面点间岗位职责

食堂面点师的岗位职责一、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。

二、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。

三、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，坚持按规定消毒。

四、坚持工具售货，不在操作时间会客。

五、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。

六、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售。

七、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。

八、主动参与开饭及卫生打扫等工作。

九、负责面粉及鸡蛋质量的把关。

十、负责食堂职工购买早饭交付及登记。

十一、完成食堂主管交办的其他任务。

食堂面点师的岗位职责（2）包括但不限于以下内容：1. 负责制定面点的菜单和规范配方，确保食品质量和口味的稳定性。

2. 准备和加工面点原材料，包括面粉、面团、馅料等。

3. 根据顾客的需求制作各类面点，包括包子、饺子、馒头、面条等，确保制作过程卫生无污染。

4. 检查和维护面点制作设备的正常运行，如面包机、面团机、蒸锅等，并及时维修或替换不正常的设备。

5. 监控食堂面点的质量和数量，确保能够满足食堂的供需关系。

6. 确保面点的卫生和食品安全，包括清洁工作台、烤箱、刀具等，遵守食品安全和卫生标准。

7. 对于库存的食材和设备进行管理，确保及时补充面点原材料，保证生产线的正常运行。

8. 参与新产品研发和菜单改进工作，提出新的面点制作技巧和创新。

9. 熟悉并遵守食品安全政策和规定，确保食品质量符合卫生标准，并制定实施和监督食品安全和卫生控制措施。

10. 协助上级进行面点制作的培训和指导，提高员工的技能水平。

总之，食堂面点师需要具备扎实的面点制作技能和卫生意识，能够保证食品质量和口感的稳定，并遵守食品安全和卫生标准。

此外，还需要具备团队合作精神，能够与其他员工协调配合，共同完成食堂的面点制作工作。

食堂面点师的岗位职责（3）通常包括以下方面：1. 食谱开发：开发新的面点食谱，根据食堂的需求和客户口味偏好，制定新的产品菜单。

面点岗位职责1. 面点师傅的基本职责•负责制作各种类型的面点产品，如包子、馒头、饺子等•与其他厨师团队合作，保证面点部分的食材准备和制作工作的顺利进行•根据菜单和顾客需求，调整面点产品的数量和种类•负责保持面点部分的卫生和整洁•熟练掌握面点的制作工艺和技巧，确保产品的质量和口味2. 面点制作过程的控制和调整•根据面点产品的种类和口味，调整食材的配比和使用方法•根据面点产品的需求和制作要求，控制面团的发酵和制作时间•确保面点产品的大小、形状和口感符合标准要求•监督整个面点制作过程中的质量和卫生控制3. 面点设备和工具的维护和保养•负责面点设备和工具的清洁、修理和保养工作•定期检查面点设备和工具的运行状态，及时发现和解决问题•确保面点设备和工具的正常运作，提高工作效率和产品质量•负责面点设备和工具的库存管理和购买计划4. 面点产品的研发和创新•积极参与面点产品的研发和创新工作•根据市场需求和顾客反馈，提出新的面点产品的想法和设计•调整面点产品的配方和制作方法，以提升产品的口感和品质•参与团队讨论和评估，确保新产品的可行性和成本控制5. 面点部门的协调和管理•负责面点部门的日常工作安排和组织•管理面点制作人员的工作进度和效率•分配工作任务和监督工作质量•提供培训和指导，提升面点制作人员的技能和品质6. 面点部门的成本控制和效益分析•根据面点产品的销售情况，评估成本和利润•分析成本结构，提出减少成本和提高效益的建议•跟踪面点产品的销售数据和顾客反馈，优化产品的口感和品质•参与预算和报告的编制，提供面点部门的经营数据7. 面点部门的食材采购和库存管理•负责面点部门的食材采购计划和供应商选择•确保食材的供应稳定和质量可控•监控食材的库存状况，及时调整采购数量和时间•负责食材的验收和储存，确保食材的新鲜度和安全性8. 面点部门的卫生和食品安全管理•确保面点部门的卫生和食品安全符合相关法律法规和标准•建立和执行卫生和食品安全管理制度•培训面点制作人员的卫生和食品安全意识和操作技巧•定期对面点部门进行卫生和食品安全检查和评估9. 与其他部门的协调和沟通•与厨房、餐厅和仓库等其他部门密切配合，保证工作的顺利进行•提供面点部门的工作进展和问题反馈，协助解决合作中的困难•参与各类会议和活动，促进部门间的沟通和协作10. 面点部门的培训和员工发展•负责面点部门员工的培训和技能提升计划•设计和组织面点制作人员的培训课程和活动•评估员工的工作表现和发展潜力，提供晋升和奖励机会•关注员工的工作满意度和福利待遇，提供必要的支持和优化措施11. 面点产品的质量控制和口感改进•进行面点产品的质量把控，确保产品符合标准和要求•根据顾客反馈和市场需求，调整面点产品的口感和配方•配合食品实验室的工作，进行面点产品的质量分析和改进•建立和完善面点产品的质量控制标准和流程12. 面点产品的包装和陈列设计•参与面点产品包装设计的讨论和决策•根据产品特点和市场需求，设计和改进包装材料和方式•负责面点产品的陈列和展示，提升产品的吸引力和销售效果•关注包装和陈列效果的反馈和评估，提供必要的改进措施13. 面点产品的销售和推广•参与面点产品的销售和推广策划，制定营销方案和活动•指导销售人员对面点产品进行销售培训和推广宣传•关注市场变化和竞争情况，提出销售促进和扩大市场的建议•跟踪销售数据和顾客反馈，及时调整销售策略和产品定位14. 面点部门的财务和绩效管理•负责面点部门的财务管理和成本控制•编制面点部门的预算和报告，提供经营决策的依据•监督面点部门的绩效指标和目标的完成情况•提供面点部门的经营数据和绩效分析，参与管理层会议和讨论15. 面点岗位的安全和职业健康管理•遵守和执行相关的工作安全和职业健康政策和标准•提供必要的安全培训和指导，确保员工的安全意识和操作习惯•建立和执行面点岗位的安全管理制度和应急救援措施•参与面点岗位的事故和风险评估，采取必要的预防和改进措施以上是面点岗位的职责介绍，面点师傅在工作中需要掌握面点制作技巧、卫生安全管理、食材采购和质量控制等知识和技能，同时要具备团队协作、创新思维和财务管理等综合能力。

面点房各岗位职责1. 店长- 负责面点房的日常运营管理工作，包括员工管理、财务管理、销售管理等；- 制定并执行销售策略，提高店面销售额；- 监控库存和采购，确保供应链的顺畅；- 协调员工之间的工作关系，组织培训和激励活动；- 解决客户投诉和纠纷，维护良好的顾客关系；- 定期分析经营数据，提供决策依据和报告给上级领导。

2. 面点师傅- 负责面点的研发、制作和加工工作；- 根据菜单和客户需求，制定面点制作配方；- 熟练掌握各类面点制作的技巧和工艺；- 配合店长，确保产品的质量和口味符合要求；- 负责面点的供应和库存管理，保持产能的稳定和顺畅；- 参与新品开发和推广，提供创新的面点产品。

3. 服务员- 负责面点房的前台接待工作，迎接客户并提供服务；- 解答客户疑问，介绍菜单和推荐特色产品；- 接受客户点单，确保准确理解和记载客户需求；- 负责送餐和结账服务，保持餐厅的整洁和卫生；- 维护和监测餐厅服务质量，接受客户反馈并及时处理；- 配合其他岗位，保持餐厅的顺畅运营。

4. 点心师傅- 负责点心类面点的制作和加工工作；- 根据菜单和客户需求，制定点心类面点的配方；- 熟练掌握各类点心制作的技巧和工艺；- 配合店长，确保产品的质量和口味符合要求；- 负责点心类面点的供应和库存管理，保持产能的稳定和顺畅；- 参与新品开发和推广，提供创新的点心类面点产品。

5. 后厨工- 负责面点房的后厨灶台工作；- 按照菜单和订单要求，准备和烹饪食材；- 维持厨房的卫生和整洁，保证食材的新鲜和质量；- 配合面点师傅和点心师傅，协助制作和加工面点和点心；- 负责后厨设备的维护和保养，避免故障和事故的发生；- 配合店长和服务员，保持餐厅运营的顺畅和高效。

6. 采购员- 负责面点房的食材采购工作；- 根据菜单和订单需求，制定采购计划；- 寻找优质供应商，与其协商价格、质量和配送事宜；- 跟进订单进度，保证食材供应的及时性和稳定性；- 监控食材库存，及时补充和处理过期食材；- 与店长和财务人员合作，核对采购账目和发票。

酒店面点岗位职责酒店面点岗位职责4篇在生活中，岗位职责的使用频率逐渐增多，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。

制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编精心整理的酒店面点岗位职责，希望对大家有所帮助。

酒店面点岗位职责1岗位职责：1、领班每天有班前讲、班后评。

2、检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。

3、主管食品和其他原材料的领取，检验。

4、检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。

5、检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。

6、检查本班组环境卫生及安全消防。

7、主管本组员工的绩效评估及考核。

8、经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。

9、完成上级指派的其他工作。

10、正确传达行政总厨指示。

11、按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

12、制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

13、向厨师、厨工布置工作任务。

14、受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。

15、巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。

16、掌握面点组工作情况和有关数据。

17、定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

18、填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。

19、及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。

20、定期向行政总厨述职。

21、关心厨师、厨工的思想、工作、生活。

领导责任：1、对面点组工作计划的完成负责。

2、对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

3、对面点组给企业造成的影响负责。

4、对面点组工作程序的正确执行负责。

5、对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。

6、对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。

主要权力：1、有对下级岗位调配的建议权。

2、对下级员工的工作有监督、检查权。

3、对下级员工的工作争议有裁决权。

餐厅面点间岗位职责岗位概述餐厅面点间是餐厅中的一部分，负责制作和提供各种面点及其他糕点、甜点等食品，以满足顾客的需求。

面点师傅是这个部门中最关键的角色之一，需要具备一定的技术和烹饪经验，以确保面点的制作和味道的质量。

岗位职责餐厅面点间的岗位职责通常包括以下几个方面：1. 准备食材和工具面点师傅需要根据菜单和顾客的需求，准备好所需要的食材和工具。

他们负责检查食材的新鲜度和质量，并确保工作区域的整洁和卫生。

2. 面点制作面点师傅需要熟练掌握面点制作的技术和工艺，能够制作各种传统和特色的面点。

他们需要按照菜单或订单要求，准确地称量食材，掌握面团的发酵时间和温度控制，以确保面点的口感和质量。

同时，面点师傅还应该注重细节，使面点的形状美观，色彩丰富，做到独特而又美味。

3. 油炸和烘焙面点师傅需要掌握油炸和烘焙的技巧，能够控制油温和烤箱温度，使面点炸得酥脆或烤得金黄。

他们还需要及时翻转和调整面点，以确保其均匀受热。

对于油炸食品，面点师傅需要掌握油炸的时间，使食品能够炸熟而不炸焦。

4. 品质把控面点师傅需要对面点的品质进行把控，确保面点的口感和质量符合标准。

他们需要用手感和观察来判断面团的状态，例如是否发酵合适，口感是否柔软等。

同时，面点师傅也需要尝试面点，检查味道是否鲜美，并根据需要进行调整。

5. 协调工作面点师傅通常不是独自工作的，他们会与其他面点师傅和厨师团队协同合作。

面点师傅需要与厨师沟通，了解顾客的需求和特殊要求，并根据实际情况进行调整。

面点师傅还需要协助其他团队成员，按照餐厅的质量标准和工作流程完成工作。

6. 清洁和卫生面点师傅需要保持工作区域的整洁和卫生。

他们需要及时清理面点制作过程中的杂物和碎屑，清洗使用的工具和器皿，并保持工作台的干净整齐。

面点师傅还负责检查和维护面点设备的卫生状况，以确保食品安全和顾客满意度。

总结餐厅面点间是一个需要丰富经验和技术的部门，面点师傅的岗位职责十分重要。

他们需要熟练掌握面点制作技术和工艺，能够制作各种传统和特色的面点。

篇一：面点岗位职责面点岗位职责1、服从面点组长的领导,负责各式点心、小吃的制作,专业知识丰富，技术娴熟。

2、严格执行（(食品卫生法》，防止食品污染,注意食品卫生.3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。

4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本.5、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能.6、参加部门及班组例会。

7、完成上级交待的其他临时性工作.篇二：面点房岗位职责点房岗位职责1、2、熟悉掌握制作点心的技能,能制作各项中点和部分西点.懂得并掌握好所使用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火候（气量）与时间要求，能熟练的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品。

3、4、懂得切配、拌制各式陷料的制作过程。

经常更换花色品种,除常年供应的食品外，，供应各种煎、炸食品要火色均匀，美味可口。

5、在生产过程中要注意物尽其用，节约原材料和费用开支,避免造成浪费。

6、根据产品在职工餐厅中的销售情况，进行花样和风味的销售分析，销售产品多生产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和实用率。

7、掌握半成品和成品的搭配和运用，制作和掌握好面点的质量标准和斤两规格。

8、努力学好面点制作的理论知识，研究本行业的状态和发展前景,不断提高生产技术和业务能力。

9、熟悉和掌握本岗的设备、工具的使用.10、搞好个人和本岗卫生。

11、下班前注意水、电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节约能源，保证安全生产。

篇三：合格面点师的岗位职责要求合格面点师的岗位职责要求岗位技能全面掌握各种面点的工作流程和制作方法有熟练的操作技术能正确使用各种设备.2能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点. 3具有良好的语言表达能力亲和力强善于处理各种关系. 4善于钻研业务知识不断提高工作效率节约成本。

5具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。

6能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。

岗位职责掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。

2根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。

2024年厨房面点岗位职责样本职位名称：面点厨师报告对象：部门主管监督对象：打荷人员协作部门：餐厅部、采购部、工程部资格要求：(1)教育背景：具备中专及以上学历。

(2)专业技能：掌握烹饪中的面点专业知识，能熟练制作各种主食、面点（如糕点、饼类、面条、饺子、包子等），并具备创新能力。

(3)工作经验：懂得管理和储存各种原材料，能有效利用资源，具备成本控制能力。

(4)其他要求：熟悉餐饮卫生法规，精通面点制作工艺；能遵守部门的各项规章制度，按时完成分配的工作；能与同事保持良好关系，服从上级指示，具备高度的职业道德和敬业精神。

主要职责：(1)负责各种面食、面点的蒸煮和加工，以及未加工的原料处理。

(2)确保餐厅日常客人的面食需求得到满足，提供高质量的面点产品。

(3)妥善保管备用原料，保证原料质量，按规定存放。

(4)严格执行食品安全卫生法规，确保食品卫生质量。

(5)提前完成准备工作，保持工作区域的清洁，严格控制成品质量。

注意事项（关于履行岗位职责需关注的事项）：(1)严格原料验收和成品质量控制。

(2)正确操作和维护面点制作设备，确保设备正常运行。

评估标准：(1)个人及工作区域卫生状况和食品质量达到规定标准。

(2)原料使用效率高，成本控制得当。

(3)原料管理规范，存放在指定位置。

(4)确保餐前准备工作充分，保证服务速度。

面点厨师岗位职责：为确保酒店工作的顺利进行，制定以下面点厨师岗位职责：1、在厨师长的指导下，全面负责面点厨房的面食制作工作。

2、准时参加工作前会议，接受并执行工作任务；严格按照操作程序和标准进行操作，确保菜品质量符合量化标准。

3、确保水饺的质量和口味一致，避免过咸或过淡，确保水饺在滚水后下锅。

4、备齐各种面食，保证品种和数量，做好开餐前的准备工作，确保原料和调料充足。

5、定期检查冰箱内食品，确保食品质量，提供优质的面点产品。

6、工作结束后，妥善处理剩余原料、馅料、糕点、米饭和煎饼，做好收档工作。

面点的岗位职责十篇面点的岗位职责十篇面点的岗位职责篇11、全面掌握各种面点的工作流程和制作方法、工艺2、参与制定公司产品的质量标准3、掌握食品成本核算，协助公司制定供应的'面点售价4、配合公司的研发人员进行新产品的研发5、公司领导交办的其他工作事项面点的岗位职责篇21、准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品。

2、对制作面包和面包卷的各种生面称量、混和、揉和，并使之成形，测出份量。

3、在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，在盒中使馅饼、生面成形。

4、将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱，并将烤好的成品取出。

5、准备各种果冻和较少的生面。

6、做好并保持工作区域和设备的`清洁工作。

7、确保有足量的面包供应。

8、确保咖啡厅有足量汉堡包、热狗包供应。

面点的岗位职责篇31、按时按规定着装上岗，保持个人仪表、仪容的整洁卫生，否则扣当事人10-30元。

2、不适用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、黄油、果酱、果料、豆馅等原料。

面点用的禽蛋，要先清洗毒后方可使用，不用变质散黄蛋或破损蛋，使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。

如出现以上不合格，按过失扣当事人50-100元。

3、台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台清洁干净。

制作点心前将刀、案板、面棍、食品容器等清洗干净。

如达不到以上标准扣过失50-100元。

4、制作人员应穿戴干净的工作服、帽子、围裙、造作前应彻底洗手消毒。

5、面肥（引子）不得变质、发霉、有异味的'发面缸、点心模子认真洗刷，保持清洁，做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等腰符合卫生要求。

6、主食、糕点等要以销定产，存放糕点应有专库，做到通风、干燥、防尘防蝇防鼠。

用奶油、含水分较大和带馅的糕点入冰箱，并做到生熟分开保存。

剩余原料要摊开放在阴凉通风处保存。

7、裱花蛋糕应在专间内进行，用具、工作台、容器等要专用，严格消毒，专用冰箱冷藏。

8、工具用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用，成品放入清洁的食用橱柜，做到防蝇、防尘、防鼠。

中厨面点岗位职责中厨面点岗位的职责主要包括以下几个方面：1. 食材准备：中厨面点师负责对面点所需的食材进行准备和处理。

这包括面粉、糖、酵母等原材料的调配和搅拌，以及蔬菜、肉类等配料的切割和处理。

2. 面点制作：中厨面点师负责制作各种面点产品，如馒头、包子、饺子、面条等。

他们需要掌握各类面点的制作工艺和技巧，以确保面点的质量和口感。

3. 现场操作：中厨面点师在制作过程中需要进行现场操作，包括和面、揉面、擀面、包馅等工作。

他们需要熟练掌握操作技巧，以提高工作效率和产品质量。

4. 品质控制：中厨面点师需要注意面点产品的品质控制，包括面团的韧性、皮的酥脆度等方面。

他们需要对面点产品进行品尝和评价，确保产品符合食品安全和卫生标准。

5. 菜单开发：中厨面点师可以参与菜单的开发和改进工作。

他们可以根据市场需求和客户口味，提供新颖、创意的面点产品，丰富餐厅的菜品品种和特色。

6. 工作安排：中厨面点师需要根据餐厅的订单和客流量，进行工作安排和时间管理。

他们需要根据订单的要求和厨房的实际情况，合理安排工作流程和面点的制作顺序。

7. 协作沟通：中厨面点师需要与其他的厨师和服务员进行良好的协作和沟通。

他们需要了解餐厅的整体运作情况，与其他岗位的员工进行协作，确保菜品的及时供应和服务质量的提升。

8. 清洁卫生：中厨面点师需要对工作区域进行日常的清洁和卫生操作。

他们需要保持工作环境的整洁和清爽，确保食品安全和客户的满意度。

9. 新技术学习：中厨面点师需要不断学习和了解面点制作的新技术和新工艺。

他们可以通过参加培训班、阅读相关的专业书籍和杂志，不断提升自己的专业知识和技能。

10. 客户服务：中厨面点师在工作过程中也需要与客户进行良好的互动和沟通。

他们需要根据客户的需求和反馈，进行面点品种和口味的调整，提供优质的服务和体验。

面点房工作职责
面点房工作职责
一、负责各类面点及米饭质量，严格把好质量关。

二、根据时令材料，不断变换面点品种以满足广大职工的需要。

三、负责设备、用具的日常保养和卫生清洁，负责面点区域的环境卫生。

四、负责面粉、大米等白案所需原料的存放保管，并做好出入库纪录工作。

五、完成临时安排的工作。

工作细则：
1.按时上下班，仪容仪表要规范，保持良好个人卫生习惯。

2.在规定时间内领取当日所需原料，并确保原料符合食品卫生要求。

3.保质、保量完成每日所需供应的米饭、面点、馅料、配料等制作。

4.严格执行食品加工程序，确保食品质量，节约成本。

5.负责面点房冰箱清理，要求生、热食、成品、半成品分类存放。

6.闭餐后设备归回原位，剩余原料妥善保存。

7.严格执行设备安全操作规程，及时检查，上报安全隐患。

8.加强学习，钻研业务，根据单位人员就餐的实际情况，做好面点小吃的改进工作。

9.完成领导安排的其他工作任务。