六年级科学《牛奶的变化》优质课公开课教案

牛奶的变化教学设计教材分析：牛奶是生活中常见的一种物质，在不同的条件下，它会有多种变化。

学生通过对牛奶变化条件的探究，既能巩固本单元所学的知识，又能丰富对物质变化的认识，培养自行设计实验进行科学探究的能力和乐于用学到的科学知识改善生活的意识。

学情分析：六年级的学生，通过几年来对科学课的学习，学生已经逐步具备了一定的基础知识，合作探究以及动手操作能力，从学生年龄特点和心理特征来看，她们对身边的事物及现象充满了好奇，有着较强的探知欲望，而本课所要杰出的是牛奶、醋、食盐、啤酒等，这是她们所熟悉的物质，这就更能引导学生运用已有的知识经验来学习。

同时也符合学生是科学学习的主体，科学课程必须建立在满足学生发展需要和已有经验的基础之上，这一科学课程标准的基本理念。

教学目标：1.能提出探究活动的大致思路；能利用简单表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。

2.愿意合作与交流；乐于用学到的科学知识改善生活；关心日常生活中的与科学有关的社会问题。

3.认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。

教学重点：认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。

教学难点：实验中变量的控制。

教学准备：搜集和整理一些典型的有关牛奶变化和饮用牛奶方面需要注意问题方面的图片和文字资料。

准备材料：烧杯、玻璃棒、醋、啤酒、食盐、柠檬汁、牛奶、脱脂牛奶、小苏打、白醋、酸奶等。

教学过程：（一）谜语导入师：同学们，让我们一起来猜一猜这个谜语的谜底是什么呢？吃进青青草，挤出甜甜水，谢谢牛妈妈，让我快长大。

请打一食品请说出你的答案生：牛奶师：同学们，真聪明，回答的既快又准确。

那么同学们你们喜欢喝牛奶吗？师：大家都喜欢喝牛奶，那你们知道喝牛奶有哪些好处吗？请将你课前收集的资料分享一下，请你来。

生：牛奶的含钙量丰富，并且易被人体吸收，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半生：······师：同学们收集的喝牛奶的好处真不少！师：那么同学们你们喜欢喝牛奶吗？生：喜欢师：既然喝牛奶的好处这么多是不是喝得越多越好呢？大家都摇头否定了。

牛奶的变化教学设计教材分析：牛奶是生活中常见的一种物质，在不同的条件下，它会有多种变化。

学生通过对牛奶变化条件的探究，既能巩固本单元所学的知识，又能丰富对物质变化的认识，培养自行设计实验进行科学探究的能力和乐于用学到的科学知识改善生活的意识。

学情分析：六年级的学生，通过几年来对科学课的学习，学生已经逐步具备了一定的基础知识，合作探究以及动手操作能力，从学生年龄特点和心理特征来看，她们对身边的事物及现象充满了好奇，有着较强的探知欲望，而本课所要杰出的是牛奶、醋、食盐、啤酒等，这是她们所熟悉的物质，这就更能引导学生运用已有的知识经验来学习。

同时也符合学生是科学学习的主体，科学课程必须建立在满足学生发展需要和已有经验的基础之上，这一科学课程标准的基本理念。

教学目标：1.能提出探究活动的大致思路；能利用简单表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。

2.愿意合作与交流；乐于用学到的科学知识改善生活；关心日常生活中的与科学有关的社会问题。

3.认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。

教学重点：认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。

教学难点：实验中变量的控制。

教学准备：搜集和整理一些典型的有关牛奶变化和饮用牛奶方面需要注意问题方面的图片和文字资料。

准备材料：烧杯、玻璃棒、醋、啤酒、食盐、柠檬汁、牛奶、脱脂牛奶、小苏打、白醋、酸奶等。

教学过程：（一）谜语导入师：同学们，让我们一起来猜一猜这个谜语的谜底是什么呢？吃进青青草，挤出甜甜水，谢谢牛妈妈，让我快长大。

请打一食品请说出你的答案生：牛奶师：同学们，真聪明，回答的既快又准确。

那么同学们你们喜欢喝牛奶吗？师：大家都喜欢喝牛奶，那你们知道喝牛奶有哪些好处吗？请将你课前收集的资料分享一下，请你来。

生：牛奶的含钙量丰富，并且易被人体吸收，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半生：······师：同学们收集的喝牛奶的好处真不少！师：那么同学们你们喜欢喝牛奶吗？生：喜欢师：既然喝牛奶的好处这么多是不是喝得越多越好呢？大家都摇头否定了。

青岛版六年级科学上册第八课《牛奶的变化》教学设计教学目标：1. 认知目标：认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。

2. 技能目标：能提出探究活动的大体思路；能利用简单表格整理有关实验数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。

3. 情感目标：愿意合作与交流；乐于用学到得科学知识改善生活；关心日常生活中的与科学有关的社会问题。

教学重难点：重点：认识在牛奶中加入啤酒、食醋、食盐、柠檬汁、咖啡等所发生的现象。

难点：掌握酸牛奶的简易制作方法和牛奶的正确饮用方式，常见的变化及对人们生活的影响。

活动准备：一、搜集和整理一些典型的有关牛奶变化和饮用牛奶方面的资料。

二、准备材料：教师准备材料：烧杯(6个/组)、玻璃棒、针筒、脱脂牛奶、水槽、自制酸奶、导学案、小匙学生准备材料：纸杯、纱布、小苏打、纯牛奶一袋、柠檬汁、醋、酱油、啤酒、砂糖、盐等三、课前实验准备1、每组取5个纸杯和5个烧杯加标签编号，在五只编号的烧杯中，各倒入40ml纯牛奶，纸杯中放入各组带来的5种不同的添加物，并将纸杯与烧杯一一对应摆放。

2、取一个烧杯倒入40ml纯牛奶，贴标签标注为“参照物”3、每小组分发一个盛有教师自制酸奶的纸杯，并标明。

4、每小组分发一个盛有脱脂牛奶的纸杯，并标明。

活动过程：一、实物导入同学们，这是什么？生：牛奶、奶制品……牛奶是我们的生活中很常见，饮用牛奶的好处很多，你知道哪些？生：补充钙质、蛋白质……大屏幕展示：饮用牛奶的好处饮用牛奶的好处：经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提高身体素质有积极促进作用。

晚间睡眠不好或比较瘦的人，可以在睡前加喝一杯牛奶，有助提高睡眠质量。

牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。

牛奶中的维生素B2可提高视力。

牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。

现在市面上的奶制品种类繁多，口感多样，让人眼花缭乱，同学们，你平常都选择哪些奶制品？生：优酸乳、果奶、纯牛奶、加钙奶……那牛奶是如何完成这些大变身，我们日常又该如何选择呢？这节课就让我们来一起研究一下“牛奶的变化”（大屏幕展示课题）二、实验探究1.实验一：牛奶的变化（1）在牛奶中加入柠檬汁、醋、酱油、啤酒、白酒、砂糖、盐等物质，会有什么变化？（2）小组实施探究，选取5种不同物质加入对应的烧杯中，搅拌、静置，观察现象。

8. 牛奶的变化-青岛2001版六年级科学上册教案1. 教学目标1.理解牛奶的成分及性质，并能够简单介绍牛奶在生产、贮存和消费中应该遵循的基本原则。

2.理解牛奶加工中的物理变化和化学变化。

3.提高学生的观察能力和实验操作能力。

2. 教学重点1.牛奶的物理变化和化学变化。

2.牛奶在生产、贮存和消费中应该遵循的基本原则。

3. 教学难点1.牛奶的成分及性质。

2.牛奶加工中的化学变化。

4. 教学准备1.实验用的牛奶、醋、苏打粉、盐、蓝石和乙醇。

2.实验器材：玻璃杯、试管、布、过滤纸、小匙子、滴管、刷子、手纸、镊子等。

3.实验操作视频和实验指导书。

5. 教学过程及时间分配时间内容方法5 min 导入新课宣布主题10 min 牛奶的成分及性质讲授30 min 牛奶的物理变化实验实验操作10 min 化学变化实验实验操作10 min 牛奶在生产、贮存、消费讲授10 min 总结讲授合计60min导入新课老师可以使用一段短视频、实物或手绘图片等带入课堂，通过引出牛奶和变化使学生逐渐产生好奇和探究欲望。

牛奶的成分及性质1. 牛奶的成分牛奶是由乳腺中分泌的乳汁制成的，乳汁中含有乳清、脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等成分。

2. 牛奶的性质牛奶具有一定的物理和化学性质，如呈蓝白色、味甜，pH值在6.6~6.8之间，容易变质等。

牛奶的物理变化实验1. 实验材料•牛奶•醋•苏打粉•小匙子•试管•滴管•过滤纸•手纸2. 实验方法1.将一部分牛奶倒入试管中，加入几滴醋，搅拌均匀。

2.过滤混合物并保留过滤液，观察过滤液的性质。

3.将另一部分牛奶倒入试管中，加入适量苏打粉，搅拌均匀。

4.观察试管中混合物的变化。

3. 实验结果•将醋加入牛奶中，液体中会出现白色或浑浊的沉淀，并有一定的酸臭味。

•将苏打粉加入牛奶中，液体中会出现泡沫，并变得有点苦涩。

4. 实验分析通过该实验，让学生认识到物理变化是指物质的外貌或形态的改变，如沉淀、悬浮、溶解、变色等；而化学变化是指物质的组成或性质发生了变化，如产生气体、产生沉淀、发生溶解、产生光、热等。

8. 牛奶的变化-青岛2001版六年级科学上册教案
一、教学目标
1.了解牛奶的物理变化和化学变化；
2.掌握牛奶的干酪的制作方法；
3.培养学生动手实践的能力和科学探究的兴趣。

二、教学准备
1.牛奶，白醋，滤纸，玻璃杯，勺子，过滤器；
2.教师准备干酪的制作视频。

三、教学过程
1. 导入（5分钟）
教师介绍牛奶是日常生活中常见的食品之一，也是重要的营养来源。

但牛奶除了提供人体所需的蛋白质、钙质外，还有哪些方面的科学玄妙呢？
2. 正文（35分钟）
（1）牛奶的物理变化：添加白醋使牛奶受到物理变化，将牛奶分为一层固体和一层液体。

然后使用滤纸和过滤器将固体和液体分离开，并观察两者的区别。

（2）牛奶的化学变化：观察干酪的制作视频，介绍加热、酸处理和压制的过程，了解牛奶在制作干酪的过程中所发生的化学变化。

（3）实验操作：学生使用白醋进行实验操作，观察牛奶分层的情况，并通过过滤、分离固液来探究牛奶的物理变化。

3. 结束（5分钟）
教师引导学生总结所学知识，强调牛奶在再加工过程中的化学变化，同时鼓励学生尝试美食创意，发挥创造性，实现创意再加工。

四、教学反思
本课程设计中，将“实验”形式作为本次学习的重要环节，充分发挥学生的主体性和探究精神。

并且通过真实、动手的实验操作，让学生更好地理解和掌握了牛奶的物理和化学变化，培养了他们的实践能力和科学探究的兴趣。

同时教师还准备干酪的制作视频，让学生对牛奶的再加工有了更深层次的认识。

通过此次教学设计，学生对于牛奶这种日常生活中常见的食品有了更丰富、更深刻和更全面的了解，教学目标取得了良好的效果。

网络环境下学生学习新模式实践研究子课题小学六年级科学研究学生的新合作意识实践研究孔朋8、牛奶的变化教学目标：1、能简单的利用网络获取知识；能利用简单表格整理有关数据；能选择自己擅长的方式表述研究过程和结果。

2、愿意合作与交流；乐于用学到的科学知识改善生活；关心日常生活中的与科学有关的社会问题。

3、认识牛奶常见的变化及对人们生活的影响。

实验材料：烧杯、玻璃棒、醋、啤酒、食盐、柠檬汁、牛奶、盐、小苏打等。

教学重难点1、牛奶不同的各种变化知识2、网络搜索与动手操作实验相结合教学过程一、导入新课十八大快召开了，大家从喝的方面晒晒自己的幸福，喝过哪些饮料，最喜欢哪种？学生答，那么做为小小科学家，老师有两个关于饮料的问题来考考大家，1，哪种饮料不能多喝，一组学生回答，不知道的可以申请上网。

老师告诉大家，牛奶喝多了会中毒，酪蛋白对人体造成伤害2，哪种饮料最有营养，二组回答，告诉大家原因，日本人半个世纪以来推广牛奶计划，结果平均身高从1.12长到了1.67，如果大家穿越到50年前的日本都是巨人，现在日本人快赶上我们了。

所以我们知道了，牛奶即有营养又要合理饮用，但大家会喝吗这节课就是要学习怎样科学去饮用牛奶，看不同环境下的牛年会有哪些变化，还能否饮用。

二、教学过程打开ppt，学生看课本（一）、我们知道美国人不会造酒，但他把别国的名酒拿过来混在一起加上鸡毛就成了他们国家的名酒-鸡尾酒，那么牛奶是否也是混搭更营养更好喝呢，把油盐酱醋都放牛奶里更好喝吗？我们中国人说万物相生相克，牛奶也一样吗，找一排来回答1、糖，可以2、小苏打，可以，我们做的蛋糕离不开牛奶和小苏打3、盐，可以，奶牛也要吃盐4、白酒，估计可以，因为蒙古有马奶酒，喝醉的人也喜欢喝奶来解酒，大家可以一边喝酒一边喝奶吗5、啤酒，不知道，我们三组的同学上网来搜一下，会有沉淀物，蛋白和重金属。

6、苹果汁，酪蛋白会凝聚，形成鸡蛋壳7、咖啡，可以吗，因为咖啡伴侣就是牛奶和糖8、醋同样9、酱油，同样，还有重金属虽然我们通过生活常识以及上网查资料知道了很多关于牛奶的知识，但是纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行，没有实践的检验是不靠谱的，我们通过实验来检验一下，四组同学来做实验，大家仔细观察并填写实验记录。

《8 牛奶的变化》教案一、教学目标（一）知识与技能认识牛奶常见的变化对人们生活的影响。

（二）过程与方法1、能提出探究活动的大致思路。

2、能利用简单表格整理有关实验数据。

（三）情感态度与价值观1、使同学乐于用学到的科学知识改善生活。

2、让同学们关心日常生活中的与科学有关的社会问题。

二、教学重点知道牛奶有哪些变化，牛奶的用处。

三、教学难点实验中变量的控制。

四、课时安排1课时五、教学准备学生准备：查找有关牛奶成分、饮用、变化等方面的资料和有关实验用品。

教师准备：实验材料准备、搜集和整理有关牛奶和饮用牛奶方面的图片和文字资料。

六、教学过程新课导入：同学们，你们喜欢喝牛奶吗？你知道为什么要喝牛奶吗？这节课我们就学习与牛奶有关的知识，看一看牛奶和一些物质混合后会发生怎样的变化。

新课讲解：一、猜想假设要求：以小组为单位进行猜想牛奶与其它物质混合后有什么变化。

问：用什么方法来验证你们的猜想？二、制定方案1、师：同学们前面已经准备好了实验材料，下面我们以小组为单位，共同探讨牛奶有什么变化？2、以小组为单位设计实验方案。

三、实施探究1、强调：做实验时一定要记录实验现象，遵守正确的实验步骤，以老师发给的表格开始实验。

老师巡视指导。

2、师：通过刚才的探究，大家都知道牛奶里放入不同的物质，发生的变化是不同的，谁能具体说说哪些东西能让牛奶发生哪些变化？四、展示交流师：大家的实验能力很强，观察记录细致，总结全面小组内猜想讨论。

五、汇报交流。

生答：用实验的方法来验证。

小组内设计实验方案。

汇报交流实验方案，1、学生分组动手实验，并做好记录。

2、汇报实验结果：（1）牛奶中放醋，出现混合物凝聚现象。

（2）将啤酒放入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶有絮状物产生。

（3）将食盐放入四分之一牛奶的烧杯中，牛奶没有变化。

（4）将柠檬汁放入装有四分之一牛奶的烧杯中，牛奶中有沉淀生成。

学生通过对牛奶变化的探究，既能巩固本单元所学的知识，又能丰富对物质变化的认识。

牛奶的变化教学设计教学设计：牛奶的变化目标学生群体：小学二年级学生主题：牛奶的变化目标：学生能够理解牛奶的变化过程，并掌握基本的牛奶加工方法。

前导活动：观察比较不同加工过程的牛奶的外观、气味、味道和口感，引出牛奶的变化过程。

教学步骤：1. 热身活动：观察牛奶让学生通过观察和讨论，了解牛奶的外观、气味、味道和口感随着加工过程的变化。

2. 导入话题：认识牛奶的变化通过举例子，引导学生了解牛奶的变化过程，如新鲜牛奶、奶酪、酸奶等。

3. 教学过程：牛奶的变化a. 新鲜牛奶：向学生介绍新鲜牛奶的制作过程和特点，让学生品尝新鲜牛奶，了解牛奶的原味。

b. 发酵牛奶：引导学生了解牛奶发酵的过程，产生酸奶的特点，引导学生品尝酸奶，了解不同于新鲜牛奶的口感。

c. 奶酪：介绍奶酪的加工过程和特点，引导学生品尝奶酪，感受奶酪的口感和气味。

d. 对比分析：通过对比新鲜牛奶、酸奶和奶酪的变化，引导学生思考牛奶的变化过程和不同加工方法的影响。

4. 结束活动：小结牛奶的变化让学生通过小组合作的形式总结牛奶的变化过程和不同加工方法的特点，展示自己的理解。

5. 作业：牛奶的应用布置作业，让学生调查、了解牛奶在日常生活中的应用，如牛奶做成奶昔、奶茶、牛奶燕窝等食品。

教学手段：图片、实物、口述介绍评估方式：小组合作总结、作业表现教学过程中的可能问题及解决方法：1. 学生对牛奶的变化过程和加工方法理解较为困难。

解决方法：老师可以通过实物和图片讲解，让学生通过观察和动手实践来加深理解。

2. 学生对牛奶的味道和口感感到厌恶或排斥。

解决方法：引导学生尝试品尝不同的牛奶制品，并了解不同的食品在口感上的差异，培养学生的口感和味觉。

教学反思：本教学设计主要是通过对牛奶的变化过程和不同加工方法的介绍，让学生了解牛奶的多种应用和变化。

在教学过程中，老师需要通过各种教学手段引导学生去感知牛奶的变化，让学生通过观察、品尝和实践来加深理解。

同时，也要注意关注学生的情感和态度，引导学生积极参与课堂活动，培养学生的口感和味觉。