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山药是一种营养丰富的蔬菜，可将外皮洗干净，之后切成片或块，放入锅中炒制，味道是不错的。
也可以在早上将山药、米、枸杞等一起煮成粥，根据自己喜好加入豆子、燕麦等。
还可以跟排骨这类的肉类一起炖汤，有很高的营养价值。
或是跟面粉一起混合制作成面点，比较的新奇。
一、怎么吃
1、炒菜：山药是一种营养丰富的蔬菜，炒制也比较简单，将山药的外皮洗干净，然后削下来露出里面的白色，之后切成片或块，放入锅中炒制就可以制成较香的菜肴。
除了单独炒制之外，还可以跟鸡肉或猪肉一起炒，味道是不错的。
2、做粥：早上的时候，也可以将山药切成一小块一小块的，之后跟米、枸杞等一起煮成粥，既好吃又具有营养，口感还比较的好，稠黏有滋味。
还可以根据自己的喜好加入豆子、燕麦等，口味上也能丰富些。
3、炖汤：将山药处理成块，之后跟排骨这类的肉类一起炖汤，有很高的营养价值，吃起来很美味，并且对人体的好处较多。
4、面点：还可以将山药放在锅子里面蒸熟，之后制成山药泥，
跟面粉一起混合制作成面点，也是一种比较新奇的吃法。
二、可以生吃吗
山药是可以生吃的，只要将外面的削皮洗净，直接吃就可以，口感发甜，注意一定要处理干净，否则可能会引起过敏。
山药怎么吃山药的几种吃法：山药是寻常老百姓餐桌上常见的菜肴。
山药既可做热菜又可以做冷菜，既可做甜品，也可以做糕点，能拌、炝、炒，又可以炖、焖、烤。
不同的做法对营养成分的保留也不尽相同。
与不同的食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效，下面就推荐几种山药好吃又养生的做法。
1、红枣山药糕材料:三要300克，红豆40克，细砂糖八克，直饮水适量。
制作:红豆浸泡四个小时以上，山药洗净切段，上锅蒸熟蒸熟后放凉剥皮，再压成泥。
将泡好的红豆放在锅内，加入直饮水大火煮开后，中火继续煮20分钟。
另取一汤锅，锅内加入糖和100毫升直饮水，中火熬制，过程不断搅拌，熬成稠状，加入煮好沥干的红豆，翻炒使红豆均匀裹上糖浆。
将红豆趁热倒入山药泥中搅拌均匀。
搅拌好后，用模具塑形或者技术容器压成方形的切小块，软糯可口的小点心就做好了。
2、山药苹果酸奶材料:山药150克，苹果50克，酸奶300克，蜂蜜30克。
制作:将材料放入果汁机打匀即可，冷藏后饮用更好喝。
3、山药寿桃材料:山药300克，糯米面200克，红豆沙100克，青菜叶50克，红苋菜100克，白糖20克，水淀粉30克。
制作方法:青菜叶洗净放在平盘上。
红苋菜洗净揉搓出菜汁；山药去皮洗净切成滚刀块，装盘放入蒸锅蒸至熟软，取出在案板上压成泥，加入糯米粉、清水，揉压制成面皮，包入红豆馅，捏成寿桃形状。
再在表面上淋一些红苋菜汁儿，放在铺垫有青菜叶的平盘中，入蒸笼蒸15分钟。
另取一锅，倒入清水加白糖烧沸水煮开，然后调入水淀粉勾芡，起锅浇在盘子里内寿桃上即可。
这款甜品，造型美丽，形如寿桃，香甜可口。
其实用这种方法可以做成自己喜欢的形状，如樱花状。
4、山药炖鸡材料:土鸡一只，山药150克，杏鲍菇100克，竹荪25克，姜块15克，盐5克，料酒25克，素汤1000毫升。
制作过程:土鸡宰杀干净后，下沸水加料酒焯三分钟，捞去血沫，然后将土鸡捞出用清水冲净，切成大块；干竹笋用清水泡软；山药刮去表皮，洗净，切成滚刀块；杏鲍菇剪去根部，也切成滚刀块。
山药怎么做好吃简单，方法有哪些？关于《山药怎么做好吃简单，方法有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
淮山药是一种很好的食材，归属于是一种高营养成分另外還是低脂肪的减肥瘦身食品，淮山药可以出示给身体许多黏液蛋白质，对身体有非常好的养生保健的功效，也是一种非常好的减肥瘦身食品。
山药的做法非常简单，能够立即煮熟了吃，还可以和别的食物配搭经烹制以后作出美味可口的菜式，如今便说说山药怎么做美味简易的方式有什么。
作法一：清蒸的原材料：铁棍山药。
作法：铁棍山药到灶火上烤一下把的身上的毛烤掉，随后洗干净，断开，上锅蒸10—15分鐘就可以。
吃的情况下可粘苹果酱或白砂糖，随自身喜爱哈。
我蘸的是苹果酱加了纯蜂蜜调的，味儿也很好。
温暖小贴士：1、一般状况下上炒锅，空气上去后大概10-15分鐘便能够，假如您确实不清楚它是否烂熟，能够像蒸红薯一样用筷子扎扎看。
2、铁棍山药的皮营养成分很丰富多彩，功效与作用也很高，因此不在意的盆友能够将淮山药带皮清洗以后，煮熟可立即服用，实际效果更优。
作法二：清炒山药原材料：淮山药、红萝卜、菜心制做流程：戴手套给山药去皮，修边成段，再把段竖切割成棱形片，放进水里洗去黏液，红萝卜也那样切，菜心也切段。
锅中烧开水，放入淮山药和红萝卜烫至水再度开启，捞起来，菜心烫一下立刻捞起来。
再次出锅下少量油，下烫好的蔬菜水果加1/2小勺盐火灾迅速炒匀出锅就可以。
作法三：山药炒肉食物：淮山药、肉、黑木耳、朝天椒制做流程：干木耳热小水泡好。
肉切割成小肉预留，朝天椒切成片。
淮山药切成片，放锅中用开水过一遍，那样就不容易很黏。
锅中加点油烧开，把小肉装进去煸炒掉色放点米酒。
放进朝天椒黑木耳煸炒，加盐。
放进淮山药，由于水过，熟的非常好炒。
放几滴水和味精，出锅摆盘。
山药的功效和功效：1.淮山药,味甘,性温;归肺、脾、脾经。
健脾;润肺;健肾;益肾。
主脾虚泄泻;食滞水肿;肺虚咳嗽;解渴;频繁遗精;清稀;肾虚尿频;外敷治痈疮;瘰疬。
山药怎么吃最好这样搭配好吃又养生山药怎么吃最好，一道成功的菜肴，能同时兼顾美味与养生是最好不过了。
作为医疗食补之材，山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。
一、山药+芝麻：补钙冬季寒冷，大家外出晒太阳、运动的机会并不多，钙的吸收受到了极大的阻碍。
芝麻中含有丰富的钙质，山药丰富的维生素能有效促进人体对钙的吸收，一起吃补钙强筋骨，活力百分百。
食材：山药300克，熟芝麻20克，白糖100克，油适量；做法：1、山药洗净切成条，放入油中炸至金黄捞出；2、熬化白糖，淋在山药条上拌匀，撒上芝麻就可以吃了；提示：山药芝麻糖糖分很高，中老年朋友可将山药蒸熟后蘸芝麻酱吃，不过芝麻热量高不要贪嘴。
二、山药+桂圆：改善手脚冰凉冬季天气寒冷，体质虚弱、血液循环不好的女性朋友常常手脚冰凉。
山药补中益气，桂圆养血活血，最适合女性朋友进补，还能治疗干燥引起的皮肤瘙痒，滋养肌肤。
食材：山药300克，桂圆20克，红糖15克；做法：1、山药去皮切块，放入750毫升清水，大火烧开再转小火炖煮20分钟；2、放入桂圆，小火炖煮15分钟；3、加入红糖煮至融化即可。
提示：用白糖和冰糖也可以，不过女性朋友冬天喝些红糖水更好哦。
三、山药+芡实：提高抵抗力山药和芡实（鸡头米）都是很好的健脾祛湿的食材，气血虚抵抗力差的朋友一定要多吃些，抵抗力高了才不容易生病。
另外，山药、芡实和粳米都能帮助肠道蠕动，消化好吸收好，中老年人常吃再适合不过了。
食材：山药适量、芡实50克、粳米50克，冰糖少许；做法：1、山药洗净切块，粳米洗净备用；2、在电饭煲中放入珍珠米、山药、核桃仁和冰糖，加入适量的水煲煮30分钟即可；提示：脾胃不和的朋友吃了山药芡实粥易产生腹胀，如果吃了不舒服就暂时不要吃了。
四、山药+鸭肉：软化血管血压高的朋友吃肉要特别注意，可以适当吃些山药炖老鸭，软烂好消化，营养赞！鸭肉营养丰富，和山药一起吃能软化血管、降低血压。
山药搭配什么吃最有营养山药有几种吃法山药是我们生活中很多人都喜欢吃的食物，它不仅吃法多样，而且营养丰富，吃了对身体有非常多的好处。
那么山药搭配什么吃最有营养呢？一、山药搭配什么吃最有营养山药珍珠丸子原料：糯米150克，猪瘦肉50克，山药50克，盐、味精、淀粉各适量。
做法：糯米提前用冷水浸泡一天，捞出后沥干水分。
猪肉剁成蓉，山药洗净去皮，蒸熟后捣烂，加入盐、味精、淀粉拌匀。
然后捏成大小适宜的丸子，外边滚上一层糯米，装在盘里，放在笼中蒸熟即可。
功效：具有促进消化、补气养血、健脾固精的作用。
羊肉炖山药原料：羊肉500克，山药50克，胡椒粉6克，酒、葱白、盐、姜各适量。
做法：将羊肉洗净，略划几刀，入沸水锅中焯去血水。
山药用清水泡透，切成约2厘米长的段。
羊肉、山药放入锅内，加水适量，葱白、姜、胡椒粉、酒，烧沸撇去浮沫后用小火烧至羊肉酥烂，捞出晾凉后切片装入碗内，再将原汤除去葱白、姜，调味后连同山药倒入碗内即可。
功效：具有强壮身体、补益脾胃的功效。
适用于脾胃气虚、身体消瘦、食欲缺乏、素体虚弱等症。
芝麻山药条原料：鲜山药260克，熟芝麻粉60克，植物油、白糖各适量。
做法：将山药洗净后去皮，切成4厘米长的段，再切成1厘米宽的条。
炒锅上中火，放油到五成热，下山药条炸透，倒入漏勺。
炒锅留底油，将白糖下锅烧开，炒到糖汁能拔出丝时把山药下锅，颠翻挂匀糖汁，撒上芝麻粉，装在抹油的盘里。
功效：具有滋补肝肾、乌须黑发的功效。
尤其对眩晕症、弱视、耳鸣、头发早白等症均有明显的疗效。
蜜汁山药段原料：鲜山药900克，鸭梨2个，苹果2个，白糖60克，瓜子仁、葡萄干、青梅各10克，桂花卤适量。
做法：把山药去皮，洗净，用开水焯一下，再加工成10厘米长、手指粗细的山药段，用开水焯一遍。
把梨、苹果去核，切成小丁。
把白糖放到砂锅里，加入2小碗水，用大火烧开，加入山药段，等糖水再开时改用小火，把梨丁、苹果丁放到锅里，随山药煮30分钟。
把山药捞出放在大盘里，将糖汁过滤，去掉杂物，再熬浓，添加桂花卤，把所有果料撒在山药上，浇上糖汁，随餐食用。
山药的10种家常吃法
山药既是中药也是烹饪食材，它不但营养价值高还养胃，做出来的美食味道好口感好。
山药的做法有很多，以下为山药的10种家常吃法。
1、山药炖鸡汤，在里面放入一些红枣和枸杞，营养会更好。
2、蜜汁山药，就是在生的山药上淋上—些蜂蜜汁，然后放上桂花枸杞。
3、山药排骨汤，这应该很多人日常生活中都会去做，特别简单也营养好味。
4、山药炒木耳，它和前面一道菜的区别是没有肉丝在里面。
5、山药红豆糕，把山药红豆以及白糖做成糕点。
6、生吃山药，把山药切了以后放上一定的果酱，然后直接生吃。
7、山药木耳炒肉，准备适量的山药，木耳以及肉丝炒在一起。
8、清炒山药，把胡萝卜和山药都切成片放在一起清炒。
9、清蒸肉末山药，就是把肉末和山药放在一起清蒸。
10、山药粥，把山药放到小米里面一起熬煮成粥。
山药的26种家常吃法
一、山药小饼
1、山药清洗干净，刨去外皮，对黏液过敏的朋友，记得戴一次性手套，山药切成薄片，越薄越容易蒸熟，水开上锅，蒸15分钟，倒入一个大碗中，加入2勺白糖，打入1个鸡蛋，趁热捣成山药泥。
二、山药小零食
1、戴上一次性手套，先把山药的外皮刮掉，别把黏液弄到手上，会痒痒的，切成5厘米的小段，放在水中洗一洗，打2个鸡蛋，2勺玉米淀粉，边倒边搅动，根据山药面糊的黏稠度，继续进行调整。
三、山药糯米糕
1、山药去皮后切成小段，上锅蒸15分钟，趁热加上白糖，捣成山药泥，等待温度晾凉以后，加入适量的面粉和糯米粉，一样一半，一直搅到没有干面粉，下手揉成光滑的面团。
四、山药丸子
1、上锅蒸山药，把山药放在蒸锅中，大火烧开，中火蒸15分钟，蒸熟以后，用凉水冲洗一遍，控干水分，捣成山药泥后，接着打入一个鸡蛋。
山药的7种家常吃法
山药是一种口味鲜美的食材，长期食用可以增加体内营养，补血能力强，有益于我们的肠
道健康。
下面介绍山药的7种家常食用方法。
第一，炸山药。
山药洗净去皮，切片，放入油锅里，炸至金黄色，这种香酥可口的炸山药
既美味又健康。
第二，煮山药。
将山药切成片，用开水煮，少量盐和香油调味即可。
这道简单又健康的山药，可以补充营养，然后在一餐中搭配食用。
第三，蒸山药。
山药切片，用生抽和老抽调味，与蒸鸡一起蒸熟，腌渍加入葱花后即可上桌，既可以配合蒸鸡，也可以单独食用，口感香鲜。
第四，炒山药。
将山药洗净去皮，切片，加入油锅中，用低温翻炒，炒至金黄色，这道美
味可口的山药可以作为其他菜肴的辅助餐点。
第五，焖山药。
将山药切片，放入锅内，加入酱油和糖调料，在小火上加盖焖到熟，带着
柔和的酱汁味，可以食用。
第六，腌山药。
可以用腌料，将山药腌制，口感鲜美，可搭配凉菜，或者在作料理时作为
配菜。
第七，炖山药。
将山药去皮，用少量清水炖煮，加上料酒调料，只要放入油菜、肉片一起
炖几个小时，就能做出一道美味的汤菜。
最后，山药不仅美味，还具有营养价值，对于提高免疫力、补血有帮助，这7种家常吃法，可以根据自己的喜好，选择不同的食用方法，多吃山药，能给身体带来更多的健康。
山药的功效与作用吃法山药是一种强大的中草药，被广泛用于中医药理学和传统中医药治疗中。
它有许多健康功效和药理作用，在中国被视为一种非常重要的草药之一。
山药富含多种营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质和纤维素。
下面将详细介绍山药的功效与作用、食用方法、禁忌事项等内容。
一、山药的功效与作用1. 提高免疫力和抗氧化作用：山药富含丰富的维生素C和营养素，有助于提高免疫力，增强人体对疾病的抵抗力。
此外，山药还含有多种抗氧化物质，如多酚、黄酮类物质和β-胡萝卜素，可以帮助中和自由基，防止细胞损伤和衰老。
2. 补肾养肺：山药有补肾养肺的作用，对于肾虚和肺虚的人有很好的滋补效果。
中医理论认为，山药对于肺和肾脏的健康非常重要。
它可以调理肺部的阴阳平衡，增强肺部功能，改善呼吸困难和咳嗽的症状。
同时，山药还能补充肾脏的精气，提高性功能，缓解肾虚引起的各种症状，如腰痛、消化不良和性功能减退等。
3. 健脾养胃：山药具有健脾养胃的功效，可以增强脾脏的功能，帮助消化和吸收营养物质。
中医认为，脾脏是消化和吸收食物的重要器官，山药能够调节脾脏功能，改善脾虚引起的食欲不振、腹胀和消化不良等问题。
4. 调节血糖水平：山药对于糖尿病患者非常有益。
山药含有多糖和蛋白质，可以促进胰岛素的分泌和利用，从而调节血糖水平。
研究表明，山药的多糖成分能够降低高血糖、高胰岛素和高脂肪血症的发病率。
5. 降脂和降压作用：山药中的黄酮类化合物具有明显的降脂和降压作用。
黄酮类化合物能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的风险。
此外，山药中的钾元素含量较高，具有利尿作用，有助于降低血压。
6. 润肺止咳：山药含有天冬氨酸、蛋白质等营养物质，具有润肺止咳的功效。
它能够改善呼吸道黏膜的湿度，缓解干咳和痰涩的症状。
二、山药的食用方法1. 生吃：山药可以生吃，但因其内含有一定的草酸，较难消化。
所以一般建议烹饪后再食用。
2. 煮汤：将山药切成片或丝，加入清汤中煮沸，加入适量的盐和调料，可增加汤的营养和味道。
家常山药怎么做好吃呢?
对于山药这样普通的食材，其实家常里是有很多种做法的，比如上笼清蒸、拔丝山药、蓝莓山药等等，无论是美味的佳肴还是外观美丽的甜品，都是可以制作的。
山药对人体是有许多好处的，比如促进消化，降血压，预防心脑血管疾病等等。
★1、上笼清蒸
这是最简单，最原味的吃法。
首先将山药洗净，不要去皮，切成10cm长的段，放在笼上蒸，约30分钟，可闻到山药特有的香味。
关火，出笼，即可。
吃时可沾白糖。
★2、拔丝山药
原料：山药两根调料：糖4两左右(不怕多只怕少)、油2两
步骤：
(1)山药削皮后切块
(2)将油烧热到6分把山药块下锅炸，中火5分钟左右，山药由白色转为金黄色出锅，为了保持脆的口感，可以在油到8、9分热的时候再炸一次。
捞出后备用。
(3)这一步要熬糖了，也是最难的部分，如果掌握的好，可以用少量的油来熬，如果没什么信心，用水也行。
量为一个锅底，然后将糖放入，以文火熬，其间要不停的搅拌，千万不要糊锅。
你会发现有小气泡出现，不要停，一直搅拌。
直到有一个时刻，锅中的糖水感觉忽然间一下减少了，将山药块倒入锅中搅拌，让糖充分包裹在每一块山药上。
★山药怎么吃最好
(4)在盘底放一薄层油，盛盘。
这样你的盘子还好刷一点，不然糖干了，比较难刷干净。
(5)上桌了。
可以准备一小碗凉水，沾着吃，据说不粘牙。
一、拔丝山药材料山药200克鸡蛋1个面粉10克淀粉50克食用油500克（实耗80克）白糖5大匙做法1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；2.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
注意外甜内滑，营养丰富。
炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。
二、山药饼特点：色泽金黄，口感香糯。
备料时间：5分钟烹调时间：20分钟原料:山药。
调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。
做法：1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。
2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。
3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。
4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。
三、山药豆腐羹特点：味道鲜美，入口润滑。
备料时间：3分钟烹调时间：5分钟原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。
做法：1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。
2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。
3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。
4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。
山药一般要选择茎干笔直、粗壮，拿到手中有一定分量的。
如果是切好的山药，则要选择切开处呈白色的。
新鲜的山药一般表皮比较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。
如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。
如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。
切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。
剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。
削皮后，将山药放入醋水中可以防止变色。
山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用。
四、山药鸡煲：材料鸡腿肉200公克，山药200公克，当归15公克，川芎15公克，枸杞10公克，水1800cc，米酒1大匙，盐1小匙做法1.鸡腿肉洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净，备用。
2.山药洗净后去皮，切成条状；当归、川芎、枸杞以冷水沖洗去除杂质，备用。
3.取一砂锅，放入作法1的鸡腿肉、水1800cc以小火煮约30分钟。
4.将作法2的山药、米酒加入作法3的砂锅中，以小火续煮约30分钟，起锅前加盐调味即可。
五、山药排骨汤材料：山药 3斤排骨半斤姜 6片调味料：盐 1 1/2茶匙味精 1/4茶匙作法：1.山药去皮，洗净切滚刀块。
2. 排骨去骨水，再加入 6杯水煮滚 10分钟加入山药块、姜片一起煮至山药熟透，加入调味料即可。
香酥山药材料：山药 3斤低筋面粉 1斤鸡蛋 2个发泡粉 1小匙盐、糖各 1汤匙香菜少许作法：1.山药去皮洗净，切丝备用。
2.面粉、蛋、发泡粉、盐、糖、香菜抹山药丝一起拌匀，用汤匙挖小块放入油锅中炸酥即可，食用时可沾甜辣酱、黑胡椒粉。
六、山药炒羊肉材料：山药 6两羊肉〈里肌〉6两姜片酌量辣椒片酌量〈太白粉盐蛋白酱油糖味精酒胡椒粉香油〉适量作法：1.山药去皮，洗净去皮切片，用热水川烫过备用。
2.羊肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过放冰箱醒一下。
3.起油锅约5-6分热，将羊肉过油备用。
4.起一油锅将姜、辣椒入锅内爆香，再加调味料、高汤，再将 1.焖约 2分钟，再加 3.翻炒一下勾芡，淋上香油即可。
七、山药鱼片材料：山药 0.5斤鱼肉〈或鲈鱼〉7-8两〈1斤〉青豆仁 1两姜丝酌量蒜片酌量辣椒片酌量〈太白粉盐蛋白酱油蚝油味精酒胡椒粉香油〉适量作法：1.山药去皮洗净，切片备用。
2.鱼肉切片用蛋白、盐、太白粉、腌过备用。
3.煮一锅水将 1.入水川烫捞起备用。
4.热一锅油约 5-6分热，将 2.过油捞起备用。
5.起一油锅将姜、蒜、辣椒入锅内爆香，再将 3.入锅加调味料及高汤焖一下，再将 4.翻炒一下勾芡，淋上香油，最后将青豆烫过撒在上面即可。
八、山药麻油鸡材料：山药 2斤鸡 1只老姜片数片麻油适量酒、味精适量作法：1.山药去皮，洗净切滚刀块备用。
2.鸡洗净切块备用。
3.麻油入锅爆香姜片，放入鸡块略炒，加酒放入适量水，煮至鸡肉快熟放入 1.料，用小火煮十分钟即可。
紫菜山药卷材料：山药 2斤火腿红萝卜四季豆适量海苔 3张调味料：盐、味素、胡椒粉少许面糊作法：1.山药去皮，洗净与火腿、红萝卜切成 0.5公分条状备用。
2. 海苔皮摊开放入 1.料撒上调味料，卷成圆长形，沾面糊炸熟即可。
3.食用时沾上甜辣酱更可口。
九、山药炒牛肉材料牛肉，山药，盐，鸡精，料酒，姜，老抽，淀粉，糖，葱花做法1.牛肉片成片，加料酒、盐、鸡精、老抽、淀粉上浆，山药去皮，现切现用。
2.油锅热油，下牛肉片滑熟捞出。
3.洗锅，热油，爆香姜片，炒山药至7分熟，倒入牛肉片。
4.翻炒、调味、撒葱花出锅。
十、枸杞脊骨淮山药木耳汤材料大骨头2块，黑木耳20克，枸杞20克，红枣10个，淮山药1只，姜片适量，盐0.25小匙做法1.大骨头过水之后冷水放够，加入姜片和红枣，大火烧开15分钟，改文火熬汤1个小时。
2.熬出白色汤汁后加入黑木耳，枸杞一起煮半小时，关火！3.吃前前半小时开火，把山药加进去煮15分钟加上盐即可！十一、水果大拼山药塔材料猕猴桃，草莓，山药，蜂蜜1.山药洗净，去皮切段。
去皮之前如果蒸３分钟，去皮的时候就手不会痒。
2.山药入水煮熟。
草莓猕猴桃切丁。
3.把放凉山药垒到盘子里，放水果丁，淋上蜂蜜。
十二、山药蔘鸡膳材料Ａ.土鸡1只，山药2斤，Ｂ.人蔘1钱，当归2斤，生杞1钱，枸杞1钱，红枣2两，米酒1/2杯，盐少许做法1.将土鸡、山药洗净后，切块备用。
2.将土鸡与所有材料Ｂ放入锅中蒸25分钟，最后放入山药续蒸10分钟即可。
十三、山药粥材料糙米，大麦米，山药1.将糙米、大麦米淘净后泡8个小时。
2.山药洗净去皮，切块。
3.将泡米的水连米一起倒入锅内。
4.加入山药块，大火烧开后转小火煲制。
5.熬制米汤粘稠后关火，大概一个半小时。
小诀窍:山药的营养价值：1.健脾益胃、助消化2.滋肾益精：3.益肺止咳4.降低血糖5.延年益寿6.抗肝昏十四、山药粥材料怀山药片60克或鲜山药120克，粳米50克做法1.将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂锅为好），加入适量清水，煮成稀薄粥。
2.也可先将干山药研粉，待粥煮至米烂汤稠时调入山药粉同煮。
3.如用新鲜山药，削去外皮后，洗净，切成丁状，同粳米一起煮。
十五、山药安神粥材料新鲜山药300公克，莲子10颗，红枣3颗，枸杞3钱，黑糯米1两，白糯米1两，桂圆肉2两，米酒1大匙，冰糖适量做法1.)莲子洗净泡软，红枣洗净泡软去核，黑糯米、白糯米洗净浸泡3~4小时备用。
2.)山药洗净削皮切小块备用。
3.)将1000cc的水注入锅中煮开，放入所有材料(米酒、冰糖除外)，用大火煮10分钟后改小火熬煮2小时。
4.)加入冰糖、米酒，煮至冰糖溶化即可熄火食用。
十六、蜜汁山药材料山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。
做法1、用温水泡好枸杞备用。
2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
小诀窍:1、这个蜜汁山药热食冷食都可以，夏天，我更喜欢做好之后放在冰箱里镇凉了再吃，脆生生，凉丝丝，甜蜜蜜……秋天热食也同样诱人。
2、蜂蜜，有补养、解毒、止痛、杀菌、润肠、缓泻等作用。
要保持瘦身和正在减肥的女士不要被这道菜中的“甜”吓倒，因为蜂蜜是天然糖，没有精制糖那么高的热量，不会增加脂肪的囤积，本身就有通便、美容的作用，所以尽可大胆食用，不必担心。
3、切记：倒入蜜蜂开锅冒泡即可，时间不能长了，反之就成拔丝啦十七、山药鸡茸羹材料胡椒粉1小匙精盐1小匙山药300克鸡脯肉150克芹菜10克淀粉适量做法1.山药洗净，去皮，捣成泥；芹菜洗净，切末；2.鸡脯肉洗净，剁成茸，放入碗中，加入精盐和淀粉拌匀备用；3. 往锅里倒适量水，加入山药泥及鸡茸，用中火煮10～15 分钟，再加入芹菜末与精盐、胡椒粉煮匀，最后加入水淀粉勾芡即可。
注意汤汁鲜美，营养丰富。
往锅里加鸡茸时要调成小火，以免鸡茸结成一团。
十八、山药烩鱼头材料山药 1根（约300g），三文鱼头 1/2个（鲑鱼头，大马哈鱼头），干香菇（水发）5朵，大葱 1根，酱油 2汤匙（30ml），黄酒 1汤匙（15ml），白砂糖 2茶匙（10g），陈醋 1茶匙（5ml），白胡椒粉 1茶匙（5g），盐 1茶匙（5g），油 3汤匙（45ml）做法鱼头纵向劈成两半，用流动水洗净血污，去掉鱼鳃、鱼鳞和杂物，然后用厨房用纸吸干水分备用。
香菇洗净，去蒂，表面切十字花刀；大葱去掉外皮，洗净后切成3cm左右的长段。
山药洗净去皮，切成滚刀块备用。
中火加热炒锅中的油，待油烧热冒出少量白烟时，顺锅边轻轻将鱼头滑入，把两面都煎成金黄色后关火，取出鱼头备用。
重新开火，中火加热炒锅中剩下的油，煸炒葱段至散发出葱香后投入香菇煸炒2分钟，然后放入煎好的1/2个鱼头，调入黄酒、酱油、白砂糖、陈醋、白胡椒粉、盐和水（约400ml）。
等到水烧开后，加入山药块，改小火焖煮入味。
20分钟后改大火收浓汤汁即可。
