证明，它们有延缓血糖升高的作用。
可用玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期停用，既有利于降糖降脂，又能减少饥饿感。
(6)糖尿现人应少吃或不吃水果。
因水果中含有较多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、淀粉。
食后消化吸收的速度快，可迅速导致血糖升高，对糖尿病病人不利。
所以糖尿病一般不宜多吃水果。
但是由于水果中含有较多的果胶，果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，因此，在病情稳定时可以少吃一些水果。
吃水果时，要以含糖量低为选择原则。
同时，还要根据其含糖量，计算其热能。
换算成主食，减少或扣除主食的量，以保持总热量不变。
不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间(血糖下降时)少量服用较为合适。
有考营养成分表，根据病情酌情选用。
(7)糖尿病病人还应限制饮食中胆固醇的含量。
因糖尿病病人病情控制不好时，易使血清胆固醇升高，造成糖尿病血管并发症，不病性冠心病等。
所以糖尿病病人饮食中要限制胆固醇的进量，一般主张胆固醇的限量为每日低于300毫克。
故临床应不用或少用肥肉和动物内脏，如心、肝、肾、脑等，因这类食物都富含较高的胆固醇。
而就多吃瘦肉和鱼虾等，此属高蛋白低脂肪食物。
严格控制饮食是治疗糖尿病的先决条件，也是最重要的一环。
医生在临床实践中发现，患者往往因为饮食控制不好而药物不能发挥应有的疗效。
饮食控制原则如下：1.打破“多吃降糖药可以多吃饭”的错误观念。
2.少吃多餐。
既保证了热量和营养的供给，又可避免餐后血糖高峰。
3.碳水化合物食物要按规定吃，不能少吃也不能多吃，要均匀地吃（碳水化合物是指粮食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果类食物中的糖分）。
4.吃甜点心和咸点心没有区别，均会引起血糖升高。
5.吃“糖尿病食品”的量与吃普通食品的量要相等。
“糖尿病食品”是指用高膳食纤维的粮食做的，如：荞麦、燕麦。
尽管这些食物消化吸收的时间较长，但最终还是会变成葡萄糖。
6.所谓“无糖食品”实质上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味剂代替蔗糖，仍然不能随便吃。
7.以淀粉为主要成分的蔬菜应算在主食的量中。
这些蔬菜为土豆、白薯、藕、山药、菱角、芋头、百合、荸荠、慈姑等。
8.除黄豆以外的豆类，如红小豆、绿豆、蚕豆、芸豆、豌豆，它们的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量。
9.吃副食也要适量。
10.不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子等硬果类食物充饥。
11.多吃含膳食纤维的食物。
12.少吃盐。
13.少吃含胆固醇的食物。
14.关于吃水果的问题。
血糖控制较好的病人，可以吃含糖量低的水果，如苹果、梨子、橘子、橙子、草莓等，但量不宜多。
吃水果的时间应在两餐之间血糖低的时候。
如果饭后吃水果就等于加餐了，血糖会马上高起来。
另外，西瓜吃了以后，糖吸收很快，故尽量不吃。
香蕉中淀粉含量很高，应算主食的量。
15.甜味剂不会转化为葡萄糖，不会影响血糖的变化，不能作为低血糖症的自救食品。
16.糖尿病人千万不要限制喝水。
高血糖饮食原则：1,每日摄入热量在1500－1800千卡,胖人1200－1500千卡,主食一般以粗杂粮为主,如燕麦,麦片,玉米面等.2,蛋白质来源以大豆及其豆制品为主,总热量不超过15% .3,多吃具有饱腹作用的蔬菜.4,禁用食物有：红,白糖,葡萄糖及糖制甜食,如糖果,果酱,糕点,蜜饯,甜饮料,土豆,山药,藕,胡萝卜等少食. 5,猪油,牛油,奶油,黄油等不用,可用植物油代替.6,花生,核桃,芝麻,瓜子尽量少吃.7,蛋黄和动物内脏不用.8,水果中含葡萄糖,果糖,能使血糖升高,故在血,尿糖控制相对稳定时,空腹血糖9,少量多餐.早餐可以喝燕麦粥,但是要少喝,吃米饭可以吃大小米混在一起蒸的二米饭,增加营养种类,高血糖不适宜喝粥,因为粥的升糖指数较高,不利于控制餐后的血糖,还有,高血糖的食物要少油,少盐,多吃些含纤维素高的食物,还有苦瓜,南瓜,有较好的降糖作用,高血糖病人的进食不是只限制吃一顿,而是要少食多餐,最主要的还是适量适时的运动生活护理:最好别吃面食和米饭等含糖的主食,可以吃玉米面等粗粮;做菜要少放油.吃点小豆腐,吃菠菜,还有瓜一类的蔬菜;血糖也不是很高可以适当的吃点水果,像桔子,但也不能多吃,可以吃点西红柿,但也不能吃小的,因为小的热量太大;总之,要少吃热量和糖份少的东西,不管主食还是菜类猕猴桃，柚子。
蒲公英晒干后泡水喝。
多吃各种豆类替代大米。
苣荬菜苣荬菜为菊科植物匍茎苦荬菜的嫩茎叶，又名苦菜、甜苣、取麻菜等。
东北食用多为苦荬菜蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌。
苣荬菜的嫩茎叶每百克含水分88 克，蛋白质3 克，脂肪1 克。
含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％，这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效。
还含有铁、铜、镁、锌等，蒲公甾醇、甘露醇等。
苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。
对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
凉拌苣荬菜一、原料：1.主料：苣荬菜500 克。
2.调料：精盐、味精、蒜泥、麻油。
二、制法：将苣荬菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出用清水洗去苦味，挤干水切碎放盘内，加入精盐、味精、蒜泥、麻油，食时拌匀。
按：苣荬菜含有多种营养成分，具有清热解毒、补虚止咳的功效。
适用于菌痢、喉炎、虚弱咳嗽、脱肛、白带等病症。
苣荬菜包子一、原料：1.主料：筐萎菜500 克，面粉500 克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油、发酵粉。
二、制法：1.将苣荬菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切碎，放盆内，加精盐、味精、葱花、猪油拌匀成馅。
2.将面粉与发酵粉拌匀，加水和匀揉好，面发后揉匀，切成一个个面剂，擀成包子皮，包入馅成一个个生包子，放入笼内蒸熟，出笼即成。
按：苣荬菜包子可为人体提供多种营养成分，具有清热解毒、健脾胃的功效。
适用于虚弱咳嗽、菌痢、喉炎、体虚乏力、消渴、脱肛、白带等病症。
治糖尿病方：取该菜与鸭蛋一块煮煎，食用鸭蛋和菜汤，三个伏天完全康复！马齿菜能治糖尿病马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。
一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。
它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。
由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。
因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。
此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。
它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。
比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
蒜蓉马齿菜的做法用料：新鲜马齿菜、红甜椒、芫荽（香菜）、大蒜、熟白芝麻、香油、生抽、白糖、盐、花椒油。
做法：1：大蒜1-2瓣切碎、芫荽适量切碎放入捣盅，加一点盐、适量熟白芝麻捣成泥；2：加入一勺烧热的香油，生抽、白糖、花椒油各一勺，拌匀成调味料；3：锅里加入适量水烧开，加入1点盐，放入洗净的马齿菜、红甜椒丝汆烫1-2分钟；4：将汆烫好的马齿菜捞起冲凉开水，然后将挤干水分的马齿菜和调味料拌匀后即可食用。
贴心提示：1：仔细、熟练、肯定的辨认野生马齿菜，不能确定的野菜千万不要食用，菜场里也可以买到人工栽培的马齿菜；2：马齿菜汆烫以后最好充分的沥干水分；3：没有现成的花椒油，烧热香油的时候可以放入适量的花椒粒，小火烧出香味剔除花椒粒不用，即成花椒油；4：调味料可更据个人口味，适当增减配料；5：凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜；6：马齿菜具有清热解毒，消肿止痛的作用，适宜一切疔疮、丹毒、痔疮患者及乳腺炎患者。
