厨房美食菜谱：五香鹌鹑蛋的做法_1

厨房美食菜谱：五香卤鹌鹑蛋的做法

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 第一次煮这样的鹌鹑蛋，我家小丫头还挺喜欢吃的，一次能吃5个呢！鹌鹑蛋浸泡时也可以放在冰箱里，泡的时间越长味道会更好的。

食材

主料：

鹌鹑蛋400g

盐5g

冰糖4个

桂皮1小段

香叶3个

八角3个

干辣椒4个

老抽少许

生抽少许

花椒12粒

生姜3片

葱1棵 步骤

1.准备材料。

2.把鹌鹑蛋放在锅里煮4分钟左右。

3.煮好后放在冷水里浸泡一下，用手把蛋壳轻轻地捏碎。

4.锅里倒入适量水，加入所有的调料煮开。

5.放入鹌鹑蛋再煮7分钟左右。

6.让鹌鹑蛋在锅里浸泡3-4小时以上。

小贴士：1、鹌鹑蛋要轻轻的捏，以防捏烂了。

2、鹌鹑蛋在锅里浸泡是为了跟好的入味。

俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。

五香鹌鹑蛋的做法:

材料：鹌鹑蛋、小茴香、大料、香叶、桂皮、花椒

做法：

1、将鹌鹑蛋洗净，准备好所需的调料。

2、锅内放入水，鹌鹑蛋和五种调料，加入适当的老抽和盐，开大火煮开。

3、煮开一分钟后可以关火，用小勺子将鹌鹑蛋敲碎，以方便入味，然后再开火煮4-5分钟即可。

4、将煮好的鹌鹑蛋放入保鲜盒内，将锅内剩余的汤一并倒入没过鹌鹑蛋，放入冰箱。第二天即可食用。

特点：味道鲜美，营养丰富。

温馨提示：1、鹌鹑蛋很容易碎，清洗的时候先在盆中放入水，再将鹌鹑蛋放入，这样就不会把鹌鹑蛋碰碎了。

2、此方法适用于做其他的五香菜式，比如：五香花生米、五香鸡蛋等等。

鹌鹑蛋的10种做法大全

鹌鹑蛋的10种做法大全

一、五香鹌鹑蛋

做法：鹌鹑蛋煮熟过冷水。用手一个个的把壳捏碎。小心别把蛋里面给捏烂了。把所有材料都放进电饭锅，或者其他锅，鹌鹑蛋放进去，煮半小时，自然冷却。要是喜欢味道很浓郁的，就三凉三热的方式，很入味。

二、烤香菇鹌鹑蛋

做法：把香菇洗净剪掉脚伞也剪掉一点。香菇内部刷上黄豆酱如果怕不够味撒入几颗盐巴。打入鹌鹑蛋。烤箱185度预热放入中层烤20分钟即可出炉了。

三、鸡爪烧鹌鹑蛋

做法：烧开水，把鸡爪焯水，水开加一汤匙白酒，再次煮开捞出过冷水沥干备用。锅里放上油，炒香葱姜干辣椒。倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄。放入黄酒，炒均匀。依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒开。兑水刚刚淹没食材，大火烧开中火炖20分钟。把蒜剁碎放入锅里，调入香醋，大火炒收汁。汤汁收干即可。

四、茄汁虎皮鹌鹑蛋

做法：锅中倒入适量油、下入鹌鹑蛋中小火炸。准备蒜切碎。炸至表面金黄色即可。用牙签插几下、方便入味。锅留底油、下入蒜末炒香。下入番茄沙司炒出香味红油。下入鹌鹑蛋炒均匀下入生抽。少许盐调味即可、出锅。 五、香卤鹌鹑蛋

做法：鹌鹑蛋放锅里煮约15分钟。将一小包卤料放入锅内开水中煮10分钟左右，让卤料充分散发出来。将鹌鹑蛋一个个敲碎再泡一会，目的是为了更容易剥壳。将鹌鹑蛋一个个的剥壳。把剥好壳的鹌鹑蛋全部倒入锅内，加入老抽、盐（可多放些）、少量白糖或红糖，熬煮40分钟左右即可。想更入味的话，也可在卤水中浸泡几个小时再食用。

六、鹌鹑蛋蒸肉饼

做法：绞肉加入葱姜末、盐、糖、鸡精、胡椒粉、麻油和适量的水搅拌上劲。再加入地瓜粉拌匀。用手挤出一个个的肉丸。放在平盘上，压扁，用小勺扒一个小窝，大小能容纳一个鹌鹑蛋。把鹌鹑蛋打开放入肉窝中。入蒸笼大火蒸10分钟左右，肉饼成熟取出。装入盘中。

七、排骨炖鹌鹑蛋

做法：剥好的鹌鹑蛋先裹上一层淀粉，再炸至金黄色捞出。锅留底油下排骨煎至两面微黄色。下姜片爆香。加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。下炸过的鹌鹑蛋、加水。盖盖炖煮十五分钟左右。然后加少许盐、白糖、鸡精和葱花即可。

厨房美食菜谱：红烧鹌鹑蛋的做法

红烧的手法虽说家常，但要想做到色香味俱全，还是需要一点点工夫和窍门。不过最近我偶然间发现了一个速成的小秘诀，就是用红烧调味汁来浸煮鹌鹑蛋。把煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳，放进调好的红烧汁中煮上一刻钟的时间，自然晾凉就大功告成了，真的是超方便超简单。喜欢味道浓厚点的，就放进冰箱过一夜再吃，那Q弹醇香中还带着红烧美食中特有的微甜滋味儿，真是比肉还好吃

食材

主料：

鹌鹑蛋250g

红烧汁60g

清水300g

步骤

1.将鹌鹑蛋用清水洗净

2.在锅中倒入适量的凉水

3.放入锅中煮大约5分钟即可

4.将煮好的鹌鹑蛋捞出

5.浸入凉水片刻后剥去蛋壳 6.把红烧汁和清水按1:5的比例调配均匀倒入锅中

7.接着将剥好皮的鹌鹑蛋放入调好的红烧汁中

8.中火水开后转小火继续煮15分钟后关火

9.把红烧汁和鹌鹑蛋一起倒入保鲜盒中，待自然晾凉后就可以食用了，如果喜欢味道更浓郁一些的，可盖上盖子放入冷藏室过夜后再吃

小贴士：一.如果没有红烧调味汁的话，可用等量的老抽和冰糖替代；二.煮好的鹌鹑蛋放入凉水浸泡片刻会更容易剥去蛋壳；三.因为鹌鹑蛋个头小，很容易入味，煮后晾凉就可以吃了；也可以浸入红烧汁中，放入冰箱冷藏过夜后食用，味道会更浓香