餐饮部中餐副主管岗位说明书好

餐饮部各岗位说明书一、餐饮部经理岗位职责：1、全面负责餐饮部的日常运营管理工作，确保部门的正常运转和经营目标的实现。

2、制定餐饮部的发展规划和年度经营计划，并监督执行。

3、建立健全餐饮部的各项规章制度和工作流程，确保服务质量和食品安全。

4、负责餐饮部的人员管理，包括招聘、培训、考核和激励等工作。

5、关注市场动态和顾客需求，不断优化餐饮产品和服务，提高顾客满意度。

6、控制餐饮成本，合理制定采购计划和库存管理，确保部门的经济效益。

7、与其他部门密切合作，协调沟通，确保餐饮部与酒店整体运营的顺畅衔接。

8、处理顾客投诉和突发事件，维护酒店的良好形象和声誉。

任职要求：1、具有本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。

2、具有五年以上餐饮管理工作经验，熟悉餐饮行业的运营模式和管理流程。

3、具备较强的组织协调能力、团队管理能力和沟通能力。

4、具有良好的市场敏感度和创新意识，能够准确把握市场动态和顾客需求。

5、熟练掌握餐饮成本控制和财务管理知识。

6、具备较强的责任心和敬业精神，能够承受工作压力。

二、餐厅主管岗位职责：1、协助餐饮部经理做好餐厅的日常管理工作，确保餐厅的正常运营。

2、负责餐厅员工的排班、考勤和工作安排，合理调配人力资源。

3、组织员工做好餐前准备、餐中服务和餐后清理工作，确保服务质量。

4、处理顾客投诉和意见，及时解决问题，提高顾客满意度。

5、监督餐厅员工的服务规范和操作流程，确保符合酒店的标准和要求。

6、负责餐厅的物资管理，包括餐具、布草、清洁用品等的申购、保管和使用。

7、协助餐饮部经理进行员工培训和考核，提高员工的业务水平和服务技能。

8、完成上级领导交办的其他工作任务。

任职要求：1、具有大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。

2、具有三年以上餐厅管理工作经验，熟悉餐厅服务流程和管理规范。

3、具备较强的组织协调能力和团队管理能力，能够有效地调动员工的积极性。

4、具有良好的沟通能力和服务意识，能够与顾客和员工建立良好的关系。

餐厅岗位职责说明书范例一、基本资料所属部门餐饮部岗位名称餐厅副经理岗位编号直接上级餐饮部经理直接下级主管、部门员工定员人数1人二、主要职责主要负责餐厅的日常工作，与相关部门进行协调，对员工进行工作安排，能够处理各种突发事件。

三、职务说明工作职责及权限1．对餐厅经理负责，负责餐厅的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行；2．了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作；3．参与制定中餐服务标准和工作程序，并组织和确保这些服务程序和标准的实施；4．负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件；5．与厨师长保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考；6．客人就餐期间，负责整个餐厅的督导、巡查工作，迎送重要客人并在服务中以特殊关注，认真处理客人的投诉，并将客人的投诉意见及时向上级报告；7．督导员工对客服务的结账过程，杜绝舞弊现象；8．督导员工正确使用餐厅的各项设施设备和用品，做好清洁保养工作，控制上餐损耗；9．建立物资管理制度，组织管好餐厅的各种物品；10．签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单，损耗报告单等，保证餐厅的正常运行；11．保持始终如一的餐厅卫生水准；12．负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩，制订员工培训计划，并予以落实；13．出席餐饮部召开的会议，主持中餐厅内部会议；14．督促员工遵守饭店的各项规章制度；15．完成餐饮部经理布置的其他各项工作。

四、工作联系联系对象内容公司内餐饮部经理接受其工作安排，汇报本部门的工作情况本部门员工安排其工作公司外五、岗位任职要求内容基本条件学历高中及以上学历培训经历酒店管理方面的专业培训工作经验3年以上相关工作经验专业知识与技能良好的沟通表达能力，具有餐饮方面的知识和管理技巧。

工作态度积极、认真热情、敬业身体条件健康个性品质善于处理各种人际关系，具有较强的沟通和协调能力，工作认真。

其它条件无六、工作条件工作场所餐厅环境状况良好工作危险性无危险。

餐饮部岗位说明书餐饮部岗位说明书餐饮部是一个酒店或餐厅中非常重要的部门。

在餐饮部中，有许多不同的岗位，并且每个岗位都有不同的职责和任务。

一个好的餐饮部需要有优秀的员工，他们可以为客人提供高质量的餐饮服务。

因此，为了帮助餐饮部更好地招聘和培训员工，本文将提供一个餐饮部岗位说明书。

1. 餐饮服务员餐饮服务员是餐饮部中最为基础的岗位之一，他们的职责是接待客人并为客人提供餐饮服务。

具体职责和任务如下：- 指引和领导客人到座位上，并为客人提供餐盘和餐具-执行特殊要求和客人下单的任务并让客人满意- 缺货和库存不足时及时告知上级2. 餐饮主管餐饮主管是餐饮部的管理者，他们需要管理餐厅，指导服务员，并按时完成任务。

具体职责和任务如下：- 确保客人在用餐过程中得到最佳服务- 管理服务员，有需要时培训新员工- 重新组织餐厅座位，确保在繁忙时段使用到每一个座位- 确保清洁舒适的环境- 监测销售额，并提高餐厅盈利能力3. 厨师厨师是餐饮部中最重要的岗位之一，他们负责制作和准备菜肴，确保菜肴的品质。

具体职责和任务如下：- 解读食谱，并执行制作步骤- 根据顾客的需要或要求，调整调料或口味- 确保制作过程中遵守卫生标准- 安排制作数量和时间，在厨房中与其他工作人员密切合作4. 餐饮经理餐饮经理是餐厅饮品的主管人员，他们负责管理餐饮事务，管理员工，并确保餐厅高效地运营。

具体职责和任务如下：- 监督餐饮部预算，并确保餐饮部收入与支出的平衡- 管理所有餐饮部员工，并进行干扰和奖励- 确保所有餐厅活动的顺利进行- 确保餐厅菜品和服务的质量以上列出的是餐饮部中四个重要的岗位，并说明了他们的职责和任务。

除此之外，餐饮部还有许多其他岗位，如管理学徒、咖啡师、酒窖主管等等。

在餐饮部中，每个岗位都有特定的职责，并需要特定的技能和经验。

因此，当任何餐饮部岗位空缺时，岗位说明书将有助于招募最适合的员工，并在工作过程中确保顺利执行。

酒店餐饮部主管岗位说明书
岗位编号: 018
岗位名称: 餐饮部主管
直属部门：餐饮部
直接上级: 餐饮部副经理
直接下级: 餐饮部领班、备餐间领班、仓库管理员
任职条件：
自然条件：身体健康，相貌端正,年龄23-40岁
工作经历:两年以上酒店餐饮管理经验文化程度:高中学历或同等学历以上
语言水平:流利标准的普通话,英语口语水平良好
其他能力：了解酒店餐饮服务程序和标准，具备良好的酒水知识，具备较强的沟通交往和协调能力,能熟练制作各类营业报表,善于评估员工和培训员工,具有一定号召力和凝聚力。

岗位职责及工作内容:
1、根据每日大厅和宴会预定情况合理安排员工工作；
2、负责各种不同类型、档次宴会的台型设计和布置工作;
3、每日检查餐前准备工作是否就绪,如有短缺和不足应立即调节、补充;
4、组织领班对服务员在接待过程中和收台工作中的操作规范进行检查,坚持在一线指挥，及时发现并纠正餐饮服务中出现的问题;
5、负责做好每月餐饮部物资的盘存及统计工作,采取积极有效的方法，设法降低各类物资、能源耗损。

６、负责员工的日常部门培训和纪律教育,确保员工安全正确地操作，言行举止符合酒店相关制度的要求;
7、审阅每日领班交接班本和工作记录本;
８、负责员工的排班、考勤和休假的初审工作,根据客情需要及员工特点,安排日常工作,发现日常工作中发生的问题要及时汇报与处理。

五星级酒店中餐厅（宴会厅）3。

1、中餐厅经理[管理层级关系］直接上级:餐饮部总监直接下级：中餐厅副经理［岗位职责]1、协助餐饮部总监抓好餐厅的各项管理工作,执行餐饮部总监工作指令,并向餐饮部总监汇报工作。

2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核,不断完善餐厅服务的质量管理。

3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。

4、负责经营成本的分析和核算,坚持食品原料及酒水的日清日结.5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况,认真落实餐厅及厨房的各项工作。

6、负责餐厅及厨房系统清洁卫生和安全消防工作。

督促餐厅领班、厨房厨师长及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。

7、参与部位的更新、改造，负责部位各类设备和财产管理。

8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的特长，合理安排岗位。

9、参加餐饮部例会,汇报本部门运作状况，结合每天的任务与其它部门协商，召开本部位例会，安排每日任务，完成上传下达。

10、合理安排人员班次,科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。

11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结.12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求,提高餐饮服务质量。

13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况,采取降低成本,减少库存的有效措施。

14、做好员工思想政治工作,关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。

3。

2楼面副经理［管理层级关系]直接上级:中餐厅经理直接下级:中餐厅楼面主管［岗位职责］1、协助中餐经理抓好餐厅的各项管理工作，执行餐饮部总监工作指令，并向餐饮部总监汇报工作。

2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、部长、服务员人员的检查和考核，不断完善餐厅服务的质量管理。

3、参与制定餐饮部的业务计划,审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各类菜单。

餐饮部主管的职务说明书餐饮部主管的职务说明书一、职务名称：餐饮部主管二、职务目标：负责餐饮部门的整体管理工作，确保餐饮服务质量、效率和顾客满意度的提高。

三、职责说明：1. 制定餐饮部门的发展目标和战略，并制定相应的计划及预算。

2. 组织并协调餐饮部门的日常运营工作，确保餐厅的正常运营。

3. 统筹安排员工的工作任务，分配和调整工作岗位。

4. 确保员工遵守公司的规章制度和工作流程，落实公司的各项要求和政策。

5. 建立并维护和谐的员工关系，提供员工的培训和发展机会。

6. 监督餐饮部门的经营状况，进行绩效评估和分析。

7. 及时处理客户投诉和问题，并提出解决方案。

8. 跟踪市场动态，了解竞争对手的情况，提出餐饮部门的改进建议。

9. 协助制订餐厅的宣传活动和策划，提高餐厅的知名度和形象。

10. 负责餐厅食品、酒水及其他物资的采购和库存管理。

四、职位要求：1. 大专及以上学历，餐饮或酒店管理相关专业优先考虑。

2. 具有3年以上餐饮行业相关工作经验，有管理经验者优先。

3. 具备良好的沟通、协调和团队合作能力。

4. 具备较强的职业敬业精神，对餐饮行业有热情和了解。

5. 具有较好的组织、计划和时间管理能力。

6. 具备较强的餐饮销售和市场推广能力。

7. 具有较好的人际关系处理和解决问题的能力。

8. 熟悉餐饮行业的相关法律法规和卫生标准。

五、绩效考核：1. 完成餐饮部门的发展目标和工作计划。

2. 餐厅顾客满意度的提高。

3. 餐厅经营状况的稳定和盈利能力的提升。

4. 员工工作表现的评估和能力提升。

5. 对客户投诉和问题的处理能力。

六、工作环境：餐饮部门工作时间弹性，需要在非标准工作时间上班，包括周末和节假日。

七、其它说明：该职务要求餐饮部主管具备良好的餐饮行业知识和经验，能够有效管理团队，提升餐厅的服务质量和效率，实现餐饮部门的长期发展目标。

同时，要求主管具有较强的沟通和协调能力，能够解决员工和客户问题，能够及时调整和改进工作流程，适应市场需求的变化，提高餐厅的竞争力。

餐厅主管岗位职责说明书范文1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。

以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。

3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。

对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。

4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单;写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。

5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系;关心客人用餐情况并及时反馈;广交新客户，不断扩大经营对象。

6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训;对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。

9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。

保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

10、及时检查餐厅设备的情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理;做好餐厅营业部安全和防火工作。

11、监督领班结账工作;第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。

12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数;举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数;设计装修的特点，以便向客人介绍。

13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。

对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

直接上级：餐饮总监直接下级：中餐厅—迎宾员、服务员、划菜员、传菜员、酒水员职能概述：在上级的领导下，贯彻饭店经营方针和各项规章制度，负责所在班组的日常管理和接待工作，不断提高自身和员工的业务水平，通过高质量、高水准的服务吸引更多客源以获取最佳效益。

工作职责1.根据中餐厅的年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的销售收入；2.每日向上级汇报中餐厅经营接待情况；3.合理制定中餐厅员工的排班表，带头执行酒店各项规章制度；4.定期参加部门例会，提出合理化建议，了解每日接待、预订情况；5.开餐前15分钟召开班前例会，准确传达上级旨意，落实具体工作任务；6.组织带领员工完成每日接待工作，发展良好的客户关系，督导并参与重要接待活动，全面掌握本区域内客人用餐状况；7.及时征询宾客意见、建议，解决出现的问题，处理客人投诉，并建立客史档案；8.及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠；9.做好餐厅销售服务统计，填写每日工作日志，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成；10.控制餐厅低值易耗品成本，做好节能控制；11.监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生；12.掌握员工思想情况，经常关心员工的工作，学习和生活；13.经常在工作中表扬工作努力或出色的员工，指正不足之处，做到公平、公正；14.与厨房保持密切联系和合作，提出有关食品销售建议，及时将客人需求反馈给厨房；15.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动；16.做好本班组的人才开发和培养工作；17.协助上级负责与相关部门的工作协调，处理各类突发事件；18.完成上级交办的其他任务；任职标准1.学历要求：高中及以上学历2.外语水平：初级以上英文水平，具有基本的听说能力3.体貌要求：五官端正4.工作经验：有两年以上饭店餐饮部工作经验5.培训纪录：参加过酒店入职培训和部门入职培训6.专业资格要求：拥有酒店培训合格证书7.基本素质：具有较强的语言表达能力，应变能力强，具有良好的组织能力和团队合作精神；了解和执行政府有关餐饮经营的法规制度，能承受工作压力。