香椿芽的做法都有哪些？

香椿芽吃法有哪些每到春季总是会有各种各样的美味的野菜供我们食用，它门的营养价值都是非常的丰富，其中香椿芽就是比较受欢迎的一种食物，它含有大量的微量元素和维生素，经常食用能够起到很好的去湿止痛以及治疗腹泻的作用，对我们的身体有很多好处，并且香椿芽吃法也是多种多样的，能够满足不同的人对饮食的需求，下面一起了解一下香椿芽吃法有哪些香椿芽吃法有哪些一、香椿芽炒鸡蛋香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中适量捞出并切碎（不能切的太碎）入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀油锅中放入葱、姜爆香将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可二、香椿芽拌蟹黄（强烈推荐）香椿拌上蟹黄蟹肉，撒点面盐，拌匀，其它作料不用放。

一盘香椿拌蟹黄，就这么简单，做好了。

香椿是紫的，蟹黄是黄的，蟹肉是白的，一盘完美的艺术品，呈现在你的面前，简单归简单，香椿拌蟹黄，香椿的香，蟹黄蟹肉的鲜，相辅相成，相得益彰，是大自然赐给人间的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那种香，那种鲜，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，没有一处不舒坦。

三、油炸香椿芽先将香椿芽洗干净，要少许盐腌制。

将油烧热后，将香椿芽放入油中，炸制金黄即可。

【食用方法】香椿芽入菜，吃法很多。

通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。

还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。

【饮食宜忌】香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食其实每一种食物如果做法不同就会带给我们不一样的味觉体验，上面就是对香椿芽吃法有哪些的介绍，通过了解以后我们知道香椿芽无论是凉拌还是炒着吃或者腌制都能把它的营养价值展现的更好，另外我们平时在生活中一定要注意饮食营养的均衡，多吃清淡的食物。

如何正确保存香椿芽【导读】香椿是一种营养丰富的食材，多吃有益于身体健康。

李渔说：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。

”但是香椿芽季节性很强，过了季节就不能再吃啦。

那么怎样保存香椿芽，可以更长时间吃到香椿芽的美味呢？一、焯水法刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高，但一旦离开了树，亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。

亚硝酸盐易溶于水，所以无论什么吃法，都建议先将香椿焯烫一下，可以去掉大部分的亚硝酸盐，安全性大大提高。

然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼，都可以让人放心地吃。

更可以焯好后将香椿冷冻起来，可以保存很长时间，随时可以吃到春天才有的美味香椿。

焯过后冷冻的香椿还有一个好处，可以保存较多的维生素C，比没有焯过直接冷冻的香椿的维C含量高一倍。

二、冷藏法香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。

香椿汆烫，可以有效除去其含有的亚硝酸亚，还有利于维生素C的留存，有资料显示，冻冻2个月时，汆烫过的香椿中维生素C 含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，而且汆烫过的香椿味道很浓，要最好多包几层为好哦。

三、冷冻法将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来，然后，放到冰箱冷冻室里冷冻起来（千万注意是冷冻室不是保鲜室），不必担心香椿芽会被冻坏，待准备吃时，提前将香椿芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻，过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜了。

四、盐渍法香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。

椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

五、盐渍法Ⅱ1、将香椿芽清洗干净，摊在盖垫上晾干水分（清洗时不要揉搓，以免造成组织损坏）；2、盆里摆一层香椿，均匀地撒上少许盐，直至把要保存的香椿全部摆好，最上层再撒上少许盐。

鲜香椿芽的做法是什么
香椿芽是最嫩的部位，而且口感也是非常不错的哦，不知道大家是否喜欢吃呢，很多人都喜欢吃香椿独特的味道，香椿芽当中含有的营养物质丰富，做法也有很多的，不知道大家喜欢吃什么样的味道的香椿，下面我们就给大家介绍鲜嫩香椿芽的做法，喜欢吃香椿芽的朋友们，一起来学习一下吧。

辅料：
葱末5克，姜末3克，盐4克，味精少许。

做法：
准备：
香椿芽择洗干净，挤干水分，切成末备用;鸡蛋打入碗中，加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。

做法：
1. 将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。

2. 炒锅烧热，放入油烧制六成热，倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。

Tips：
1. 如果想吃鸡蛋饼翻炒时就小心些，用饼铛或煎锅来制作较好，这样做出的鸡蛋饼有一定的厚度。

如果想炒碎了，就尽情“挥动”锅铲吧。

2. 香椿很嫩，所以这道菜炒制的时间要短，鸡蛋成形即可。

特色：
古语有“雨前椿芽雨后笋”之说，香椿最宜在谷雨前采食，谷雨一般在4月20日左右。

一般人群均可食用
⒈辅助治疗肠炎痢疾泌尿系统感染的良药
⒉香椿为发物多食易诱使痼疾复发故慢性疾病患者应少食
或不食
⒈在做菜前将洗净的香椿用开水略焯一下香椿就会浓香四
溢又脆又嫩再用来拌豆腐炒鸡蛋就会更具特色
⒉香椿芽以谷雨前为佳应吃早吃鲜谷雨后其膳食纤维老化
口感乏味营养价值也会大大降低
鲜香椿芽的做法是什么？介绍了香椿芽的做法以后，
大家在家可以试试了，一般香椿是在谷雨前就可以采摘使用的了，在四月底吃最好，喜欢吃的人们可以去市场买一些新鲜的来吃，味道还是很不错。

而且营养丰富，含有了多种元素，对肠胃的消化改善特别好。

野香椿的食疗功效和制作方法营养价值香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

药用价值【性味归经】性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。

【功效主治】清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。

主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

食疗作用1．提高机体免疫功能，润泽肌肤香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

2．涩血止痢，止崩香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

3．祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

清热解毒健胃理气润肤明目杀虫涩血止痢止崩适用人群一般人群均可食用。

1. 辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药2. 香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

保健食谱香椿炒鸡蛋1．香椿炒鸡蛋香椿250克，鸡蛋5枚。

将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。

适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。

常人食之可增强人体抗病防病能力。

2．香椿竹笋鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。

竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。

适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。

香椿的营养价值-香椿芽、香椿的做法
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首先必须是野生的香椿树上长出来的香椿芽，我们家就有一棵香椿芽树，它发出来的香椿芽非常好吃，从树上摘下鲜嫩的香椿芽，准备好。

步骤阅读2
将香椿芽用清水冲洗干净，然后将香椿芽切碎，往里面打入鸡蛋搅拌均匀，加适量的食盐香油等用炒锅炒。

步骤阅读3
第二种吃法就是拌着吃，将香椿与蒜一同捣碎，加入适量的香油、醋、酱油等与凉开水一同搅拌，做成好吃香椿蒜泥汁，用来凉拌粉条，熟食以及凉菜等非常美味。

步骤阅读4
将香椿芽用开水焯后放凉，切碎后与豆腐凉拌，加入香油，精盐等等调料，色泽一清二白，味道非常鲜美。

步骤阅读5
将香椿芽和鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的面粉，搅拌成面糊，加入适量的食盐，放入平底锅摊制成好吃的香椿饼子。

步骤阅读步骤阅读6
为了不让香椿芽张老了，当然也可以往洗干净的香椿中撒入食盐，放入冰箱中冷冻起来，这样可以随时都能吃到好吃的香椿芽了。

步骤阅读7
将香椿芽洗干净后，晾干水分，去梗留叶子，加入适量的食用盐，进行搓揉，让香椿入味，然后装入容器中盖好盖子，三到五天后就可以吃到美味的腌制香椿了。

步骤阅读END。

香椿芽的吃法大全1.香椿煎蛋食材：香椿芽250克，鸡蛋5个调味料：盐、料酒、酱油、油和葱做法：香椿芽洗净，用沸水热烫2分钟，取出用冷水冷却，沥干水分；后切成丁将鸡蛋敲入碗中，加入香椿芽和葱，加入适量的盐、料酒和酱油，搅拌成鸡蛋糊；将油放入热锅，加热至70%，将鸡蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋变软成熟，然后放在盘子里。

2.香椿芽豆腐食材：香椿150克，嫩豆腐250克调味料：生抽、盐和芝麻油做法：(1)将香椿芽洗净，去掉老根；(2)用沸水热烫，待颜色变绿后取出，控制水分含量；(3)香椿芽切块，豆腐切块；(4)将水煮沸，加入盐，将豆腐预煮，并控制水分含量；(5)取一小碗，加入适量盐、芝麻油和生抽，搅拌均匀；将准备好的果汁倒在豆腐和香椿上，搅拌均匀。

3.炸香椿芽食材：2个鸡蛋，250克香椿调味料：盐适量，面粉50克，淀粉30克，糖3克，油适量。

做法：(1)将香椿洗净，切去老根，热烫2分钟，捞出，控制水分含量；(2)在香椿芽上撒一层盐，腌制15分钟，漂洗并挤出水；(3)将面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐、糖和油混合均匀，混合成面糊；(4)将香椿芽放入面糊中，挂好面糊；(5)向火锅中加入足够的油，当油温达到70%时，改用小火炒香椿至金黄色。

如果你想改善你的口味，在新鲜的香椿上撒些胡椒或盐和胡椒。

4.腌香椿食材：香椿(500克)调料：盐(适量)做法：(1)清洗香椿；(2)放在阴凉处，干燥，彻底冷却，无水分；(3)取下旧杆和不能吃的地方；(4)撒盐，多放盐，否则容易变质；(5)用手使劲搓，搓出水来；(6)搓好，一公斤香椿搓出很少剩余；(7)放入小盆中，用力按压，再套上保鲜袋扎紧口，十天以后就可以吃了。

5、凉拌香椿芽主料：香椿芽250克、辣椒适量调料：辣椒油、生抽、香醋、香油、盐做法：(1)香椿芽洗净，焯水后切丁备用；(2)辣椒洗净，切成辣椒圈备用(3)放入适量的辣椒圈、辣椒油、酱油、香醋、盐等。

倒入碗中，搅拌均匀，或者根据你的喜好加入其他调料；(4)将调味汁和香椿芽混合搅拌均匀。

香椿芽咸菜的家庭做法
关于《香椿芽咸菜的家庭做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

香椿芽我们也称为是香椿芽或是称为是毛椿，香椿芽不仅能够服用并且还能够药用价值，常常吃香椿芽是能够具有非常好的健康保健作用，香椿芽有提升人体免疫作用和抑菌消炎的益处，常常吃香椿芽还能具有盈润皮肤等作用，因此香椿芽备受大家的钟爱，香椿芽的作法有很多种多样，下面我们介绍一下香椿芽萝卜咸菜的家中作法。

香椿芽可提升机体免疫功能，盈润皮肤香椿芽带有丰富多彩的维他命C、胡罗卜素等物质，有利于提高机体免疫功能，并有
非常好的润化皮肤的功效，是健康保健美容护肤的优良食品。

涩血止痢，止崩香椿芽能化湿清热解毒，收敛性固涩，可用以久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等症状。

祛虫疗癣香椿芽具备抑菌消炎，除虫的功效，能用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

香椿芽萝卜咸菜的家中作法：
1.香椿芽清洗。

嫩的都炒了生鸡蛋，老的用于腌咸菜。

2.天赋加点盐。

3.用力揉一下。

4.揉至匀称，香椿芽色调变深。

5.揉完，放密封罐，放入电冰箱冷藏发酵。

两三天就可以。

在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫香椿芽，我们了解香椿芽不仅能够服用并且还带有丰富多彩的营养成分。

香椿芽有很多种多样作法，我们能够选用香椿芽配搭上其他的食物来制成各种各样美味可口的菜式，上文详解了香椿芽萝卜咸菜的家中作法。

家里如何做香椿芽菜好吃
拌香椿芽
食材
红香椿芽一捆、小米椒一个、盐适量、鸡精适量。

做法
1、红香椿芽一捆洗净。

2、水开放入锅中，绰至变绿，捞出过凉水。

3、切0.5厘米小粒。

4、放碗内，小米椒放上。

5、适量盐，香油，鸡精，拌匀盛小碟。

烫面香椿鸡蛋馅饼
食材
面粉300g、鸡蛋2个、香椿1把、油适量、盐适量、胡萝卜1根、胡椒粉适量、蘑菇粉适量、葱适量、蚝油适量。

做法
1、取合适的盆倒入面粉，一半用开水汤面，一半常温水和面，然后揉成面团，盖上保鲜膜饧着。

2、准备馅料，胡萝卜去皮洗净备用。

3、鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，鸡蛋煎熟关火。

4、葱去皮洗净切碎，胡萝卜馅擦丝在切碎一点，香椿择洗干净，水开焯烫1分钟，取出过冷水，攥掉水分切碎，取大一点的容器，放入所有准备好的食材。

5、加入适量的盐、蘑菇粉，少许蚝油拌匀。

6、饧好的面团揉匀揉成长条，均匀的分成若干等份，团成小面剂子，擀成薄饼，取一片面饼包入香椿鸡蛋馅，另取一片面饼包成盒子，扭上花边，可以不扭花边。

7、包好的香椿鸡蛋馅饼。

8、平底锅刷底油，放入包好的馅饼，小火烙。

9、用铲子推一下馅饼，能推动时翻面烙。

10、倒入少许水（大约小半碗水）盖上锅盖焖1分钟，让内馅熟。

11、收干水分，馅饼就烙好了。

以上两道香椿芽菜都美味营养，在家可以尝试做做。

香椿的营养吃法
香椿的营养吃法，香椿含有他特有的香椿味，食用香椿的方法有很多种，那么香椿都有哪些营养的做法呢？小编给大家讲讲香椿的营养吃法。

香椿的营养吃法
一、凉拌
凉拌香椿芽
原料：
香椿、蒜、辣椒、盐、香油
做法：
1.香棒洗净入开水中焯两分钟至变成绿色;
2.焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟;
3.挤掉水份后切去根蒂;
4.热油爆香蒜末和干辣椒;
香椿的营养吃法
5.关火下入香椿;
6.加入盐和香油拌开即可装盘。

香椿拌香干花生
原料：
香椿、香干、熟花生碎、香油、盐、香醋。

香椿的功效与作用及食用方法香椿别称香铃子、香椿子、香椿芽等，我国人食用香椿久已成习，在汉代就遍布大江南北，营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，有补虚壮阳、固精补肾、养发生发、消炎止血、止痛行气、理血健胃等功效，下面我们就一起来看一看香椿的功效与作用及食用方法吧！香椿的药用价值【性味】味涩、苦，性平。

【归经】肝、肾、胃经。

【功效】清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫止痛，治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等症。

香椿的营养价值1、香椿含有维生素E和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

2、香椿含有丰富的维生素C，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，还有抗癌效果。

3、香椿含有丰富的胡萝卜素，能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。

4、香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃、增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人来说尤其适合。

香椿的功效与作用1、涩血止痢：香椿能燥湿清热、收敛固涩，具有涩血止痢的功效，可用于久泻久痢、肠痔便血、崩漏带下等病症。

2、清热解毒：香椿具有清热、利尿解毒的功效，用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷对治疮痛肿毒有较好疗效。

3、抗菌消炎：香椿能抗菌消炎，对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用，还可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

4、美容养颜：香椿具有较好的养颜美容功效，可治疗面疾、滋润肌肤，还能提高机体免疫功能、润泽肌肤。

5、开胃健脾：香椿可健脾开胃，增加食欲，早在唐代，香椿就列入贡品，那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

香椿的食用禁忌1、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，慢性疾病患者应少食或不食。

2、糖尿病患者的忌食。

3、阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火。

4、有眼疾的人应少吃香椿，会对眼部疾病的治疗产生不利影响。

香椿的食用方法1、香椿拌豆腐【材料】豆腐1盒，香椿100克，食盐2.5克，生抽5克，剁椒10克。