酶制剂在饲料营养中的科学应用

家禽科学2008.4酶制剂在禽类营养中的应用研究进展中图分类号：S831.5文献标识码：A文章编号：1673-1085（2008）4-0012-03收稿日期：2008-1-10!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!酶是具有催化活性的蛋白质，具有高效性、专一性、无毒副作用、不产生残留等特点。

它广泛存在于动物、植物和微生物体内，是生物体维持正常的生理生化功能必不可少的成分。

家禽、家畜对饲料中营养物质的利用也是在消化道中各种酶的作用下将各种大分子降解为易被吸收利用的小分子物质。

通常酶制剂可粗略分成两大类：一类是内源性酶，与消化道分泌的消化酶相似（如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等），直接消化水解饲料的营养成分；另一类是外源性酶，它是消化道不能分泌的酶，如纤维酶、果胶酶、半乳糖苷酶、β-葡聚糖酶、戊聚糖酶（阿拉伯木聚糖酶）和植酸酶。

外源性酶不能直接消化水解大分子营养物质，而是水解饲料中的抗营养因子，间接促进营养物质的消化利用。

几种常见的酶制剂的作用见表1。

在动物营养中使用酶制剂的目的是消除抗营养因子（如NSP 酶和植酸酶），补充动物内源酶（如蛋白酶和淀粉酶），使某些养分容易吸收，提高饲料酶类蛋白酶淀粉酶脂肪酶纤维素酶半纤维素酶果胶酶植酸酶木聚糖酶表1常见饲用酶制剂的作用作用对象蛋白质淀粉脂肪植物性饲料小麦、黑麦和米糠植物性饲料植物性饲料小麦、黑麦和米糠功能水解蛋白质水解淀粉水解脂肪水解纤维素降解非淀粉多糖分解果胶质水解植酸磷水解阿拉伯木聚糖效果和应用补充内源性蛋白酶，提高蛋白质消化率补充内源性淀粉酶，适应幼龄动物适应幼龄动物纤维素降解，养分充分释放降低肠道内容物的粘性，促进营养物质的吸收提高能量利用率提高磷、矿物元素等利用率，消除植酸磷的抗营养作用降低粘度使养分充分利用酶类蛋白酶淀粉酶脂肪酶纤维素酶半纤维素酶果胶酶植酸酶木聚糖酶利用率，从而扩大饲料可利用资源、降低饲料成本和减轻畜禽粪便造成的环境污染；改善日粮风味，饲料广角素质和经营管理水平，实现养殖行业的现代化。

酶制剂在宠物行业中的应用主要体现在宠物诱食剂的生产中。

诱食剂是一种非营养型饲料添加剂，通过提高饲料的适口性，增强动物的食欲，从而提高宠物的食量，提高饲料利用率和消化率。

酶制剂在诱食剂的生产中起到关键作用，通过酶解作用将大分子蛋白水解为小分子多肽和氨基酸，并通过美拉德反应增加挥发性风味物质，从而提高宠物食品的适口性和风味性。

常用的酶制剂包括风味蛋白酶、碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶等。

不同的酶制剂作用位点不同，得到的多肽、小肽、游离氨基酸等风味前体物质组合也不同，因此，酶制剂的选择对于宠物诱食剂的生产至关重要。

在宠物诱食剂的生产中，可以根据宠物的口味偏好选择不同的酶制剂。

例如，针对犬类对甜味食品的喜好，可以选择甜味酶制剂；而针对猫类对酸味食物的喜好，可以选择酸味酶制剂。

此外，对于不同的风味需求，如牛肉味、鸡肉味和鱼味等，可以选择相应的动物蛋白水解专用酶与风味酶搭配使用。

总之，酶制剂在宠物行业中的应用主要是通过提高宠物食品的适口性和风味性来增强宠物的食欲和食量，从而提高饲料的利用率和消化率。

在实际应用中，需要根据宠物的口味偏好和风味需求选择合适的酶制剂。

经验交流环保型饲料添加剂———植酸酶在蛋鸡饲料中的应用①郑玉琴,陈志慧,卢美玲,王　英,巴雅尔,任天喜(内蒙古乌拉特前旗畜牧局,西山咀镇,014400) 中图分类号:S816.7 文献标识码:B 文章编号:100327950(2002)0520049201 植物性饲料中的磷60%～80%是以植酸磷的形式存在的。

植酸在影响矿物质消化利用的同时,还与蛋白质、氨基酸结合形成难以消化的络合物,使消化率降低。

同时,植酸也使动物体内源淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶失去活性植酸酶是一种能将饲料中的植酸水解成无机磷和肌醇的新型单胃动物的饲用酶制剂,天然植酸酶存在于许多植物种子中,当遇到适宜的温度和水分条件时,就能分解植酸释放出磷等元素供种子发芽、生长。

草食畜的瘤胃微生物有合成植酸酶的能力,而禽类动物,由于消化道内不含植酸酶,因此无法或不能很好地利用植物性饲料中的植酸磷,所以一直将植酸视为对禽类动物有害的成分。

生产实践中只能在饲料中添加无机磷饲料来满足动物对磷的需要量。

1995年,我国广东、北京首先开始试验利用植酸酶,并取得了很大成功。

以后在天津、河北、河南、山东、黑龙江、江苏等十几个省市也开始大面积试用。

目前,我地区对植酸酶的使用几乎全部用于蛋鸡生产上,而且用量与潜在需要量相比差得很远。

1　植酸酶的作用1.1　直接替代饲料中的无机磷源饲料。

只要蛋鸡饲料中总磷水平保持在0.4%以上,饲料添加60gΠt酶它辅5000G(植酸酶),就可以全部替代磷酸氢钙或骨粉。

1.2　减少饲料用磷消耗,大幅度降低饲料的生产成本,8～20元Πt。

1.3　提高蛋鸡的生产性能,降低破蛋率。

1.4　显著改善钙、磷、镁、锌、蛋白质、淀粉等多种营养素的利用率。

1.5　提高植物性饲料的利用价值,增加饲料配方的原料调整空间0.5～0.9个百分点。

1.6　降低畜禽粪便中的含磷量达40%～75%,能减轻江河和土壤等环境的磷污染。

1.7　明显减轻以至于彻底杜绝磷酸氢钙导致的氟中毒和其它重金属中毒问题。

养殖与饲料2017年第5期体与非胴体脂肪的沉积，从而使得肌内脂肪增加。

日粮中的脂肪沉积和体内合成是机体内脂肪酸的2个重要来源，本试验主要通过增加植物油来提高能量水平，多余脂类就会被机体转化为脂肪储存起来，脂肪水解后生成甘油和脂肪酸，肌内脂肪含量与脂肪酸的含量成正比[7]。

研究表明，能量水平的增加会导致肌内脂肪的增加[8]。

因此，能量水平对其他肉质指标无显著影响，但对肌内脂肪有显著性影响，在满足其他营养条件的前提下降低日粮能量水平在从江香猪断奶仔猪实际饲养中是可行的。

参考文献[1]刘培琼，刘若余，申学林，等.中国香猪简介[J].养猪，2011（5）：49-51.[2]杨秀江.促进从江香猪生产发展的技术措施及对策[J].贵州畜牧兽医，2002，26（4）：36.[3]中华人民共和国农业部公告（第130号）.国家级畜禽品种资源保护名录[Z].2000-08-22.[4]张艺，刘培琼，罗爱平.香猪肌肉中的脂肪酸分析及其营养价值评价[J].养猪，2008（6）：39-40.[5]张启林，刘培琼，刘若余.贵州剑河白香猪的生长发育测定[J].中国畜牧杂志，1999，35（3）：41-42.[6]叶小刚.能量和蛋白质来源对育肥猪生长性能和肉质的影响[D].雅安：四川农业大学，2013.[7]张辉，宋云鹏，李鹏，等.吉林西门塔尔肉牛肌内脂肪与日粮能量水平的研究[J].饲料研究，2010（12）：7-8.[8]徐海军，都文，李亚君，等.日粮能量水平对肥育猪肌内脂肪含量、肌内和皮下脂肪组织脂肪酸组成的影响[J].畜牧兽医学报，2009（7）：1019-1027.摘要木聚糖酶是一种可以将木聚糖水解为木寡糖、木二糖、少量木糖和阿拉伯糖的组酶，通常可以由真菌、细菌、酵母、海藻等分泌产生，可应用于猪、鸡、水产动物饲料中，是安全、环保、高效的绿色催化剂，能生产出高质量、高转化率的饲料。

关键词木聚糖酶；饲料；应用木聚糖酶在饲料中的应用梁忠原山西省文水县牧草饲料工作站，山西文水032100收稿日期：2017-03-08梁忠原，男，1969年生，高级畜牧师。

植酸酶在猪饲料中的应用陈晓珍2009082507【摘要】植酸酶是一种新型的可作为动物饲料添加剂的重要酶制剂。

对提高饲料中磷的利用率，提高动物的生产性能有重要的意义。

它是一种水解酶，能降解饲料中的抗营养因子植酸并释放出无机磷及与植酸结合的蛋白质、微量元素等，特别是提高了饲料中植酸磷的利用率，减少磷的排放量，降低环境中磷的污染，并能消除植酸的抗营养作用，提高饲料各种营养组分的消化利用率。

本文综述了植酸酶在猪饲料中的有关应用。

【关键词】植酸酶猪饲料应用植酸是植物性饲料中普遍存在的一种抗营养因子，植酸磷大部分难以被猪和禽所利用而随粪便排出体外，污染环境。

约10％左右的植酸磷可被猪利用。

由于单胃动物的消化道内缺乏植酸酶，不能很好地利用植物中的植酸磷，只能以添加无机磷的形式来满足单胃动物的磷需要量。

植酸酶可使植酸磷降解成肌醇和磷酸，从而减少饲料中磷酸氢钙等无机磷的添加量，另外，研究结果还发现了植酸酶的潜在营养价值：能够提高饲料中蛋白质和能量的消化率。

植酸酶的应用在一定的程度上能缓解我国磷资源的匮乏、减少磷资源的浪费、降低磷排放所带来的污染。

植酸酶是近年来出现的一种新型酶制剂，可水解植酸释放出可利用磷，从而减少单胃动物饲料中无机磷的使用量，以减少动物粪便中的磷对环境的污染。

在饲料中添加一定量的植酸酶,能促进仔猪生长,提高日增重和饲料转化率,而且能显著提高饲料中粗蛋白、灰分、钙和磷的消化率。

以植酸酶在猪饲料中的应用为例，本文就植酸酶的来源、抗营养特性以及各种在猪饲料中的作用做简要的介绍。

1植酸酶的来源1.1植酸酶的分类自然界的植酸酶来源有3种：动物肠道细胞、植物的种子和组织、微生物，其中微生物是植酸酶的主要来源。

目前分离出的植酸酶主要有两种：3一植酸酶和6一植酸酶前者最先水解的是肌3号碳原子位置的磷酸根。

主要存在于动物和微生物中：后者最先水解的是6号碳原子的磷酸根。

主要存在于植物组织。

到目前为止，己经从动物、植物和微生物等中分离出多种植酸酶基因。

和美酵素在畜禽生产上的应用及其作用机理的研究
和美酵素在畜禽生产上的应用及其作用机理的研究
和美酵素是一种酶制剂，由多种微生物发酵产生而成。

该酶制剂含有多种酶，如淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶等，能够分解饲料中的多种营养成分，促进畜禽对
饲料的消化吸收，提高饲料利用率。

在畜禽生产中，和美酵素被广泛应用。

它可以加入到饲料中，改善饲料的营养价值，提高饲料的利用率，减少饲料浪费。

同时，它还可以促进畜禽的生长发育，提高畜禽的免疫力，减少疾病发生率，提高畜禽的生产性能。

和美酵素的作用机理比较复杂。

首先，它可以分解饲料中的淀粉、纤维素、蛋白质等多种成分，使得这些成分更容易被畜禽吸收利用。

其次，它可以促进饲料
中营养物质的释放，使得这些营养物质更容易被畜禽吸收。

此外，和美酵素还可以改善畜禽肠道环境，增强肠道菌群的代谢能力，提高畜禽对饲料中营养物质的利用效率。

这些作用共同作用，使得和美酵素在畜禽生产中发挥了重要的作用。

总之，和美酵素在畜禽生产中的应用已经得到了广泛的认可。

它可以改善饲料的营养价值，提高饲料利用率，促进畜禽的生长发育，提高畜禽的免疫力，减少疾病发生率，提高畜禽的生产性能。

其作用机理比较复杂，包括分解饲料中的成分、促进营养物质的释放、改善肠道环境等多种作用。

１３　酶制剂在家禽日粮中的应用　王颖译自｛Ｆｅｅｄｓｔｕｆｆｓ）２００８年４５ｑ　７日第１２—１３页　冯一进校　

中图分类号：￥８１６．７９　文献标识码：Ｂ　文章编号：１００１—０７６９（２０１０）０１—００１３—０３　国际家禽科学论坛于２００８年１月２１—２２日在美国亚特　本研究的目的是评估两个商用热稳定型植酸酶在０～　兰大世界议会中心举办。本次论坛由美国南部家禽科学　３５日龄混合　Ｉ￣￣ｌＪＲｏｓｓ　７０８肉仔鸡的颗粒饲料中残留植酸　会（ｓｏｕｔｈｅｒｎ　ｐｏｕｌｔｒｙ　ｓｃｉｅｎｃｅ　ｓｏｃｉｅｔｙ）、南部禽病协商会酶的滑陛。植酸酶产品在制颗前加入缺乏植酸磷的日粮　（ｓｏｕｔｈｅｒｎ　ｃｏｎｆｅｒｅｎｃｅ　ｏｎ　ａｖａｉｎ　ｄｉｓｅａｓｅ）和美国家禽与蛋品协　中。所获得的试验肉鸡体重、饲料转化率和胫骨灰分含量　会联合发起。　的测定结果表明，这两种商用植酸酶产品均能提高肉鸡的　本次论坛共收到１９５篇论文。大会主题包括病理学、　生产性能所取得的效果相当于阳性对照组肉鸡的结果）。　营养学、环境，管理和禽病。会议记录的复印件可以通过电　热稳定型植酸酶在制粒前加入植酸磷缺乏的日粮　子信箱（ｂｏｂｂｕｒｅｓｈ＠ｇｍａｉ１＿ｃｏｍ）　ｌ￣Ｂｏｂ　Ｂｕｒｅｓｈ博士索取。　中，可以提高动物生产性能。　１月２２１３上午，提交给营养会谈的论文几乎都跟酶制　先正达动物营养公司（ＳｙｎｇｅｎｔａＡｎｉｍａｌＮｕｔｆｔｉｏｎ）和科　剂在家禽饲料上的应用有关。　罗拉多州质量研究局的Ｔ．Ｐａｒｒ等提交了《细菌性植酸酶对　丹尼斯克动物营养学会的Ｓ．Ｄａｌｓｇａａｒｄ等提交了《内　饲喂单一或复杂日粮肉仔鸡生产性能的影响》（｝商要Ｔ９８）。　源性植酸酶活性对外源性植酸酶颗粒稳定性评价的影　本研究的目的是比较在单纯的玉米一大豆型日粮和　响》ｆ｝商要Ｔ９６）。许多饲料配料，尤其是小麦及其副产品，含复杂日粮（含有玉米、豆粕、菜籽油、米糠和葵子粕）中添加　有极高水平的内源性植酸酶。　耐热型细菌性植酸酶（植酸酶含量）所产生的反应。　已进行的一项商用颗粒饲料试验测定了内源性植酸　单纯的玉米一大豆型日粮平均含０．２３％植酸酶，而复　酶的热稳定性。结果表明，当温度达到９５　ｃｃ时，８５％的内　杂日粮含０．３８％植酸酶。试验时记录体重、采食量、饲料转　源性植酸酶失去了活性。已完成的第二个颗粒试验通过　化率和死亡率，并在４２日龄测定肉仔猪胫骨灰分含量。　对颗粒饲料内残留的总植酸酶含量与粉料中总植酸酶含　按任一种添加水平添加此植酸酶，可以提高饲喂阴　量的比较评估了外源性植酸酶的热稳定性。　性对照日粮的肉鸡的体重和胫骨灰分含量，实现生产性　试验结果显示，如果根据粉料中外源性植酸酶的总　能相当于阳性对照组肉鸡的目标。复杂的阴性对照日粮　活性计算外源性（添加）植酸酶产品的恢复比例，那么所加　使所喂肉鸡的生产性能不如饲喂单纯阴性对照日粮的肉　人植酸酶的恢复率和热稳定性将会被低估。　鸡，这大概反应了复杂日粮含有较高水平的植酸酶。　马里兰和特拉华州大学的Ｊ．Ｔｉｍｍｏｎｓ等提交了一篇　本研究证明，不论日粮组成的复杂程度如何，植酸酶　题为《Ｏ～３５日龄肉鸡颗粒料中热稳定型植酸酶的评估》均能够降低日粮中植酸所产生的不良作用。　的论文（摘要Ｔ９７）。　阿肯色州大学的Ｐ．Ｗａｌｄｒｏｕｐ等提交了《具有不同生